工作職責 定期對本地區市場進行調研，根據市場動向和發展趨勢，結合部門實際，調整和開發部門經營發展計劃。 在餐飲總監的帶領下，與總廚合作研發和創新菜品，依據時令調整水果供應。 按照公司經營目標制定或調整本部門近期經營目標，并報送餐飲總監。 定期分析和總結部門工作和經營業績問題，合理調整部門經營方向，消費群體。 合理制定部門預算，保證餐廳經營正常運行。 組織部門不斷思考，研究創新營銷方式，提高營業收入。 負責制定中餐廳各部門的管理、服務工作計劃，合理安排員工工作班次和布置各項工作指標落實，并保證員工能按規定的標準和程序去工作。 負責督導、檢查中餐各班組主管、領班的日常管理工作，并定期進行工作業績評估，實施獎懲制度。 開餐時間負責督導、檢查中餐廳班組員工，在工作中執行飯店規章制度的情況和服務質量情況，及時糾正錯誤和進行崗中培訓，使服務員能得到親身鍛煉，保證客人能得到優質服務。有VIP客人時，要親自為客人服務，并詢問客人對餐廳各方面的意見。 與中廚房廚師長一起，完成日常開菜單的工作，監督上菜過程中各個環節，檢查各個包間的客人就餐情況。有VIP客人時，要隨時掌握上菜速度，確保賓客的就餐滿意度，并保證按照VIP程序接待好客人。 加強中餐廳節能降耗管理，控制成本開支，提高營業利潤。 負責督導中餐各營業場所的物品設備、裝飾、照明等運行情況，檢查營業區域的環境衛生狀況，保證餐廳環境的整潔、高雅和舒適。 負責控制好中餐各項客用品、易耗品、棉制品、玻瓷銀等服務用品，保持各項物品的完好、減少丟失率，每月按時上報破損情況，填寫報損單。 根據餐飲部年度計劃，配合人力資源行政部，控制部門人員成本。 負責向人力資源部協商小時工人員，以保證足夠的人員服務顧客。 制定餐廳員工的培訓計劃，加強員工業務技能和餐飲知識，提高員工業務素質。 在部門主管協助下，定期對部門內物品進行盤點。 檢查部門內固定資產使用情況。 根據部門物品使用情況及時申購，保證部門工作正常運轉。 根據公司物品破損率和物品經費指標，結合部門營業情況，合理控制本部門的物品成本。 搞好餐廳設備管理和安全管理，做到每件物品都有人負責并保證物品的完好使用。安全制度要上墻，堅持每天例會重申有關安全制度，并對其中安全隱患較大的問題有相應的預案。 配合保安部，積極組織員工學習消防安全知識，并在工作中關注消防安全隱患。 對部門內員工培訓，對顧客財產安全，公司財產安全進行教育，并在實際工作中檢查。 做好客戶檔案的管理工作，進行經營分析。查閱工作日志（LOG BOOK）并做重要批示，和餐飲部經理一起定期走訪客戶，針對客戶反饋意見，出臺一些改進服務方面的措施，爭取更多的回頭客。 每日檢查中餐酒水庫的盤點工作，審核前天酒水員和財務部的酒水盤點表。檢查出現酒水數量長短原因，及時上報餐飲經理知曉。 負責制定中餐酒水的成本卡，按照飯店規定的成本率，制定中餐廳酒水單。 按年計劃做好餐廳美食節的宣傳、組織活動。 主持召開餐前會議，做餐前工作布置工作和餐前動員，檢查員工的儀容儀表，特別是大型宴會前的工作安排和有關注意事項。 參加每星期餐飲部周例會。 完成領導交辦的其他工作任務。 任職要求 酒店管理或相關專業，大學專科以上或同等學歷。 三年以上中餐廳管理工作經驗。 能處理突發沖突事件，具有解決問題能力和果敢決策能力。 能夠熟練運用辦公電腦軟件，能獨立完成業務表格設計并具有撰寫工作總結的能力。 極佳的語言表達能力和文字書寫能力。

Main Functions工作職責 OPERATIONS 1.??????????????? Assist ADD manager preparation of the yearly department budget by using history & forecasting techniques to develop an aggressive budget that reflects the achievable capabilities. 協助餐廳經理通過回顧和預測的方法，準備部門的年度預算。 2.??????????????? Accurately forecast business demands to ensure efficient staffing & food production 精確預計生意情況并有效安排員工和食品。 3.??????????????? To ensure the efficient scheduling of management & associates. 確保有效的安排所有人員的排班表。 4.??????????????? To ensure the awareness & enforcement of all Marriott S.O.P.’s & Property L.S.O.P.’s. 確保了解和執行萬豪酒店的標準和程序。 5.??????????????? Enforce operational Standards that are periodically reviewed & updated. 確保運營標準周期性的回顧和更新。 6.??????????????? Be responsible for maintaining outlet safety and sanitation standards at all times. 始終保持部門的安全和衛生隨時達到標準。 7.??????????????? Enforce Marriott’s 70-point sanitation checklist by having all outlets inspected on a monthly basis. 執行萬豪的70項衛生清潔標準，每月以該標準對部門進行檢查。 8.??????????????? Be responsible for asset management of all outlet property & facilities. 負責部門固定資產的管理。 9.??????????????? Conduct a preventative maintenance inspection on a monthly basis. 做好每月預防性的檢查工作。 10.???????????? Enforce Marriott’s Principles of Hospitality at all times. 始終貫徹萬豪熱情好客的原則。 11.???????????? Above all, to lead by example through a “hands on” approach to motivate our associates to excel. 要成為員工的榜樣、深入到員工之中去引導員工取得成功。 12.? Assist ADD manager and Chef to compile the regular and promotional menus in a costly manner. ???????????? 協助餐廳經理和總廚進行日常菜單和增進菜單的編寫。 13.?????? Set up a system to monitor the inventory of China, Silver & Glass daily and lock them properly. ???????????? 建立每日核查瓷器，銀器，玻璃器皿的系統，并妥善保管。 HUMAN RESOURCES??? 人力資源 1.??????????????? Develop and implement management training plans for subordinate managers and supervisors on a quarterly basis in conjunction with HRD. 與人力資源部共同制定和實施對下級經理、主管的季度管理培訓計劃。 2.???????? Conduct a departmental daily “15 Minute” training program & Taste Panel.” ???????????? 實行部門每天十五分鐘的培訓和試餐。 3.???????? Be responsible for the execution of all associate performance reviews in a professional and timely manner. 從專業的角度為所有的員工做工作評估。 2.??????????????? Be responsible for all aspects of associate management including hiring, discipline in conjunction with the ADOFB. 與餐飲部經理和餐飲總監共同負責所有與員工有關的事宜，包括招聘、培訓和處罰員工。 3.??????????????? Conduct an effective monthly associate meeting with minutes and P&A forwarded to the GM, F & B and HRD. 每月組織有效的員工會議，要有相關會議記錄并抄送給總經理、餐飲總監和人力資源總監。 4.??????????????? To supervise the completion & critique of the wage progress report on a weekly basis. 監督每周編輯工資（考勤）報表。 5.??????????????? Practice “open door” policy to all associates. 運用“開放”的態度對待所有員工。 6．? ??????Have monthly Rap Session for the all trainees and associates to understand their concerns to?????? retain. 每月對所有員工和實習生進行一對一的訪談，了解他們的需要。 ADMINISTRATIVE?? 行政 1.??????????????? Be responsible for all accounting and billing procedures in the outlets. 負責所有財務的程序在本部門得到執行。 2.??????????????? Be responsible for the accurate supervision of the associate time control and payroll systems by working with Accounting and HRD. 通過與會計和人力資源部的工作，確保員工工作時間和薪水準確無誤。 3.??????????????? Periodically plan outside associate’s activity to promote teamwork. 定期計劃員工社外集體活動以促進團對精神。 4.??????????????? Promote positive inter-departmental relations through candid communication and cooperation. 通過坦率的交流與合作促進部門內部的關系。 5.??????????????? Respond to guest inquiries or concerns within 24 hours in what is deemed the appropriate manner. 對于顧客的詢問/關注，應在24小時內予以適當的答復。 6.??????????????? Perform any reasonable request made of management which is not life threatening or against the law. 在不涉及生命安全和違反法律的情況下，完成管理層布置的其他工作任務。 7.??????????????? Complete the yearly Associate Opinion Survey, Annual Appraisal and Leadership Performance Process in a timely manner. 及時協助完成每年的員工意見調查，年終評估和領導成績評估工作。 ???????????? MARKETING?? 營銷 1.??????????????? Be aware of all Marriott Guest Incentive programs and the correct accounting procedures pertaining to them. 了解所有的萬豪獎勵計劃和與之相關的記分程序. 2.??????????????? Develop & execute plans and actions for the marketing of the outlet. 制定營銷計劃并把他推向市場。 3.??????????????? Be aware of competitors in the market & complete a competition analysis on a quarterly basis. 了解競爭對手，每個季度作一次市場競爭分析報告。 Safety Awareness 安全提示： Maintain safety by adhering to safest policies, being responsible to report all accidents immediately. Support all safety programs. Proceed with caution when walking on slippery floors. Ensure proper safety instructions are given before operating any equipment. 要保障安全須嚴格遵守安全法規，與異常情況須及時上報。建立、支持所有的安全方案。行走在濕滑地面上要留意。在操作設備之前，確保已了解了安全說明 Any other duties as may be assigned from supervisor. 完成領導交代的其他工作職責。

-????????? Primary Responsibilities 主要職責 1. 確保餐飲部運作符合其酒店策略，適當執行酒店規章。 2. 協助定期主持召開部門溝通會并確保分部門例會和會議確實有效且在必要時進行指導。 3. 禮貌而高效地處理所有客人和內部客人的投訴和詢問，確保問題得到圓滿解決。 4. 確保酒店最基本的品牌標準都要被貫徹執行。 5. 收集客人意見與廚師長溝通，做好每月推廣菜式和計劃。對于客戶調查結果做出回應并落實相應的改善措施。 6. 以支持和靈活的態度與其他經理緊密合作，著眼于整個酒店的成功和酒店客人的滿意度。 7. 確保中餐廳員工以支持和靈活的態度與其他部門合作。 8. 負責員工的工作安排，以確保足夠的人員，盡可能利用現有的勞動力提高工作效率。預測預定及VIP客人的預定來安排工作。如遇到緊急情況，要即時改動計劃，并與其它部門經理協調人手問題。如有重要接待，要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準，并親自上臺服務，以確保服務的高水準。 9. 按照酒店及部門要求合理制定本部門員工年假計劃并執行。 10. 控制餐廳的費用成本和減少破損，每月向餐飲總監匯報部門損益情況 ?-? ? ? ?培訓? 1.????? 明確和制定本部門各崗位所需人員的編制計劃。 2.????? 鼓勵員工掌握多技能以保證員工在工作繁忙時最大做到工作適應性。 3.????? 進行員工表現評估。 4.????? 給予所管轄的員工以不斷的建議和支持。 5.????? 實施合適的管理方式給予員工動力和溝通。 6.????? 招聘、面試員工。 7.????? 一對一指導員工，必要時對員工進行個別面對面指導。 8.????? 與員工溝通避免與工作相關的矛盾。 9.????? 約束員工遵守紀律。 10.?? 根據員工實際情況實行因材施教的培訓。 11.?? 評估工作表現，并在必要時制定調整計劃。 12.?? 服從領導安排的其他與工作相關的事宜。 13.?? 協助定期主持召開部門溝通會并確保分部門例會和會議確實有效且在必要時進行指導。 -? ? ? ?Main Complexity/Critical issues in the Job工作中的主要復雜性/關鍵問題 執行餐飲部的各項制度及工作標準。 分析和解釋財務差異并制定相關行動方案。 任職資格： 1.具有同崗位工作經驗2年以上，女士優先，形象氣質佳，國際品牌及聯號經驗優先。 2.有一定銷售經驗或具有銷售才能優先。 3.具有良好的溝通能力及領導力。

Main Functions工作職責 OPERATIONS 1.??????????????? Assist ADD manager preparation of the yearly department budget by using history & forecasting techniques to develop an aggressive budget that reflects the achievable capabilities. 協助西餐廳經理通過回顧和預測的方法，準備部門的年度預算。 2.??????????????? Accurately forecast business demands to ensure efficient staffing & food production 精確預計生意情況并有效安排員工和食品。 3.??????????????? To ensure the efficient scheduling of management & associates. 確保有效的安排所有人員的排班表。 4.??????????????? To ensure the awareness & enforcement of all Marriott S.O.P.’s & Property L.S.O.P.’s. 確保了解和執行萬豪酒店的標準和程序。 5.??????????????? Enforce operational Standards that are periodically reviewed & updated. 確保運營標準周期性的回顧和更新。 6.??????????????? Be responsible for maintaining outlet safety and sanitation standards at all times. 始終保持部門的安全和衛生隨時達到標準。 7.??????????????? Enforce Marriott’s 70-point sanitation checklist by having all outlets inspected on a monthly basis. 執行萬豪的70項衛生清潔標準，每月以該標準對部門進行檢查。 8.??????????????? Be responsible for asset management of all outlet property & facilities. 負責部門固定資產的管理。 9.??????????????? Conduct a preventative maintenance inspection on a monthly basis. 做好每月預防性的檢查工作。 10.???????????? Enforce Marriott’s Principles of Hospitality at all times. 始終貫徹萬豪熱情好客的原則。 11.???????????? Above all, to lead by example through a “hands on” approach to motivate our associates to excel. 要成為員工的榜樣、深入到員工之中去引導員工取得成功。 12.? Assist ADD manager and Chef to compile the regular and promotional menus in a costly manner. ???????????? 協助西餐廳經理和總廚進行日常菜單和增進菜單的編寫。 13.?????? Set up a system to monitor the inventory of China, Silver & Glass daily and lock them properly. ???????????? 建立每日核查瓷器，銀器，玻璃器皿的系統，并妥善保管。 HUMAN RESOURCES??? 人力資源 1.??????????????? Develop and implement management training plans for subordinate managers and supervisors on a quarterly basis in conjunction with HRD. 與人力資源部共同制定和實施對下級經理、主管的季度管理培訓計劃。 2.???????? Conduct a departmental daily “15 Minute” training program & Taste Panel.” ???????????? 實行部門每天十五分鐘的培訓和試餐。 3.???????? Be responsible for the execution of all associate performance reviews in a professional and timely manner. 從專業的角度為所有的員工做工作評估。 2.??????????????? Be responsible for all aspects of associate management including hiring, discipline in conjunction with the ADOFB. 與餐飲部經理和餐飲總監共同負責所有與員工有關的事宜，包括招聘、培訓和處罰員工。 3.??????????????? Conduct an effective monthly associate meeting with minutes and P&A forwarded to the GM, F & B and HRD. 每月組織有效的員工會議，要有相關會議記錄并抄送給總經理、餐飲總監和人力資源總監。 4.??????????????? To supervise the completion & critique of the wage progress report on a weekly basis. 監督每周編輯工資（考勤）報表。 5.??????????????? Practice “open door” policy to all associates. 運用“開放”的態度對待所有員工。 6．? ??????Have monthly Rap Session for the all trainees and associates to understand their concerns to?????? retain. 每月對所有員工和實習生進行一對一的訪談，了解他們的需要。 ADMINISTRATIVE?? 行政 1.??????????????? Be responsible for all accounting and billing procedures in the outlets. 負責所有財務的程序在本部門得到執行。 2.??????????????? Be responsible for the accurate supervision of the associate time control and payroll systems by working with Accounting and HRD. 通過與會計和人力資源部的工作，確保員工工作時間和薪水準確無誤。 3.??????????????? Periodically plan outside associate’s activity to promote teamwork. 定期計劃員工社外集體活動以促進團對精神。 4.??????????????? Promote positive inter-departmental relations through candid communication and cooperation. 通過坦率的交流與合作促進部門內部的關系。 5.??????????????? Respond to guest inquiries or concerns within 24 hours in what is deemed the appropriate manner. 對于顧客的詢問/關注，應在24小時內予以適當的答復。 6.??????????????? Perform any reasonable request made of management which is not life threatening or against the law. 在不涉及生命安全和違反法律的情況下，完成管理層布置的其他工作任務。 7.??????????????? Complete the yearly Associate Opinion Survey, Annual Appraisal and Leadership Performance Process in a timely manner. 及時協助完成每年的員工意見調查，年終評估和領導成績評估工作。 ???????????? MARKETING?? 營銷 1.??????????????? Be aware of all Marriott Guest Incentive programs and the correct accounting procedures pertaining to them. 了解所有的萬豪獎勵計劃和與之相關的記分程序. 2.??????????????? Develop & execute plans and actions for the marketing of the outlet. 制定營銷計劃并把他推向市場。 3.??????????????? Be aware of competitors in the market & complete a competition analysis on a quarterly basis. 了解競爭對手，每個季度作一次市場競爭分析報告。 Safety Awareness 安全提示： Maintain safety by adhering to safest policies, being responsible to report all accidents immediately. Support all safety programs. Proceed with caution when walking on slippery floors. Ensure proper safety instructions are given before operating any equipment. 要保障安全須嚴格遵守安全法規，與異常情況須及時上報。建立、支持所有的安全方案。行走在濕滑地面上要留意。在操作設備之前，確保已了解了安全說明 Any other duties as may be assigned from supervisor. 完成領導交代的其他工作職責。

（1）崗位職責： 1. 全面負責樓面日常運營，統籌包廂及散臺服務流程，確保高端服務標準落地執行。 2. 監督餐前準備、用餐服務及收尾工作，優化服務動線，提升客戶體驗。 3. 處理突發客訴，維護餐廳品牌形象。 4. 組建并培訓服務團隊，制定服務規范及考核制度，定期開展禮儀、酒水、菜品知識培訓。 5. 排班調度，協調前廳與后廚協作，確保人力高效配置。 6. 制定包廂及宴會銷售策略，開發企業客戶、高凈值個人客戶，完成月度銷售指標。 7. 收集市場反饋，協助調整菜品及服務設計以提升營。 8. 維護VIP客戶關系，定期跟進需求，策劃會員活動及節日營銷方案。 9. 監控餐具、布草等物資損耗，控制運營成本。 10.定期檢查環境衛生、食品安全及設備維護情況。 （2）任職資格： 1年同等崗位品牌酒店工作經驗，有一定的英語和電腦運用能力。? 經驗要求： 1. 歷要求大專及以上學歷，酒店管理、旅游管理、市場營銷等相關專業優先。 2. 五年以上高端中餐廳管理經驗，熟悉包廂服務流程。 3. 具備銷售經驗，有客戶資源或成功提升餐廳營收案例者優先。 4. 精通服務標準(如米其林/五星級酒店體系)，擅長服務細節設計。 5. 熟練使用POS系統及辦公軟件，具備數據分析能力。 6. 掌握餐飲成本控制、庫存管理方法。 7. 形象氣質佳，溝通表達能力強，能應對高端客戶需求。 8. 抗壓能力強，具備團隊領導力及跨部門協調能力。 9. 對市場敏感，有創新意識，能推動服務升級。

【崗位職責】 1、 統籌餐廳每日運營，確保流程高效、標準統一，嚴格監控食品安全、衛生規范及設備維護，符合四星級酒店質檢要求； 2、掌握管理庫存（食材、酒水、餐具），優化成本控制，減少損耗； 3、 建立客戶檔案，定制專屬服務，提升客戶忠誠度與復購率，現場督導服務細節，及時處理客訴，化危機為口碑轉機； 4、策劃節日主題、季節菜單等特色活動，提升餐廳吸引力； 5、負責服務團隊招募、培訓、排班與績效管理，打造高凝聚力隊伍 以身作則傳遞服務熱情，培養員工專業技能與職業素養，營造積極向上的工作氛圍，降低人員流失率?； 6、 執行酒店營收目標，分析經營數據，提出優化策略，協同市場部推廣餐廳品牌，提升社交媒體曝光與口碑評分，監控競爭對手動態，靈活調整運營策略搶占市場。 【崗位要求】 1、年齡25-35歲，大專及以上學歷，男女不限; 2、3年以上中高端中西餐廳管理經驗（四星級酒店或知名連鎖餐飲品牌優先）; 3、在一家飯店至少3年相似職位; 4、精通餐廳全流程運營及成本控制; 5、和各層次員工有很好溝通能力、監督和激勵員工。

【崗位職責】 1、全面負責中餐廳的日常運營管理工作，包括人員排班、服務標準執行、菜品質量控制等 2、制定并落實餐廳經營計劃，完成公司下達的營收及利潤指標 3、監督食品衛生安全及餐廳環境衛生，確保符合國家相關標準 4、負責餐廳員工培訓、績效考核及團隊建設，提升服務質量 5、處理顧客投訴及突發事件，維護餐廳品牌形象 6、控制餐廳運營成本，優化物料采購及庫存管理 7、定期分析經營數據，提出改進方案并推動實施 8、協調與廚房、采購等其他部門的協作關系 【崗位要求】 1、有五星級酒店同崗位經驗，具備餐飲行業管理經驗，熟悉中餐廳運營流程 2、優秀的團隊管理能力，能有效激勵員工 3、良好的溝通協調能力和客戶服務意識 4、具備成本控制意識和經營分析能力 5、能適應彈性工作時間，包括周末及節假日值班 6、身體健康，符合餐飲行業從業要求 7、有較強的抗壓能力和問題解決能力

【崗位職責】 1、全面負責中餐廳的日常運營管理工作，包括人員排班、服務流程優化、菜品質量控制等，確保餐廳高效運轉 2、制定并執行餐廳銷售策略，完成公司下達的營收指標，定期分析經營數據并提出改進方案 3、監督餐廳衛生標準及食品安全規范的執行，確保符合國家相關法規及酒店管理要求 4、負責員工培訓與團隊建設，提升服務人員專業技能與服務意識，定期進行績效考核 5、處理客戶投訴及突發事件，維護酒店品牌形象，提升顧客滿意度及回頭率 6、控制餐廳運營成本，合理管理物料采購及庫存，減少損耗與浪費 7、與廚房部門密切配合，參與菜單設計及新品研發，定期更新菜品以滿足市場需求 【崗位要求】 1、具備3年以上中餐廳管理經驗，熟悉高端餐飲服務流程及標準，有星級酒店工作經驗者優先 2、出色的團隊管理能力，能有效調動員工積極性，具備處理復雜人際關系的能力 3、敏銳的市場洞察力，能夠根據市場變化及時調整經營策略 4、精通餐飲成本控制方法，熟悉食材采購、庫存管理及后廚運作流程 5、具備優秀的溝通協調能力及突發事件處理能力，能妥善解決客戶投訴 6、身體健康，能適應彈性工作時間及高強度工作壓力

【崗位職責】 1、全面負責中餐廳的日常運營管理，包括人員調配、服務標準執行及菜品質量控制； 2、制定并落實餐廳的銷售計劃及成本控制方案，確保完成經營指標； 3、監督餐廳衛生、安全及服務流程，提升顧客滿意度； 4、負責員工培訓、排班及績效考核，優化團隊工作效率； 5、處理顧客投訴及突發事件，維護餐廳品牌形象； 6、與廚房及其他部門協調，確保菜品出品及服務流程順暢； 7、定期分析經營數據，提出改進建議并推動執行。 【崗位要求】 1、具備中餐廳管理經驗，熟悉餐飲行業運營流程及服務標準； 2、較強的團隊管理能力，能有效調動員工積極性； 3、良好的溝通協調能力，能妥善處理顧客及內部關系； 4、具備成本控制意識及數據分析能力； 5、工作細致負責，能適應高強度工作壓力； 6、對餐飲市場趨勢敏感，在黑珍珠或者米其林餐廳有同崗工作經驗1年以上