一、崗位職責 1.菜品制作與研發(fā) （1）負責集團領導（中午約15人，晚餐人員較少）日常中、晚餐及商務招待餐的獨立烹飪，把控菜品口味 （2）深入研究合肥、六安、安慶等皖西南特產(chǎn)菜系，定期研發(fā)創(chuàng)新特色菜品，豐富領導用餐及招待菜單。 2.食材管理與成本控制 （1）根據(jù)每周、日根據(jù)用餐需求，提前制定食材采購清單； （2）合理規(guī)劃食材使用，減少浪費，嚴格控制菜品成本，確保在滿足口味與品質(zhì)的前提下，實現(xiàn)成本減少化。 3.廚房衛(wèi)生與安全管理 （1）嚴格遵守食品安全操作規(guī)程，負責廚房區(qū)域的日常清潔與衛(wèi)生維護，包括廚具、餐具、灶臺、食材儲存區(qū)域等，確保廚房環(huán)境符合食品衛(wèi)生標準，杜絕食品安全隱患。 （2）定期檢查廚房設備（如灶具、烤箱、冷藏柜等）的運行狀況，發(fā)現(xiàn)故障及時上報并協(xié)助維修，確保設備正常使用；規(guī)范操作廚房設備，避免安全事故發(fā)生。 4.用餐服務配合 （1）提前與集團行政部門溝通用餐安排（如領導用餐時間、招待餐人數(shù)及特殊飲食需求等），靈活調(diào)整菜品制作節(jié)奏，確保按時、按質(zhì)完成用餐供應。 （2）關注領導及招待客人的飲食反饋，及時調(diào)整菜品口味與搭配，滿足個性化飲食需求（如忌口、健康飲食偏好等），提升用餐體驗。 二、任職要求 1.專業(yè)技能的要求 （1）具備 5 年以上合肥、安慶、六安等特色菜系烹飪經(jīng)驗，熟練掌握特色菜品的制作工藝，能獨立完成從食材處理到菜品出鍋的全流程操作。 （2）熟悉食材特性與搭配原理，具備良好的菜品創(chuàng)新能力，能根據(jù)季節(jié)變化、食材供應情況及用餐需求，靈活調(diào)整菜單與菜品做法。 2.工作經(jīng)驗與學歷要求 （1）學歷不限，擁有中專及以上烹飪相關專業(yè)學歷者優(yōu)先；需具備 5 年及以上私房菜館烹飪經(jīng)驗，有服務企業(yè)高管或高端商務招待餐經(jīng)驗者優(yōu)先。 （2）持有廚師中級及以上職業(yè)資格證書，可優(yōu)先考慮。 3.其他要求 （1）年齡在 28-50 周歲之間，身體健康，無傳染病及食品行業(yè)禁忌疾病，持有有效健康證。 （2）注重個人衛(wèi)生與職業(yè)形象，工作期間嚴格遵守廚房著裝規(guī)范，保持整潔、專業(yè)的形象。 （3）能適應彈性工作時間（如因招待需求延長工作時間），保持穩(wěn)定的烹飪水準與工作狀態(tài)。 ? ?招待菜：200元-300元/次 工作地點：合肥經(jīng)開區(qū)安徽邦泰控股集團（最好定居生活在合肥）

【崗位職責】 1、負責所有宴會的食物。 2、監(jiān)督食品的來源，確保食品質(zhì)量。 3、建立并管理一個高效的廚房團隊。 4、監(jiān)督所有宴會廚房的出品。 5、協(xié)助行政總廚和各廚房廚師長一起預計、制定和監(jiān)控每日市場采購單。 6、關注食品成本控制。 7、參與培訓，致力自我發(fā)展。 8、在行政總廚的領導下開展新菜肴的試菜和開發(fā)工作。 9、協(xié)助行政總廚召開所管轄部門的每日例會。 10、充分理解并嚴格遵守酒店的規(guī)章制度，例如消防，衛(wèi)生檢疫以及健康安全等。 11、監(jiān)督所有供應食品的質(zhì)量與數(shù)量。 12、監(jiān)督各廚房收到的食品的質(zhì)量與數(shù)量。 13、確保可循環(huán)利用的食品不被浪費。 14、將相關信息傳達給行政總廚。 15、經(jīng)常檢查廚房設備，做好維護工作。 16、保證每日售貨柜臺上，自助餐上以及宴會上的食品陳列引人入勝。 17、確保所有直接面對客人的員工對于食品以及其制作工藝有充分的認識。 18、與本各部門建立良好的聯(lián)系 19、確保員工執(zhí)行正確的衛(wèi)生程序，檢查和控制所有相關政策，協(xié)助廚房衛(wèi)生醫(yī)生監(jiān)控國家規(guī)定的執(zhí)行情況。 20、參與菜單計劃，推薦新菜，并聯(lián)系組織所有相關廚房和餐廳執(zhí)行新菜的推出。 21、負責做好所有促銷和活動的紀錄，書寫和計算菜譜包括菜肴的照片 【崗位要求】 1、管理并指導員工、保持與酒店各個部門進行良好的溝通、與所有員工建立健全可靠的合作關系，幫助員工盡可能發(fā)展?jié)摿Αz查員工的出勤情況。 2、定期檢查所有員工外表的清潔，讓他們以自己整潔的外表和制服為榮。 3、制定并完善培訓計劃，主持培訓課程。 4、評估培訓及發(fā)展前景。 5、愉快和親善地與客人打交道，做到能引導客人，友善，可靠，并以外交家的姿態(tài)服務與客人。 6、高度服從性，具有優(yōu)秀管理監(jiān)督技巧；培養(yǎng)并幫助員工發(fā)展，鼓勵創(chuàng)新。 7、以此來發(fā)展并激勵我們的員工。 8、制定嚴格的客人服務標準，工作中做到心中有客人。 9、以身作則，積極解決各種問題起到良好的示范效果。與客人和員工保持清晰明了的溝通。 10、積極完成各項任務，把握機會學習各種新的知識和技巧，不斷提升個人素質(zhì)。 11、靈活機動，應變能力強。 12、建立良好的團隊精神，協(xié)同工作，為了共同的目標努力。 13、為各項運營流程的發(fā)展獻計獻策。 14、以良好的態(tài)度履行自己的職責。 15、向客人以及供應商推薦酒店的服務性以及便捷性。

【崗位職責】 1、嚴格執(zhí)行酒店各項管理制度，負責員工食堂日常各項工作及監(jiān)督食品衛(wèi)生，指導廚師及衛(wèi)生工做好日常服務工作。 2、負責食品用料驗收工作，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，保證出品質(zhì)量。 3、調(diào)劑好伙食品種，合理控制成本，按時開餐，保證酒店員工就餐質(zhì)量。 4、每日檢查員工出勤，儀容儀表，工作績效，餐前，餐后衛(wèi)生清潔工作。不斷提高本部門業(yè)務水品。 5、聽取酒店員工建議，組織下屬進行業(yè)務培訓，學習兄弟酒店先進經(jīng)驗，提高飯菜質(zhì)量。 6、關心本部門員工，作好員工的思想工作，充分發(fā)揮員工積極性。 【崗位要求】 1、高中學歷，或相關技校畢業(yè)。 2、具備相應的廚房管理從業(yè)經(jīng)驗8年以上。 3、溝通協(xié)調(diào)能力強，具備良好的團隊素質(zhì)。 4、身體健康，作風正派。 5、持有專業(yè)的上崗證書。

【崗位職責】 1、全面負責廚房日常運營管理，制定并執(zhí)行廚房工作計劃，確保菜品質(zhì)量與出品標準 2、設計開發(fā)符合酒店定位的菜單，定期更新菜品結(jié)構(gòu)，控制食材成本與毛利率 3、督導各崗位廚師規(guī)范操作，統(tǒng)籌廚房人員排班、培訓及績效考核工作 4、嚴格把控食品衛(wèi)生安全，落實廚房6T管理制度，確保符合國家衛(wèi)生標準 5、協(xié)調(diào)與前廳部門的溝通配合，及時處理賓客對菜品的意見反饋 【崗位要求】 1、精通淮揚菜系制作，同時掌握其他主流菜系烹飪技法，具備創(chuàng)新研發(fā)能力 2、熟悉星級酒店廚房管理體系，具有成本控制意識及食品安全管控經(jīng)驗 3、能適應高強度工作壓力，具備突發(fā)事件應急處理能力 4、持有廚師職業(yè)資格證（一級/高級技師優(yōu)先） 5、有團隊管理經(jīng)驗者優(yōu)先，特別優(yōu)秀者可放寬工作經(jīng)驗限制

【崗位職責】 1、監(jiān)督中廚房、宴會廚房及職工廚房員工的工作，控制所有設施及成本，增加餐飲部的利潤。 2、負責所有中餐的準備、烹飪及裝飾工作。 3、檢查存貨及成品。 4、檢查所有食品的準備情況、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹飪方法及設備等方面的知識。 6、研究當?shù)夭惋嬍袌觯瑯O積開創(chuàng)新菜。 7、要求擅淮揚菜。 【崗位要求】 1、高中及以上學歷,同崗位工作經(jīng)驗5年以上。 2、接受過專業(yè)技術訓練，有豐富的技術及行政經(jīng)驗，有高星級酒店同崗位管理經(jīng)歷。 3、懂得成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)知識。 4、身體健康，精力充沛。

崗位描述： 1、Carries outand coordinates the organization, preparation, production, presentation andassures the high standard of culinary services offered to guests.? 執(zhí)行并協(xié)調(diào)組織、準備、生產(chǎn)、展示和確保為客人提供的高標準的烹飪服務。 2、Manages allkitchen personnel and adapts management practices to the brand culture, workingmethods, communications, recruitment etc.?? 管理所有廚房人員的調(diào)配，采取與品牌文化、工作方法、溝通、招聘等一致的管理方式。 3、Is responsiblefor food hygiene, safety and quality in the hotel.? ? 對酒店食品衛(wèi)生、安全及食品質(zhì)量負責。 4、Has aninnovative and creative approach to producing and decorating dishes. 對于菜品的出品和裝飾，具有創(chuàng)意以不斷的創(chuàng)新。 5、Develops teamspirit and motivation by creating a good working atmosphere.? 通過營造良好的工作氛圍，以提高成員的團隊意識和積極性。 6、Ensures thathygiene checks are carried out by an external laboratory in order to assess theresults of his/her actions, and implements any corrective actions as necessary. 由外部食品檢驗機構(gòu)進行的衛(wèi)生檢查，確保重視其評估結(jié)果, 并在必要時實施改進措施。

蒙餐廚師長崗位職責： 1.?服從粵菜廚師長的管理，負責管理蒙餐（燉羊肉、燉牛肉、紅燒牛大骨、燉干羊肉、紅燒牛排、肉勾雞、黑毛豬紅燒肉、黑毛豬肉燴菜、紅燒肉燴菜、腌豬肉燴小白菜、羊肉燴菜、干豬肉燴干豆角、牛肉燴細粉等）出品的全盤工作。 2.?負責廚房團隊的招聘、培訓、調(diào)度和考核，確保團隊高效運作。 3.?合理分配任務，監(jiān)督各崗位工作流程，確保出菜效率和質(zhì)量。 4.?制定并執(zhí)行菜品的制作標準，確保口味、擺盤等符合要求。 5.?檢查每道菜的質(zhì)量，確保符合標準，及時處理問題。 6.?定期推出新菜品，保持菜單的競爭力。 7.?參與食材采購，牛、羊、雞肉全部和內(nèi)蒙古大草原牧民定制采購，黑毛豬肉來源遼寧定點飼養(yǎng)黑毛豬肉。確保質(zhì)量和成本控制。 8.?監(jiān)督庫存，避免浪費，確保食材新鮮。 9.?控制成本，優(yōu)化利潤率。 10.?確保廚房符合衛(wèi)生標準，定期檢查設備和環(huán)境衛(wèi)生。 11.?監(jiān)督設備操作，確保員工遵守安全規(guī)范，預防事故。 12.?根據(jù)市場需求和季節(jié)變化設計菜單。 13.?定期調(diào)整菜單，保持競爭力。 14.?收集顧客意見，及時調(diào)整菜品和服務。 15.?處理顧客投訴，確保問題及時解決。 16.?與前廳、采購等部門保持良好溝通，確保運營順暢。 17.?配合餐廳的促銷活動，提供相應的菜品支持。 18.?不斷學習新烹飪技術和餐飲趨勢，保持競爭力。 19.?及時處理設備故障，避免影響運營。 20.?執(zhí)行上級交辦的其他工作。 崗位要求： 1.精通蒙餐（燉羊肉、燉牛肉、紅燒牛大骨、燉干羊肉、紅燒牛排、肉勾雞、黑毛豬紅燒肉、黑毛豬肉燴菜、紅燒肉燴菜、腌豬肉燴小白菜、羊肉燴菜、干豬肉燴干豆角、牛肉燴細粉等）烹飪，熟悉傳統(tǒng)和創(chuàng)新菜品的制作。 2.具備扎實的刀工和火候掌控能力。 3.熟悉蒙餐常用食材的特性及搭配。 4.掌握食品安全和衛(wèi)生標準。 5.具備廚房團隊的管理和協(xié)調(diào)能力。 6.能合理分配任務，確保高效運作。 7.能夠培訓和指導員工，提升團隊技能。 8.必須有10年以上高端內(nèi)蒙古廚房（巴盟、伊盟做法）工作經(jīng)驗，有5年以上高端蒙餐廳或五星級酒店行政總廚管理經(jīng)驗。

職責描述： 1、協(xié)助行政總廚作好會展的日常管理工作。 2、負責廚房原料的購進審批和菜單的制定。 3、負責菜品規(guī)格標準的制訂，參與開發(fā)新品種及食品促銷活動。 4、主持高規(guī)格筵席以及重要菜品的烹制工作。 5、監(jiān)督廚房各崗位環(huán)境衛(wèi)生、防止發(fā)生食物中毒。 6、負責所有設備、器具正確使用檢查、審批設備檢修報告，確保食品加工和生產(chǎn)的操作安全。 7、 建立部門標準服務程序。 8、實施合適的管理方式給予員工動力和溝通。 9、負責部門培訓。 10、負責向客人提供高質(zhì)量的服務。 11、根據(jù)酒店/部門目標、政策和實際情況與工作小組成員一起制定小組目標。 12、遵守酒店的工作政策及程序，遵守酒店的商業(yè)行為規(guī)范以及員工手冊中的條款。 13、 完成上級交辦的其他工作。 任職資格： 1、烹飪專業(yè)學歷 2、有3年以上同崗位管理工作經(jīng)驗 3、具有一定的酒店管理知識和廚房管理經(jīng)驗；對餐飲相關知識有較好的了解 4、具有較好的組織、溝通、協(xié)調(diào)、應變、交際和解決問題的能力；具有良好的敬業(yè)精神 5、擁有國家頒發(fā)的廚師證書，掌握各種烹飪技術 6、參加過專業(yè)廚房管理培訓

【崗位職責】 1、監(jiān)督中廚房、宴會廚房及職工廚房員工的工作，控制所有設施及成本，增加餐飲部的利潤。 2、負責所有中餐的準備、烹飪及裝飾工作，以達到最高的質(zhì)量標準。 3、檢查存貨及成品。 4、檢查所有食品的準備情況、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹飪方法及設備等方面的知識。 6、研究當?shù)夭惋嬍袌觯瑯O積開創(chuàng)新菜。 【崗位要求】 1、中技/中專學歷或同崗位工作經(jīng)驗2年以上。 2、接受過專業(yè)技術訓練，達到X級廚師技術水平。 3、有豐富的技術及行政經(jīng)驗，其中在五星級飯店工作不得少于2年以上。 4、懂得成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)知識。 5、身體健康，精力充沛。

基本要求 1. 年齡與性別：年齡25-50歲，性別不限。 2. 學歷：初中及以上學歷，烹飪相關專業(yè)優(yōu)先。 3. 健康狀況：身體健康，無傳染性疾病，持有有效的健康證。 專業(yè)技能 1. 烹飪技術：精通云南菜的烹飪技藝，熟練掌握滇菜的制作方法，能夠獨立完成菜品的研發(fā)和制作。 2. 菜品創(chuàng)新：具備一定的菜品創(chuàng)新能力，能夠根據(jù)市場需求和季節(jié)變化，對傳統(tǒng)云南菜進行改良或創(chuàng)新，推出新菜品。 3. 食材知識：熟悉云南菜常用的食材（如野生菌類、鮮花、特色蔬菜、肉類等），了解其產(chǎn)地、品質(zhì)和季節(jié)性，能夠合理選用食材，確保菜品質(zhì)量。 工作經(jīng)驗 1. 工作經(jīng)驗：具備5年以上云南菜廚師長工作經(jīng)驗，有酒店或餐廳工作經(jīng)驗者優(yōu)先。 2. 團隊管理經(jīng)驗：有廚房團隊管理經(jīng)驗，能夠合理安排廚房人員的工作，確保廚房的高效運轉(zhuǎn)。 其他要求 1. 溝通能力：具備良好的溝通能力，能夠與酒店管理層、采購部門、服務人員等進行有效溝通，確保菜品供應和服務質(zhì)量。 2. 責任心：工作認真負責，注重細節(jié)，能夠保證菜品的質(zhì)量和衛(wèi)生安全。 3. 抗壓能力：能夠承受工作壓力，在繁忙的用餐時段保持冷靜，確保菜品按時供應。

一、崗位職責: 1、全面負責中廚房日常運營管理，確保食品安全、衛(wèi)生標準與安全生產(chǎn)。 2、打造高效團隊 & 培養(yǎng)一崗多能： 主導“多技能認證”培訓機制，著力培養(yǎng)團隊成員掌握至少2個崗位核心技能，實現(xiàn)彈性化人力配置提升人效比。優(yōu)化人員排班，確保運營順暢。 3、 管理創(chuàng)新： 持續(xù)優(yōu)化廚房生產(chǎn)流程與管理模式，提升運營效率。建立并落實高效應對機制（如客訴30分鐘內(nèi)閉環(huán)、突發(fā)停料/設備故障應急預案），確保服務穩(wěn)定。 4、菜肴創(chuàng)新： 主導徽菜，基于數(shù)據(jù)分析（銷售排行/滯銷品、成本、客群）的菜單月度更新策略，核心目標為提升菜品毛利與市場競爭力。推行“一料多菜”創(chuàng)新應用，單一食材開發(fā)3種以上高利用率菜式，有效壓降食材成本。 5、深化成本管控： 通過精細化食材管理（創(chuàng)意利用邊角料）、能源監(jiān)控等舉措，以提升人效、優(yōu)化資源利用為核心，實現(xiàn)廚房成本壓降目標。 6、保障高效出餐： 以身作則，具備多崗位實操能力（精通炒鍋、切配、冷菜等至少2項），高峰時段能頂崗關鍵崗位，確保出餐效率，獨立主理大型宴會。 7、激發(fā)團隊潛力 & 穩(wěn)定運營： 推動“低客流期技能練兵計劃”，激發(fā)團隊潛能，穩(wěn)定士氣，儲備技術力量。 營造積極協(xié)作氛圍，降低關鍵人才流失率。 8、以創(chuàng)新賦能團隊績效： 綜合運用管理創(chuàng)新與菜肴研發(fā)，有效帶動團隊達成降本、增效、穩(wěn)定出品等核心績效指標。 二、任職要求： 1、5年以上中廚房工作經(jīng)驗，含2年以上主管或頭爐崗位經(jīng)歷，需提供菜單更新案例（如季節(jié)菜單/促銷方案）。 2、 菜單創(chuàng)新力：具備數(shù)據(jù)化思維，能結(jié)合成本、口味趨勢（如健康輕食）設計爆款菜品。 3、多崗位操作：精通炒鍋、切配、冷菜至少2項技能，可獨立完成宴會主理（50桌以上經(jīng)驗）。4、抗壓韌性：適應彈性工時、業(yè)績考核（如成本率/出餐效率雙指標），接受降本目標責任制。 5、具備團隊凝聚力，能帶動后廚協(xié)作氛圍。 6、敏銳市場意識，定期提交競品分析報告。

1.?監(jiān)督及管理餐飲出品部的日常運作及員工的管理； 2.?計劃組織員工進行各項培訓及考核評估工作表現(xiàn)； 3.?制定各分部下屬之員工職位說明及落實責任到位； 4.?落實酒店及餐飲部、出品部所制定的各項規(guī)章制度； 5.?協(xié)調(diào)解決廚房與餐廳及各部門之業(yè)務關系和工作矛盾； 6.?處理餐飲出品部的人事問題，例如獎勵，懲罰，升職，調(diào)動等； 7.?處理即時性廚務問題和各項投訴(包括客人及員工)且及時上報行政總廚； 8.?協(xié)助總廚擬定制作成品控制方案，并嚴格督導屬下按其執(zhí)行； 9.?協(xié)助總廚編制各種餐牌負責監(jiān)察出品標準，操作程序，控制成本，減少損耗； 10.?審閱餐飲部各分部的人力，用具、食材存貨的狀況做出分析統(tǒng)計； 11.處理餐飲部所發(fā)出及收到有關內(nèi)部操作及運作的信息文件； 12.?與采購部緊密合作，定時進行市場價格及新產(chǎn)品的調(diào)查； 13.?控制不必要的浪費及損壞，提高本部門的利益； 14.?與政府有關部門保持良好關系，例如：衛(wèi)生，檢疫部門，環(huán)境保護部門等； 15.?落實確保廚房的各項設施設備的清潔及衛(wèi)生情況，以便達到政府各有關部門的標準要求； 16.?簽署，閱讀，呈報各分部廚房的日常運作情況； 17.?每月向總廚呈交各分部的運作情況及報告； 18.?須服從餐飲部在上述職務及職責范圍和各條款以外的合理任務，命令； 19.?與各部門的主管和同事緊密合作，嚴格執(zhí)行總廚的指揮領導；完成領導交給的其他相關工作或任務。

【崗位職責】 1、監(jiān)督中廚房、宴會廚房及職工廚房員工的工作，控制所有設施及成本，增加餐飲部的利潤。 2、負責所有中餐的準備、烹飪及裝飾工作，以達到最高的質(zhì)量標準。 3、檢查存貨及成品。 4、檢查所有食品的準備情況、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹飪方法及設備等方面的知識。 6、研究當?shù)夭惋嬍袌觯瑯O積開創(chuàng)新菜。 【崗位要求】 1、同崗位工作經(jīng)驗3年以上。 2、接受過專業(yè)技術訓練優(yōu)先。 3、有豐富的技術及行政經(jīng)驗。 4、懂得成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)知識。 5、身體健康，精力充沛。

招中餐副廚，要求：中式早餐，地方小吃，融合菜，星級酒店經(jīng)驗及管理 川湘融合菜廚師長1名 要求有連鎖品牌經(jīng)驗，能做高端接待 薪資：1.2萬 正式工 川湘菜炒鍋 1名 薪資：1萬 季節(jié)工

【崗位職責】 1、監(jiān)督廚房員工的工作，控制所有設施及成本，增加餐飲部的利潤。 2、負責所有早餐的準備、烹飪及裝飾工作，以達到最高的質(zhì)量標準。 3、檢查存貨及成品。 4、檢查所有食品的準備情況、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹飪方法及設備等方面的知識。 6、研究當?shù)夭惋嬍袌觯瑯O積開創(chuàng)新菜。 【崗位要求】 1、有3年以上中高端以上酒店或連鎖社會餐飲炒灶經(jīng)驗，有一定管理能力，懂食品安全相關知識，做好收市以及選材、進貨等工作。 2、可以獨立設計早餐廳菜單，出品色澤、擺盤以及食品的供應把握精準。 3、能夠完全管理好餐廳的各項標準，對于成本的控制有自己的經(jīng)驗以及流程。 4、身體健康，精力充沛。

崗位職責 1、配合涼菜廚師長的工作，控制所有設施及成本，增加餐飲部的利潤。 2、負責所有中餐涼菜的準備、烹飪及裝飾工作，以達到最高的質(zhì)量標準。 3、檢查存貨及成品。 4、檢查所有食品的準備情況、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹飪方法及設備等方面的知識。 6、研究當?shù)夭惋嬍袌觯瑯O積開創(chuàng)新菜。 崗位要求 1、同崗位工作經(jīng)驗1年以上。 2、接受過專業(yè)技術訓練。 3、有豐富的技術及行政經(jīng)驗，其中在星級飯店工作不得少于3年以上。 4、懂得成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)知識。 5、身體健康，精力充沛。

【崗位職責】 1、負責酒店自助早餐、中餐用餐的出品與把控，確定菜品名稱、主料、配料、調(diào)料、烹飪方法以及銷售價格等； 2、檢查監(jiān)督協(xié)調(diào)各廚師工作，進行相應的考核與獎懲； 3、擬定食物原材料、餐具等物料的采購計劃并提交給上級進行審批； 4、負責檢查菜品數(shù)量、味道及擺盤，把控菜品質(zhì)量，確保菜品符合標準； 5、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和公司相關要求，防止出現(xiàn)食物中毒事件，妥善處理客戶投訴； 6、負責后廚工作人員的培訓、選聘以及工作指導等，不斷提高后廚團隊整體業(yè)務水平。 【崗位要求】 1、5年以上餐飲管理工作經(jīng)驗； 2、擁有較高的烹飪技術、學習能力及培訓下屬的能力。了解和熟悉食品材料的產(chǎn)地、規(guī)格、質(zhì)量、一般進貨價，并對成本管理、食品衛(wèi)生、廚房的設備知識擁有相當?shù)幕A管理能力； 3、具備較強的溝通協(xié)調(diào)能力，能靈活、妥善的處理部門之間、員工之間的關系； 4、具有強烈的責任心，勇于開拓和創(chuàng)新，作風干練，紀律性強，身體健康、精力充沛，服務觀念好。

【崗位職責】 1、負責廚房日常運營管理工作，確保菜品出品質(zhì)量穩(wěn)定、符合標準； 2、負責中餐菜品的研發(fā)與創(chuàng)新，定期更新菜單，提升顧客滿意度； 3、監(jiān)督食材的驗收、儲存及使用，確保食材新鮮、安全，控制成本； 4、指導并培訓廚房員工，提升團隊專業(yè)技能及工作效率； 5、嚴格執(zhí)行食品安全及衛(wèi)生管理制度，確保廚房環(huán)境符合衛(wèi)生標準； 6、協(xié)調(diào)與其他部門的溝通合作，確保廚房工作順暢進行； 7、處理廚房突發(fā)問題，及時調(diào)整工作安排，保障運營正常。 【崗位要求】 1、具備扎實的中餐烹飪技能，熟悉各類菜系制作工藝； 2、有一定的廚房管理經(jīng)驗，能夠高效組織團隊完成工作任務； 3、具備較強的菜品創(chuàng)新能力，對市場流行趨勢敏感； 4、責任心強，工作細致，能夠承受高強度工作壓力； 5、良好的溝通協(xié)調(diào)能力，具備團隊合作精神； 6、了解食品安全法規(guī)及廚房衛(wèi)生標準，持有相關證書者優(yōu)先。

崗位職責 1.? 協(xié)調(diào)所督導的所有員工之間有關餐廳/宴會部/食品生產(chǎn)部門的具體事宜。 2.? 檢查咖啡廳的擺臺情況。負責服務當中的準確計時，確保總是為客人提供最優(yōu)質(zhì)的食品。 3.? 經(jīng)常檢查食品在味道和溫度方面的質(zhì)量。 4.? 監(jiān)督并徹底實施根據(jù)配料卡和肉類實驗而制定的份量控制。使浪費和損壞最小化 5.? 保持所有盤子在外觀上的一致性，外觀和修飾物必須符合標準。 6.? 檢查庫房和冰箱，負責正確的庫存和廢物利用。 7.? 確保廚房和其它部門之間的交流暢通而有效。 8.? 與收貨和庫房密切合作，確保所收貨物符合飯店規(guī)定的標準。 9.? 特別要注意所提供的食品的新鮮，外觀和溫度。 10. 督導食品品味部門的工作。 11. 運營之前檢查擺臺情況。 12. 與管事部經(jīng)理保持聯(lián)系，密切合作，提前計劃并進行設備的交接和清潔工作。 13. 檢查抽屜，飲料冰箱和reach-in冰箱，確保這些冰箱的清潔，及其保存食物的新鮮。 14. 監(jiān)督員工工作表現(xiàn)評估，并對評估的正確性和內(nèi)容的真實性負責。 崗位要求 1.同崗位工作經(jīng)3年以上。 2.有豐富的技術及行政經(jīng)驗，其中在四星級飯店工作不得少于3年以上。 3.懂得成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)知識。 4.身體健康，精力充沛。黨員優(yōu)先。

職位陳述(如有) 此職務的使命和目標是管理領導酒店各餐廳廚房良好運營和最大限度地提供最高標準的服務。 我的具體職責是什么? 職位概述(要點) 作為宴會副廚師長，您將應以最高標準完成以下任務： ·????????計劃和準備執(zhí)行高質(zhì)量的食品和擺臺在指定的區(qū)域和餐廳。 ·????????嚴格按照菜譜、標準和擺盤標準。 ·????????在酒店運營之中保持HACCP各方面要求。 ·????????正確操作所有的設備、器具和機器。 ·????????必須關注持續(xù)性提高和改善培訓手冊和工作標準程序。 ·????????必須積極主動參加每日質(zhì)量會議（每日廚師晨會、團隊會議），以保持廚房運營持續(xù)地提高，達到目標和保持順暢地交流。 ·????????能夠接受外場工作任務。 ·????????能夠接受在廚房以外的地點完成工作。 ·????????可接受盤點庫存的工作。 ·????????所有團隊成員都應知道關于住宿率,宴會,預測計劃和收益。 ·????????及時的按要求準備菜單。 ·????????結(jié)合數(shù)碼照片制作試菜新菜品。 ·????????協(xié)助廚師長合理調(diào)節(jié)廚房內(nèi)部的崗位。 ·????????與管事部緊密的工作關系確保高質(zhì)量的清潔和最低程度的破損率。 ·????????對于每位客人的要求要及時作出回應使客人滿意。 ·????????積極的學習和不斷的創(chuàng)新菜肴。 ·????????用虛心的態(tài)度去接受有建設性的意見。 ·????????根據(jù)需求合理的采購食材和嚴格監(jiān)督食材的質(zhì)量標準進行收貨。 ·????????時刻保持以專業(yè)和積極的態(tài)度對待團隊成員和上級，行為舉止以酒店的規(guī)則和團隊成員手冊的依據(jù)，確保部門的良好運營。 ·????????協(xié)調(diào)、組織和參與和廚房有關的所有產(chǎn)品的制作，檢查并依照零點菜單和每日菜單，季節(jié)特供菜單。時刻保持預先設置菜單的標準，份量和成本。 ·????????時刻保持自己和所管轄的團隊成員的紀律性和適當?shù)牟僮鳌２⑶覚z查個人衛(wèi)生、整潔的工服、操作臺的?? 整潔和衛(wèi)生、清潔的器具。知道污染食品的危險和適當檢查，徹底清理冰箱的需要。向廚師長匯報所有的問題并采取適當?shù)男袆印?·????????遵照廚師長要求的任何新菜單的改動和對于新菜單、每日特供菜單、促銷活動所采取的任何 工作方法。 ·????????緊密配合廚師長對于當天食品數(shù)量的定購。最大限度的杜絕浪費已獲得最佳的收益率。 ·????????檢查所有歸屬于該部門的設備，確保所有設備正常運轉(zhuǎn)，如果需要向廚師長匯報所有問題。準備遞送工程部門的維修單。 ·????????協(xié)助廚師長確保菜譜和成本的存在和更新。 ·????????監(jiān)督食品的質(zhì)量和數(shù)量是確保最大限度的節(jié)約原材料。 ·????????檢查團隊成員準備的食品質(zhì)量按需求標準和做出必要的調(diào)整。 ·????????選擇有良好表現(xiàn)和工作態(tài)度的團隊成員作為部門標準。 ·????????管理培訓和確保所有團隊成員上崗之前具有該崗位合格的資質(zhì)。 ·????????監(jiān)控整個食品操作并確保食品按時和正確地操作。 ·????????負責察看清潔、衛(wèi)生和廚房維護，并采取必須的步驟保持區(qū)域最高的標準。 ·????????控制、監(jiān)督，負責協(xié)助廚師長獲得最佳的成本控制以及獲得最佳收益和最佳客人滿意度。 ·????????檢查所有的時間表以確保所有團隊成員的工作時間和用餐時間準確。 ·????????時刻理解、實踐和促進團隊合作，提高工作效率，達到使命和目標以及部門的總體標準。 ·????????確保團隊成員充分的理解并遵守團隊成員手冊內(nèi)容。 ·????????如有必要 ，管理層有權(quán)更改或補充該職位描述。 ·????????完成任何其他合理的職責和被指派的職責。 下級(如有) ????????? 廚房主管 我們尋找什么樣的人才? 希爾頓副廚師長始終要以賓客的利益為重并與其他團隊成員密切合作。若要成功地應聘這一職位，您的態(tài)度、行為、技能和價值觀應符合下列標準: ·????????教育: 高中畢業(yè)以上學歷，最好是專業(yè)烹飪學校畢業(yè)。 ·????????工作年限: 五年廚師經(jīng)驗在五星級酒店的中廚房/宴會廚房/主廚房/餅房或較高級別的個體餐廳。 ·????????管理經(jīng)驗: (如有) 至少三年國際品牌酒店廚房主管或一年以上相同職位經(jīng)驗。 ·????????資質(zhì)證書: (如有) 持有效期內(nèi)的健康證。 ·????????中餐/宴會廚房副廚師長，要掌握各種煎、炒、煮、炸、燜、扣、喂、墩、焗、煲、湯及干貨等烹飪技術。 ·????????主廚房、風味特色餐廳廚房副廚師長要掌握各種煎，烤，煮，炸，焗，燴，產(chǎn)品烹飪技術，熟悉操作扒板類，燒烤類汁醬類產(chǎn)品制作技術。 ·????????餅房副廚師長要掌握各種糕點，巧克力，面包等烘焙類產(chǎn)品制作技術，要具有一定的糖面塑技術。 ·????????精力充沛，具有創(chuàng)新思維，有豐富和廣泛的烹飪藝術、菜單設計和食品促銷的經(jīng)驗。 ·????????是一位能夠提供培訓，領導團隊，激勵團隊擁有正確地工作態(tài)度和追求精益求精廚藝的培訓者。 ·????????能夠合理消耗所有產(chǎn)品和配料。 ·????????能夠設計菜譜并按照菜譜操作。 ·????????基本的計算機軟件知識。 ·????????有能力按照事情的優(yōu)先順序按時完成任務。 ·????????在壓力下很好地完成工作，保持冷靜解決問題。 ·????????保持優(yōu)秀的領導能力。 ·????????掌握食品安全體系方面的知識。 ·????????很好的英文掌握能力(口語和書寫)優(yōu)先考慮。 ·????????具有在國際連鎖酒店的相關經(jīng)驗優(yōu)先考慮。

【崗位職責】 1.廚師長安排下，負責各種飯菜的加工制作，保證食品質(zhì)量。 2.嚴格遵守作息時間，不擅離職守，不脫崗，不竄崗，保證食堂按時開餐。 3.嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，作好食堂衛(wèi)生，保證無過期變質(zhì)食品。 4.廚師上崗必須工服穿戴整齊，廚房內(nèi)不得吸煙，未經(jīng)許可不得以任何動用食堂物品。 5.負責每餐劃卡統(tǒng)計，無就餐卡人員不得予以就餐。 6.服從廚師長調(diào)動，維護好廚房器具，作好餐前餐后各項工作。 【崗位要求】 1.具備相應的從業(yè)經(jīng)驗2年及以上。 2.身體健康，作風正派。 3.溝通協(xié)調(diào)能力強，服從安排。

【崗位職責】 1、監(jiān)督中廚房、宴會廚房員工的工作，控制所有設施及成本，增加餐飲部的利潤。 2、負責所有中餐的準備、烹飪及裝飾工作，精通炒鍋技能，以達到要求的質(zhì)量標準。 3、檢查存貨及成品。 4、檢查所有食品的準備情況、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹飪方法及設備等方面的知識。 6、研究當?shù)夭惋嬍袌觯瑯O積開創(chuàng)新菜。 【崗位要求】 1、同崗位工作經(jīng)驗3年以上。 2、接受過專業(yè)技術訓練，達到X級廚師技術水平。 3、有豐富的技術及行政經(jīng)驗，其中在X星級飯店工作不得少于X年以上。 4、懂得成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)知識。 5、身體健康，精力充沛。

1.協(xié)助廚師長完成下達的各項經(jīng)營指標、費用指標； 2.督促下屬做好開餐前的準備工作，了解就餐人次，明確本部生產(chǎn)任務，組織下屬進行有效安全生產(chǎn)，嚴格遵守菜品制作過程要求，控制成本，保證菜品質(zhì)量； 3.每日開餐結(jié)束后檢查庫存原料和廚房原料消耗情況，熟悉各種肉類、海鮮、蔬菜等一切食品的加工流程并實施； 4.按照崗位標準工作流程完成工作。

崗位職責 1、監(jiān)督中廚房、宴會廚房的冷菜間員工的工作，控制所有設施及成本，增加餐飲部的利潤。 2、負責所有中餐冷菜的準備、烹飪及裝飾工作，以達到最高的質(zhì)量標準。 3、檢查存貨及成品。 4、檢查所有食品的準備情況、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹飪方法及設備等方面的知識。 6、研究當?shù)夭惋嬍袌觯瑯O積開創(chuàng)新菜。 崗位要求 1、中專以上學歷,同崗位工作經(jīng)驗1年以上 2、有豐富的技術及行政經(jīng)驗，其中在星級飯店工作至少1年以上。 3、懂得成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)知識。 4、身體健康，精力充沛。