【崗位職責(zé)】 1、監(jiān)督中廚房、宴會(huì)廚房及職工廚房員工的工作，控制所有設(shè)施及成本，增加餐飲部的利潤(rùn)。 2、負(fù)責(zé)所有中餐的準(zhǔn)備、烹飪及裝飾工作，以達(dá)到高的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 3、檢查存貨及成品。 4、檢查所有食品的準(zhǔn)備情況、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹飪方法及設(shè)備等方面的知識(shí)。 6、研究當(dāng)?shù)夭惋嬍袌?chǎng)，極積開(kāi)創(chuàng)新菜。 【崗位要求】 1、同崗位工作經(jīng)驗(yàn)3年以上。 2、接受過(guò)專(zhuān)業(yè)技術(shù)訓(xùn)練，有廚師證書(shū)。 3、有豐富的技術(shù)及行政經(jīng)驗(yàn)，其中在5星級(jí)飯店工作不得少于3年以上。 4、懂得成本核算，食物原料及食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。 5、身體健康，精力充沛。

【崗位職責(zé)】 1.廚師長(zhǎng)安排下，負(fù)責(zé)各種飯菜的加工制作，保證食品質(zhì)量。 2.嚴(yán)格遵守作息時(shí)間，不擅離職守，不脫崗，不竄崗，保證食堂按時(shí)開(kāi)餐。 3.嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，作好食堂衛(wèi)生，保證無(wú)過(guò)期變質(zhì)食品。 4.廚師上崗必須工服穿戴整齊，廚房?jī)?nèi)不得吸煙，未經(jīng)許可不得以任何動(dòng)用食堂物品。 5.負(fù)責(zé)每餐劃卡統(tǒng)計(jì)，無(wú)就餐卡人員不得予以就餐。 6.服從廚師長(zhǎng)調(diào)動(dòng)，維護(hù)好廚房器具，作好餐前餐后各項(xiàng)工作。 【崗位要求】 1.具備相應(yīng)的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)2年及以上。 2.身體健康，作風(fēng)正派。 3.溝通協(xié)調(diào)能力強(qiáng)，服從安排。

職位陳述(如有) 此職務(wù)的使命和目標(biāo)是管理領(lǐng)導(dǎo)酒店各餐廳廚房良好運(yùn)營(yíng)和最大限度地提供最高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)。 我的具體職責(zé)是什么? 職位概述(要點(diǎn)) 作為宴會(huì)副廚師長(zhǎng)，您將應(yīng)以最高標(biāo)準(zhǔn)完成以下任務(wù)： ·????????計(jì)劃和準(zhǔn)備執(zhí)行高質(zhì)量的食品和擺臺(tái)在指定的區(qū)域和餐廳。 ·????????嚴(yán)格按照菜譜、標(biāo)準(zhǔn)和擺盤(pán)標(biāo)準(zhǔn)。 ·????????在酒店運(yùn)營(yíng)之中保持HACCP各方面要求。 ·????????正確操作所有的設(shè)備、器具和機(jī)器。 ·????????必須關(guān)注持續(xù)性提高和改善培訓(xùn)手冊(cè)和工作標(biāo)準(zhǔn)程序。 ·????????必須積極主動(dòng)參加每日質(zhì)量會(huì)議（每日廚師晨會(huì)、團(tuán)隊(duì)會(huì)議），以保持廚房運(yùn)營(yíng)持續(xù)地提高，達(dá)到目標(biāo)和保持順暢地交流。 ·????????能夠接受外場(chǎng)工作任務(wù)。 ·????????能夠接受在廚房以外的地點(diǎn)完成工作。 ·????????可接受盤(pán)點(diǎn)庫(kù)存的工作。 ·????????所有團(tuán)隊(duì)成員都應(yīng)知道關(guān)于住宿率,宴會(huì),預(yù)測(cè)計(jì)劃和收益。 ·????????及時(shí)的按要求準(zhǔn)備菜單。 ·????????結(jié)合數(shù)碼照片制作試菜新菜品。 ·????????協(xié)助廚師長(zhǎng)合理調(diào)節(jié)廚房?jī)?nèi)部的崗位。 ·????????與管事部緊密的工作關(guān)系確保高質(zhì)量的清潔和最低程度的破損率。 ·????????對(duì)于每位客人的要求要及時(shí)作出回應(yīng)使客人滿(mǎn)意。 ·????????積極的學(xué)習(xí)和不斷的創(chuàng)新菜肴。 ·????????用虛心的態(tài)度去接受有建設(shè)性的意見(jiàn)。 ·????????根據(jù)需求合理的采購(gòu)食材和嚴(yán)格監(jiān)督食材的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行收貨。 ·????????時(shí)刻保持以專(zhuān)業(yè)和積極的態(tài)度對(duì)待團(tuán)隊(duì)成員和上級(jí)，行為舉止以酒店的規(guī)則和團(tuán)隊(duì)成員手冊(cè)的依據(jù)，確保部門(mén)的良好運(yùn)營(yíng)。 ·????????協(xié)調(diào)、組織和參與和廚房有關(guān)的所有產(chǎn)品的制作，檢查并依照零點(diǎn)菜單和每日菜單，季節(jié)特供菜單。時(shí)刻保持預(yù)先設(shè)置菜單的標(biāo)準(zhǔn)，份量和成本。 ·????????時(shí)刻保持自己和所管轄的團(tuán)隊(duì)成員的紀(jì)律性和適當(dāng)?shù)牟僮鳌２⑶覚z查個(gè)人衛(wèi)生、整潔的工服、操作臺(tái)的?? 整潔和衛(wèi)生、清潔的器具。知道污染食品的危險(xiǎn)和適當(dāng)檢查，徹底清理冰箱的需要。向廚師長(zhǎng)匯報(bào)所有的問(wèn)題并采取適當(dāng)?shù)男袆?dòng)。 ·????????遵照廚師長(zhǎng)要求的任何新菜單的改動(dòng)和對(duì)于新菜單、每日特供菜單、促銷(xiāo)活動(dòng)所采取的任何 工作方法。 ·????????緊密配合廚師長(zhǎng)對(duì)于當(dāng)天食品數(shù)量的定購(gòu)。最大限度的杜絕浪費(fèi)已獲得最佳的收益率。 ·????????檢查所有歸屬于該部門(mén)的設(shè)備，確保所有設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)，如果需要向廚師長(zhǎng)匯報(bào)所有問(wèn)題。準(zhǔn)備遞送工程部門(mén)的維修單。 ·????????協(xié)助廚師長(zhǎng)確保菜譜和成本的存在和更新。 ·????????監(jiān)督食品的質(zhì)量和數(shù)量是確保最大限度的節(jié)約原材料。 ·????????檢查團(tuán)隊(duì)成員準(zhǔn)備的食品質(zhì)量按需求標(biāo)準(zhǔn)和做出必要的調(diào)整。 ·????????選擇有良好表現(xiàn)和工作態(tài)度的團(tuán)隊(duì)成員作為部門(mén)標(biāo)準(zhǔn)。 ·????????管理培訓(xùn)和確保所有團(tuán)隊(duì)成員上崗之前具有該崗位合格的資質(zhì)。 ·????????監(jiān)控整個(gè)食品操作并確保食品按時(shí)和正確地操作。 ·????????負(fù)責(zé)察看清潔、衛(wèi)生和廚房維護(hù)，并采取必須的步驟保持區(qū)域最高的標(biāo)準(zhǔn)。 ·????????控制、監(jiān)督，負(fù)責(zé)協(xié)助廚師長(zhǎng)獲得最佳的成本控制以及獲得最佳收益和最佳客人滿(mǎn)意度。 ·????????檢查所有的時(shí)間表以確保所有團(tuán)隊(duì)成員的工作時(shí)間和用餐時(shí)間準(zhǔn)確。 ·????????時(shí)刻理解、實(shí)踐和促進(jìn)團(tuán)隊(duì)合作，提高工作效率，達(dá)到使命和目標(biāo)以及部門(mén)的總體標(biāo)準(zhǔn)。 ·????????確保團(tuán)隊(duì)成員充分的理解并遵守團(tuán)隊(duì)成員手冊(cè)內(nèi)容。 ·????????如有必要 ，管理層有權(quán)更改或補(bǔ)充該職位描述。 ·????????完成任何其他合理的職責(zé)和被指派的職責(zé)。 下級(jí)(如有) ????????? 廚房主管 我們尋找什么樣的人才? 希爾頓副廚師長(zhǎng)始終要以賓客的利益為重并與其他團(tuán)隊(duì)成員密切合作。若要成功地應(yīng)聘這一職位，您的態(tài)度、行為、技能和價(jià)值觀應(yīng)符合下列標(biāo)準(zhǔn): ·????????教育: 高中畢業(yè)以上學(xué)歷，最好是專(zhuān)業(yè)烹飪學(xué)校畢業(yè)。 ·????????工作年限: 五年廚師經(jīng)驗(yàn)在五星級(jí)酒店的中廚房/宴會(huì)廚房/主廚房/餅房或較高級(jí)別的個(gè)體餐廳。 ·????????管理經(jīng)驗(yàn): (如有) 至少三年國(guó)際品牌酒店廚房主管或一年以上相同職位經(jīng)驗(yàn)。 ·????????資質(zhì)證書(shū): (如有) 持有效期內(nèi)的健康證。 ·????????中餐/宴會(huì)廚房副廚師長(zhǎng)，要掌握各種煎、炒、煮、炸、燜、扣、喂、墩、焗、煲、湯及干貨等烹飪技術(shù)。 ·????????主廚房、風(fēng)味特色餐廳廚房副廚師長(zhǎng)要掌握各種煎，烤，煮，炸，焗，燴，產(chǎn)品烹飪技術(shù)，熟悉操作扒板類(lèi)，燒烤類(lèi)汁醬類(lèi)產(chǎn)品制作技術(shù)。 ·????????餅房副廚師長(zhǎng)要掌握各種糕點(diǎn)，巧克力，面包等烘焙類(lèi)產(chǎn)品制作技術(shù)，要具有一定的糖面塑技術(shù)。 ·????????精力充沛，具有創(chuàng)新思維，有豐富和廣泛的烹飪藝術(shù)、菜單設(shè)計(jì)和食品促銷(xiāo)的經(jīng)驗(yàn)。 ·????????是一位能夠提供培訓(xùn)，領(lǐng)導(dǎo)團(tuán)隊(duì)，激勵(lì)團(tuán)隊(duì)擁有正確地工作態(tài)度和追求精益求精廚藝的培訓(xùn)者。 ·????????能夠合理消耗所有產(chǎn)品和配料。 ·????????能夠設(shè)計(jì)菜譜并按照菜譜操作。 ·????????基本的計(jì)算機(jī)軟件知識(shí)。 ·????????有能力按照事情的優(yōu)先順序按時(shí)完成任務(wù)。 ·????????在壓力下很好地完成工作，保持冷靜解決問(wèn)題。 ·????????保持優(yōu)秀的領(lǐng)導(dǎo)能力。 ·????????掌握食品安全體系方面的知識(shí)。 ·????????很好的英文掌握能力(口語(yǔ)和書(shū)寫(xiě))優(yōu)先考慮。 ·????????具有在國(guó)際連鎖酒店的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先考慮。

Responsibilities Teach and guide students in both theory and practice. Develop training materials, assess students' progress, and collaborate with operational teams to improve the learning environment. Working Location The working location is at the hotel operated by Hainan Lausanne Tourism University. Qualifications A bachelor's degree or above is preferred. At least work experience at the department - manager level or higher, and experience with international brands is preferable. Be a chef specializing in traditional Chinese cuisine, having in - depth knowledge of regional dishes such as hot pot and related cooking techniques. Be proficient in using English as a working language.

Primary Responsibilities主要職責(zé) 1.Maintains excellent grooming standards at all time. 保持良好的儀容儀表。 2.Prepares, cooks, serves and stores the following dishes. 備食品備料、烹飪及服務(wù)和儲(chǔ)存。主要職責(zé)如下。 3.Appetizers, savories, salads and sandwiches. 開(kāi)胃食品、小食、沙拉和三明治。 4.Produces hot and cold sauces for menu items ensuring consistency. 項(xiàng)目所需要的冷熱汁醬并保持出品的一致性。 5.Eggs, vegetables, fruit, rice and farinaceous dishes. 蛋類(lèi)、蔬菜類(lèi)、水果類(lèi)、飯類(lèi)和谷物類(lèi)。 6.Poultry and game dishes. 家禽及野味。 7.Meat dishes，carving station. 肉類(lèi),切肉臺(tái)。 8.Fish and shell fish. 海鮮及帶殼海鮮類(lèi)。 9.Garnishing techniques and methods of service for fish. 海鮮類(lèi)的裝飾技巧及服務(wù)方法。 10.Prepares in advance food, material and equipment needed for the service. 提前對(duì)食品、原料和設(shè)備的需求做好準(zhǔn)備工作。 Knowledge and Experience知識(shí)與經(jīng)驗(yàn) 1.1-2 years as Commis 2 in 4/5 Star category Hotel or individual restaurants with high standards. 1-2年廚房經(jīng)驗(yàn)在四/五星級(jí)酒店的咖啡廳或很高級(jí)別的個(gè)體餐廳 2.Ability to work well under pressure in a fast paced environment. 能夠在節(jié)奏快、壓力大的環(huán)境下出色地完成工作。 3.Retail or customer interaction experience. 具有銷(xiāo)售/對(duì)客服務(wù)經(jīng)驗(yàn)。 4.Food and /or beverage knowledge (personal interest/ professional). 對(duì)餐飲有一定了解（個(gè)人愛(ài)好/專(zhuān)業(yè)）。 5.Technical service skills. 專(zhuān)業(yè)服務(wù)技能。 6.Interpersonal skills – communicates easily/openly. 人際交往能力-與人溝通輕松/大方。 7.Communication skills in English spoken/written. 具備英語(yǔ)聽(tīng)說(shuō)讀寫(xiě)的能力。 8.Reliable and consistent. 可靠且能持續(xù)性地保持優(yōu)質(zhì)服務(wù)。 9.Personal presentation, clean/tidy. 注意自身形象，保持干凈/整潔。 10.Comes across as enthusiastic, energetic. 充滿(mǎn)熱情，精力充沛。 11.Able to perform task assigned. 能夠很好地執(zhí)行被分配的任務(wù)。

【崗位職責(zé)】 全面負(fù)責(zé)中廚房的日常運(yùn)營(yíng)管理，包括菜單設(shè)計(jì)、菜品研發(fā)、成本控制及廚房團(tuán)隊(duì)管理； 制定并執(zhí)行中餐廚房的標(biāo)準(zhǔn)化操作流程，確保菜品質(zhì)量、口味及呈現(xiàn)符合酒店高標(biāo)準(zhǔn)要求； 監(jiān)督食材采購(gòu)、庫(kù)存管理及成本核算，優(yōu)化廚房運(yùn)營(yíng)效率，降低損耗； 培訓(xùn)并指導(dǎo)廚房團(tuán)隊(duì)，提高廚師專(zhuān)業(yè)技能及服務(wù)意識(shí)，確保團(tuán)隊(duì)高效協(xié)作； 配合酒店完成各類(lèi)宴會(huì)、主題活動(dòng)及VIP接待的菜品設(shè)計(jì)與執(zhí)行； 確保廚房衛(wèi)生、安全及設(shè)備維護(hù)符合相關(guān)規(guī)范。 【崗位要求】 1.具備豐富的中餐烹飪經(jīng)驗(yàn)，擅長(zhǎng)菜品創(chuàng)新與融合； 2.具備出色的團(tuán)隊(duì)管理能力，能有效調(diào)動(dòng)員工積極性，處理突發(fā)問(wèn)題； 3.對(duì)食材品質(zhì)、成本控制及廚房運(yùn)營(yíng)有敏銳的洞察力和實(shí)操經(jīng)驗(yàn)； 4.具備高端餐廳或在國(guó)際品牌酒店酒店擔(dān)任中餐行政總廚的工作背景。

【崗位職責(zé)】 1、全面負(fù)責(zé)廚房日常運(yùn)營(yíng)管理，包括菜單設(shè)計(jì)、菜品研發(fā)、成本控制及廚房團(tuán)隊(duì)管理 2、制定標(biāo)準(zhǔn)化操作流程，確保食品安全衛(wèi)生及菜品出品質(zhì)量符合酒店標(biāo)準(zhǔn) 3、根據(jù)季節(jié)變化和市場(chǎng)趨勢(shì)調(diào)整菜單結(jié)構(gòu)，定期推出創(chuàng)新菜品 4、負(fù)責(zé)廚房設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)及食材采購(gòu)計(jì)劃制定，合理控制庫(kù)存與損耗 5、組織廚房員工技能培訓(xùn)，提升團(tuán)隊(duì)專(zhuān)業(yè)水平和工作效率 6、協(xié)調(diào)與前廳部門(mén)的溝通配合，及時(shí)處理賓客對(duì)菜品的意見(jiàn)反饋 【崗位要求】 1、精通中式烹飪技法，熟悉杭幫菜系及融合菜制作，具備扎實(shí)的廚房管理經(jīng)驗(yàn) 2、掌握食品安全法規(guī)及廚房5S管理標(biāo)準(zhǔn)，持有健康證及相關(guān)職業(yè)資格證書(shū) 3、具備出色的成本控制能力，能獨(dú)立完成菜品成本核算與定價(jià)分析 4、具有較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)力和突發(fā)事件處理能力，能承受高強(qiáng)度工作壓力 5、對(duì)食材品質(zhì)有敏銳判斷力，了解高端餐飲市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì) 6、有星級(jí)酒店或度假型酒店廚房管理經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先

籌開(kāi)期職責(zé) 廚房規(guī)劃與設(shè)計(jì)參與酒店廚房布局規(guī)劃，根據(jù)經(jīng)營(yíng)理念和菜品需求，設(shè)計(jì)高效的工作流程和設(shè)備擺放方案，確保廚房區(qū)域符合衛(wèi)生和安全標(biāo)準(zhǔn)。 設(shè)備采購(gòu)與調(diào)試制定廚房設(shè)備和餐具清單，參與采購(gòu)過(guò)程，確保設(shè)備符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和預(yù)算要求。監(jiān)督設(shè)備安裝調(diào)試，進(jìn)行使用培訓(xùn)。 菜單研發(fā)與成本核算根據(jù)酒店定位和目標(biāo)客群，研發(fā)特色菜單和菜品，制定標(biāo)準(zhǔn)食譜和分量，進(jìn)行成本核算，確保毛利率達(dá)到酒店要求。 團(tuán)隊(duì)組建與培訓(xùn)負(fù)責(zé)廚房團(tuán)隊(duì)的招聘、選拔和培訓(xùn)，建立高效協(xié)作的工作團(tuán)隊(duì)。開(kāi)展崗位技能培訓(xùn)和食品安全知識(shí)培訓(xùn)，確保員工具備專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)。 運(yùn)行期職責(zé)日常運(yùn)營(yíng)管理 制定廚房工作計(jì)劃和排班表，合理安排人力，確保廚房高效運(yùn)作，滿(mǎn)足餐廳營(yíng)業(yè)需求。 監(jiān)督食品準(zhǔn)備過(guò)程，確保菜品質(zhì)量和出餐速度，解決廚房?jī)?nèi)的突發(fā)問(wèn)題和投訴。 控制食品成本和廚房費(fèi)用，定期進(jìn)行庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)，優(yōu)化食材采購(gòu)計(jì)劃，減少浪費(fèi)。 每日檢查廚房設(shè)備運(yùn)行狀況，安排維護(hù)和保養(yǎng)，確保設(shè)備安全正常使用。 團(tuán)隊(duì)管理與培訓(xùn) 領(lǐng)導(dǎo)和激勵(lì)廚房團(tuán)隊(duì)，營(yíng)造積極的工作氛圍，評(píng)估員工表現(xiàn)，提供反饋和職業(yè)發(fā)展建議。 組織定期培訓(xùn)課程，提升員工技能水平和服務(wù)意識(shí)，開(kāi)展新菜品和烹飪技巧培訓(xùn)。 處理員工關(guān)系問(wèn)題，解決內(nèi)部矛盾，建立高效協(xié)作的工作團(tuán)隊(duì)。 制定績(jī)效考核制度，激勵(lì)員工提高工作效率和質(zhì)量。 菜品質(zhì)量與創(chuàng)新 確保菜品符合酒店標(biāo)準(zhǔn)和客戶(hù)期望，定期檢查菜品質(zhì)量，及時(shí)調(diào)整和改進(jìn)。 根據(jù)季節(jié)和市場(chǎng)需求，定期更新菜單，研發(fā)新菜品，保持餐飲產(chǎn)品的創(chuàng)新性和競(jìng)爭(zhēng)力。 關(guān)注餐飲行業(yè)趨勢(shì)和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手動(dòng)態(tài)，借鑒優(yōu)秀經(jīng)驗(yàn)，不斷提升菜品和服務(wù)水平。 安全與衛(wèi)生管理 確保廚房符合食品安全、衛(wèi)生和消防法規(guī)要求。 定期組織食品安全和衛(wèi)生培訓(xùn)，監(jiān)督員工遵守個(gè)人衛(wèi)生規(guī)范和操作流程。 處理食品安全事故和投訴，制定應(yīng)急預(yù)案，確保快速響應(yīng)和有效解決。 工作經(jīng)驗(yàn)及學(xué)歷 擔(dān)任過(guò)三年以上國(guó)際品牌酒店中廚或宴會(huì)廚師長(zhǎng)，具有酒店開(kāi)業(yè)籌備經(jīng)驗(yàn)，有奢華度假酒店經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。

*可接受?chē)?guó)外出差（出差補(bǔ)貼） 精通湘菜、粵菜或川菜 · Participate in the planning andcosting of menus · 參與菜單的計(jì)劃和成本核算工作。 · Develop and write standardrecipes · 制訂并編寫(xiě)標(biāo)準(zhǔn)菜譜。 · Develop new dishes and products · 開(kāi)發(fā)新菜和新產(chǎn)品。 · Ensure that outstandingculinary technical skills are maintained · 確保優(yōu)秀的餐飲技巧得以保持。 · Assist with organizing specialevents and special food promotions · 協(xié)助組織特別活動(dòng)和特別食品促銷(xiāo)活動(dòng)。 · Maintain comprehensive productknowledge including ingredients, equipment, suppliers, markets, and currenttrends and make recommendations for appropriate adjustments to kitchenoperations accordingly · 保持對(duì)產(chǎn)品的綜合性知識(shí)的了解，包括配料、設(shè)備、供應(yīng)商、市場(chǎng)和當(dāng)前趨勢(shì)，并相應(yīng)的建議廚房運(yùn)作部進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。 · Maintain a hygienic kitchen · 保持廚房的衛(wèi)生。 · Clean the kitchen and equipment · 清潔廚房和設(shè)備。 · Maintain personal hygiene · 保持個(gè)人衛(wèi)生。 · Supervise and Training ofassigned employees · 管理和培訓(xùn)屬下員工。 · Demonstratedability to interact with customers, employees and third parties that reflectshighly on the hotel, the brand and the Company. · 完全代表酒店，品牌和公司與顧客，員工和第三方交往的能力。 · Alcoholawareness certification and/or food service permit or valid health/food handlercard as required by local government agency. · 持有當(dāng)?shù)卣?guī)定的含酒精飲品知識(shí)課程證書(shū)或食品服務(wù)許可證或有效的健康或食品上崗證。 · Problemsolving, reasoning, motivating, organizational and training abilities. · 具有解決問(wèn)題，推理，號(hào)召，組織和培訓(xùn)能力 · Diplomaor Vocational Certificate in Culinary Skills or related field. · 餐飲技能或相關(guān)專(zhuān)業(yè)的大專(zhuān)學(xué)歷或職業(yè)證書(shū)。 · 3 yearsexperience as a chef including at least 1 year in supervisory capacity or anequivalent combination of education and experience. · 3年廚師工作經(jīng)歷，包括1年的管理經(jīng)驗(yàn)，或與此相當(dāng)?shù)慕逃拖嚓P(guān)工作經(jīng)驗(yàn)結(jié)合的背景。 Required Skills –

1. Food raw materials should be purchased in a planned and reasonable way according to the amount of meals; 2. Raw materials shall be purchased fresh, safe and pollution-free. It is strictly forbidden to buy rotten or fake products; 3. According to the number of diners in the company, the number of meals should be moderate, and the meals should be arranged reasonably; 4. Keep the restaurant clean and clean every day, and do a good job in preventing flies, rats and insects; 5. All raw materials in and out should be recorded in detail, so that the accounts and materials are consistent and the prices are true; 6. Try to make different dishes every day; 7. Strictly implement the dining management regulations of the staff canteen, and make clear the number of free dining staff; 8. Supervise the canteen staff to do their own work; 9. Ensure the processed food meets the quality requirements, and timely check the food processing and hygiene conditions. 1.對(duì)食品原料要按照用餐量采購(gòu)，做到有計(jì)劃、合理； 2.原料采購(gòu)保證新鮮、安全，無(wú)污染，嚴(yán)禁購(gòu)買(mǎi)腐爛變質(zhì)或假冒偽劣產(chǎn)品； 3.按照公司的就餐人數(shù)，每頓飯菜數(shù)量要適中，合理安排飯菜； 4.每天保持餐廳的環(huán)境整潔，做好防蠅、防鼠、防蟲(chóng)等工作； 5.所有原料進(jìn)出都要有詳細(xì)記錄，做到帳物相符，價(jià)格真實(shí)； 6.盡量做到每天菜式有所不同； 7.嚴(yán)格執(zhí)行員工餐廳就餐管理規(guī)定，明確免費(fèi)就餐人員數(shù)量； 8.監(jiān)督員工餐廳工作人員做好本職工作； 9.保證加工食品符合質(zhì)量要求，及時(shí)檢查食品加工情況及衛(wèi)生狀況。

1、全面負(fù)責(zé)廚房生產(chǎn)組織指揮； 2、負(fù)責(zé)確定廚房菜肴名稱(chēng)，主料、配料、調(diào)料份量、烹飪方法、成本及銷(xiāo)售價(jià)格； 3、根據(jù)廚師的業(yè)務(wù)能力和技術(shù)特點(diǎn)，決定各崗位的人員安排和調(diào)動(dòng)工作； 4、熟悉和掌握一切貨源情況，監(jiān)督貨源的請(qǐng)購(gòu)計(jì)劃，以及各種貨物的保管情況，防止原料變質(zhì)； 5、抓好食品質(zhì)量，經(jīng)常檢查規(guī)格，保質(zhì)保量、按時(shí)完成工作任務(wù)；控制食品成本，合理使用各種原材料，減少浪費(fèi)，做到物盡其用； 6、發(fā)動(dòng)廚師挖掘傳統(tǒng)菜，研究新品種，按季節(jié)，據(jù)市場(chǎng)貨源情況，適當(dāng)更換零點(diǎn)，宴會(huì)菜單； 7、根據(jù)各班級(jí)的特點(diǎn)編制工作時(shí)間表，檢查員工的出勤情況； 8、負(fù)責(zé)定期組織廚師上技術(shù)課，組織對(duì)廚師進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)考核； 9、負(fù)責(zé)擬定食品原料及餐具等和品的采購(gòu)計(jì)劃并上報(bào)經(jīng)理審批； 10、執(zhí)行食品衛(wèi)生法，防止食物中毒事故發(fā)生，負(fù)責(zé)處理客人對(duì)菜肴投訴，把好出品質(zhì)量關(guān)，確保菜肴數(shù)量及色味形，符合規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)； 11、定期總結(jié)菜點(diǎn)的經(jīng)營(yíng)情況，并提出新的要求和措施，確保服務(wù)質(zhì)量的不斷提高，滿(mǎn)足客人的一切要求； 12、檢查督導(dǎo)廚房的所有設(shè)備、物質(zhì)、工具正確使用和科學(xué)管理。負(fù)責(zé)監(jiān)督炊具設(shè)備的安全使用，并保持清潔

【崗位職責(zé)】 1、協(xié)助廚師長(zhǎng)管理廚房日常運(yùn)營(yíng)，確保菜品出品質(zhì)量符合酒店標(biāo)準(zhǔn)； 2、監(jiān)督食品準(zhǔn)備、烹飪及裝盤(pán)流程，優(yōu)化操作規(guī)范，提升工作效率； 3、負(fù)責(zé)廚房成本控制，包括食材采購(gòu)計(jì)劃、庫(kù)存管理及損耗監(jiān)督； 4、培訓(xùn)并指導(dǎo)廚房員工，提升團(tuán)隊(duì)專(zhuān)業(yè)技能及服務(wù)意識(shí)； 5、定期檢查廚房設(shè)備維護(hù)及衛(wèi)生狀況，確保符合食品安全與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)； 6、參與新菜品研發(fā)及菜單設(shè)計(jì)，結(jié)合市場(chǎng)需求調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)； 7、協(xié)調(diào)與其他部門(mén)的溝通，確保宴會(huì)、會(huì)議等活動(dòng)的餐飲服務(wù)順利執(zhí)行。 【崗位要求】 1、大專(zhuān)及以上學(xué)歷，烹飪、酒店管理或相關(guān)專(zhuān)業(yè)優(yōu)先； 2、2年以上星級(jí)酒店或大型餐飲企業(yè)廚房管理經(jīng)驗(yàn)，具備西餐或融合菜經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先； 3、熟悉廚房各崗位操作流程，精通成本控制及食品安全規(guī)范； 4、具備較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)管理能力與溝通協(xié)調(diào)能力，能承受高強(qiáng)度工作壓力； 5、年齡24-40歲，身體健康，持有健康證及相關(guān)職業(yè)資格證書(shū)； 6、對(duì)菜品創(chuàng)新有敏銳洞察力，能適應(yīng)靈活排班及節(jié)假日工作安排。

職位概述 ·?參與廚房運(yùn)作并保持衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的管理；為員工提供培訓(xùn)和指導(dǎo)，準(zhǔn)備并提供標(biāo)準(zhǔn)一致的食物；保持足夠的供應(yīng)，并根據(jù)希爾頓歡朋早餐標(biāo)準(zhǔn)計(jì)劃和安排早餐菜單； ·?遵守當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生和安全法規(guī)，或其它適用的規(guī)定，以及品牌規(guī)范和當(dāng)?shù)氐囊?guī)章制度。 工作職責(zé) 主要職責(zé)﹣(職務(wù)的主要工作) ·?保證足夠的食物庫(kù)存并合理控制食物成本，合理利用原材料并結(jié)合季節(jié)性原材料準(zhǔn)備相關(guān)出品； ·?全面掌握菜單的烹飪技術(shù)，控制出品標(biāo)準(zhǔn)，協(xié)助定購(gòu)、監(jiān)測(cè)收貨的食品質(zhì)量和數(shù)量，監(jiān)督廚師按照標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)備食品； ·?熟悉掌握貨品，制定餐料的訂購(gòu)計(jì)劃，控制餐料的進(jìn)貨、領(lǐng)取，經(jīng)常檢查餐料的庫(kù)存情況，防止變質(zhì)和短缺； ·?完成廚房員工的日常工作安排和崗前培訓(xùn)，確保廚房員工能夠具備單獨(dú)操作和當(dāng)班的能力和準(zhǔn)備； ·?培訓(xùn)新的團(tuán)隊(duì)成員進(jìn)行廚房相關(guān)的日常運(yùn)作； ·?發(fā)展后備的人才，培訓(xùn)合適的員工能夠擔(dān)當(dāng)小組領(lǐng)導(dǎo)的基本任務(wù)； ·?負(fù)責(zé)監(jiān)督所有廚房食品質(zhì)量的準(zhǔn)備、要不斷的檢查食品的味道、溫度外觀，確保所有的食品沒(méi)有腐爛、變質(zhì)，指導(dǎo)廚師按照菜譜的標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)備出品并達(dá)到一致的標(biāo)準(zhǔn)要求； ·?根據(jù)希爾頓歡朋酒店品牌的早餐標(biāo)準(zhǔn)制定并編寫(xiě)早餐菜單中的季節(jié)性食物菜譜； ·?根據(jù)入住率制定第二天的備餐標(biāo)準(zhǔn)和食物準(zhǔn)備原則； ·?具有全面的產(chǎn)品知識(shí)，包括配料，設(shè)備，供應(yīng)商，市場(chǎng)，為廚房的運(yùn)營(yíng)工作提出合理的調(diào)整建議； ·?掌握廚房設(shè)施、設(shè)備、用具的使用情況，使之經(jīng)常處于完好的狀態(tài)并得到合理的使用，加強(qiáng)日常管理，防止事故發(fā)生； ·?保證廚房食品安全管理規(guī)范符合希爾頓歡朋和衛(wèi)生部門(mén)的要求； ·?主動(dòng)聽(tīng)取客人意見(jiàn)，不斷改善出品質(zhì)量； ·?保持高標(biāo)準(zhǔn)的個(gè)人衛(wèi)生并對(duì)所有的客人和員工呈現(xiàn)出一份干凈專(zhuān)業(yè)的形象； ·?參加相關(guān)的例會(huì)及培訓(xùn)； ·?確保所提供的冷熱菜的溫度達(dá)到FSMS標(biāo)準(zhǔn)的要求； ·?服從酒店管理，嚴(yán)格執(zhí)行酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度，跟進(jìn)其他直線領(lǐng)導(dǎo)分配的職責(zé)； ·?具備基本防火知識(shí)，確保廚房消防安全。 除本職位所要求的主要工作職責(zé)外，因希爾頓歡朋酒店的運(yùn)營(yíng)模式，該職位員工應(yīng)履行一專(zhuān)多能的工作職能。 資格 技能要求? ·?完全代表酒店，品牌和公司與客戶(hù)、員工和第三方交往的能力； ·?根據(jù)地方政府部門(mén)要求的，食品服務(wù)許可證或有效的健康證； ·?具有解決問(wèn)題，判斷分析、激勵(lì)、組織和培訓(xùn)能力； ·?熟悉中西餐烹飪知識(shí)及操作過(guò)程，熟知成本控制，能夠按照酒店標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)備基本的菜品，有良好的服務(wù)意識(shí)。 資格要求 ·?能夠保持廚房獲得最高的食物/衛(wèi)生檢查評(píng)分； ·?中專(zhuān)以上學(xué)歷或同等實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)者。 經(jīng)驗(yàn) ·?兩年酒店餐飲西廚房管理或西餐廳運(yùn)營(yíng)的工作經(jīng)驗(yàn)。

The Chinese Dining Sous Chef is the second-in-command of the hotel's Chinese Dining Kitchen, supporting the Chinese Executive Chef in delivering exceptional culinary experiences across the Chinese Restaurant and Chinese Banquet. This leadership role shall demonstrate strong operational execution, team management skills, and the ability to maintain consistent quality during high-volume production that meets the hotel’s brand standards. 中餐副廚師長(zhǎng)作為酒店中餐廚房部的第二負(fù)責(zé)人，協(xié)助中餐行政總廚提供中餐廳和中式宴會(huì)的卓越烹飪體驗(yàn)。該領(lǐng)導(dǎo)崗位需展現(xiàn)出強(qiáng)大的運(yùn)營(yíng)執(zhí)行力、團(tuán)隊(duì)管理技能，以及在高強(qiáng)度生產(chǎn)中持續(xù)保持符合酒店品牌標(biāo)準(zhǔn)出品質(zhì)量的能力。

The All-day Dining Chef de Cuisine is the culinary leader of the hotel's All-day Dining and room service kitchens, responsible for overseeing all aspects of food production while maintaining the high standards of quality, creativity, and operational efficiency. This role shall demonstrate strong leadership in kitchen and restaurant operations, menu innovation skills, cost control of labour and produce and the ability to deliver exceptional dining experiences that align with the hotel's brand standards. 全日餐廳廚師長(zhǎng)作為酒店全日制餐廳和送房廚房的烹飪負(fù)責(zé)人，全面監(jiān)管食品生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)，同時(shí)保持高標(biāo)準(zhǔn)的出品質(zhì)量、創(chuàng)新性和運(yùn)營(yíng)效率。該職位需在廚房與餐廳運(yùn)營(yíng)中展現(xiàn)出卓越的領(lǐng)導(dǎo)力、菜單創(chuàng)新技能、人力與食材成本控制能力，以及提供符合酒店品牌標(biāo)準(zhǔn)的非凡用餐體驗(yàn)。

1.有一個(gè)完整的認(rèn)識(shí)，并遵守公司的政策有關(guān)的麗思卡爾頓酒店黃金標(biāo)準(zhǔn)。 2.為了支持廚師團(tuán)隊(duì)，如果可以的話(huà)要協(xié)助同事，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)合作精神，培養(yǎng)誠(chéng)信，尊重，開(kāi)放和信任的環(huán)境。 3.要清晰，簡(jiǎn)明地向中餐行政總廚報(bào)告事故和疾病的細(xì)節(jié)。 4.遇到任何故障之前，要確定并請(qǐng)求協(xié)助 5.出席由中餐行政總廚主持的會(huì)議和簡(jiǎn)報(bào)會(huì)，如果需要的話(huà)，要清楚，簡(jiǎn)要地向團(tuán)隊(duì)傳遞相關(guān)信息。 6.廚房發(fā)生任何故障，要立即采取方法，防止再發(fā)生。 7.要積極應(yīng)對(duì)變化，在行業(yè)，公司或酒店帶來(lái)的變化下讓部門(mén)的正常運(yùn)作。 8.要成為一個(gè)橫向服務(wù)的團(tuán)隊(duì)大使。 9. 要有一個(gè)對(duì)安全規(guī)程和實(shí)踐完整的認(rèn)識(shí)，并遵守公司的政策。 10.要有一個(gè)對(duì)有關(guān)食品衛(wèi)生和食品安全操作規(guī)范的完整認(rèn)識(shí)，并遵守公司的政策。 11. 要有一個(gè)對(duì)烹飪的制作方法和制作標(biāo)準(zhǔn)的完整認(rèn)識(shí)，并堅(jiān)持本部門(mén)的配方。 12.協(xié)作管事部經(jīng)理，確保在廚房里的所有領(lǐng)域，如機(jī)械，小型廚房設(shè)備，地板和冰箱，高標(biāo)準(zhǔn)的潔凈度 13.要確保經(jīng)營(yíng)及廚房設(shè)備保持一個(gè)良好的標(biāo)準(zhǔn)與低破損。 14.米其林指南一星餐廳及黑珍珠一鉆餐廳廚房二把手

The All-day Dining Sous Chef is the second-in-command of the hotel's all-day dining kitchen, supporting the Chef de Cuisine in delivering exceptional culinary experiences across breakfast, lunch, dinner and room services. This leadership role shall demonstrate strong operational execution, team management skills, and the ability to maintain consistent quality during high-volume production that meets the hotel’s brand standards. 全日制餐廳副廚師長(zhǎng)作為酒店全日制餐廳廚房的第二負(fù)責(zé)人，協(xié)助行政總廚提供涵蓋早餐、午餐、晚餐及客房送餐的卓越烹飪體驗(yàn)。該領(lǐng)導(dǎo)崗位需展現(xiàn)出強(qiáng)大的運(yùn)營(yíng)執(zhí)行力、團(tuán)隊(duì)管理技能，以及在高強(qiáng)度生產(chǎn)中持續(xù)保持符合酒店品牌標(biāo)準(zhǔn)出品質(zhì)量的能力。

Responsibilities Teach and guide students in both theory and practice. Develop training materials, assess students' progress, and collaborate with operational teams to improve the learning environment. Working Location The working location is at the hotel operated by Hainan Lausanne Tourism University. Qualifications A bachelor's degree or above is preferred. Chef with at least 10 years of experience in a catering department, including large-scale food production Be proficient in using English as a working language.

【崗位職責(zé)】 1、監(jiān)督并執(zhí)行中廚房、宴會(huì)廚房及職工廚房員工的工作，控制所有設(shè)施及成本，增加餐飲部的利潤(rùn)。 2、負(fù)責(zé)所有早餐和中餐的準(zhǔn)備、烹飪及裝飾工作，以達(dá)到最高的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 3、檢查存貨及成品。 4、檢查所有食品的準(zhǔn)備情況、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹飪方法及設(shè)備等方面的知識(shí)。 6、研究當(dāng)?shù)夭惋嬍袌?chǎng)，極積開(kāi)創(chuàng)新菜。 【崗位要求】 1、大專(zhuān)學(xué)歷,同崗位工作經(jīng)驗(yàn)2年以上。 2、接受過(guò)專(zhuān)業(yè)技術(shù)訓(xùn)練。 3、有豐富的技術(shù)及行政經(jīng)驗(yàn)，其中在4星級(jí)飯店工作不得少于2年以上。 4、懂得成本核算，食物原料及食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。 5、身體健康，精力充沛。

崗位職責(zé)： 1、負(fù)責(zé)日常運(yùn)營(yíng)中，對(duì)廚房出品的制作流程及用料用量管控，保證質(zhì)量穩(wěn)定； 2、負(fù)責(zé)制定和持續(xù)創(chuàng)新餐廳菜式、推出時(shí)令菜式等； 3、負(fù)責(zé)定期親自收人對(duì)食品質(zhì)量的意見(jiàn)，了解餐廳前廳管理人員對(duì)客訴及市場(chǎng)行情的看法，不斷改進(jìn)菜式和提高出品要求； 4、負(fù)責(zé)定期與采購(gòu)部門(mén)進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研。熟悉原材料種類(lèi)、產(chǎn)地、特點(diǎn)、價(jià)格，熟悉時(shí)令品種，掌握貨源應(yīng)質(zhì)量、價(jià)格，實(shí)現(xiàn)毛利管控； 5、負(fù)責(zé)每日巡視廚房工作情況，了解預(yù)訂情況、備料情況，合理調(diào)派人力和安排工作； 6、負(fù)責(zé)每日檢查各個(gè)廚房開(kāi)檔和收檔的清潔衛(wèi)生情況、物品歸位情況，把好食品衛(wèi)生安全質(zhì)量關(guān)。 7、負(fù)責(zé)每日檢查廚房原料使用和庫(kù)存情況，防止物資積壓超過(guò)保質(zhì)期，防止變質(zhì)和短缺。制訂原料采購(gòu)劃，控制每日原料的進(jìn)貨量； 8、負(fù)責(zé)定期組織開(kāi)展試味調(diào)研活動(dòng)、新品研發(fā)活動(dòng)、廚房?jī)?nèi)部培訓(xùn)活動(dòng)； 9、完成總經(jīng)理布置的其他工作。 職位要求： 1、熟悉川、黔菜，擅長(zhǎng)黔東南本地特色菜及點(diǎn)心,有五星級(jí)酒店/精品中餐管理3年工作經(jīng)驗(yàn)以上； 2、熱愛(ài)餐飲行業(yè)、熱衷于研究和創(chuàng)新美食、對(duì)飲食文化有較深的認(rèn)識(shí)； 3、具備創(chuàng)新菜式研發(fā)能力； 4、具備出品標(biāo)準(zhǔn)建立、成本有效控制、團(tuán)隊(duì)協(xié)調(diào)管理等較全面的綜合管理能力； 5、有一定的廚房團(tuán)隊(duì)資源，能有效管控廚房的人員流動(dòng)性； 6、具備良好的溝通表達(dá)能力、態(tài)度謙遜不急躁、無(wú)不良嗜好。

崗位職責(zé) 1、監(jiān)督中廚房、宴會(huì)廚房及職工廚房員工的工作，控制所有設(shè)施及成本，增加餐飲部的利潤(rùn)。 2、負(fù)責(zé)所有中餐的準(zhǔn)備、烹飪及裝飾工作，以達(dá)到最高的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 3、檢查存貨及成品。 4、檢查所有食品的準(zhǔn)備情況、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹飪方法及設(shè)備等方面的知識(shí)。 6、研究當(dāng)?shù)夭惋嬍袌?chǎng)，極積開(kāi)創(chuàng)新菜。 崗位要求 1、大專(zhuān)學(xué)歷,同崗位工作經(jīng)驗(yàn)2年以上。 2、接受過(guò)專(zhuān)業(yè)技術(shù)訓(xùn)練，達(dá)到廚師技術(shù)水平。 3、有豐富的技術(shù)及行政經(jīng)驗(yàn)，工作不得少于2年。 4、懂得成本核算，食物原料及食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。 5、身體健康，精力充沛。

崗位職責(zé)： 1.健全廚房組織架構(gòu)，優(yōu)化設(shè)備布局，督導(dǎo)團(tuán)隊(duì)工作流程，確保菜品質(zhì)量穩(wěn)定達(dá)標(biāo) 2.嚴(yán)格把控食材驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，優(yōu)化設(shè)施使用效率，有效控制成本并提升經(jīng)營(yíng)效益； 3.定期更新烹飪技術(shù)檔案，開(kāi)發(fā)時(shí)令菜單，與餐飲總監(jiān)協(xié)作設(shè)計(jì)符合市場(chǎng)需求的新菜品； 4.統(tǒng)籌食品準(zhǔn)備、烹飪及裝盤(pán)全流程，建立并維護(hù)標(biāo)準(zhǔn)化操作規(guī)范。 任職要求： 1.大專(zhuān)學(xué)歷，3年以上奢華酒店或米其林/黑珍珠餐廳中餐廚師長(zhǎng)經(jīng)驗(yàn)，精通高端中餐全流程管理； 2.具備餐飲戰(zhàn)略規(guī)劃、成本管控及團(tuán)隊(duì)培訓(xùn)能力和卓越的領(lǐng)導(dǎo)力與跨部門(mén)協(xié)作能力； 3.擅長(zhǎng)菜單研發(fā)、服務(wù)優(yōu)化及突發(fā)事件處理，掌握食品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)與供應(yīng)鏈管理。 【職位福利】 員工免費(fèi)體檢、月休6—7天、五險(xiǎn)一金、生日福利、節(jié)日禮品、司齡補(bǔ)貼、慰問(wèn)金、工作服、家屬福利。

1.To assist Executive Chef to running Dining room kitchen, contributing to the overall success of?????? outlets and banquets, in accordance with the hotel’s standards and financial goals. 在廚房每天的工作中，協(xié)助行政總廚使廚務(wù)部門(mén)更好的與各個(gè)餐廳協(xié)作，完成酒店的標(biāo)準(zhǔn)服.???? 務(wù)和達(dá)成酒店的商業(yè)目標(biāo)。 2.Responsible for the entire production of the dining room kitchen and room service orders 作為北京柏悅酒店所有廚房的生產(chǎn)經(jīng)理和客房服務(wù)訂單 3.Ensuring that all products are in accordance to the Brand Standards and Hotel required Standards of Performance 確保所有出品均依照品牌標(biāo)準(zhǔn)及酒店要求 4.Ensures that food cost are kept in line and Business Plan objectives are achieved 確保控制食物成本并達(dá)成營(yíng)運(yùn)計(jì)劃的目標(biāo) 5.Ensures professional people management 確保專(zhuān)業(yè)的人員管理 崗位要求 1.Fluency in written and oral English. 精通英語(yǔ)。 2.Good team and time management skills. 較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)及時(shí)間管理技巧。 3.Teamwork spirit. 較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)。 4.Strong sense of responsibility and self-motivation. 強(qiáng)烈的責(zé)任感及自我激勵(lì)能力。