【崗位職責】 1、協(xié)助上級管理整個員工餐廳、廚房的有效及順利運作。 2、根據(jù)員工需求提供高品質(zhì)的食品及服務。 3、確保廚房達到食品安全及衛(wèi)生標準。 4、應具有良好的烹調(diào)技巧。 【崗位要求】 1、至少有1年單位/公司食堂工作經(jīng)驗。 2、具備良好的中餐烹飪知識和基礎的亞洲烹飪知識 3、對工作充滿熱情，樂于與同事互動，具有良好的溝通能力。

崗位職責 1、監(jiān)督中廚房、宴會廚房的冷菜間員工的工作，控制所有設施及成本，增加餐飲部的利潤。 2、負責所有中餐冷菜的準備、烹飪及裝飾工作，以達到最高的質(zhì)量標準。 3、檢查存貨及成品。 4、檢查所有食品的準備情況、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹飪方法及設備等方面的知識。 6、研究當?shù)夭惋嬍袌觯瑯O積開創(chuàng)新菜。 崗位要求 1、中專以上學歷,同崗位工作經(jīng)驗1年以上 2、有豐富的技術及行政經(jīng)驗，其中在星級飯店工作至少1年以上。 3、懂得成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)知識。 4、身體健康，精力充沛。

Responsibilities Teach and guide students in both theory and practice. Develop training materials, assess students' progress, and collaborate with operational teams to improve the learning environment. Working Location The working location is at the hotel operated by Hainan Lausanne Tourism University. Qualifications A bachelor's degree or above is preferred. At least work experience at the department - manager level or higher, and experience with international brands is preferable. Be a chef specializing in traditional Chinese cuisine, having in - depth knowledge of regional dishes such as hot pot and related cooking techniques. Be proficient in using English as a working language.

【崗位職責】 1、嚴格執(zhí)行酒店各項管理制度，負責員工食堂日常各項工作及監(jiān)督食品衛(wèi)生，指導廚師及衛(wèi)生工做好日常服務工作。 2、負責食品用料驗收工作，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，保證出品質(zhì)量。 3、調(diào)劑好伙食品種，合理控制成本，按時開餐，保證酒店員工就餐質(zhì)量。 4、每日檢查員工出勤，儀容儀表，工作績效，餐前，餐后衛(wèi)生清潔工作。不斷提高本部門業(yè)務水品。 5、聽取酒店員工建議，組織下屬進行業(yè)務培訓，學習姐妹酒店先進經(jīng)驗，提高飯菜質(zhì)量。 6、關心本部門員工，作好員工的思想工作，充分發(fā)揮員工積極性。 【崗位要求】 1、高中學歷，或相關技校畢業(yè)。 2、具備相應的廚房管理從業(yè)經(jīng)驗2年以上。 3、溝通協(xié)調(diào)能力強，具備良好的團隊素質(zhì)。 4、身體健康，作風正派。 5、持有專業(yè)的上崗證書。

我的具體職責是什么?? 作為主廚，您將應以最高標準完成以下任務： ? ·?負責餐廳出品，包括早餐，客房點餐，晚餐及員工餐出品； ·?計劃和準備執(zhí)行高質(zhì)量的菜品和擺設在指定的餐廳 ·?嚴格按照菜譜、標準和擺盤標準。 ·?在酒店運營之中保持遵循FSAA各方面要求。 ·?正確操作所有的設備、器具和機器。 ·?必須對具有持續(xù)性的人員培訓和SOP的提高和改善保持關注。 ·?必須積極主動組織及參加廚房會議，以保持廚房運營持續(xù)地提高，達到目標和保持順暢地交流。 ·?可以被要求進行外賣工作，和在廚房以外的地點完成工作。 ·?保證廚房所有員工都應知道關于住宿率，預測計劃和收益。 ·?及時的按要求準備菜單。 ·?每月根據(jù)市場情況進行菜品的調(diào)整 ·?與廚師溝通斷貨的產(chǎn)品。 ·?根據(jù)員工的標準進行靈活調(diào)整廚房內(nèi)部的崗位。 ·?與外包洗碗工保持緊密的工作關系確保高質(zhì)量的清潔和最低程度的破損。 ·?對于每位客人的要求要作出回應使客人滿意。 ·?積極的學習和適當?shù)母淖儭?·?用虛心的態(tài)度去接受有建設性的意見。 ·?配合采購和控制產(chǎn)品成本 ·?培訓部門新員工。 ·?提前審閱部門安排的排班表，以提前反映出生意和高出品率同時很大程度影響客人的滿意度。 ·?時刻保持自己和所管轄的員工的紀律性和適當?shù)牟僮鳌２⑶覚z查個人衛(wèi)生、整潔的工服、操作臺的 ??整潔和衛(wèi)生、清潔的器具。知道污染食品的危險和適當檢查，徹底清理冰箱的需要。 ·?確保菜譜和成本的存在和更新。 ·?選擇有良好表現(xiàn)和工作態(tài)度的員工作為部門標準。 ·?監(jiān)控食品的質(zhì)量和數(shù)量是確保最大限度的節(jié)約原材料。 ·?檢查員工準備的食品質(zhì)量按需求標準和做出必要的調(diào)整。 ·?監(jiān)控整個食品操作并確保食品按時和正確地操作。 ·?負責察看清潔、衛(wèi)生和廚房維護，并采取必須的步驟保持責任區(qū)域最高的標準。 ·?參加酒店會議并負責確保所有的員工獲得此交流信息以確保員工的高度滿意。 ·?時刻保持對于同事和主管等一個專業(yè)和積極的態(tài)度，依據(jù)酒店的規(guī)則和員工手冊的要求行為舉止，確保部門的良好運營。 ·?協(xié)調(diào)、組織和參與和廚房有關的所有產(chǎn)品的制作，檢查并依照零點菜單和每日菜單，季節(jié)特供菜單。時刻保持預先設置菜單的標準、份量和成本。 ·?控制、監(jiān)控和負責獲得最佳的成本控制以獲得各部分的最佳收益和最佳客人滿意度。 ·?與廚師團隊緊密合作，常規(guī)會面決定菜單的選擇，以同時讓客人滿意和獲得各部分滿意的收益。 ·?檢查所有的時間表以確保所有員工的工作時間和用餐時間準確。 ·?召開廚房會議和傳達酒店通知和收集員工的反饋意見，確保員工很高的滿意度。 ·?確保所有員工都清楚地了解酒店的消防和生命安全/應急程序。 ·?熟練掌握廚房所有電氣設備的使用并觀察安全謹慎地處理他們。 我們尋找什么樣的人才? 希爾頓主廚職位始終要以賓客的利益為重并與其他團隊成員密切合作。若要成功地應聘這一職位，您的態(tài)度、行為、技能和價值觀應符合下列標準: ? ·?高中或相等的學歷，最好是專業(yè)烹飪學校畢業(yè)。 ·?五至七年管理廚房經(jīng)驗，四/五星級酒店的西餐廳或級別很高的個體餐廳并有5年主廚的經(jīng)歷。 ·?具備一定的英文掌握能力。 ·?具有創(chuàng)造性及認真研發(fā)精神。 ·?是一個能夠提供培訓，領導團隊，激勵團隊擁有正確地工作態(tài)度和追求精益求精的廚藝的培訓者； ·?廣泛的知識包括廚房設備和能夠培訓員工； ·?計算機基本操作知識。 ·?在食品安全體系方面的知識。 ·?有能力按照事情的優(yōu)先順序按時完成任務。 ·?在壓力下很好地完成工作，保持冷靜解決問題。 ·?能夠合理消耗所有產(chǎn)品和配料。 ·?能夠準確設計菜譜并按照菜譜操作。 · 參與過額外的廚房課程或研討會。 ·?較強的團隊合作意識。

【崗位職責】 1、監(jiān)督早餐廚房及職工廚房員工的工作，控制所有設施及成本，增加餐飲部的利潤。 2、負責所有早餐餐品的準備、烹飪及裝飾工作，以達到最高的質(zhì)量標準。 3、檢查存貨及成品。 4、檢查所有食品的準備情況、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹飪方法及設備等方面的知識。 6、研究當?shù)夭惋嬍袌觯瑯O積開創(chuàng)新菜。 【崗位要求】 1、同崗位工作經(jīng)驗1年以上。 2、接受過專業(yè)技術訓練，達到高級廚師技術水平。 3、有豐富的技術及行政經(jīng)驗。 4、懂得成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)知識。 5、身體健康，精力充沛。

Primary Responsibilities主要職責 1.Maintains excellent grooming standards at all time. 保持良好的儀容儀表。 2.Prepares, cooks, serves and stores the following dishes. 備食品備料、烹飪及服務和儲存。主要職責如下。 3.Appetizers, savories, salads and sandwiches. 開胃食品、小食、沙拉和三明治。 4.Produces hot and cold sauces for menu items ensuring consistency. 項目所需要的冷熱汁醬并保持出品的一致性。 5.Eggs, vegetables, fruit, rice and farinaceous dishes. 蛋類、蔬菜類、水果類、飯類和谷物類。 6.Poultry and game dishes. 家禽及野味。 7.Meat dishes，carving station. 肉類,切肉臺。 8.Fish and shell fish. 海鮮及帶殼海鮮類。 9.Garnishing techniques and methods of service for fish. 海鮮類的裝飾技巧及服務方法。 10.Prepares in advance food, material and equipment needed for the service. 提前對食品、原料和設備的需求做好準備工作。 Knowledge and Experience知識與經(jīng)驗 1.1-2 years as Commis 2 in 4/5 Star category Hotel or individual restaurants with high standards. 1-2年廚房經(jīng)驗在四/五星級酒店的咖啡廳或很高級別的個體餐廳 2.Ability to work well under pressure in a fast paced environment. 能夠在節(jié)奏快、壓力大的環(huán)境下出色地完成工作。 3.Retail or customer interaction experience. 具有銷售/對客服務經(jīng)驗。 4.Food and /or beverage knowledge (personal interest/ professional). 對餐飲有一定了解（個人愛好/專業(yè)）。 5.Technical service skills. 專業(yè)服務技能。 6.Interpersonal skills – communicates easily/openly. 人際交往能力-與人溝通輕松/大方。 7.Communication skills in English spoken/written. 具備英語聽說讀寫的能力。 8.Reliable and consistent. 可靠且能持續(xù)性地保持優(yōu)質(zhì)服務。 9.Personal presentation, clean/tidy. 注意自身形象，保持干凈/整潔。 10.Comes across as enthusiastic, energetic. 充滿熱情，精力充沛。 11.Able to perform task assigned. 能夠很好地執(zhí)行被分配的任務。

【崗位職責】 1、負責所有專供宴會以及外賣的食物。 2、監(jiān)督食品的來源，確保食品質(zhì)量。 3、建立并管理一個高效的廚房團隊。 4、監(jiān)督所有中西廚房的出品。 5、協(xié)助行政總廚和各廚房廚師長一起預計、制定和監(jiān)控每日市場采購單。 6、關注食品成本控制。 7、參與培訓，致力自我發(fā)展。 8、在行政總廚的領導下開展新菜肴的試菜和開發(fā)工作。 9、協(xié)助行政總廚召開所管轄部門的每日例會。 10、充分理解并嚴格遵守酒店的規(guī)章制度，例如消防，衛(wèi)生檢疫以及健康安全等。 11、監(jiān)督所有供應食品的質(zhì)量與數(shù)量。 12、監(jiān)督各廚房收到的食品的質(zhì)量與數(shù)量。 13、確保可循環(huán)利用的食品不被浪費。 14、將相關信息傳達給行政總廚。 15、經(jīng)常檢查廚房設備，做好維護工作。 16、保證每日售貨柜臺上，自助餐上以及宴會上的食品陳列引人入勝。 17、確保所有直接面對客人的員工對于食品以及其制作工藝有充分的認識。 18、與本各部門建立良好的聯(lián)系 19、確保員工執(zhí)行正確的衛(wèi)生程序，檢查和控制所有相關政策，協(xié)助廚房衛(wèi)生醫(yī)生監(jiān)控國家規(guī)定的執(zhí)行情況。 20、參與菜單計劃，推薦新菜，并聯(lián)系組織所有相關廚房和餐廳執(zhí)行新菜的推出。 21、負責做好所有促銷和活動的紀錄，書寫和計算菜譜包括菜肴的照片 【崗位要求】 1、管理并指導員工、保持與酒店各個部門進行良好的溝通、與所有員工建立健全可靠的合作關系，幫助員工盡可能發(fā)展?jié)摿Αz查員工的出勤情況。 2、定期檢查所有員工外表的清潔，讓他們以自己整潔的外表和制服為榮。 3、制定并完善培訓計劃，主持培訓課程。 4、評估培訓及發(fā)展前景。 5、愉快和親善地與客人打交道，做到能引導客人，友善，可靠，并以外交家的姿態(tài)服務與客人。 6、高度服從性，具有優(yōu)秀管理監(jiān)督技巧；培養(yǎng)并幫助員工發(fā)展，鼓勵創(chuàng)新。 7、以此來發(fā)展并激勵我們的員工。 8、制定嚴格的客人服務標準，工作中做到心中有客人。 9、以身作則，積極解決各種問題起到良好的示范效果。與客人和員工保持清晰明了的溝通。 10、積極完成各項任務，把握機會學習各種新的知識和技巧，不斷提升個人素質(zhì)。 11、靈活機動，應變能力強。 12、建立良好的團隊精神，協(xié)同工作，為了共同的目標努力。 13、為各項運營流程的發(fā)展獻計獻策。 14、以良好的態(tài)度履行自己的職責。 15、向客人以及供應商推薦酒店的服務性以及便捷性。

崗位概述 協(xié)助主廚管理廚房日常運營，確保菜品質(zhì)量、衛(wèi)生標準及服務效率符合酒店要求。在主廚缺席時代行其職責，監(jiān)督廚房團隊執(zhí)行標準化流程，并協(xié)助控制成本及人員培訓。 技能要求 - 完全代表酒店，品牌和公司與顧客，員工和第三方交往的能力。 具有解決問題，推理，號召，組織和培訓能力。 持有當?shù)卣?guī)定的食品服務許可證或有效的健康或食品上崗證。 學歷要求 - 烹飪或餐飲管理相關專業(yè)中專以上學歷或同等職業(yè)資格。? 職業(yè)經(jīng)驗要求 - 3年廚師工作經(jīng)歷，包括管理經(jīng)驗，或與此相當?shù)慕逃拖嚓P工作經(jīng)驗結合的背景。

崗位職責： 1、主持中餐廚房的日常管理工作。 2、制定菜單，根據(jù)季節(jié)變化，不斷創(chuàng)新菜式和定期推出特色菜。 ?? 3、調(diào)動廚師積極性，監(jiān)督菜肴的質(zhì)量，滿足客人對菜肴質(zhì)量的特殊要求。 4、監(jiān)督宴會、酒會、團體餐出品的準備工作和出菜過程。 5、制定采購計劃，及時提供采購單，簽署廚房每日領貨量。 6、堅持質(zhì)量標準，督導廚師按標準化技術操作。 7、監(jiān)督廚師正確使用和維護廚房設備，安全生產(chǎn)。 8、評估屬下廚師的工作表現(xiàn)，檢查廚師的儀容儀表、衛(wèi)生狀況。 9、做好食品成本控制工作。? 10、合理排班，監(jiān)督出菜順序和速度，創(chuàng)造良好的工作環(huán)境。 11、研究新菜式，定時推出新菜單。 12、做好市場調(diào)查工作，確保菜式符合客人口味。 13、完成上級指派的其他任務。 崗位要求： 1、餐飲技能或相關專業(yè)的大專學歷或職業(yè)證書。 2、5年廚師工作經(jīng)歷，包括2年的管理經(jīng)驗，或與此相當?shù)慕逃拖嚓P工作經(jīng)驗結合的背景。 3、有洲際相關管理經(jīng)驗者優(yōu)先。

云頂大酒店青龍廚房-廚師長 1、擅長烹飪川菜、湘菜、融合菜 2、善于開發(fā)新菜，能做高端接待 3、要求有品牌連鎖經(jīng)驗 4、做好廚房管理和菜品質(zhì)量把控 試用期繳納五險一金，繳費基數(shù)實繳1:1? ?公積金按最高比例繳納 宿舍2人間獨立衛(wèi)浴

崗位職責： 1、?定期與廚師長和管家反饋VIP日常用餐情況，與服務管家進行溝通，了解VIP的用餐習慣。 2、及時獲取VIP反饋，不斷提高食品品質(zhì)及出品質(zhì)量。 3、熟記VIP的日常喜好和禁忌，及時根據(jù)不同時節(jié)準備相應的食物。 4、創(chuàng)新菜肴，提供VIP菜肴創(chuàng)新驚喜。 5、?協(xié)助設計菜單、餐飲搭配、餐桌布局及裝飾等。 任職要求 1、該崗位任職性別不限，年齡40歲以下，男身高1.70米以上，女身高1.65米以上，容貌端莊，形象、氣質(zhì)佳； 2、高中及以上文化學歷，品行端正，善于溝通表達； 3、有相關專職廚師、主廚經(jīng)驗，高星級酒店、高端會所經(jīng)驗者優(yōu)先考慮，精通杭幫菜、蕭紹菜，熟練掌握各類烹飪技巧及方法； 4、樂于菜品研發(fā)，對烹飪工作有熱情，不斷追求創(chuàng)新和進步

【崗位職責】 1、監(jiān)督中廚房、宴會廚房及職工廚房員工的工作，控制所有設施及成本，增加餐飲部的利潤。 2、負責所有中餐的準備、烹飪及裝飾工作。 3、檢查存貨及成品。 4、檢查所有食品的準備情況、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹飪方法及設備等方面的知識。 6、研究當?shù)夭惋嬍袌觯瑯O積開創(chuàng)新菜。 【崗位要求】 1、中專及以上學歷,同崗位工作經(jīng)驗10年以上。 2、有豐富的技術及行政經(jīng)驗，其中在5星級飯店工作不得少于5年以上。 3、懂得成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)知識。 4、身體健康，精力充沛。 如需致電請撥打0553-2229960轉(zhuǎn)人力資源部，請勿撥打其他電話，謝謝配合

崗位職責? Post responsibilities 1.具體協(xié)調(diào)各餐廳/宴會部/食品生產(chǎn)部門之間的關系，并且有責任監(jiān)督所有廚師長和廚房員工的工作。 To co-ordinate, in detail on the Restaurant / Banquet / food production, and all specific duties to all Sous Chefs and employees under his supervision. 2.檢查所有餐廳和宴會多功能廳的擺臺情況，確保按時為客人提供高標準的服務與食品。? ?To check all set-ups for restaurant and banquet functions. Responsible for the correct timing during service and to ensure that food served is always of the highest standards. 3.隨時檢查已準備好的食品的味道與溫度。? ?To constantly check the quality of food prepared with regard to taste and temperature. 4.保持各類菜肴整體外觀配套一致，且外觀和修飾要符合酒店標準。 ?To insist on a uniform visual appearance of all dishes prepared. Presentation and garnish must be prepared according to standards. 5.監(jiān)督并全面實施根據(jù)配料卡和分肉試驗而進行分量控制，使浪費和變質(zhì)最小化。? ?To monitor and fully implement the portion control established with the recipe cards and the butcher test. To minimize waste and spoilage. 6.檢查庫房和冰箱，做好正確儲備和廢物利用。? ?To check stores and refrigerators and be responsible for the proper storing and recycling of leftovers. 7.確保廚房和其他部門之間的交流暢通而有效。? ?Ensure smooth and effective communication among the kitchens and with other departments. 8.與收貨部和庫房密切合作，確保所收貨物符合酒店規(guī)定的質(zhì)量標準。? ?To work closely with receiving and storeroom. To make sure that received goods are of the standard quality and according to hotel’s specifications. 9.特別注意為客人提供的食品的新鮮度，外觀和溫度。 ?To constantly be alert on freshness, presentations and temperature of food served. 10.監(jiān)督食品品味部門的工作，引導廚師長及時作新菜單的補充。 To supervise food tasting sessions and guide Sous Chef for new menu implementation. 11.與廚師長一同在開宴前檢查擺臺情況。? ?To implement log book for his section with a standard report form to be sent to the Executive Chef’s office daily.? 崗位要求? Post requirements 1、全日制大專（含）以上學歷,同崗位五星級飯店工作經(jīng)驗5年以上。 Full-time college education (including), the same position five-star hotel work experience more than 5 years. 2、有豐富的技術及行政經(jīng)驗 Have rich technical and administrative experience. 3、懂得成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)知識。 Knowledge of cost accounting, food ingredients and nutrition. 4、身體健康，精力充沛。 Healthy and energetic.

崗位職責 1、監(jiān)督中廚房點心組廚房員工的工作，控制所有設施及成本，增加餐飲部的利潤； 2、負責所有中餐面點的準備、烹飪及裝飾工作，以達到最高的質(zhì)量標準； 3、檢查食品的準備情況，存貨及成品，合理控制原材料使用，避免浪費； 4、清楚所有食品的配料、技巧、烹飪方法及設備等方面的知識。 崗位要求 1、同崗位工作經(jīng)驗3年以上，酒店或餐飲行業(yè)工作經(jīng)驗者優(yōu)先； 2、具備中式點心制作基礎技能，熟悉各類點心制作工藝； 3、懂得成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)知識； 4、身體健康，有責任心，精力充沛。

【崗位職責】 1、監(jiān)督中廚房、宴會廚房及職工廚房員工的工作，控制所有設施及成本，增加餐飲部的利潤。 2、負責所有中餐的準備、烹飪及裝飾工作，以達到高的質(zhì)量標準。 3、檢查存貨及成品。 4、檢查所有食品的準備情況、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹飪方法及設備等方面的知識。 6、研究當?shù)夭惋嬍袌觯瑯O積開創(chuàng)新菜。 【崗位要求】 1、XXX學歷,同崗位工作經(jīng)驗XXX年以上。 2、接受過專業(yè)技術訓練，達到X級廚師技術水平。 3、有豐富的技術及行政經(jīng)驗，其中在X星級飯店工作不得少于X年以上。 4、懂得成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)知識。 5、身體健康，精力充沛。

【崗位職責】 1、全面負責宴會廚房的日常運營管理，包括菜單設計、食材采購、成本控制及人員調(diào)配； 2、根據(jù)宴會需求制定高標準的宴會菜單，確保菜品創(chuàng)新與品質(zhì)穩(wěn)定； 3、監(jiān)督宴會菜品的制作流程，把控出品速度、份量及擺盤標準； 4、負責廚房團隊的專業(yè)技能培訓，提升團隊協(xié)作效率與服務水平； 5、嚴格執(zhí)行食品安全與衛(wèi)生管理制度，確保廚房操作符合標準； 6、定期分析宴會菜品成本及客戶反饋，優(yōu)化菜單結構及供應鏈管理； 7、確保大型宴會及VIP接待的順利執(zhí)行。 【崗位要求】 1、具備扎實的中餐烹飪功底，擅長宴會菜系； 2、熟悉宴會廚房運作流程； 3、具備較強的成本管控意識，精通食材采購、庫存管理及毛利核算； 4、擁有團隊管理經(jīng)驗，能有效調(diào)動廚師團隊積極性并處理突發(fā)狀況； 5、持有廚師職業(yè)資格證或健康證，熟悉食品安全法規(guī)及廚房設備維護； 6、適應高強度工作節(jié)奏，能靈活應對節(jié)假日及大型活動期間的加班需求； 7、有國際連鎖酒店或高端餐飲宴會廚房經(jīng)驗者優(yōu)先。

崗位職責 1.監(jiān)督中廚房、宴會廚房及職工廚房員工的工作，控制所有設施及成本，增加餐飲部的利潤。 2.負責所有中餐的準備、烹飪及裝飾工作，以達到最高的質(zhì)量標準。 3.檢查存貨及成品。 4.檢查所有食品的準備情況. 5.清楚所有食品的配料、技巧、烹飪方法及設備等方面的知識。 6.研究當?shù)夭惋嬍袌觯瑯O積開創(chuàng)新菜。 崗位要求 1.同崗位工作經(jīng)驗3年以上。 2.接受過專業(yè)技術訓練，達到X級廚師技術水平。 3.有豐富的技術及行政經(jīng)驗，其中在X星級飯店工作不得少于X年以上。 4.懂得成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)知識。 5.身體健康，精力充沛。

【崗位職責】 1.了解每日客情，合理安排中廚房班次，擬訂培訓計劃，定期對廚房各班組領班開展業(yè)務培訓。 2.參與制訂中廚房出品標準及工作程序并組織實施。 3.按季節(jié)及時調(diào)整菜肴品種，嚴格執(zhí)行酒店制定的毛利政策。 4.簽發(fā)食物申購單、領料單及其它單據(jù)或文件。 5.加強對中廚房原料采購、驗收、儲存的管理和控制工作，以降低成本、減少浪費。 6.在開餐期間負責整個中廚房的督導、巡查工作，認真處理客人的投訴，并及時將客人的投訴意見向上級報告。 7.根據(jù)廚房員工的工作表現(xiàn)對其進行評估和獎懲，制定領班培訓計劃并予以落實。 8.出席餐飲部召開的會議，協(xié)助上級主持中廚房內(nèi)部會議。 9.督促各廚師領班對廚房設備、用具進行科學管理，并做好中廚房的清潔保養(yǎng)工作。 10.與餐廳保持良好的合作關系，及時將客人對菜品的建議和意見反饋給行政總廚，給行政總廚研究新菜品提供參考。 11.完成上級交辦的其他工作。 【崗位要求】 1、中專及以上學歷,同崗位工作經(jīng)驗2年以上。 2、接受過專業(yè)技術訓練。 3、懂得成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)知識。 4、身體健康，精力充沛。

【崗位職責】 1、全面負責宴會廚房的日常運營管理工作，包括菜單設計、食材采購、成本控制及菜品質(zhì)量控制 2、根據(jù)宴會需求制定標準化操作流程，確保出品質(zhì)量和上菜效率 3、帶領團隊完成各類宴會（婚宴、商務宴請、大型活動等）的菜品制作與呈現(xiàn) 4、定期研發(fā)創(chuàng)新宴會菜品，保持菜品競爭力與市場吸引力 5、嚴格執(zhí)行食品安全與衛(wèi)生管理制度，確保廚房符合HACCP標準 6、負責廚房設備維護保養(yǎng)及廚房人員排班、培訓與績效考核 【崗位要求】 1、具備扎實的中式烹飪功底，精通川湘菜系者優(yōu)先 2、熟悉宴會廚房運作流程，能承受高強度工作壓力 3、具有優(yōu)秀的成本管控意識與食材利用率優(yōu)化能力 4、具備團隊管理經(jīng)驗，擅長廚房人員培訓與梯隊建設 5、持有廚師職業(yè)資格證書（中級以上）或相關專業(yè)資質(zhì) 6、對食品安全、衛(wèi)生標準有深刻理解并能嚴格執(zhí)行

The Chinese Executive Chef is responsible for the operations of Chinese Kitchen and the delivery of the highest standard of food quality as per Hotel standards and procedures. Ensures that all food in the hotel, whether cooked or uncooked is consistent in terms of quality, taste and presentation as set by him. Ensures preparation of food produce superior meals within budget parameters, which will result in a profitable food operation. He plans meals, supervises and coordinates the work of chefs, cooks and other kitchen team members. He is also to be familiar with competitive operations with regards to pricing, quality and merchandising. 中餐行政總廚要負責中餐廚房的日常操作，確保酒店內(nèi)食品，成品或半成品保持一貫質(zhì)量、口味及外觀。在預算范圍內(nèi)提供高質(zhì)量食品并保證利潤。計劃出品并管理、協(xié)調(diào)主廚、廚師及其他廚房員工的工作。同時也要關注競爭對手的食品、價格及質(zhì)量。 1. Planning, Preparation and Implementation of High Quality Food& Beverage Products and Set-up’s in all Areas and? Restaurants. 計劃和準備執(zhí)行高質(zhì)量的食品和擺設在指定的餐廳。 2. Seamless working with Recipes, Standards and Plating Guides. 嚴格按照菜譜、標準和擺盤標準。 3. Maintenance of all HACCP aspects within the hotel operation. 在酒店運營之中保持HACCP各方面要求。 4. Correct usage of all equipment, tools and machines. 正確操作所有的設備、器具和機器。 5. Must focus on constant improvement of Training Manuals and SOP’s. 必須對具有持續(xù)性的人員培訓和標準與程序的提高和改善保持關注。 6. Must participate actively in Daily Quality initiatives (Daily Chef Briefings, Monthly Team Meetings) in order to constantly improve the Culinary operation, meet targets and keep communication flowing. 必須積極主動參加每日質(zhì)量會議（每日廚師晨會、團隊會議），以保持廚房運營持續(xù)地提高，達到目標和保持順暢地交流。 7. Can be asked to work for off site events. 可以被要求進行外賣工作。 8. Can be asked to complete tasks and jobs outside the kitchen areas. 可以被要求在廚房以外的地點完成工作。 9. Can be utilised during inventories. 可以被要求進行盤存工作。 10. All team members have to be knowledgeable about occupancy, events, forecast and achievements. 所有員工都應知道關于住宿率,宴會,預測計劃和收益。 11.?Maintain at all times a professionaland positive attitude towards his team members, and supervisors alike, andbehave in accordance to the established hotel rules and team member handbookfor him and team member under his supervision. To ensure smooth operation ofthe department.時刻保持對于同事和主管等一個專業(yè)和積極的態(tài)度，依據(jù)酒店的規(guī)則和員工手冊的要求行為舉止，確保部門的良好運營。 12.?Keeps discipline and proper work practices forhimself and the team members assigned to him at all times. Also checks onpersonal hygiene, clean uniforms, sanitation and cleanliness of theworkstations, sanitation of the work tools. Be aware of the dangers ofcontaminated food and the needs to proper checking and turnover of themise-en-place in?the refrigerators. Reports to the Executive?Chef on anyproblems to take appropriate actions.時刻保持自己和所管轄的員工的紀律性和適當?shù)牟僮鳌２⑶覚z查個人衛(wèi)生、整潔的工服、操作臺的整潔和衛(wèi)生、清潔的器具。知道污染食品的危險和適當檢查，徹底清理冰箱的需要。向行政總廚匯報所有的問題并采取適當?shù)男袆印?

優(yōu)先考慮熟悉潮汕菜系及潮汕宴會的候選人 職位描述 - Involved in Creating and implementing new Menus with detailed recipes? 參與制定新菜單和菜譜的設計和制定 - Ensure at all times that the labor cost is kept within the budget 確保勞動成本不超出預算 - Supervise and allocate work to staff according to their knowledge and skill level 按照員工的知識和技能標準分配和指派任務 - Submit new proposals to the Department Head Chef / Chef de Cuisine for discussion prior to food tasting 在試餐時向各部門廚師長提出自己的建議? - Monitor and check the outlet kitchen area to ensure that it is visually attractive at all times 監(jiān)督和檢查各廚房區(qū)域確保干凈整潔 - Follow recipes for producing items accurately, and always update them 準確的按照菜譜提供出品并隨時更新? ? ? ? ? ?? -?Assist the Executive Chef to keep the food cost for the assigned kitchen within the budget 協(xié)助行政總廚控制食品成本不超過預算? ?? -?Maintain and constantly improve the quality of food 保持和不斷提高食品質(zhì)量 - Produce creative and innovative cuisine 提供創(chuàng)新的烹飪方法和菜肴

1. 嚴格執(zhí)行酒店各項管理制度，負責員工餐廳的全面工作及食品衛(wèi)生。 2. 負責食品用料采購下單和收貨工作。 3. 合理控制成本，按時開餐，保證酒店員工就餐質(zhì)量。 4. 每日檢查員工出勤，儀容儀表，工作績效，餐前，餐后衛(wèi)生清潔工作。不斷提高本部門業(yè)務水品。 5. 不斷創(chuàng)新并改進提供給酒店員工的用餐體驗。 6. 關愛本部門員工，充分發(fā)揮員工積極性。

工作職責： ·?????? 計劃和準備執(zhí)行高質(zhì)量的菜品和出品； ·?????? 嚴格按照菜譜、標準和擺盤標準； ·?????? 在餐廳運營之中確保符合機場餐飲服務質(zhì)量各方面要求； ·?????? 正確操作所有的設備、器具和機器； ·?????? 必須對具有持續(xù)性的人員培訓和SOP（標準運作流程）的提高和改善保持關注； ·?????? 必須積極主動參加每日質(zhì)量會議（每日廚師晨會、團隊會議），以保持廚房運營持續(xù)地提高，達到目標和保持順暢地交流； ·?????? 樂意接受在廚房以外的地點完成工作； ·?????? 指導員工關于當日運營預測計劃和收益指標； ·?????? 及時的按需求準備條整菜單； ·?????? 新菜品的制作及品嘗要保留數(shù)碼照片； ·??????參加部門的會議； ·?????? 與服務員溝通庫存的產(chǎn)品； ·??????調(diào)整廚房內(nèi)部的崗位； ·?????? 指導洗碗工，確保高質(zhì)量的清潔和最低程度的破損； ·?????? 與運營經(jīng)理溝通后，對于每位旅客的要求，都要作出適當?shù)幕貞允孤每蜐M意； ·?????? 積極的學習和適當?shù)母淖儯?·?????? 用虛心的態(tài)度去接受有建設性的意見； ·??????采購和控制產(chǎn)品； ·??????培訓新員工； ·?????? 提前審閱排班表，以提前反映出生意和高出品率的同時，最大程度地提升旅客的滿意度； ·?????? 時刻保持自己和所管轄的員工的紀律性和適當?shù)牟僮鳌２⑶覚z查個人衛(wèi)生、整潔的工服、操作臺的整潔和衛(wèi)生、清潔的器具。監(jiān)督員工，使所有人都能時刻保持自己工作區(qū)域的衛(wèi)生。知道污染食品的危險和適當檢查，徹底清理冰箱的需要； ·?????? 確保菜譜的更新和成本的控制； ·?????? 監(jiān)控食品的質(zhì)量和數(shù)量，以確保最大限度的節(jié)約原材料； ·?????? 對新菜單提出建議，并對季節(jié)性食品作出變化； ·?????? 組織廚師日常基本的工作，時刻迎接挑戰(zhàn)，令旅客感受無任何延誤的服務； ·?????? 檢查員工準備的食品質(zhì)量，如有需要，按需求標準做出必要的調(diào)整； ·?????? 負責察看清潔、衛(wèi)生和廚房維護，并采取必須的步驟保持區(qū)域最高的標準。監(jiān)督員工在工作開始及結束時負責清理消毒自己工作區(qū)域； ·?????? 參加交流會議并負責確保所有的員工獲得此交流信息，以確保員工的高度滿意； ·?????? 時刻保持對于同事和主管等的專業(yè)和積極的態(tài)度，依據(jù)機場餐飲服務質(zhì)量規(guī)則和員工手冊的要求行為舉止，確保部門的良好運營； ·??????協(xié)調(diào)、組織和參與和廚房有關的所有產(chǎn)品的制作，監(jiān)控整個食品操作并確保食品按時和正確地操作。檢查并依照零點菜單和每日菜單，季節(jié)特供菜單。時刻保持預先設置菜單的標準、份量和成本； ·?????? 管理培訓和確保所有員工在其上崗之前具有該崗位合格的資質(zhì)； ·?????? 控制、監(jiān)控和負責獲得最佳的成本控制，以獲得最佳收益和最佳旅客滿意度； ·?????? 與廚師緊密合作，常規(guī)溝通交流，決定菜單的選擇；以同時讓旅客滿意并獲得各部分最佳的收益； ·?????? 檢查所有的時間表以確保所有員工的工作時間和用餐時間準確； ·?????? 時刻理解、實踐和促進團隊的工作方法，達到使命、目標和部門的總體標準； ·?????? 召開廚房會議、傳達餐廳通知和收集員工的反饋意見，確保員工很高的滿意度； ·?????? 確保員工充分的理解并遵守員工手冊內(nèi)容； ·?????? 此職責清單將根據(jù)運營的實際情況進行調(diào)整，菜單內(nèi)容或其他任何因素將根據(jù)生意的模式進行調(diào)整； ·?????? 如有必要，該部門有權更改或補充該職位描述； ·?????? ·?????? 選擇有良好表現(xiàn)和工作態(tài)度的員工作為部門用人的標準； 工作要求： ·?????? 最好在酒店或餐飲行業(yè)有5年廚師長以上的工作經(jīng)驗； ·?????? 善長于東南亞菜或其它東南亞面食種類菜式 ·?????? 擁海外工作及開業(yè)經(jīng)驗者優(yōu)先 ·?????? 高中學歷或以上； ·?????? 有責任心，能夠獨立工作； ·?????? 擁有良好的領導能力及服務意識、人際關系和溝通技巧； ·?????? 注重細節(jié)；及做事有序 ·?????? 有相關食品控制、廚房衛(wèi)生管理證書及健康管理證書者優(yōu)先； ·?????? 能夠用普通話或其他語言進行讀寫； ·?????? 精通普通話； ·?????? 了解一般的計算機知識和操作； ·?????? 需要輪班； 工作地點：重慶機場。