崗位職責： 1、負責后廚的日常事務工作,加強崗位管理,合理調配下屬工作,提高廚房工作效率； 2、貫徹落實各項規章制度,帶領后場人員認真執行操作規程,規范作業,避免發生人身傷害和設備事故； 3、 摸索規律,掌握市場行情信息加強核算,做好成本分析。認真督促檢查基本工作。 任職要求： 1﹑10年以上廚師工作經驗，會成本核算原理，有廚房管理經驗更好； 2﹑良好的溝通能力和學習能力，對新事物、新產品有較強敏銳度； 3﹑具備良好的服務心態； 4﹑大鍋菜10年以上工作經驗中午350人晚餐120人，做過VIP餐廳會小鍋菜優先。做事勤快服從管理。

崗位職責： 1 了解客情，熟悉菜單，負責蒸籠、油鍋、烤箱、炒灶等崗位的烹調準備工作。 2 負責原料焯水、過油等初步熟處理，并負責各種糊汁的制作，做好開餐前各項準備工作，確保開餐的順利進行。 3 及時按規格烹制各類菜肴，保證出品符合規定之質量要求。　 4 遇有大型中餐宴會，服從安排，做好宴會菜肴的烹制工作。 5 保持個人、工作崗位及包干區的衛生整潔。 6 負責所用爐灶等設備的清潔保養，發現問題及時報請維修。 7 完成廚師長交辦的其他工作。 工作經歷與項目經驗： ?具有兩年以上的爐灶經歷，工作勤懇，認真負責。

職位陳述 根據工作標準、備料單、根據菜肴標準的照片及上級的指示準備食物，協助副廚師長培訓員工。參與提高食品質量，保證廚房運作的順利進行。當接到指示時廚房的所有區域都要進入工作狀態。 我的具體職責是什么? 職位概述 作為廚房主管，您將應以最高標準完成以下任務： ·????????為客人和員工高效率的提供食物，做到物美價廉，要按照標準食譜制作并且要符合食品衛生 。 ·????????協助副廚師長管理廚房的正常運作，保證食品的高質量 。 ·????????計劃和準備執行高質量的食品和擺臺在指定的區域和餐廳。 ·????????嚴格按照菜譜、標準和擺盤指南。 ·????????繼續保持清潔和衛生依照安全和可靠的程序制定的衛生標準。 ·????????在酒店運營之中保持HACCP各方面要求。 ·????????正確操作所有的設備、器具和機器。 ·????????能夠接受外場工作任務。 ·????????能夠接受在廚房以外的地點完成工作。 ·????????可以被要求進行盤點工作。 ·????????所有團隊成員都應知道關于住宿率，宴會，預測計劃和收益。 ·????????及時的按要求準備菜單。 ·????????與管事部緊密的工作關系確保高質量的清潔和最低程度的破損率。 ·????????對于每位客人的要求要及時作出回應使客人滿意。 ·????????積極的學習和不斷的創新菜肴。 ·????????時刻保持以專業和積極的態度對待團隊成員和上級，行為舉止以酒店的規則和團隊成員手冊的依據，確保部門的良好運營。 ·????????協調、組織和參與和廚房有關的所有產品的制作，檢查并依照零點菜單和每日菜單，季節特供菜單。時刻保持預先設置菜單的標準，份量和成本。 ·????????監督食品的質量和數量是確保最大限度的節約原材料。 ·????????檢查團隊成員準備的食品質量按需求標準和做出必要的調整。 ·????????監控整個食品操作并確保食品按時和正確地操作。 ·????????時刻理解、實踐和促進團隊合作，提高工作效率，達到使命和目標以及部門的總體標準。 ·????????如有必要 ，管理層有權更改或補充該職位描述。 ·????????完成任何其他合理的職責和被指派的職責。 下級 廚房領班 我們尋找什么樣的人才? 希爾頓廚房主管始終要以賓客的利益為重并與其他團隊成員密切合作。若要成功地應聘這一職位，您的態度、行為、技能和價值觀應符合下列標準: ·????????教育: 高中畢業以上學歷，最好是或專業烹飪學校畢業。 ·????????工作年限: 至少三年五星級酒店或較高級別的個體餐廳廚師經驗。 ·????????管理經驗: (如有) 至少一年國際品牌酒店廚房領班或相同職位經驗。 ·????????資質證書: (如有) 有效期內健康證。 ·????????具備有與本職位相配的中西餐/烘焙基礎烹飪技能知識，高效率、高質量完成本職工作。 ·????????中餐/宴會廚房主管要掌握各種蒸點，甜湯，酥皮類點心的工作技能，熟練掌握熟悉開酥皮技術。 ·????????主廚房、風味特色餐廳廚房主管要掌握海鮮，肉類的切配，加工技術，熟悉各種食物加工后的儲存標準知識，熟悉標準的收貨程序。 ·????????餅房主管要具備各種糕點，面包等烘焙類產品的制作技術，具備一定的巧克力制作技術。 ·????????能夠合理消耗所有產品和配料。 ·????????有能力按照事情的優先順序按時完成任務。 ·????????在壓力下很好地完成工作，保持冷靜解決問題。 ·????????能夠在潮濕，炎熱和不時吵鬧的環境中工作。 ·????????具備與職位相匹配的領導才能和培訓技巧。 ·????????掌握食品安全體系方面的知識。 ·????????很好的英文掌握能力(口語和書寫)優先考慮。 ·????????具有在國際連鎖酒店的相關經驗優先考慮。

1、在廚師長的領導下，負責各項工作的任務完成。? 2、遵守酒店的各項規章制度。? 3、保證菜肴的出品質量、餐具的正確使用，菜肴份量的控制，以及裝盤的標準化，菜肴出品質量的穩定性。? 4、定時對菜肴進行翻新、包裝、設計開發新產品等。? 5、檢查開餐前各項工作以及初加工情況。? 6、檢查收市情況，以及半成品、調料、原料妥善保管，確保準確無誤。? 7、檢查工作區域的衛生清潔工作。? 8、督導員工按規格烹調，保證生產有序，出品優質及時。? 9、負責對爐灶員工菜肴烹制技術的培訓與指導。? 10、督導本組員工節約能源合理使用調料、降低成本，減少浪費。? 11、配合案板、打荷完成各項工作任務。? 12、做到事事領先，帶頭遵守制度。? 13 完成廚師長交代的其他工作任務。

職位概述 主要處理宴會廚房烹調菜式，協助頭爐工作。 財務回報 按照標準菜譜制作職位菜品，確保菜品質量 做好本職位菜品質量，避免二次加工，能源的節約控制 員工團隊 與主管交流疑難問題，接受和分析客人的意見和相關信息 與其他分部門員工建立并保持良好的工作關系 按計劃參加各種培訓和會議 賓客體驗 確保其出品菜品質量良好 針對客人關于菜品提出特殊要求給以合理的響應，確保賓客感到滿意 企業責任 確保中廚房，包括宴會廚房設備運行良好，安全和清潔，若有任何維修需求，應立即通知工程部并跟蹤 參加餐飲部的市場營銷和促銷活動，隨時留意本地競爭對手動向和行業趨勢 遵守國家法規，當地的衛生、安全法規和酒店規章制度

崗位職責 1、熟悉廚房烹飪技術，有淮揚菜烹制經驗2年及以上 2、及時向點心部大廚匯報本部的食品儲存量，協助點心部大廚制訂食品采購計劃。 3、嚴格執行食品衛生法規，把好食品衛生質量關，搞好本區域的衛生，要求工具清潔，擺放整齊。 4、保證所有廚房設備的正常工作，如有問題及時告。 5、.保證準確的收貨及庫存的補充。 4、根據工作標準，備料單，照片及上級布置的菜任務，協助部門廚師長培訓員工。 5.參與提高食品質量保證廚房運作的順利進行，接到上級的指示時廚房的所有區域都要進入工作態，協助管理員工，參與食品質量的控制，提高品的菜色和味道。 崗位要求 1、為人正直，有責任心。 2、有2年廚房點心工作經驗。 3、身體健康，能吃苦耐勞。

【崗位職責】 1、負責淮揚菜廚房的日常運營管理，包括菜品研發、菜單設計及出品質量控制； 2、監督并指導廚房團隊的工作流程，確保菜品制作符合標準，提升整體出品效率； 3、制定并執行廚房成本控制方案，合理管理食材采購、庫存及損耗； 4、定期培訓廚房員工，提升團隊專業技能及服務意識； 5、確保廚房衛生及食品安全符合國家相關法規及酒店標準； 6、與其他部門協調合作，滿足宴會、會議及日常餐飲需求。 【崗位要求】 1、精通淮揚菜系烹飪技藝，具備扎實的刀工、火候及調味功底； 2、具備廚房團隊管理經驗，能夠有效分配任務并調動員工積極性； 3、熟悉廚房成本控制及食材管理流程，具備較強的預算意識； 4、對食品安全及衛生標準有深刻理解，并能嚴格執行； 5、具備創新意識，能夠根據市場需求研發新菜品； 6、能適應高強度工作環境，具備良好的抗壓能力及團隊協作精神。

主要職責 Main Duties     營運 Operational   §  根據不同的要求，切配各種肉類和蔬菜。 Cuts various meats and vegetables as per established specification. §  根據菜單和客人的數量來烹制食品。 Cooks foodstuff in quantities according to menu and number of persons to be served. §  從倉庫領取原料并保存好記錄。 Collects supplies from stores and keeps records and accounts. §  組織干貨及蔬菜的儲存。 Organises the storage of dry goods and vegetables. §  一貫向客人提供高品質并展現餐廳理念的食物。 Prepares food that is consistent in quality, and reflects the style of the outlet concept. §  嚴格執行食品分攤政策以控制成本。 Strictly adheres to the food apportionment policy to control costs. §  嚴格遵照食品準備及烹飪的方法、食物的分量規格及食物的裝飾要求，確保食物按照規定標準準備。 Strictly adheres to the methods of food preparation and cooking, sizes of portions, and garnishing of foods to ensure food is prepared in prescribed manner. §  保持廚房的干凈整潔并嚴格遵守酒店的衛生標準。 Maintains the cleanliness of the kitchen and strictly adheres to the Hotel Hygiene policy. §  始終保持廚房所有設備的干凈整潔。 Maintains the cleanliness of all kitchen equipment at all times. §  及時報告任何食品加工設備的故障。 Reports any malfunction or breakdown of food production machine in a timely manner.     總則 General   §  按要求出席所有會議并作出貢獻。 Attends and contributes to all Meetings as required. §  確保部門的服務一貫按照部門營運手冊的標準，高效、一致和禮貌的完成。 Ensures services provided to guests are always available and are always carried out to define Standard with the utmost efficiency, consistency and courtesy as detailed in the Department Operations Manual. §  始終提供禮貌和專業的服務。 Provides courteous and professional service at all times. §  保持對酒店產品知識、當前推廣、政策改變的最新了解及保持高效的內部溝通。 Maintains and updates awareness of hotel product knowledge, current promotion, policy changes and appropriate internal communication. §  根據安排出席酒店及部門的培訓，以提高技能和知識。 Attends hotel and departmental training sessions as scheduled to improve skills and knowledge. §  禮貌而高效的處理客人和員工詢問，對不能立即解決的投訴和問題進行匯報。 Handles guest and associate enquiries in a courteous and efficient manner, reporting complaints or problems if no immediate solution can be found. §  理解并嚴格遵守員工手冊中的規章制度，及酒店關于防火、衛生、健康和安全的制度。 Familiar with and strictly adheres to Rules & Regulations established in the Associate Handbook and the Hotel’s policies concerning fire, hygiene and health & safety. §  確保高標準的個人形象和儀容儀表。 Maintains high standards of personal presentation & grooming. §  與客人和同事保持基于良好工作關系的接觸。 Maintains positive guest and colleague interactions with good working relationships. §  根據酒店、行業和公司的指引，回應需求、改變，執行任何合理的任務及額外職責。 Responds to requests to undertake any reasonable tasks and secondary duties and to changes as dictated by the Hotel, industry and company.  

【本崗位工作地點】 南京市江北新區頂山街道云政街9號C座，芯城驪景酒店 【酒店簡介】 酒店地理位置優越，交通便利，距離地鐵10號線臨江站4公里，酒店周圍金浦購物中心，文峰購物中心以及濱江嘉園，濱江馨園等住宅小區，周邊高科技產業居多，各類企事業單位近千家。 酒店建筑面積11630平米，擁有客房106間，2-6層為酒店客房，酒店一層為大堂前臺、大堂吧、全日制自助餐廳，品珍軒中餐廳擁有9個包廂，地下一層為健身房和泳池，酒店裙樓三層擁有400余平米無柱式宴會廳，可容納20余桌宴會，宴會廳附帶豪華VIP休息室，可承接各類會議與宴會。 【崗位職責】 1.根據每天客人數量及員工數量需求并發送食材訂單 2.負責每日顧客早餐出品。 3.負責每日員工餐出品。（早餐+午餐、晚餐由午餐剩余打包存儲） 4.保持廚房及設備衛生清潔。 5.按照配方完成日常備貨。 6.工作時間：5-12點，月休四天 【崗位要求】 1、擅長淮陽菜、本幫菜、融合菜，對南通口味菜有所了解 2、爐灶三年以上工作經驗； 3、身體健康，能吃苦耐勞； 4、能夠接受加班； 5、對自己職業有濃厚對興趣。對自己職業有規劃 6、遇到問題有隨機應變解決問題的能力及團隊合作精神。

1．根據預訂情況及主管安排，準備好當日所用調料和佐料，做好開餐一切準備。 ?2．嚴格執行操作規程，保證菜品質量，對原料不新鮮和切配不合要求的菜品有權退回。 3．嚴格區分炒、爆、烹、溜、炸、煎等烹調方法，保證每種烹調方法所出菜品的獨特風味。 ?4．改進技術，研制新菜品。 ?5．負責工作區域的清潔衛生，對剩余的油、料酒、醬油、醋等調料進行過濾等凈化處理，盛器定期清洗。 ?6．對每天的用料消耗情況，做到心中有數，節約能源，降低成本，杜絕浪費。 7．負責工作區域設備及廚具的維護保養。 8．完成領導交派的其他工作。

崗位職責： 1.食品服務技巧和菜單內容的良好知識 2.在廚房的總體運營中分工合作，作出貢獻，并在同事需要時給予幫助 3.熟練掌握廚房電器設備的使用方法，操作時要注意安全防范 4.根據需要，協助食品貯存工作 崗位要求： 1.身體健康 2.外表整潔 3.團隊精神

崗位職責: 1. 負責設計和創新淮揚菜菜品，確保菜品的質量和口味符合標準。 2. 監督和優化菜品的制作流程，保證高效率和高質量的輸出。 3. 結合市場需求和時令食材，定期推出新菜品，保持菜單的競爭力。 4. 監督食材的采購和使用，確保符合食品安全和衛生標準。 工作酒店在蘇州工業園區，包吃包住

主要職責: 依照配方和烹飪說明保持食品的高質量出品。? 執行安全和節能規程，一旦發生事故或險情立即報告主管或經理。? 執行食品安全衛生程序。? 能與前場服務保持良好溝通，并完成中廚廚師長的工作安排? 職位要求： 1.?3年及以上星級酒店爐灶工作經驗優先 2. 工作責任心強，善于學習和創新，保證出品質量穩定

崗位要求 1、為人正直，有責任心。 2、有相關工作經驗。 3、身體健康，能吃苦耐勞。 4、嚴格執行食品衛生法規，把好食品衛生質量關，搞好本區域的衛生，要求工具清潔，擺放整齊。

1、 負責菜肴的烹飪及灶臺調料的添置。 2、 負責加工每日零點備貨及宴會備貨所需食材。 3、 按照各個菜品的操作程序及要求烹制各種菜肴，負責熱菜的裝盤及出品。 4、 正確使用及妥善保管好剩余調味品。 5、 監督菜品的質量、檢查菜肴味、色、量及盤飾擺設是否清爽、美觀等情況，對不符合質量標準的菜品不予上桌。 6、 負責調味品的檢查與申購。 7、 做好工作區域內環境、設施、設備的清潔衛生及安全工作。 8、 積極參與新菜研發。 9、 組織新員工參加迎新培訓，及做記錄并會參照以后工作。 10、 給予員工評估和建議。 11、 完成上級交辦的其它工作。

崗位職責 1.在開餐前隨時檢查及加強服務以確保食品份量及質量，并隨時更新使用記錄； 2.保持食品生產區域內干凈整潔； 3.參與并跟進菜單上所有菜品的試菜； 崗位要求 1.有一年以上廚師或者同等的工作經驗； 2.較好的團隊協作能力； 3.踏實肯干，有一定的抗壓能力。

崗位職責 1.負責熱菜成品的烹制，根據標準進行烹制，保證菜肴的質量。 2.負責各種湯料、醬汁的熬制。 3.檢查調味、醬汁、湯料及器皿，督促打荷廚師做好開餐前工作準備。 4.組織打荷廚師研究菜品的烹調操作及其裝盤擺飾，互相了解、加強溝通，確保在工作中能相互密切配合。 崗位要求 1.星級酒店同崗位工作經驗優先。 2.有3年以上廚房工作經驗。 3.能吃苦耐勞。

1、有一年以上星級酒店工作經驗， 2、烹調速度要快，本幫菜燒的要純正。

【崗位職責】 1、全面負責中式熱菜廚房的日常運營管理，確保菜品出品質量穩定、口味正宗； 2、制定并執行中式熱菜菜單，根據季節和市場變化調整菜品結構，優化成本控制； 3、監督食材采購、驗收及儲存流程，確保原材料新鮮、安全且符合標準； 4、組織廚房員工培訓，提升團隊專業技能及工作效率，確保操作規范； 5、協調與其他廚房部門的工作配合，保障出餐流程順暢； 6、嚴格執行食品安全及衛生管理制度，確保廚房環境符合衛生標準； 7、定期檢查設備運行狀況，提出維護或更新建議，保障廚房設備正常運轉。 【崗位要求】 1、熟悉中式熱菜烹飪工藝及流程，具備扎實的菜品研發和創新能力； 2、具備較強的廚房管理能力，能有效調配人力、物力資源； 3、對食材特性、成本控制及廚房安全有深刻理解； 4、具備良好的團隊協作與溝通能力，能承受高強度工作壓力； 5、有星級酒店或大型餐飲企業中式廚房工作經驗者優先； 6、持有廚師職業資格證書或相關培訓證明者優先。

【崗位職責】 1、負責酒店中餐廚房熱菜區域的菜品烹飪工作，確保出品質量穩定、口味正宗 2、根據菜單要求獨立完成各類中式熱菜的炒制、爆炒、煎炸等烹飪工序 3、嚴格控制食材用量，合理控制成本，避免浪費 4、保持工作區域整潔衛生，嚴格執行食品安全操作規范 5、協助廚師長研發新菜品，定期更新菜單 6、維護和保養廚房設備，確保設備正常運轉 【崗位要求】 1、具備扎實的中式烹飪基本功，熟練掌握各類炒鍋技法 2、了解不同菜系的烹飪特點，能獨立完成常見中式熱菜制作 3、對食材新鮮度、火候掌控有敏銳判斷力 4、具備較強的責任心和團隊合作精神 5、能適應酒店餐飲行業的工作節奏和排班制度 6、持有健康證及相關職業資格證書者優先

工作職責： 1.協助廚師長管理指定廚房作為獨立利潤中心，符合餐廳營運理念和凱悅國際的標準，確保營運在預算范圍內的同時，最大限度令客人滿意及幫助餐廳贏利。 2.根據市場導向的價格及產品，引進及嘗試市場中出現的新產品。 3.為客人提供新鮮食物，即使是最后一分鐘準備，都要持續保證食物的高品質，充分體現餐廳風格及經營理念。 4.協助各餐廳廚師及廚房學徒根據酒店運營的、財務的、行政的管理工作，努力成長為掌握多樣技能的復合型人才。 5.適當授權給經驗豐富的員工，培養和發展他們，同時保持和維護營運和安全的標準。 6.協助和展開提高員工技巧和知識的培訓活動。 7.進行年度績效考核，真實、適當的給予評估。 任職要求： 3年以上中廚房炒鍋經驗，吃苦耐勞，溝通表達清楚。

【崗位職責】 1、負責宴會菜品的制作與出品，確保菜品質量符合酒店標準； 2、根據宴會菜單要求，高效完成備料、烹飪及裝盤工作； 3、協助研發宴會特色菜品，提升客戶用餐體驗； 4、保持廚房工作區域的衛生與安全，遵守食品衛生管理制度； 5、配合團隊完成大型宴會的菜品制作任務，確保按時出餐； 6、定期檢查廚房設備，確保其正常運行，及時報修故障設備； 7、完成上級交辦的其他相關工作。 工作地點：南通海門福朋喜來登酒店

1、全面掌握本酒店菜系的烹飪技術，并對各大菜系的烹飪技術有一定的了解，同時做好開餐前的各項準備工作； 2、對每款新推菜肴迅速領回、融通并掌握的烹制技能； 3、負責各種菜盆的遇冷、預熱及零點菜和宴請菜的烹制，滿足客人對食品提出的特殊烹制要求； 4、遵守酒店領取貨物的規定，接受廚師長所簽署的領料單，領取每日貨物，注意各種原材料的合理使用，減少浪費； 5、開餐時聽從打荷人員安排菜肴的制作，配合密切、靈活使菜肴均達到上乘表現； 6、協助廚師長制作菜單，多提出建議，懂得成本核酸荷菜肴的銷售價； 7、對各種調味品盡量做到不浪費，為酒店負責； 8、配合同組人員工作，積極提供幫助，增強業務技能，掌握各類原料的名稱；

【崗位職責】 1、負責廚房炒鍋區域的日常運營管理，確保菜品出品質量穩定、口味符合標準 2、根據菜單要求獨立完成各類中式熱菜的烹制工作，掌握煎、炒、烹、炸等烹飪技法 3、合理控制食材成本，做好原材料的驗收、儲存及使用管理 4、維護廚房設備，確保操作區域衛生符合食品安全標準 5、協助廚師長研發新菜品，定期更新菜單 6、培訓指導初級廚師，提升團隊整體烹飪水平 【崗位要求】 1、具備扎實的中式烹飪基本功，熟悉各類食材特性及烹飪方法 2、能適應高強度工作節奏，具備團隊協作意識 3、了解食品安全法規及廚房5S管理標準 4、有成本控制意識，能有效管理食材損耗 5、持有健康證及相關職業資格證書者優先 6、有星級酒店或大型餐飲機構工作經驗者優先