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Chef de Partie 廚房主管（西廚熱房/西廚冷房/西餅房）

5千-6千

南京 | 3年以上 | 高中 | 提供食宿

五險一金
競爭力薪資
帶薪年假病假
節(jié)日福利
提供免費食宿
豐富員工活動
內(nèi)部調(diào)動機會
旅行員工優(yōu)惠
完善培訓(xùn)體系
崗位晉升空間

南京牛首山希爾頓酒店

國際高端酒店/5星級 | 100-499人

投遞簡歷

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崗位職責(zé) 1、為客人和員工高效率的提供食物，做到物美價廉，要按照標準食譜制作并且要符合食品衛(wèi)生。 2、協(xié)助副廚師長管理廚房的正常運作，保證食品的高質(zhì)量。 3、計劃和準備執(zhí)行高質(zhì)量的食品和擺臺在指定的區(qū)域和餐廳。 4、嚴格按照菜譜、標準和擺盤指南。 5、繼續(xù)保持清潔和衛(wèi)生依照安全和可靠的程序制定的衛(wèi)生標準。 6、在酒店運營之中保持HACCP各方面要求。 7、正確操作所有的設(shè)備、器具和機器。 8、能夠接受外場工作任務(wù)。 9、能夠接受在廚房以外的地點完成工作。 10、可以被要求進行盤點工作。 11、所有團隊成員都應(yīng)知道關(guān)于住宿率，宴會，預(yù)測計劃和收益。 13、與管事部緊密的工作關(guān)系確保高質(zhì)量的清潔和最低程度的破損率。 14、對于每位客人的要求要及時作出回應(yīng)使客人滿意。 15、積極的學(xué)習(xí)和不斷的創(chuàng)新菜肴。 16、時刻保持以專業(yè)和積極的態(tài)度對待團隊成員和上級，行為舉止以酒店的規(guī)則和團隊成員手冊的依據(jù)，確保部門的良好運營。 17、協(xié)調(diào)、組織和參與和廚房有關(guān)的所有產(chǎn)品的制作，檢查并依照零點菜單和每日菜單，季節(jié)特供菜單。時刻保持預(yù)先設(shè)置菜單的標準，份量和成本。 18、監(jiān)督食品的質(zhì)量和數(shù)量是確保最大限度的節(jié)約原材料。 19、檢查團隊成員準備的食品質(zhì)量按需求標準和做出必要的調(diào)整。 20、監(jiān)控整個食品操作并確保食品按時和正確地操作。 21、時刻理解、實踐和促進團隊合作，提高工作效率，達到使命和目標以及部門的總體標準。崗位要求 1、高中畢業(yè)以上學(xué)歷，最好是或?qū)I(yè)烹飪學(xué)校畢業(yè)。 2、至少三年五星級酒店或較高級別的個體餐廳廚師經(jīng)驗。 3、具備有與本職位相配的西餐/烘焙基礎(chǔ)烹飪技能知識，高效率、高質(zhì)量完成本職工作。 4、主廚房、風(fēng)味特色餐廳廚房主管要掌握海鮮，肉類的切配，加工技術(shù)，熟悉各種食物加工后的儲存標準知識，熟悉標準的收貨程序。 5、餅房主管要具備各種糕點，面包等烘焙類產(chǎn)品的制作技術(shù)，具備一定的巧克力制作技術(shù)。 6、能夠合理消耗所有產(chǎn)品和配料。 7、有能力按照事情的優(yōu)先順序按時完成任務(wù)。 8、能夠在潮濕，炎熱和不時吵鬧的環(huán)境中工作。 9、掌握食品安全體系方面的知識。 10、很好的英文掌握能力(口語和書寫)優(yōu)先考慮。 11、具有在國際連鎖酒店的相關(guān)經(jīng)驗優(yōu)先考慮。

冷菜主管

8千-1萬

南京 | 經(jīng)驗不限 | 學(xué)歷不限 | 提供食宿

特色餐飲
高端會議
專業(yè)商務(wù)
環(huán)境優(yōu)美
交通便捷
管理規(guī)范
技能培訓(xùn)
崗位晉升
領(lǐng)導(dǎo)好
員工生日禮物

南京御冠酒店

國內(nèi)高端酒店/5星級 | 100-499人

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1.根據(jù)正常營業(yè)情況和冷菜菜單，合理安排本組員工工作，遇有大型宴會活動，主動與廚師長協(xié)調(diào)，分擔(dān)冷菜制作與出品工作。 2、負責(zé)安排原料的申領(lǐng)、加工、烹調(diào)、中餐的各類冷菜。 3、督導(dǎo)員工按規(guī)格加工制作冷菜，保證出品冷菜的口味，裝盤形式等合乎規(guī)格，負責(zé)制作所有冷菜調(diào)味汁。 4、每天檢查冰箱內(nèi)的冷菜質(zhì)量，力求當(dāng)天制作當(dāng)天出售，嚴格控制冷菜剩余量，把好質(zhì)量關(guān)。 5、自覺鉆研，適時推出冷菜新品。 6、負責(zé)對裝盤形式的重量進行檢查，準確控制冷菜成本。 7、每天檢查所用冷藏設(shè)備運轉(zhuǎn)是否正常，發(fā)現(xiàn)問題及時報告，安排維修。 8、合理安排本組員工值班，輪休，確保生產(chǎn)及出品得以正常運行。負責(zé)本組員工工作表現(xiàn)的考核，評估。 9、檢查員工的儀容儀表及個人和包干區(qū)衛(wèi)生，確保食品衛(wèi)生安全，督促員工做好收尾工作。 10、完成廚師長布置的其它工作任務(wù)。

冷菜廚師/主管

9千-1萬

南京 | 8年以上 | 中技 | 提供食宿

五險一金
帶薪年假
技能培訓(xùn)
領(lǐng)導(dǎo)好
美女多
帥哥多
福利多
管理規(guī)范
晉升空間大
正規(guī)國企

南京寧頤實業(yè)有限責(zé)任公司頤和公館酒店分公司

國際高端酒店/5星級 | 100-499人

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工作地點：南京市棲霞區(qū)棲霞古鎮(zhèn) 頤和隱逸楓丹酒店崗位職責(zé)： 1.服從總廚的工作安排，主要負責(zé)鹵水、冷菜、拼盤以及水果盤的制作 2.熟悉冷菜烹制記憶和加工制作標準，確保食品衛(wèi)生和安全 3.嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和各項衛(wèi)生制度 4.做好充分的餐前準備，保證出菜速度和程序 5.對各種原料的儲存方法有一定的了解崗位要求： 1、為人正直，有責(zé)任心 2、有3年及以上廚房冷菜工作經(jīng)驗 3、身體健康，能吃苦耐勞 4、中專及以上學(xué)歷單休，繳納五險一金，享受帶薪年假及國企各福利。

酒店行政總廚

2萬-2.5萬

南京 | 3年以上 | 大專 | 提供食宿

崗位晉升
管理規(guī)范
人性化管理
免費食宿
個人職業(yè)發(fā)展

卓越雇主

明宇商旅

國內(nèi)高端酒店/5星級 | 2000人以上

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【崗位職責(zé)】 1、全面負責(zé)酒店廚房的日常運營與管理，包括菜品研發(fā)、菜單設(shè)計、成本控制及質(zhì)量控制； 2、制定并執(zhí)行廚房操作標準及流程，確保食品安全、衛(wèi)生及出品效率； 3、監(jiān)督廚房團隊的工作表現(xiàn)，組織技能培訓(xùn)，提升團隊專業(yè)水平； 4、根據(jù)市場需求及季節(jié)變化，定期更新菜單，優(yōu)化菜品結(jié)構(gòu)； 5、協(xié)調(diào)與其他部門的合作，確保餐飲服務(wù)的高效運轉(zhuǎn)； 6、控制食材采購及庫存管理，合理控制成本，減少浪費； 7、處理廚房突發(fā)問題，確保運營的穩(wěn)定性和客戶滿意度。【崗位要求】 1、具備3年及以上同崗位廚房管理經(jīng)驗，熟悉高端酒店或大型餐飲企業(yè)的運營模式； 2、精通中西餐烹飪技術(shù)，具備創(chuàng)新能力和敏銳的市場洞察力； 3、熟悉食品安全法規(guī)及廚房衛(wèi)生標準，具備HACCP等相關(guān)知識； 4、具備優(yōu)秀的團隊管理能力，能夠有效激勵和培養(yǎng)廚房團隊； 5、具備較強的成本控制意識及數(shù)據(jù)分析能力； 6、能適應(yīng)高強度工作，具備良好的抗壓能力及應(yīng)變能力； 7、對菜品品質(zhì)有較高追求，注重細節(jié)，責(zé)任心強。【酒店簡介】南京明宇豪雅 & 凱悅嘉軒酒店，雙品牌旗艦綜合體?，將于2025年10月盛大啟幕！ ? ? ?南京明宇豪雅酒店&南京凱悅嘉軒酒店由明宇商旅與凱悅酒店集團強強聯(lián)袂打造的雙品牌標桿項目，坐擁3.39萬平方米建筑體量，雄踞南京玄武區(qū)紅山路核心區(qū)位。雙品牌以差異化定位協(xié)同運營： ? ? ?明宇豪雅：服務(wù)高端商務(wù)與奢華度假客群，傳承東方禮遇哲學(xué)? ? ? ? ?凱悅嘉軒：專注年輕商旅與活力社群，踐行現(xiàn)代高效服務(wù)理念?? 酒店共有?426間精致客房，豪雅客房37㎡起，全景落地窗盡攬玄武湖/鐘山風(fēng)光；1400㎡無柱宴會廳+600㎡序廳+250㎡智能會議室群，配備8K LED與全息投影系統(tǒng) ；?近1000㎡藝術(shù)長廊，打造文化藝術(shù)展示新窗口；3大主題餐廳（怡品堂/和清亞洲料理/全日制餐廳），總面積逾1800㎡；1200㎡泳池+480㎡24?小時健身中心（凱悅指定健身品牌器械）。酒店地址：江蘇省南京市玄武區(qū)紅山路12號

西廚廚師長

1萬-1.5萬

南京 | 經(jīng)驗不限 | 學(xué)歷不限

五險一金
技能培訓(xùn)
帶薪年假
崗位晉升
節(jié)日福利
人性化管理
認知計劃
年底獎金
員工生日禮物
包吃包住

南京銀城皇冠假日酒店

國際高端酒店/5星級 | 100-499人

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歡迎加入洲際酒店集團！現(xiàn)在您已成為IHG大家庭的一員，一起來了解一下您即將承擔(dān)的職責(zé)。工作內(nèi)容依照標準化菜單的要求，以質(zhì)量和外觀為重點，負責(zé)西廚房廚房和管事部工作的順利進行。遵守當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生和安全法規(guī)，或其它適用的規(guī)定，以及品牌規(guī)范和當(dāng)?shù)氐囊?guī)章制度。在皇冠假日?酒店，我們希望感覺自己可以做到最好，能夠達成他們的目標并因他們的成就而受到認可贊賞。為了幫助他們，我們需要您先行一步，用心服務(wù)并： ?建立信任 – 成為您所在領(lǐng)域的專家；言行得體，隨機應(yīng)變，應(yīng)賓客的需求提供量身定做式的服務(wù)。 ?鼓舞成就 – 尊重和了解賓客的需求和他們追求的目標，認可贊賞他們，確保賓客得到尊重和重視，并體驗到他們的非凡地位。提供周詳方案，令賓客輕松無憂。 ?夢想成真 – 觀察預(yù)見賓客的要求和潛在需求，主動負責(zé)地達成賓客所需。善用資源，團隊協(xié)作，盡力協(xié)助賓客獲得成功。您的日常工作。員工團隊 ·? 管理日常活動，計劃和分配工作，確保始終擁有人數(shù)適合的員工團隊 ·? 積極參與酒店的完全質(zhì)量管理活動，熟知并理解洲際酒店集團的完全質(zhì)量管理理念，確保其在廚房工作中的有效性，鼓勵所有員工發(fā)揮積極性。 ·? 依照酒店標準，確保個人形象、衛(wèi)生和行為的最高標準。 ·? 組織和監(jiān)督廚房員工的培訓(xùn)，以增進食品制作和廚房管理的技巧。確保所有培訓(xùn)均得到準確記錄，并且在必要的時間柜架內(nèi)按照人力資源部的要求對所有員工進行檢查和考核。完整的了解勞動協(xié)定，管理員工并按員工意愿排班財務(wù)方面 ·? 在菜單菜目銷售數(shù)字的基礎(chǔ)上，檢查菜單上菜目的利潤情況和受歡迎的程度，并在適當(dāng)時做相應(yīng)調(diào)整。 ·? 與庫管人員一起控制食品采購水平。 ·? 熟知酒店食品存貨的采購，管理采購水平的工作程序，確保采取一切必要手段來控制食品預(yù)算成本的各方面，同時確保充足的食品庫存并維持標準。 ·? 按酒店的供應(yīng)商名單購買所有食品，該名單由庫存人員提供。賓客體驗 ·? 確保正確的保養(yǎng)和存儲所有設(shè)備，正確報告和記錄所有破損和故障設(shè)備。 ·? 準確記錄事故，確保所有隱患均得到檢查，以減少未來事故的發(fā)生。 ·? 培訓(xùn)員工關(guān)于開餐期間的對客服務(wù)，并在開餐過程中關(guān)注并檢查出不足。 ·? 對早餐板塊的本地特色菜品進行定期研發(fā)。負責(zé)業(yè)務(wù) ·? 按照酒店的餐飲標準和標準化菜單的規(guī)定對所有菜目進行制作和裝飾。 ·? 關(guān)注競爭對手的活動和行業(yè)創(chuàng)新并核準菜單設(shè)計與構(gòu)思 ·? 對所有與酒店食品管理相關(guān)的各個方面進行持續(xù)性的監(jiān)控。 ·? 隨時保證廚房衛(wèi)生達到最高的標準，并遵守安全食品處理條例。 ·? 確保遵守FSMS指導(dǎo)方針。每日檢查監(jiān)控程序。 ·? 完全代表酒店，品牌和公司與顧客，員工和第三方交往的能力。 ? ?持有當(dāng)?shù)卣?guī)定的含酒精飲品知識課程證書或食品服務(wù)許可證或有效的健康或食品上崗證。

行政總廚

1.2萬-1.5萬

南京 | 經(jīng)驗不限 | 學(xué)歷不限

五險一金
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帶薪年假
崗位晉升
包吃包住
員工生日禮物

南京融通華山飯店有限責(zé)任公司

國內(nèi)高端酒店/5星級 | 500-999人

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工作職責(zé)： 1.制定中西餐菜單及菜品標準，把控出品質(zhì)量與口味穩(wěn)定性；統(tǒng)籌廚房食材采購、庫存管理及成本控制，優(yōu)化原料利用率；監(jiān)督廚房衛(wèi)生、設(shè)備維護及消防安全，確保符合食品安全法規(guī)。 2.結(jié)合市場趨勢與酒店定位，定期推出新菜品、主題套餐或特色餐飲活動；優(yōu)化菜品結(jié)構(gòu)，平衡風(fēng)味、成本與客戶滿意度。 3.負責(zé)廚師團隊的招聘、分工、考核及技能培訓(xùn)，提升團隊專業(yè)水平；建立廚房工作流程與崗位職責(zé)，保障各檔口高效協(xié)作。 4.對接餐飲部、采購部、營銷部，協(xié)調(diào)食材供應(yīng)、活動策劃及客訴處理；參與酒店餐飲營收目標制定，提供專業(yè)菜品建議與成本分析。 5.完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作。崗位要求： 1.烹飪工藝、餐飲管理等相關(guān)專業(yè)大專及以上學(xué)歷，或具備高級廚師職業(yè)資格認證。 2.5年以上星級酒店廚房工作經(jīng)驗，2年以上行政總廚或主廚管理經(jīng)驗。 3.精通中 / 西餐烹飪技法，熟悉食材特性與營養(yǎng)搭配；掌握食品安全法規(guī)、成本核算及廚房設(shè)備管理。 4.較強的菜品研發(fā)能力、細節(jié)把控力與應(yīng)急處理能力；良好的團隊領(lǐng)導(dǎo)力、溝通協(xié)調(diào)能力及服務(wù)意識，能承受高強度工作壓力。 5.男女不限，中共黨員優(yōu)先。

西廚初級副廚師長

6千-7千

南京 | 經(jīng)驗不限 | 學(xué)歷不限

五險一金
技能培訓(xùn)
帶薪年假
崗位晉升
管理規(guī)范
領(lǐng)導(dǎo)好
人性化管理
包吃包住

南京威斯汀溫泉度假酒店及南京珺懋酒店，傲途格精選

國際高端酒店/5星級 | 100-499人

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崗位職責(zé) 1.精通西熱菜品并直接向廚師長匯報,并能不斷提出創(chuàng)新。 2.保證所有的廚房正常工作，需要按照菜單標準，確保出品穩(wěn)定美味可口。 3.檢查廚師的儀容儀表及個人衛(wèi)生。 4.確保所有采購食品的質(zhì)量。 5.建立各種控制體系（衛(wèi)生、成本等）正常運作，熟悉FSQM標準。 6.極積開創(chuàng)新菜，制訂全日制西餐廳的菜單及特殊菜單。崗位要求能夠適應(yīng)全日餐廳廚房運轉(zhuǎn)模式。擁有3年以上的全日餐廳廚房工作經(jīng)驗。良好的溝通和團隊合作能力。國際連號品牌工作經(jīng)驗優(yōu)先。

西廚廚師長

8千-1.2萬

南京 | 5年以上 | 大專 | 提供食宿

五險一金
技能培訓(xùn)
帶薪年假
崗位晉升
管理規(guī)范
領(lǐng)導(dǎo)好
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包吃包住

南京威斯汀溫泉度假酒店及南京珺懋酒店，傲途格精選

國際高端酒店/5星級 | 100-499人

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【崗位職責(zé)】 1、大專學(xué)歷,扒房經(jīng)驗3年以上，同工作經(jīng)驗2年以上。 2、直接向西餐行政總廚匯報，保證所有的廚房正常工作。 3、定期更新菜單和菜品，并能不斷向餐飲部指出新的餐飲主向的工作計劃。 4、檢查廚師的儀容儀表及個人衛(wèi)生。 5、確保所有采購食品的質(zhì)量。 6、建立各種控制體系（衛(wèi)生、成本等）正常運作、 7、極積開創(chuàng)新菜，制訂餐廳的菜單、自助單及特殊菜單。【崗位要求】 1、西餐/中餐烹飪專業(yè)，接受過專業(yè)技術(shù)訓(xùn)練。 2、有豐富的技術(shù)及行政經(jīng)驗，其中在五星級飯店工作不得少于5年以上。 3、懂得成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)知識。 4、身體健康，精力充沛。