[崗位職責]? 1.掌握客情和菜單，負責備齊加工原料; 2.負責按加工規格要求對原料進行制作; 3.負責食品的原料加工，并根據用量進行適當添補加工，保證廚房周轉庫存量; 4.與各部門密切合作，保證提供加工原料及時適量，不斷改進加工工藝，提高出凈率； 5.嚴格按照香格里拉食品安全政策執行，確保食品安全; 6.合理使用和維護好所用器械設備，妥善保管加工用具; 7.及時妥善保藏未加工及加工好的原料，杜絕浪費。 [崗位要求] 1.有同崗位工作經驗至少3年，有星級酒店工作經驗者優先考慮; 2.熟悉廚房的工作標準和流程，有較強的責任感和敬業精神; 3.了解食品安全法規，持有健康證及相關職業資格證書 4.出品良好

1.To ensure that mise-en-place is completed prior to service. 做好提供服務前的準備工作（涼菜、燒臘）。 2.To ensure that all the food items are prepared according to standard set by the Executive Chinese Chef. 根據中餐行政總廚的標準準備食物。 3.To keep working areas,stove and equipment clean and in good condition. 保證工作區、用具以及設備的清潔并使其處于良好狀態。 4.Maintain comprehensive product knowledge including ingredients, equipment, suppliers, markets, and current trends and make recommendations for appropriate adjustments to kitchen operations accordingly 保持對產品全面知識的了解包括配料，設備、供應商、市場和發展趨勢并就廚房合適的調整給出建議。 5.Participate in the planning and costing of menus 參與菜單及其成本的設計。 6.Ensure that outstanding culinary technical skills are maintained 確保出色的技能得以維持。 7.Seamless working with Recipes, Standards and Plating Guides. 嚴格按照菜譜、標準和擺盤標準。 8.Maintenance of all HACCP aspects within the hotel operation. 在酒店運營之中保持HACCP各方面要求。

1.中廚房涼菜間主管 2.中廚房涼菜間領班 3.中廚房案板領班 【崗位職責】 1.根據每個廚師的技術特長、業務能力、工作意識，合理安排工作。 2.對所屬部門的出品負有直接責任。 3.不斷創新現有菜品，要有較強的管理意識和組織能力。 4.督導并帶領廚師按照標準配料表做好菜品的烹飪加工。 5.做好營業前、營業中、營業后的本崗位工作。 6.檢查督導廚師搞好食品衛生、環境衛生及安全等管理工作。 7.完成廚師長交給的其他工作， 【崗位要求】 1.中專以上學歷，有同崗位工作經驗3年以上 2.烹飪專業畢業或接受過廚房管理專業培訓。 3.熟知原材料知識，掌握制作技法。 4.熱愛本職工作，嚴守職業操守。

有湘菜連鎖《費大廚》或《農耕記》等工作經驗優先考慮。 湖南烹飪從業經歷，連鎖湘菜店面工作經驗

經營項目： 桑拿雞系列 燒臘系列 啫啫煲，煲仔飯系列 蒸點系列 接受四人以上團隊

【崗位職責】 1.交接班，確保后廚工作有序進行。 2.進行菜肴的制作、烹飪、上餐和存儲工作 3.制作自助餐種類，制作和擺放自助餐，儲存自助餐食品 4.指導廚房幫手，包括廚師、廚房服務員和管事的工作 5.事先準備服務所需的食品、飲料、材料和設備 6.清潔并整理工作區域 7.新菜品的研發及制作 8.服從廚房廚師長安排的其他工作 【崗位要求】 1.3年及以上廚師工作經歷, 或與此相當的教育和相關工作經驗結合的背景 2.餐飲技能或相關專業的大專學歷或職業證書 3.可滿足彈性工作時間的要求 4.接受過健康食品制作方面的培訓，或者食品安全培訓者優先。 5.了解當地的衛生和安全法規

工作職責： 客人和員工高效率的提供食物，做到物美價廉，要按照標準食譜制作并且要符合食品衛生 。 協助副廚師長管理廚房的正常運作，保證食品的高質量 。 計劃和準備執行高質量的食品和擺臺在指定的區域和餐廳。 嚴格按照菜譜、標準和擺盤指南。 繼續保持清潔和衛生依照安全和可靠的程序制定的衛生標準。 在酒店運營之中保持HACCP各方面要求。 正確操作所有的設備、器具和機器。 能夠接受外場工作任務。 能夠接受在廚房以外的地點完成工作。 可以被要求進行盤點工作。 所有團隊成員都應知道關于住宿率，宴會，預測計劃和收益。 及時的按要求準備菜單。 與管事部緊密的工作關系確保高質量的清潔和最低程度的破損率。 對于每位客人的要求要及時作出回應使客人滿意。 積極的學習和不斷的創新菜肴。 時刻保持以專業和積極的態度對待團隊成員和上級，行為舉止以酒店的規則和團隊成員手冊的依據，確保部門的良好運營。 協調、組織和參與和廚房有關的所有產品的制作，檢查并依照零點菜單和每日菜單，季節特供菜單。時刻保持預先設置菜單的標準，份量和成本。 監督食品的質量和數量是確保最大限度的節約原材料。 ?檢查團隊成員準備的食品質量按需求標準和做出必要的調整。 監控整個食品操作并確保食品按時和正確地操作。 時刻理解、實踐和促進團隊合作，提高工作效率，達到使命和目標以及部門的總體標準。 如有必要 ，管理層有權更改或補充該職位描述。 完成任何其他合理的職責和被指派的職責。 我們尋找什么樣的人才? 希爾頓廚房主管始終要以賓客的利益為重并與其他團隊成員密切合作。若要成功地應聘這一職位，您的態度、行為、技能和價值觀應符合下列標準: 高中畢業以上學歷，最好是或專業烹飪學校畢業。 至少三年五星級酒店或較高級別的個體餐廳廚師經驗。 管理經驗: (如有) 至少一年國際品牌酒店廚房領班或相同職位經驗。 質證書: (如有) 有效期內健康證。 具備有與本職位相配的中西餐/烘焙基礎烹飪技能知識，高效率、高質量完成本職工作。 中餐/宴會廚房主管要掌握各種蒸點，甜湯，酥皮類點心的工作技能，熟練掌握熟悉開酥皮技術。 主廚房、風味特色餐廳廚房主管要掌握海鮮，肉類的切配，加工技術，熟悉各種食物加工后的儲存標準知識，熟悉標準的收貨程序。 餅房主管要具備各種糕點，面包等烘焙類產品的制作技術，具備一定的巧克力制作技術。 能夠合理消耗所有產品和配料。 有能力按照事情的優先順序按時完成任務。 在壓力下很好地完成工作，保持冷靜解決問題。 能夠在潮濕，炎熱和不時吵鬧的環境中工作。 具備與職位相匹配的領導才能和培訓技巧。 掌握食品安全體系方面的知識。 很好的英文掌握能力(口語和書寫)優先考慮。 具有在國際連鎖酒店的相關經驗優先考慮。

崗位職責： 1、負責酒店姿造菜品的研發、制作與出品，確保菜品品質與口感符合酒店標準； 2、根據季節變化及市場需求，定期更新姿造菜單，創新菜品搭配與呈現方式； 3、嚴格把控食材的選用、儲存及加工流程，確保食品安全與衛生； 4、配合廚房團隊完成日常備餐、出餐及高峰期菜品制作，保證出餐效率； 5、維護和保養廚房設備及工具，確保工作環境整潔有序； 6、協助上級完成其他與廚房運營相關的工作任務。 任職資格： 1、高中以上學歷，有在星級酒店從事海鮮姿造崗位工作經驗2年以上 2、具備扎實的姿造菜品制作技能，熟悉各類海鮮、刺身及冷盤的加工與擺盤技巧； 3、對食材新鮮度、刀工及菜品呈現有較高要求，注重細節與美感；

【崗位職責】 1、負責涼菜間的日常運營管理，確保涼菜出品質量、衛生標準及食品安全符合酒店要求； 2、根據菜單需求，設計并開發創新涼菜菜品，定期更新涼菜菜單； 3、監督涼菜制作流程，包括原料驗收、加工、儲存及裝盤，確保操作規范； 4、協調與其他廚房部門的合作，保證出菜效率與整體廚房運作順暢； 5、負責涼菜間員工的培訓與工作安排，提升團隊專業技能與服務意識； 6、控制涼菜成本，合理規劃原料使用，減少浪費； 7、定期檢查設備維護情況，確保涼菜間設施正常運行。 【崗位要求】 1、具備扎實的涼菜制作技能，熟悉各類涼菜工藝及調味技巧； 2、了解食品安全與衛生管理規范，持有健康證及相關資格證書優先； 3、具備一定的團隊管理經驗，能夠有效協調與指導下屬工作； 4、工作細致認真，責任心強，能適應高強度工作環境； 5、具備創新意識，能夠根據季節或市場需求調整菜品； 6、良好的溝通能力，能與各部門高效協作。

維護和管理廚房所需的設備 ?組織準備菜品的原料 ?按照標準食譜準備簡單的烹飪食品服務 ?重新存放自助餐食品并協助擺放與撤臺 ?協助定購、驗收及存放貨品 ?根據預測人數并參照標準嚴格控制早餐備餐數量 ?準備擺臺、撤臺、服務、準備員工餐及服務設備的清理 ?負責所有的設備、工作臺面、冷藏庫、冷凍室、地面和墻面的清潔 ?清潔廚房操作間，保持洲際酒店集團和衛生部門的相關標準及要求 ?處理廚房垃圾，清潔所有的瓷器、玻璃器皿、餐具、壺及平底鍋、器具和其他物品 保持清潔衛生的廚房并遵守安全處理及儲存食物的所有原則 ?保持高標準的個人衛生并對所有的客人和員工呈現出一份干凈專業的形象 ?參加相關的例會及培訓 ?確保所提供的冷熱菜的溫度達到達到FSMS標準的要求 ?嚴格遵守全部操作設備及配件的庫存標準，確保餐飲設施的足夠裝備, 確保廚房所有操作設備設施的正常維護和保養，保證廚房的正常使用。

崗位職責： 1.出品對客早餐及員工餐，保證足夠的食物庫存并合理控制食物成本，合理利用原材料并結合季節性原材料準備相關出品； 2.全面掌握菜單的烹飪技術，控制出品標準，協助定購、監測收貨的食品質量和數量，按照標準準備食品。 3.掌握廚房設施、設備、用具的使用情況，使之經常處于完好的狀態并得到合理的使用，加強日常管理，防止事故發生。 4.熟悉掌握貨品，制定餐料的訂購計劃；負責監督所有廚房食品質量的；確保所出品的菜品達到標準要求。 任職要求： 1.40周歲及以下。 2.身體健康，無傳染病，條理清晰，動作麻利，責任心強。 3.熟悉中西餐烹飪知識及操作過程，熟知成本控制，能夠按照酒店標準準備基本的菜品，有良好的服務意識。 4.5年及以上餐飲廚房工作經驗。

Participate in the planning and costing of menus 參與菜單的計劃和成本核算工作 ??Develop and write standard recipes 制訂并編寫標準菜譜 ??Develop new dishes and products 開發新菜和新產品 ??Ensure that outstanding culinary technical skills are maintained 確保優秀的餐飲技巧得以保持 ??Assist with organizing special events and special food promotions 協助組織特別活動和特別食品促銷活動 ??Maintain comprehensive product knowledge including ingredients, equipment, suppliers, markets, and current trends and make recommendations for appropriate adjustments to kitchen operations accordingly 保持對產品的綜合性知識的了解，包括配料、設備、供應商、市場和當前趨勢，并相應的建議廚房運作部進行適當調整 ??Maintain a hygienic kitchen 保持廚房的衛生 ??Clean the kitchen and equipment 清潔廚房和設備 ??Maintain personal hygiene 保持個人衛生 ??Supervise and train assigned employees 管理和培訓屬下員工 ??Work with Executive Chef in manpower planning and management needs 和行政總廚一起進行人力規劃和管理需求 ??Work with Executive Chef in the preparation and management of the Department’s budget 和行政總廚一起編制和管理部門預算

Produces and presents the dishes for the section inline with the cooking instructions and processes defined by the hotel and brand.???? 根據酒店和品牌的烹飪指導和流程, 制作并展示菜肴 May be asked to carry out some food preparation inthe dining room in front of guests, depending on events or how the F&Boffer is organized 視活動或餐飲提供方式而定，可能需要在客人面前在餐廳內準備食物。 Ensures that dishes are well presented, of a highstandard and at the right temperature.???????????????????????????? 確保在合適的溫度下，高質量、高標準的呈現菜肴。 Delivers dishes in good time to suit guests' wishes. 適時提供菜肴, 以滿足客人的期望 Depending on the hotel, may be asked to receivedeliveries, check and store merchandise. 根據酒店要求而定, 可能需要參與收貨、檢查及貯存貨品。 Organizes his/her work and timing to suitfluctuations in guest numbers and special events. 根據客人數量和特殊活動的變化，合理安排他/她的工作和時間。 Evolves working methods in line with brandphilosophy.?? 工作方式符合品牌理念 Develops team spirit and motivation by creating agood working atmosphere.??? 通過營造良好的工作氛圍來培養團隊精神和提高團隊積極性。 Organizes and supervises the work carried out bycommis chefs and apprentices in the area under his/her responsibility.? ? ? ? ? 管理和監督所屬范圍內的廚師及廚工的工作。 Informs the team about cost optimisation and thereduction of raw material wastage; tracks implementation. 告知團隊關于節省成本和減少原材料的浪費,并跟蹤實施。 Trains commis chefs, apprentices and interns to ahigh standard.? ? ? ? ? ??? 培訓廚師，廚工及實習生，以提高其工作標準。 Attends meetings and briefings for kitchen talent.? 參加廚房的會議及例會。 Have good working relationships with the other hotel departments.? 與酒店其他部門保持良好的合作關系。 Is actively involved inmeeting the department's targets.? ? ?? 積極參加部門會議并達到部門目標。 By following the cookinginstructions to the letter.? ? ? ? ? ? 嚴格遵照烹飪說明完成工作。 By avoiding waste andloss of food items.? ? ? ? ? ? ? ? 避免食物的浪費和損失。 By respecting theprocedures and internal audits applicable in the hotel.? ?? 尊重酒店內部審計流程。 Helps conductinventories.?? 協助進行庫存盤點。 Ensures that the workplace remains clean and thesafety of consumable goods by always respecting HACCP regulations.? ? ? ??? 始終遵守HACCP的要求，確保工作場所保持清潔和食品安全。 Respects the instructions and safety guidelines forthe equipment used.? 嚴格遵照說明及安全指南使用指南，操作廚房設備。 Applies the hotel's security regulations (in caseof fire etc).? 適用于酒店的安全條例(以防火災等) Respects the hotel's commitments to the"Environment Charter" (saving energy, recycling, sorting waste etc). 遵守酒店對《環保章程》的承諾。(節能、回收、垃圾分類等)。

根據每個廚師的技術特長、業務能力、工作意識，合理安排工作。 對所屬部門的出品負有直接責任，如遇有重大投訴與餐廳協調工作。 不斷創新現有菜品，要有較強的管理意識和組織能力。 督導并帶領廚師按照標準配料表做好菜品的烹飪加工。 做好營業前、營業中、營業后的本崗位工作。 檢查督導廚師搞好食品衛生、環境衛生及安全等管理工作。 完成廚師長交給的其他工作。 對本部門的員工有進行相關技能培訓。 及時發現運營設備及食品安全隱患，及時上報中餐廚師長。 本班次結束前檢查水、電、氣等，避免安全隱患發生。 任職要求 初中或初中以上學歷。 烹飪專業畢業或接受過廚房管理專業培訓。 3年以上炒鍋1級工作經驗，熟知原材料知識，掌握制作技法。 熱愛本職工作，嚴守職業操守。

崗位職責： ·與客人建立保持良好的關系以便滿足客人的需要 ·采取行動滿足這些需要以達到他們的期望 ·在與每一位酒店或非酒店客人的交往中都 應為酒店樹立一個良好的形象 ·遵循酒店的品牌標準 ·擁有較高的產品與服務知識，以便向客人解釋及出售酒店的服務和設施 ·根據客人的要求協助并帶領客人到酒店內所要到的地方 ·掌握酒店推銷節目及活動以便為客人解釋 ·掌握并能為客人提供酒店最新的信息 任職要求： 及時更新各云南菜品種類，收集客人信息對餐點進行及時調整，使客人滿意。進行內部溝通和其他部門進行有效的合作，配合管事部合理控制破損，與前廳服務人員進行及時溝通，積極參與酒店活動及培訓會議，了解酒店更新信息，并與銷售部協作，共同完成銷售目標。

嘿，這里是一個有意思的地方。我們愛不同，愛新奇，有很多古靈精怪的想法，每天都樂趣無窮。在這個充滿活力的大家庭里，你隨時都可以大膽說出你的想法，因為，你不只是員工，更是無可替代的主人翁！為了讓你可以自由探索和成長，我們提供豐富多樣的培訓活動；此外，我們的管理團隊也將全力支持你，成為你工作中的堅實后盾。我們相信，有了你的加入，一切都變得更有意義。還猶豫什么？與我們一起開啟一段令人期待的旅程吧！ 準備好加入鏞舍了嗎？ 鏞舍為這樣一群人而來，他們從不盲從潮流，無論是工作、生活、飲食還是娛樂休閑，總是帶著一顆好奇心去大膽嘗試，追求新意，熱衷于體驗，擁抱可持續的生活方式。歡迎來到鏞舍，即刻展開你的新奇探索。 職位概述 廚房主管將負責協助廚師長管理廚房日常生產，負責衛生督導及初級員工培訓，需獨立頂崗操作并確保分管區域高效運轉。 ?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 主要職責 讓我們直奔主題，了解一下廚房主管主要做什么？ 以下是你的日常工作： 協助準備所分配的食品。 確保按照生產計劃準備所有的廚房材料。 準備并滿足客人要求的對應食品。 確保廚房所有庫存的持續周轉。 協助備貨，及時溝通所需補給，以備將來使用。 確保遵守所有食品安全和儀容儀表標準。 隨時保持工作場所整潔干凈。 檢查所有工具、設備狀態，供應品的衛生情況及工作環境，向上級報告任何不符合標準之處。 對設備的正確使用及保養，適當地安全地使用工具。 確保工作任務按標準完成。 必要時協助其他食品生產區域。 在當班時段出現的任何增加或有變更的工作任務，應根據情況及部門標準進行妥善的處理。 參加部門及酒店相關會議和培訓課程。 認知并遵守部門/酒店的政策及流程。 通過自己的表現、態度和行動為員工設定個人及專業高標準。 給出清晰、簡明的方向，提供支持并監督團隊成員，確保方向得到正確執行。 在不影響食品質量和安全的前提下，最大限度地提高產量，提高運營效率，降低成本。 確保團隊成員以積極、有幫助和禮貌的方式與其他團隊成員溝通。 及時與副廚師長及廚師長溝通對食材的需求。 完成每日所需的報表。 協助餐廳的推廣活動。 履行上級及管理層要求的任何其他合理職責。 職位要求 在我們眼中，什么樣的你，可以把這項工作做得漂亮？ 必備項 有高檔西餐廳、中餐廳或酒店餐廳廚房相關工作經驗。 熟悉本職工作，通過自主學習和參加酒店的培訓來自我提升。 掌握良好的烹飪技能及專業素養。 目標導向，渴望學習和成長。 積極主動，且注重細節。 有基礎的管理能力。 靈活處事，能夠適應不斷變化的環境。 保持開放，愿意接受不同的意見和新概念。 加分項 完成技術學院或酒店學校的烹飪課程。 有籌備開業經驗。 簡而言之，以上是我們的基本需求。 我們尋找的是：不止有能力，更是有個性的你。 能力可以培養，但個性不可復制，個性是真正讓你獨一無二的特質所在。如果這跟你的想法不謀而合，那我們非常期待可以與你聊聊。 *靈活應變的你：你不僅不畏懼改變，而且善于應變。我們的文化環境多元且多變，更好激發你的內在活力。 *敢于表達的你：你看重開放透明的溝通，敢于大膽說出自己的想法，也勇于接受意見，幫助整個團隊在傾聽和表達中，得到更好的成長。 *充滿能量的你：你不僅一身技能，而且充滿熱情，就像是團隊中的能量源泉。你感染和激發身邊每一個人，一同追求突破和成就。 在你按下“申請”前，請先暫停一下。想一想，我們的價值觀是否真的符合你的個人價值觀？這是你心目中的理想團隊嗎？如果你的回答是一個明確的“是”，那太棒了！我們可以進一步深入，彼此更好地了解一下。讓我們一起踏上這個驚喜不斷的旅程吧！ 職位福利 集團每一位成員皆可以享受： 在我們的團隊食堂用餐，節省餐費！ 享受我們所有酒店的免費房晚，因為誰不喜歡旅行呢？ 享受每年一次的帶薪開心假，這是屬于你照顧自己、保持健康和快樂的日子！ 大膽說出你的想法并付諸行動。敢于不同思考！ 酒店位置便利，靠近地鐵站，公共交通便利！

招聘崗位- 冷菜主管 崗位職責： 1、負責處理廚房的運作及行政事務； 2、執行總廚下達的各項工作任務和工作指示； 3、對廚房的出品、質量和食品成本承擔重要的責任； 5、保持對廚房范圍的巡視，對下屬員工進行督導，及時解決現場發生的問題，幫助下屬提高工作能力。

崗位職責： 與廚師長共同準備和管理部門的預算，知道部門的財政目標。 任何有可能的地方都要反復利用，并向員工貫徹節約開支的宗旨。 與經理和人力資源部合作確保部門員工有良好的工作表現。 根據部門的標準和程序組織工作培訓，并記錄每一個員工的發展情況。 根據公司的規章制度進行試用期及轉正的鑒定。 確保新員工在聘用的第一個月內參加公司的入職介紹。 根據酒店和部門的政策制度培訓和訓練員工，并提供有建設性的反饋信息以提高工作成績。 與客人建立保持良好的關系以便滿足客人的需要 采取行動滿足這些需要以達到他們的期望 在與每一位酒店或非酒店客人的交往中都應為酒店樹立一個良好的形象 遵循酒店的品牌標準 擁有較高的產品與服務知識，以便向客人解釋及出售酒店的服務和設施 根據客人的要求協助并帶領客人到酒店內所要到的地方 掌握酒店推銷節目及活動以便為客人解釋 掌握并能為客人提供酒店最新的信息 任職要求： 具有烹飪學歷或證書，3年廚師經驗，至少1年主管崗位經驗，或具有其他同等烹飪學歷及經驗。能熟知本地語言。需 持有本地法規規定的餐飲服務許可或有效的健康證明。

崗位職責 1、積極配合廚師長工作，具備炒鍋功底。 2、維護廚房設備和工具的清潔衛生，確保設備完好無損。 3、懂得食品衛生法和預防食物中毒知識，有一定抗壓能力。 4、嚴格監督熱菜成品的烹制過程，保證食品的安全質量。 5、傳達上級分配的各項指令，組織下屬認真落實。 6、檢查各種調味料，器皿和環境衛生工作，督促下屬做好開餐前的準備工作。 7、組織下屬參加培訓、考核、總結菜肴享調經驗，共同研究創新品種。 任職要求 1、有五年廚房工作經驗和兩年以上同職位管理經驗。 2、具有粵菜、融合菜優先。

1. **菜品質量控制** - 監督淮揚菜經典菜品（如軟兜長魚、清炒蝦仁、文思豆腐、獅子頭等）的炒制過程，確保刀工、火候、調味符合傳統標準。 - 定期試菜，調整口味和擺盤，保持菜品穩定性和創新性。 2. **廚房運營管理** - 協調砧板、打荷、蒸鍋等崗位，保證出菜效率和流程順暢。 - 管理炒鍋區域的設備、原料（如高湯、時令食材）和調料使用，控制成本。 3. **團隊培訓與督導** - 培訓炒鍋廚師掌握淮揚菜技法（如“燜焙”、“熘燴”等），提升團隊技能。 - 制定操作規范，確保食品安全和衛生標準（如油溫控制、生熟分離）。 4. **菜單研發與創新** - 結合時令食材（如春季刀魚、秋季蟹粉）設計新菜，平衡傳統與市場需求。 - 與廚師長協作優化菜單結構，突出淮揚菜“清淡鮮嫩”的特色。

招聘職位：面家主管1名，熱廚廚師主管1名，凍廚廚師主管1名 Master cooking characteristics and technical requirements of all kinds of dishes, to grasp the quality of dishes. 掌握各種菜式的烹制特點和技術要求，抓好各種菜式的質量。 Familiar with the use of raw materials, ingredients, seasoning, master fried, fried, stew pot, cooking skills and knowledge production. 熟悉原料、配料 、調料的使用，掌握煎、炸、煲、燜等烹飪技能及制作。Under the kitchen chef arrangement, reasonable division of labor to complete all kinds of banquets. 在中廚總廚的協調下安排，合理分工，完成各大小宴會筵席的起菜。 To assist the chef to control various condiments inventory and the use quantity. 協助總廚控制各種調味品庫存和使用數量Communicates to your superior any difficulties, guest or internal customer comment and other relevant information 有關客人意見和其它相關困難時，與你的當值主管進行溝通。 Establishes and maintains effective employee working relationships 建立和維持有生氣的同事工作關系 Attends and participates in daily briefings and other meetings as scheduled 按照預定出席和參與日常簡報和其它會議 Attends and participates in training sessions as scheduled 按照預定出席和參與培訓課程 Cleans and re-sets his/her working area 清潔和重新安排你的工作區域 Implements the hotel and department regulations, policies and procedures including but not limited to: 執行酒店和部門規則，政策和程序： House Rules and Regulation 公司規則和規章 Health and Safety 健康和安全 Grooming 儀容 Quality 質量 Hygiene and Cleanliness 衛生和清潔 Performs related duties and special projects as assigned 完成相關職責和分派的特別任務

【崗位職責】 1、協助副廚師長管理廚房區域, 保證一切正常, 并有利酒店營運 2、食物的準備和擺臺需要保持一貫的標準 3、保證正確的出品, 盤點和需求的前提下控制好食品成本 4、主動負責并完成表格, 溫度檢查表, 清潔日志, 工作訂單, 品牌標準 5、保證食品衛生并且安全, 包括食品標簽, 儲藏等 6、安全并專業的協助員工完成工作委派任務 7、每月對所有廚房區域進行執行集團衛生檢查 8、有效的控制開支以達到部門預算目標 【崗位要求】 1、至少4年廚房工作經驗 2、高中學歷并相關廚房培訓

Position Summary職位概述 Prepares and cooks food according to standard procedures, recipe cards, photographs and given instructions. Assists the Sous Chef / Junior Sous Chef in training team members.Participates in product development and in controlling the smooth operation of the kitchen. Prepares and cooks food in all areas of the kitchen as and when directed. 根據工作標準、備料單、照片及上級的指示準備食物，協助廚師長/初級廚師長培訓員工。參與提高食品質量，保證廚房運作的順利進行。當接到指示時廚房的所有區域都要進入工作狀態。 1.????????? Prepares food for guests and team members efficiently, economically, and hygienically as per the standard recipes following the standards and procedures. 為客人和員工高效率的提供食物，做到物美價廉，要按照標準食譜制作并且要符合食品衛生 。 2.????????? Hands on supervision of work operations. 監 督 廚房的正常運作。 3.????????? Assist the Sous Chef/Junior Sous Chef in the day-to-day operation of the kitchen and to help maintain a high Standard of food preparation and presentation. 協助廚師長/副廚師長管理廚房的正常運作，保證食品的高質量 。 4.????????? Support the Sous Chef/Junior Sous Chef in the overall smooth operation of the kitchen ensuring prompt service at all times. 在廚房運作方面支持廚師長/副廚師長工作，保證提供高效率的服務。 5.???????? Planning, Preparation and Implementation of High Quality Food& Beverage Products and Set-up’s in all Areas and? Restaurants. 計劃和準備執行高質量的食品和擺設在指定的餐廳。 6.???????? Seamless working with Recipes, Standards and Plating Guides. 嚴格按照菜譜、標準和擺盤標準。 7.???????? Continuous Organization of Maintenance, Cleanliness and Hygiene according to Safe & Sound Procedures as well the established FSMS Standards. 繼續保持清潔和衛生依照安全和可靠的程序制定的衛生標準。 8.???????? Maintenance of all HACCP aspects within the hotel operation. 在酒店運營之中保持HACCP各方面要求。 9.???????? Correct usage of all equipment, tools and machines. 正確操作所有的設備、器具和機器。 10.???? Can be asked to work for off site events. 可以被要求進行外賣工作。 11.???? Can be asked to complete tasks and jobs outside the kitchen areas. 可以被要求在廚房以外的地點完成工作。 12.???? Can be utilised during inventories. 可以被要求進行盤存工作。 13.???? All team members have to be knowledgeable about occupancy, events, forecast and achievements.所有員工都應知道關于住宿率,宴會,預測計劃和收益。 14.???? Preperation of menus as per request, in timely fashion. 及時的按要求準備菜單。 15.???? Close working relationship with the Stewarding Department to ensure high levels of cleanliness and low levels of lost and breakages. 與管事部緊密的工作關系確保高質量的清潔和最低程度的破損。 16.???? Every guest request must be responded to complete satisfaction. 對于每位客人的要求要作出回應使客人滿意。 17.???? Willingness to learn and adapt to changes. 積極的學習和適當的改變。 18.???? Maintain at all times a professional and positive attitude towards his team members, and supervisors alike, and behave in accordance to the established hotel rules and team member handbook for him and team member under his supervision. To ensure smooth operation of the department. 時刻保持對于同事和主管等一個專業和積極的態度，依據酒店的規則和員工手冊的要求行???? 為舉止，確保部門的良好運營。 19.???? Coordinate, organize and participate in all production pertaining to the kitchen. Checks and follow-up on the mise-en-place of the ala carte menu and daily menus, seasonal specials. Maintains the standards of preset recipes, portion control and costing at all times. 協調、組織和參與和廚房有關的所有產品的制作，檢查并依照零點菜單和每日菜單，季節特供菜單。時刻保持預先設置菜單的標準，份量和成本。 20.???? Monitor food quality and quantity to ensure the most economical usage of ingredients. 監控食品的質量和數量是確保最大限度的節約原材料。 21.???? Check the quality of food prepared by team member to the required standard and make necessary adjustments. 檢查員工準備的食品質量按需求標準和做出必要的調整。 22.???? Monitors the overall food operation and ensures that food items are being prepared in a timely and correct manner. 監控整個食品操作并確保食品按時和正確地操作。 23.???? At all times understand, practice and promote the teamwork approach to achieve missions, goals, and overall departmental standards. 時刻理解、實踐和促進團隊的工作方法，達到使命和目標和部門的總體標準。 24.???? The management reserves the right to change / extend this job description if necessary at any point of time during her / his employment. 如有必要 ，該部門有權更改或補充該職位描述。 25.???? Carries out any other reasonable duties and responsibilities as assigned. 完成任何其他合理的職責和被指派的職責。

此職位為招聘中廚房（打荷/炒鍋/涼菜/上什/點心/燒臘主管)。 【崗位職責】 1.為客人和員工高效率的提供食物，要按照標準食譜制作并且要符合食品衛生 。 2.協助廚師長/副廚師長管理廚房的正常運作，保證食品的高質量 。 3.計劃和準備執行高質量的食品和擺設在指定的餐廳。 4.嚴格按照菜譜、標準和擺盤標準。 【崗位要求】 1.熟悉飲食的工作規范和要求，掌握配菜的各種操作技術的質量要求。 2.能按工作規范和質量標準要求獨立進行工作，并有相應的技術等級。 3.工作有責任心，做事認真負責。