【崗位職責】 全面負責中廚房的日常運營管理，包括菜單設計、菜品研發、成本控制及廚房團隊管理； 制定并執行中餐廚房的標準化操作流程，確保菜品質量、口味及呈現符合酒店高標準要求； 監督食材采購、庫存管理及成本核算，優化廚房運營效率，降低損耗； 培訓并指導廚房團隊，提高廚師專業技能及服務意識，確保團隊高效協作； 配合酒店完成各類宴會、主題活動及VIP接待的菜品設計與執行； 確保廚房衛生、安全及設備維護符合相關規范。 【崗位要求】 1.具備豐富的中餐烹飪經驗，擅長菜品創新與融合； 2.具備出色的團隊管理能力，能有效調動員工積極性，處理突發問題； 3.對食材品質、成本控制及廚房運營有敏銳的洞察力和實操經驗； 4.具備高端餐廳或在國際品牌酒店酒店擔任中餐行政總廚的工作背景。

Buys locally available fresh products whenever possible and has limited menus which are changed frequently to ensure the guest is always offered a variety of food items. 無論何時盡可能地購買當地新鮮產品，通過有限的菜單的頻繁更換，確保總能為客人提供花樣繁多的菜肴。 Together with the Outlet Manager, plans or participates in planning menus and utilisation of food surpluses and leftovers, taking into account probable number of guests, market conditions, and popularity of various dishes and frequency of menu. 考慮到客人人數，市場環境及菜式的受歡迎程度和菜單使用率，與餐廳經理一起計劃或參與菜單設計和利用庫存和現有食物。 Reviews menus, analyses recipes, determines food, labour, overhead costs and assigns prices to menu items. 回顧菜單，分析烹飪配方，確定選材，進行人員分配，計算管理費用的成本及菜式定價。 Directs food apportionment policy to control costs. 指導食物配置來控制成本。 Introduces and tests the market with new products which are market-orientated in terms of price and product. 根據市場導向的價格及產品，引進及嘗試市場中出現的新產品。 Serves fresh food to guests which is prepared a la minute, is consistent in good quality, and reflects the style of the outlet concept. 為客人提供新鮮食物，即使是最后一分鐘準備，都要持續保證食物的高品質，充分體現餐廳風格及經營理念。 Supervises cooking and other kitchen personnel and coordinates their assignments to ensure economical and timely food production. 監督烹飪及員工工作，協調他們的工作任務，確保經濟省時的出品。 Observes methods of food preparation and cooking, sizes of portions, and garnishing of foods to ensure food is prepared in prescribed manner. 觀察食物準備及烹飪的方法，食物的尺寸規格，以及食物的裝飾，確保食物按照所規定的標準去準備。 Tests cooked foods before plate-up and being served to the guest. 在食物上碟前和服務客人過程中，檢驗被服務給客人的食物。 Estimates food consumption and purchases or requisitions of foodstuffs and kitchen supplies. 對食物的消費，采購，食物原材料及供應進行評估。 Devises special/ innovative dishes and develops recipes. 設計特殊的菜肴器皿，發展創新的烹飪處方。 Establishes and enforces nutrition and sanitation standards for restaurant. 建立及加強食品營養及餐廳的衛生環境。

優先考慮熟悉潮汕菜系及潮汕宴會的候選人 職位描述 - Involved in Creating and implementing new Menus with detailed recipes? 參與制定新菜單和菜譜的設計和制定 - Ensure at all times that the labor cost is kept within the budget 確保勞動成本不超出預算 - Supervise and allocate work to staff according to their knowledge and skill level 按照員工的知識和技能標準分配和指派任務 - Submit new proposals to the Department Head Chef / Chef de Cuisine for discussion prior to food tasting 在試餐時向各部門廚師長提出自己的建議? - Monitor and check the outlet kitchen area to ensure that it is visually attractive at all times 監督和檢查各廚房區域確保干凈整潔 - Follow recipes for producing items accurately, and always update them 準確的按照菜譜提供出品并隨時更新? ? ? ? ? ?? -?Assist the Executive Chef to keep the food cost for the assigned kitchen within the budget 協助行政總廚控制食品成本不超過預算? ?? -?Maintain and constantly improve the quality of food 保持和不斷提高食品質量 - Produce creative and innovative cuisine 提供創新的烹飪方法和菜肴

崗位職責 1、監督中廚房點心組廚房員工的工作，控制所有設施及成本，增加餐飲部的利潤； 2、負責所有中餐面點的準備、烹飪及裝飾工作，以達到最高的質量標準； 3、檢查食品的準備情況，存貨及成品，合理控制原材料使用，避免浪費； 4、清楚所有食品的配料、技巧、烹飪方法及設備等方面的知識。 崗位要求 1、同崗位工作經驗3年以上，酒店或餐飲行業工作經驗者優先； 2、具備中式點心制作基礎技能，熟悉各類點心制作工藝； 3、懂得成本核算，食物原料及食品營養知識； 4、身體健康，有責任心，精力充沛。

【崗位職責】 1、監督中廚房、宴會廚房及職工廚房員工的工作，控制所有設施及成本，增加餐飲部的利潤。 2、負責所有中餐的準備、烹飪及裝飾工作，以達到高的質量標準。 3、檢查存貨及成品。 4、檢查所有食品的準備情況、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹飪方法及設備等方面的知識。 6、研究當地餐飲市場，極積開創新菜。 【崗位要求】 1、同崗位工作經驗3年以上。 2、接受過專業技術訓練，有廚師證書。 3、有豐富的技術及行政經驗，其中在5星級飯店工作不得少于3年以上。 4、懂得成本核算，食物原料及食品營養知識。 5、身體健康，精力充沛。

中餐廚師長，上海菜/淮揚菜為主工作經驗

崗位職責 1.準備酒店早餐及早餐備料。 2.餐廳零點菜肴的材料準備、制作和烹飪，保證食品衛生安全。 3.對到貨食品材料的驗貨及核對，確保食品的質量和安全。 4.按照市場情況、時令季節和客人需求定期推出新的菜式和品種。 5.負責廚房日常衛生工作管理。 6.控制相關成本。 7.對員工進行菜式知識培訓。 8.遵守集團的環境健康安全方針政策，日常工作中注意節能和安全操作。 9.完成領導交辦的其他工作。 資質要求 1.至少有三年以上餐飲業廚房管理經驗，對食材成本、原物料、廚房設備、品管控制有相當的管理經驗； 2.熟悉廚房各區塊流程和作業要求，了解餐飲管理相關規定； 3.擅長中、西式烹飪料理； 4.了解食品衛生法； 5.有較強的組織和管理能力，良好的溝通協調能力； 6.有責任心，能吃苦耐勞、工作主動性強； 7.良好的團隊合作精神。

BASIC SKILLS基本技能 · Participate in the planning and costing of menus. 參與菜單的計劃編制及成本計算。 · Develop and write standard recipes. 積極發展于手寫菜單配方的標準。 · Develop new dishes and products. 積極的創想新的菜肴及產品。? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? · Ensure that outstanding culinary technical skills are maintained. 確保突出的廚房烹飪專業技能。 · Assist with organizing special events and special food promotions. 協助組織一些特殊事件及食品推廣。 · Maintain comprehensive product knowledge including ingredients, equipment, suppliers, markets, and current trends and make recommendations for appropriate adjustments to kitchen operations accordingly. 確保全面了解的產品知識不僅包括食品成分、設備、供應商、市場、當前動向提出一些適當的建議因此對廚房的運作可以作出相應的調整。 · Maintain a hygienic and cleanliness of kitchen. 維護廚房的衛生標準。 · Maintain the kitchen equipment. 維護廚房設備正常運轉。 ·? Works with superior and Talent & Culture Manager to ensure the departmental performance of talent is productive. 與上級領導和人才與文化部經理通力合作以確保部門內所有人才工作的成效。 · Assists in planning for future talent needs. 輔助制定將來的人才需求計劃。 · Provides input for probation and formal performance appraisal discussions in line with company guidelines. 根據酒店的指導方針制定人才工作評估。 · Coaches, counsels and disciplines talent, providing constructive feedback to enhance performance. 教育、指導與訓練人才，提供有建設性的反饋以提高人才的表現。 · Regularly communicates with talent and maintains good relations. 定期與人才進行交流并保持良好的工作關系。 ·? Works with superior in the preparation and management of the department’s budget. 與部門上級通力協作以完成部門預算的準備制定與管理。 · Assists in co-coordinating the preparation of the departmental annual budget. 輔助完成部門年度預算準備工作。 · Controls and monitors departmental costs on an ongoing basis to ensure performance against budget. 在不斷運作基礎上監督與控制部門成本。 Knowledge and Experience知識與經驗 ? Certificate or diploma in hospitality or related field. 具有酒店管理或相關領域的學歷/專業證書。 ·Minimum of 2 years' experience in the same position in luxury hotel. 至少2年以上奢華酒店同崗位的工作經驗 ?Have a variety of boiled, fried, stewed, deduction, simmer, stew, steamed, baked, boiling, soup, the dry goods such as cooking techniques. 掌握各種煎、炒、煮、炸、燜、扣、喂、墩、焗、煲、湯及發干貨等技術。 ? A dynamic and creative individual who brings a vast and varied experience in culinary arts, menu design and food promotions. 是一個精力充沛，創新思想的人，有豐富和廣泛的烹飪藝術、菜單設計和食品促銷的經驗。 ? Ability to work well under pressure in a fast paced environment. 能夠在節奏快、壓力大的環境下出色地完成工作。 Competencies能力 · Interpersonal skills – communicates easily/openly. 人際交往能力-與人溝通輕松/大方。 · Reliable and consistent. 可靠且能持續性地保持優質服務。 · Comes across as enthusiastic, energetic. 充滿熱情，精力充沛。 · Can lead a team. 領導團隊的能力。 · Able to perform task assigned. 能夠很好地執行被分配的任務。

Primary Responsibilities主要職責 1.Maintains excellent grooming standards at all time. 保持良好的儀容儀表。 2.Prepares, cooks, serves and stores the following dishes. 備食品備料、烹飪及服務和儲存。主要職責如下。 3.Appetizers, savories, salads and sandwiches. 開胃食品、小食、沙拉和三明治。 4.Produces hot and cold sauces for menu items ensuring consistency. 項目所需要的冷熱汁醬并保持出品的一致性。 5.Eggs, vegetables, fruit, rice and farinaceous dishes. 蛋類、蔬菜類、水果類、飯類和谷物類。 6.Poultry and game dishes. 家禽及野味。 7.Meat dishes，carving station. 肉類,切肉臺。 8.Fish and shell fish. 海鮮及帶殼海鮮類。 9.Garnishing techniques and methods of service for fish. 海鮮類的裝飾技巧及服務方法。 10.Prepares in advance food, material and equipment needed for the service. 提前對食品、原料和設備的需求做好準備工作。 Knowledge and Experience知識與經驗 1.1-2 years as Commis 2 in 4/5 Star category Hotel or individual restaurants with high standards. 1-2年廚房經驗在四/五星級酒店的咖啡廳或很高級別的個體餐廳 2.Ability to work well under pressure in a fast paced environment. 能夠在節奏快、壓力大的環境下出色地完成工作。 3.Retail or customer interaction experience. 具有銷售/對客服務經驗。 4.Food and /or beverage knowledge (personal interest/ professional). 對餐飲有一定了解（個人愛好/專業）。 5.Technical service skills. 專業服務技能。 6.Interpersonal skills – communicates easily/openly. 人際交往能力-與人溝通輕松/大方。 7.Communication skills in English spoken/written. 具備英語聽說讀寫的能力。 8.Reliable and consistent. 可靠且能持續性地保持優質服務。 9.Personal presentation, clean/tidy. 注意自身形象，保持干凈/整潔。 10.Comes across as enthusiastic, energetic. 充滿熱情，精力充沛。 11.Able to perform task assigned. 能夠很好地執行被分配的任務。

崗位概述 協助主廚管理廚房日常運營，確保菜品質量、衛生標準及服務效率符合酒店要求。在主廚缺席時代行其職責，監督廚房團隊執行標準化流程，并協助控制成本及人員培訓。 技能要求 - 完全代表酒店，品牌和公司與顧客，員工和第三方交往的能力。 具有解決問題，推理，號召，組織和培訓能力。 持有當地政府規定的食品服務許可證或有效的健康或食品上崗證。 學歷要求 - 烹飪或餐飲管理相關專業中專以上學歷或同等職業資格。? 職業經驗要求 - 3年廚師工作經歷，包括管理經驗，或與此相當的教育和相關工作經驗結合的背景。

【崗位職責】 1、根據酒店和品牌的烹飪指導和流程, 制作并展示菜肴。 2、視活動或餐飲提供方式而定，可能需要在客人面前在餐廳內準備食物。 3、確保在合適的溫度下，高質量、高標準的呈現菜肴。 4、適時提供菜肴, 以滿足客人的期望。 5、根據酒店要求而定, 可能需要參與收貨、檢查及貯存貨品。 6、根據客人數量和特殊活動的變化，合理安排他/她的工作和時間。 【崗位要求】 1、團隊精神。 2、全面的、有計劃的工作方法。 3、良好的個人衛生。 4、團隊領導力。 5、注重細節和質量。 6、適應能力。

【崗位職責】（本崗位是業主旗下酒店研修院代為招聘，需要中餐經驗） 1.?建立健全廚房管理制度，明確工作流程。 2.?負責廚房生產的管理、計劃和組織工作，根據生產要求安排工作班次，處理好廚房員工的培訓·成績評估、激勵和獎勵工作。 3.?負責制定菜單·開發新菜品·確定菜肴價格。 4.?制定出品標準，進行食品生產質量控制。 5.指揮/指導廚房日常出品工作和常規成本控制。 6.負責監管廚房日常安全衛生檢查記錄工作。 【崗位要求】 1.熟悉潮、粵菜，身體健康，儀容整潔，談吐得體。 2. 3年以上廚房團隊管理經驗。 3.熟悉食品安全制度及營養學。

【崗位職責】 1、負責所有專供宴會以及外賣的食物。 2、監督食品的來源，確保食品質量。 3、建立并管理一個高效的廚房團隊。 4、監督所有中西廚房的出品。 5、協助行政總廚和各廚房廚師長一起預計、制定和監控每日市場采購單。 6、關注食品成本控制。 7、參與培訓，致力自我發展。 8、在行政總廚的領導下開展新菜肴的試菜和開發工作。 9、協助行政總廚召開所管轄部門的每日例會。 10、充分理解并嚴格遵守酒店的規章制度，例如消防，衛生檢疫以及健康安全等。 11、監督所有供應食品的質量與數量。 12、監督各廚房收到的食品的質量與數量。 13、確保可循環利用的食品不被浪費。 14、將相關信息傳達給行政總廚。 15、經常檢查廚房設備，做好維護工作。 16、保證每日售貨柜臺上，自助餐上以及宴會上的食品陳列引人入勝。 17、確保所有直接面對客人的員工對于食品以及其制作工藝有充分的認識。 18、與本各部門建立良好的聯系 19、確保員工執行正確的衛生程序，檢查和控制所有相關政策，協助廚房衛生醫生監控國家規定的執行情況。 20、參與菜單計劃，推薦新菜，并聯系組織所有相關廚房和餐廳執行新菜的推出。 21、負責做好所有促銷和活動的紀錄，書寫和計算菜譜包括菜肴的照片 【崗位要求】 1、管理并指導員工、保持與酒店各個部門進行良好的溝通、與所有員工建立健全可靠的合作關系，幫助員工盡可能發展潛力、檢查員工的出勤情況。 2、定期檢查所有員工外表的清潔，讓他們以自己整潔的外表和制服為榮。 3、制定并完善培訓計劃，主持培訓課程。 4、評估培訓及發展前景。 5、愉快和親善地與客人打交道，做到能引導客人，友善，可靠，并以外交家的姿態服務與客人。 6、高度服從性，具有優秀管理監督技巧；培養并幫助員工發展，鼓勵創新。 7、以此來發展并激勵我們的員工。 8、制定嚴格的客人服務標準，工作中做到心中有客人。 9、以身作則，積極解決各種問題起到良好的示范效果。與客人和員工保持清晰明了的溝通。 10、積極完成各項任務，把握機會學習各種新的知識和技巧，不斷提升個人素質。 11、靈活機動，應變能力強。 12、建立良好的團隊精神，協同工作，為了共同的目標努力。 13、為各項運營流程的發展獻計獻策。 14、以良好的態度履行自己的職責。 15、向客人以及供應商推薦酒店的服務性以及便捷性。

崗位職責： 1、主持中餐廚房的日常管理工作。 2、制定菜單，根據季節變化，不斷創新菜式和定期推出特色菜。 ?? 3、調動廚師積極性，監督菜肴的質量，滿足客人對菜肴質量的特殊要求。 4、監督宴會、酒會、團體餐出品的準備工作和出菜過程。 5、制定采購計劃，及時提供采購單，簽署廚房每日領貨量。 6、堅持質量標準，督導廚師按標準化技術操作。 7、監督廚師正確使用和維護廚房設備，安全生產。 8、評估屬下廚師的工作表現，檢查廚師的儀容儀表、衛生狀況。 9、做好食品成本控制工作。? 10、合理排班，監督出菜順序和速度，創造良好的工作環境。 11、研究新菜式，定時推出新菜單。 12、做好市場調查工作，確保菜式符合客人口味。 13、完成上級指派的其他任務。 崗位要求： 1、餐飲技能或相關專業的大專學歷或職業證書。 2、5年廚師工作經歷，包括2年的管理經驗，或與此相當的教育和相關工作經驗結合的背景。 3、有洲際相關管理經驗者優先。

1、監督中廚房員工的工作，控制所有設施及成本，增加餐飲部的利潤。 2、負責所有中餐的準備、烹飪及裝飾工作，以達到最高的質量標準。 3、檢查存貨及成品。 4、檢查所有食品的準備情況、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹飪方法及設備等方面的知識。 6、研究當地餐飲市場，極積開創新菜。 【崗位要求】 1、同崗位工作經驗3年以上。 2、接受過專業技術訓練。 3、有豐富的技術及行政經驗，其中在5星級飯店工作不得少于5年以上。 4、懂得成本核算，食物原料及食品營養知識。 5、身體健康，精力充沛。

崗位職責： 1、負責廚房整體的日常工作及人員管理 2、嚴格執行萬豪的食品衛生及安全標準，保證食品質量 3、負責制定早餐菜單，并根據客人口味隨時進行調整，包括中餐及西餐菜品 4、嚴格遵守所有工作流程,妥善保管各種原材料,合理用料，降低食品成本 5、檢查每日餐后的原料消耗,及時申購、補充 6、負責對專用工具、砧板、容器等消毒工作,同時也要保持冰柜、烤箱等清潔衛生 7、檢查并維護廚房所有設備，有故障及時保修，確保所有設備可以正常使用 8、經常對廚房員工進行食品安全及設備使用安全的培訓 任職要求： 1、年齡30-45歲，相貌端正，身體健康 2、中專或職高同等學歷 3、具備星級酒店廚房管理工作經驗 4、為人正直、吃苦耐勞、責任心強 5、有創新能力，能夠代理廚師團隊研發新的菜品

崗位職責： 1、負責廚房整體的日常工作及人員管理 2、嚴格執行萬豪的食品衛生及安全標準，保證食品質量 3、負責制定早餐菜單，并根據客人口味隨時進行調整，包括中餐及西餐菜品 4、嚴格遵守所有工作流程,妥善保管各種原材料,合理用料，降低食品成本 5、檢查每日餐后的原料消耗,及時申購、補充 6、負責對專用工具、砧板、容器等消毒工作,同時也要保持冰柜、烤箱等清潔衛生 7、檢查并維護廚房所有設備，有故障及時保修，確保所有設備可以正常使用 8、經常對廚房員工進行食品安全及設備使用安全的培訓 任職要求： 1、年齡30-45歲，相貌端正，身體健康 2、中專或職高同等學歷 3、具備星級酒店廚房管理工作經驗 4、為人正直、吃苦耐勞、責任心強 5、有創新能力，能夠代理廚師團隊研發新的菜品

【崗位職責】 1、嚴格執行酒店各項管理制度，負責員工食堂日常各項工作及監督食品衛生，指導廚師及衛生工做好日常服務工作。 2、負責食品用料驗收工作，嚴格執行《食品衛生法》，保證出品質量。 3、調劑好伙食品種，合理控制成本，按時開餐，保證酒店員工就餐質量。 4、每日檢查員工出勤，儀容儀表，工作績效，餐前，餐后衛生清潔工作。不斷提高本部門業務水品。 5、聽取酒店員工建議，組織下屬進行業務培訓，學習兄弟酒店先進經驗，提高飯菜質量。 6、關心本部門員工，作好員工的思想工作，充分發揮員工積極性。 【崗位要求】 1、相關技校畢業。 2、具備相應的廚房管理從業經驗1年以上。 3、溝通協調能力強，具備良好的團隊素質。 4、身體健康，作風正派。 5、持有專業的上崗證書。

1. Food raw materials should be purchased in a planned and reasonable way according to the amount of meals; 2. Raw materials shall be purchased fresh, safe and pollution-free. It is strictly forbidden to buy rotten or fake products; 3. According to the number of diners in the company, the number of meals should be moderate, and the meals should be arranged reasonably; 4. Keep the restaurant clean and clean every day, and do a good job in preventing flies, rats and insects; 5. All raw materials in and out should be recorded in detail, so that the accounts and materials are consistent and the prices are true; 6. Try to make different dishes every day; 7. Strictly implement the dining management regulations of the staff canteen, and make clear the number of free dining staff; 8. Supervise the canteen staff to do their own work; 9. Ensure the processed food meets the quality requirements, and timely check the food processing and hygiene conditions. 1.對食品原料要按照用餐量采購，做到有計劃、合理； 2.原料采購保證新鮮、安全，無污染，嚴禁購買腐爛變質或假冒偽劣產品； 3.按照公司的就餐人數，每頓飯菜數量要適中，合理安排飯菜； 4.每天保持餐廳的環境整潔，做好防蠅、防鼠、防蟲等工作； 5.所有原料進出都要有詳細記錄，做到帳物相符，價格真實； 6.盡量做到每天菜式有所不同； 7.嚴格執行員工餐廳就餐管理規定，明確免費就餐人員數量； 8.監督員工餐廳工作人員做好本職工作； 9.保證加工食品符合質量要求，及時檢查食品加工情況及衛生狀況。

負責中餐廚房的日常操作，確保酒店內食品，成品或半成品保持一貫質量、口味及外觀。在預算范圍內提供高質量食品并保證利潤，計劃出品并管理、協調主廚、廚師及其他廚房員工的工作，同時也要關注競爭對手的食品、價格及質量。 1.計劃和準備執行高質量的食品和擺設在指定的餐廳。 2.嚴格按照菜譜、標準和擺盤標準。 3.在酒店運營之中保持HACCP各方面要求。 4.正確操作所有的設備、器具和機器。 5.必須對具有持續性的人員培訓和標準與程序的提高和改善保持關注。 6.必須積極主動參加每日質量會議（每日廚師晨會、團隊會議），以保持廚房運營持續地提高，達到目標和保持順暢地交流。 7.可以被要求進行外賣工作。 8.可以被要求在廚房以外的地點完成工作。 9.可以被要求進行盤存工作。 10.?所有員工都應知道關于住宿率,宴會,預測計劃和收益。 11.及時的按要求準備菜單。 12.新菜品的制作在試菜時要結合清晰的照片。 13.調節廚房內部的崗位。 14.與管事部緊密的工作關系確保高質量的清潔和最低程度的破損。 15.對于每位客人的要求要作出回應使客人滿意。 16.用虛心的態度去接受有建設性的意見。 17.采購和控制產品。 18.?時刻保持對于同事和主管等一個專業和積極的態度，依據酒店的規則和員工手冊的要求行???? 為舉止，確保部門的良好運營。 19.協調、組織參與和廚房有關的所有產品的制作，檢查并依照零點菜單和每日菜單，季節特供菜單。時刻保持預先設置菜單的標準，份量和成本。 20.時刻保持自己和所管轄的員工的紀律性和適當的操作。并且檢查個人衛生、整潔的工服、操作臺的整潔和衛生、清潔的器具。知道污染食品的危險和適當檢查，徹底清理冰箱的需要。向行政總廚匯報所有的問題并采取適當的行動。 21.根據行政總廚的指示，跟進新菜譜或與新菜單相關的工作方法的任何變化，每日特色菜和促銷活動。 22.緊密配合行政總廚對于當天食品數量的定購。最大限度的杜絕浪費已獲得最佳的收益率。 23.檢查所有歸屬于該部門的設備，確保所有設備正常運轉，如果需要向餐飲總監匯報所有問題，準備遞送工程部門的維修單。 24.確保菜譜和成本的存在和更新。 25.監控食品的質量和數量是確保最大限度的節約原材料。 26.協助行政總廚對新菜單提出建議和改變季節性食品的觀念。 27.組織廚師日常基本的挑戰，令客人感受無任何延誤的服務。 28.檢查員工準備的食品質量按需求標準和做出必要的調整。 29.選擇有良好表現和工作態度的員工作為部門標準。 30.管理培訓和確保所有員工在他上任他的崗位之前具有該崗位合格的資質。 31.監控整個食品操作并確保食品按時和正確地操作。 32.負責察看清潔、衛生和廚房維護，并采取必須的步驟保持區域最高的標準。 33.參加交流會議并負責確保所有的員工獲得此交流信息以確保員工的高度滿意。 34.控制、監控和負責獲得最佳的成本控制以獲得各部分的最佳收益和最佳客人滿意度。 35.與廚師緊密合作，常規會面決定菜單的選擇，以同時讓客人滿意和獲得各部分滿意的收益。 36.?檢查所有的時間表以確保所有員工的工作時間和用飯時間準確。 37.時刻理解、實踐和促進團隊的工作方法，達到使命和目標和部門的總體標準。 38.當有宴會或其他特殊活動時同宴會廳經理共同協商菜單并定價。 39.確保員工充分的理解并遵守員工手冊內容。 40.如有必要 ，該部門有權更改或補充該職位描述。 39.完成任何其他合理的職責和被指派的職責。

招聘中廚副廚師長、西餐副廚師長、粗加工副廚師長、餅房副廚師長 要求有同崗位工作經驗1年以上

*可接受國外出差（出差補貼） 精通湘菜、粵菜或川菜 · Participate in the planning andcosting of menus · 參與菜單的計劃和成本核算工作。 · Develop and write standardrecipes · 制訂并編寫標準菜譜。 · Develop new dishes and products · 開發新菜和新產品。 · Ensure that outstandingculinary technical skills are maintained · 確保優秀的餐飲技巧得以保持。 · Assist with organizing specialevents and special food promotions · 協助組織特別活動和特別食品促銷活動。 · Maintain comprehensive productknowledge including ingredients, equipment, suppliers, markets, and currenttrends and make recommendations for appropriate adjustments to kitchenoperations accordingly · 保持對產品的綜合性知識的了解，包括配料、設備、供應商、市場和當前趨勢，并相應的建議廚房運作部進行適當調整。 · Maintain a hygienic kitchen · 保持廚房的衛生。 · Clean the kitchen and equipment · 清潔廚房和設備。 · Maintain personal hygiene · 保持個人衛生。 · Supervise and Training ofassigned employees · 管理和培訓屬下員工。 · Demonstratedability to interact with customers, employees and third parties that reflectshighly on the hotel, the brand and the Company. · 完全代表酒店，品牌和公司與顧客，員工和第三方交往的能力。 · Alcoholawareness certification and/or food service permit or valid health/food handlercard as required by local government agency. · 持有當地政府規定的含酒精飲品知識課程證書或食品服務許可證或有效的健康或食品上崗證。 · Problemsolving, reasoning, motivating, organizational and training abilities. · 具有解決問題，推理，號召，組織和培訓能力 · Diplomaor Vocational Certificate in Culinary Skills or related field. · 餐飲技能或相關專業的大專學歷或職業證書。 · 3 yearsexperience as a chef including at least 1 year in supervisory capacity or anequivalent combination of education and experience. · 3年廚師工作經歷，包括1年的管理經驗，或與此相當的教育和相關工作經驗結合的背景。 Required Skills –

【崗位職責】 管理中廚房工作，控制所有設施及成本，增加餐飲部的利潤。 無論何時盡可能地購買當地新鮮產品，通過有限的菜單的頻繁更換，確保總能為客人提供花樣繁多的菜肴 根據市場導向的價格及產品，引進及嘗試市場中出現的新產品。 對食物的消費，采購，食物原材料及供應進行評估。 清楚所有食品的配料、技巧、烹飪方法及設備等方面的知識。 研究成都餐飲市場，極積開創新菜。 【崗位要求】 中專以上學歷，同崗位工作經驗2年以上。 國際品牌五星級酒店中餐及宴會工作經驗。 擅長融合菜或經典川菜。 成本核算，食物原料及食品營養等知識豐富扎實。 良好的溝通能力及員工管理能力。

崗位職責 1.? 協調所督導的所有員工之間有關餐廳/宴會部/食品生產部門的具體事宜。 2.? 檢查咖啡廳的擺臺情況。負責服務當中的準確計時，確保總是為客人提供最優質的食品。 3.? 經常檢查食品在味道和溫度方面的質量。 4.? 監督并徹底實施根據配料卡和肉類實驗而制定的份量控制。使浪費和損壞最小化 5.? 保持所有盤子在外觀上的一致性，外觀和修飾物必須符合標準。 6.? 檢查庫房和冰箱，負責正確的庫存和廢物利用。 7.? 確保廚房和其它部門之間的交流暢通而有效。 8.? 與收貨和庫房密切合作，確保所收貨物符合飯店規定的標準。 9.? 特別要注意所提供的食品的新鮮，外觀和溫度。 10. 督導食品品味部門的工作。 11. 運營之前檢查擺臺情況。 12. 與管事部經理保持聯系，密切合作，提前計劃并進行設備的交接和清潔工作。 13. 檢查抽屜，飲料冰箱和reach-in冰箱，確保這些冰箱的清潔，及其保存食物的新鮮。 14. 監督員工工作表現評估，并對評估的正確性和內容的真實性負責。 崗位要求 1.同崗位工作經3年以上。 2.有豐富的技術及行政經驗，其中在四星級飯店工作不得少于3年以上。 3.懂得成本核算，食物原料及食品營養知識。 4.身體健康，精力充沛。黨員優先。