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西廚熱菜主管

6千-8千

杭州 | 經(jīng)驗不限 | 學(xué)歷不限 | 提供食宿

五險一金
節(jié)日禮物
技能培訓(xùn)
帶薪年假
崗位晉升
管理規(guī)范
員工生日禮物
包吃包住
員工活動
雙休

杭州余杭美西酒店有限公司

國內(nèi)高端酒店/5星級 | 100-499人

投遞簡歷

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【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)西餐熱菜廚房的日常運營管理，確保菜品出品質(zhì)量、口味和擺盤符合酒店標(biāo)準(zhǔn) 2、制定并執(zhí)行熱菜菜單，根據(jù)季節(jié)和市場趨勢調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)，控制食材成本 3、監(jiān)督廚房衛(wèi)生安全，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范 4、負(fù)責(zé)熱菜廚房人員的工作安排、培訓(xùn)和績效考核 5、協(xié)調(diào)與其他廚房部門的工作配合，確保出餐效率 6、管理廚房設(shè)備維護保養(yǎng)，控制廚房運營成本【崗位要求】 1、具備扎實的西餐熱菜烹飪技能，熟悉各類西式烹飪技法 2、有廚房團隊管理經(jīng)驗，能有效組織協(xié)調(diào)廚房工作 3、了解西餐食材特性，具備成本控制和菜單設(shè)計能力 4、工作細(xì)致認(rèn)真，具備較強的責(zé)任心和抗壓能力 5、持有健康證，熟悉食品安全相關(guān)法規(guī) 6、具備創(chuàng)新意識，能持續(xù)優(yōu)化菜品品質(zhì)和出品流程

西廚鐵板

6千-8千

深圳 | 經(jīng)驗不限 | 學(xué)歷不限

五險一金
技能培訓(xùn)
帶薪年假
崗位晉升
管理規(guī)范
包住、自助餐
員工生日禮物
年終績效獎
人性化管理
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深圳市五洲賓館集團有限責(zé)任公司

國內(nèi)高端酒店/5星級 | 500-999人

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1.熟練掌握鐵板燒的各種烹飪技巧，如煎、烤、炒、煮等，能夠根據(jù)客人的需求和口味，制作出美味可口的鐵板燒菜品。 2.負(fù)責(zé)鐵板燒設(shè)備的日常維護和保養(yǎng)，確保設(shè)備的正常運行和安全使用。 3.負(fù)責(zé)準(zhǔn)備鐵板燒所需的食材，包括肉類、海鮮、蔬菜、調(diào)味料等，確保食材的新鮮度和質(zhì)量。 4.與客人進行良好的溝通和互動，了解客人的需求和口味，為客人提供個性化的服務(wù)。 5.協(xié)助廚師長進行菜品研發(fā)和創(chuàng)新，提高餐廳的菜品質(zhì)量和競爭力。任職條件： 1.學(xué)歷不限，專業(yè)不限 2.3年以上廚房工作經(jīng)驗，特別優(yōu)秀者可適當(dāng)放寬核心能力與素質(zhì)： 1、有西廚或鐵板燒工作經(jīng)驗，熟悉餐廳廚房的工作流程和操作規(guī)范； 2、具備良好的職業(yè)道德和職業(yè)操守，對工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，注重細(xì)節(jié)，保證菜品的質(zhì)量和安全； 3、具備良好的溝通能力和團隊合作精神，能夠與同事和客人進行良好的溝通和互動。

Chef de Partie西廚主管

5.5千-6千

上海 | 經(jīng)驗不限 | 學(xué)歷不限 | 提供食宿

五險一金
技能培訓(xùn)
帶薪年假
崗位晉升
包吃包住
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節(jié)日禮物

上海虹橋綠地鉑瑞酒店

國內(nèi)高端酒店/5星級 | 500-999人

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根據(jù)酒店政策及要求，提供餐前布置準(zhǔn)備、標(biāo)準(zhǔn)食譜以及所有與菜單相關(guān)的食譜準(zhǔn)備，自助餐、雞尾酒會、咖啡、特殊會議等所有相關(guān)的食物準(zhǔn)備

西廚房熱菜主管

4千-5千

中山 | 3年以上 | 中技 | 提供食宿

帶薪年假
崗位晉升
五險一金
包吃包住
領(lǐng)導(dǎo)好
人性化管理
技能培訓(xùn)
節(jié)日禮物
員工生日禮物
管理規(guī)范

中山喜來登酒店

國際高端酒店/5星級 | 100-499人

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專業(yè)技能：具備扎實的西餐熱菜烹飪技巧，精通法式、意式、美式等多種西餐菜系熱菜制作工藝，熟練掌握煎、炒、炸、烤、焗等烹飪方法，能精準(zhǔn)運用各種烹飪調(diào)料與香料調(diào)配獨特風(fēng)味。熟悉西餐熱菜食材特性，包括肉類、海鮮、蔬菜、菌類等，能依據(jù)食材特點設(shè)計菜品并制定合理烹飪流程。掌握食品安全與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格遵守廚房操作規(guī)范，確保菜品制作過程安全衛(wèi)生。工作經(jīng)驗：至少擁有3年以上西餐廚房工作經(jīng)驗，其中1年以上熱菜主管或同等管理崗位經(jīng)驗，熟悉星級酒店西餐廚房運營流程與標(biāo)準(zhǔn)。有在高端西餐廳或國際知名酒店工作經(jīng)驗者優(yōu)先，能適應(yīng)快節(jié)奏、高強度工作環(huán)境。管理能力：具備優(yōu)秀團隊管理能力，能夠合理安排熱菜廚房員工工作任務(wù)，有效指導(dǎo)和培訓(xùn)新員工，提升團隊整體業(yè)務(wù)水平。能夠制定和執(zhí)行熱菜廚房工作計劃，合理控制食材成本，確保廚房運營高效有序。善于與其他廚房部門主管及酒店管理層溝通協(xié)作，共同完成酒店餐飲經(jīng)營目標(biāo)。其他要求：具備良好的服務(wù)意識和職業(yè)素養(yǎng)，工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，注重細(xì)節(jié)，對美食有熱情和創(chuàng)新精神。擁有相關(guān)廚師職業(yè)資格證書者優(yōu)先。

西廚領(lǐng)班/主管

4千-5千

成都 | 3年以上 | 學(xué)歷不限 | 提供食宿

五險一金
節(jié)日禮物
技能培訓(xùn)
帶薪年假
崗位晉升
管理規(guī)范
包吃包住
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雙休

成都世茂茂御酒店 Yuluxe Chengdu

國內(nèi)高端酒店/5星級 | 100-499人

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崗位職責(zé)： 1、熱菜方向，會做中西式菜品（冷熱菜都有了解）； 2、協(xié)助廚師長管理、培訓(xùn)員工，檢查員工出勤情況； 3、控制好產(chǎn)品的質(zhì)量和數(shù)量，關(guān)注食品的成本控制； 4、確保所有設(shè)備器運營良好； 5、與酒店其他部門保持良好的溝通。

西廚熱菜主管

4千-5千

西安 | 3年以上 | 學(xué)歷不限

陜西師大教育科技開發(fā)有限責(zé)任公司~陜西師范大學(xué)國際教育大廈

國內(nèi)高端酒店/5星級 | 50-99人

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崗位職責(zé)： 1.?負(fù)責(zé)西餐熱菜的標(biāo)準(zhǔn)化制作，確保出品質(zhì)量、口味及擺盤符合酒店標(biāo)準(zhǔn)；根據(jù)菜單需求研發(fā)新菜品，定期更新季節(jié)性菜單，控制食材成本；監(jiān)督熱菜檔口的備餐、烹飪及出餐流程，確保高效運作； 2.?管理熱菜檔口設(shè)備的清潔與維護，確保符合食品安全規(guī)范；協(xié)助行政總廚制定食材采購計劃，驗收原料并控制庫存損耗；督導(dǎo)下屬廚師及實習(xí)生的工作，分配任務(wù)并培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)化操作； 3.?嚴(yán)格執(zhí)行HACCP食品安全體系，確保工作區(qū)域衛(wèi)生達(dá)標(biāo)；遵守酒店安全操作規(guī)程，預(yù)防火災(zāi)、刀具傷害等事故； 4.?協(xié)調(diào)冷廚、餅房等其他檔口，保障出餐速度與整體協(xié)作；參與餐飲部會議，反饋運營問題并提出改進建議。勝任要求： 1.?西式烹飪相關(guān)專業(yè)學(xué)歷；3年以上西餐熱菜烹飪經(jīng)驗，1年以上五星級酒店或高端西餐廳同崗位經(jīng)驗； 2.?精通西餐熱菜烹飪技巧及醬汁調(diào)配，能獨立設(shè)計菜單；具備成本控制意識及食材管理能力； 3.?熟練使用廚房設(shè)備及信息化管理系統(tǒng)； 4.?抗壓能力強，適應(yīng)高強度工作；注重細(xì)節(jié)，具備團隊領(lǐng)導(dǎo)力和責(zé)任心。

西廚房廚師督導(dǎo)ADD Chef de Partie

4千-5千

天津 | 2年以上 | 中技 | 提供食宿

帶薪年假
技能培訓(xùn)
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年底雙薪
人性化管理
年度旅游
包吃包住
六險一金

天津瑞吉金融街酒店

國際高端酒店/5星級 | 100-499人

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崗位職責(zé)：為客人和員工高效率的提供食物，做到物美價廉, 和要按照標(biāo) 準(zhǔn) 食譜制作并且要符合食品衛(wèi)生。監(jiān)督廚房的正常運作。? 協(xié)助廚師長管理廚房的正常運作，保證食品的高質(zhì)量。在廚房運作方面支持廚師長工作，保證提供高效率的服務(wù)。管理并參與本部門的制作工作。協(xié) 助自助餐的裝飾和裝飾品。發(fā)展食譜卡和產(chǎn)品，參與菜單的制作發(fā)展。遵守酒店和公司的所有工作指南。遵守酒店的管理制度，遵守酒店的員工手冊。?? 崗位要求：能夠指導(dǎo)和管理小組工作。能夠領(lǐng)導(dǎo)自己的員工。能夠培訓(xùn)和激勵員工。能夠完善有必要的工作技巧，提供工作方面知識培訓(xùn)，并幫助員工達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。具備有與本職位相配的西餐烹飪知識，高效率，高質(zhì)量完成本職工作。

西廚主管

4.7千-5.5千

廣州 | 2年以上 | 中技 | 提供食宿

五險一金
帶薪年假
崗位晉升
技能培訓(xùn)
員工生日禮物
包吃包住
管理規(guī)范
人性化管理
領(lǐng)導(dǎo)好
美女多

廣州南湖假日酒店

全服務(wù)中檔酒店/4星級 | 100-499人

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崗位職責(zé) 1.在西廚廚師長的領(lǐng)導(dǎo)下，按菜式規(guī)定，烹制各種菜式，保證出品質(zhì)量。 2.按西廚廚師長分工，完成大型宴會、酒會的菜品制作任務(wù)。崗位要求 1.專科以上文化程度，或相關(guān)專業(yè)畢業(yè)。 2.熟悉飲食的工作規(guī)范和要求，掌握配菜的各種操作技術(shù)的質(zhì)量要求。 3.3年以上同星級同崗位工作經(jīng)驗 4.能按工作規(guī)范和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求獨立進行工作，并有相應(yīng)的技術(shù)等級。 5.一定的文字語言表達(dá)能力。 6.工作有責(zé)任心，做事認(rèn)真負(fù)責(zé)。

中廚燒臘

5千-7千

深圳 | 經(jīng)驗不限 | 學(xué)歷不限

五險一金
技能培訓(xùn)
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管理規(guī)范
包住、自助餐
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年終績效獎
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深圳市五洲賓館集團有限責(zé)任公司

國內(nèi)高端酒店/5星級 | 500-999人

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1.負(fù)責(zé)協(xié)助采購新鮮、優(yōu)質(zhì)的燒臘食材，如肉類、禽類、調(diào)料等，確保食材的來源可靠、符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 2.熟練掌握各種燒臘菜品的制作工藝和技巧，如燒鴨、燒鵝、叉燒、鹵味等，確保菜品的口感、色澤和風(fēng)味符合標(biāo)準(zhǔn)。 3.負(fù)責(zé)燒臘區(qū)域的設(shè)備維護和保養(yǎng)工作，如烤爐、爐灶、刀具等，確保設(shè)備的正常運行和安全使用。 4.嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生法規(guī)和餐廳的衛(wèi)生管理制度，確保燒臘區(qū)域的衛(wèi)生和整潔。任職條件： 1.學(xué)歷不限，專業(yè)不限 2.3年以上相關(guān)工作經(jīng)驗，特別優(yōu)秀者可適當(dāng)放寬核心能力與素質(zhì)： 1、具備良好的職業(yè)道德和職業(yè)操守，對工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，注重細(xì)節(jié)； 2、有一定的中廚工作經(jīng)驗，熟悉餐廳工作流程和操作規(guī)范； 3、身體健康，能夠適應(yīng)廚房高強度的工作環(huán)境和工作時間。

西廚房廚師主管/領(lǐng)班

4千-5千

洛陽 | 經(jīng)驗不限 | 學(xué)歷不限 | 提供食宿

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洛陽萬怡酒店

國際高端酒店/5星級 | 100-499人

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1.根據(jù)行政總廚所定的標(biāo)準(zhǔn)進行準(zhǔn)備，安排，并提供所有食物， 2.?做好所有食品的加工準(zhǔn)備工作 3.?控制成本，盡量減少損耗，浪費和份量控制 4.?確保所有的機器設(shè)備及器具的清潔，并能在正常工作后及時清理 5.?在任何時候都要保證冰箱和工作臺及工作區(qū)清潔，整齊 6.?出席培訓(xùn)班，工作人員會議，并提出改進建議 7.? 接受和執(zhí)行上司指派的特殊職務(wù) 崗位要求 1、高中或烹飪學(xué)校畢業(yè) 2、2年以上五星級酒店同崗位工作經(jīng)驗 3、本崗位集團內(nèi)部調(diào)轉(zhuǎn)優(yōu)先

ADD Chef de Partie-Hot Kitchen西廚主管-熱菜

4千-5千

武漢 | 2年以上 | 學(xué)歷不限 | 提供食宿

領(lǐng)導(dǎo)好
包吃包住
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每周雙休
技能培訓(xùn)
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武漢漢陽美爵酒店

國際高端酒店/5星級 | 50-99人

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1、Produces and presents the dishes for the section in line with the cooking instructions and processes defined by the hotel and brand.? ?根據(jù)酒店和品牌的烹飪指導(dǎo)和流程, 制作并展示菜肴 2、Organizes and supervises the work carried out by commis chefs and apprentices in the area under his/her responsibility.? ?管理和監(jiān)督所屬范圍內(nèi)的廚師及廚工的工作。 3、Trains commis chefs, apprentices and interns to a high standard.? ?培訓(xùn)廚師，廚工及實習(xí)生，以提高其工作標(biāo)準(zhǔn)。 4、Helps conduct inventories.? ?協(xié)助進行庫存盤點。 5、Ensures that the workplace remains clean and the safety of consumable goods by always respecting HACCP regulations.? ?始終遵守HACCP的要求，確保工作場所保持清潔和食品安全。 6、Respects the instructions and safety guidelines for the equipment used.? ?嚴(yán)格遵照說明及安全指南使用指南，操作廚房設(shè)備。 7、Cleanliness of work area 工作區(qū)域的清潔 8、Participating in the effective management of raw materials.? 有效管理原材料。

西廚爐頭

7千-9千

深圳 | 經(jīng)驗不限 | 學(xué)歷不限

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包住、自助餐
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深圳市五洲賓館集團有限責(zé)任公司

國內(nèi)高端酒店/5星級 | 500-999人

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1.負(fù)責(zé)按照標(biāo)準(zhǔn)食譜和客人的要求，熟練、準(zhǔn)確地烹制各種西餐熱菜，確保菜品的口味、色澤、質(zhì)地等符合高質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，對菜品的色、香、味、形、質(zhì)嚴(yán)格把控。 2.開餐前做好原材料的加工工作，包括對肉類、海鮮、蔬菜等食材的切割、腌制、焯水等預(yù)處理，確保食材的新鮮度和可加工性。 3.負(fù)責(zé)維護和保養(yǎng)爐灶等烹飪設(shè)備，定期進行清潔和檢查，確保設(shè)備的正常運行和安全使用。發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障或異常情況時，及時報告并協(xié)助維修。 4.協(xié)助上級領(lǐng)導(dǎo)對廚房團隊進行管理，如指導(dǎo)和培訓(xùn)新員工，監(jiān)督員工的工作表現(xiàn)，對員工的工作進行合理分配和調(diào)度等。 5.按照要求完成廚房的各項報表和記錄，如食材使用記錄、設(shè)備維護記錄、衛(wèi)生檢查記錄等。 6.檢查食材的質(zhì)量和新鮮度，對于不符合要求的食材及時向上級匯報，并協(xié)助處理，保證菜品的食品安全。

咖啡廳廚房廚師領(lǐng)班（主管級） CDP - Cafe Kitchen

5千-6千

上海-普陀區(qū) | 3年以上 | 中技 | 提供食宿

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上海環(huán)球港凱悅酒店

國際高端酒店/5星級 | 100-499人

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我們熱情，不僅對客人我們規(guī)范，不僅于制度和我們一樣，帶著夢想即刻起，點贊你的生活，從這一份工作開始! 只要你有才，虛以待位，只等你來! 無限的發(fā)展空間，我們的成長邀請你一同參與!

西廚房熱房主管

6.5千-7千

上海 | 經(jīng)驗不限 | 學(xué)歷不限

五險一金
技能培訓(xùn)
帶薪年假
職業(yè)發(fā)展
帥哥多
美女多
依山傍水
交通便捷
崗位晉升
人性化管理

上海皇廷花園酒店有限公司

國內(nèi)高端酒店/5星級 | 100-499人

投遞簡歷

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HI～對這個職位感興趣嗎？快來下載最佳東方APP和我聊聊吧，還能在線視頻面試，方便又安心~

崗位職責(zé)： 1、全面負(fù)責(zé)西廚房熱房區(qū)域的日常運營管理，確保菜品出品質(zhì)量、口味及擺盤符合酒店標(biāo)準(zhǔn)； 2、制定熱房菜單，監(jiān)督食材采購、儲存及使用，控制成本并減少浪費； 3、安排并指導(dǎo)熱房廚師團隊的工作流程，合理分配任務(wù)，確保高效運作； 4、監(jiān)督食品安全及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行，確保廚房環(huán)境符合相關(guān)法規(guī)及酒店要求； 5、定期培訓(xùn)團隊成員，提升其專業(yè)技能及服務(wù)意識； 6、與其他廚房部門及餐廳團隊緊密協(xié)作，確保整體餐飲服務(wù)的協(xié)調(diào)性； 7、處理突發(fā)問題，如設(shè)備故障、人員調(diào)配等，保障廚房正常運轉(zhuǎn)。 8、能適應(yīng)輪班工作制，包括周末及節(jié)假日。工作地點：繡川路

西廚熱菜主管

5千-6千

瓊海 | 1年以上 | 學(xué)歷不限 | 提供食宿

技能培訓(xùn)
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節(jié)日禮物
崗位晉升

華豐視家酒店

國內(nèi)高端酒店/5星級 | 100-499人

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【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)西餐熱菜廚房的日常運營管理，確保菜品出品質(zhì)量穩(wěn)定、符合標(biāo)準(zhǔn)； 2、制定并執(zhí)行熱菜菜單，根據(jù)季節(jié)和市場變化調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)，提升菜品創(chuàng)新力； 3、監(jiān)督食材采購、驗收及庫存管理，確保原材料新鮮、成本可控； 4、組織廚房員工培訓(xùn)，提升團隊專業(yè)技能及服務(wù)意識； 5、嚴(yán)格執(zhí)行食品安全及衛(wèi)生管理制度，確保廚房操作符合衛(wèi)生規(guī)范； 6、協(xié)調(diào)與其他部門的工作對接，保障餐飲服務(wù)高效運轉(zhuǎn)； 7、控制廚房運營成本，優(yōu)化工作流程，提高效率。【崗位要求】 1、具備扎實的西餐熱菜烹飪技能，熟悉各類西式烹飪技法及食材特性； 2、有廚房管理經(jīng)驗，能有效統(tǒng)籌團隊工作，具備較強的組織協(xié)調(diào)能力； 3、對菜品創(chuàng)新有獨到見解，能根據(jù)市場需求設(shè)計新菜品； 4、熟悉食品安全法規(guī)及廚房衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)； 5、具備良好的抗壓能力，能適應(yīng)高強度工作環(huán)境； 6、工作細(xì)致認(rèn)真，責(zé)任心強，注重團隊合作。

西廚廚師主管Chef de partie

4千-5千

廣州 | 1年以上 | 高中 | 提供食宿

五險一金
技能培訓(xùn)
帶薪年假
崗位晉升
帥哥多
美女多
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領(lǐng)導(dǎo)好
員工生日禮物

廣州南沙花園酒店

國內(nèi)高端酒店/5星級 | 100-499人

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協(xié)助副廚師長管理日常工作，使員工能運用他們的知識生產(chǎn)出高質(zhì)量的產(chǎn)品。向員工培訓(xùn)食品制造，花園酒店標(biāo)準(zhǔn)，衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)30條及酒店標(biāo)準(zhǔn)，貫徹酒店政策程序。副廚師長不在時，能夠代替其作好監(jiān)管工作。 To assist the Sous Chef in the daily operation to produce high quality products to their best knowledge. Train subordinates on food production, The Garden Resort international standards, 30 point hygiene rules and regulations, hotel standards and to follow hotel policies and procedures. Is able to supervise a shift in Sous Chefs’ absent.

西廚房主管 Western Kitchen Chef de Partie

3千-6千

武漢 | 經(jīng)驗不限 | 學(xué)歷不限 | 提供食宿

節(jié)日禮物
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員工生日禮物
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年底獎金
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武漢世茂希爾頓酒店

國際高端酒店/5星級 | 100-499人

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To ensure the good co-ordinate of orders. 確保所有訂單的質(zhì)量一致性 To have a complete understanding and to follow up on hotel policies relating to fire, hygiene, health and safety.? 對酒店的防火措施，衛(wèi)生管理，健康安全方面理解正確全面并致力去推進 To attend kitchen supervisor briefings 出席每日廚房部例會 To conduct section briefing in the absence of section chef? 在廚師長缺席時負(fù)責(zé)部門例會 ? ? ? ? ? ? ? ? To assist the Sous Chef in whole section organization. 幫助廚師長管理該部門的運作 To monitor the quality and quantity of all food items being served. 控制好產(chǎn)品的質(zhì)量和數(shù)量 To monitor correct quality and quantity of all foods received for kitchen. 控制廚房收貨的質(zhì)量和數(shù)量 To ensure that no reusable foods are not wasted. 保證未變質(zhì)食物不被浪費 To keep Sous Chef aware of all items of interest. 協(xié)助廚師長了解所有工作項目 To ensure the attractiveness and maintain quality standards as the relate sanitation and cleanliness. 確保并維持質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，如衛(wèi)生及清潔標(biāo)準(zhǔn) To ensure that staff in direct guest contact have full knowledge of all food items and methods in which way they were prepared. 確保與客人直接接觸的員工對食品及加工方法具有豐富的知識 To develop and complement training programs and conduct training sessions. 發(fā)展和完善培訓(xùn)體系 To establish and maintain good guest relations. 建立和維護良好的客戶關(guān)系

西廚房冷菜、熱菜、餅房主管/領(lǐng)班

4千-6千

湖州 | 3年以上 | 中專 | 提供食宿

五險一金
節(jié)日禮物
帶薪年假
崗位晉升
技能培訓(xùn)
管理規(guī)范
員工生日禮物
年度旅游
年底雙薪
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安吉凱承溫德姆至尊豪廷大酒店

國際高端酒店/5星級 | 100-499人

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崗位職責(zé)： 1.管理，協(xié)調(diào)并參與廚房雇員為每個廚房正確的清潔及所有食品，切割，腌制，調(diào)味 2. 有關(guān)每周早飯，午飯，晚飯的菜單和建議，取得總廚肯定，檢查每天菜單，宴會菜單或確定的種類預(yù)算和食品的品種和數(shù)量的準(zhǔn)備工作 3.準(zhǔn)備預(yù)定的食品種類并做出計劃 4.預(yù)先注意和嘗試食品準(zhǔn)備樣品 5. 監(jiān)督好客人的特別點單或員工的特別推薦，自助餐會議和投訴，并告知上級主管 6. 檢查訂單供給食品的質(zhì)量，數(shù)量，新鮮程度 7. 準(zhǔn)備個人的每周計劃 8. 培訓(xùn)和評估個人的技能 9. 保證廚房設(shè)備和用具正確操作 10.確保落實酒店的成本控制政策和程序 11. 根據(jù)其他餐廳廚房的要求提供物品 12. 與管事部或其他廚房協(xié)調(diào)確保設(shè)備，工作區(qū)域及一冷房的清潔及維護 13. 在廚師長不在履行其職責(zé) 14. 組織面試第一輪員工并使之盡量達(dá)到酒店要求 ?15. 組織新員工參加迎新培訓(xùn)，并書面告知下屬員工今后業(yè)績評估的標(biāo)準(zhǔn)。任職條件： 1.5年星級酒店工作經(jīng)驗，2年管理經(jīng)驗 2. 有能力進行人員管理 3. 懂得成本控制 4. 舉止大方，儀表端莊

西廚房主管

6千-8千

上海-徐匯區(qū) | 3年以上 | 中技 | 提供食宿

上海奧林匹克俱樂部麗笙酒店

國際高端酒店/5星級 | 100-499人

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【崗位職責(zé)】 1、全面負(fù)責(zé)西廚房日常運營管理，確保食品出品質(zhì)量、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及服務(wù)效率符合酒店要求 2、制定西餐菜單、成本控制方案及標(biāo)準(zhǔn)化操作流程，定期優(yōu)化菜品結(jié)構(gòu) 3、監(jiān)督食材驗收、儲存及使用，嚴(yán)格控制食品成本與損耗 4、安排廚房人員排班，組織專業(yè)技能培訓(xùn)，提升團隊業(yè)務(wù)能力 5、維護廚房設(shè)備設(shè)施，確保符合安全操作規(guī)范及衛(wèi)生防疫標(biāo)準(zhǔn) 6、協(xié)調(diào)與餐廳、采購等部門的工作對接，及時處理運營突發(fā)問題【崗位要求】 1、具備西餐烹飪專業(yè)資質(zhì)，熟悉法餐/意餐等主流西餐菜系制作工藝 2、3年以上星級酒店或高端西餐廳廚房管理經(jīng)驗，持有廚師職業(yè)資格證優(yōu)先 3、精通廚房成本核算，能獨立完成菜單設(shè)計及食材成本分析 4、具備優(yōu)秀的團隊管理能力，能有效調(diào)動15人以上廚房團隊 5、熟悉HACCP食品安全管理體系及廚房5S管理標(biāo)準(zhǔn) 6、能適應(yīng)早晚班及節(jié)假日工作安排，具備較強抗壓能力