工作職責: 保持并嚴格遵守衛生/健康管理的規章制度及酒店的要求。 確保所有設備都完好無損并得到最佳維護。 充分理解、 執行和維持員工政策及程序的標準。 執行廚師長安排的所有相關工作任務。 對當班的員工進行工作任務的安排;并進行檢查。 確保每個班次的員工按規定做好一定準備工作。 協助盤點總庫存以及食品庫存 。 依照部門的標準及指定的配方制作菜單的上菜肴。 為確保對客的服務,當下屬員工遇到困難時應當馬上予以幫助。 為確保對客的服務,在繁忙時間如需任何幫助應通知總廚。 依照部門的標準保持食品加工表。 控制并保持食品的成本,并將浪費降到最低。 根據衛生部門的要求和酒店保持儲存食物的正確方式。 消毒并清洗砧板和工作臺。 將臟的及空的平底鍋, 罐等送至清洗處。 為幫助管事部更有效的完成清潔工作,應給予指導和協助。 根據部門的要求分配工作崗位并完成工作任務。 確保所有員工在離崗前完成當日所分配的工作。 下班前與廚師長溝通當天工作，并做好下一步安排。

【崗位職責】 1、負責廚房食材、調料、餐具等物資的入庫、出庫及庫存管理，確保賬物相符； 2、定期檢查庫存物資的質量和保質期，及時處理過期或變質物品； 3、根據廚房需求，合理規劃物資采購計劃，協助廚師長完成采購申請； 4、保持庫房整潔有序，分類存放物資，確保符合食品安全衛生標準； 5、配合廚師團隊完成食材的初步加工、清洗、切配等基礎廚工工作； 6、協助盤點庫存，定期提交庫存報表，確保數據準確無誤； 7、完成上級交辦的其他相關工作。 【崗位要求】 1、身體健康，無傳染性疾病，能適應廚房工作環境； 2、具備基本的食材識別能力，了解常見食材的儲存要求； 3、工作細致認真，責任心強，能夠嚴格遵守庫房管理制度； 4、具備團隊合作精神，能與廚師團隊高效配合； 5、有相關庫管或廚工經驗者優先，無經驗者可提供培訓； 6、能適應早晚班輪班工作制。

MAIN RESPONSIBILITIES主要職責 Helps to direct, control and co-ordinate the activities of all chefs and kitchen attendants, engaged in preparing and cooking food, to ensure an efficient,profitable and smooth food serve at all times 協助管理，控制和協調廚房內所有廚師和員工的各項活動。從事食品的準備和烹飪時，要始終保證有效，有利及流暢的食品供應 Daily makes sure that there is no wastage in storeroom, refrigerators and freezers 每日對庫房，冰箱和凍庫進行檢查，確保沒有浪費 Minimizes spoilage, utilizes food surpluses and portion control 將食品腐敗降至最小化，對剩余食品加以利用并控制分量 Checks the quality and quantity of food received from the markets and stores 檢查直購和庫房提貨的質量和數量 Is always looking for cost saving and environment ideas 不斷尋求關于節省成本和環境保護的想法 Assists the Jr. Sous Chef or Chef de Partie to control cost by minimizing spoilage,utilizing food surpluses and portion control 協助初級副廚師長或主管進行成本控制，將食品腐敗降至最小化，對食物的盈余加以利用以及對份數的控制 Assists in operating his outlet at an acceptable food and staff cost 協助所在廚房運營合理的食品和員工成本 Monitors all kitchen operating costs and takes corrective action when necessary to reduce expenses 監控廚房內的運營成本，在有必要時采取糾正性的方式減少開支 Is in charge of the outlet, in the absence of Jr. Sous Chef and Chef de Partie 在初級副廚師長和主管不在崗的情況下，負責廚房代班工作 Ensures that all food is prepared and served according to the standard set by Executive Chef 確保食品根據行政總廚所制定的標準進行準備和操作 Produces and checks cooking and presentation of food 負責對烹飪的生產和檢查以及食品的擺盤工作 Makes sure standard recipes are used, and food is presented according to pictorials 要根據標準制程和圖解制作和擺放食品 Makes sure that all machines, furniture (fridges, benches, etc.), equipment and utensils are clean and in working condition at all times. Checks all are as assigned to him in regards to sanitation and hygiene to prevent contamination of any kind 要確保所有機器，家具（冰箱，工作臺等）始終保持干凈和良好的工作狀態。要保證所負責區域的環境衛生，預防任何形式的感染 Makes sure the kitchen is always in a safe condition to prevent accidents 要確保廚房始終處于安全的狀態，預防事故的發生 Is responsible in making the through flow information work from him all the way to the Commis Chef’s level 負責將流通信息的工作，始終可以將信息傳達給員工級別的員工 Maintains interdepartmental communication to avoid frictions of any kind 維護與各部門之間的溝通避免摩擦的發生 Represents the Culinary team in an absolute correct manner when in public areas 代表廚房部出現在公共場合時，要展示出正確的方式和行為 Consistently maintain discipline following hotel guidelines and local legislation 始終貫徹執行酒店的規章制度和當地的法律法規 Motivates all staff to perform their duties by demonstrating professionalism,organisational skills and team spirit 通過展示專業精神,組織能力和團隊合作激勵全體員工履行自己的職責 Ensures all staff adhere to grooming and presentation standards 確保所有員工達到儀容儀表的標準 Reports all accidents, health and safety hazards to the Chef de Partie or higher position staffs 向主管或更高級別員工及時匯報所有事故，健康及安全風險等問題 Maintains all hotel records and forms as prescribed by local hotel management and policies 正確填寫酒店管理層及相關政策所制定的所有記錄和表格 Instigates maintenance requests if necessary, and check on completion 必要時提出維修需求，并檢查完成情況 Keep grooming match with standard. 根據飯店及品牌標準保持個人儀容儀表。 Conduct health regulation, safety policy. 執行健康及安全法規、政策及程序。 Settle danger situation and inform potential danger. 采取行動排除危險情況，并及時通知危險隱患。 Carry out all the process of safety emergency. 執行酒店安全緊急情況政策及程序。 Ensure heart of house clean, safe and hygiene. 保證酒店后場區域與前場區域保持同樣干凈、安全、衛生。 Keep analysis, evaluate, improve self-behavior. 不斷分析、評估、改進個人工作表現。 Comply with code of conduct. 遵守道德行為規范。??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? Comply with Staff Handbook and related policies. 遵守《員工手冊》的相關規定。 Complete the temporary job assigned by the reporting leader. 完成上級安排的臨時性工作。 In-summary, it is not the intention to list all the responsibilities pertaining to this position, but to highlight the most important aspects 綜上所述，對于此職位的所有相關職責并沒有全部列出，但是所列明的部分為最重要的方面

咖啡廳自助餐風味拉面廚師（面檔廚師） 負責按照自助餐的需求，制作各種口味的面，確保拉面的口感和品質符合標準。 精心準備面檔，如鹵蛋、蔬菜等，保證配料的新鮮度和豐富性。 不斷創新拉面的口味和品種，以滿足顧客的不同需求和口味偏好。 對面檔制作所需的食材進行嚴格的質量檢查，確保食材新鮮、無變質。 負責食材的儲存和保管，按照規定的儲存條件存放，防止食材變質或受損。 合理控制食材的用量，避免浪費，同時確保自助餐供應的持續性。 以熱情、友好的態度為顧客提供服務，解答顧客關于面檔的問題。 根據顧客的特殊要求，如忌口、口味調整等，盡力滿足顧客的需求。 關注顧客的反饋，定期調整面檔種類和品質，以提高顧客的滿意度。

【崗位職責】 1、負責準備所需食材，如洗切蔬菜、切割肉類等，確保食材的新鮮和安全。根據員工餐廳管理制定的菜譜，進行各種菜色的加工和烹飪前的工作。 2、負責餐具的清洗和消毒工作，保證餐具的潔凈和衛生。 3、負責食材的原材料的存儲管理，確認食材的新鮮和保存效期，避免浪費。 4、根據需要，協助服務人員進行菜品的擺盤和裝飾，確保菜品的美觀。 5、在餐期或突發情況下，能夠迅速應對并處理廚房相關問題以及突發事件。 6、遵守廚房的衛生和安全規定，如佩戴廚師帽、防護手套等，確保食品安全和員工健康。 7、加工食物前先檢查原料質量，不準加工不符合要求的各種食物，并對其結果負責，對當餐的加工原料進行有效的處理。 8、操作爐灶、電器設備時應遵守相應的操作流程，了解設備的正常操作程序及維修。