【崗位職責】 參與菜單的計劃和成本核算工作。 制訂并編寫標準菜譜。 開發新菜和新產品。 確保優秀的餐飲技巧得以保持。 協助組織特別活動和特別食品促銷活動。 保持對產品的綜合性知識的了解，包括配料、設備、供應商、市場和當前趨勢，并相應的建議廚房運作部進行適當調整。 保持廚房的衛生。 保持個人衛生。 管理和培訓屬下員工。 和廚師長一起進行人力規劃和管理需求。 和廚師長一起編制和管理部門預算。 【崗位要求】 技能要求 完全代表酒店，品牌和公司與顧客，員工和第三方交往的能力。 持有當地政府規定的含酒精飲品知識課程證書或食品服務許可證或有效的健康或食品上崗證。 具有解決問題，推理，號召，組織和培訓能力 學歷 餐飲技能或相關專業的大專學歷或職業證書。 經歷 3年廚師工作經歷，包括1年的管理經驗，或與此相當的教育和相關工作經驗結合的背景。

在洲際酒店及度假村?，我們希望賓客感覺風格獨特、時尚現代和深入洞悉，這意味我們需要你： 親切、充滿自信、體現尊重來展現富有魅力的你。 理解和預測賓客的需要、做到細心周到、具主人翁精神、把事情辦好，保持專注當下。 見多識廣、分享閱歷、展現你的風格來創造令人感覺特別的時刻，做到令人難忘。 · 完成砧板崗位的各項出品工作。 ·?負責火鍋及海鮮姿造類菜品的砧板切配工作，確保食材切割規格符合出品標準 ·?負責廚房各種原材料的保管和使用。 ·?按照各種菜式的份量標準及搭配要求處理日常工作。

【崗位職責】 1、負責廚房砧板區域的日常運營管理，確保食材加工流程高效、規范； 2、根據菜單需求，合理分配食材加工任務，監督砧板員工完成切配工作； 3、嚴格把控食材加工質量，確保切配規格符合菜品標準及食品安全要求； 4、協助廚師長制定砧板操作規范，優化加工流程，提升工作效率； 5、負責砧板區域衛生管理，確保工作環境符合食品安全及5S標準； 6、定期檢查砧板工具及設備，及時報修或更換，保障工作正常進行； 7、參與新員工技能培訓，提升團隊整體操作水平； 8、完成上級交辦的其他相關工作。 【崗位要求】 1、具備扎實的刀工技術，熟悉各類食材的切配標準及加工方法； 2、了解食品安全法規及廚房衛生管理要求，持有健康證； 3、具備較強的組織協調能力，能合理安排砧板區域工作； 4、責任心強，注重細節，能承受高強度工作壓力； 5、有團隊合作意識，善于溝通，能配合廚師團隊完成菜品制作； 6、有酒店砧板相關工作經驗者優先；

精通粵菜，川菜各種菜系，成本控制。

1、負責酒店中廚房粵菜和宴會廚房的切配和案板工作 2、了解食品加工方法，食品屬性以及食品健康安全 3、協助各類菜肴制作 4、與上級交流疑難問題，客人或內部客戶的意見以及其它相關信息 工作地點：臺州市椒江區耀達路318號

崗位職責: 1.負責對蔬菜、配菜等原料進行分配、切制加工處理，控制掌握原料的出成率; 2.負責本崗位的工具使用、保管及設備的維護保養工作，清潔衛生工作及廚房餐具存放; 3.負責完成廚師長安排的其他工作。 任職要求 1.有同行也工作經驗 2.熱愛廚師行業 福利待遇: 1.包吃包住，法定假，帶薪年假 2.公司為員工提供五項保險 3.工作環境好，晉升空間大。 4.具體薪資電話溝通或面議均可。

1. 有效的協調組織廚房內部的工作，最大的提高工作效率。 2.?確保所有的菜肴符合菜譜的標準。 3.?協助廚師長和副廚師長充分落實酒店的標準。 4.?監督食品準備和烹制的過程防止浪費。? 5.?給員工安排適當的培訓，完善員工的技能。 6.?保證廚房的衛生符合衛生部門和酒店的標準。

【崗位職責】 1、負責廚房砧板工作，包括食材的切配、加工及保鮮處理，確保符合菜品標準要求 2、根據菜單需求，提前做好食材的準備工作，保證出菜效率 3、維護砧板區域的衛生清潔，嚴格執行食品安全標準 4、協助廚師完成菜品制作過程中的其他相關工作 5、合理管理食材庫存，避免浪費，及時匯報短缺情況 【崗位要求】 1、具備基本的刀工技能，能熟練處理各類食材 2、了解食品安全及衛生規范，有相關經驗者優先 3、工作細致認真，能適應快節奏的廚房環境 4、具備團隊合作精神，服從工作安排 5、身體健康，無傳染性疾病，能適應站立工作

【崗位職責】 1、負責廚房砧板區域的日常管理工作，確保食材加工符合標準流程和衛生要求； 2、根據菜單需求，合理分配食材加工任務，監督砧板員工完成切配工作； 3、檢查食材質量，確保原料新鮮、安全，符合酒店出品標準； 4、協助廚師長制定砧板操作規范，優化加工流程，提高工作效率； 5、管理砧板區域設備及工具，定期維護保養，確保正常使用； 6、監督砧板員工遵守食品安全及衛生制度，保持工作區域整潔； 7、參與新菜品研發，提供食材加工方案及建議； 8、完成上級交辦的其他相關工作。 【崗位要求】 1、熟悉各類食材的加工處理方法，具備扎實的刀工技術； 2、了解食品安全及衛生管理規范，具備較強的責任意識； 3、能夠合理安排砧板工作流程，具備一定的團隊管理能力； 4、具備較強的抗壓能力，適應酒店行業高強度工作節奏； 5、有相關工作經驗者優先，無經驗者可接受系統培訓； 6、工作細致認真，具備良好的溝通協調能力。

【崗位職責】 1、負責中餐及宴會砧板區域的日常運營管理，確保食材加工符合標準流程及食品安全要求 2、根據菜單需求合理分配工作任務，監督砧板廚師完成食材的切配、腌制及初加工 3、嚴格把控食材驗收標準，監督庫存管理，減少損耗并控制成本 4、定期檢查刀具及設備的維護保養情況，確保工作區域符合5S管理標準 5、協助廚師長研發新菜品，參與制定標準化加工流程 6、負責新員工的操作技能培訓及安全規范指導 【崗位要求】 1、具備3年以上星級酒店砧板崗位工作經驗 2、精通各類食材的刀工處理技法，熟悉中餐及宴會菜品加工標準 3、具備較強的成本管控意識及團隊協調能力 4、能適應早晚班次輪換及節假日加班安排

1.接受中宴廚房主管的指令，工作完成后及時向其匯報 2.嚴格按照菜品主料、配料調配和操作程序與標準烹調，保證菜品的質量 3.負責砧板工作

崗位概述： 按照標準的食譜準備操作程序和烹飪菜品，協助廚師長培訓員工，確保整個廚房部門順暢運作。按照指導的方式，準備和烹飪廚房各分部的食物。參與員工的發展和管理。參與菜品的質量、口感、造型和材料的采購。

1.擁有在與他人交往時大多數時間所使用的溝通技能；完全代表酒店，品牌和公司與顧客，員工和第三方交往的能力。 2.具體協調各餐廳/宴會部/食品生產部門之間的關系，并且有責任監督所有廚師長和廚房員工的工作。 3.檢查所有餐廳和宴會多功能廳的擺臺情況，確保按時為客人提供高標準的服務與食品。 4.監督并全面實施根據配料卡和分肉試驗而進行分量控制，使浪費和變質最小化。 5. 了解職業健康及安全政策和程序，并確保所有的程序都是在職業健康與安全職責指導方針下安全的執行。 6.有2年以上砧板廚師工作經驗。

崗位職責： Responsibilities 1、負責原料的切配加工半成品及成品工作； Responsible for raw material cutting and processing semi-finished products and finished products. 2、負責部分菜品的提前腌制改刀工作； Responsible for curing and changing knives of some dishes in advance. 3、負責本崗位原料保管及驗貨工作； Responsible for the storage and inspection of raw materials. 4、按菜單和標準的要求來組織切配菜肴； Organize cutting and matching dishes according to the requirements of menus and standards. 5、負責本崗位區域的衛生清理工作； Responsible for the sanitation and cleaning work of the post area. 6、負責將配好的原料腌好調味、上粉上漿、用爐子烹制； Responsible for marinating and seasoning the prepared raw materials, powder and sizing, and cooking them in the oven. 7、協助廚師制作出鍋造型。 Assist the chef in making dish style. 任職資格： Requirements 1、18-40歲，普通話流利； 18-40 years old, fluent in Mandarin. 2、身體健康，反應靈敏； Healthy and responsive. 3、踏實肯干，做事認真負責； Practical and hardworking, serious and responsible. 4、服從領導管理，為人友好和善； Obey leadership and management, be friendly and kind. 5、熱愛本職工作，有團隊合作精神。 Love the job, team work spirit.

協助早餐廳早餐出品 根據廚師長安排處理廚房事物（明檔，切配，菜品加工，餐具清洗） 優秀阿姨優先考慮

崗位職責 1.負責接收、檢查和儲存中廚所需的各種食材，確保食材的新鮮度和質量。 2.根據菜單和廚師的要求，對食材進行切割、切絲、切片、切丁等處理，準備好烹飪所需的各種原料。 3.根據菜單和廚師的要求，為各種菜品進行配菜，確保菜品的色彩、口感和營養搭配合理。 4.負責砧板區域的衛生清潔和整理工作，保持工作區域的整潔和衛生。 5.與廚師和其他廚房工作人員密切配合，共同完成中廚的各項烹飪任務。 崗位要求 1、具備良好的職業道德和職業操守，對工作認真負責，注重細節； 2、有一定的廚房工作經驗，熟悉餐廳或酒店工作流程和操作規范； 3、身體健康，能夠適應廚房高強度的工作環境和工作時間。

崗位職責： 1、根據酒會、宴會等大型餐會的菜單，提前將原料加工配置好； 2、根據零點菜單的先后順序，按“先到單先配置”的原則配置原料； 3、對肉類、禽類、水產品等進行烹飪前的切片、切絲、改刀花等刀工處理事務，分類存放于冷柜中； 4、配置菜品的某種原料用盡且無庫存時，應及時通知傳菜員 ； 5、開餐結束后妥善保存肉類、禽類、水產品等原料 ； 6、清潔所用刀具和負責區域的衛生及冰柜； 任職要求： 1、為人正直，有責任心。 2、有3年以上廚房砧板工作經驗。 3、身體健康，能吃苦耐勞。 4、良好的團隊合作精神。

Job Duties (including but not limited to)主要工作職責（包括但不限于以下內容）： The ability toensure the kitchen daily operation of Red Bowl Kitchen, assisting sous chef inthe daily management as well. Takes pride in their work providing the highestquality of food. 負責廚房的日常運作, 協助副廚師長做好管理工作, 并能出色完成工作并提供高質量的食物和服務。 Must have basicknowledge of cooking, full knowledge of sanitation requirements in foodhandling. 必須有良好的烹飪知識，擁有完整的食品衛生知識。 Knows andunderstands department policies. 理解所有部門的政策。 Requirements 任職資格： Junior collegeor above, fluent written and oral communication skills in English and excellentwritten and oral communication skills in Chinese. 大專及以上學歷，良好的英語書面和口頭溝通能力，優秀的中文書面和口頭溝通能力。 Follow up andensure no details are overlooked. Assume personal responsibility andaccountability. Use thoughtful judgements. Avert or solve problems discreetlyand promptly. 仔細觀察，確保沒有細節被遺漏。有責任心與信任感。能夠自己深思熟慮來判斷并謹慎的解決問題。? Experience 經驗要求: Min 3 yearsexperiences in similar capacity in luxury hotel. 3年以上豪華酒店相關工作經驗。 Experience in a hot pot kitchen is preferred. 有火鍋廚房經驗為佳。

一、食材管理 采購協助與驗收根據酒店餐飲的營業情況和菜品需求，精確預估食材用量，為采購部門提供詳細、準確的食材采購清單，尤其對各類肉類、禽類、海鮮及蔬菜的規格、質量和數量提出明確要求。 協同采購人員嚴格把控食材驗收環節，依據酒店標準檢查食材的新鮮度、品質和數量。拒收任何變質、損壞或不符合標準的食材，確保進入廚房的食材質量上乘。 庫存管理建立并執行科學的食材庫存管理制度，合理規劃砧板區域食材的存放，遵循先進先出原則，防止食材積壓過期。定期盤點食材庫存，準確記錄食材的出入庫情況，及時向廚師長和采購部門反饋庫存動態，避免食材短缺或過剩，有效控制食材成本。二、人員管理與培訓 工作分配與協作根據砧板崗位員工的技能水平和工作特點，合理分配日常工作任務，涵蓋食材切割、配菜準備等，確保各項工作高效有序進行。 促進砧板團隊與廚房其他崗位（如爐灶、冷菜、面點等）的緊密協作，及時了解各崗位需求，保障食材供應的及時性與準確性，提升整體工作效率。 技能培訓與提升針對新入職員工，制定系統的基礎培訓計劃，包括各類食材的切割技巧、刀工手法（如切片、切絲、切丁、剁塊等）以及食材的基本處理方法。為有經驗的員工提供進階培訓，如精細食材切割（如制作刺身的刀法）、特色菜品配菜搭配技巧等，提升團隊整體專業技能水平。定期組織內部培訓和經驗交流活動，分享新的食材處理方法和菜品搭配理念，鼓勵員工共同學習、共同進步。三、菜品準備與質量控制 按標準備菜嚴格依照酒店制定的菜品標準食譜和工藝要求，進行食材的切割、腌制和配菜準備工作，確保每份菜品的食材規格、用量精準一致，保障菜品質量的穩定性。 在準備特色菜品或宴會菜品時，與廚師長及其他相關崗位溝通協作，確保食材準備符合特殊要求，滿足顧客個性化需求。 質量檢查在食材切割和配菜完成后，對每一份準備好的食材進行細致檢查，查看食材的切割形狀、大小是否符合標準，配菜搭配是否合理，食材有無變質或損壞情況。對于不符合質量要求的食材，及時安排返工處理，嚴禁不合格食材進入烹飪環節。同時，分析問題原因，采取改進措施，防止類似問題再次出現。四、安全與衛生管理 安全操作規范對砧板崗位員工進行全面的安全培訓，包括刀具、剁骨刀、切割機等工具和設備的正確使用方法，以及防割傷、防滑倒等安全知識與應急處理措施。 定期檢查砧板區域的工具和設備，確保其處于安全可用狀態。發現刀具變鈍、設備損壞等問題，及時安排維修或更換，防止安全事故發生。 衛生標準執行嚴格執行酒店和衛生部門制定的食品衛生標準，監督砧板區域的環境衛生清潔工作。要求員工每餐對砧板、刀具、工作臺等進行徹底清洗和消毒，保持工作區域整潔衛生。督促員工遵守個人衛生規范，如穿戴清潔的工作服、帽子、口罩，勤洗手消毒等。定期組織員工進行健康檢查，確保員工身體健康，防止食品污染。五、成本控制 食材成本把控監督食材的使用情況，指導員工合理切割和利用食材，減少邊角料浪費，提高食材利用率。例如，將食材邊角料用于制作員工餐或其他菜品的配料。 分析食材成本構成，對于成本較高的食材，與廚師長和采購部門共同探討降低成本的方法，如尋找替代食材、優化采購渠道等，在保證菜品質量的前提下，有效控制食材成本。 用品成本管理合理控制砧板區域各類用品（如刀具、砧板、保鮮膜等）的使用，避免浪費。制定用品的更換周期和標準，根據實際使用情況進行采購，降低用品成本。六、溝通與協調 內部溝通與廚房內其他崗位主管保持密切溝通，及時了解菜品銷售情況、顧客反饋以及下一餐的菜品預訂信息，據此調整食材準備計劃。 定期向廚師長匯報砧板區域的工作進展、食材庫存情況、人員工作表現以及遇到的問題和困難，為廚房整體管理提供參考依據。 跨部門協作與餐廳服務部門保持良好溝通，及時獲取顧客對菜品食材的特殊要求，如食材偏好、忌口等信息，并將其準確傳達給相關崗位，提升顧客滿意度。配合采購部門，根據市場食材供應和價格波動情況，提供合理的采購建議，共同做好食材采購工作，保障食材的穩定供應。

1.協助出品的準備工作，并有效開展本部門的工作。 2.確保所有貨物的清潔、新鮮。 3.為避免食品變質，要控制好冰箱的存量。 4.指導員工有效工作,監督菜品制作過程，控制成本，保證菜品質量。 5.指導水臺清潔及存放各類貨物。 6.了解次日用餐人次，制定次日生產計劃，確保銷售需要。

崗位職責 1.負責砧板崗位的各項出品工作。 2.負責中廚出品的日常切配工作及高級宴會、酒會的切配。 3.負責廚房各種原材料的保管和使用。 4.按照各種菜式的份量標準及搭配要求處理日常工作。 5.掌握蔬菜象生雕刻的技巧和生動、新鮮的雕刻要求。 6.掌握涼菜的拌法、拼切造型，能快速地制作出多種熟食。 7.負責驗收各種蔬菜及食品原料的質量。 崗位要求 1、高中及以上學歷，烹飪相關專業優先。 2、五年以上酒店或者餐飲廚房工作經驗。 3、檢查督導員工按標準加工、切配、烹制菜肴，負責每日所需原料的預定和質量檢查工作。 4、督促檢查員工的儀表儀容，個人衛生及包干區衛生，做好收尾工作。 5、具有一定的烹飪原料的知識，能掌握菜肴的加工，烹飪制作技術。 6、能做好廚房各崗位的協調、組織管理工作。

活動訂單和零點訂單 EVENT ORDERS & A LA CARTE ORDERS ·???????? 根據活動訂單和零點訂單負責分配工作 ·???????? Responsible for distribution of jobs according to event orders &a la carte. ·???????? 根據要求的內容調整菜品 準備食物 FOOD PREPARATION ·???????? 分派員工準備食物 ·???????? Assigns staff to prepare food. ·???????? 檢查制作好的食物的質量 ·???????? Checks on quality of finish product. ·???????? 根據酒店設定的質量標準準備食物 ·???????? Prepares food as per standard/quality set by Hotel. ·???????? 確保準備高質量的食品 ·???????? Ensures the preparation of high quality food products.? ·???????? 超越客人的期望，盡可能使客人再度光臨 ·???????? Exceeds guest satisfaction and maximises return guest. ·???????? 隨時為客人提供有效的服務 ·???????? Provides efficient service to guests at all times. ·???????? 確保所有的設備都能正常的運行 ·???????? Ensures that all equipment is functioning properly. ·???????? 按照部門操作手冊中描述的行為標準的履行職責 ·???????? Performs all responsibilities to the standards of performance as detailed in the Departmental Operations Manual.?????? ·???????? 幫助發展和保持中餐廳的美食理念、食品準備和展示的標準 ·???????? Assist in developing and maintain the Chinese restaurant’s cuisine concepts and standards for food preparation and presentation. ·???????? 通過確保食品的準備工作、盤點、征用單、庫存控制好食品開支?？刂企w系應在所有的食物準備區域是實行。所有的貨架，箱子都應清晰的貼上標簽。系統的管理貨倉與冷藏室，為他們附上標簽。每次儲存的每樣食品應在同一個地方 ·???????? Maintain food cost by ensuring that proper preparation, inventory, requisition, food stocks and control systems are in place in all food preparations areas. Have all shelves and bins clearly labeled. Organize the section storeroom and refrigerated storage areas systematically with labels and store every items in the same place each time.

1、負責原料的切配加工半成品及成品工作； 2、負責部分菜品的提前腌制改刀工作； 3、負責本崗位原料保管及驗貨工作； 4、按菜單和標準的要求來組織切配菜肴； 5、負責本崗位區域的衛生清理工作； 6、負責將配好的原料腌好調味； 7、協助廚師制作出鍋造型。

【崗位職責】 1、負責廚房砧板區域的日常管理工作，確保食材加工符合標準流程 2、根據菜單要求進行食材的切配、腌制等預處理工作，保證出品質量 3、合理控制食材成本，做好原料的驗收、儲存及使用記錄 4、維護砧板區域衛生，嚴格執行食品安全管理標準 5、培訓并指導初級砧板員工的操作技能 6、定期檢查維護砧板工具設備，確保正常運轉 【崗位要求】 1、熟悉各類食材特性及加工處理方法，掌握專業刀工技術 2、具備2年以上酒店/餐飲行業砧板工作經驗，有團隊管理經驗者優先 3、了解食品安全法規及廚房衛生管理規范 4、具備良好的成本意識和團隊協作能力