【崗位職責】 1、負責廚房日常運營管理工作，確保菜品出品質量穩定、符合標準； 2、負責中餐菜品的研發與創新，定期更新菜單，提升顧客滿意度； 3、監督食材的驗收、儲存及使用，確保食材新鮮、安全，控制成本； 4、指導并培訓廚房員工，提升團隊專業技能及工作效率； 5、嚴格執行食品安全及衛生管理制度，確保廚房環境符合衛生標準； 6、協調與其他部門的溝通合作，確保廚房工作順暢進行； 7、處理廚房突發問題，及時調整工作安排，保障運營正常。 【崗位要求】 1、具備扎實的中餐烹飪技能，熟悉各類菜系制作工藝； 2、有一定的廚房管理經驗，能夠高效組織團隊完成工作任務； 3、具備較強的菜品創新能力，對市場流行趨勢敏感； 4、責任心強，工作細致，能夠承受高強度工作壓力； 5、良好的溝通協調能力，具備團隊合作精神； 6、了解食品安全法規及廚房衛生標準，持有相關證書者優先。

崗位職責 1.? 協調所督導的所有員工之間有關餐廳/宴會部/食品生產部門的具體事宜。 2.? 檢查咖啡廳的擺臺情況。負責服務當中的準確計時，確保總是為客人提供最優質的食品。 3.? 經常檢查食品在味道和溫度方面的質量。 4.? 監督并徹底實施根據配料卡和肉類實驗而制定的份量控制。使浪費和損壞最小化 5.? 保持所有盤子在外觀上的一致性，外觀和修飾物必須符合標準。 6.? 檢查庫房和冰箱，負責正確的庫存和廢物利用。 7.? 確保廚房和其它部門之間的交流暢通而有效。 8.? 與收貨和庫房密切合作，確保所收貨物符合飯店規定的標準。 9.? 特別要注意所提供的食品的新鮮，外觀和溫度。 10. 督導食品品味部門的工作。 11. 運營之前檢查擺臺情況。 12. 與管事部經理保持聯系，密切合作，提前計劃并進行設備的交接和清潔工作。 13. 檢查抽屜，飲料冰箱和reach-in冰箱，確保這些冰箱的清潔，及其保存食物的新鮮。 14. 監督員工工作表現評估，并對評估的正確性和內容的真實性負責。 崗位要求 1.同崗位工作經3年以上。 2.有豐富的技術及行政經驗，其中在四星級飯店工作不得少于3年以上。 3.懂得成本核算，食物原料及食品營養知識。 4.身體健康，精力充沛。黨員優先。

同職位2年以上經驗。 菜品研發和菜單設計。 根據顧客需求和市場趨勢，創新研發新菜品，提高菜品的質量和創意。 對中廚的菜品進行質量把控，確保菜品的色、香、味、型達到標準，并保證食材的新鮮和安全。 掌握所有設備的操作流程與保養事項，確保設備的正常運行。 組織好廚房設備的維護及保養工作，延長設備使用壽命。

中餐廚師長，上海菜/淮揚菜為主工作經驗

1、監督中廚房員工的工作，控制所有設施及成本，增加餐飲部的利潤。 2、負責所有中餐的準備、烹飪及裝飾工作，以達到最高的質量標準。 3、檢查存貨及成品。 4、檢查所有食品的準備情況、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹飪方法及設備等方面的知識。 6、研究當地餐飲市場，極積開創新菜。 【崗位要求】 1、同崗位工作經驗3年以上。 2、接受過專業技術訓練。 3、有豐富的技術及行政經驗，其中在5星級飯店工作不得少于5年以上。 4、懂得成本核算，食物原料及食品營養知識。 5、身體健康，精力充沛。

崗位職責 1、監督中廚房、宴會廚房的工作，控制所有設施及成本，增加餐飲部的利潤。 2、負責所有中餐的準備、烹飪及裝飾工作，以達到質量標準。 3、檢查存貨及成品。 4、檢查所有食品的準備情況。 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹飪方法及設備等方面的知識。 6、研究當地餐飲市場，極積開創新菜。 崗位要求 1、中專以上學歷,同崗位工作經驗3年以上，要求擅長本幫菜。 2、接受過專業技術訓練，有烹飪相關職稱優先。 3、有豐富的技術及行政經驗，其中在五星級酒店工作不得少于三年以上。 4、懂得成本核算，食物原料及食品營養知識。 5、身體健康，精力充沛。 其他 本酒店所有崗位均要求到酒店現場進行面試，廚房崗位如有必要，還需進行試菜。

崗位職責 1、監督廚房員工的整體工作，控制所有設施及成本，增加餐飲部的利潤。 2、負責所有中餐的準備、烹飪及裝飾工作，以達到最高的質量標準。 3、檢查存貨及成品。 4、檢查所有食品的準備情況、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹飪方法及設備等方面的知識。 6、研究當地餐飲市場，極積開創新菜。 崗位要求 1、同崗位工作經驗10年以上。 2、接受過專業技術訓練，達到高級廚師技術水平。 3、有豐富的技術及行政經驗，其中在星級飯店工作不得少于5年以上。 4、懂得成本核算，食物原料及食品營養知識。 5、身體健康，精力充沛。

1．崗位：廚師長 2. 職務: 高級經理級 3. 直接上級：餐飲經理 4.工作概述：全面負責廚房的正常運轉和日常管理，督導各廚房優質高效地完成工作任務，確保菜品質量并達到成本控制目標，為廚房員工創造良好的工作氛圍。 5. 崗位職責 5.1負責組織制定廚房各項工作計劃、規章制度和工作標準并指揮落實。 （1）????根據餐飲部營業計劃與目標，制定廚房各項工作計劃，要求合理可行。 （2）????組織下級各廚房人員制定廚房規章制度和工作標準。 （3）????所有計劃、制度、標準經上級審核批準后嚴格執行，落實到各崗位，并在工作中不斷檢?? 查改進。 5.2負責廚房日常行政事務管理。 （1）????參加餐飲部每日例會，匯報廚房工作狀況和員工意見，接受上級指令。 （2）????按照每日出品任務與相關部門協商，加強協作配合。 （3）????召開本部門例會，做好上傳下達和任務分配工作，統籌安排廚房各業務環節。 5.3 負責廚房人事管理工作。 （1）????合理安排廚房編制，科學定崗定編。 （2）????協助人力資源部選聘主廚及各崗廚師。 （3）????定期或不定期組織廚師進行技能培訓與知識學習。 （4）????定期對廚師進行考核和績效評估，對廚師的晉升調動作出意見，并按酒店規定執行獎罰。 （5）????做好員工思想溝通，建設和穩定廚師隊伍，創造良好的工作氛圍。 5.4負責食品成本控制與管理。 （1）????協助采購部制定原料采購規格書，確保采購質量。 （2）????核定每日各餐廳上報生產量預測，簽批每日市場購貨單，控制每日生產過剩。 （3）????組織各主廚、采購部人員一起確定各菜品毛利率，核算標準菜式成本。 （4）????制定標準菜譜，制定原料訂購計劃，減少原料損耗與浪費。 （5）????嚴格廚房紀律，避免假公濟私和偷盜現象發生。 5.5負責進行各廚房食品質量管理。 （1）????組織建立標準菜譜和原料規格書，要求科學、標準、詳實、嚴格照此執行。 （2）????每日巡檢廚房安全與衛生情況，貫徹《食品衛生法》與《安全、衛生管理制度》。 （3）????聽取餐廳服務人員和賓客意見，檢查督促廚師保證工作效率，提高烹飪水平。 （4）????加強與采購、餐廳的溝通、協調，確保菜品質量。 5.6廚房導入6S管理。 5.7負責主持食品研究與創新，建立食品檔案。 （1）????會同部門經理定期研討分析市場動態和賓客需求特點。 （2）????定期組織廚師修訂菜單與餐牌。 （3）????定期安排各餐廳廚師外出觀摩及互相交流、設計和改進餐品。 （4）????積累并整理各類食品的資料檔案。 5.8負責廚房設施設備管理。 （1）????督促各廚房嚴格執行廚房設施設備維護與使用標準。 （2）????檢查并及時提出設施設備購置、更新計劃，報部門審批。 （3）????要求各廚房設施設備保持良好使用狀態，能被有效利用。 5.9負責重要VIP包房和飲食促銷活動的廚房指揮。 （1）????根據部門任務與要求、組織設計菜單，選派廚師。 （2）????主持相關廚房準備工作會，落實并協調相關各崗工作。 （3）????親自制定進貨計劃，適時進貨，確保原料齊備新鮮。 （4）????現場指揮烹調及出菜順序，確保菜品質量與工作效率。 5.10負責處理突發性事件和重要飲食投訴。 （1）????沉著、冷靜、迅速采取應急措施，控制突發性事件事態發展。 （2）????重要飲食投訴按酒店有關規定靈活處理，兼顧酒店賓客與員工的利益。 （3）????在無力處理情況下轉請上級處理。 （4）????事件或投訴發生均應向上級匯報并在處理后記錄存檔。 5.11堅持學習，增強管理能力與烹飪技能。 5.12完成上級交派的其他任務。 6.任職要求： 6.1自然條件：身體健康，儀表端正，年齡30-45歲為佳，宜男性 6.2文化程度：大專以上學歷或具有同等學歷，烹飪管理專業為理想。 6.3工作經驗：十年以上大、中型酒店廚師工作經歷，曾任主廚職務五年以上，有國家特級廚師技術職稱優先。 6.4業務素質：有強烈的事業心和責任感，勇于創新，組織能力強，開朗外向，有良好的 人際關系。

崗位職責： 1. 全面負責中餐廚房的運作和管理，保證營業需求，為賓客提供優質中餐菜品，并做好菜品的成本核算和控制工作； 2. 執行餐飲總監/經理下達的各項工作任務和工作指示，對廚房的出品、質量、食品安全負責； 3. 負責制定中廚房各項工作計劃，主持中廚房的會議，協調中廚房各部分的工作步驟，使有關協作始終保持順利進行； 4. 制定中廚房全年食品推廣計劃，制定每天的市場采購計劃和申領計劃，審批每天的貨物驗收記錄及領貨記錄，對成本進行分析并作出經營性建議； 5. 安排廚房各分部廚師的工作時間和任務，對員工進行日?？记诤碗A段性工作評估，根據各人所長，合理安排技術崗位； 6. 組織調度、指揮大型宴會、酒會的菜品制作； 7.完成領導安排的其他工作任務。 任職條件： 1.5年以上酒店或餐飲行業相關工作經驗，其中3年以上同崗位工作經驗； 2.具有豐富的中餐廚房出品及管理經驗； 3.熟悉并掌握食品安全政策法規； 4.具有較強的培訓能力和帶隊伍能力，并注重培訓和人才發展； 5.對數字敏感，具有成本管控意識，能夠推動收入和利潤增長，合理控制好食品成本； 6.具有較強的溝通和協調能力，對烹飪抱有熱情。

崗位職責 ??依照標準化菜單的要求，以質量和外觀為重點，負責廚房和管事部工作的順利進行。 ? ??在菜單菜目銷售數字的基礎上，檢查菜單上菜目的利潤情況和受歡迎的程度，并在適當時做相應調整 ? ??監管廚房工作，按照酒店的餐飲標準和標準化菜單的規定對所有菜目進行制作和裝飾。 ??積極參與酒店的完全質量管理活動，熟知并理解集團的完全質量管理理念，確保其在廚房工作中的有效性，鼓勵所有員工發揮積極性 ??隨時保證廚房衛生達到高的標準，并遵守安全食品處理條例 任職要求： . ??具有解決問題，推理，號召，組織和培訓能力 ??5 年廚師工作經歷，包括2年的管理經驗，或與此相當的教育和相關工作經驗結合的背景

【崗位職責】 1、監督中廚房、宴會廚房及職工廚房員工的工作，控制所有設施及成本，增加餐飲部的利潤。 2、負責所有中餐的準備、烹飪及裝飾工作，以達到最高的質量標準。 3、檢查存貨及成品。 4、檢查所有食品的準備情況、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹飪方法及設備等方面的知識。 6、研究當地餐飲市場，極積開創新菜。 【崗位要求】 1、同崗位工作經驗3年以上。 2、接受過專業技術訓練。 3、有豐富的技術及行政經驗，其中在5星級飯店工作不得少于3年。 4、懂得成本核算，食物原料及食品營養知識。 5、身體健康，精力充沛。