工作內容： 1、日料、放題、omakase、鐵板燒、壽喜燒、懷石 2、菜單設計，完成SOP、BOM表； 3、對出品、制作流程、食品安全負責； 4、持續創新，推出特色、季節性產品； 5、定期試菜、新品研發； 6、廚房人員管理，技術培訓。 任職資格： 1、做過連鎖類的企業，門店10+以上 2、出品優良

崗位職責： 1、各類冷葷的烹調制作，根據衛生標準嚴格操作安全生產，保證食品的質量； 2、嚴格遵守每個工作流程,妥善保管各種冷葷原材料，合理用料，降低消耗成本； 3、負責對專用工具、砧板、容器等消毒工作，同時也要保持冰柜、烤箱等清潔衛生； 4、檢查每日餐后的原料消耗，及時申購、補充； 5、配合食品檢驗部抽查菜品及留樣品種并進行化驗，確保賓客食品的安全。 任職資格： 1、為人正直，有責任心； 2、有廚房冷菜相關工作經驗3年以上；? 3、身體健康，能吃苦耐勞。

崗位職責： 1、監督日料菜品制作全流程，定期更新菜單； 2、管控食材損耗，制定采購計劃，優化成本結構； 3、負責團隊管理與培訓，以及廚房設備維護，確保安全運作。 職位要求： 1、三年以上日料廚房管理經驗，曾獨立經營過料理店，對出品風格有自己的見解； 2、熟悉傳統日料技藝并擅長菜品創新，熟練成本核算方法； 3、對現代餐飲趨勢有較好的洞察力。

崗位職責： 1、負責處理廚房的運作及行政事務，制定各種工作計劃； 2、執行餐飲經理下達的各項工作任務和工作指示； 3、對廚房的出品、質量和食品成本承擔重要的責任； 4、妥善處理客人對出品的投訴； 5、保持對員工隊伍特別是廚師以上廚房員工的教育和培訓； 6、檢查廚房所屬各崗位員工的操作規范，及時解決現場發生的問題； 7、督導廚房各分部主廚對食品原料的管理，合理地控制食品成本。 職位要求： 1、六年以上高檔日料廚師長工作經驗，國際品牌連鎖酒店工作經驗優先； 2、了解和熟悉食品材料和當地市場； 3、對成本控制管理、食品營養學、廚房的設備知識擁有相當的基礎。

He/she To lead,manage and organize the work of the kitchen in accordance with the standard operating procedures approved by the Executive Chef. He/she will ensure proper hygiene and sanitation in the work place under his jurisdiction, adequate stocks of food supply, inter–department coordination and training. He/she will carry the full responsibility of the operating equipment including its inventory levels. He/she must ensure to maintain the resort food cost at all times.He/she will ensure and enforce the set service standard procedures by directing, supervising and motivating staff to perform to the highest level of service. He/she will Communicate with guests and provide feedback to management, The feedbacks then will ensure high levels of food and service quality and guest satisfactions are maintained at all times. He/she will abide with the instructions and laws issued by the Chinese authorities, HACCP requirement and company’s set standards whichever is higher in connection to food handling, hygiene and food storage. 根據行政總廚批準的標準操作流程來領導、管理并組織本廚房的工作。管理本廚房員工嚴格遵守廚房食品安全衛生程序，務必做到能同部門內部高效溝通并參與培訓。對本廚房的設施設備負有全部責任，包括對其的盤點。確保時刻控制食品成本，通過指導、監督和激勵本廚房員工來將服務質量提升至最高水平。與客人交流并向管理層反饋客人意見，該反饋意見會不斷提高食品及服務質量和顧客滿意度。關于食品操作、衛生及儲存等問題必須遵守中國法律法規、食品衛生安全要求及酒店相關規定。

【崗位職責】 1、全面負責日料餐廳的運營及管理。 2、負責指揮烹調工作，制定菜單，對菜點質量現場把關。 3、負責廚房衛生工作 4、控制食品成本、合理使用各種原料，減少浪費 【崗位要求】 1、熟悉日韓飲食的工作規范和要求，掌握配菜的各種操作技術的質量要求 2、了解食品衛生法，能按工作規范和質量標準要求獨立進行工作，并有相應的技術等級

·Japanese Cuisine Chef De Partie experience preferred. ?同等職位日料經驗者優先 ·Proficient in knowledge and skills related to Japanese?Cuisine?Grilling, Sushi and Sashimi. ?熟練掌握日料扒板、壽司及刺身等相關知識及技能。 ·Regularly change varieties, constantly reform and update, and meet guest requirements. ?定期更換品種，不斷改革更新，滿足客人要求。 ·Responsible for the procurement of raw materials for daily internal use and assisting in the development of procurement plans. ?負責內部日常所用原料的領用，協助制定采購計劃。 ·Strictly implement food hygiene regulations, ensure quality control, maintain good hygiene in this area, require tools to be clean and neatly arranged. ?嚴格執行食品衛生法則，把好質量關，搞好本區域衛生，要求工具清潔，擺放整齊。 ·Master the cost accounting of food. ?掌握食品成本核算。 ·Reasonably use raw materials to reduce costs and achieve optimal benefits for the hotel. ?合理使用原材料，降低成本以便酒店獲得最佳效益。

崗位職責 1、全面負責日料相關工作 2、負責烹調工作，制定菜單，對菜點質量現場把關 3、負責廚房衛生工作 崗位要求 1、具有豐富的日料經驗，能獨立頂崗廚房日料版塊 擅長各種日料菜系操作標準，掌握配菜的各種操作技術的質量要求 2、了解食品衛生法，能按工作規范和質量標準要求進行工作，并有相應的技術等級。

【崗位職責】 1、協助日料廚師長做好廚房的組織領導與業務管理工作 2、負責指揮烹調工作，制定菜單，對菜點質量現場把關知道 3、負責日廚房衛生工作 4、控制食品成本、合理使用各種原料，減少浪費

1、有相關鐵板燒廚師工作經驗 2、有西廚相關工作經驗亦可考慮

專業及技能 : 1）相關專業畢業或已具備相關崗位工作經驗 2）了解廚房日常工作 3）具備較好的交際與解決問題的能力 4）有團隊精神，能在壓力與快速的工作節奏下很好的完成工作 其它技能要求： 1)?????健康狀況：身心健康，有一定抗壓能力； 2)?????禮貌：禮貌問候，以及面帶微笑，友善的目光接觸，樂于與人交談； 3)?????儀態：行為舉止優雅得體自信； 4)?????口齒清楚：說話流利大方，無明顯口音，普通話標準， 5)?????表達：完整表達或回答問題，思路靈活敏捷； 6)?????態度：積極向上，樂于進取，善于接受新鮮事物，處事穩重。性格外向、有創造力。工作態度積極而端正，適應性強。自信，沉著，善于交流。

協助西餅房廚師長按照集團標準完成部門的工作 帶領團隊完成部門目標和部門行政類事務的管理 至少1年以上五星級酒店西餅房副廚師長工作經驗

【崗位職責】 1、按照下達的任務單，組織面點師制作各種面點產品。 2、檢查本組員工儀容儀表及個人衛生。 3、注重質量，嚴格把好面點制作質量關。 4、協助廚師長擬定點心成本及控制毛利率。 5、提出面點新品種及推銷方案報廚師長審定。 6、負責本組員工的考勤工作。 7、根據員工特點搞好技術指導和業務培訓。 8、完成廚師長交派的其他工作。 【崗位要求】 1、中專學歷以上 2、3-5年以上4-5星酒店相關工作經驗 3、熟悉西式面包制作，有一定的創新意識 。

崗位職責 1、負責餅房制作食品的質量，檢查食品所應達到的味道、溫度和成色。 2、對本區域內的各種機器和設備進行檢查和管理，防止酒店財產遭受損壞和丟失。 3、經常了解可改進食品質量或降低食品成本的新產品。 4、每日準時供應不同的糕點、果仁糖和各種制品，并隨時查看，短缺時予以補充。 5、經常教育和訓練員工提高制作糕餅的技術及裝飾的技巧，短缺時予以補充。 6、負責婚禮、生日、紀念等特式糕點的準備和裝飾工作。 7、負責熱菜所需的各種面包、熱狗包、漢堡包和各種甜點的制作。 崗位要求。 1、具有西餅房相關管理工作經驗。 2、熟悉西式面包制作，有一定的創新意識 。

1. Supervises pastry preparation shift operations and ensures compliance with all Food & Beverage policies, standards and procedures. 監督餅房生產運營，確保執行所有關于餐飲的政策，標準及程序。 2. Assists Pastry Sous Chef and Executive Sous Chef with kitchen operations as necessary. 協助餅房廚師長及行政副總廚維持廚房的運營。 3. Performs all duties of kitchen associates as required. 履行廚房員工的責任。 4. Recognizes superior quality products, presentations and flavor. 注重食品的質量，呈現方式及風味。 5. Maintains food preparation handling and correct storage standards. 做好備菜及履行正確的貯藏標準。 6. Maintains purchasing, receiving and food storage standards. 維持采購，收貨及食品貯藏標準。 7. Ensures compliance with all local, state and federal (Health Department) regulations. 確保遵守當地政府（衛生部門）的規定。 8. Supports procedures for food & beverage portion and waste controls. 支持餐飲部的各項程序及對浪費的控制。 9. Calculates accurate theoretical and weighted food costs. 準確計算食品的理論成本。 10. Follows proper handling and right temperature of all food products. 遵循食品的適當處理及正確的保存溫度。 11. Knows and implements Marriott's 46 Points of Hygiene and Safety Standards. 了解并執行萬豪46項衛生及安全標準。 12. Operates and maintains all department equipment and reports malfunctions. 操作及維護所有部門的設備，并匯報設備故障。 13. Ensure all managers and associates follow all job safety regulations and all hazards are reported to Loss Prevention and Engineering. 確保所有的經理，員工遵循工作安全規則，所有的危險都要報告給預防損失部門及工程部。 14. Conduct a preventative maintenance inspection on a monthly basis. 每月進行預防性維修檢查。 15. To be responsible for asset management of all outlet property and facilities. 負責所有部門的財產和設備的管理。 16. Follows proper handling and right temperature of all food products. 遵循食品的適當處理及正確的保存溫度。 17. Knows and implements Marriott's 46 Points of Hygiene and Safety Standards. 了解并執行萬豪46項衛生及安全標準。 18. Operates and maintains all department equipment and reports malfunctions. 操作及維護所有部門的設備，并匯報設備故障。 19. Effectively investigates, reports and follows-up on associate accidents. 有效的調查，報告及跟進員工事故。 20. Ensure all managers and associates follow all job safety regulations and all hazards are reported to Loss Prevention and Engineering. 確保所有的經理，員工遵循工作安全規則，所有的危險都要報告給預防損失部門及工程部。 21. Conduct a preventative maintenance inspection on a monthly basis. 每月進行預防性維修檢查。 22. To be responsible for asset management of all outlet property and facilities. 負責所有部門的財產和設備的管理。 23. Understands and maintains all standard recipes on ChefTec. 了解并維護ChefTec上所有標準食譜。 24. Purchases appropriate supplies and manage inventories according to budget. 按預算購買適當的供貨及管理存貨。 25. Orders associate uniforms according to budget and ensures uniforms are properly inventoried and maintained. 按預算訂購員工制服，并確保制服妥善保存。 26. Visit hotel competitors each month involving supervisors as well. 每月和主管一起訪問競爭者酒店。 27. Actively involved in training the pastry associates on the fundamentals of pastry 按照餅房的基本原則積極參與培訓餅房員工。 28. Techniques and excellent plate presentations. 技巧及完美的呈現方式。 29. Participates in training staff on menu items including ingredients, preparation methods and unique tastes. 按照菜譜參與員工的培訓，包括配料，備菜及獨特的口味。 30. Train all associates and prepare JSA for each one signed by individuals. 培訓所有員工，并在工作安全分析上簽字。 31. Trains associates in safety procedures and supervises their ability to follow loss prevention policies to prevent accidents and control costs. 培訓員工安全程序，監督其遵循預防損失政策的能力，以防止以外的發生，控制成本。 32. To develop and implement Manager, Supervisor & Associate training plans on a quarterly basis in conjunction with HRD. 每季度和人事部一起執行并履行經理，主管及員工的培訓計劃。 33. To implement and follow a departmental daily “15 Minute” training program. 執行并遵循每日部門15分鐘培訓計劃。 34. Participates in training the Restaurant and Catering staff on menu items including ingredients, preparation methods and unique tastes. 按照菜譜參與員工的培訓，包括配料，備菜及獨特的口味。 35. Periodically plan outside Associates activity to promote teamwork. 定期制定員工活動計劃以促進團隊合作。 36. Interacts with guests/customers, community, Company representatives, vendors and local education systems as needed. 配合客人/客戶，團體，公司代表，銷售商及當地教育體制的需要。 37. Enforce the Marriott food preparation and presentation guidelines to ensure consistent quality culinary offerings to our guests. 執行萬豪食物制備及呈現方式的指南,以確保提供給客人品質如一的美食。 38. Trains, coaches, and counsels associates in order to reach a satisfactory level of productivity. 培訓，指導并建議員工以達到一個另人滿意的生產水平。 39. Responds to guest inquires or concerns within 24 hours in what is deemed the appropriate manner. 對客人的疑問24小時內做出回應，以確定認為適當的方式。 40. Ensures the Hotel delivers to guests: “Simply Fresh Chef-crafted Food”. 確保酒店為客人提供“簡單但是廚師精心制作的食物”。 41. Maintain F&B concepts and Mission standards concerning preparation & presentation. 保持餐飲的概念及使命，關于備菜和呈送。 42. Carry a monthly self-inspection and make sure the Culinary department is compliant with the Brand Standard Guidelines. 實行每月自我檢查，確保廚房符合品牌標準。 43. Practice “open door” policy at all times. 任何時候都實行“開放”政策。 44. Promote positive inter-departmental relations through candid communication and cooperation. 通過坦誠的溝通合作，積極推動跨部門的合作。

我的具體職責是什么? 職位概述(要點) 作為廚房主管，您將應以最高標準完成以下任務： ·????????為客人和員工高效率的提供食物，做到物美價廉，要按照標準食譜制作并且要符合食品衛生 。 ·????????協助副廚師長管理廚房的正常運作，保證食品的高質量 。 ·????????計劃和準備執行高質量的食品和擺臺在指定的區域和餐廳。 ·????????嚴格按照菜譜、標準和擺盤指南。 ·????????繼續保持清潔和衛生依照安全和可靠的程序制定的衛生標準。 ·????????在酒店運營之中保持HACCP各方面要求。 ·????????正確操作所有的設備、器具和機器。 ·????????能夠接受外場工作任務。 ·????????能夠接受在廚房以外的地點完成工作。 ·????????可以被要求進行盤點工作。 ·????????所有團隊成員都應知道關于住宿率，宴會，預測計劃和收益。 ·????????及時的按要求準備菜單。 ·????????與管事部緊密的工作關系確保高質量的清潔和最低程度的破損率。 ·????????對于每位客人的要求要及時作出回應使客人滿意。 ·????????積極的學習和不斷的創新菜肴。 ·????????時刻保持以專業和積極的態度對待團隊成員和上級，行為舉止以酒店的規則和團隊成員手冊的依據，確保部門的良好運營。 ·????????協調、組織和參與和廚房有關的所有產品的制作，檢查并依照零點菜單和每日菜單，季節特供菜單。時刻保持預先設置菜單的標準，份量和成本。 ·????????監督食品的質量和數量是確保最大限度的節約原材料。 ·????????檢查團隊成員準備的食品質量按需求標準和做出必要的調整。 ·????????監控整個食品操作并確保食品按時和正確地操作。 ·????????時刻理解、實踐和促進團隊合作，提高工作效率，達到使命和目標以及部門的總體標準。 ·????????如有必要 ，管理層有權更改或補充該職位描述。 ·????????完成任何其他合理的職責和被指派的職責。 我們尋找什么樣的人才? 希爾頓廚房主管始終要以賓客的利益為重并與其他團隊成員密切合作。若要成功地應聘這一職位，您的態度、行為、技能和價值觀應符合下列標準: ·????????教育: 高中畢業以上學歷，最好是或專業烹飪學校畢業。 ·????????工作年限: 至少三年五星級酒店或較高級別的個體餐廳廚師經驗。 ·????????管理經驗: (如有) 至少一年國際品牌酒店廚房領班或相同職位經驗。 ·????????資質證書: (如有) 有效期內健康證。 ·????????具備有與本職位相配的烘焙基礎烹飪技能知識，高效率、高質量完成本職工作。 ·????????餅房主管要具備各種糕點，面包等烘焙類產品的制作技術，具備一定的巧克力制作技術。 ·????????能夠合理消耗所有產品和配料。 ·????????有能力按照事情的優先順序按時完成任務。 ·????????在壓力下很好地完成工作，保持冷靜解決問題。 ·????????能夠在潮濕，炎熱和不時吵鬧的環境中工作。 ·????????具備與職位相匹配的領導才能和培訓技巧。 ·????????掌握食品安全體系方面的知識。 ·????????很好的英文掌握能力(口語和書寫)優先考慮。 ·????????具有在國際連鎖酒店的相關經驗優先考慮。

崗位職責： 制作各類面包，包括法式面包、漢堡包、三明治等。 根據上級要求進行面包的創新和改良。 保持廚房間干凈衛生。 完成上級布置的各項任務。 任職要求: 掌握面包制作工藝。 具有良好的創新和協調能力。 具有面包房工作經驗。

作為賓客服務員 - 翡翠36廚房甜品副主管，我們希望您承擔以下職責： 負責翡翠36法餐廳的甜品烹飪工作 按照香格里拉的服務和衛生標準維護食品制備流程 確保正確遵守所有健康和安全標準及政策 候選人應具備以下能力： 具有多年西餐甜品烹調經驗 喜歡與人交往 有五星級酒店相關工作經驗者優先 有求知欲，花時間學習和理解新的烹飪趨勢 致力于提供最優質的食物 愿意接受兩頭班及輪班工作 通過申請此職位，表示您已閱讀、理解并同意我們的數據保護政策。（如果您無法通過此超鏈接閱讀該政策，請復制以下URL并在網頁瀏覽器中查看：https://www.shangri-la.com/group/careers/data-protection）

Scope of Position The Pastry Chef de Partie is responsible to assist the Sous Chef or Executive Pastry in supervising culinary operations of a specific kitchen or outlet. Maintain clear communications with the Sous Chef or Executive Pastry Chef, including all relative internal communications, and to relay all guest comments both positive and negative. Maintain complete knowledge of and comply with all departmental/hotel policies and procedures. To supervise the kitchen team and produce consistently high quality food production and presentation, always meeting agreed standards. He is to ensure a positive & professional working environment throughout the kitchens and influence culinary members through demonstrating technical skills, sharing knowledge and upholding all culinary & hotel standards. Train and develop junior kitchen staff to operate ? ? ?to the required standards as established by the Hotel and Chef’s Office. Ensure that agreed food hygiene, licensing and safety standards are communicated, upheld or surpassed, at all times. Abide by all rules, regulations, policies and ? ? ?procedures of the hotel. Ensure the effective Inter kitchen and inter departmental communications are conducted in professional manner Ensure kitchen is set up and closed according to Standard Operating Procedures, including correct storage of all foods and meeting HACCP Standards. Requirements Minimum high school, tourism school or culinary school certification?? Minimum of 5-7 years cooking experience in restaurant and/or 4-5 star hotel kitchen (or relevant work experience) Minimum of 2 years in supervision experience Able to physical work Good English skills Able to work flexible schedules Positive creative Self-motivated and team player Ability in fast pace environment 職責范圍 餅房廚師主管負責協助餅房行政總廚或副廚師長管理相關廚房的運轉。 保持與餅房行政總廚或副廚師長良好的溝通， 及時傳達內部及顧客的意見和建議。 了解并遵守酒店或部門各項規定和程序。 負責管理面包房廚師， 保證食品的色、香、味、形， 達到食品的標準。 負責確保在時間表允許的情況下，面包和其它烘烤類食品是新鮮的（即使已接近關門時間）。 確保廚師在一個積極和專業的工作環境中工作， 使各成員能夠共同交流、探討相關技術和知識， 了解并達到廚房及酒店的各項標準。 培訓初級廚房工作人員以達到酒店及總廚辦公室制定的標準。 保證食品的衛生、許可及安全標準是被了解并認同的。 遵守酒店各項規章制度及程序。 確保所在廚房及部門內的良好溝通。 確保廚房按照標準操作程序裝備及收檔， 包括所有食品的正確保存同時達到HACCP標準。 職位要求? ? 持有高中、旅游或烹飪學校證書以上 5-7年4、5星級酒店或餐廳廚房工作經驗（或相關工作經驗） 2年以上管理經驗? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? 能勝任本職工作 良好的英語水? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? 能夠適應不同班次 積極創新 具備良好的自制力及團隊合作精神 能夠適應快節奏的工作環境