職位概述 ·       制定甜品菜單及食品節(jié)。 ·       控制餅房出產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)。 ·       監(jiān)測(cè)收貨的食品質(zhì)量。 ·       控制廚師要按照配料卡標(biāo)準(zhǔn)及程序準(zhǔn)備食品。 ·       及時(shí)將變質(zhì)食品拿出 ·       設(shè)計(jì)新的餅房計(jì)劃并提出改進(jìn)方案。 ·       如何精選餅房設(shè)備。 ·       保證食品、機(jī)器不斷更新并指導(dǎo)餅房員工如何正確使用。 ·       協(xié)助成本制定甜品菜單價(jià)錢，其他食品服務(wù)也要考慮到酒店預(yù)算的盈利差額。 ·       要同宴會(huì)廳及各餐廳經(jīng)理共同協(xié)助有關(guān)客人意見(jiàn)。 ·       持續(xù)檢查食品供應(yīng)的質(zhì)量確保食品質(zhì)量達(dá)到希爾頓標(biāo)準(zhǔn)。 ·       負(fù)責(zé)餅房食品采購(gòu)，同采購(gòu)部經(jīng)理共同以最低的價(jià)錢買到最好的食品。 ·       負(fù)責(zé)所有餅房食品質(zhì)量的準(zhǔn)備。要不斷的檢查食品的味道、溫度、 外觀視覺(jué)。 ·       計(jì)劃和準(zhǔn)備執(zhí)行高質(zhì)量的食品和擺設(shè)在指定的餐廳。 ·       在酒店運(yùn)營(yíng)之中保持HACCP各方面要求。 ·       培訓(xùn)所以員工正確操作所有的設(shè)備、器具和機(jī)器。 ·       必須對(duì)具有持續(xù)性的人員培訓(xùn)和標(biāo)準(zhǔn)與程序的提高和改善保持關(guān)注。 ·       必須積極主動(dòng)參加每日質(zhì)量會(huì)議（每日廚師晨會(huì)、團(tuán)隊(duì)會(huì)議），以保持廚房運(yùn)營(yíng)持續(xù)地提高，達(dá)到目標(biāo)和保持順暢地交流。 ·       可以被要求進(jìn)行外賣工作。 ·       可以被要求在廚房以外的地點(diǎn)完成工作。 ·       可以被要求進(jìn)行盤存工作。 ·       所有員工都應(yīng)知道關(guān)于住宿率, 宴會(huì), 預(yù)測(cè)計(jì)劃和收益。 ·       新菜品的制作在品嘗上要結(jié)合數(shù)碼照片。 ·       與管事部緊密的工作關(guān)系確保高質(zhì)量的清潔和最低程度的破損。 ·       積極的學(xué)習(xí)和適當(dāng)?shù)母淖儭?·       用虛心的態(tài)度去接受有建設(shè)性的意見(jiàn)。 ·       時(shí)刻保持對(duì)于同事和主管等一個(gè)專業(yè)和積極的態(tài)度，依據(jù)酒店的規(guī)則和員工手冊(cè)的要求行     為舉止，確保部門的良好運(yùn)營(yíng)。 ·       時(shí)刻保持自己和所管轄的員工的紀(jì)律性和適當(dāng)?shù)牟僮?。并且檢查個(gè)人衛(wèi)生、整潔的工服、操作臺(tái)的   整潔和衛(wèi)生、清潔的器具。知道污染食品的危險(xiǎn)和適當(dāng)檢查，徹底清理冰箱的需要。向行政副總廚匯報(bào)所有的問(wèn)題并采取適當(dāng)?shù)男袆?dòng)。 ·       檢查所有歸屬于該部門的設(shè)備，確保所有設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)，如果需要向行政總廚匯報(bào)所有問(wèn)題。準(zhǔn)備遞送工程部門的維修單。 ·       監(jiān)控食品的質(zhì)量和數(shù)量是確保最大限度的節(jié)約原材料。 ·       檢查員工準(zhǔn)備的食品質(zhì)量按需求標(biāo)準(zhǔn)和做出必要的調(diào)整。 ·       選擇有良好表現(xiàn)和工作態(tài)度的員工作為部門標(biāo)準(zhǔn)。 ·       管理培訓(xùn)和確保所有員工在他上任他的崗位之前具有該崗位合格的資質(zhì)。 ·       監(jiān)控整個(gè)食品操作并確保食品按時(shí)和正確地操作。 ·       負(fù)責(zé)察看清潔、衛(wèi)生和廚房維護(hù)，并采取必須的步驟保持區(qū)域最高的標(biāo)準(zhǔn)。 ·       參加交流會(huì)議并負(fù)責(zé)確保所有的員工獲得此交流信息以確保員工的高度滿意。 ·       控制、監(jiān)控和負(fù)責(zé)獲得最佳的成本控制以獲得各部分的最佳收益和最佳客人滿意度。 ·       時(shí)刻理解、實(shí)踐和促進(jìn)團(tuán)隊(duì)的工作方法，達(dá)到使命和目標(biāo)和部門的總體標(biāo)準(zhǔn)。 ·       確保員工充分的理解并遵守員工手冊(cè)內(nèi)容。 ·       如有必要 ，該部門有權(quán)更改或補(bǔ)充該職位描述。 ·       完成任何其他合理的職責(zé)和被指派的職責(zé)。 我們尋找什么樣的人才? 始終要以賓客的利益為重并與其他團(tuán)隊(duì)成員密切合作。若要成功地應(yīng)聘這一職位，您的態(tài)度、行為、技能和價(jià)值觀應(yīng)符合下列標(biāo)準(zhǔn): ·       二至三年餅房廚師長(zhǎng)的經(jīng)驗(yàn)在四/五星級(jí)酒店的咖啡廳或很高級(jí)別的個(gè)體餐廳。 ·       高中畢業(yè)，最好是專業(yè)烹飪學(xué)校畢業(yè)。 ·       很好的英文掌握能力(口語(yǔ)和書寫)。 ·       更新的衛(wèi)生課程。 ·       健康證。 ·       在食品安全體系方面的知識(shí)。 ·       國(guó)外工作經(jīng)驗(yàn)。 ·       具有在國(guó)際連鎖酒店的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)。