崗位職責 1.Provides direction to the Kitchen helpers, including Commis, Cooks, Kitchen Attendants and Stewards 向廚房幫工提供指導方向，包括廚師，廚房服務員和管事部人員 2.Prepares, cooks, serves and stores all the dishes 準備，制作，服務和存儲所有的菜 3.Establishes and maintains effective employee working relationships 建立和維護有效的員工的工作關系 4. Prepares in advance food, beverage, material and equipment needed for the service 準備提前食品，飲料，材料和服務所需的設備 5. Cleans and re-sets his/her working area 清理和重新設置其工作區 6. Works with Supervisor in manpower planning and management needs 與其上級一起完成人力規劃和管理需求工作 7. To attend any training sessions as directed by the Executive chef, To adapt to the work of any kitchen for improve own skill. If any kitchen need assist, should arrange staff cooperate to make sure the operation smooth. 參加由行政總廚直接進行的培訓，可適應任何廚房的工作以便使自己更加進步. 如果有其他廚房需要協助，應當主動安排員工在適合的情況下積極配合以保證酒店運營

崗位職責 1.在西廚廚師長的領導下，按菜式規定，烹制各種菜式，保證出品質量。 2.熟悉各種原材料的名稱、產地、特點、價格、起成率、淡旺季，協助廚師長檢查購進貨源的鮮活、質量、數量必須符合要求，發現問題，及時向上級匯報。 3.按西廚廚師長廚分工，完成自助餐、大型宴會、酒會的菜品制作任務。 崗位要求 1.身體健康，態度端正。 2.掌握食品衛生知識。 3.能按工作規范和質量標準要求獨立進行工作，并有相應的技術等級。

負責管理廚房以及廚房工作人員的各個方面，確保所有菜單的準備質量，且正確處理、儲存所有事物，保證與標準一致。協調食物的采購、菜單的開發，維持食品成本和人工成本。 崗位職責： 1、確保食品制作符合食品衛生標準。 2、負責所有宴會廚房食材的準備、烹飪及裝飾工作，以達到質量標準。 3、檢查存貨及成品，檢查所有食品的準備情況。 4、清楚所有食品的配料、技巧、烹飪方法及設備等方面的知識。 5、根據工作標準、備料單、照片及上級指示準備食物，協助廚師長培訓員工。 崗位要求 ： 1、5年以上西廚房工作經驗，1年以上管理經驗。 2、懂得成本核算，食物原料及食品營養知識。 3、身體健康，精力充沛，熟知食品衛生安全的知識和標準。

崗位職責：（西廚房副廚師長1名，） 1、負責處理西廚房的運作及出餐工作安排事務，主要負責東南亞餐的備餐工作和烹飪，在指定工作范圍內，專業并有效地履行副廚師長指定的工作職責。 2、確保所有相關的自助餐臺在客人到達之前擺放完畢并合乎出餐標準。 3、在指定食品加工區域按照食品安全衛生標準制作食品。 4、當在明檔廚房準備食品或烹飪時，適當的與客人溝通；在前場或餐廳時必須注 意整潔和行為舉止。 5、負責廚房所在區域的衛生規范，及自身儀容儀表規范。每餐需留樣，下班前進行存貨整理、標簽規范和做好衛生清潔。 6、遵守崗位的操作規范，安全使用各類廚房設備，和設備的保養維修上報。 7、能夠適應酒店行業，公司等的變化并做出相應決策。 8、在培訓及發展方面，在副廚的工作管轄范圍內，展示給員工正確的工作方法。 9、按照標準的食品配方準備食品，份量標準降低浪費。 10、依據酒店及當地法規，約束及管理員工。 11、依據工作政策及程序，準備相關工作記錄，并按時交至行政總廚辦公室。 12、了解市場成品趨勢。 13、掌握基本電腦操作能完成廚房相關工作。 任職要求： 1、有3年以上廚房工作經驗和東南亞餐的烹飪工作經驗。 2、熟悉東南亞菜系的菜品配料和搭配調味料等烹調。 3、熟悉食品安全管理體系，能發現食品安全風險，妥善處理食品安全問題。 4、擁有在與他人交往時大多數時間所使用的溝通技能；完全代表酒店，品牌和公司與顧客，員工和第三方交往的能力。 5、有大型連鎖品牌或聯號酒店同崗位的工作經驗優先。 6、有成本意識，及菜品創新精神。

崗位職責：（冷房主管1人，西式熱菜1人，備餐廚房1人） 1、制作精美的西餐美食。 2、確保食品衛生符合標準。 3、保持廚房干凈整潔。 4、嚴格落實衛生防疫標準。 5、在保證食品正確的出品，盤點和需求的前提下控制好食品成本。 6、主動負責并完成食品衛生相關表格，食品標簽、儲藏等。 崗位要求： 1、普通話標準，溝通能力上佳。 2、西式烹飪相關專業學歷；3年以上西餐烹飪經驗，1年以上五星級酒店或高端西餐廳同崗位經驗。 3、熟練使用廚房設備及信息化管理系統。 4、抗壓能力強，適應高強度工作。有團隊合作精神。

【崗位職責】 1、全面負責風味餐廳廚房的日常運營管理工作，包括菜品研發、菜單設計、成本控制及質量控制； 2、制定并執行風味餐廳標準化操作流程，確保出品符合酒店品質標準； 3、負責廚房人員的工作安排、培訓及績效考核，提升團隊專業技能； 4、嚴格把控食品衛生安全，確保廚房操作符合FSQM標準； 5、合理控制食材采購及庫存管理，有效降低運營成本； 6、定期分析廚房運營數據，提出改進方案并落實執行； 7、協調與其他部門的溝通合作，確保餐飲服務高效運轉。 【崗位要求】 1、具備扎實的烹飪專業技能，熟悉各類菜系制作工藝； 2、精通廚房成本核算及廚房運營管理； 3、具備出色的團隊管理能力和溝通協調能力； 4、熟悉食品安全法規及廚房衛生管理規范； 5、能承受工作壓力，具備創新意識和持續改進能力。

崗位職責： 1、全面負責西廚房日常運營管理工作，包括菜單設計、成本控制、人員排班及工作分配； 2、監督食品制作流程，確保出品符合希爾頓格芮精選品牌標準及食品安全規范； 3、研發創新西餐菜品，定期更新季節性菜單，保持市場競爭力； 4、嚴格管控廚房原材料采購、驗收及庫存管理，優化成本結構； 5、負責廚房設備維護保養，確保工作環境符合 HACCP衛生管理體系要求； 6、培訓指導廚房團隊成員，提升整體專業技能和服務水平； 7、協調與餐廳、宴會等其他部門的合作，確保餐飲服務高效運轉。 勝任要求： 1、大專及以上學歷，西餐烹飪、酒店管理或相關專業優先； 2、8年以上五星級酒店西廚房工作經驗，其中3年以上廚師長管理經驗； 3、精通主流西餐菜系，具備扎實的烹飪功底和創新能力； 4、熟悉西廚房全套工作流程，掌握食品安全、衛生管理相關法規標準； 5、具備優秀的成本控制意識和數據分析能力，能獨立完成廚房預算編制； 6、出色的團隊管理能力，能有效調動員工積極性并處理突發狀況； 7、持有廚師職業資格證書或相關專業認證者優先考慮。

1.Ensure that recipe cards, production schedules, plating guides, photographs are current and posted. 確保食譜卡、生產流程、擺放標準及圖片正確無誤并公布 2.?Check Micros printers on the line; ensure they are in working order and there is enough paper available for the shift. 檢查Micros打印機聯網；確保打印機工作正常并且紙張充足 3. Ensure that all staff prepare menu items following recipes and yield guides, according to department standards. 確保所有員工依據部門標準，按照食譜及收益指導制作菜品 4. Monitor performance of staff and ensure all procedures are completed to the department standards; rectify deficiencies with respective personnel. 督導員工的工作表現，確保所有工作流程按照部門標準完成；和相關人員一起糾正不足 5.?Work on line during service and assist wherever needed. 在服務有需要時于一線工作 6.?Be aware of any shortages and make arrangements before the item runs out. 意識到物品短缺并在物品用完之前做相應安排 7. Ensure that F&B Service Staff are informed of 86'd items and amount of available menu specials throughout the meal period. 在用餐時段確保餐飲部員工得知菜牌上的可供應及不可供應菜品 8. Observe guest reactions and confer with service staff to ensure guest satisfaction. 觀察客人的反應并與服務人員交流以確?？腿藵M意 9. Promote positive guest relations at all times. 在任何時刻倡導積極的客戶關系 10.Be familiar with all hotel services/features and local attractions/activities to respond accurately to any guest inquiry. 熟知酒店所有的服務/設施及當地的旅游景點/活動以便能準確回復客人的問詢 11. ?Monitor and handle guest complaints by following the instant pacification procedures and ensuring guest satisfaction. 監督和處理客人投訴時全程跟進，確保客人滿意 12. Conduct frequent walk throughs of each kitchen area and direct respective personnel to correct any deficiencies.? Ensure that quality and details are being maintained. 時常巡視每個廚房區域并指示相關人員改進不足。確保保持產品品質及細節 13. Inspect the cleanliness of the line, floor, all kitchen stations.? Direct staff to rectify any deficiencies. 檢查一線，樓層以及所有廚房區域的清潔衛生。指導員工糾正不足 14. Ensure that staff maintain and strictly abide by state sanitation/health regulations and hotel requirements. 確保員工嚴格遵守衛生/健康相關規定及酒店要求 15. Maintain proper storage procedures as specified by Health Department and hotel requirements. 依據衛生部門和酒店要求保持適宜的倉儲程序 16. Instruct staff in the correct usage and care of all machinery in the kitchen operation, stressing safety. 引導員工正確使用和保養廚房的設備，強調安全 17. Complete work orders for maintenance repairs and submit to Engineering.? Contact Engineering directly for urgent repairs. 下發維修保養的工程單并遞送到工程部。緊急維修直接聯系工程部 18. Develop new menu items, test and write recipes. 開發新菜品，試味及寫食譜 19.Review sales and food cost daily; resolve any discrepancies with the Controller. 回顧日常銷售和食品成本；和成本控制一起解決差異