job overview職位概述 ·???????? Prepare food in accordance with portion and quality standards specified in recipes. 依照菜譜中份量和質量的標準烹調食品。 ·???????? Adhere to local regulations concerning health, safety, or other compliance requirements, as well as brand standards and local policies and procedures.?? ·???????? 遵守當地的衛生和安全法規，或其它適用的規定，以及品牌規范和當地的規章制度。 ? At InterContinental Hotels & Resorts? we want our guests to feel special, cosmopolitan and In the Know which means we need you to: ·???? Be charming by being approachable, having confidence and showing respect. ·???? Stay in the moment by understanding and anticipating guests’ needs, being attentive and taking ownership of getting things done. ·???? Make it memorable by being knowledgeable, sharing stories and showing your style to create moments that make people feel special. 在洲際酒店及度假村?，我們希望賓客感覺風格獨特、時尚現代和深入洞悉，這意味我們需要你： ·???? 親切、充滿自信、體現尊重來展現富有魅力的你。 ·???? 理解和預測賓客的需要、做到細心周到、具主人翁精神、把事情辦好，保持專注當下。 ·???? 見多識廣、分享閱歷、展現你的風格來創造令人感覺特別的時刻，做到令人難忘。 Duties and Responsibilities工作職責 ·???????? Communicates politely and display courtesy to guests and internal customers 與客人和內部客戶禮貌、友好的交流。 ·???????? Provides direction to the Kitchen helpers, including Cooks, Kitchen Attendants and Stewards 指導廚房幫手，包括廚師、廚房服務員和管事的工作。 ·???????? Communicates to his/her superior any difficulties, guest or internal customer comment and other relevant information? 與上級交流疑難問題，客人或內部客戶的意見以及其它相關信息。 ·???????? Establishes and maintains effective employee working relationships 與員工建立并保持良好的工作關系。 ·???????? Attends and participates in daily briefings and other meetings as scheduled 按計劃參加并參與每日例會及其它會議。 ·???????? Attends and participates in training sessions as scheduled 按計劃參加培訓活動。 ·???????? Prepares in advance food, beverage, material and equipment needed for the service 事先準備服務所需的食品、飲料、材料和設備。 ·???????? Cleans and re-sets his/her working area 清潔并整理工作區域。 ·???????? Implements the hotel and department regulations, policies and procedures including but not limited to: 實施酒店和部門的規定、政策和工作程序，包括但不限于：? o??? House Rules and Regulation 酒店的規則和規定 o??? Health and Safety 健康和安全 o??? Grooming 儀容 o??? Quality 質量 o??? Hygiene and Cleanliness 衛生和清潔 ·???????? Performs related duties and special projects as assigned 執行被分派的相關任務和特殊項目。 QUALIFICATIONS AND REQUIREMENTS任職要求 Required Skills ??技能要求 ·???????? Demonstrated ability to interact with customers, employees and third parties that reflects highly on the hotel, the brand and the Company. 完全代表酒店，品牌和公司與顧客，員工和第三方交往的能力。 ·???????? Food service permit or valid health/food handler card as required by local government agency. 食品服務許可或當地政府規定的有效的衛生或食品上崗證。 ·???????? Ability to read and write English 具有英語讀寫能力。 Qualifications ??學歷 ·???????? Vocational Certificate in Culinary Skills or related field. 餐飲技能或相關專業的職業證書。 Experience ??經驗 ·???????? 1 years related experience or formal training or an equivalent combination of education and experience. 1年相關工作經歷或與正式培訓，或與此相當的教育和相關工作經驗結合的背景。

崗位職責 1、在廚師長安排下，嚴格按餐廳標準菜譜，完成菜品烹飪，確保色、香、味、形達標； 2、做好原料驗收、加工及儲存，合理控制成本，避免浪費； 3、嚴格遵守作息時間，不擅離職守，不脫崗，不竄崗，保證按時出餐； 4、執行廚房衛生標準，定期維護設備，確保操作符合食品安全規范； 5、研發新菜品，根據顧客反饋調整口味，提升用餐體驗。 6、服從廚師長調動，作好餐前餐后各項工作及其他廚師長安排的工作。 崗位要求 1、具備相應的從業經驗者優先。 2、持有效健康證，無傳染性疾病。 3、責任心強，適應高強度工作，具備團隊協作精神，服從安排。

崗位概述 聽取主廚的安排進行員工餐廳開餐準備和菜肴的烹飪，遵守衛生和安全法規，或其它適用的規定，以及酒店規范和工作標準。 技能要求 - 具備良好的溝通技巧，包括口頭的和書面的。 能在一個團隊里和其他員工一起協同工作。 食品服務許可或當地政府規定的有效的衛生或食品上崗證。 學歷要求 - 學歷不限 職業經驗要求 - 有2年以上爐灶的經驗或1年以上同崗位工作經驗。

【崗位職責】 1、獨立精心烹制各類菜肴，確保菜品的口味、色澤、質地和溫度符合要求。 2、遵守食品安全法規和操作規范，確保食品的安全和質量。 3、隨時保證廚房崗位的衛生整潔，貨架擺放規整，及時清運垃圾。 4、合理使用和維護好所用器械設備，妥善保管加工用具。 5、及時妥善保藏未加工及加工好的原料，杜絕浪費。 【崗位要求】 1、熱愛烹飪工作，工作認真踏實，可獨立掌勺川滇菜系，了解西式簡餐。 2、懂得各類原料的加工方法，熟悉酒店菜肴的加工規格標準，掌握營養學知識，擅長菜品搭配。 3、具有熟練的刀工和烹飪技術，身體健康，精力充沛，具備良好的廚房管理能力。 4、具有中專以上學歷，酒店廚房炒鍋及以上崗位工作3年以上的工作經歷。

1.為人正直，有責任心。 2.身體健康，能吃苦耐勞。 3.有一年烹飪相關工作經驗優先

崗位職責： 1、按照酒店食譜和質量標準，制作各類菜肴，包括開胃菜、主菜和甜點。精確高效地處理食材準備工作，如切割、腌制和烹飪。 2、確保每道菜肴在口味、口感和擺盤方面的質量。使用前檢查食材的新鮮度和質量。在烹飪過程中嚴格遵守食品安全和衛生法規。 3、與廚師長、其他廚師和廚房助手密切合作。協助培訓初級廚房員工烹飪技巧和食材處理流程。與團隊成員有效溝通，確保菜肴及時準確地上桌。 4、保持工作區域干凈、整潔、設備齊全。定期清潔和維護廚房設備，確保其正常運行。及時向廚師長報告任何設備故障或食材短缺情況。 崗位要求? 精通各種烹飪技巧，熟悉不同菜系。 熟悉食物搭配原則和風味組合。 注重細節，能在壓力下工作。 烹飪藝術或相關領域的文憑或證書。 至少2 - 3年專業廚房廚師工作經驗，有酒店或高端餐廳工作經驗者優先。

·????In absence of Staff Restaurant Chef, conducts shift briefings to ensurehotel activities and operational requirements are known 在經理缺席時進行交接班說明，確保了解酒店的活動和運營要求。 ·????Prepares, cooks, serves and stores?dishes: 進行菜肴的制作、烹飪、上餐和存儲工作： ·????Communicates politely and display courtesy to guests and internalcustomers 與客人和內部客戶禮貌、友好的交流 。 ·????Provides direction to the Kitchen helpers, including Commis, Cooks,Kitchen Attendants and Stewards 指導廚房幫手，包括廚師、廚房服務員和管事的工作。 ·????Communicates to his/her superior any difficulties, guest or internal customercomment and other relevant information 與上級交流疑難問題，客人或內部客戶的意見以及其它相關信息 。 ·????Establishes and maintains effective employee working relationships 與員工建立并保持良好的工作關系 。 ·????Attends and participates in daily briefings and other meetings asscheduled 按計劃參加并參與每日例會及其它會議。 ·????Attends and participates in training sessions as scheduled 按計劃參加培訓活動 。 ·????Prepares in advance food, beverage, material and equipment needed forthe service 事先準備服務所需的食品、飲料、材料和設備。 ·????Cleans and re-sets his/her working area 清潔并整理工作區域。 ·????Implements the hotel and department regulations, policies and proceduresincluding but not limited to: 實施酒店和部門的規定、政策和工作程序，包括但不限于：? ·???? House Rules and Regulation ?? 酒店的規則和規定 ·???? Health and Safety ?? 健康和安全 ·???? Grooming ?? 儀表儀容 ·???? Quality ?? 質量 ·???? Hygiene and Cleanliness ?? 衛生和清潔 ·????Works with Supervisor in manpower planning and management needs 和上級領導一起進行人力規劃和管理需求。 ·????Works with Supervisor in the preparation and management of theDepartment’s budget 和上級領導一起編制和管理部門預算。

【崗位職責】 1、負責中餐廚房的日常菜品制作，確保出品質量符合酒店標準 2、根據菜單要求準備食材，合理控制食材成本，減少浪費 3、保持廚房工作區域的清潔衛生，遵守食品安全和衛生標準 4、協助研發新菜品，定期更新菜單以提升顧客滿意度 5、配合廚房團隊完成每日備餐工作，確保出餐效率 6、維護和保養廚房設備，確保設備正常運轉 【崗位要求】 1、具備中餐烹飪基礎技能，熟悉常見菜品的制作流程 2、能夠適應快節奏的廚房工作環境，具備團隊合作精神 3、對食品安全和衛生有基本認知，愿意遵守相關規范 4、身體健康，能適應長時間站立工作 5、有責任心，工作細致認真，愿意學習和提升烹飪技能 6、有相關工作經驗者優先，無經驗者可提供培訓

工作地點：西雙版納悅蓮莊菠蘿&蓮府度假酒店 【崗位職責】 1.負責廚房食材的切配工作，根據菜品要求將食材切成規定形狀和大小，確保食材符合烹飪標準。 2.按照廚師要求準備各類輔料、配料，保證備料充足且擺放整齊。 3.協助廚師進行食材的初加工，包括清洗、去皮、去骨等預處理工作。 4.維護切配區域的衛生清潔，確保操作臺、刀具、砧板等工具符合食品安全標準。 5.合理管理食材庫存，及時匯報短缺食材，避免浪費。 6.遵守廚房操作規范，嚴格執行食品安全管理制度。 【崗位要求】 1.具有酒店或餐飲行業切配工作經驗，熟悉各類食材特性。 2.了解廚房衛生安全標準，持有健康證。 3.具備較強的責任心和團隊合作意識，能適應快節奏工作環境。 4.能接受彈性工作時間安排，包括周末和節假日輪班。 5.對食材保鮮、儲存有一定了解，具備基礎的廚房設備使用知識。

【崗位職責】 1、給客人提供材料新鮮的純正的日式餐食，并始終如一的保持高質量。 2、協助保持和諧的工作氛圍，穩定的團隊。 3、嚴格執行衛生標準，確保食品出品符合衛生標準和公司要求 【崗位要求】 1、具有一定的廚房操作技能。 2、協助保持和諧的工作氛圍，穩定的團隊。

工作地點在德宏州芒市遮放鎮史迪威濕地公園 廚房炒鍋 任職要求： 1.有品牌酒店廚房炒鍋任職經驗優先； 2.會東南亞特色菜； 3.認識云南或德宏本地食材，且會創新的有限；

【崗位職責】 1、負責西廚房各類食材的初加工處理，包括蔬菜、肉類、海鮮等的清洗、切割、腌制等工作； 2、按照廚師要求準備食材，確保食材處理符合衛生標準及菜品制作需求； 3、協助廚師完成備料工作，確保廚房操作流程高效順暢； 4、維護工作區域的清潔衛生，遵守食品安全及廚房管理制度； 5、定期檢查食材質量，及時匯報異常情況，避免浪費； 6、完成上級安排的其他相關工作。 【崗位要求】 1、對西餐食材有一定的了解，具備基礎的刀工技能； 2、能夠適應快節奏的廚房工作環境，具備較強的執行力和團隊協作能力； 3、工作細致認真，責任心強，注重衛生與食品安全； 4、身體健康，無傳染性疾病，能適應站立工作及早晚班次； 5、有相關工作經驗者優先，無經驗者可提供培訓。

【崗位職責】 1、在廚師長的領導下，按菜式規定，烹制各種菜式，保證出品質量。 2、熟悉各種原材料的名稱、產地、特點、價格、起成率、淡旺季，協助廚師長檢查購進貨源的鮮活、質量、數量必須符合要求，發現問題，及時向領班、主管匯報。 3、按廚師長分工，完成大型酒吧、酒會的菜品制作任務。 【崗位要求】 1、中專學歷，或相關專業畢業。 2、熟悉西/韓日/東南亞飲食的工作規范和要求，掌握配菜的各種操作技術的質量要求。 3、了解食品衛生法。 4、能按工作規范和質量標準要求獨立進行工作，并有相應的技術等級。 5、一定的文字語言表達能力。

【崗位職責】 1、負責酒店自助餐區域的菜品制作，包括冷菜、熱菜、甜品等各類餐點的烹飪與擺盤； 2、根據每日菜單計劃，準備所需食材，確保食材新鮮、衛生，并合理控制成本； 3、嚴格按照食品安全及衛生標準操作，保持廚房環境整潔，確保出品質量符合酒店標準； 4、協助研發新菜品，定期更新自助餐菜單，提升顧客用餐體驗； 5、配合團隊完成每日餐前準備及餐后收尾工作，確保廚房高效運轉； 6、及時反饋廚房設備使用情況，協助維護保養，確保設備正常運行。 【崗位要求】 1、年齡18-55歲，身體健康，能適應倒班及高強度工作； 2、具備基礎的烹飪技能，對自助餐菜品制作有一定了解，有相關工作經驗者優先； 3、熟悉食品安全及衛生規范，具備良好的衛生習慣； 4、工作認真負責，具備團隊協作精神，能適應快節奏工作環境； 5、對菜品創新有熱情，愿意學習并提升烹飪技術； 6、無學歷要求，但需具備基本的中文溝通能力。

5 star international ?work experiences?preferred ????擁有五星級酒店工作經驗優先

【崗位職責】 1、掌握客情和菜單，負責備齊加工原料。 2、指導摘菜工工作，負責按加工規格要求對原料進行切割、漿制。 3、負責對腌制食品的原料加工，并根據用量進行適當添補加工，保證一定的周轉庫存量。 4、與切配崗、點心崗及冷菜崗，密切聯系，保證提供加工原料及時適量，不斷改進加工工藝，提高出凈率。 5、隨時保證本崗位的衛生整潔，及時清運垃圾。 6、合理使用和維護好所用器械設備，妥善保管加工用具。 7、及時妥善保藏未加工及加工好的原料，杜絕浪費。 8、負責每日各點所需已加工原料的發放。 9、負責每日菜肴盤飾用品的加工雕刻。 10、完成三砧交辦的其他工作。

1.計劃和準備執行高質量的食品和擺設在指定的餐廳。 2.嚴格按照菜譜、標準和擺盤標準。 3.正確操作所有的設備、器具和機器。 4.必須對具有持續性的人員培訓和標準與程序的提高和改善保持關注。 5.必須積極主動參加每日質量會議（每日廚師晨會、團隊會議），以保持廚房運營持續地提高，達到目標和保持順暢地交流。 6.時刻保持對于同事和主管等一個專業和積極的態度，依據酒店的規則和員工手冊的要求行為舉止，確保部門的良好運營。 7.協調、組織和參與和廚房有關的所有產品的制作，檢查并依照零點菜單和每日菜單，季節特供菜單。時刻保持預先設置菜單的標準，份量和成本。 8.檢查個人衛生、整潔的工服、操作臺的整潔和衛生、清潔的器具。知道污染食品的危險和適當檢查，徹底清理冰箱的需要。 9.遵照主管的要求新菜單的改動和對于新菜單、每日特供菜單、促銷活動所采取的任何工作方法。 10.檢查所有的設備，確保所有設備正常運轉。 11.監控食品的質量和數量是確保最大限度的節約原材料。 12.檢查準備的食品質量按需求標準和做出必要的調整。

崗位職責/職位描述 概述： 根據酒店政策及要求，提供餐前布置準備、標準食譜以及所有與菜單相關的食譜準備，自助餐、雞尾酒會、咖啡、特殊會議等所有相關的食物準備。 ? ? 主要工作職責: ??????????熟悉食品安全規定的責任及義務，確保所有安全及衛生程序的執行, 每天按時填寫HA食品安全記錄。 ??????????協調、參與和廚房有關的所有產品的制作，檢查并依照零點菜單和每日菜單、季節特供菜單，時刻保持菜單的標準、份量和成本。 ??????????時刻保持專業和積極的態度，遵守酒店的規定和員工手冊要求的行為舉止。 ??????????每天檢查個人衛生，確保工作服、食品操作區域的整潔和衛生。 ??????????檢查所有歸屬于該部門的設備，確保所有設備正常運轉，如果需要向廚師長匯報所有問題,并向工程部遞送維修單。 ??????????所有員工都應知道每日酒店入住率及餐飲預訂情況。 ??????????每天沽清的食品清單及時通知廚師長。 ??????????與管事部建立緊密的工作關系，確保高質量的清潔和最低程度的破損。 ??????????必須積極主動參加每日質量會議（每日廚師晨會、團隊會議），以保持廚房運營持續地提高，達到目標和保持順暢的交流。 ??????????可以被要求在廚房以外的地點完成工作。 ??????????每年度必須配合酒店財務部進行盤點工作。 ??????????根據客人的意見反饋，按照改進計劃實行，提高客人滿意度。 ??????????與廚房及餐飲的員工建立良好的溝通渠道。 ?????????完成上級交待的其它任務。 ? 這決不是一個無任何遺漏的職責明細單，它將根據運營的實際情況進行調整，菜單內容或其他任何因素將根據生意的模式進行調整。 ? 能力要求： ? ? ? ? ? ? 至少1年5星級酒店廚房工作經驗。 ??????????健康證。 ??????????有精力和干勁, 對緊急事件的判斷能力。 ??????????積極聆聽、多方位思考。 ??????????對客人負責、誠懇。 ??????????遵守酒店的各項財務制度。 ??????????計算機基本的軟件知識。 ??????????了解食品安全體系方面的知識。 ??????????有能力按照事情的優先順序按時完成任務。 ??????????在壓力下很好地完成工作，保持冷靜解決問題。 ??????????能夠在潮濕，熱和不時吵鬧的環境中工作。 ??????????能夠合理消耗所有產品和配料。 ????????適應靈活的工作時間

按照菜單要求制作各類燒臘食品，如烤鴨、叉燒、燒鵝、臘肉、臘腸、鹵水拼盤等，確保菜品的質量、口味、色澤和造型符合標準。 熟練掌握燒臘的整個制作流程，包括選材、腌制、上叉、燒烤、鹵制、斬件等各個環節，保證出品的及時性和穩定性。 根據季節變化、節日需求和市場流行趨勢，協助廚師長研發和創新燒臘菜品，不斷豐富菜品種類，提升菜品的競爭力。 具備1年以上中廚房燒臘制作經驗，熟練掌握各種燒臘菜品的制作工藝和技巧，有大型酒店或知名餐廳工作經驗者優先。

崗位職責1:（過橋米線廚師-昆明飯店/世博花園酒店） 1.負責過橋米線出餐工作，包括食材準備、烹飪和裝盤等。 2.根據客人的需求，提供定制化的菜品和餐飲服務。 3.保持廚房的清潔和衛生，確保食品安全和質量。 崗位職責2:（早餐廚師-昆明飯店） 1.負責早餐、面點出餐工作，包括食材準備、烹飪和裝盤等。 2.根據客人的需求，提供定制化的菜品和餐飲服務。 3.保持廚房的清潔和衛生，確保食品安全和質量。 崗位職責3:（中西式面點廚師-昆明飯店） 1.負責中西式面點出餐工作，包括食材準備、烹飪和裝盤等。 2.根據客人的需求，提供定制化的菜品和餐飲服務。 3.保持廚房的清潔和衛生，確保食品安全和質量。 崗位職責4:（員工食堂廚師-昆明飯店） 1.負責員工食堂出餐工作，包括食材準備、烹飪和裝盤等。 2.根據客人的需求，提供定制化的菜品和餐飲服務。 3.保持廚房的清潔和衛生，確保食品安全和質量。 崗位職責5:（高級廚師-淮揚宴/特色宴-世博花園酒店） 1.負責高端宴會出餐工作，包括食材準備、烹飪和裝盤等。 2.根據客人的需求，提供定制化的菜品和餐飲服務。 3.保持廚房的清潔和衛生，確保食品安全和質量。 任職要求： 1.具備良好的廚藝和烹飪技巧，能夠獨立完成菜品的制作。 2.具備團隊合作精神，能夠與其他廚師協作，共同完成工作。 3.具備良好的溝通能力，能夠與客人進行有效的交流，了解他們的需求。 備注： 1.有同崗位工作經驗優先考慮。 2.有相關證書及大賽獲獎證書優先考慮。

1.讓每一餐都成為視覺的盛宴、味蕾的狂歡。堅持我們的高標準，再融入您自己的特有風格，為每位賓客打造難忘的美食體驗 2.愛護您的廚房——維護各種用品和設備，并盡量減少浪費 3.如發現任何設備不安全、用品不足或發生安全事故，請向您的上級主管或值班經理匯報 4.遵守我們的安全程序，佩戴必要的防護設備，協助打造安全的工作環境 5.保持非比尋常的潔凈度——符合或超過當地潔凈和衛生法律規定 6.需要時協助清洗和其他后廚工作 7.幫助解答疑問或提出建議，為賓客提供更好的體驗 8.統一著裝，展現自豪感 9.在需要全員出動時，能夠承擔其他臨時職務。