1、能制作經營風味的各種燒、鹵食品及配料，并掌握菜肴的銷售價格和毛利率核算。 2、負責燒臘食品的提供，保證染料質量和食品質量，了解各種菜肴的特點。 3、制定食品和貨源的規格，作為驗收標準，做好每季，每月的工作計劃。 4、負責燒、鹵、浸食品工作，能夠品質各種共高級宴會所用的象生拼盤及花色拼盤。 5、與餐廳聯系，保證食品正常供應，了解當地的市場行情，做好每天所需食品計劃和貨源計劃。 6、執行食品衛生法則及有關政策，講究個人衛生，搞好刀具及砧板的清潔衛生。 7、當天所剩的熟食品須用保鮮紙密封后整齊地放入冰箱，將冰箱調整到食品所要求的溫度。 8、做好每天肉品和半成品的清洗，斬劈、上叉、掃付等工作。 9、做好各類食品，半成品，肉類品的保管工作。

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崗位描述： 1、熟悉燒臘烹飪及制作工序； 2、根據廚房食品衛生管理規定，保持廚房及個人衛生； 崗位要求： 1、2年以上同崗位工作經驗； 2、身體健康，吃苦耐勞。

1、在廚師長的領導下，負責按廚師長設定的標準制作燒臘食品，確保正常供應。 2、熟悉原材料種類,制定食品和貨源的規格， 提出每日購物申請， 并親自按規格標準 驗收，保證貨源供應及時，質量良好,價格合理。 3、負責物料的領用，正確加工處理肉類和易腐爛食物，確保不浪費物料。 4、負責所有食品的浸、鹵和燒烤，監督控制產量和出品的質量。 5、確保餐前的準備工作已經提前完成， 開餐時間必須在檔口崗位， 及時提供燒臘食品。 6、負責拼制各種供高級宴會使用的像生拼盤及花色拼盤。 7、抓好設備設施的維修保養，確保各種設施處于完好狀態，完成廚師長布置的其他工作

【崗位職責】 1、全面負責酒店燒臘間的日常運營及管理工作，確保出品質量符合酒店標準； 2、制定燒臘菜品制作流程及標準，監督執行并持續優化工藝； 3、負責燒臘原料的驗收、儲存及成本控制，合理規劃食材使用； 4、研發季節性新品及特色燒臘產品，提升菜單競爭力； 5、培訓并指導燒臘廚師團隊，提升整體技能水平與工作效率； 6、嚴格執行食品安全及衛生管理制度，確保操作區域符合HACCP標準； 7、協調廚房其他部門工作，保障宴會及日常出品的及時性。 【崗位要求】 1、2年以上高星級酒店或大型餐飲企業燒臘主管工作經驗； 2、精通粵式燒臘制作工藝（燒鴨、叉燒、乳鴿等），掌握傳統及創新技法； 3、具備扎實的食材鑒別能力與成本管控意識； 4、能獨立設計燒臘菜單并制定標準化操作手冊； 5、持有健康證，熟悉食品安全法規及廚房5S管理； 6、具備團隊管理經驗，擅長技能培訓與工作分配； 7、適應彈性工作時間，能承受高強度工作壓力。

【崗位職責】 1、負責鐵板燒菜品的制作，包括食材準備、烹飪、擺盤等工作，確保出品質量符合酒店標準； 2、根據菜單要求，熟練操作鐵板燒設備，掌握火候、調味及烹飪技巧，保證菜品的口感與美觀； 3、每日檢查食材的新鮮度及庫存情況，及時補充所需原料，避免浪費； 4、保持工作區域的清潔衛生，嚴格遵守食品安全及衛生管理制度； 5、配合廚房團隊完成其他相關工作，如協助研發新菜品、參與食材采購建議等； 6、根據客人的特殊需求（如忌口、過敏等）調整烹飪方式，提供個性化服務。 【崗位要求】 1、具備鐵板燒烹飪經驗者； 2、熟悉鐵板燒操作流程及常見菜品的制作方法，能夠獨立完成烹飪任務； 3、對食材有基本的鑒別能力，了解食材的保存與處理方式； 4、具備良好的衛生意識，遵守廚房安全規范； 5、工作認真負責，能夠適應快節奏的工作環境，具備團隊合作精神； 6、對烹飪有熱情，愿意學習并提升專業技能。

【崗位職責】 1、能制作經營風味的各種燒、鹵食品及配料，并掌握菜肴的銷售價格和毛利率核算。管理，協調并參與廚房雇員為每個廚房正確的清潔及所有燒臘食品的制作。 2、負責燒臘、冷菜食品的提供，保證染料質量和食品質量，了解各種菜肴的特點。 3、制定食品和貨源的規格，作為驗收標準，做好每季，每月的工作計劃。 4、負責燒、鹵、浸食品工作，能夠品質各種共高級宴會所用的象生拼盤及花色拼盤。 5、與餐廳聯系，保證食品正常供應，了解當地的市場行情，做好每天所需食品計劃和貨源計劃。 6、執行食品衛生法則及有關政策，講究個人衛生，搞好刀具及砧板的清潔衛生。 7、當天所剩的熟食品須用保鮮紙密封后整齊地放入冰箱，將冰箱調整到食品所要求的溫度。 8、做好每天肉品和半成品的清洗，斬劈、上叉、掃付等工作。 9、做好各類食品，半成品，肉類品的保管工作。 【崗位要求】 1、為人正直，有責任心。 2、有15年及以上社會酒樓廚房方式燒臘工作經驗 3、身體健康，能吃苦耐勞。 4、戶籍：廣東人

【崗位職責】 1、負責燒臘廚房的日常運營管理，包括食材準備、加工、烹飪及出品質量控制 2、根據酒店標準制定燒臘菜單，研發新菜品并定期更新，確保符合市場需求 3、負責燒、鹵、浸食品，燒臘、冷菜食品的提供，保證染料質量和食品質量，了解各種菜肴的特點，按照要求進行高品質出品。 4、監督燒臘廚房的衛生與安全，嚴格執行食品安全及衛生管理制度 5、控制燒臘廚房的成本，合理規劃食材采購及庫存管理，減少浪費 6、與其他廚房部門協調配合，確保整體餐飲運營順暢 【崗位要求】 1、為人友善，有責任心。 2、5年以上燒臘廚房工作經驗，其中至少2年擔任副廚師長或同等職位 3、精通粵式燒臘制作工藝，熟悉各類燒臘食材的特性及加工方法 4、戶籍：廣東優先

【崗位職責】 1、負責酒店燒臘菜品的日常制作，包括烤制、鹵制、腌制等工藝，確保出品質量穩定 2、根據菜單要求準備各類燒臘原料，合理控制食材成本，減少浪費 3、維護燒臘區域的衛生清潔，嚴格執行食品安全標準操作流程 4、研發創新燒臘菜品，定期更新菜單以提升顧客體驗 5、管理燒臘廚房設備的使用與日常維護，確保安全操作 6、協助廚房其他崗位完成備餐工作，確保出餐效率 【崗位要求】 1、具備扎實的燒臘制作基本功，熟悉廣式燒臘或其他地方特色燒臘工藝 2、能夠獨立完成燒鴨、叉燒、燒肉等傳統燒臘菜品的制作 3、對食材新鮮度、火候控制有敏銳判斷力 4、具備較強的食品安全意識和衛生管理能力 5、能適應酒店餐飲行業的工作節奏，具備團隊協作精神 6、有星級酒店或高端餐飲燒臘工作經驗者優先

·???????尊從上級的督導，完成交付的各項工作任務,在廚師長的領導下，負責燒味部生產的組織管理。 ·???????負責燒味部員工的班次安排，考勤考核及其表現的評估。 ·???????負責燒味部的生產品種的安排，檢查員工的儀表儀容，督促員工遵守各項規章制度。 ·???????根據客情，負責簽發當日和隔天原料的計劃，定購領用單。 ·???????督導并帶領員工，按照規格標準生產，并及時提供產品。 ·???????負責燒味部機械設備的維護、保養與添置。 ·???????負責燒味部產品的成本控制。 ·???????負責督導員工隨時保證設備、工用具的衛生清潔及搞好包干區的衛生清潔。 ·???????負責員工培訓計劃的制定與設施。 ·???????做好勞動調配，每日不定時到各生產部門巡查工作，密切聯系各部門廚師，發現問題及時上報果斷解決，不斷改進出品質量、衛生； ·???????確保出品的速度。 ·???????Provides direction to the Kitchen helpers, including Commis, Cooks,Kitchen Attendants and Stewards給廚房助手提供指導，包括廚工，廚什和管事員 ·???????Establishes and maintainseffective employee working relationships建立和維持有生氣的同事工作關系 ·???????Attends and participates indaily briefings and other meetings as scheduled按照預定出席和參與日常簡報和其它會議 ·????????Attends and participates in training sessionsas scheduled按照預定出席和參與培訓課程 ·???????Prepares in advance food,beverage, material and equipment needed for the service提前準備服務用的食物，飲品，原料和設備 ·???????Cleans and re-sets his/herworking area清潔和重新安排你的工作區域 ·???????Implements the hotel anddepartment regulations, policies and procedures including but not limited to: 執行酒店和部門規則，政策和程序： o??House Rules and Regulation公司規則和規章 o??Health and Safety健康和安全 o??Grooming儀容 o??Quality質量 o??Hygiene and Cleanliness衛生和清潔 ·???????Performs related duties and special projects asassigned完成相關職責和分派的特別任務 ·???????Maintain hygienic standards and practices 維持衛生標準 ·???????Maintain a hygienic kitchen維持廚房的清潔衛生 ·???????Clean the kitchen and equipment 清潔廚房及設備 ·???????Maintain personal hygiene保持良好的個人衛生 FinancialResponsibilities / 財務職責 ·???????Works with superior inpreparing and managing departmental budget and financial goal. 協助上司準備并管理部門預算及財務目標。 ·???????Educate employee torecycle where-ever possible and enforce cost saving measures. 教育同事進行資源循環利用，增強同事成本控制意識。 Occupational Healthand Safety Responsibilities / 職業健康及安全職責 ·???????Understand OH&Spolicies and procedures. Educate employee to enforce OH&S guidelines. 熟悉職業健康及安全政策及流程。指導同事以確保安全貫徹實施。 ·???????Understand propertysafety, first aid, fire and emergency procedures. Operate equipment safely. ????? 熟悉財物安全、急救、火災及緊急程序。安全使用相關設備。 ·???????Correct a hazardoussituation. Report potential dangerous to related department immediately. ????? 更正危險狀況。實時向相關報門報告危險狀況。 ·???????Log security incidentsand accidents in accordance with hotel requirements. ????? 根據酒店要求，記錄安全事故。 ·???????Ensure to implement allfire, health, and safety procedures per required by hotel. ????? 確保實施酒店火災、健康及安全流程。

1、負責酒店燒臘菜品的制作，了解各類菜肴的特點，并能夠按照要求完成制作； 2、有同崗位工作經驗； 3、為人正直、有責任心。

【崗位職責】 1、負責酒店明檔菜品已部分燒臘菜品的現場制作與出品，確保菜品質量與口味符合酒店標準； 2、根據每日菜單需求，準備食材并合理控制成本，保證食材新鮮與衛生； 3、維護明檔區域的清潔與設備保養，確保操作環境符合食品安全規范； 4、配合廚房團隊完成其他相關工作，如協助備餐、菜品創新等； 5、關注顧客反饋，及時調整烹飪方式或口味，提升顧客滿意度。 【崗位要求】 1、具備扎實的明檔及燒臘基本功，熟悉明檔操作流程及菜品制作標準； 2、對食材新鮮度、衛生及食品安全有嚴格要求，具備相關安全意識； 3、能夠適應快節奏工作環境，具備良好的團隊協作能力； 4、有酒店或餐飲行業明檔管理工作經驗者優先； 5、身體健康，無不良嗜好。

具有酒店燒臘、冷菜相關工作經驗。

【崗位職責】 1、負責烤鴨的腌制、烤制及出品工作，確?？绝喥焚|穩定、口感正宗； 2、根據每日營業需求，合理準備烤鴨原料，控制食材損耗； 3、維護烤鴨爐具及廚房設備的清潔與保養，確保操作安全規范； 4、配合廚房團隊完成其他菜品的輔助制作及備餐工作； 5、嚴格遵守食品安全及衛生標準，保持工作區域整潔有序。 【崗位要求】 1、具備烤鴨制作基礎技能，熟悉傳統烤鴨工藝流程； 2、能夠適應廚房高強度工作環境，具備團隊協作意識； 3、對食材新鮮度及火候把控有基本認知； 4、持有健康證，無食品行業從業禁忌疾??； 5、有烤鴨專崗經驗者優先，無經驗可提供崗前培訓。

【崗位職責】 1、能制作經營風味的各種燒、鹵食品及配料，并掌握菜肴的銷售價格和毛利率核算。 2、負責燒臘食品的提供，保證染料質量和食品質量，了解各種菜肴的特點。 3、制定食品和貨源的規格，作為驗收標準，做好每季，每月的工作計劃。 4、負責燒、鹵、浸食品工作，能夠品質各種共高級宴會所用的象生拼盤及花色拼盤。 5、與餐廳聯系，保證食品正常供應，了解當地的市場行情，做好每天所需食品計劃和貨源計劃。 6、執行食品衛生法則及有關政策，講究個人衛生，搞好刀具及砧板的清潔衛生。 7、當天所剩的熟食品須用保鮮紙密封后整齊地放入冰箱，將冰箱調整到食品所要求的溫度。 8、做好每天肉品和半成品的清洗，斬劈、上叉、掃付等工作。 9、做好各類食品，半成品，肉類品的保管工作。 【崗位要求】 1、為人正直，有責任心。 2、有2年以上廚房燒臘工作經驗 3、身體健康，能吃苦耐勞。

【崗位職責】 1、負責燒臘的提供，保證染料質量和食品質量，了解各種菜肴的特點。 2、負責燒、鹵、浸食品工作，能夠品質各種共高級宴會所用的象生拼盤及花色拼盤。 3、執行食品衛生法則及有關政策，講究個人衛生，搞好刀具及砧板的清潔衛生。 4、當天所剩的熟食品須用保鮮紙密封后整齊地放入冰箱，將冰箱調整到食品所要求的溫度。 5、做好每天肉品和半成品的清洗，斬劈、上叉、掃付等工作。 6、做好各類食品，半成品，肉類品的保管工作。 7、負責涼菜烹制及水果出品。 【崗位要求】 1、為人正直，有責任心。 2、有2年廚房燒臘工作經驗 3、身體健康，能吃苦耐勞。

【崗位要求】 1、熟悉燒烤部的工作規范和要求，掌握配菜的各種操作技術的質量要求。 2、了解食品衛生法。 3、能按工作規范和質量標準要求獨立進行工作，并有相應的技術等級。 4、一定的文字語言表達能力及一定的管理能力。

【崗位職責】 1、在廚師長安排下，負責各種飯菜的加工制作，保證食品質量。 2、嚴格遵守作息時間，不擅離職守，不脫崗，不竄崗，保證食堂按時開餐。 3、嚴格執行《食品衛生法》，作好食堂衛生，保證無過期變質食品。 4、廚師上崗必須工服穿戴整齊，廚房內不得吸煙，未經許可不得以任何動用食堂物品。 5、負責每餐劃卡統計，無就餐卡人員不得予以就餐。 6、服從廚師長調動，維護好廚房器具，作好餐前餐后各項工作。 【崗位要求】 1、具備相應的從業經驗3年。 2、身體健康，作風正派。 3、溝通協調能力強，服從安排。 4、持有專業的上崗證書。

1.根據原料銷售情況及當天訂餐情況，做好出品工作。 2.嚴格按照《食品衛生法》的有關規定進行食品加工操作，不得過多加工食品，做好計劃，隨時保證出品新鮮，確保食品質量。 3.認真做好各種盤飾點綴工作，出品必須刀工整齊精細，菜肴色彩鮮艷、口感良好、形象美觀，一切符合實際。 4.生熟分開，分箱冷藏，分盒保鮮，冷藏生貨的冰箱必須每星期整理清洗一次，熟食冰箱必須每天清理一次，熟食品工具、器皿必須消毒后方可使用。 5.保證工作間衛生死角清潔干爽，設備、柜架物品擺放整齊，無灰塵、無油漬，專用毛巾潔凈、清爽、無異味。

任職資格 1.年齡：25-45歲； 2.學歷：初中以上學歷，必須具備良好的思想品質，嚴于律己，有敬業愛崗精神，熱愛本職工作； 3.經驗要求：3年以上相關工作經驗。服從管理人員安排和調動，按時完成上級交待各項任務，不得無故拖延和終止工作。尊重同事，團結協作，嚴于律己，寬以待人，講究職業道德。嚴格執行廚房各項管理制度和操作規程及餐廳日常工作規范； 4.知識要求：有開拓創菜系、菜點知識。熟悉不同菜系風味的特點；熟知特色原料、調料的性能、質量要求及加工使用方法。懂得食品營養的搭配組合，掌握食物中毒的預防和食品衛生知識。懂得色彩搭配及食物造型擺盤裝飾； 5.能力要求：熟知成本核算和控制方法，具有查看和分析菜品成本的能力。善于人際溝通，工作原則性強，并能靈活解決實際問題； 6.其它：持有健康證，樂于助人，服從工作安排。 崗位職責 1.按照菜式工藝要求和訂單要求燒烤； 2.注意燒烤時間、溫度、菜品形狀、質地品種、調味特征等，確保成品質量、口感； 3..注意貫徹食品衛生制度，生熟食品分開存放，食品當日制作出售； 4.按菜式工藝要求和訂單要求進行鹵制； 5.按菜式工藝腌浸制作各類食品； 6.做好收檔掃尾工作； 7.協助需要幫忙的其它崗位工作，按時按質完成領導交辦的其他工作任務。

【崗位職責】 1、負責酒店中廚房燒臘菜品的制作，包括烤鴨、叉燒、燒肉等傳統燒臘產品 2、根據標準配方和工藝流程，確保燒臘產品的品質、口感和出品穩定性 3、負責燒臘原料的挑選、腌制、烤制等全過程操作 4、維護燒臘區域的衛生清潔，確保符合食品安全標準 5、協助研發新式燒臘菜品，定期更新菜單 6、合理控制燒臘食材成本，減少浪費 7、配合廚房團隊完成日常運營工作 【崗位要求】 1、具備扎實的燒臘制作基本功，熟悉各類燒臘工藝和流程 2、能夠獨立完成燒臘產品的全套制作工序 3、對食材新鮮度和品質有嚴格要求 4、具備較強的食品安全意識和衛生管理能力 5、能適應廚房高強度工作環境 6、有團隊合作精神，服從工作安排 7、有星級酒店或高檔餐廳燒臘工作經驗者優先

工作職責： 1、維持與品牌相符的高質量的食品 2、確保酒店客人獲得優質的賓客體驗 3、落實食品衛生安全制度 4、監督廚房關于燒臘方面的日常操作 崗位要求： 1、對餐飲有很高的熱情 2、有豪華餐廳或5星級酒店工作經驗者優先 3、喜歡與人交流，注重細節 4、好奇心強，樂于花時間學習和了解新的烹飪趨勢

崗位職責： 1.根據每日預定下采購單，確保燒臘產品按時足量供應； 2.監督燒臘制作全流程，確保工序符合標準； 3.協助上級有效開展工作,倉庫接取物品； 4.嚴格把控原材料驗收，確保肉類、調料等符合新鮮度及衛生標準； 5.開發創新菜品，結合季節或市場趨勢改良傳統配方； 6.協同前廳部門調整產量，響應銷售動態，參與菜單設計與新品研發； 7.協助本部門員工作準備，以有效開展工作。 任職要求： 任職資格 1.中專以上學歷，如果有3年或以上廚房經驗或相關職業技能證書的學歷適當放寬至初中； 2.3年以上工作經驗，曾任同級別職位； 3.擁有豐富的酒店管理、餐飲管理、烹飪能力等專業知識； 4.性格開朗、心理素質強、抗壓能力強，有較強的品牌認同感、有較強的職業操守和個人素質。

【崗位職責】 1、負責酒店燒臘菜品的制作，包括烤鴨、叉燒、燒肉等傳統燒臘食品的腌制、烤制及出品 2、根據酒店標準，嚴格控制燒臘菜品的質量、口感及擺盤，確保出品符合酒店要求 3、定期研發新式燒臘菜品，豐富菜單內容，提升顧客用餐體驗 4、負責燒臘區域的衛生管理，確保操作間及設備清潔，符合食品安全標準 5、合理控制食材成本，減少浪費，協助廚房進行庫存管理 6、配合其他廚師完成廚房日常工作，確保出餐效率 【崗位要求】 1、具備扎實的燒臘制作技能，熟悉傳統燒臘工藝及現代創新手法 2、對食材挑選、腌制、烤制等環節有豐富經驗，能獨立完成燒臘菜品制作 3、具備較強的食品安全意識，熟悉廚房衛生及安全操作規范 4、能適應高強度工作環境，具備團隊協作精神 5、有酒店或高端餐飲行業燒臘工作經驗者優先