【崗位職責(zé)】 1、負責(zé)廚房頭鍋崗位的日常菜品烹制工作，確保出品質(zhì)量穩(wěn)定、口味正宗； 2、根據(jù)菜單要求，獨立完成各類中式熱菜的烹飪，包括炒、燉、蒸、炸等工藝； 3、協(xié)助廚師長研發(fā)新菜品，優(yōu)化現(xiàn)有菜品的制作流程及口味； 4、嚴格把控食材的新鮮度及使用標準，合理控制成本，避免浪費； 5、保持工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生，遵守食品安全及操作規(guī)范； 6、配合廚房團隊完成其他相關(guān)工作，確保出餐效率及廚房運作順暢。 【崗位要求】 1、具備扎實的中式烹飪基本功，熟悉各類中式菜系的制作工藝； 2、能夠熟練操作廚房設(shè)備，掌握火候、調(diào)味等關(guān)鍵技術(shù)； 3、工作認真負責(zé)，具備較強的抗壓能力，能適應(yīng)酒店餐飲行業(yè)的工作節(jié)奏； 4、具有良好的團隊協(xié)作意識，服從工作安排；

【崗位職責(zé)】 1、負責(zé)酒店中餐廚房的日常炒鍋工作，確保菜品出品質(zhì)量穩(wěn)定、口味正宗； 2、協(xié)助主廚進行菜單設(shè)計、食材準備及烹飪流程優(yōu)化； 3、嚴格按照食品安全及衛(wèi)生標準操作，確保廚房環(huán)境整潔、設(shè)備維護良好； 4、根據(jù)客流量及訂單需求，高效完成菜品烹飪?nèi)蝿?wù)，保證出餐速度； 5、參與廚房成本控制，合理使用食材，減少浪費； 6、配合團隊完成上級安排的其他廚房相關(guān)工作。 【崗位要求】 1.懂得成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)知識。 2.身體健康，精力充沛。 3.有酒店同崗位工作經(jīng)驗者優(yōu)先考慮。 4.具備有與本職位相配的中餐烹飪知識，高效率，高質(zhì)量完成本職工作。 5.能夠指導(dǎo)和管理小組工作。 6.能夠領(lǐng)導(dǎo)自己的員工。 7.能夠培訓(xùn)和激勵員工。 8.能夠完善有必要的工作技巧，為員工提供工作中的培訓(xùn)，并幫助員工達到標準。

向部門廚師提供支持，對一系列菜肴進行制作、裝盤、儲存和上餐。 Supports the Section Chef by preparing, presenting, storing and serving a selection of dishes. 遵守當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生和安全法規(guī)，或其它適用的規(guī)定，以及品牌規(guī)范和當(dāng)?shù)氐囊?guī)章制度。 Adhere to local regulations concerning health, safety, or other compliance requirements, as well as brand standards and local policies and procedures. ? 確保員工清楚地認識到自己的職責(zé)并嚴格履行。 Ensure all associates are aware of role and responsibilities and operate within their guidelines. ? 與同級員工團結(jié)合作，對員工進行對客服務(wù)、操作和溝通技巧的培訓(xùn)。 Work together with staff in the same level, train and retrain on proactive hospitality skills, technical skills and communication skills. ? 專業(yè)、及時、合理地跟進客人的需求。 Follow up guest needs in a professional, timely and reasonable way. ? 負責(zé)保證有關(guān)客人或運營事宜都反饋至客人意見中心區(qū)，并記入客人歷史數(shù)據(jù)庫。 Centralized Guest Response area and are updated in all necessary Guest History databases. ? 隨時注意保持部門的清潔衛(wèi)生。 Ensure department cleanliness is maintained at all times. ? 負責(zé)工作區(qū)域的清潔、衛(wèi)生和有序。 Ensure that work area is always clean, neat and organized. ? 了解酒店防火規(guī)范、事故報告、安全規(guī)范及其具體職責(zé)。負責(zé)員工的防火安全規(guī)范培訓(xùn)。 Have thorough knowledge of hotel fire regulations and policy, accident reports, safety programs, and what the direct duties are in relation to each. Ensure that all associates are properly trained in these procedures.

1.蒙餐副手，也就是蒙餐主管。相當(dāng)于蒙餐副廚師長的職位 2.負責(zé)協(xié)助蒙餐廚師長，研發(fā)菜品 質(zhì)量把控。菜品創(chuàng)新 量化菜品。衛(wèi)生與安全一體，控制成本等等等。 該職位任職資格： 1.酒店工作經(jīng)驗 時長是10~15年。 2.懂得研發(fā)菜品，創(chuàng)新菜品 有管理廚房經(jīng)驗的優(yōu)先 3.在工作中細心 ?有責(zé)任心，懂得互幫互助。團隊精神

【崗位職責(zé)】 1、負責(zé)粵菜/川菜/頭灶菜品的烹飪制作，確保出品質(zhì)量穩(wěn)定、口味正宗； 2、根據(jù)菜單要求，獨立完成食材準備、加工、烹飪及裝盤工作； 3、嚴格把控食品安全與衛(wèi)生標準，遵守廚房操作規(guī)范； 4、協(xié)助研發(fā)新菜品，定期優(yōu)化現(xiàn)有菜品的制作流程； 5、維護廚房設(shè)備，合理使用食材，控制成本損耗； 6、配合團隊完成高峰時段的出餐任務(wù)，確保高效協(xié)作。 【崗位要求】 1、年齡30-55歲，身體健康，能適應(yīng)廚房高強度工作環(huán)境； 2、具備扎實的粵菜/川菜/頭灶烹飪技能，熟悉相關(guān)菜系工藝及調(diào)味技巧； 3、對食材新鮮度、火候掌握、菜品呈現(xiàn)有嚴格要求； 4、有團隊合作意識，服從工作安排，責(zé)任心強； 5、無學(xué)歷要求，有相關(guān)工作經(jīng)驗者優(yōu)先，無經(jīng)驗但技術(shù)優(yōu)秀者可培養(yǎng)； 6、能適應(yīng)倒班及節(jié)假日工作安排。

崗位職責(zé)1. 九大碗制作與傳承專注惠州惠陽或廣東地區(qū)傳統(tǒng) “九大碗”（如燜豬肉、梅菜扣肉、蒸全魚等）的制作，嚴格遵循傳統(tǒng)工藝（如腌制時間、蒸制火候），確保菜品正宗風(fēng)味。? 結(jié)合現(xiàn)代口味需求，在保留傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上適度改良九大碗（如減少油脂、調(diào)整咸度），提升九大碗的表現(xiàn)形式，提高客人接受度。1. 食材處理與備料? 負責(zé)九大碗所需食材（如五花肉、梅菜、鮮魚）的預(yù)處理（清洗、切塊、腌制），確保食材新鮮、處理規(guī)范，配合頭砧完成原料準備。? 合理規(guī)劃備料量，避免浪費，同時保證高峰期（如周末、節(jié)假日）九大碗供應(yīng)充足，不出現(xiàn)斷檔。1. 質(zhì)量把控與協(xié)作? 每日自檢九大碗出品質(zhì)量（口感、熟度、擺盤），確保符合菜單標準；主動收集客人對九大碗的反饋，及時反饋給總廚并調(diào)整。 ? 配合后廚團隊完成其他菜品制作（如需要），遵守后廚衛(wèi)生規(guī)范，保持工作區(qū)域整潔。

協(xié)助廚師長研制和開發(fā)新菜品，加強時令菜品的制作，帶領(lǐng)并督導(dǎo)員工按標準菜譜烹制菜品；檢查和監(jiān)督本崗位各種設(shè)備的安全使用和保養(yǎng)；負責(zé)分配本班組員工的工作，并對其進行檢查；負責(zé)檢查本班組員工的出勤，合理安排輪休；完成廚師長交派的其他工作。

進行以下菜肴的制作、烹飪、上餐和存儲工作： o??? 開胃菜、小菜、沙拉和三明治 o??? 在開餐準備工作中發(fā)揮組織能力 o??? 調(diào)味汁 o??? 制作菜單上的冷、熱調(diào)味汁并保證風(fēng)格一致 o??? 蛋、蔬菜、水果、米飯和谷粉制品 o??? 禽類和野味 o??? 葷菜 o??? 腌肉 o??? 分割肉 o??? 水產(chǎn)品 o??? 水產(chǎn)品用醬 o??? 對魚進行裝飾的技巧和方法

崗位職責(zé)： 1、負責(zé)零點、宴會、團隊會議、會所包廂等各類菜點的烹制、出品工作； 2、嚴格按照菜品主料、配料、調(diào)配和操作規(guī)程烹制，保證菜點質(zhì)量； 3、了解客情及菜肴制作特殊要求，做好開餐前的各項準備工作； 4、對需要提前加工菜點，認真做好上粉、腌漬、煎炸、穿釀、掛排、上漿、滾、煨等半成品加工，然后按烹制要求上灶制作； 5、對客人有特殊要求的食品，采用特殊方法烹制，保證客人需求； 6、根據(jù)廚師長和領(lǐng)班安排，烹制廚房提供的特式茶點和食品節(jié)、美食節(jié)等美食菜點，積極進行產(chǎn)品創(chuàng)新； 7、按點菜單先后順序及技術(shù)要求烹制各種食品，保證出品質(zhì)量和出菜時間； 8、做好開餐前炊具、廚具、用具及調(diào)味品等的準備工作和爐灶衛(wèi)生； 9、工作完畢，清洗灶頭、生產(chǎn)工具和做好包干區(qū)衛(wèi)生，保證烹制工作的順利開展，對需修理的設(shè)備提出建議； 10、下班前認真檢查，做好水、電、氣等閥門的關(guān)閉情況，保證廚房的安全； 11、積極參加相關(guān)培訓(xùn)，提高綜合技術(shù)水平； 12、完成上級交辦的其他工作。 崗位要求： 1、學(xué)歷要求：職高及以上學(xué)歷；烹飪專業(yè)畢業(yè)，有技術(shù)職稱者優(yōu)先考慮； 2、體貌要求：五官端正，身體健康；誠實守信； 3、工作經(jīng)驗：具有3年以上中餐廚房爐臺工作經(jīng)驗，擅長粵菜、杭幫菜者優(yōu)先考慮； 4、基本素質(zhì)：熟悉廚房生產(chǎn)流程和菜肴質(zhì)量標準；工作責(zé)任心強，積極主動，對業(yè)務(wù)精益求精。

職位陳述 根據(jù)工作標準、備料單、根據(jù)菜肴標準的照片及上級的指示準備食物，協(xié)助副廚師長培訓(xùn)員工。參與提高食品質(zhì)量，保證廚房運作的順利進行。當(dāng)接到指示時廚房的所有區(qū)域都要進入工作狀態(tài)。 我的具體職責(zé)是什么? 職位概述 作為廚房主管，您將應(yīng)以最高標準完成以下任務(wù)： ·????????為客人和員工高效率的提供食物，做到物美價廉，要按照標準食譜制作并且要符合食品衛(wèi)生 。 ·????????協(xié)助副廚師長管理廚房的正常運作，保證食品的高質(zhì)量 。 ·????????計劃和準備執(zhí)行高質(zhì)量的食品和擺臺在指定的區(qū)域和餐廳。 ·????????嚴格按照菜譜、標準和擺盤指南。 ·????????繼續(xù)保持清潔和衛(wèi)生依照安全和可靠的程序制定的衛(wèi)生標準。 ·????????在酒店運營之中保持HACCP各方面要求。 ·????????正確操作所有的設(shè)備、器具和機器。 ·????????能夠接受外場工作任務(wù)。 ·????????能夠接受在廚房以外的地點完成工作。 ·????????可以被要求進行盤點工作。 ·????????所有團隊成員都應(yīng)知道關(guān)于住宿率，宴會，預(yù)測計劃和收益。 ·????????及時的按要求準備菜單。 ·????????與管事部緊密的工作關(guān)系確保高質(zhì)量的清潔和最低程度的破損率。 ·????????對于每位客人的要求要及時作出回應(yīng)使客人滿意。 ·????????積極的學(xué)習(xí)和不斷的創(chuàng)新菜肴。 ·????????時刻保持以專業(yè)和積極的態(tài)度對待團隊成員和上級，行為舉止以酒店的規(guī)則和團隊成員手冊的依據(jù)，確保部門的良好運營。 ·????????協(xié)調(diào)、組織和參與和廚房有關(guān)的所有產(chǎn)品的制作，檢查并依照零點菜單和每日菜單，季節(jié)特供菜單。時刻保持預(yù)先設(shè)置菜單的標準，份量和成本。 ·????????監(jiān)督食品的質(zhì)量和數(shù)量是確保最大限度的節(jié)約原材料。 ·????????檢查團隊成員準備的食品質(zhì)量按需求標準和做出必要的調(diào)整。 ·????????監(jiān)控整個食品操作并確保食品按時和正確地操作。 ·????????時刻理解、實踐和促進團隊合作，提高工作效率，達到使命和目標以及部門的總體標準。 ·????????如有必要 ，管理層有權(quán)更改或補充該職位描述。 ·????????完成任何其他合理的職責(zé)和被指派的職責(zé)。 下級 廚房領(lǐng)班 我們尋找什么樣的人才? 希爾頓廚房主管始終要以賓客的利益為重并與其他團隊成員密切合作。若要成功地應(yīng)聘這一職位，您的態(tài)度、行為、技能和價值觀應(yīng)符合下列標準: ·????????教育: 高中畢業(yè)以上學(xué)歷，最好是或?qū)I(yè)烹飪學(xué)校畢業(yè)。 ·????????工作年限: 至少三年五星級酒店或較高級別的個體餐廳廚師經(jīng)驗。 ·????????管理經(jīng)驗: (如有) 至少一年國際品牌酒店廚房領(lǐng)班或相同職位經(jīng)驗。 ·????????資質(zhì)證書: (如有) 有效期內(nèi)健康證。 ·????????具備有與本職位相配的中西餐/烘焙基礎(chǔ)烹飪技能知識，高效率、高質(zhì)量完成本職工作。 ·????????中餐/宴會廚房主管要掌握各種蒸點，甜湯，酥皮類點心的工作技能，熟練掌握熟悉開酥皮技術(shù)。 ·????????主廚房、風(fēng)味特色餐廳廚房主管要掌握海鮮，肉類的切配，加工技術(shù)，熟悉各種食物加工后的儲存標準知識，熟悉標準的收貨程序。 ·????????餅房主管要具備各種糕點，面包等烘焙類產(chǎn)品的制作技術(shù)，具備一定的巧克力制作技術(shù)。 ·????????能夠合理消耗所有產(chǎn)品和配料。 ·????????有能力按照事情的優(yōu)先順序按時完成任務(wù)。 ·????????在壓力下很好地完成工作，保持冷靜解決問題。 ·????????能夠在潮濕，炎熱和不時吵鬧的環(huán)境中工作。 ·????????具備與職位相匹配的領(lǐng)導(dǎo)才能和培訓(xùn)技巧。 ·????????掌握食品安全體系方面的知識。 ·????????很好的英文掌握能力(口語和書寫)優(yōu)先考慮。 ·????????具有在國際連鎖酒店的相關(guān)經(jīng)驗優(yōu)先考慮。

  組織廚房運營并制作和送上各種菜肴，監(jiān)管廚房團隊中的下級員工。 遵守當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生和安全法規(guī)，或其它適用的規(guī)定，以及品牌規(guī)范和當(dāng)?shù)氐囊?guī)章制度。 完全代表酒店，品牌和公司與顧客，員工和第三方交往的能力。 食品服務(wù)許可或當(dāng)?shù)卣?guī)定的有效的衛(wèi)生或食品上崗證。 解決問題和培訓(xùn)的能力。 餐飲技能或相關(guān)專業(yè)的大?；蚵殬I(yè)證書。 3-4年廚師工作經(jīng)歷或與此相當(dāng)?shù)慕逃拖嚓P(guān)工作經(jīng)驗結(jié)合的背景。

融合菜廚師，工作經(jīng)驗豐富、有星級酒店工作經(jīng)驗者優(yōu)先！

【崗位職責(zé)】 1、協(xié)助廚師長管理中廚房日常運營，確保菜品出品質(zhì)量穩(wěn)定、符合標準 2、負責(zé)中餐菜品的研發(fā)與創(chuàng)新，定期更新菜單，提升顧客滿意度 3、監(jiān)督食材驗收、儲存及加工流程，控制成本并減少浪費 4、培訓(xùn)并指導(dǎo)廚房員工，提升團隊專業(yè)技能與工作效率 5、嚴格執(zhí)行食品安全與衛(wèi)生管理制度，確保廚房符合相關(guān)法規(guī)要求 6、合理排班并協(xié)調(diào)各崗位工作，保障廚房高效運轉(zhuǎn) 【崗位要求】 1、具備扎實的中餐烹飪技能，熟悉各類菜系制作工藝 2、3年以上中廚房工作經(jīng)驗，1年以上管理崗位經(jīng)驗優(yōu)先 3、具備良好的團隊管理能力與溝通協(xié)調(diào)能力 4、工作細致認真，能承受高強度工作壓力 5、持有健康證及相關(guān)職業(yè)資格證書者優(yōu)先 【品牌相關(guān)介紹】 1、工作地址：上海市黃浦區(qū)南京西路128號永新廣場2樓（人民廣場對面） 2、關(guān)于雅高瑞享品牌：瑞享（M?venpick）由創(chuàng)始人Ueli Prager于1948年在瑞士創(chuàng)立，是源自瑞士的全服務(wù)型五星級豪華酒店，2018年，瑞享酒店正式加入雅高酒店集團，2022年，雅高瑞享品牌正式進入中國市場。目前，雅高瑞享品牌在全球擁有200多家運營以及待開業(yè)的酒店和度假村，國內(nèi)已先后在上海、成都、蘇州、南京、青島等城市落地，上海人民廣場雅高瑞享酒店是全球第210家。雅高瑞享酒店以“締造非凡時刻，縱享瑞士甜蜜”的服務(wù)理念，將“瑞士甜蜜美學(xué)”的基因融入服務(wù)的每一個環(huán)節(jié)。以現(xiàn)代摩登、高端格調(diào)、愉悅輕松等九大服務(wù)為核心，融入瑞享特色美食，如瑞士國寶級M?venpick冰淇淋、M?venpick特色奶酪、M?venpick chocolate Hours瑞享巧克力時光等，為賓客提供瑞享饕餮美食體驗。此外，雅高瑞享還遵循食品憲章，優(yōu)先考慮平衡、健康和可持續(xù)的食品，并強調(diào)可追溯性、本地化和季節(jié)性，自2017年起每年均被綠色地球組織評為全球卓越的可持續(xù)性發(fā)展的酒店品牌。 3、關(guān)于雅高集團：是歐洲也是全球前列的酒店集團之一，于1967年成立，總部設(shè)在法國巴黎，于巴黎泛歐交易所上市。截至2025年，雅高集團在全球110+個國家擁有5600多家酒店，839,000多間客房，以平均每日新開業(yè)1家的酒店數(shù)持續(xù)增長。同時，雅高集團擁有全球最多元的強大品牌陣容，是行業(yè)卓越、增長最快的生活方式型酒店運營商。旗下有5個系列，超50個品牌，覆蓋奢華、高端、中端及經(jīng)濟型等各個層次。奢華品牌如萊佛士（Raffles）、費爾蒙（Fairmont）等；高端品牌包括鉑爾曼（Pullman）、雅高瑞享（M?venpick by Accor）瑞士酒店（Swiss?tel）等。

1、在廚師長的領(lǐng)導(dǎo)下，負責(zé)各項工作的任務(wù)完成。? 2、遵守酒店的各項規(guī)章制度。? 3、保證菜肴的出品質(zhì)量、餐具的正確使用，菜肴份量的控制，以及裝盤的標準化，菜肴出品質(zhì)量的穩(wěn)定性。? 4、定時對菜肴進行翻新、包裝、設(shè)計開發(fā)新產(chǎn)品等。? 5、檢查開餐前各項工作以及初加工情況。? 6、檢查收市情況，以及半成品、調(diào)料、原料妥善保管，確保準確無誤。? 7、檢查工作區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作。? 8、督導(dǎo)員工按規(guī)格烹調(diào)，保證生產(chǎn)有序，出品優(yōu)質(zhì)及時。? 9、負責(zé)對爐灶員工菜肴烹制技術(shù)的培訓(xùn)與指導(dǎo)。? 10、督導(dǎo)本組員工節(jié)約能源合理使用調(diào)料、降低成本，減少浪費。? 11、配合案板、打荷完成各項工作任務(wù)。? 12、做到事事領(lǐng)先，帶頭遵守制度。? 13 完成廚師長交代的其他工作任務(wù)。

1.在烹飪指南和主管的指導(dǎo)下創(chuàng)新及呈現(xiàn)的菜品； 2.幫助收貨及根據(jù)食品儲存指南來整理食品存放貨架； 3.協(xié)助進行庫存盤點； 4.適應(yīng)工作波動，特別是對待一些特殊活動及特定的客人； 5.完成其他交辦的任務(wù)

根據(jù)工作標準、備料單、照片及上級的指示準備食物，協(xié)助員工餐廳廚師長培訓(xùn)員工。參與提高食品質(zhì)量，保證廚房運作的順利進行。當(dāng)接到指示時員工餐廳廚房的所有區(qū)域都要進入工作狀態(tài)。 ? 1. 為員工高效率的提供食物，做到物美價廉，要按照標準食譜制作并且要符合食品衛(wèi)生 。 2. 監(jiān) 督 員餐廚房的正常運作。 3. 協(xié)助員工餐廳廚師長管理廚房的正常運作，保證食品的高質(zhì)量 。 4. 在員餐廚房運作方面支持員工餐廳廚師長工作，保證提供高效率的服務(wù)。 5. 計劃和準備執(zhí)行高質(zhì)量的食品和擺設(shè)在員工餐廳。 5.嚴格按照菜譜和標準。 6. 繼續(xù)保持清潔和衛(wèi)生依照安全和可靠的程序制定的衛(wèi)生標準。 7. 在酒店運營之中保持HACCP各方面要求。 8. 正確操作所有的設(shè)備、器具和機器。 有酒店員工餐廳炒鍋經(jīng)驗3年以上，有相關(guān)管理經(jīng)驗。

早餐自助出品及午晚餐西餐部分出品 根據(jù)工作標準、在指定廚房區(qū)域為客人及員工準備食品。 1. 為客人高效率的提供食物，要按照標準食譜制作并且要符合食品衛(wèi)生 。 2. 在廚房運作方面支持廚師長工作，保證提供高效率的服務(wù)。 3. 計劃和準備執(zhí)行高質(zhì)量的食品和擺設(shè)在指定的餐廳。 4. 根據(jù)標準食譜卡、為客人及員工準備和制作食品。 5. 嚴格按照菜譜、標準和擺盤標準。 6. 在酒店運營之中保持HACCP各方面要求。 7. 正確操作所有的設(shè)備、器具和機器。 任職要求： 1. 有吃苦耐勞精神。 2. 有廚房同崗位工作經(jīng)驗者更佳。

1. Familiar with staff kitchen organizational structure system; 2. Responsible for the preparation of restaurant dishes. Processing. Finishing plate work; 3. According to the standard feeding recipe, make the food raw materials according to the procedure to meet the health requirements. A delicious dish; 4. Timely find the quality of raw materials, report and follow up the problems; 5. Eat at all times. Save raw materials, ingredients, water, electricity and gas, maintain the interests of the hotel, eliminate waste; 6. Abide by national and local laws. Laws and regulations to ensure the safety and health of all produced food, prevent food safety accidents; 7. Assist the restaurant to classify and keep fresh the food entered on that day to avoid spoilage; 8. Assist chef to reprocess the surplus food; 9. Take good care of all operating equipment and tools in the kitchen, clean and classify utensils in time after operation; 10. Clean up the residue after operation in time; 11. Read the menu marked on the day skillfully, and be familiar with the names and matching methods of ingredients; 12. Complete the production tasks assigned by the chef on time with quality and quantity, and keep track of the sales trends of processing and production; 13. Keep up with the pot line. Report to chef or engineering department if there is any abnormality. 1. 熟悉員工廚房組織架構(gòu)系統(tǒng)； 2. 負責(zé)完成餐廳菜式制作.加工.成品上盤工作； 3. 按照食譜的標準投料，按程序?qū)⑹称吩现谱鞒煞闲l(wèi)生要求.美味的菜肴； 4. 及時發(fā)現(xiàn)原料的優(yōu)劣，及時匯報并跟進出現(xiàn)的問題； 5. 時刻履行食物.原料.配料.水電燃氣的節(jié)約，維護酒店利益，杜絕浪費； 6. 遵守國家和地方的法律.法規(guī)，保證所有制作的食品安全衛(wèi)生，杜絕出現(xiàn)食品安全事故； 7. 協(xié)助餐廳對當(dāng)日所進入的食品進行分類保鮮，避免變質(zhì)； 8. 協(xié)助主廚對剩余食品進行再加工； 9. 愛護廚房所有運作設(shè)備和工具，對操作完成后的用具要及時清洗并歸類放置； 10.對操作后的殘渣及時清理； 11.熟練審閱當(dāng)天標示菜譜，熟悉配料的名稱和搭配方法； 12.按時按質(zhì)按量的完成主廚下達的生產(chǎn)任務(wù)，時刻掌握加工出品的銷售動態(tài)； 13.及時了解鍋線.機用設(shè)備運行情況，如有異常及時報告主廚或工程部。

【崗位職責(zé)】 1、負責(zé)酒店廚房炒菜崗位的日常工作，確保菜品出品質(zhì)量符合酒店標準； 2、根據(jù)菜單要求，獨立完成各類熱菜的烹飪工作，保證色、香、味、形俱佳； 3、協(xié)助廚師長研發(fā)新菜品，優(yōu)化現(xiàn)有菜品，提升顧客滿意度； 4、嚴格把控食材的新鮮度及使用標準，避免浪費，控制成本； 5、保持工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生，遵守食品安全及操作規(guī)范； 6、配合團隊完成廚房其他相關(guān)工作，確保高效運轉(zhuǎn)。 【崗位要求】 1、具備扎實的中式烹飪基本功，熟悉各類熱菜的制作工藝； 2、能夠適應(yīng)高強度工作，具備良好的抗壓能力及團隊協(xié)作精神； 3、對食材特性有較深了解，能夠合理搭配并創(chuàng)新菜品； 4、工作細致認真，責(zé)任心強，注重食品安全與衛(wèi)生； 5、有酒店或高端餐飲行業(yè)工作經(jīng)驗者優(yōu)先；

湘菜頭鍋、川菜頭鍋、海南菜、粵菜 崗位職責(zé)： 1、 按照廚房服務(wù)標準、操作規(guī)程開展工作，確保廚房工作的正常運作； 2、對后廚出品進行全面管理，嚴格把關(guān)原料驗收、儲存、加工、出品制作環(huán)節(jié)，保證菜品的品質(zhì)穩(wěn)定性； 3、全面負責(zé)宴會和零點菜系的烹調(diào)工作； 4、親自收集客戶對食品質(zhì)量的意見，不斷研制、創(chuàng)制新菜式，推出時令菜式； 5、合理使用材料、能源，控制成本，杜絕浪費； 6、負責(zé)檢查和指導(dǎo)人員衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生，保證后廚整體環(huán)境的清潔； 任職要求： 1、具有2-3年以酒店行業(yè)同崗位經(jīng)驗； 2、具有較強的協(xié)調(diào)能力；具有強烈的責(zé)任心、勇于開拓和創(chuàng)新； 4、擁有較高的烹飪技術(shù)，了解和熟悉食品材料的產(chǎn)地、規(guī)格、質(zhì)量、一般進貨價； 5、具備豐富的餐飲管理經(jīng)驗，對于服務(wù)流程、產(chǎn)品品質(zhì)、成本管控、員工管理等擁有實際操作經(jīng)驗； 6、有在連鎖中式快餐從事技術(shù)等廚房工作驗者優(yōu)先。

崗位職責(zé)： 1.掌握客情和菜單，負責(zé)備齊加工原料； 2.負責(zé)按加工規(guī)格要求對原料進行制作； 3.負責(zé)食品的原料加工，并根據(jù)用量進行適當(dāng)添補加工，保證廚房周轉(zhuǎn)庫存量； 4.與各部門密切合作，保證提供加工原料及時適量，不斷改進加工工藝，提高出凈率。 5.嚴格按照香格里拉食品安全政策執(zhí)行，確保食品安全； 6.合理使用和維護好所用器械設(shè)備，妥善保管加工用具； 7.及時妥善保藏未加工及加工好的原料，杜絕浪費。 崗位要求： 1.有同崗位工作經(jīng)驗至少2年，有星級酒店工作經(jīng)驗者優(yōu)先考慮； 2.擅長浙江菜、淮揚菜或粵菜烹飪； 3.熟悉廚房的工作標準和流程，有較強的責(zé)任感和敬業(yè)精神； 4.出品良好。

中廚炒鍋 1、根據(jù)要求制定食譜，認真做好各類菜式的出品工作，保障出品符合客人口味要求符合食品衛(wèi)生標準。 2、熟悉各類西餐制作制作流程，全面掌握西餐菜品制作技術(shù)。 3、協(xié)助廚師長設(shè)計制定各類西餐菜單，制作規(guī)格及工作程序和標準提出合理化建議使之更加完善。 4、負責(zé)對西廚房各點所有設(shè)備、器具的正確使用情況進行檢查與指導(dǎo):? 5、每天要檢查用料是否齊全，有否變味按各種用料的需要來預(yù)計用料量，保持食品的新鮮度，生熟食品分開存放。 6、各種湯料、醬汁的熬制和食材的準備。 7、嚴格按《食品衛(wèi)生法》操作。

崗位職責(zé) 1.執(zhí)行員餐廚師長指示委派的所有任務(wù)。 2.監(jiān)督運營以確保所有餐飲政策，標準和程序的執(zhí)行。 3.注重食品的質(zhì)量，呈現(xiàn)方式及風(fēng)味。 4.做好備菜及履行正確的貯藏標準。 5.維持采購，收貨及食品貯藏標準。 6.確保遵守當(dāng)?shù)卣ㄐl(wèi)生部門）的規(guī)定。 7.支持餐飲部的各項程序及對浪費的控制。 8.遵循食品的適當(dāng)處理及正確的保存溫度。 9.操作及維護所有部門的設(shè)備，并匯報設(shè)備故障。 10.有效的調(diào)查，報告及跟進員工事故。 11.負責(zé)所有部門的財產(chǎn)和設(shè)備的管理。 任職資格 1.中?；蛞陨衔幕潭?。 2.全面的食品加工及衛(wèi)生標準知識 3.身體健康，能吃苦耐勞，為人正直，有責(zé)任心。

1.      星級酒店工作經(jīng)驗         Related working experience in star-rated hotel 2.      業(yè)務(wù)知識熟練；工作認真         Skilled in relevant technique and knowledge,hard-working 3.      熟悉各類泰廚各類菜品的制作等，出品穩(wěn)定         Familiar with the production procedure of  stir-frying 4.      有責(zé)任心；組織管理能力強          Capable of taking responsibilities, Excellent in organizing staff