【崗位職責(zé)】 按照下達(dá)的任務(wù)單，組織面點(diǎn)師制作各種面點(diǎn)產(chǎn)品； 檢查本組員工儀容儀表及個(gè)人衛(wèi)生； 注重質(zhì)量，嚴(yán)格把好面點(diǎn)制作質(zhì)量關(guān)； 協(xié)助廚師長擬定點(diǎn)心成本及控制毛利率； 提出面點(diǎn)新品種及推銷方案報(bào)廚師長審定； 負(fù)責(zé)本組員工的考勤工作； 根據(jù)員工特點(diǎn)搞好技術(shù)指導(dǎo)和業(yè)務(wù)培訓(xùn)。 【崗位要求】 中技學(xué)歷以上； 具有國際聯(lián)號(hào)酒店西餅房管理工作經(jīng)驗(yàn)3年以上； 熟悉甜品以及面包制作，有一定的創(chuàng)新意識(shí) 。

崗位職責(zé) 1.制訂西餅房生產(chǎn)計(jì)劃，全面負(fù)責(zé)西餅房的餐食準(zhǔn)備與烹制。 2.嚴(yán)格執(zhí)行國家頒布的衛(wèi)生法，搞好廚房食品衛(wèi)生，保持廚具整潔，確保客人飲食安全。 3.擬定點(diǎn)心成本及控制毛利率。 5.下達(dá)備餐任務(wù)、數(shù)量、規(guī)格。 6.進(jìn)行烹飪監(jiān)督，對(duì)各崗位技術(shù)性指導(dǎo)，對(duì)糕點(diǎn)質(zhì)量和數(shù)量進(jìn)行把關(guān)。 崗位要求 1.中專學(xué)歷以上，基礎(chǔ)英語交流能力。 2.具有西餅房相關(guān)管理工作經(jīng)驗(yàn)5年以上。 3.熟悉西式面包制作，有一定的創(chuàng)新意識(shí) 。

【崗位職責(zé)】 1、按照下達(dá)的任務(wù)單，組織面點(diǎn)師制作各種面點(diǎn)產(chǎn)品。 2、檢查本組員工儀容儀表及個(gè)人衛(wèi)生。 3、注重質(zhì)量，嚴(yán)格把好面點(diǎn)制作質(zhì)量關(guān)。 4、協(xié)助廚師長擬定點(diǎn)心成本及控制毛利率。 5、提出面點(diǎn)新品種及推銷方案報(bào)廚師長審定。 6、負(fù)責(zé)本組員工的考勤工作。 7、根據(jù)員工特點(diǎn)搞好技術(shù)指導(dǎo)和業(yè)務(wù)培訓(xùn)。 工作地點(diǎn)：南通海門福朋喜來登酒店

工 作概述﹣(職位概述)   根據(jù)工作標(biāo)準(zhǔn)、備料單、照片及上級(jí)指示準(zhǔn)備食物，協(xié)助餅房廚師長培訓(xùn)西點(diǎn)員工，參與提高西點(diǎn)出品質(zhì)量，保證西點(diǎn)房工作運(yùn)作的順利進(jìn)行，當(dāng)接到指示時(shí)西點(diǎn)房的所有區(qū)域都要進(jìn)入工作狀態(tài)；   協(xié)助管理西點(diǎn)員工，為西點(diǎn)員工發(fā)展提供幫助，參與食物的質(zhì)量控制，提高產(chǎn)品的特色和味道；   特別注意為客人提供的食品的新鮮度，外觀和溫度；   確保食物的分量，服務(wù)，訂貨和收貨正確進(jìn)行。 主要職責(zé)﹣(職務(wù)的主要工作) 協(xié)助西點(diǎn)廚師長管理餅房的正常運(yùn)作，保證食物和產(chǎn)品的高質(zhì)量； 為客人和員工高效率的提供食物，并做到物美價(jià)廉； 保證餅房區(qū)域包括倉庫、冷房、冷凍室、干庫干凈、整潔并做到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)； 在餅房運(yùn)作方面支持 總餅廚工作，保證提供高效率的服務(wù)； 根據(jù)要求參與制作服務(wù)； 參與培訓(xùn)和發(fā)展員工； 當(dāng)接到指示時(shí)，所有餅房區(qū)域都要進(jìn)行食物的準(zhǔn)備工； 保證安全、正確的使用 西 點(diǎn) 房 的設(shè)備、工具和機(jī)器； 保證制服干凈、整潔； 參加所有相應(yīng)級(jí)別的培訓(xùn)； 監(jiān)督西點(diǎn)房的運(yùn)作； 控制購買和收到食品的質(zhì)量； 西點(diǎn)員工工作區(qū)域和存儲(chǔ)區(qū)域的衛(wèi)生、防疫、整潔； 培訓(xùn)和發(fā)展西點(diǎn)員工； 推進(jìn)西點(diǎn)食品和配方； 參與西點(diǎn)菜單的設(shè)計(jì)； 協(xié)助廚師長做好, 推出蛋糕和發(fā)酵食品冷、熱甜品。

全面落實(shí)酒店餐飲部的各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)。 Ensures that all company minimum brand standards have been implemented. 多在廚房里協(xié)調(diào)員工和客人/員工和其他部門同事的關(guān)系， 同時(shí)協(xié)助廚師長培訓(xùn)下屬員工。 Work closely with other associates in a supportive and flexible manner, focusing on the overall success of the hotel and the satisfaction of hotel guests. 監(jiān)督廚房的運(yùn)作，保證使用新鮮的西點(diǎn)。 Frequently verifies that only fresh products are used in Bakery and Pastry preparation. 核對(duì)商品預(yù)定單和接收單。 Checks incoming ingredients ensuring that all merchandise is in accordance with order sheets and receiving records. 根據(jù)菜譜和就餐人數(shù)定期檢查原材料的準(zhǔn)備情況。 Ensures orderly handling of all raw products and checks that quantities prepared are according to recipes and plate specifications. 定期檢查輸送給每個(gè)廚房的西點(diǎn)，必須嚴(yán)格遵守酒店廚務(wù)部的相關(guān)規(guī)定。 Frequently tastes bakery and pastry products in all outlets and be demanding and critical when it comes to Food and Beverage quality. 給西點(diǎn)房制訂并嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生條例。 Establishes and enforces sanitation standards for the kitchen. 積極響應(yīng)客人的合理建議，并盡快改善。 Responds to the results of the Consumer Audit and ensures that the relevant changes are implemented.

RESPONSIBILITIES職責(zé): · Keep and strictly abide by the HACCP / P&P and SOP of      the hotel. 保持并嚴(yán)格遵守衛(wèi)生/健康管理的規(guī)章制度及酒店的要求。 · To make sure all equipment are in good condition and well maintained. 確保所有設(shè)備都完好無損并得到最佳維護(hù)。 · To fully understand, implement and maintain the standard staff policies and procedures. 充分理解、 執(zhí)行和維持員工政策及程序的標(biāo)準(zhǔn)。 · To perform all related job tasks as requested by the Executive  Chef. 執(zhí)行行政總廚安排的所有相關(guān)工作任務(wù)。 · Attend management meeting in absence of department. 代表部門出席會(huì)議。 · Record the employee attendance; And make record of late or absent employees. 記錄員工的出勤率;并做好遲到或曠工員工的記錄。 · Arranged, adjust the shift of time to rest. 安排,調(diào)整當(dāng)班員工的休息時(shí)間。 · Staff on duty for the arrangement of the task; And check. 對(duì)當(dāng)班的員工進(jìn)行工作任務(wù)的安排;并進(jìn)行檢查。 ·Ensure that the every shift staff have prepare work according to the policies. 確保每個(gè)班次的員工按規(guī)定做好一定準(zhǔn)備工作。 · In accordance with the standards of division and specified recipe to make dishes on the menu. 依照部門的標(biāo)準(zhǔn)及指定的配方制作菜單的上菜肴。 · Observation,  research new menu foods. 觀察,研究新的菜單食品。 · Focus on unstable employee performance, ensure they follow department asked to finish the work, adjusting part of the shortage of staff. 關(guān)注不穩(wěn)定員工的表現(xiàn),確保他們跟著部門的要求完成工作,調(diào)整部分不足的職員。 · To ensure that the customer services, when employees have problem the chef should help them immediately. 為確保對(duì)客的服務(wù),當(dāng)下屬員工遇到困難時(shí)應(yīng)當(dāng)馬上予以幫助。 · To ensure the waiter knows the menu. 確保餐廳的服務(wù)生知曉用餐時(shí)候的餐單。 · Ensure that the customer services, in the busy time if the department need any help please told the executive chef. 為確保對(duì)客的服務(wù),在繁忙時(shí)間如需任何幫助應(yīng)通知總廚。 · According to the department stander and keep the products records. 依照部門的標(biāo)準(zhǔn)保持食品加工表。 · According to the requirement of the health department and the hotel to keep the right way to food storage. 根據(jù)衛(wèi)生部門的要求和酒店保持儲(chǔ)存食物的正確方式。 · Control and maintain the cost of food, and to reduce the waste to a minimum. 控制并保持食品的成本,并將浪費(fèi)減到最少。 · Ensure that all employees in the pre-departure to complete the assigned work that day. 確保所有員工在離崗前完成當(dāng)日所分配的工作。 · Communication with the executive chef of the daily work before finish on duty, and make the arrangements. 下班前與行政總廚溝通當(dāng)天工作，并做好下一步安排。  ·Organize and complete the training success. 成功組織并完成培訓(xùn).

崗位職責(zé) 1、負(fù)責(zé)每天包餅房的運(yùn)作； 2、承擔(dān)所賦予的餅房的工作職責(zé)； 3、協(xié)助總廚完成所有與包餅房相關(guān)的工作； 4、控制、監(jiān)測并領(lǐng)導(dǎo)整個(gè)包餅房的運(yùn)作； 5、全權(quán)負(fù)責(zé)起包餅房的運(yùn)作； 6、負(fù)責(zé)包餅房員工考勤，崗位培訓(xùn)等。 崗位要求 1、職高及以上學(xué)歷。 2、具有西餅房相關(guān)管理工作經(jīng)驗(yàn)1年以上。 3、熟悉西式面包制作，有一定的創(chuàng)新意識(shí)。

1.????????To assist the Executive Chef with the planning of dessert menus and food promotions. 協(xié)助行政總廚制定甜品菜單及食品節(jié)。 2.????????To control standards of food productionand presentation throughout the hotel. 控制餅房出產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)。 3.????????To examine goods and quality ofreceived goods. 監(jiān)測收貨的食品質(zhì)量。 4.????????He controls the Cooks to follow overstandard recipes and methods of preparation. 控制廚師要按照配料卡標(biāo)準(zhǔn)及程序準(zhǔn)備食品。 5.????????He informs the Executive Chefimmediately of bad products. 及時(shí)將變質(zhì)食品拿出并通知行政總廚。 6.????????To assist Executive Chef with the planning anddesign of new Pastry andBakery Kitchensand improvement schemes. 協(xié)助行政總廚設(shè)計(jì)新的餅房計(jì)劃并提出改進(jìn)方案。 7.????????To discuss with the Executive Chef onthe choice of Pastry/BakeryKitchenequipment. 同行政總廚共同討論如何精選餅房設(shè)備。 8.????????In absence of the Executive Chef, heworks closely with the Management. 當(dāng)行政總廚不在時(shí)，負(fù)責(zé)與管理層溝通。 9.????????To keep up to date with new developmenttechniques and equipment and instructs his team member on how to use itcorrectly. 保證食品、機(jī)器不斷更新并指導(dǎo)餅房員工如何正確使用。 10.????To work closely with the Executive Chefon the development of food control procedures. 同行政總廚共同研究如何發(fā)展餅房食品控制程序。 11.????To assist with the costing and pricingof dessert menus and other food services havingtaken into consideration the profit margins lined out in the hotel budgets. 協(xié)助成本制定甜品菜單價(jià)錢，其他食品服務(wù)也要考慮到酒店預(yù)算的盈利差額。 12.????Together with the Executive Chefinvestigates pastry food cost problem with a view to take whatever correctiveaction may be necessary. 同行政總廚共同監(jiān)測餅房食品成本并及時(shí)糾正其中出現(xiàn)的問題。 13.????He also liaises with BanquetDepartmental and Outlet Manager on guest comments and follows up with necessaryaction. 同時(shí)也要同宴會(huì)廳及各餐廳經(jīng)理共同協(xié)助有關(guān)客人意見。 14.????To examine constantly food supplies toensure that they conform to the quality standards stipulated by the company areadhered to. 持續(xù)檢查食品供應(yīng)的質(zhì)量確保食品質(zhì)量達(dá)到希爾頓標(biāo)準(zhǔn)。 15.????The Pastry Chef is responsible for thepurchase of food in absence of the Executive Chef. In cooperation with thePurchasing Manager, he makes sure we get the best quality for the best ??price. 在行政總廚不在時(shí)餅房廚師長要負(fù)責(zé)餅房食品采購，同采購部經(jīng)理共同以最低的價(jià)錢買到最好的食品。 16.????He is responsible for the quality ofall food prepared in the kitchen he supervises. He constantly inspects taste,temperature and visual appeal. 負(fù)責(zé)所有餅房食品質(zhì)量的準(zhǔn)備。要不斷的檢查食品的味道、溫度、 外觀視覺。 17.???? Planning,Preparation and Implementation of High Quality Food& Beverage Products andSet-up’s in all Areas and? Restaurants. 計(jì)劃和準(zhǔn)備執(zhí)行高質(zhì)量的食品和擺設(shè)在指定的餐廳。 18.???? Maintenanceof all HACCP aspects within the hotel operation. 在酒店運(yùn)營之中保持HACCP各方面要求。 19.???? Correctusage of all equipment, tools and machines. 正確操作所有的設(shè)備、器具和機(jī)器。 20.???? Mustfocus on constant improvement of Training Manuals and SOP’s. 必須對(duì)具有持續(xù)性的人員培訓(xùn)和標(biāo)準(zhǔn)與程序的提高和改善保持關(guān)注。 21.???? Mustparticipate actively in Daily Quality initiatives (Daily Chef Briefings,Monthly Team Meetings) in order to constantly improve the Culinary operation,meet targets and keep communication flowing. 必須積極主動(dòng)參加每日質(zhì)量會(huì)議（每日廚師晨會(huì)、團(tuán)隊(duì)會(huì)議），以保持廚房運(yùn)營持續(xù)地提高，達(dá)到目標(biāo)和保持順暢地交流。 22.???? Canbe asked to work for off site events. 可以被要求進(jìn)行外賣工作。 23.???? Canbe asked to complete tasks and jobs outside the kitchen areas. 可以被要求在廚房以外的地點(diǎn)完成工作。 24.???? Canbe utilised during inventories. 可以被要求進(jìn)行盤存工作。 25.???? Allteam members have to be knowledgeable about occupancy, events, forecast andachievements.所有員工都應(yīng)知道關(guān)于住宿率,宴會(huì),預(yù)測計(jì)劃和收益。 26.???? Workingon new dishes for food tastings in combination of digital pictures. 新菜品的制作在品嘗上要結(jié)合數(shù)碼照片。 27.???? Closeworking relationship with the Stewarding Department to ensure high levels ofcleanliness and low levels of lost and breakages. 與管事部緊密的工作關(guān)系確保高質(zhì)量的清潔和低程度的破損。 28.???? Willingnessto learn and adapt to changes. 積極的學(xué)習(xí)和適當(dāng)?shù)母淖儭?29.???? Havinga open-minded approach to constructive feedback. 用虛心的態(tài)度去接受有建設(shè)性的意見。 30.???? Maintainat all times a professional and positive attitude towards his team members, andsupervisors alike, and behave in accordance to the established hotel rules andteam member handbook for him and team member under his supervision. To ensuresmooth operation of the department. 時(shí)刻保持對(duì)于同事和主管等一個(gè)專業(yè)和積極的態(tài)度，依據(jù)酒店的規(guī)則和員工手冊(cè)的要求行為舉止，確保部門的良好運(yùn)營。 31.???? Keepsdiscipline and proper work practices for himself and the team members assignedto him at all times. Also checks on personal hygiene, clean uniforms,sanitation and cleanliness of the workstations, sanitation of the work tools.Be aware of the dangers of contaminated food and the needs to proper checkingand turnover of the mise-en-place in the refrigerators. Reports to the Executive Chef on any problems to takeappropriate actions. 時(shí)刻保持自己和所管轄的員工的紀(jì)律性和適當(dāng)?shù)牟僮鳌２⑶覚z查個(gè)人衛(wèi)生、整潔的工服、操作臺(tái)的?? 整潔和衛(wèi)生、清潔的器具。知道污染食品的危險(xiǎn)和適當(dāng)檢查，徹底清理冰箱的需要。向行政總廚匯報(bào)所有的問題并采取適當(dāng)?shù)男袆?dòng)。 32.???? Checksall equipments belonging to his department and make sure that all are in goodworking order, and if necessary reports to the Chef for any faults and problemsto be solved. Prepares the necessary work orders to the Engineering department. 檢查所有歸屬于該部門的設(shè)備，確保所有設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)，如果需要向行政總廚匯報(bào)所有問題。準(zhǔn)備遞送工程部門的維修單。 33.???? Monitorfood quality and quantity to ensure the most economical usage of ingredients. 監(jiān)控食品的質(zhì)量和數(shù)量是確保最大限度的節(jié)約原材料。 34.???? Checkthe quality of food prepared by team member to the required standard and makenecessary adjustments. 檢查員工準(zhǔn)備的食品質(zhì)量按需求標(biāo)準(zhǔn)和做出必要的調(diào)整。 35.???? Selectteam member that display qualities and attributes that reflect the departmentstandards. 選擇有良好表現(xiàn)和工作態(tài)度的員工作為部門標(biāo)準(zhǔn)。 36.???? Managesthe training function and ensures all team member certified in their positionbefore taking charge of an area of responsibility. 管理培訓(xùn)和確保所有員工在他上任他的崗位之前具有該崗位合格的資質(zhì)。 37.???? Monitorsthe overall food operation and ensures that food items are being prepared in atimely and correct manner. 監(jiān)控整個(gè)食品操作并確保食品按時(shí)和正確地操作。 38.???? Responsiblefor overseeing the cleanliness, hygiene and maintenance of the kitchen andundertakes steps necessary to maintain the highest possible standards in thisarea. 負(fù)責(zé)察看清潔、衛(wèi)生和廚房維護(hù)，并采取必須的步驟保持區(qū)域的標(biāo)準(zhǔn)。 39.???? Attendscommunication meetings and is responsible for ensuring all team member in hisarea receives this communication. 參加交流會(huì)議并負(fù)責(zé)確保所有的員工獲得此交流信息以確保員工的高度滿意。 40.???? Controls,monitors and is responsible for the optimum food cost to yield the maximumamount of outlet profit and maximum guest satisfaction. 控制、監(jiān)控和負(fù)責(zé)獲得最佳的成本控制以獲得各部分的收益和客人滿意度。 41.???? Atall times understand, practice and promote the teamwork approach to achievemissions, goals, and overall departmental standards. 時(shí)刻理解、實(shí)踐和促進(jìn)團(tuán)隊(duì)的工作方法，達(dá)到使命和目標(biāo)和部門的總體標(biāo)準(zhǔn)。 42.???? To ensure that allteam members have a complete understanding of and adhere to the Hotel’s Teammember Rules and Regulations.確保員工充分的理解并遵守員工手冊(cè)內(nèi)容。

【崗位職責(zé)】 1、按照下達(dá)的任務(wù)單，組織面點(diǎn)師制作各種面點(diǎn)產(chǎn)品。 2、檢查本組員工儀容儀表及個(gè)人衛(wèi)生。 3、注重質(zhì)量，嚴(yán)格把好面點(diǎn)制作質(zhì)量關(guān)。 4、協(xié)助廚師長擬定點(diǎn)心成本及控制毛利率。 5、提出面點(diǎn)新品種及推銷方案報(bào)廚師長審定。 6、負(fù)責(zé)本組員工的考勤工作。 7、根據(jù)員工特點(diǎn)搞好技術(shù)指導(dǎo)和業(yè)務(wù)培訓(xùn)。 【崗位要求】 1、大專學(xué)歷以上，熟練的專業(yè)英語交流能力。 2、具有西餅房相關(guān)管理工作經(jīng)驗(yàn)3年以上。 3、熟悉西式面包制作，有一定的創(chuàng)新意識(shí) 。

崗位職責(zé) 1. 協(xié)助餅房廚師長制定甜品菜單及食品節(jié)。 2. 準(zhǔn)備零點(diǎn)、茶歇及宴會(huì)甜品、面包。準(zhǔn)備及擺設(shè)早餐以及面包的添加、收餐。 3. 監(jiān)督廚師要按照配料卡標(biāo)準(zhǔn)及程序準(zhǔn)備食品。檢查員工準(zhǔn)備的食品質(zhì)量按需求標(biāo)準(zhǔn)和做出必要的調(diào)整。 4. 管理培訓(xùn)和確保所有員工在他上任他的崗位之前具有該崗位合格的資質(zhì)。 5. 監(jiān)控整個(gè)食品操作并確保食品按時(shí)和正確地操作。 6. 計(jì)劃和準(zhǔn)備執(zhí)行高質(zhì)量的食品和擺設(shè)在指定的餐廳。 7. 與管事部緊密的工作關(guān)系確保高質(zhì)量的清潔和低程度的破損。 8. 負(fù)責(zé)察看清潔、衛(wèi)生和廚房維護(hù)，并采取必須的步驟保持區(qū)域高標(biāo)準(zhǔn)。 崗位要求 1. 具有國際品牌酒店同等職位工作經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先考慮。 2. 熟悉食品安全體系方面的知識(shí)。 3. 懂得成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)知識(shí)。 4. 有豐富和廣泛的烹飪藝術(shù)、菜單設(shè)計(jì)和食品促銷的經(jīng)驗(yàn)。 5. 熟悉西式面包/甜品制作，有一定的創(chuàng)新意識(shí) 。

To assist the Pastry Chef in the daily operation of the Pastry Kitchen, the Chief Bakery requires solid leadership qualities, organizational and administrative talent, and is fully responsible for their outlet operation. Plan, organize, control and direct the work of colleagues. Responsible for the continuous development and improvement of the people, product and profit of the Pastry Department with a focus on superior quality and consistency。 為協(xié)助餅房廚師長在餅房的日常運(yùn)作。面包房廚師長需要堅(jiān)實(shí)的領(lǐng)導(dǎo)才能，組織和管理人才，并全面負(fù)責(zé)餐廳食品運(yùn)營。計(jì)劃，組織，控制和指導(dǎo)英才的工作。負(fù)責(zé)餅房人員、產(chǎn)品和利潤持續(xù)發(fā)展和改進(jìn)，專注于卓越的品質(zhì)和一致性。 Minimum requirements-High schoolgraduate, Preferred – Completed Technical education in Hospitality or Culinaryschool. 高中畢業(yè)，最好是專業(yè)烹飪學(xué)校畢業(yè)。 3-4years as Head of Kitchen in 4/5 Star category Hotel or individual restaurantswith high standards. 三至四年廚房經(jīng)驗(yàn)在四/五星級(jí)酒店的或很高級(jí)別的個(gè)體餐廳。 Knowledgein Hygiene. 在食品安全體系方面的知識(shí)。

Primary Responsibilities主要職責(zé) Identify training needs at the pastry Department, develops & implements training for the pastry Kitchen talent. Conducts on-the-job training sessions for Pastry Department personnel. Makes suggestions for improvement.? ? Helps subordinate develop their skills to the best of their ability and provides support for career development.? ? ? ? ? ? ? ? ? ? Is responsible for food hygiene, safety and quality in the hotel.? ? Maintains standard recipes, plate specification & picture board in the appropriate kitchen area for the guidance of all pastry/ chocolate & bakery talent. Controls the requisitions of all food supplies, operating supplies & equipment to the pastry/ Chocolate & bakery kitchen. Attends Daily kitchen briefing, weekly F&B meeting and the scheduled meetings for the position. Investigates & take immediate corrective actions for any complaints, reports on food poisoning, accidents or any other incidents. Accomplishes market list orders in accordance with the quality & quantity standards for Pastry Department as a whole. 明確餅房部門培訓(xùn)需求，為餅房部門廚師制定培訓(xùn)計(jì)劃和進(jìn)行培訓(xùn)工作。 為餅房人員開展在職培訓(xùn)。 提出改進(jìn)建議。 幫助下屬提高他們的技術(shù)并為他們的職業(yè)發(fā)展提供支持。 對(duì)酒店食品衛(wèi)生、安全及食品質(zhì)量負(fù)責(zé)。 維護(hù)標(biāo)準(zhǔn)食譜，在適當(dāng)?shù)膹N房區(qū)域，放置規(guī)格說明、圖片展板，以便指導(dǎo)所有的西點(diǎn)房、巧克力和面包房廚師的出品。 控制廚房內(nèi)的食品、操作用品和設(shè)施設(shè)備的采購。 參加每日廚房例會(huì)，每周餐飲部會(huì)議和其他相關(guān)會(huì)議。 對(duì)于食物中毒，事故或者其他事件的投訴抱怨，立即進(jìn)行調(diào)查并及時(shí)采取糾正措施。 餅房作為一個(gè)整體，按照標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一的數(shù)量和質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)，完成市場訂單。 Knowledge and Experience知識(shí)和經(jīng)驗(yàn) High school,formal studies in Pastry/Baking. Minimum 10years of experience. Acknowledgedmanagerial skills. Perfectknowledge of FSMS guidelines.? ? ?? Computerliterate in the Windows environment .? ? Languages: fluentin the national language, knowledge of English recommended. 高中學(xué)歷，或正規(guī)糕點(diǎn)烘焙學(xué)校學(xué)習(xí)。 至少10年的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)。 具有相關(guān)管理技能。 具有相關(guān)管理技能。 了解，熟悉FSMS知識(shí)。 熟悉電腦操作知識(shí)。 語言要求：熟練中文及懂英語更佳。

1、管理餅房廚師團(tuán)隊(duì)以確保制作符合酒店標(biāo)準(zhǔn)的高質(zhì)量的糕點(diǎn)并良好的擺放在所在餐廳和其他酒店的設(shè)施中。 2、負(fù)責(zé)餅房的利潤率和成本。 3、培訓(xùn)餅房員工使其可以達(dá)到酒店制定的相關(guān)要求和標(biāo)準(zhǔn)， 并保留相應(yīng)的文件。 4、保證食品的衛(wèi)生、許可及安全標(biāo)準(zhǔn)總是被了解并認(rèn)同的。

Specific Job Knowledge, Skill and Ability工作技能技巧要求： 1. Strong Pastry and Bakery Skills.豐富的餅房和面包房的技能。 2. Leadership and training skills and basic English communications skills.領(lǐng)導(dǎo)才能和培訓(xùn)技巧、基礎(chǔ)英語和溝通技巧。 3. Good creative work skills.好的工作技巧創(chuàng)造性。 4. Ability to set priorities and to complete tasks in timely manner.有能力按照事情的優(yōu)先順序按時(shí)完成任務(wù)。 5. Working well in stress situations, remain calm under pressure and able to desolve problems.在壓力下很好地完成工作，保持冷靜解決問題。 6. Able to work in an moist, hot and sometimes loud environment.能夠在潮濕，熱和不時(shí)吵鬧的環(huán)境中工作。 7.?To assist?Pastry Chef?with the planning and design of new Pastryand Bakery Kitchens and improvement schemes. 協(xié)助餅房總廚設(shè)計(jì)新的餅房計(jì)劃并提出改進(jìn)方案。 8.?He is responsible for the quality of all foodprepared in the kitchen he supervises. He constantly inspects taste,temperature and visual appeal.負(fù)責(zé)所有餅房食品質(zhì)量的準(zhǔn)備。要不斷的檢查食品的味道、溫度、外觀視覺。 9.??Managesthe training function and ensures all team member certified in their positionbefore taking charge of an area of responsibility.管理培訓(xùn)和確保所有員工在他上任他的崗位之前具有該崗位合格的資質(zhì)。 10.?Mustfocus on constant improvement of Training Manuals and SOP’s.必須對(duì)具有持續(xù)性的人員培訓(xùn)和標(biāo)準(zhǔn)與程序的提高和改善保持關(guān)注。

崗位職責(zé) 1.制訂西餅房生產(chǎn)計(jì)劃，全面負(fù)責(zé)西餅房的餐食準(zhǔn)備與烹制。 2.嚴(yán)格執(zhí)行國家頒布的衛(wèi)生法，搞好廚房食品衛(wèi)生，保持廚具整潔，確保客人飲食安全。 3.擬定點(diǎn)心成本及控制毛利率。 5.下達(dá)備餐任務(wù)、數(shù)量、規(guī)格。 6.進(jìn)行烹飪監(jiān)督，對(duì)各崗位技術(shù)性指導(dǎo)，對(duì)糕點(diǎn)質(zhì)量和數(shù)量進(jìn)行把關(guān)。 7.每兩個(gè)月監(jiān)督更新一次柜臺(tái)的糕點(diǎn)陳列品。 崗位要求 1.具有西餅房相關(guān)管理工作經(jīng)驗(yàn)3年以上。 2.熟悉西式面包制作，有一定的創(chuàng)新意識(shí) 。

【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)每天餅房的運(yùn)作； 2、承擔(dān)餅房的工作職責(zé)； 3、協(xié)助西餐行政總廚完成所有與餅房相關(guān)的工作； 4、控制、監(jiān)測并領(lǐng)導(dǎo)整個(gè)餅房的運(yùn)作； 5、負(fù)責(zé)餅房員工崗上培訓(xùn)。 【崗位要求】 1、大專學(xué)歷，熟練的專業(yè)英語交流能力。 2、具有西餅房相關(guān)管理工作經(jīng)驗(yàn)3年以上。 3、熟悉西式面包制作，有一定的創(chuàng)新意識(shí)。

崗位職責(zé)： 1.按照年度計(jì)劃協(xié)助餅房行政總廚和餐廳廚師制定各項(xiàng)活動(dòng)、促銷、及菜單的執(zhí)行。 2.負(fù)責(zé)配合餅房行政總廚堅(jiān)持所有標(biāo)準(zhǔn)和日常面包房的運(yùn)作。在餅房行政總廚不在的情況下帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)。 3.根據(jù)市場最新發(fā)展趨勢協(xié)助廚師長創(chuàng)新和發(fā)展新的面包和烘烤類制品。 4.負(fù)責(zé)維持面包房的食品成本、工作所需的材料、廚房能量消耗和預(yù)算一致。 5.確保采購的食品質(zhì)量， 在收貨時(shí)監(jiān)督質(zhì)量， 確保采購的食品價(jià)值和食物成本一致。 崗位要求： 1.要求具有糕點(diǎn)部門的豐富領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)驗(yàn)。 2.具有甜品/巧克力制作技能者優(yōu)先。 3.出色的人際交往和問題處理能力。 4.要求具有烹飪領(lǐng)域的文憑證書。 5.能熟練操作計(jì)算機(jī)尤其是微軟應(yīng)用程序者優(yōu)先。

職責(zé)義務(wù)： Duties & Responsibilities: 1、制訂西餅房生產(chǎn)計(jì)劃，全面負(fù)責(zé)西餅房的餐食準(zhǔn)備與烹制。 Formulate the production plan for the pastry shop and be fully responsible for the preparation and cooking of meals in the pastry shop. 2、嚴(yán)格執(zhí)行國家頒布的衛(wèi)生法，搞好廚房食品衛(wèi)生，保持廚具整潔，確保客人飲食安全。 Strictly enforce the hygiene laws promulgated by the state, maintain good food hygiene in the kitchen, keep kitchenware clean and tidy, and ensure the safety of guests' food. 3、擬定點(diǎn)心成本及控制毛利率。 Determine the cost of pastries and control the gross profit margin. 4、下達(dá)備餐任務(wù)、數(shù)量、規(guī)格。 Issue meal preparation tasks, quantities and specifications. 5、每兩個(gè)月監(jiān)督更新一次柜臺(tái)的糕點(diǎn)陳列品。 Supervise the update of the pastry display at the counter every two months. 6、進(jìn)行烹飪監(jiān)督，對(duì)各崗位技術(shù)性指導(dǎo)，對(duì)糕點(diǎn)質(zhì)量和數(shù)量進(jìn)行把關(guān)。 Supervise cooking, provide technical guidance to each position, and ensure the quality and quantity of pastries. 專業(yè)知識(shí)技能： Job Knowledge / Skill: 1、至少從事同崗位工作1年以上。 Have worked in the same position for at least 1 year. 2、國際五星級(jí)或精品酒店工作背景。 International five-star or boutique hotel working background. 3、具備良好的團(tuán)隊(duì)管理能力和組織協(xié)調(diào)能力，能夠有效激發(fā)團(tuán)隊(duì)成員潛力并實(shí)現(xiàn)共同目標(biāo)達(dá)成。 Have good team management ability and organization and coordination ability, can effectively stimulate the potential of team members and achieve common goals.

崗位職責(zé)：（面包房副廚） 1、有效的控制廚房的產(chǎn)品成本、運(yùn)營成本及產(chǎn)品的質(zhì)量。 2、服從、支持上級(jí)的調(diào)配，能夠條理清楚并快速的完成工作內(nèi)容。 3、協(xié)調(diào)上下級(jí)的關(guān)系。 4、主動(dòng)為店內(nèi)面包產(chǎn)品進(jìn)行改良及創(chuàng)新。 5、負(fù)責(zé)面包的制作及面包房的管理及對(duì)員工的培訓(xùn)。 6、嚴(yán)格執(zhí)行食品安全衛(wèi)生規(guī)定并定期安排衛(wèi)生清潔。 崗位要求： 1、熟練的中英文交流能力。 2、熟悉西式面包制作，有一定的創(chuàng)新意識(shí)。 3、六年以上面包房工作經(jīng)驗(yàn)，其中三年以上為國際品牌五星級(jí)酒店或高端面包房同等經(jīng)驗(yàn)。

崗位職責(zé) 1.協(xié)助計(jì)劃和設(shè)計(jì)每日菜單； 2.負(fù)責(zé)烘焙、甜點(diǎn)和糕點(diǎn)部門； 3.確保食品質(zhì)量始終保持高標(biāo)準(zhǔn)； 4.監(jiān)督廚房的日常運(yùn)作； 5.支持餅房行政廚師長日常工作。 職位要求 1.熱愛餐飲行業(yè)； 2.樂于互動(dòng)； 3.具備五星級(jí)酒店工作背景； 4.是一名友好、樂于助人和值得信賴的領(lǐng)導(dǎo)； 5.善于計(jì)劃、組織和解決問題； 6.展示出好奇心，愿意花時(shí)間學(xué)習(xí)和了解當(dāng)前的烹飪趨勢； 7.致力于提供高標(biāo)準(zhǔn)的食品。

崗位職責(zé) 1、計(jì)劃和準(zhǔn)備執(zhí)行高質(zhì)量的食品和擺臺(tái)在指定的區(qū)域和餐廳。 2、?嚴(yán)格按照菜譜、標(biāo)準(zhǔn)和擺盤標(biāo)準(zhǔn)。 3、 在酒店運(yùn)營之中保持HACCP各方面要求。 4、正確操作所有的設(shè)備、器具和機(jī)器。 5、必須關(guān)注持續(xù)性提高和改善培訓(xùn)手冊(cè)和工作標(biāo)準(zhǔn)程序。 6、必須積極主動(dòng)參加每日質(zhì)量會(huì)議（每日廚師晨會(huì)、團(tuán)隊(duì)會(huì)議），以保持廚房運(yùn)營持續(xù)地提高，達(dá)到目標(biāo)和保持順暢地交流。 7、及時(shí)的按要求準(zhǔn)備菜單。 8、 結(jié)合數(shù)碼照片制作試菜新菜品。 9、協(xié)助廚師長合理調(diào)節(jié)廚房內(nèi)部的崗位。 10、積極的學(xué)習(xí)和不斷的創(chuàng)新菜肴。 11、 用虛心的態(tài)度去接受有建設(shè)性的意見。 崗位要求 1、同類型酒店及同崗位工作經(jīng)驗(yàn)1年以上。 2、接受過專業(yè)技術(shù)訓(xùn)練，達(dá)到專業(yè)廚師技術(shù)水平。 3、有豐富的技術(shù)及行政經(jīng)驗(yàn)，熟悉西式烹調(diào)。 4、懂得成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)知識(shí)。 5、熟悉食品安全相關(guān)知識(shí)。 6、 餅房副廚師長要掌握各種糕點(diǎn)，巧克力，面包等烘焙類產(chǎn)品制作技術(shù)，要具有一定的糖面塑技術(shù)。

崗位描述： 1、?Identifytraining needs at the pastry Department, develops &implements training for the pastry Kitchen talent. ??????明確餅房部門培訓(xùn)需求，為餅房部門廚師制定培訓(xùn)計(jì)劃和進(jìn)行培訓(xùn)工作。 2、?Isresponsible for food hygiene, safety and quality in the hotel.? ? ? ? ? 對(duì)酒店食品衛(wèi)生、安全及食品質(zhì)量負(fù)責(zé)。 3、?Controls therequisitions of all food supplies, operating supplies & equipment to thepastry/ Chocolate & bakery kitchen. ? ? ? 控制廚房內(nèi)的食品、操作用品和設(shè)施設(shè)備的采購。 4、Responsiblefor market awareness in terms of trends, new systems and practices in foodoperation and presentation. ? ? ?關(guān)注市場趨勢的變化，及時(shí)采用在食品出品操作和展示上。 5、Continuallyupdates & reviews all pastry/Chocolate & bakery products, purchase specifications,recipes, portions control charts & preparation methods to ensure thehighest possible standard at all times. ? ? ?不斷更新和審查所有西點(diǎn)/巧克力和烘焙產(chǎn)品的出品，根據(jù)配方、食譜、成分控制圖和出品進(jìn)行采購，以確保達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。 6、Develops teamspirit and motivation by creating a good working atmosphere? 創(chuàng)建一個(gè)良好的工作氛圍，提高團(tuán)隊(duì)合作精神和團(tuán)隊(duì)積極性。

【崗位職責(zé)】 1、制訂西餅房生產(chǎn)計(jì)劃，全面負(fù)責(zé)西餅房的餐食準(zhǔn)備與烹制。 2、嚴(yán)格執(zhí)行國家頒布的衛(wèi)生法，搞好廚房食品衛(wèi)生，保持廚具整潔，確保客人飲食安全。 3、擬定點(diǎn)心成本及控制毛利率。 4、下達(dá)備餐任務(wù)、數(shù)量、規(guī)格。 5、進(jìn)行烹飪監(jiān)督，對(duì)各崗位技術(shù)性指導(dǎo)，對(duì)西點(diǎn)質(zhì)量和數(shù)量進(jìn)行把關(guān)。

崗位職責(zé) 1、協(xié)助餅房廚師長提供高標(biāo)準(zhǔn)的食品并提出建議； 2、協(xié)助餅房廚師長制定甜品菜單及規(guī)劃； 3、了解并熟知所有餅房食品準(zhǔn)備的標(biāo)準(zhǔn)程序； 4、協(xié)助餅房廚師長管理餅房的運(yùn)作，保證食物和產(chǎn)品的高質(zhì)量，保證高效及盈利的餅房運(yùn)作； 5、保證餅房區(qū)域包括倉庫、冷房、冷凍室、干庫干凈、整潔并做到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)； 6、保證安全、正確的使用西點(diǎn)廚房的設(shè)備、工具和機(jī)器。 崗位要求 1、至少2年以上同崗位管理經(jīng)驗(yàn)； 2、需掌握各種糕點(diǎn)，巧克力，面包等烘焙類產(chǎn)品制作技術(shù)，有一定的創(chuàng)新意識(shí)； 3、懂得成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)知識(shí)； 4、熟悉食品安全相關(guān)知識(shí)。