收入構成：底薪+提成 崗位職責： 1. 精通各種海鮮的烹飪方法，以及能很好的創新各種海鮮 2. 具有很強的市場洞察力及溝通管理能力 3. 負責制作所有海鮮的選品以及質量把控 4. 能夠與餐廳及客人有更緊密的溝通與聯系，實時調整與推廣各類海鮮 5. 參與海鮮的推廣銷售 要求持有《河豚烹調上崗資格證》

【崗位職責】 1、全面負責酒店廚房的日常運營管理，包括菜單設計、菜品研發、成本控制及食品安全管理； 2、制定并執行廚房操作流程及標準，確保菜品質量、口味及出餐效率符合酒店要求； 3、監督廚房團隊的工作表現，合理分配任務，組織員工培訓，提升團隊專業技能與服務意識； 4、負責食材采購計劃的審核與供應商管理，確保原材料質量達標且成本控制在預算范圍內； 5、定期分析廚房運營數據，優化菜品結構及成本，提出改進方案以提高整體盈利能力； 6、協調與其他部門（如前廳、采購、財務等）的溝通協作，確保餐飲服務流程順暢； 7、落實衛生安全管理制度，確保廚房環境、設備及操作符合國家食品安全與衛生標準。 【崗位要求】 1、具備豐富的廚房管理經驗，熟悉國際品牌高端酒店或大型餐飲企業的廚房運營模式； 2、精通中西餐烹飪技術，擅長菜品創新與菜單策劃，能根據市場需求調整菜品結構； 3、具備出色的成本控制能力，熟悉食材采購、庫存管理及廚房財務核算流程； 4、擁有較強的團隊領導力與溝通能力，能有效激勵員工并處理突發問題； 5、熟悉食品安全法規及衛生管理要求，持有相關職業資格證書（如廚師證、健康證等）優先； 6、工作嚴謹細致，責任心強，能適應高強度工作壓力及靈活排班需求。

主要任務： 行政總廚要負責整個廚房的日常操作，確保酒店內食品，成品或半成品保持一貫質量、口味及外觀。在預算范圍內提供高質量食品并保證利潤。計劃出品并管理、協調主廚、廚師及其他廚房員工的工作。同時也要關注競爭對手的食品、價格及質量 崗位職責： 1.?同各部門經理及廚師長協商制作菜單 2·決定食品及設備的標準并檢查收貨食品的質量 4·根據酒店的標準監督所有的烹飪 5·生產特殊的食品及有創造性的配方，保證成本預算的基礎上給客人提供高標準的食品 6 .同總管事經理共同監測確保所有廚房設備的衛生及所有設備的正常運作 7 .同餐廳經理、宴會廳經理協商每天面臨的特殊需求：特殊自助餐臺搭設、重要客人需求及其他運作部門需求設備 8·監測每周食品成本并作出適當調整 9·同工程總監溝通有關所有廚房每天的設備維修。 備注: 中廚背景優先!

Shangri-La Xian Located in the prestigious financial and shopping mall centre on Keji Road in Yanta District, Shangri-La Hotel, Xian, enjoys easy access to Xian’s leading business, entertainment and shopping destinations. Our hotel serves as a prime residence for both business and leisure travellers alike. The hotel is approximately a 35-minute drive from Xi’an International Airport and Xian North railway station, a 45-minute drive from the Terracotta Warriors Museum and a 25-minute drive from City Wall and Bell Tower. Metro line 3 is close to the hotel and it only takes 15 minutes to reach the Giant Wild Goose Pagoda. The hotel’s tour guide manager can customize different city tour routes for you. -393 rooms and suites -4 restaurants & bars 酒店位于雁塔區科技路商務區腹地，毗鄰市內頗具規模的商業及娛樂購物區。步行3分鐘可達金鷹國際和世紀金花購物中心，步行5分鐘可達創業咖啡街區和大都薈商業區，酒店對面永興坊美食街區及周邊特色餐廳讓您盡享休閑時光的愜意與味蕾的美好體驗。一朝步入西安，一日讀懂千年。深入體驗歷史名都，酒店地鐵三號線15分鐘直達曲江大雁塔景區，25分鐘可達鐘鼓樓廣場，驅車前往兵馬俑博物館45分鐘左右。?? -393間客房和套房 -4家餐館和酒吧? We are currently looking for an? Executive Chef?to join our Kitchen team. 我們正在尋找一位行政總廚加入我們廚房團隊。 As an?Executive Chef, we rely on you to:? 1. Oversee the daily operations and management of the hotel kitchen, ensuring food quality, presentation standards, and food safety comply with Shangri-La brand requirements. 2. Develop and implement kitchen management systems, operational procedures, and cost-control measures to optimize kitchen efficiency. 3. Regularly update menus and develop innovative dishes based on market trends and seasonal changes to enhance culinary competitiveness. 4. Manage kitchen team building, including recruitment, training, performance evaluation, and work scheduling. 5. Supervise ingredient procurement, inspection, and inventory management to ensure raw material quality and cost control. 6. Coordinate communication and collaboration with other departments (e.g., Food & Beverage, Purchasing) to ensure smooth operations. 7. Strictly enforce hygiene and safety standards, maintaining a kitchen environment that meets national and hotel sanitation regulations. 行政總廚的工作職責如下： 1、全面負責酒店廚房的日常運營與管理，確保菜品質量、出品標準及食品安全符合香格里拉品牌要求； 2、制定并執行廚房管理制度、操作流程及成本控制方案，優化廚房工作效率； 3、根據市場需求和季節變化，定期更新菜單并研發創新菜品，提升餐飲競爭力； 4、負責廚房團隊的建設與管理，包括人員招聘、培訓、考核及工作安排； 5、監督食材采購、驗收及庫存管理，確保原材料品質并控制成本； 6、協調與其他部門（如餐飲部、采購部等）的溝通與合作，確保運營順暢； 7、嚴格執行衛生安全標準，確保廚房環境符合國家及酒店衛生規范。 We are looking for someone who: 1. Extensive experience in kitchen management, proficient in both Chinese and Western culinary techniques and kitchen operations. 2. Exceptional menu development skills, capable of innovating dishes that blend local flavors with international standards. 3. Strong leadership abilities to effectively motivate and manage the kitchen team. 4. Familiar with food cost control, ingredient procurement, and inventory management. 5. Excellent communication and coordination skills to efficiently handle cross-departmental collaboration. 6. In-depth understanding of food safety, hygiene, and fire safety regulations with strict compliance. 7. Ability to work under high pressure and adapt flexibly to unexpected situations. 我們正在尋找一位具備以下條件的候選人： 1、具備豐富的廚房管理經驗，熟悉中西餐烹飪工藝及廚房運作流程； 2、出色的菜品研發能力，能結合本地特色與國際化標準創新菜單； 3、優秀的團隊領導能力，能有效激勵和管理廚房團隊； 4、熟悉食品成本控制、食材采購及庫存管理； 5、具備較強的溝通協調能力，能高效處理跨部門協作問題； 6、對食品安全、衛生及消防規范有深刻理解并嚴格執行； 7、能適應高強度工作壓力，具備靈活應對突發情況的能力。 If you are the right person, what are you waiting for? Click the apply button now!? 如果您覺得您適合以上條件，那還等什么呢？請點擊下面的申請按鍵吧！

西安香格里拉位于雁塔區科技路商務區腹地，毗鄰市內頗具規模的商業及娛樂購物區。步行3分鐘可達金鷹國際和世紀金花購物中心，步行5分鐘可達創業咖啡街區和大都薈商業區，酒店對面永興坊美食街區及周邊特色餐廳讓您盡享休閑時光的愜意與味蕾的美好體驗。 一朝步入西安，一日讀懂千年。深入體驗歷史名都，酒店地鐵三號線15分鐘直達曲江大雁塔景區，25分鐘可達鐘鼓樓廣場，驅車前往兵馬俑博物館45分鐘左右。? ? -393間客房和套房 -4家餐館和酒吧 我們正在尋找一位中餐行政總廚加入我們廚房部團隊！ 作為中餐行政總廚崗位職責如下： 1.監督中廚房、宴會廚房的工作，控制所有設施及成本，增加餐飲部的利潤。 2.負責所有中餐的準備、烹飪及裝飾工作，以達到最高的質量標準。 3.檢查存貨及成品。 4.檢查所有食品的準備情況。 5.清楚所有食品的配料、技巧、烹飪方法及設備等方面的知識。 6.研究當地餐飲市場，極積開創新菜。 我們正在尋找一位具備以下條件的候選人： 1.同崗位工作經驗5年以上。 2.接受過專業技術訓練。 3.有豐富的技術及行政經驗，其中在五星級飯店工作不得少于3年以上。 4.懂得成本核算，食物原料及食品營養知識。 5.身體健康，精力充沛。 如果您覺得您適合以上條件，那還等什么呢？請點擊下面的申請按鍵吧！

【崗位職責】 1、監督中廚房、宴會廚房及職工廚房員工的工作，控制所有設施及成本，增加餐飲部的利潤。 2、負責所有中餐的準備、烹飪及裝飾工作，以達到最高的質量標準。 3、檢查存貨及成品。 4、檢查所有食品的準備情況、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹飪方法及設備等方面的知識。 6、研究當地餐飲市場，極積開創新菜，擅長粵菜菜系。 【崗位要求】 1、高中以上學歷,同崗位工作經驗2年以上。 2、接受過專業技術訓練，良好的廚師技術水平。 3、有豐富的技術及行政經驗，其中在五星級飯店工作不得少于2年以上。 4、懂得成本核算，食物原料及食品營養知識。 5、身體健康，精力充沛。

【崗位職責】 1、在菜單菜目銷售數字的基礎上，檢查菜單上菜目的利潤情況和受歡迎的程度，并在適當時做相應調整（與總經理共同履行此項職責）； 2、參與為所有特別事件和活動起草的創意想法和菜單的工作，并鼓勵所有員工提出自己的想法并盡量加以利用； 3、監管廚房工作，按照酒店的餐飲標準和標準化菜單的規定對所有菜目進行制作和裝飾； 4、監督酒店清潔情況，在人力配置合理水平范圍內確保廚房衛生的保持工作達到酒店標準； 5、與庫管人員一起控制食品采購水平； 6、管理排班表的起草工作，確保覆蓋所有工作領域，卻不超出酒店的年度人力配置和工資預算； 7、熟知酒店食品存貨的采購，管理采購水平的工作程序，確保采取一切必要手段來控制食品預算成本的各方面，同時確保充足的食品庫存并維持標準； 8、在餐飲部經理的指導下，與庫存部門一起協助對所有與酒店食品管理相關的各個方面進行持續性的監控； 9、積極參與酒店的完全質量管理活動，熟知并理解洲際酒店集團的完全質量管理理念，確保其在廚房工作中的有效性，鼓勵所有員工發揮積極性； 10、組織和監督廚房員工的培訓，以增進食品制作和廚房管理的技巧；確保所有培訓均得到準確記錄，并且在必要的時間柜架內按照人力資源部的要求對所有員工進行檢查和考核； 11、隨時保證廚房衛生達到最高的標準，并遵守安全食品處理條例； 12、確保遵守MAF和HACCP指導方針；每日檢查監控程序； 13、確保正確的保養和存儲所有設備，正確報告和記錄所有破損和故障設備； 14、準確記錄事故，確保所有隱患均得到檢查，以減少未來事故的發生； 15、執行其它由總經理分派的任務，以促進廚房和部門的運作和利潤； 16、和行政總廚一起進行人力規劃、管理需求、編制和管理部門預算。 【崗位要求】 1、具有全日制餐廳廚房工作管理經驗及菜品研發能力； 2、熟悉并掌握食品安全政策法規； 3、具有較強的培訓和帶領團隊能力，并注重培訓和人才發展； 4、對數字敏感，具有成本管控意識，能夠推動收入和利潤增長，合理控制好食品成本； 5、具有較強的溝通和協調能力，對烹飪抱有熱情； 6、同等條件下，具有5年及以上中高端酒店廚師長工作經驗，以廚房負責人身份至少籌備過一家中高端星級酒店者優先。

【崗位職責】 1、全面負責風味餐廳廚房的日常運營管理工作，包括菜品研發、菜單設計、成本控制及質量控制； 2、制定并執行風味餐廳標準化操作流程，確保出品符合酒店品質標準； 3、負責廚房人員的工作安排、培訓及績效考核，提升團隊專業技能； 4、嚴格把控食品衛生安全，確保廚房操作符合FSQM標準； 5、合理控制食材采購及庫存管理，有效降低運營成本； 6、定期分析廚房運營數據，提出改進方案并落實執行； 7、協調與其他部門的溝通合作，確保餐飲服務高效運轉。 【崗位要求】 1、具備扎實的烹飪專業技能，熟悉各類菜系制作工藝； 2、精通廚房成本核算及廚房運營管理； 3、具備出色的團隊管理能力和溝通協調能力； 4、熟悉食品安全法規及廚房衛生管理規范； 5、能承受工作壓力，具備創新意識和持續改進能力。

1.Ensure that recipe cards, production schedules, plating guides, photographs are current and posted. 確保食譜卡、生產流程、擺放標準及圖片正確無誤并公布 2.?Check Micros printers on the line; ensure they are in working order and there is enough paper available for the shift. 檢查Micros打印機聯網；確保打印機工作正常并且紙張充足 3. Ensure that all staff prepare menu items following recipes and yield guides, according to department standards. 確保所有員工依據部門標準，按照食譜及收益指導制作菜品 4. Monitor performance of staff and ensure all procedures are completed to the department standards; rectify deficiencies with respective personnel. 督導員工的工作表現，確保所有工作流程按照部門標準完成；和相關人員一起糾正不足 5.?Work on line during service and assist wherever needed. 在服務有需要時于一線工作 6.?Be aware of any shortages and make arrangements before the item runs out. 意識到物品短缺并在物品用完之前做相應安排 7. Ensure that F&B Service Staff are informed of 86'd items and amount of available menu specials throughout the meal period. 在用餐時段確保餐飲部員工得知菜牌上的可供應及不可供應菜品 8. Observe guest reactions and confer with service staff to ensure guest satisfaction. 觀察客人的反應并與服務人員交流以確保客人滿意 9. Promote positive guest relations at all times. 在任何時刻倡導積極的客戶關系 10.Be familiar with all hotel services/features and local attractions/activities to respond accurately to any guest inquiry. 熟知酒店所有的服務/設施及當地的旅游景點/活動以便能準確回復客人的問詢 11. ?Monitor and handle guest complaints by following the instant pacification procedures and ensuring guest satisfaction. 監督和處理客人投訴時全程跟進，確?？腿藵M意 12. Conduct frequent walk throughs of each kitchen area and direct respective personnel to correct any deficiencies.? Ensure that quality and details are being maintained. 時常巡視每個廚房區域并指示相關人員改進不足。確保保持產品品質及細節 13. Inspect the cleanliness of the line, floor, all kitchen stations.? Direct staff to rectify any deficiencies. 檢查一線，樓層以及所有廚房區域的清潔衛生。指導員工糾正不足 14. Ensure that staff maintain and strictly abide by state sanitation/health regulations and hotel requirements. 確保員工嚴格遵守衛生/健康相關規定及酒店要求 15. Maintain proper storage procedures as specified by Health Department and hotel requirements. 依據衛生部門和酒店要求保持適宜的倉儲程序 16. Instruct staff in the correct usage and care of all machinery in the kitchen operation, stressing safety. 引導員工正確使用和保養廚房的設備，強調安全 17. Complete work orders for maintenance repairs and submit to Engineering.? Contact Engineering directly for urgent repairs. 下發維修保養的工程單并遞送到工程部。緊急維修直接聯系工程部 18. Develop new menu items, test and write recipes. 開發新菜品，試味及寫食譜 19.Review sales and food cost daily; resolve any discrepancies with the Controller. 回顧日常銷售和食品成本；和成本控制一起解決差異

1.根據衛生標準嚴格操作安全生產，保證食品的質量。 2.嚴格遵守每個工作流程,妥善保管食物原材料，合理用料，降低消耗成本。 4.檢查每日餐后的原料消耗，及時申購、補充。 5.配合食品檢驗部進行食品檢查，確保賓客食品的絕對安全。 6.領導、培訓和開發甜點師助理 7.參與自助餐服務 8.確保甜點擺放整齊美觀 職位要求： 1. 愿意每周工作6天 2. 相關烹飪證書 3. 有多年餅房工作經驗 4. 了解傳統糕點、膳食和維也納面包的制作 5. 懂英語者優先

【崗位職責】 1、負責中廚房點心部門及宴會的日常運營管理，包括人員調配、工作安排及出品質量控制； 2、監督點心制作流程，確保符合食品安全及衛生標準； 3、研發新式點心品種，定期更新菜單，提升產品競爭力； 4、控制點心制作成本，合理管理原材料采購及庫存； 5、培訓及指導點心制作人員，提升團隊專業技能及工作效率； 6、協調與其他部門的工作配合，確保餐飲服務流程順暢； 7、處理客戶反饋，優化點心出品及服務質量。 【崗位要求】 1、具備扎實的點心制作技能，熟悉廣式點心及包括陜西特色等其他中式點心的制作工藝； 2、有一定的團隊管理經驗，能夠有效組織及協調部門工作； 3、對食品安全及衛生標準有深刻理解，嚴格執行相關規范； 4、具備創新意識，能夠根據市場需求開發新式點心； 5、工作細致認真，責任心強，能承受高強度工作壓力； 6、良好的溝通能力及團隊合作精神； 7、有星級酒店宴會或大型餐飲企業相關工作經驗者優先。

【崗位職責】 1、全面負責宴會廚房的日常運營管理，包括菜單設計、食材采購、成本控制及人員調配； 2、根據宴會需求制定高標準的宴會菜單，確保菜品創新與品質穩定； 3、監督宴會菜品的制作流程，把控出品速度、份量及擺盤標準； 4、負責廚房團隊的專業技能培訓，提升團隊協作效率與服務水平； 5、嚴格執行食品安全與衛生管理制度，確保廚房操作符合標準； 6、定期分析宴會菜品成本及客戶反饋，優化菜單結構及供應鏈管理； 7、確保大型宴會及VIP接待的順利執行。 【崗位要求】 1、具備扎實的中餐烹飪功底，擅長宴會菜系（如粵菜、融合菜或陜菜）； 2、熟悉宴會廚房運作流程； 3、具備較強的成本管控意識，精通食材采購、庫存管理及毛利核算； 4、擁有團隊管理經驗，能有效調動廚師團隊積極性并處理突發狀況； 5、持有廚師職業資格證或健康證，熟悉食品安全法規及廚房設備維護； 6、適應高強度工作節奏，能靈活應對節假日及大型活動期間的加班需求； 7、有國際連鎖酒店或高端餐飲宴會廚房經驗者優先。

Responsible for all aspects of managing the kitchen and kitchen personnel, ensuring the quality preparation of all menu items and proper handling/ storage of all food items in accordance with standards.? Coordinates the purchase of all food and develops menus, maintaining approved food costs and labor costs. 負責管理廚房以及廚房工作人員的各個方面，確保所有菜單的準備質量，且正確處理、儲存所有事物，保證與標準一致。協調食物的采購、菜單的開發，維持食品成本和人工成本。

【職位描述】 行政 1.確保廚房的各項活動及標準均與集團策略保持一致，同時充分介紹、落實及保持凱悅國際酒店以及酒店的要求。 2.行使酒店部門總監的職責。 3.監督各個部門的操作手冊的準備和更新工作。 4.組織及參與部門的例會，保證酒店內部信息的有效溝通及會議的有效性。 5.保證每個廚房的正常運行。 賓客服務 1.確保所有廚房員工時刻提供給客人如品牌承諾的服務。 2.確保所有廚房員工對酒店其他部門的同事，也就是我們酒店的內部客人也要保證始終如一的高品質服務。 3.多在廚房里觀察員工和客人/員工和其他部門同事的互動， 并確保關系良好、正常。有需要時需指導員工。 4.在處理客人投訴時提供及時、有效而有禮的服務，確保達到專業、高品質的工作水準。及時的跟進以確保提供高效、令客人滿意的解決方案。 5.確保與客人及同事的良好的互動，保持專業和睦的工作關系。 財務 1.利用工作輪換、工作的多樣性及豐富員工的工作內容等方法來提高工作效率和積極性。為客人提供高質量品質的服務為酒店吸引更多的客人。 2.確保較低的成本架構為但同時為客人提供品牌承諾的服務。 3.協助完成餐飲部年度營運計劃的準備。 4.幫助完成月度預測，適當時與各部門經理參與其中。 5.根據關鍵的業績指數，估計成本。 6.確保財務記錄的保留、錢款處理以及及時而準確的財政信息的上報全部符合酒店、公司和本地的制度、政策和規章的規定。 7.協助管理庫存，保養廚房內的設施， 和其他固定資產。 8.幫助指導配料的輸入，菜譜和其他數據的總結，維持物料管理和成本審查的順利進行。 市場營銷 1.及時分析當地的，國內的和國際的市場及供應商趨勢，保證酒店的競爭力。 2.不斷創新，提高餐廳的營業率。 3.協助提高酒店知名度和營業額的市場和公共關系的機遇。 營運 1.監督和管理廚房房的運作，保證餐前準備的正常運作。 2.充分介紹、落實及保持各項的品牌標準。 3.監督各部門的運作，尤其在高峰時間，有需要的時候對部門的工作作調整，以提高工作效率。 4.基于神秘客人調查的結果，盡快改善及實行相關改正。 5.激勵員工的創新意識，并且對他們的創新和對部門的貢獻給予肯定。 6.與行政委員會積極配合，學習主動靈活的工作方式，為酒店的客人提供優質的服務。 7.保證所有廚房員工以積極靈活主動的方式與其他部門的員工協作，我們的精神是：團隊協作. 8.確保每個員工知道市場上的應季的和新興的原材料。 9.檢查和監督食品生產的每個過程，在適當的時候提供反饋信息。 10.與采購部經理，和備餐廚房一起保證原材料的物美價廉。 11.與管事部經理一起保證廚房的衛生狀況，保養廚房中的儀器，將破損率將到最小，延長它們的使用壽命。 12.監督員工餐廳食品的質量，使員工餐廳的食品質量與其他的餐廳一樣高。 人事 1.監督和幫助錄用廚房部的員工。確保在篩選及錄用員工時能依照酒店的職能標準。 2.監督餐飲部所有員工的出勤情況，保證部門內所有員工的，著裝，儀表和個人衛生符合酒店的標準。 3.給部門安培適當的培訓或指導發揮他們的工作能力。 4.組織年度工作評估總結員工的進步，并在專業技能發展上給予支持。同時在各個部門中也組織工作評估，使每個員工都得到肯定和建議。 5.與進修及培訓發展部經理和部門服務教練一起計劃和落實為員工安排的培訓。 6.通過提供反饋信息和每月的總結會議幫助完善部門服務教練。 7.激勵員工的創新意識，并且對他們的創新和對部門的貢獻給予肯定。 8.檢查廚房每周的排班表，確保計劃中體現了部門的商業目標和酒店的服務標準。 9.保證所有的員工熟悉我們的員工守則和規定。 10.了解關于員工及行業關系的法律、法規，理解并嚴格遵守員工手冊中的規章制度，及酒店關于防火、衛生、健康和安全的制度。 11.為員工敬業度調查的結果提供回饋，對合理要求作出相應的調整。 其他 1.熟悉行業內的相關規定和員工法規。 2.熟悉并嚴格遵守員工手冊及管理人守則中的規章制度，及有關酒店關于防火、衛生、健康和安全的制度。 3.保證高標準的個人儀表。 4.與競爭酒店，商業伙伴和其他的組織建立和維持穩固的，專業的關系。 5.根據酒店、行業和公司的指引，回應需求、改變，執行任何合理的任務及額外職責。 6.根據安排出席酒店和部門的培訓以提高技能和知識。 7.執行額外的合理的任務和職責。 【任職要求】 1、本地中廚炒鍋背景。 2、同崗位工作經驗3年以上。 3、接受過專業技術訓練。 4、有豐富的技術及行政經驗，其中在5星級飯店工作不得少于3年以上。 5、懂得成本核算，食物原料及食品營養知識。 6、身體健康，精力充沛。

【崗位職責】 1、全面負責廚房日常運營管理，包括菜單設計、食材采購、成本控制及菜品質量控制 2、監督并指導廚房團隊執行標準化操作流程，確保食品安全及衛生標準符合酒店要求 3、根據酒店定位策劃季節性菜單及特色餐飲活動，提升賓客用餐體驗 4、協調餐飲部門與其他部門的合作，高效完成宴會、會議等團體用餐需求 5、定期培訓廚房員工專業技能，優化團隊工作效率與出品穩定性 【崗位要求】 1、2年以上星級酒店或高端餐飲機構廚房管理經驗，具備西餐/融合菜系專長者優先 2、精通廚房成本核算與庫存管理，持有食品安全管理員證書 3、熟悉HACCP體系及廚房設備操作規范，能應對高強度工作壓力 4、具備創新意識與市場敏感度，能根據客群需求調整菜品結構 5、優秀的團隊領導力與跨部門溝通能力，能用中英文進行基本工作交流

崗位職責： 1.?主管川湘菜/融合菜的烹制，確保出品符合風味及酒店標準；熟練掌握該菜系經典菜品的烹飪工藝；根據菜單需求，高效完成食材準備、火候控制、調味及裝盤； 2.?配合砧板、打荷等崗位，確保備料、出菜流程順暢；參與新菜研發，結合該菜系特色提出創新建議； 3.?嚴格把控食材新鮮度、烹飪衛生及菜品色香味形標準；定期檢查設備使用情況，及時報修維護； 4.?合理控制油、調料等耗材使用，避免浪費；遵守食品安全規范及廚房操作安全流程。 勝任要求： 1.?5年以上川湘菜/融合菜專崗經驗，2年以上團隊管理經驗； 2.?責任心強，能適應高強度工作；具備團隊意識，服從廚房管理安排； 3.?高星級酒店或知名川湘菜/融合菜餐廳工作經驗者優先。

崗位職責： 1、全面負責西廚房日常運營管理工作，包括菜單設計、成本控制、人員排班及工作分配； 2、監督食品制作流程，確保出品符合希爾頓格芮精選品牌標準及食品安全規范； 3、研發創新西餐菜品，定期更新季節性菜單，保持市場競爭力； 4、嚴格管控廚房原材料采購、驗收及庫存管理，優化成本結構； 5、負責廚房設備維護保養，確保工作環境符合 HACCP衛生管理體系要求； 6、培訓指導廚房團隊成員，提升整體專業技能和服務水平； 7、協調與餐廳、宴會等其他部門的合作，確保餐飲服務高效運轉。 勝任要求： 1、大專及以上學歷，西餐烹飪、酒店管理或相關專業優先； 2、8年以上五星級酒店西廚房工作經驗，其中3年以上廚師長管理經驗； 3、精通主流西餐菜系，具備扎實的烹飪功底和創新能力； 4、熟悉西廚房全套工作流程，掌握食品安全、衛生管理相關法規標準； 5、具備優秀的成本控制意識和數據分析能力，能獨立完成廚房預算編制； 6、出色的團隊管理能力，能有效調動員工積極性并處理突發狀況； 7、持有廚師職業資格證書或相關專業認證者優先考慮。

崗位要求 1.同崗位工作經驗5年以上。 2.接受過專業技術訓練。 3.懂得成本核算，食物原料及食品營養知識。 崗位職責 1.監督中廚房、宴會廚房及職工廚房員工的工作，控制所有設施及成本，增加餐飲部的利潤。 2.負責所有中餐的準備、烹飪及裝飾工作，以達到最高的質量標準。 3.檢查存貨及成品。 4.檢查所有食品的準備情況、 5.清楚所有食品的配料、技巧、烹飪方法及設備等方面的知識。 6.研究當地餐飲市場，極積開創新菜。

保持并嚴格遵守衛生/健康管理的規章制度及酒店的要求. 對設備的正確使用及保養;適當地安全地使用工具. 認知并遵守部門/酒店的政策和方針. 對當班的員工進行工作任務的安排;并進行檢查. 在當班時段出現的任何增加或有變更的工作任務,應根據情況及部門標準進行妥善的處理.

職位概述 ·       制定甜品菜單及食品節。 ·       控制餅房出產的標準。 ·       監測收貨的食品質量。 ·       控制廚師要按照配料卡標準及程序準備食品。 ·       及時將變質食品拿出 ·       設計新的餅房計劃并提出改進方案。 ·       如何精選餅房設備。 ·       保證食品、機器不斷更新并指導餅房員工如何正確使用。 ·       協助成本制定甜品菜單價錢，其他食品服務也要考慮到酒店預算的盈利差額。 ·       要同宴會廳及各餐廳經理共同協助有關客人意見。 ·       持續檢查食品供應的質量確保食品質量達到希爾頓標準。 ·       負責餅房食品采購，同采購部經理共同以最低的價錢買到最好的食品。 ·       負責所有餅房食品質量的準備。要不斷的檢查食品的味道、溫度、 外觀視覺。 ·       計劃和準備執行高質量的食品和擺設在指定的餐廳。 ·       在酒店運營之中保持HACCP各方面要求。 ·       培訓所以員工正確操作所有的設備、器具和機器。 ·       必須對具有持續性的人員培訓和標準與程序的提高和改善保持關注。 ·       必須積極主動參加每日質量會議（每日廚師晨會、團隊會議），以保持廚房運營持續地提高，達到目標和保持順暢地交流。 ·       可以被要求進行外賣工作。 ·       可以被要求在廚房以外的地點完成工作。 ·       可以被要求進行盤存工作。 ·       所有員工都應知道關于住宿率, 宴會, 預測計劃和收益。 ·       新菜品的制作在品嘗上要結合數碼照片。 ·       與管事部緊密的工作關系確保高質量的清潔和最低程度的破損。 ·       積極的學習和適當的改變。 ·       用虛心的態度去接受有建設性的意見。 ·       時刻保持對于同事和主管等一個專業和積極的態度，依據酒店的規則和員工手冊的要求行     為舉止，確保部門的良好運營。 ·       時刻保持自己和所管轄的員工的紀律性和適當的操作。并且檢查個人衛生、整潔的工服、操作臺的   整潔和衛生、清潔的器具。知道污染食品的危險和適當檢查，徹底清理冰箱的需要。向行政副總廚匯報所有的問題并采取適當的行動。 ·       檢查所有歸屬于該部門的設備，確保所有設備正常運轉，如果需要向行政總廚匯報所有問題。準備遞送工程部門的維修單。 ·       監控食品的質量和數量是確保最大限度的節約原材料。 ·       檢查員工準備的食品質量按需求標準和做出必要的調整。 ·       選擇有良好表現和工作態度的員工作為部門標準。 ·       管理培訓和確保所有員工在他上任他的崗位之前具有該崗位合格的資質。 ·       監控整個食品操作并確保食品按時和正確地操作。 ·       負責察看清潔、衛生和廚房維護，并采取必須的步驟保持區域最高的標準。 ·       參加交流會議并負責確保所有的員工獲得此交流信息以確保員工的高度滿意。 ·       控制、監控和負責獲得最佳的成本控制以獲得各部分的最佳收益和最佳客人滿意度。 ·       時刻理解、實踐和促進團隊的工作方法，達到使命和目標和部門的總體標準。 ·       確保員工充分的理解并遵守員工手冊內容。 ·       如有必要 ，該部門有權更改或補充該職位描述。 ·       完成任何其他合理的職責和被指派的職責。 我們尋找什么樣的人才? 始終要以賓客的利益為重并與其他團隊成員密切合作。若要成功地應聘這一職位，您的態度、行為、技能和價值觀應符合下列標準: ·       二至三年餅房廚師長的經驗在四/五星級酒店的咖啡廳或很高級別的個體餐廳。 ·       高中畢業，最好是專業烹飪學校畢業。 ·       很好的英文掌握能力(口語和書寫)。 ·       更新的衛生課程。 ·       健康證。 ·       在食品安全體系方面的知識。 ·       國外工作經驗。 ·       具有在國際連鎖酒店的相關經驗。

1、在廚師長的領導下，負責按廚師長設定的標準制作燒臘食品，確保正常供應。 2、熟悉原材料種類,制定食品和貨源的規格， 提出每日購物申請， 并親自按規格標準 驗收，保證貨源供應及時，質量良好,價格合理。 3、負責物料的領用，正確加工處理肉類和易腐爛食物，確保不浪費物料。 4、負責所有食品的浸、鹵和燒烤，監督控制產量和出品的質量。 5、確保餐前的準備工作已經提前完成， 開餐時間必須在檔口崗位， 及時提供燒臘食品。 6、負責拼制各種供高級宴會使用的像生拼盤及花色拼盤。 7、抓好設備設施的維修保養，確保各種設施處于完好狀態，完成廚師長布置的其他工作

崗位職責：（面包房副廚） 1、有效的控制廚房的產品成本、運營成本及產品的質量。 2、服從、支持上級的調配，能夠條理清楚并快速的完成工作內容。 3、協調上下級的關系。 4、主動為店內面包產品進行改良及創新。 5、負責面包的制作及面包房的管理及對員工的培訓。 6、嚴格執行食品安全衛生規定并定期安排衛生清潔。 崗位要求： 1、熟練的中英文交流能力。 2、熟悉西式面包制作，有一定的創新意識。 3、六年以上面包房工作經驗，其中三年以上為國際品牌五星級酒店或高端面包房同等經驗。

【崗位職責】 1、負責酒店廚房的日常炒鍋工作，確保菜品出品質量穩定、口味正宗； 2、根據菜單要求，獨立完成各類中式熱菜的烹飪，包括但不限于炒、爆、熘、炸等技法； 3、協助廚師長開發新菜品，參與菜單設計與成本控制； 4、嚴格遵守食品安全與衛生標準，確保廚房操作環境整潔、安全； 5、合理管理食材使用，避免浪費，協助庫存盤點與原料驗收； 6、配合團隊完成廚房其他相關工作，如備料、設備維護等。 【崗位要求】 1、具備扎實的中式烹飪基本功，熟悉各類炒鍋技法及調味原理； 2、能適應快節奏工作環境，具備較強的抗壓能力與團隊協作意識； 3、對食材特性有基本了解，能根據季節調整烹飪方式； 4、有責任心，注重細節，對菜品品質有高標準要求； 5、持有健康證，無不良從業記錄； 6、有酒店或大型餐飲企業工作經驗者優先。

【崗位職責】 1、按照下達的任務單，組織餅房廚師制作各種面點產品。 2、檢查本組員工儀容儀表及個人衛生。 3、注重質量，嚴格把好餅房制作質量關。 4、擬定點心成本及控制毛利率。 5、提出面點新品種及推銷方案報廚師長審定。 6、負責本組員工的考勤工作。 7、根據員工特點搞好技術指導和業務培訓。 【崗位要求】 1、大專學歷以上，熟練的專業英語交流能力。 2、具有西餅房相關管理工作經驗3年以上。 3、熟悉西式面包制作，有一定的創新意識 。