1.????????Planning, Preparation andImplementation of High Quality Food& Beverage Products and Set-up’s in allAreas and? Restaurants. 計劃和準備執行高質量的食品和擺設在指定的餐廳。 2.????????Seamless working with Recipes,Standards and Plating Guides. 嚴格按照菜譜、標準和擺盤標準。 3.????????Maintenance of all HACCP aspects withinthe hotel operation. 在酒店運營之中保持HACCP各方面要求。 4.????????Correct usage of all equipment, toolsand machines. 正確操作所有的設備、器具和機器。 5.????????Must focus on constant improvement ofTraining Manuals and SOP’s. 必須對具有持續性的人員培訓和標準與程序的提高和改善保持關注。 6.????????Must participate actively in DailyQuality initiatives (Daily Chef Briefings, Monthly Team Meetings) in order toconstantly improve the Culinary operation, meet targets and keep communicationflowing. 必須積極主動參加每日質量會議（每日廚師晨會、團隊會議），以保持廚房運營持續地提高，達到目標和保持順暢地交流。 7.????????Can be asked to work for off siteevents. 可以被要求進行外賣工作。 8.????????Can be asked to complete tasks and jobsoutside the kitchen areas. 可以被要求在廚房以外的地點完成工作。 9.????????Can be utilised during inventories. 可以被要求進行盤存工作。 10.???? Allteam members have to be knowledgeable about occupancy, events, forecast andachievements.所有員工都應知道關于住宿率,宴會,預測計劃和收益。 11.???? Preparationof menus as per request, in timely fashion. 及時的按要求準備菜單。 12.???? Workingon new dishes for food tastings in combination of digital pictures. 新菜品的制作在品嘗上要結合數碼照片。 13.???? Controlof stations within the kitchen. 調節廚房內部的崗位。 14.???? Closeworking relationship with the Stewarding Department to ensure high levels ofcleanliness and low levels of lost and breakages. 與管事部緊密的工作關系確保高質量的清潔和最低程度的破損。 15.???? Everyguest request must be responded to complete satisfaction. 對于每位客人的要求要作出回應使客人滿意。 16.???? Havinga open-minded approach to constructive feedback. 用虛心的態度去接受有建設性的意見。 17.???? Purchaseand control of produce. 采購和控制產品。 18.???? Maintainat all times a professional and positive attitude towards his team members, andsupervisors alike, and behave in accordance to the established hotel rules andteam member handbook for him and team member under his supervision. To ensuresmooth operation of the department. 時刻保持對于同事和主管等一個專業和積極的態度，依據酒店的規則和員工手冊的要求行???? 為舉止，確保部門的良好運營。 19.???? Coordinate,organize and participate in all production pertaining to the kitchen. Checksand follow-up on the mise-en-place of the ala carte menu and daily menus,seasonal specials. Maintains the standards of preset recipes, portion controland costing at all times. 協調、組織和參與和廚房有關的所有產品的制作，檢查并依照零點菜單和每日菜單，季節特供菜單。時刻保持預先設置菜單的標準，份量和成本。 20.???? Keepsdiscipline and proper work practices for himself and the team members assignedto him at all times. Also checks on personal hygiene, clean uniforms,sanitation and cleanliness of the workstations, sanitation of the work tools.Be aware of the dangers of contaminated food and the needs to proper checkingand turnover of the mise-en-place in the refrigerators. Reports to the Executive Chef on any problems to takeappropriate actions. 時刻保持自己和所管轄的員工的紀律性和適當的操作。并且檢查個人衛生、整潔的工服、操作臺的?? 整潔和衛生、清潔的器具。知道污染食品的危險和適當檢查，徹底清理冰箱的需要。向行政總廚匯報所有的問題并采取適當的行動。 21.???? Followup on any changes in new recipes or work methods pertaining to any new menus,daily specials, ?and promotional activities as perinstructions given by the ExecutiveChef. 遵照行政總廚要求的任何新菜單的改動和對于新菜單、每日特供菜單、促銷活動所采取的任何 工作方法。 22.???? Worksclosely with the ExecutiveChef on determining the quantity of food items and mise-en-place to beproduced, bought or prepared for that day. With a view to exercise the maximumcontrol on wastage and achieve optimum profitability. 緊密配合行政總廚對于當天食品數量的定購。最大限度的杜絕浪費已獲得最佳的收益率。 23.???? Checksall equipments belonging to his department and make sure that all are in goodworking order, and if necessary reports to the Chef for any faults and problemsto be solved. Prepares the necessary work orders to the Engineering department. 檢查所有歸屬于該部門的設備，確保所有設備正常運轉，如果需要向行政總廚匯報所有問題。準備遞送工程部門的維修單。 24.???? Ensuresthat recipes and costing are established and updated. 確保菜譜和成本的存在和更新。 25.???? Monitorfood quality and quantity to ensure the most economical usage of ingredients. 監控食品的質量和數量是確保最大限度的節約原材料。 26.???? Attendmonthly management meetings, operationsmeetings and hold daily briefings in the absence of the Executive Chef. 在行政總廚缺席的情況下出席每月管理者會議、運營部會議以及組織部門會議。 27.???? Advisenew menus and seasonal food concept changes with the help of the Executive Chef. 協助行政總廚廚師對新菜單提出建議和改變季節性食品的觀念。 28.???? Liaisewith the Chef on daily basis to advise of any challenges and that the guestwill experience no delays during the service period. 組織廚師日常基本的挑戰，令客人感受無任何延誤的服務。 29.???? Checkthe quality of food prepared by team member to the required standard and makenecessary adjustments. 檢查員工準備的食品質量按需求標準和做出必要的調整。 30.???? Selectteam member that display qualities and attributes that reflect the departmentstandards. 選擇有良好表現和工作態度的員工作為部門標準。 31.???? Managesthe training function and ensures all team member certified in their positionbefore taking charge of an area of responsibility. 管理培訓和確保所有員工在他上任他的崗位之前具有該崗位合格的資質。 32.???? Monitorsthe overall food operation and ensures that food items are being prepared in atimely and correct manner. 監控整個食品操作并確保食品按時和正確地操作。 33.???? Responsiblefor overseeing the cleanliness, hygiene and maintenance of the kitchen andundertakes steps necessary to maintain the highest possible standards in thisarea. 負責察看清潔、衛生和廚房維護，并采取必須的步驟保持區域最高的標準。 34.???? Attendscommunication meetings and is responsible for ensuring all team member in hisarea receives this communication. 參加交流會議并負責確保所有的員工獲得此交流信息以確保員工的高度滿意。 35.???? Controls,monitors and is responsible for the optimum food cost to yield the maximumamount of outlet profit and maximum guest satisfaction. 控制、監控和負責獲得最佳的成本控制以獲得各部分的最佳收益和最佳客人滿意度。 36.???? Worksvery closely with the Chefand meets regularly to determine menu selections and specials that is bothsatisfying to guest and profitable to outlet. 與廚師緊密合作，常規會面決定菜單的選擇，以同時讓客人滿意和獲得各部分滿意的收益。 37.???? Reviewsall time sheets to ensure that team member working times and meal breaks areaccurate.檢查所有的時間表以確保所有員工的工作時間和用飯時間準確。 38.???? Atall times understand, practice and promote the teamwork approach to achievemissions, goals, and overall departmental standards. 時刻理解、實踐和促進團隊的工作方法，達到使命和目標和部門的總體標準。 39.????Preparing menus, considering number ofguests, market condition popularity of various dishes, recent menus andreligious or other holidays. 當有宴會或其他特殊活動時同宴會廳經理共同協商菜單并定價。

崗位職責 1.直接向行政總廚負責,并能不斷向餐飲部指出新的餐飲主向的工作計劃。 2.保證所有的廚房正常工作。 3.檢查廚師的儀容儀表及個人衛生。 4.確保所有采購食品的質量。 5.建立各種控制體系（衛生、成本等）正常運作. 6.極積開創新菜，制訂餐廳的菜單、自助單及特殊菜單。 崗位要求 1中專以上學歷,同崗位工作經驗5年以上。 2.接受過專業技術訓練，達到X級廚師技術水平。 3.有豐富的技術及行政經驗，至少熟悉六國以上西式烹調，其中在X星級飯店工作不得少于X年以上。 4.懂得成本核算，食物原料及食品營養知識。 5.身體健康，精力充沛。

1.????????To assist the Executive Chef with the planning of dessert menus and food promotions. 協助行政總廚制定甜品菜單及食品節。 2.????????To control standards of food productionand presentation throughout the hotel. 控制餅房出產的標準。 3.????????To examine goods and quality ofreceived goods. 監測收貨的食品質量。 4.????????He controls the Cooks to follow overstandard recipes and methods of preparation. 控制廚師要按照配料卡標準及程序準備食品。 5.????????He informs the Executive Chefimmediately of bad products. 及時將變質食品拿出并通知行政總廚。 6.????????To assist Executive Chef with the planning anddesign of new Pastry andBakery Kitchensand improvement schemes. 協助行政總廚設計新的餅房計劃并提出改進方案。 7.????????To discuss with the Executive Chef onthe choice of Pastry/BakeryKitchenequipment. 同行政總廚共同討論如何精選餅房設備。 8.????????In absence of the Executive Chef, heworks closely with the Management. 當行政總廚不在時，負責與管理層溝通。 9.????????To keep up to date with new developmenttechniques and equipment and instructs his team member on how to use itcorrectly. 保證食品、機器不斷更新并指導餅房員工如何正確使用。 10.????To work closely with the Executive Chefon the development of food control procedures. 同行政總廚共同研究如何發展餅房食品控制程序。 11.????To assist with the costing and pricingof dessert menus and other food services havingtaken into consideration the profit margins lined out in the hotel budgets. 協助成本制定甜品菜單價錢，其他食品服務也要考慮到酒店預算的盈利差額。 12.????Together with the Executive Chefinvestigates pastry food cost problem with a view to take whatever correctiveaction may be necessary. 同行政總廚共同監測餅房食品成本并及時糾正其中出現的問題。 13.????He also liaises with BanquetDepartmental and Outlet Manager on guest comments and follows up with necessaryaction. 同時也要同宴會廳及各餐廳經理共同協助有關客人意見。 14.????To examine constantly food supplies toensure that they conform to the quality standards stipulated by the company areadhered to. 持續檢查食品供應的質量確保食品質量達到希爾頓標準。 15.????The Pastry Chef is responsible for thepurchase of food in absence of the Executive Chef. In cooperation with thePurchasing Manager, he makes sure we get the best quality for the best ??price. 在行政總廚不在時餅房廚師長要負責餅房食品采購，同采購部經理共同以最低的價錢買到最好的食品。 16.????He is responsible for the quality ofall food prepared in the kitchen he supervises. He constantly inspects taste,temperature and visual appeal. 負責所有餅房食品質量的準備。要不斷的檢查食品的味道、溫度、 外觀視覺。 17.???? Planning,Preparation and Implementation of High Quality Food& Beverage Products andSet-up’s in all Areas and? Restaurants. 計劃和準備執行高質量的食品和擺設在指定的餐廳。 18.???? Maintenanceof all HACCP aspects within the hotel operation. 在酒店運營之中保持HACCP各方面要求。 19.???? Correctusage of all equipment, tools and machines. 正確操作所有的設備、器具和機器。 20.???? Mustfocus on constant improvement of Training Manuals and SOP’s. 必須對具有持續性的人員培訓和標準與程序的提高和改善保持關注。 21.???? Mustparticipate actively in Daily Quality initiatives (Daily Chef Briefings,Monthly Team Meetings) in order to constantly improve the Culinary operation,meet targets and keep communication flowing. 必須積極主動參加每日質量會議（每日廚師晨會、團隊會議），以保持廚房運營持續地提高，達到目標和保持順暢地交流。 22.???? Canbe asked to work for off site events. 可以被要求進行外賣工作。 23.???? Canbe asked to complete tasks and jobs outside the kitchen areas. 可以被要求在廚房以外的地點完成工作。 24.???? Canbe utilised during inventories. 可以被要求進行盤存工作。 25.???? Allteam members have to be knowledgeable about occupancy, events, forecast andachievements.所有員工都應知道關于住宿率,宴會,預測計劃和收益。 26.???? Workingon new dishes for food tastings in combination of digital pictures. 新菜品的制作在品嘗上要結合數碼照片。 27.???? Closeworking relationship with the Stewarding Department to ensure high levels ofcleanliness and low levels of lost and breakages. 與管事部緊密的工作關系確保高質量的清潔和低程度的破損。 28.???? Willingnessto learn and adapt to changes. 積極的學習和適當的改變。 29.???? Havinga open-minded approach to constructive feedback. 用虛心的態度去接受有建設性的意見。 30.???? Maintainat all times a professional and positive attitude towards his team members, andsupervisors alike, and behave in accordance to the established hotel rules andteam member handbook for him and team member under his supervision. To ensuresmooth operation of the department. 時刻保持對于同事和主管等一個專業和積極的態度，依據酒店的規則和員工手冊的要求行為舉止，確保部門的良好運營。 31.???? Keepsdiscipline and proper work practices for himself and the team members assignedto him at all times. Also checks on personal hygiene, clean uniforms,sanitation and cleanliness of the workstations, sanitation of the work tools.Be aware of the dangers of contaminated food and the needs to proper checkingand turnover of the mise-en-place in the refrigerators. Reports to the Executive Chef on any problems to takeappropriate actions. 時刻保持自己和所管轄的員工的紀律性和適當的操作。并且檢查個人衛生、整潔的工服、操作臺的?? 整潔和衛生、清潔的器具。知道污染食品的危險和適當檢查，徹底清理冰箱的需要。向行政總廚匯報所有的問題并采取適當的行動。 32.???? Checksall equipments belonging to his department and make sure that all are in goodworking order, and if necessary reports to the Chef for any faults and problemsto be solved. Prepares the necessary work orders to the Engineering department. 檢查所有歸屬于該部門的設備，確保所有設備正常運轉，如果需要向行政總廚匯報所有問題。準備遞送工程部門的維修單。 33.???? Monitorfood quality and quantity to ensure the most economical usage of ingredients. 監控食品的質量和數量是確保最大限度的節約原材料。 34.???? Checkthe quality of food prepared by team member to the required standard and makenecessary adjustments. 檢查員工準備的食品質量按需求標準和做出必要的調整。 35.???? Selectteam member that display qualities and attributes that reflect the departmentstandards. 選擇有良好表現和工作態度的員工作為部門標準。 36.???? Managesthe training function and ensures all team member certified in their positionbefore taking charge of an area of responsibility. 管理培訓和確保所有員工在他上任他的崗位之前具有該崗位合格的資質。 37.???? Monitorsthe overall food operation and ensures that food items are being prepared in atimely and correct manner. 監控整個食品操作并確保食品按時和正確地操作。 38.???? Responsiblefor overseeing the cleanliness, hygiene and maintenance of the kitchen andundertakes steps necessary to maintain the highest possible standards in thisarea. 負責察看清潔、衛生和廚房維護，并采取必須的步驟保持區域的標準。 39.???? Attendscommunication meetings and is responsible for ensuring all team member in hisarea receives this communication. 參加交流會議并負責確保所有的員工獲得此交流信息以確保員工的高度滿意。 40.???? Controls,monitors and is responsible for the optimum food cost to yield the maximumamount of outlet profit and maximum guest satisfaction. 控制、監控和負責獲得最佳的成本控制以獲得各部分的收益和客人滿意度。 41.???? Atall times understand, practice and promote the teamwork approach to achievemissions, goals, and overall departmental standards. 時刻理解、實踐和促進團隊的工作方法，達到使命和目標和部門的總體標準。 42.???? To ensure that allteam members have a complete understanding of and adhere to the Hotel’s Teammember Rules and Regulations.確保員工充分的理解并遵守員工手冊內容。

1.????????Planning, Preparation andImplementation of High Quality Food& Beverage Products and Set-up’s in allAreas and? Restaurants. 計劃和準備執行高質量的食品和擺設在指定的餐廳。 2.????????Seamless working with Recipes,Standards and Plating Guides. 嚴格按照菜譜、標準和擺盤標準。 3.????????Maintenance of all HACCP aspects withinthe hotel operation. 在酒店運營之中保持HACCP各方面要求。 4.????????Correct usage of all equipment, toolsand machines. 正確操作所有的設備、器具和機器。 5.????????Must focus on constant improvement ofTraining Manuals and SOP’s. 必須對具有持續性的人員培訓和標準與程序的提高和改善保持關注。 6.????????Must participate actively in DailyQuality initiatives (Daily Chef Briefings, Monthly Team Meetings) in order toconstantly improve the Culinary operation, meet targets and keep communicationflowing. 必須積極主動參加每日質量會議（每日廚師晨會、團隊會議），以保持廚房運營持續地提高，達到目標和保持順暢地交流。 7.????????Can be asked to work for off siteevents. 可以被要求進行外賣工作。 8.????????Can be asked to complete tasks and jobsoutside the kitchen areas. 可以被要求在廚房以外的地點完成工作。 9.????????Can be utilised during inventories. 可以被要求進行盤存工作。 10.???? Allteam members have to be knowledgeable about occupancy, events, forecast andachievements.所有員工都應知道關于住宿率,宴會,預測計劃和收益。 11.???? Preperationof menus as per request, in timely fashion. 及時的按要求準備菜單。 12.???? Workingon new dishes for food tastings in combination of digital pictures. 新菜品的制作在品嘗上要結合數碼照片。 13.???? Controlof stations within the kitchen. 調節廚房內部的崗位。 14.???? Closeworking relationship with the Stewarding Department to ensure high levels ofcleanliness and low levels of lost and breakages. 與管事部緊密的工作關系確保高質量的清潔和最低程度的破損。 15.???? Everyguest request must be responded to complete satisfaction. 對于每位客人的要求要作出回應使客人滿意。 16.???? Havinga open-minded approach to constructive feedback. 用虛心的態度去接受有建設性的意見。 17.???? Purchaseand control of produce. 采購和控制產品。 18.???? Maintainat all times a professional and positive attitude towards his team members, andsupervisors alike, and behave in accordance to the established hotel rules andteam member handbook for him and team member under his supervision. To ensuresmooth operation of the department. 時刻保持對于同事和主管等一個專業和積極的態度，依據酒店的規則和員工手冊的要求行???? 為舉止，確保部門的良好運營。 19.???? Coordinate,organize and participate in all production pertaining to the kitchen. Checksand follow-up on the mise-en-place of the ala carte menu and daily menus,seasonal specials. Maintains the standards of preset recipes, portion controland costing at all times. 協調、組織和參與和廚房有關的所有產品的制作，檢查并依照零點菜單和每日菜單，季節特供菜單。時刻保持預先設置菜單的標準，份量和成本。 20.???? Keepsdiscipline and proper work practices for himself and the team members assignedto him at all times. Also checks on personal hygiene, clean uniforms,sanitation and cleanliness of the workstations, sanitation of the work tools.Be aware of the dangers of contaminated food and the needs to proper checkingand turnover of the mise-en-place in the refrigerators. Reports to the Executive Chef on any problems to takeappropriate actions. 時刻保持自己和所管轄的員工的紀律性和適當的操作。并且檢查個人衛生、整潔的工服、操作臺的?? 整潔和衛生、清潔的器具。知道污染食品的危險和適當檢查，徹底清理冰箱的需要。向行政總廚匯報所有的問題并采取適當的行動。 21.???? Followup on any changes in new recipes or work methods pertaining to any new menus,daily specials, ?and promotional activities as perinstructions given by the ExecutiveChef. 遵照行政總廚要求的任何新菜單的改動和對于新菜單、每日特供菜單、促銷活動所采取的任何 工作方法。 22.???? Worksclosely with the ExecutiveChef on determining the quantity of food items and mise-en-place to beproduced, bought or prepared for that day. With a view to exercise the maximumcontrol on wastage and achieve optimum profitability. 緊密配合行政總廚對于當天食品數量的定購。最大限度的杜絕浪費已獲得最佳的收益率。 23.???? Checksall equipments belonging to his department and make sure that all are in goodworking order, and if necessary reports to the Chef for any faults and problemsto be solved. Prepares the necessary work orders to the Engineering department. 檢查所有歸屬于該部門的設備，確保所有設備正常運轉，如果需要向行政總廚匯報所有問題。準備遞送工程部門的維修單。 24.???? Ensuresthat recipes and costing are established and updated. 確保菜譜和成本的存在和更新。 25.???? Monitorfood quality and quantity to ensure the most economical usage of ingredients. 監控食品的質量和數量是確保最大限度的節約原材料。 26.???? Attendmonthly management meetings, operationsmeetings and hold daily briefings in the absence of the Executive Chef. 在行政總廚缺席的情況下出席每月管理者會議、運營部會議以及組織部門會議。 27.???? Advisenew menus and seasonal food concept changes with the help of the Executive Chef. 協助行政總廚廚師對新菜單提出建議和改變季節性食品的觀念。 28.???? Liaisewith the Chef on daily basis to advise of any challenges and that the guestwill experience no delays during the service period. 組織廚師日?；镜奶魬?，令客人感受無任何延誤的服務。 29.???? Checkthe quality of food prepared by team member to the required standard and makenecessary adjustments. 檢查員工準備的食品質量按需求標準和做出必要的調整。 30.???? Selectteam member that display qualities and attributes that reflect the departmentstandards. 選擇有良好表現和工作態度的員工作為部門標準。 31.???? Managesthe training function and ensures all team member certified in their positionbefore taking charge of an area of responsibility. 管理培訓和確保所有員工在他上任他的崗位之前具有該崗位合格的資質。 32.???? Monitorsthe overall food operation and ensures that food items are being prepared in atimely and correct manner. 監控整個食品操作并確保食品按時和正確地操作。 33.???? Responsiblefor overseeing the cleanliness, hygiene and maintenance of the kitchen andundertakes steps necessary to maintain the highest possible standards in thisarea. 負責察看清潔、衛生和廚房維護，并采取必須的步驟保持區域最高的標準。 34.???? Attendscommunication meetings and is responsible for ensuring all team member in hisarea receives this communication. 參加交流會議并負責確保所有的員工獲得此交流信息以確保員工的高度滿意。 35.???? Controls,monitors and is responsible for the optimum food cost to yield the maximumamount of outlet profit and maximum guest satisfaction. 控制、監控和負責獲得最佳的成本控制以獲得各部分的最佳收益和最佳客人滿意度。 36.???? Worksvery closely with the Chefand meets regularly to determine menu selections and specials that is bothsatisfying to guest and profitable to outlet. 與廚師緊密合作，常規會面決定菜單的選擇，以同時讓客人滿意和獲得各部分滿意的收益。 37.???? Reviewsall time sheets to ensure that team member working times and meal breaks are accurate.檢查所有的時間表以確保所有員工的工作時間和用飯時間準確。 38.???? Atall times understand, practice and promote the teamwork approach to achievemissions, goals, and overall departmental standards. 時刻理解、實踐和促進團隊的工作方法，達到使命和目標和部門的總體標準。 39.????Preparing menus, considering number ofguests, market condition popularity of various dishes, recent menus andreligious or other holidays. 當有宴會或其他特殊活動時同宴會廳經理共同協商菜單并定價。 40.???? To ensure that allteam members have a complete understanding of and adhere to the Hotel’s Teammember Rules and Regulations.確保員工充分的理解并遵守員工手冊內容。

1.根據衛生標準嚴格操作安全生產，保證食品的質量。 2.嚴格遵守每個工作流程,妥善保管食物原材料，合理用料，降低消耗成本。 4.檢查每日餐后的原料消耗，及時申購、補充。 5.配合食品檢驗部進行食品檢查，確保賓客食品的絕對安全。 6.領導、培訓和開發甜點師助理 7.參與自助餐服務 8.確保甜點擺放整齊美觀 職位要求： 1. 愿意每周工作6天 2. 相關烹飪證書 3. 有多年餅房工作經驗 4. 了解傳統糕點、膳食和維也納面包的制作 5. 懂英語者優先

【崗位職責】 1、全面負責西廚房涼菜間的日常運營管理工作，確保出品質量和食品安全標準 2、根據酒店要求制定涼菜菜單，研發新菜品并定期更新 3、監督涼菜制作全過程，把控食材選用、加工工藝及裝盤標準 4、負責涼菜間人員的工作安排、培訓及績效考核 5、嚴格執行食品衛生管理制度，確保操作區域符合HACCP標準 6、控制涼菜成本，合理管理原材料庫存及損耗 7、與其他廚房部門協調配合，確保出餐效率 【崗位要求】 1、具備扎實的西餐涼菜制作專業技能，熟悉各類冷盤、沙拉、醬汁制作工藝 2、3年以上星級酒店或高檔西餐廳涼菜工作經驗，1年以上管理崗位經驗 3、精通食品安全法規及廚房衛生管理規范 4、具備菜品創新能力，對食材特性有專業認知 5、能適應倒班工作制，抗壓能力強 6、持有廚師資格證或食品安全管理員證者優先 7、具備良好的團隊管理能力和溝通協調能力

【崗位職責】 1、負責西餐菜品的制作與出品，確保食品質量與口味符合酒店標準 2、根據菜單要求準備食材，合理控制食材成本，減少浪費 3、保持廚房工作區域的清潔衛生，嚴格遵守食品安全與衛生標準 4、協助研發新菜品，定期更新菜單以提升顧客用餐體驗 5、維護和保養廚房設備，確保其正常運轉 6、配合團隊完成每日備餐及高峰期出餐任務 【崗位要求】 1、年齡25-35歲，身體健康，能適應倒班工作制 2、具備基礎的西餐烹飪技能，熟悉常見西餐菜品的制作流程 3、工作認真負責，具備良好的團隊協作能力 4、學習能力強，愿意接受新菜品與新技術的培訓 5、有相關工作經驗者優先，無經驗者可提供培訓 6、能適應快節奏工作環境，具備一定的抗壓能力

【崗位職責】 1、負責酒店餐廳牛肉面的制作，確保出品質量穩定、口味地道； 2、根據標準配方和流程操作，保證食品衛生與安全； 3、維護廚房設備及工具，確保工作區域整潔有序； 4、協助廚房其他崗位工作，配合團隊完成每日餐品供應； 5、根據客流量調整備餐計劃，避免食材浪費； 6、定期研發新口味或改良現有配方，提升顧客滿意度。 【崗位要求】 1、熟悉牛肉面制作工藝，能獨立完成和面、拉面、熬湯等流程； 2、具備基本的食品安全與衛生意識，持有健康證優先； 3、吃苦耐勞，適應早晚班及高強度工作節奏； 4、有團隊協作精神，服從廚房工作安排； 5、對菜品創新有熱情，愿意學習提升技能； 6、無經驗者可接受系統培訓，有相關工作經驗者優先。

【崗位職責】 1、負責酒店餐廳日常菜品的烹飪制作，確保出品質量符合酒店標準； 2、根據菜單要求準備食材，合理控制食材成本，減少浪費； 3、保持廚房工作區域的清潔衛生，遵守食品安全與衛生管理制度； 4、協助研發新菜品，定期更新菜單，提升顧客用餐體驗； 5、配合團隊完成大型宴會或特殊活動的餐飲制作任務； 6、定期檢查廚房設備，確保其正常運行，及時上報維修需求； 7、遵守酒店規章制度，服從工作安排，完成上級交辦的其他任務。 【崗位要求】 1、具備基本的烹飪技能，熟悉各類菜品的制作流程； 2、對食品安全與衛生有較強的意識，能嚴格執行相關規范； 3、具備團隊合作精神，能與同事高效協作； 4、能適應快節奏工作環境，具備一定的抗壓能力； 5、有酒店或餐飲行業工作經驗者優先，無經驗者可提供培訓； 6、身體健康，無傳染性疾病。

·???????協助中餐總廚傳達有關砧板線的日常工作,服從總廚的督導，完成砧板崗位的各項出品工作。 ·???????負責跟進粘板所有物料的質量。 ·???????負責安排粘板線工作。 ·???????跟進好早，晚市粘板線配菜的速度與質量。 ·???????每日的備貨準備。 ·???????負責粘板線肉食的腌制。 ·???????負責廚房各種原材料的保管和使用。 ·???????按照各種菜式的份量標準及搭配要求處理日常工作。 ·???????掌握蔬菜像生雕刻的技巧和生動新鮮的雕刻要求。 ·???????掌握涼菜的拌法，拼切造型，能快速地制作出多種熟食。 ·???????負責驗收各種蔬菜及食品原料的質量。 ·???????跟進粘板線的衛生清潔。 ·???????負責寫好每日的廚師推介與樓面溝通。 ·???????Provides direction to the Kitchen helpers, including Commis, Cooks,Kitchen Attendants and Stewards給廚房助手提供指導，包括廚工，廚什和管事員 ·???????Establishes and maintainseffective employee working relationships建立和維持有生氣的同事工作關系 ·???????Attends and participates indaily briefings and other meetings as scheduled按照預定出席和參與日常簡報和其它會議 ·????????Attends and participates in training sessionsas scheduled按照預定出席和參與培訓課程 ·???????Prepares in advance food,beverage, material and equipment needed for the service提前準備服務用的食物，飲品，原料和設備 ·???????Cleans and re-sets his/herworking area清潔和重新安排你的工作區域 ·???????Implements the hotel anddepartment regulations, policies and procedures including but not limited to: 執行酒店和部門規則，政策和程序： o??House Rules and Regulation公司規則和規章 o??Health and Safety健康和安全 o??Grooming儀容 o??Quality質量 o??Hygiene and Cleanliness衛生和清潔 ·???????Performs related duties and special projects asassigned完成相關職責和分派的特別任務 ·???????Maintain hygienic standards and practices 維持衛生標準 ·???????Maintain a hygienic kitchen維持廚房的清潔衛生 ·???????Clean the kitchen and equipment 清潔廚房及設備 ·???????Maintain personal hygiene保持良好的個人衛生 FinancialResponsibilities / 財務職責 ·???????Works with superior inpreparing and managing departmental budget and financial goal. 協助上司準備并管理部門預算及財務目標。 ·???????Educate employee torecycle where-ever possible and enforce cost saving measures. 教育同事進行資源循環利用，增強同事成本控制意識。 Occupational Healthand Safety Responsibilities / 職業健康及安全職責 ·???????Understand OH&Spolicies and procedures. Educate employee to enforce OH&S guidelines. 熟悉職業健康及安全政策及流程。指導同事以確保安全貫徹實施。 ·???????Understand propertysafety, first aid, fire and emergency procedures. Operate equipment safely. ????? 熟悉財物安全、急救、火災及緊急程序。安全使用相關設備。 ·???????Correct a hazardoussituation. Report potential dangerous to related department immediately. ????? 更正危險狀況。實時向相關報門報告危險狀況。 ·???????Log security incidentsand accidents in accordance with hotel requirements. ????? 根據酒店要求，記錄安全事故。 ·???????Ensure to implement allfire, health, and safety procedures per required by hotel. ????? 確保實施酒店火災、健康及安全流程。

【崗位職責】 1、掌握粵菜點心及面包的制作技術，負責制作各種面點及配料，掌握各種點心的風味。 2、負責內部日常所用原料的領用，協助制定采購計劃。 3、嚴格執行食品衛生法則，把好質量關，搞好本區域衛生，要求工具清潔，擺放整齊。 4、掌握食品成本核算，協助廚師長制定點心部供應的面點及售價以及毛利率核算。 5、注意安排各種宴會技術力量的合理分配，保證生產流程暢通，合理使用貨源，按季節定期更換花色品種，不斷改革更新，滿足客人要求。 6、合理使用原材料，降低成本以便酒店獲得最佳效益。 【崗位要求】 1、 中專學歷，有在星級酒店或西餐廳從事面點制作工作經驗3年以上 2、 熟悉餐飲的相關知識及禮儀。 3、 熟練面點制作工藝及高超技能。

Specific Job Knowledge, Skill and Ability 工作技能技巧要求：   1.         A dynamic and creative individual who brings a vast and varied experience in culinary arts, menu design and food promotions. 是一個精力充沛，創新思想的人，有豐富和廣泛的烹飪藝術、菜單設計和食品促銷的經驗。 2.         A hands-on trainer who through coaching and leading by example can motivate and impress upon the team the right attitude and spirit of culinary excellence. 是一個能夠提供培訓，領導團隊，激勵團隊擁有正確地工作態度和追求精益求精的廚藝的培訓者。 3.         Able to work with and to consume all products and ingredients. 能夠合理消耗所有產品和配料。 4.         Can convert recipes and follow them through. 能夠設計菜譜并按照菜譜操作。 5.         PC and basic software knowledge. 計算機基本的軟件知識。 6.         Ability to set priorities and to complete tasks in timely manner. 有能力按照事情的優先順序按時完成任務。 7.         Working well in stress situations, remain calm under pressure and able to desolve problems. 在壓力下很好地完成工作，保持冷靜解決問題。 8.         Able to work in an moist, hot and sometimes loud environment. 能夠在潮濕，熱和不時吵鬧的環境中工作。 9.         Maintain excellence in leadership abilities. 保持優秀的領導能力。     Required Qualifications 必要的資歷要求：   1.         5-8 years as Head of Kitchen in 4/5 Star category Hotel or individual restaurants with high standards.五至八年廚房工作經驗。 2.         High School Diploma or equivalent . 高中或相等的學歷。 3.         Up to date Sanitation Classes. 更新的衛生課程。 4.         Health Certificate 健康證。     Preferred Qualifications 更高的資歷要求：   1.         Good command in English (verbal & written) . 很好的英文掌握能力(口語和書寫)。 2.         Knowledge in HACCP. 在食品安全體系方面的知識。 3.         Working experience in similar capacity with international chain hotels. 具有在國際連鎖酒店的相關經驗。  

【崗位職責】 1、負責酒店餐廳及宴會廚房的日常菜品制作，確保出品質量符合酒店標準； 2、根據菜單要求，高效完成食材準備、烹飪及擺盤工作； 3、協助研發新菜品，定期更新菜單，提升顧客用餐體驗； 4、嚴格遵守食品安全與衛生標準，保持廚房環境整潔有序； 5、合理控制食材成本，減少浪費，協助管理廚房庫存； 6、配合團隊完成大型宴會或活動的餐飲服務需求； 7、定期維護和保養廚房設備，確保其正常運轉。 【崗位要求】 1、熱愛烹飪行業，對菜品制作有熱情和創意； 2、具備基礎的刀工、火候掌握及調味技能，能獨立完成常見菜式； 3、了解食品安全及衛生規范，持有健康證優先； 4、具備團隊協作精神，能適應快節奏工作環境； 5、學習能力強，愿意接受新菜品和烹飪技術的培訓； 6、能適應輪班制工作，包括周末及節假日； 7、有酒店或餐飲行業工作經驗者優先，無經驗者可提供培訓。

崗位職責 1.在廚師長的領導下，按菜式規定，烹制中餐保證出品質量。 2.依照分工，完成中式自助餐、酒會的菜品制作任務。 3.獨立完成各類中式菜肴的烹飪，并依照地域及時令食材的供給狀況進行菜品的調整。 崗位要求 1.兩年以上中餐炒鍋相關工作經驗(從事過砧板、打荷) 2.持有烹飪證書，接受過HACCP相關培訓 3.身體健康，吃苦耐勞 4.熟悉粵菜、川菜、東北菜的烹飪技巧 5. 該崗位需每周工作6天? ?? 【G.O福利】： 雙人住宿； 一日三餐國際自助餐廳； 吧臺飲料暢飲； 度假村內所有娛樂活動及場地設施免費使用； 機場接送服務； 工作滿一年往返度假村和住址機票； 完善的工作意外傷害保險及社會保險； 國際化G.O團隊； 擁有登臺演出的機會； 每年輪換海外及大中華區度假村工作機會； Club Med海外度假村免費房間； 快速晉升通道

Position Summary職位概述 Prepares and cooks food according to standard procedures, recipe cards, photographs and given instructions. Assists the Sous Chef / Junior Sous Chef in training team members.Participates in product development and in controlling the smooth operation of the kitchen. Prepares and cooks food in all areas of the kitchen as and when directed. 根據工作標準、備料單、照片及上級的指示準備食物，協助廚師長/初級廚師長培訓員工。參與提高食品質量，保證廚房運作的順利進行。當接到指示時廚房的所有區域都要進入工作狀態。 1.????????? Prepares food for guests and team members efficiently, economically, and hygienically as per the standard recipes following the standards and procedures. 為客人和員工高效率的提供食物，做到物美價廉，要按照標準食譜制作并且要符合食品衛生 。 2.????????? Hands on supervision of work operations. 監 督 廚房的正常運作。 3.????????? Assist the Sous Chef/Junior Sous Chef in the day-to-day operation of the kitchen and to help maintain a high Standard of food preparation and presentation. 協助廚師長/副廚師長管理廚房的正常運作，保證食品的高質量 。 4.????????? Support the Sous Chef/Junior Sous Chef in the overall smooth operation of the kitchen ensuring prompt service at all times. 在廚房運作方面支持廚師長/副廚師長工作，保證提供高效率的服務。 5.???????? Planning, Preparation and Implementation of High Quality Food& Beverage Products and Set-up’s in all Areas and? Restaurants. 計劃和準備執行高質量的食品和擺設在指定的餐廳。 6.???????? Seamless working with Recipes, Standards and Plating Guides. 嚴格按照菜譜、標準和擺盤標準。 7.???????? Continuous Organization of Maintenance, Cleanliness and Hygiene according to Safe & Sound Procedures as well the established FSMS Standards. 繼續保持清潔和衛生依照安全和可靠的程序制定的衛生標準。 8.???????? Maintenance of all HACCP aspects within the hotel operation. 在酒店運營之中保持HACCP各方面要求。 9.???????? Correct usage of all equipment, tools and machines. 正確操作所有的設備、器具和機器。 10.???? Can be asked to work for off site events. 可以被要求進行外賣工作。 11.???? Can be asked to complete tasks and jobs outside the kitchen areas. 可以被要求在廚房以外的地點完成工作。 12.???? Can be utilised during inventories. 可以被要求進行盤存工作。 13.???? All team members have to be knowledgeable about occupancy, events, forecast and achievements.所有員工都應知道關于住宿率,宴會,預測計劃和收益。 14.???? Preperation of menus as per request, in timely fashion. 及時的按要求準備菜單。 15.???? Close working relationship with the Stewarding Department to ensure high levels of cleanliness and low levels of lost and breakages. 與管事部緊密的工作關系確保高質量的清潔和最低程度的破損。 16.???? Every guest request must be responded to complete satisfaction. 對于每位客人的要求要作出回應使客人滿意。 17.???? Willingness to learn and adapt to changes. 積極的學習和適當的改變。 18.???? Maintain at all times a professional and positive attitude towards his team members, and supervisors alike, and behave in accordance to the established hotel rules and team member handbook for him and team member under his supervision. To ensure smooth operation of the department. 時刻保持對于同事和主管等一個專業和積極的態度，依據酒店的規則和員工手冊的要求行???? 為舉止，確保部門的良好運營。 19.???? Coordinate, organize and participate in all production pertaining to the kitchen. Checks and follow-up on the mise-en-place of the ala carte menu and daily menus, seasonal specials. Maintains the standards of preset recipes, portion control and costing at all times. 協調、組織和參與和廚房有關的所有產品的制作，檢查并依照零點菜單和每日菜單，季節特供菜單。時刻保持預先設置菜單的標準，份量和成本。 20.???? Monitor food quality and quantity to ensure the most economical usage of ingredients. 監控食品的質量和數量是確保最大限度的節約原材料。 21.???? Check the quality of food prepared by team member to the required standard and make necessary adjustments. 檢查員工準備的食品質量按需求標準和做出必要的調整。 22.???? Monitors the overall food operation and ensures that food items are being prepared in a timely and correct manner. 監控整個食品操作并確保食品按時和正確地操作。 23.???? At all times understand, practice and promote the teamwork approach to achieve missions, goals, and overall departmental standards. 時刻理解、實踐和促進團隊的工作方法，達到使命和目標和部門的總體標準。 24.???? The management reserves the right to change / extend this job description if necessary at any point of time during her / his employment. 如有必要 ，該部門有權更改或補充該職位描述。 25.???? Carries out any other reasonable duties and responsibilities as assigned. 完成任何其他合理的職責和被指派的職責。

Position Summary職位概述 Prepares and cooks food according to standard procedures, recipe cards, photographs and given instructions. Assists the Sous Chef / Junior Sous Chef in training team members.Participates in product development and in controlling the smooth operation of the kitchen. Prepares and cooks food in all areas of the kitchen as and when directed. 根據工作標準、備料單、照片及上級的指示準備食物，協助廚師長/初級廚師長培訓員工。參與提高食品質量，保證廚房運作的順利進行。當接到指示時廚房的所有區域都要進入工作狀態。 1.????????? Prepares food for guests and team members efficiently, economically, and hygienically as per the standard recipes following the standards and procedures. 為客人和員工高效率的提供食物，做到物美價廉，要按照標準食譜制作并且要符合食品衛生 。 2.????????? Hands on supervision of work operations. 監 督 廚房的正常運作。 3.????????? Assist the Sous Chef/Junior Sous Chef in the day-to-day operation of the kitchen and to help maintain a high Standard of food preparation and presentation. 協助廚師長/副廚師長管理廚房的正常運作，保證食品的高質量 。 4.????????? Support the Sous Chef/Junior Sous Chef in the overall smooth operation of the kitchen ensuring prompt service at all times. 在廚房運作方面支持廚師長/副廚師長工作，保證提供高效率的服務。 5.???????? Planning, Preparation and Implementation of High Quality Food& Beverage Products and Set-up’s in all Areas and? Restaurants. 計劃和準備執行高質量的食品和擺設在指定的餐廳。 6.???????? Seamless working with Recipes, Standards and Plating Guides. 嚴格按照菜譜、標準和擺盤標準。 7.???????? Continuous Organization of Maintenance, Cleanliness and Hygiene according to Safe & Sound Procedures as well the established FSMS Standards. 繼續保持清潔和衛生依照安全和可靠的程序制定的衛生標準。 8.???????? Maintenance of all HACCP aspects within the hotel operation. 在酒店運營之中保持HACCP各方面要求。 9.???????? Correct usage of all equipment, tools and machines. 正確操作所有的設備、器具和機器。 10.???? Can be asked to work for off site events. 可以被要求進行外賣工作。 11.???? Can be asked to complete tasks and jobs outside the kitchen areas. 可以被要求在廚房以外的地點完成工作。 12.???? Can be utilised during inventories. 可以被要求進行盤存工作。 13.???? All team members have to be knowledgeable about occupancy, events, forecast and achievements.所有員工都應知道關于住宿率,宴會,預測計劃和收益。 14.???? Preperation of menus as per request, in timely fashion. 及時的按要求準備菜單。 15.???? Close working relationship with the Stewarding Department to ensure high levels of cleanliness and low levels of lost and breakages. 與管事部緊密的工作關系確保高質量的清潔和最低程度的破損。 16.???? Every guest request must be responded to complete satisfaction. 對于每位客人的要求要作出回應使客人滿意。 17.???? Willingness to learn and adapt to changes. 積極的學習和適當的改變。 18.???? Maintain at all times a professional and positive attitude towards his team members, and supervisors alike, and behave in accordance to the established hotel rules and team member handbook for him and team member under his supervision. To ensure smooth operation of the department. 時刻保持對于同事和主管等一個專業和積極的態度，依據酒店的規則和員工手冊的要求行???? 為舉止，確保部門的良好運營。 19.???? Coordinate, organize and participate in all production pertaining to the kitchen. Checks and follow-up on the mise-en-place of the ala carte menu and daily menus, seasonal specials. Maintains the standards of preset recipes, portion control and costing at all times. 協調、組織和參與和廚房有關的所有產品的制作，檢查并依照零點菜單和每日菜單，季節特供菜單。時刻保持預先設置菜單的標準，份量和成本。 20.???? Monitor food quality and quantity to ensure the most economical usage of ingredients. 監控食品的質量和數量是確保最大限度的節約原材料。 21.???? Check the quality of food prepared by team member to the required standard and make necessary adjustments. 檢查員工準備的食品質量按需求標準和做出必要的調整。 22.???? Monitors the overall food operation and ensures that food items are being prepared in a timely and correct manner. 監控整個食品操作并確保食品按時和正確地操作。 23.???? At all times understand, practice and promote the teamwork approach to achieve missions, goals, and overall departmental standards. 時刻理解、實踐和促進團隊的工作方法，達到使命和目標和部門的總體標準。 24.???? The management reserves the right to change / extend this job description if necessary at any point of time during her / his employment. 如有必要 ，該部門有權更改或補充該職位描述。 25.???? Carries out any other reasonable duties and responsibilities as assigned. 完成任何其他合理的職責和被指派的職責。

Position Summary職位概述 Prepares and cooks food according to standard procedures, recipe cards, photographs and given instructions. Assists the Sous Chef / Junior Sous Chef in training team members.Participates in product development and in controlling the smooth operation of the kitchen. Prepares and cooks food in all areas of the kitchen as and when directed. 根據工作標準、備料單、照片及上級的指示準備食物，協助廚師長/初級廚師長培訓員工。參與提高食品質量，保證廚房運作的順利進行。當接到指示時廚房的所有區域都要進入工作狀態。 1.????????? Prepares food for guests and team members efficiently, economically, and hygienically as per the standard recipes following the standards and procedures. 為客人和員工高效率的提供食物，做到物美價廉，要按照標準食譜制作并且要符合食品衛生 。 2.????????? Hands on supervision of work operations. 監 督 廚房的正常運作。 3.????????? Assist the Sous Chef/Junior Sous Chef in the day-to-day operation of the kitchen and to help maintain a high Standard of food preparation and presentation. 協助廚師長/副廚師長管理廚房的正常運作，保證食品的高質量 。 4.????????? Support the Sous Chef/Junior Sous Chef in the overall smooth operation of the kitchen ensuring prompt service at all times. 在廚房運作方面支持廚師長/副廚師長工作，保證提供高效率的服務。 5.???????? Planning, Preparation and Implementation of High Quality Food& Beverage Products and Set-up’s in all Areas and? Restaurants. 計劃和準備執行高質量的食品和擺設在指定的餐廳。 6.???????? Seamless working with Recipes, Standards and Plating Guides. 嚴格按照菜譜、標準和擺盤標準。 7.???????? Continuous Organization of Maintenance, Cleanliness and Hygiene according to Safe & Sound Procedures as well the established FSMS Standards. 繼續保持清潔和衛生依照安全和可靠的程序制定的衛生標準。 8.???????? Maintenance of all HACCP aspects within the hotel operation. 在酒店運營之中保持HACCP各方面要求。 9.???????? Correct usage of all equipment, tools and machines. 正確操作所有的設備、器具和機器。 10.???? Can be asked to work for off site events. 可以被要求進行外賣工作。 11.???? Can be asked to complete tasks and jobs outside the kitchen areas. 可以被要求在廚房以外的地點完成工作。 12.???? Can be utilised during inventories. 可以被要求進行盤存工作。 13.???? All team members have to be knowledgeable about occupancy, events, forecast and achievements.所有員工都應知道關于住宿率,宴會,預測計劃和收益。 14.???? Preperation of menus as per request, in timely fashion. 及時的按要求準備菜單。 15.???? Close working relationship with the Stewarding Department to ensure high levels of cleanliness and low levels of lost and breakages. 與管事部緊密的工作關系確保高質量的清潔和最低程度的破損。 16.???? Every guest request must be responded to complete satisfaction. 對于每位客人的要求要作出回應使客人滿意。 17.???? Willingness to learn and adapt to changes. 積極的學習和適當的改變。 18.???? Maintain at all times a professional and positive attitude towards his team members, and supervisors alike, and behave in accordance to the established hotel rules and team member handbook for him and team member under his supervision. To ensure smooth operation of the department. 時刻保持對于同事和主管等一個專業和積極的態度，依據酒店的規則和員工手冊的要求行???? 為舉止，確保部門的良好運營。 19.???? Coordinate, organize and participate in all production pertaining to the kitchen. Checks and follow-up on the mise-en-place of the ala carte menu and daily menus, seasonal specials. Maintains the standards of preset recipes, portion control and costing at all times. 協調、組織和參與和廚房有關的所有產品的制作，檢查并依照零點菜單和每日菜單，季節特供菜單。時刻保持預先設置菜單的標準，份量和成本。 20.???? Monitor food quality and quantity to ensure the most economical usage of ingredients. 監控食品的質量和數量是確保最大限度的節約原材料。 21.???? Check the quality of food prepared by team member to the required standard and make necessary adjustments. 檢查員工準備的食品質量按需求標準和做出必要的調整。 22.???? Monitors the overall food operation and ensures that food items are being prepared in a timely and correct manner. 監控整個食品操作并確保食品按時和正確地操作。 23.???? At all times understand, practice and promote the teamwork approach to achieve missions, goals, and overall departmental standards. 時刻理解、實踐和促進團隊的工作方法，達到使命和目標和部門的總體標準。 24.???? The management reserves the right to change / extend this job description if necessary at any point of time during her / his employment. 如有必要 ，該部門有權更改或補充該職位描述。 25.???? Carries out any other reasonable duties and responsibilities as assigned. 完成任何其他合理的職責和被指派的職責。

【崗位職責】 1、負責廚房日常運營管理，確保食品出品質量、衛生標準及服務效率符合酒店要求 2、制定廚房排班計劃，合理調配人力，監督員工工作表現及操作規范 3、控制食材成本，定期盤點庫存，協助制定采購計劃以減少浪費 4、研發新菜品并優化現有菜單，定期更新季節性特色菜肴 5、嚴格執行食品安全法規及衛生管理制度，確保廚房區域符合HACCP標準 6、協調與前廳部門的溝通，及時處理賓客對餐飲的反饋與特殊需求 7、組織廚房員工技能培訓，提升團隊專業水平與工作效率 【崗位要求】 1、具備扎實的烹飪專業技能，熟悉中西餐烹飪流程及廚房設備操作 2、有較強的團隊管理能力，能有效調動員工積極性并處理突發情況 3、了解食品成本核算方法，具備良好的成本控制意識 4、持有有效的健康證明，熟悉食品安全法律法規及衛生管理規范 5、能適應倒班工作制，具備在高強度工作環境下保持高效運作的能力 6、有創新意識，對菜品研發和擺盤設計有獨到見解者優先 7、具備良好的溝通協調能力，能與各部門順暢配合

崗位職責 ? 計劃和準備執行高質量的菜品和擺設在指定的餐廳 ? 及時的按要求準備菜單，嚴格按照菜譜、標準和擺盤標準。 ? 在酒店運營之中保持遵循FSAA各方面要求。 ? 正確操作所有的設備、器具和機器。 ? 協助主廚對具有持續性的人員培訓以及新員工培訓，和SOP的提高和改善保持關注。 ? 必須積極主動參加廚房會議，以保持廚房運營持續地提高，達到目標和保持順暢地交流。 ? 可以被要求進行外賣工作以及在廚房以外的地點完成工作。 ? 保證廚房所有員工都應知道關于住宿率，預測計劃和收益。 ? 對于每位客人的要求要作出回應使客人滿意。 ? 積極的學習和適當的改變。 ? 用虛心的態度去接受有建設性的意見。 ? 遵照主廚要求的任何新菜單的改動和對于新菜單、每日特供菜單、促銷活動所采取的任何 工作方法。 ? 緊密配合主廚對于當天食品數量的定購。最大限度的杜絕浪費已獲得最佳的收益率。 ? 檢查所有歸屬于該部門的設備，確保所有設備正常運轉，如果需要向主廚匯報所有問題。 ? 保菜譜和成本的存在和更新。 ? 監控食品的質量和數量是確保最大限度的節約原材料。 ? 在主廚缺席的情況下出席每月管理者會議、運營部會議以及組織部門會議。 ? 檢查員工準備的食品質量按需求標準和做出必要的調整。 ? 與廚師緊密合作，常規會面決定菜單的選擇，以同時讓客人滿意和獲得各部分滿意的收益 ? 熟練掌握廚房所有電氣設備的使用并觀察安全謹慎地處理他們。 ? 時刻理解、實踐和促進團隊的工作方法，達到使命和目標和部門的總體標準。 ? 確保所有員工都清楚地了解酒店的消防和生命安全/應急程序。 ? 采用酒店的安全制度。 ? 完成任何其他合理的職責和被指派的職責。 崗位要求 ? 高中或相等的學歷，最好是專業烹飪學校畢業。 ? 1至3年管理廚房經驗，四/五星級酒店的餐廳或級別很高的個體餐廳并有3年廚房一級廚師的經歷。 ? 具有創造性及認真研發精神，執行力較強。 ? 具有廣泛的知識包括廚房設備和能夠培訓員工； ? 計算機基本操作知識。 ? 在食品安全體系方面的知識。 ? 有能力按照事情的優先順序按時完成任務。 ? 在壓力下很好地完成工作，保持冷靜解決問題。 ? 較強的團隊合作意識。

一、菜品制作與質量把控 1.?嚴格遵循酒店菜品的烹飪標準與操作流程，負責熱菜、涼菜、主食等各類菜品的烹制工作，確保每一道菜品的色、香、味、形達到規定要求，保證出品質量穩定。 2.?根據每日訂餐和客流量情況，合理安排烹飪節奏，高效完成菜品制作任務，確保出餐及時，滿足顧客用餐需求。 3.?對于特殊客人的飲食需求（如忌口、過敏等）或個性化訂單，認真對待，嚴格按照要求制作菜品，避免差錯。 二、食材處理與管理 1.?協助完成食材的驗收工作，對不符合質量標準的食材及時上報，拒絕使用變質、過期或劣質食材。 2.?負責食材的清洗、切割、腌制等預處理工作，嚴格按照規格和要求操作，保證食材處理的準確性和統一性，同時合理利用食材，減少浪費。 3.?了解各類食材的儲存條件和保質期，按照“先進先出”原則合理存放食材，定期檢查庫存食材狀態，發現問題及時處理，防止食材變質和損耗。 三、廚房設備使用與維護 1.?正確操作和使用廚房內的爐灶、烤箱、蒸箱、攪拌機等各類設備，嚴格遵守操作規程，確保設備安全運行和使用壽命。 2.?每日對所使用的設備進行清潔和基本保養，及時清理設備表面的油污、殘渣等，發現設備異常或故障時，立即停止使用并上報維修，做好設備使用和維護記錄。 四、衛生與安全管理 1.?嚴格遵守食品衛生安全法規和酒店衛生管理制度，保持個人衛生，工作時穿戴整潔的工作服、帽、口罩和手套，不留長指甲、不佩戴首飾。 2.?負責工作區域的衛生清潔，包括操作臺、灶臺、地面、儲物架等，每日工作結束后進行徹底清掃和消毒，保持工作環境干凈整潔，防止細菌滋生和交叉污染。 3.?正確使用和管理廚房內的燃氣、刀具、電器等危險物品，下班前檢查水、電、氣閥門是否關閉，消除安全隱患，確保廚房安全。 五、團隊協作與學習提升 1.?與廚房其他崗位人員（如切配、打荷、爐灶廚師等）密切配合，相互協作，及時溝通菜品制作進度和需求，共同保障廚房工作的順利進行。 2.?積極參加酒店或部門組織的技能培訓、菜品研發交流等活動，不斷學習新的烹飪技術和菜品制作方法，提升自身業務水平和創新能力，為酒店菜品更新和品質提升貢獻力量。

【崗位職責】 1、掌握點心及面包的制作技術，負責制作各種面點及配料，掌握各種點心的風味。 2、負責內部日常所用原料的領用，協助制定采購計劃。 3、嚴格執行食品衛生法則，把好質量關，搞好本區域衛生，要求工具清潔，擺放整齊。 4、掌握食品成本核算，協助廚師長制定點心部供應的面點及售價以及毛利率核算。 5、注意安排各種宴會技術力量的合理分配，保證生產流程暢通，合理使用貨源，按季節定期更換花色品種，不斷改革更新，滿足客人要求。 6、合理使用原材料，降低成本以便酒店獲得最佳效益。 【崗位要求】 1、 中專學歷，有在星級酒店或西餐廳從事面點制作工作經驗3年以上 2、 熟悉餐飲的相關知識及禮儀。 3、 熟練面點制作工藝及高超技能。

作為廚房主管，您將應以最高標準完成以下任務：? 計劃和準備執行高質量的菜品和擺設在指定的餐廳? 及時的按要求準備菜單，嚴格按照菜譜、標準和擺盤標準。? 在酒店運營之中保持遵循FSAA各方面要求。? 正確操作所有的設備、器具和機器。? 協助主廚對具有持續性的人員培訓以及新員工培訓，和SOP的提高和改善保持關注。? 必須積極主動參加廚房會議，以保持廚房運營持續地提高，達到目標和保持順暢地交流。? 可以被要求進行外賣工作以及在廚房以外的地點完成工作。? 保證廚房所有員工都應知道關于住宿率，預測計劃和收益。? 對于每位客人的要求要作出回應使客人滿意。? 積極的學習和適當的改變。? 用虛心的態度去接受有建設性的意見。? 遵照主廚要求的任何新菜單的改動和對于新菜單、每日特供菜單、促銷活動所采取的任何?工作方法。? 緊密配合主廚對于當天食品數量的定購。最大限度的杜絕浪費已獲得最佳的收益率。? 檢查所有歸屬于該部門的設備，確保所有設備正常運轉，如果需要向主廚匯報所有問題。? 保菜譜和成本的存在和更新。? 監控食品的質量和數量是確保最大限度的節約原材料。? 在主廚缺席的情況下出席每月管理者會議、運營部會議以及組織部門會議。? 檢查員工準備的食品質量按需求標準和做出必要的調整。? 與廚師緊密合作，常規會面決定菜單的選擇，以同時讓客人滿意和獲得各部分滿意的收益? 熟練掌握廚房所有電氣設備的使用并觀察安全謹慎地處理他們。? 時刻理解、實踐和促進團隊的工作方法，達到使命和目標和部門的總體標準。? 確保所有員工都清楚地了解酒店的消防和生命安全/應急程序。? 采用酒店的安全制度。? 完成任何其他合理的職責和被指派的職責。

根據工作標準、備料單、照片及上級的指示準備食物，協助員工餐廳廚師長培訓員工。參與提高食品質量，保證廚房運作的順利進行。當接到指示時員工餐廳廚房的所有區域都要進入工作狀態。 ? 1. 為員工高效率的提供食物，做到物美價廉，要按照標準食譜制作并且要符合食品衛生 。 2. 監 督 員餐廚房的正常運作。 3. 協助員工餐廳廚師長管理廚房的正常運作，保證食品的高質量 。 4. 在員餐廚房運作方面支持員工餐廳廚師長工作，保證提供高效率的服務。 5. 計劃和準備執行高質量的食品和擺設在員工餐廳。 5.嚴格按照菜譜和標準。 6. 繼續保持清潔和衛生依照安全和可靠的程序制定的衛生標準。 7. 在酒店運營之中保持HACCP各方面要求。 8. 正確操作所有的設備、器具和機器。 有酒店員工餐廳炒鍋經驗3年以上，有相關管理經驗。

·???????Prepares, cooks, serves andstores the following dishes: ·???????進行以下飯菜的制作、烹飪、上餐和存儲工作： o???Appetizers, Savories, Saladsand Sandwiches o???開胃菜、小菜、沙拉和三明治 o???Sauces o???調味汁 o???hot and cold o???熱的和冷的 o???Eggs, Vegetables, Fruit, Riceand Farinaceous Dishes o???蛋、蔬菜、水果、米飯和谷粉制品 o???Poultry and Game dishes o???禽類和野味 ·???????Meat dishes ·???????葷菜 o???meat marinades o???腌肉 o???carve meats o???割肉 ·???????Fish and shell fish ·???????水產品 o???sauces for fish and shell fish o???水產品用醬 o???garnishing? techniques and methods of service for fish o???對魚進行裝飾的技巧和方法 ·???????Pastry, cakes and yeast goods ·???????面點、蛋糕和發酵食品 o???petits fours o???法式小點心 o???desserts o???甜點 ·???????Hot and cold deserts ·???????冷、熱甜點 o???Decorate, portion and present o???裝飾、切片和裝盤 ·???????Plates and Terrines ·???????肝醬和肉醬 ·???????Chinese Regional Dishes ·???????中國地方菜 ·???????Asian Desserts ·???????亞洲甜點 o???Produces a range of liquid andsolid deserts o???制作各種液體和固定甜點 o???Produces and presents a rangeof steamed sweet rice based desserts o???制作各種蒸甜米飯和甜點并裝盤 o???Produces baked desserts o???制作烤制甜點 ·???????Dim Sum ·???????點心 o???Produces sweet and savoury dimsum o???制作甜咸點心 o???Produces deep fried dim sum o???制作油炸點心 o???Produces baked dumpling o???制作烤制的餃子 o???Produces a range of bakeddesserts o???制作各種烘烤甜點 ·???????Buffet Food ·???????自助餐 o???Prepares and presents food forbuffets o???制作和擺放自助餐 o???Prepares and presents dessertsfor buffets o???制作和擺放自助餐甜品 o???Stores buffet items o???儲存自助餐食品 ·???????Communicates politely anddisplay courtesy to guests and internal customers ·???????與客人和內部客戶禮貌、友好的交流 。 ·???????Provides direction to theKitchen helpers, including Cooks, Kitchen Attendants and Stewards ·???????指導廚房幫手，包括廚師、廚房服務員和管事的工作。 ·???????Communicates to his/hersuperior any difficulties, guest or internal customer comment and otherrelevant information? ·???????與上級交流疑難問題，客人或內部客戶的意見以及其它相關信息 。 ·???????Establishes and maintainseffective employee working relationships ·???????與員工建立并保持良好的工作關系 。 ·???????Attends and participates indaily briefings and other meetings as scheduled ·???????按計劃參加并參與每日例會及其它會議。 ·???????Attends and participates intraining sessions as scheduled ·???????按計劃參加培訓活動 。 ·???????Prepares in advance food,beverage, material and equipment needed for the service ·???????事先準備服務所需的食品、飲料、材料和設備。 ·???????Cleans and re-sets his/herworking area ·???????清潔并整理工作區域。 ·???????Implements the hotel anddepartment regulations, policies and procedures including but not limited to: ·???????實施酒店和部門的規定、政策和工作程序，包括但不限于： ? o???House Rules and Regulation o???酒店的規則和規定 o???Health and Safety o???健康和安全 o???Grooming o???儀表儀容 o???Quality o???質量 o???Hygiene and Cleanliness o???衛生和清潔 ·???????Performs related duties andspecial projects as assigned 執行被分派的相關任務和特殊項目