【崗位職責】 1、 參與食品加工人員的食品安全培訓； 2、 嚴格遵守所有生食和熟食分離的程序； 3、 執(zhí)行消毒/殺菌程序； 4、 落實溫度和時間控制，確保所有烹飪均得到徹底、正確的實施； 5、 食品制備/倉庫管理員/成本控制/管事/食品加工的每周檢查清單； 6、 按照當?shù)胤ㄒ?guī)和食品安全體系標準來保持酒店的食品和儲存的安全； 7、 完善酒店質量管理體系，和當?shù)厮鶎俚氖称繁O(jiān)督所保持良好的工作關系； 8、 到酒店服務工作現(xiàn)場監(jiān)督檢查，并組織酒店質量安全會議，提出處理。 9、根據(jù)各餐廳餐具的盤點情況，負責于采購部門溝通，提出器具購置計劃，保證及時補充餐具用具。 10、在當班期間負責監(jiān)督管事部的運營和清潔工作，確保餐飲物資達到高度衛(wèi)生標準。 11、直接負責安排所有烹飪及客服區(qū)域的清潔消毒工作。 【崗位要求】 1、食品衛(wèi)生類專業(yè)畢業(yè)，1年以上同崗位和管事部經(jīng)理工作經(jīng)驗； 2、熟練操作辦公軟件，英語良好； 3、有一定的寫作能力和應變處理問題的能力 4、精通關于食品衛(wèi)生類的國家法律法規(guī)、當?shù)卣摺I(yè)知識等。

崗位職責: 為整個的餐飲廚房運作和集團管理酒店食品安全管理體系 出席必要的會議并且按照集團標準的指示進行培訓。 負責餐飲部每天的審計和行動方案和報告 負責培訓廚房和餐飲的所有員工關于食品安全與衛(wèi)生的知識 與內外客人和團隊成員保持良好的溝通 按照標準檢查和維持垃圾房的衛(wèi)生 審閱垃圾分類方法 與客人、供應商、政府、競爭者和其他團員保持聯(lián)系 安排，實施&跟蹤有關酒店食品安全管理體系的會議 你將在特定團隊的幫助下繼續(xù)提高酒店食品安全管理體系并且關注危害分析和關鍵環(huán)節(jié)控制點的鑒定合格程度 專業(yè)技能： 1、 持有行業(yè)衛(wèi)生資格證書或者職業(yè)安全證書者優(yōu)先 3、 能夠聽說、書寫漢語和英語 4、 數(shù)學上的技能：基礎的數(shù)學知識 5、 精通很多電腦程序，比如，微軟辦公軟件，文檔和表格

1.Conduct daily hygiene inspections in all food preparation and storage areas 時刻按照當?shù)胤ㄒ?guī)和萬豪食品安全體系標準來保持酒店的食品和儲存的安全 2.Conduct hygiene related training to associate with hand outs and keep attendance records 進行食品安全方面有聯(lián)系的培訓并做好培訓記錄 3.Is highly visible in operations 在日常運作中起到明顯的指導作用 4.Inform his/her supervisors on any ir-regulations or violations of local laws or Marriott Standards and will try to solve issues by his own as much as possible 如遇到誰違背當?shù)胤ㄒ?guī)和萬豪食品安全體系標準的情況時請及時匯報你的上屬主并立即解決此問題. 5.Will establish a good business relation with local hygiene bureau 和當?shù)厮鶎俚氖称繁O(jiān)督所保持良好的工作關系 6.Has to attend any hygiene inspections with local authorities who come to inspect hotel 在酒店接受到例行檢查時必須當場, 并做到良好溝通 7.Takes food sample and get them analyzed. In house or external 做好對內對外的食品留樣工作并加以分析 8.Applies fully with hotel rules and regulations as per associate hand book 嚴格依據(jù)員工手冊遵守酒店內的規(guī)章制度 9.Punch in and out with personal hotel ID card (not transferable) 上下班要使用員工卡打卡(此卡不可轉讓他人) 10.If sick, report immediately to your supervisor. 如遇病假請及時匯報你的上屬主管 11.No associate to be on the property after working hours without authorization. 在未得到認可的情況下員工下班后請勿在酒店內逗留。 12.Attends the daily15 minute training session. 參加每天部門內的15分鐘培訓 13.Inform supervisor of any problems or complaints when they arise 當遇到任何問題或是投訴問題時請及時和你的上屬主管取得聯(lián)系

1、每日、每周和每月進行快速檢測并填寫記錄，具體包括蔬果農(nóng)藥殘留、瘦肉精、油脂過氧化值、油脂酸價、孔雀石綠、亞硝酸鹽、吊白塊、甲醛等。 2、每日對中央廚房、員工食堂、酒店及酒家廚房開展監(jiān)督檢查，具體包括冰箱內原料、半成品、成品的擺放，標簽、消毒液的配比及濃度，個人衛(wèi)生情況，環(huán)境衛(wèi)生情況及食品留樣等，具體要求按食品衛(wèi)生相關標準或規(guī)定執(zhí)行。? 3、開展月度專項檢查并形成報告，同時根據(jù)專項檢查內容進行相對應的ATP檢測并記錄。? 4、每月對溯源平臺、冷凍（藏）庫食品倉庫的擺放、保質期、溫濕度以及送貨單進行抽查并記錄。 5、每月對晨檢記錄、日常巡查記錄等報告進行整理歸檔。? 6、對新發(fā)布的法律法規(guī)及時進行學習，對現(xiàn)有的相關食品法律法規(guī)進行梳理，并及時進行轉化。7、對各廚房開展食品衛(wèi)生安全相關工作的指導。 8、及時上報各部門重大事項。 9、完成運營總監(jiān)安排的行政工作。

【崗位職責】 1、 參與食品加工人員的食品安全培訓； 2、 嚴格遵守所有生食和熟食分離的程序； 3、 執(zhí)行消毒/殺菌程序； 4、 落實溫度和時間控制，確保所有烹飪均得到徹底、正確的實施； 5、 食品制備/倉庫管理員/成本控制/管事/食品加工的每周檢查清單； 6、?食品安全培訓月度報告； 7、 按照當?shù)胤ㄒ?guī)和食品安全體系標準來保持酒店的食品和儲存的安全； 8、 完善酒店質量管理體系，和當?shù)厮鶎俚氖称繁O(jiān)督所保持良好的工作關系； 9、 到酒店服務工作現(xiàn)場監(jiān)督檢查，并組織酒店質量安全會議，提出處理。 【崗位要求】 1、同崗位工作經(jīng)驗； 2、熟練操作辦公軟件，基本英語溝通； 3、有一定的寫作能力和應變處理問題的能力 4、精通關于食品衛(wèi)生類的國家法律法規(guī)、當?shù)卣摺I(yè)知識等。

崗位職責Job Overview: 在酒店的衛(wèi)生標準和衛(wèi)生標準的高級別的全部責任。要確保所有客人和員工提供的食物都是免費的微生物，化學和物理污染，和所有的工作區(qū)符合當?shù)匦l(wèi)生行政部門要求。同時，發(fā)展和不斷的完善所有相關流程的培訓。Complete responsibility for the highest level of sanitation and hygiene standards in the hotel. To ensure all food?served to guests and employees are free of microbiological, chemical and physical contamination, and all work areas conform to minimum requirements set by local health authorities. Training, development and continuously improvement of all related processes. 1.要培養(yǎng)，發(fā)展的烹飪同事，根據(jù)每月的培訓計劃，衛(wèi)生報告和任何其他突出顯示的微調/地區(qū)，將有利于部門的發(fā)展。報告意外及疾病的日志簿中，并立即報告任何此類事件每天，清晰，簡明的更新，如果需要的話。 To train, develop the culinary colleagues, according to the monthly training plan, hygiene reports and any other highlighted areas for fine tuning/development that would benefit the department. To report accidents and sickness in the log Book and to report any such incidents immediately to on a daily basis, with clear and concise updates if required 2.進行審查同事的總體性能，并討論微調/發(fā)展的任何領域 - 突出優(yōu)勢領域的同事績效考核 Conducts colleague performance appraisals to review colleagues’ general performance and discuss any areas for fine tuning/development – and highlight areas of strength 3.出席會議和簡報會，并明確和簡潔的傳播相關信息，相關團隊為了應對變化的行業(yè)，公司或酒店部門的功能所決定的。 Attends meetings and briefings and clearly and concisely disseminates relevant?information to related teams To respond to change in the departmental function as dictated by the industry, company or hotel. 4.與其他部門的職責領域內的管理的交流，和發(fā)展穩(wěn)固的合作關系。 酒店在任何緊急或安全情況作出適當反應 通知行政總廚更新的挑戰(zhàn)和違規(guī)行為，并建議采取的行動。 Interacts with management of other departments within areas of responsibility and develops solid working relationships with them. To respond properly in any hotel emergency or safety situation To inform and keep the Executive Chef up to date on challenges and irregularities and recommends courses of action. 5.要極大限度地提高同事的工作效率，激勵，士氣，始終保持紀律和紀律相關文件后，酒店。要成為一個跨部門支援服務大使。 To maximize colleague productivity, motivation, morale and consistently maintain discipline and discipline related documentation following hotel To be an ambassador of Lateral Service