崗位職責/職位描述 崗位要求 1、高中以上學歷，2年以上崗位工作經驗； 2、熟悉食品安全法，懂食品營養搭配； 3、具有良好的道德觀，熱愛酒店工作，工作態度積極，具有較強的工作責任心、抗壓能力。

崗位職責 1.?? 此職務的使命和目標是管理領導酒店各餐廳廚房良好運營和提供高標準的服務。 2.?? 計劃和準備執行高質量的食品和擺設在指定的餐廳。 3.? 必須對具有持續性的人員培訓和標準與程序的提高和改善保持關注。 4. 調節廚房內部的崗位。 5.此職位為西廚房熱菜主管 ? 崗位要求 1.?? 是一個能夠提供培訓，領導團隊，激勵團隊擁有正確地工作態度和追求精益求精的廚藝的培訓者。 2.?? 保持優秀的領導能力。

職 務：廚師長 所在部門：餐飲部 直接上級：總經理 職位概述： 1）參與廚房運作并側重保持衛生標準的管理。為員工提供培訓和指導，準備并提供標準一致的食物。保持足夠的供應， 并根據品牌早餐標準計劃和安排早餐菜單； 2）遵守當地的衛生和安全法規，或其它適用的規定，以及品牌規范和當地的規章制度。 工作職責： 1）保證足夠的食物庫存并合理控制食物成本，合理利用原材料并結合季節性原材料準備相關出品； 2）完成廚房員工的日常工作安排和崗前培訓，確保廚房員工能夠具備單獨操作和當班的能力和準備； 3）培訓新的團隊成員進行廚房相關的日常運作； 4）發展后備的人才，培訓合適的員工能夠擔當小組領導的基本任務； 5）指導廚師按照基本的菜譜準備出品以達到一致的標準要求； 6）根據美居品牌的早餐標準制定并編寫早餐菜單中的季節性食物菜譜； 7）根據入住率制定第二天的備餐標準和食物準備原則； 8）具有全面的產品知識，包括配料，設備，供應商，市場，為廚房的運營工作提出合理的調整建議； 9）準備廚房所需的設備和用具； 10）組織準備菜單和自助餐菜品的原料； 11）根據標準的菜譜準備相關的食品服務； 12）重新存放自助餐食品并協助擺放與撤臺； 13）協助定購、驗收及存放貨品； 14）完成擺臺、撤臺、服務及員工餐準備和服務設備的清理； 15）負責保障所有設備的正常運行； 16）臺面、冷藏庫、冷凍室、地面和墻面的清潔； 17）清潔廚房操作間，保持華住酒店集團和衛生部門的要求和標準得以執行； 18）處理廚房垃圾，清潔所有的瓷器、玻璃器皿、餐具、壺及平底鍋、器具和其他物品； 19）保持清潔衛生的廚房并遵守安全處理及儲存食物的所有原則； 20）保持高標準的個人衛生并對所有的客人和員工呈現出一份干凈專業的形象； 21）參加相關的例會及培訓； 22）嚴格遵守全部操作設備及配件的標準存貨，確保餐飲設施的足夠裝備。確保廚房所有操作設備設施的正常維護和保養，保證廚房的正常使用； 23）跟進其他直線領導分配的職責； 24）具備基本防火知識，確保廚房消防安全。 技能要求 1）完全代表酒店，品牌和公司與客戶、員工和第三方交往的能力； 2）根據地方政府部門要求的，食品服務許可證或有效的健康證； 3）具有解決問題，判斷分析、激勵、組織和培訓能力； 年齡要求： 1）年齡32-50歲。 資格要求 1）酒店餐飲管理或相關專業畢業或擁有餐飲、廚師服務技能證書； 經驗要求： 1）至少3年以上的四星級或以上星級（含同類型國際聯號品牌）商業烹飪中、西餐行政總廚或主廚管理工作經驗； 其他要求： 1）具有良好形象，有進取心，良好的書寫和口頭表達能力； 2）具有高度責任感、開拓精神、正直和誠懇，有較強的抗壓能力； 3）無不良嗜好。

崗位職責： 1.根據客戶訂單，負責所需食材、餐具準備； 2.負責協助廚師對烹制后的菜肴進行美化，確保出品質量； 3.負責傳送切配好的原料和烹制好的菜肴，確保出菜速度； 4.負責對烹制好的菜肴進行質量檢查，確保無異物、無變質； 5.完成上級領導交待的其他工作。 任職要求： 1.年齡25-48歲，高中以上學歷； 2.有相關工作經驗者優先，熟悉打荷工作規范和要求； 3.有團隊合作精神，能夠與廚師和服務員有效協作； 4.責任心強，吃苦耐勞。

1、熟練掌握各種涼菜、熟食的加工、制作、改刀、裝盤，能充分利用原材料，并具有創新能力; 2、精通各種涼菜菜肴的制作方法，熟練的掌握拌菜技巧，有超高的刀工技術，有廣泛的涼菜菜看知識; 3、掌握并嚴格執行涼菜類制作的投料標準; 4、對涼菜類的制作原材料能夠正確使用、鑒別及保存，并能準確核算制作成本; 5、協助行政總廚做好本部門的各項工作。 崗位要求： 1. 具備三年以上中餐廚師經驗。 2. 熱愛中餐文化，對菜品有獨到見解。 3. 對菜品有極高的要求，并能夠在快節奏的環境下工作。 職位福利：提供食宿、免費體檢、帶薪培訓、購買五險、生日福利、免費停車

●?????????管理，協調并參與廚房雇員為每個廚房正確的清潔及所有食品，切割，腌制，調味 Supervises,coordinates and participates in the activities of kitchen staff engaged in theproper cleaning, cutting, marinating, seasoning and cooking of all food stuffsfor respective kitchen. ●?????????有關每周早飯，午飯，晚飯的菜單和建議，取得總廚肯定，檢查每天菜單，宴會菜單或確定的種類預算和食品的品種和數量的準備工作 Suggestsbreakfast, lunch and dinner menus weekly and submits same to Executive Chef forapproval; checks daily menu, function order or forecast to determine kind andquantity of food items to prepare. ●?????????準備預定的食品種類并做出計劃 Preparesrequisitions of food items based on planned food prepared. ●???????觀察和測試煮熟的食物;對準備好的所有食物進行取樣 Observesand tests food being cooked; samples all food prepared. ●?????????監督好客人的特別點單或員工的特別推薦，參加餐飲和投訴會議，并告知上級主管 Supervisesdishing out of food portions to guests or employees attends to meal suggestionscafeteria meeting and complaints; reports to Head Chef / Sous Chef regardingsame. ●?????????充分利用剩余食品，轉換成為其他食品 Utilizesleftover food; converts unconsumed cooked food to other dishes. ●???????檢查采購物資的新鮮度、質量和數量 Checkson requisitioned supplies to determine freshness, quality and quantity. ●?????????準備個人的每周計劃 Preparesweekly schedules of his personnel. ●?????????培訓和評估個人的技能 Trainsand evaluates performance of his personnel. ●?????????保證廚房設備和用具正確操作 Ensuresthat kitchen equipment and utensils are handled and used properly. ●?????????確保落實酒店的成本控制政策和程序 Ensuresthat hotel cost control policies and procedures are followed. ●?????????根據其他餐廳廚房的要求提供物品 Suppliesother kitchen outlets with their requirements. ●?????????與管事部或其他廚房協調，確保設備、工作區域及冷房的清潔及維護 Ensurecleanliness and maintenance of equipment, work areas, and cold rooms, incoordination with other kitchens or stewarding. ●?????????組織面試第一輪員工并使之盡量達到酒店要求 Conductspreliminary selection interviews of candidates for positions in his sectiontaking into account standards of personnel quality of the hotel. ●?????????組織新員工參加迎新培訓，并書面告知下屬員工今后業績評估的標準 Conductsorientation for new hires for his section advising them in writing of thestandards against which performance of their subordinates will be evaluated. ●?????????執行獎勵，懲罰 InitiatesCommendations and Misconduct Notices. ●?????????給予員工評估和建議 Appraisesperformance of subordinates and recommends appropriated action basing onresults of rating. ●?????????根據對象制定培訓需要 Identifiestraining needs of subordinates of personnel within his section. ●?????????根據酒店運營情況，工作職能會做相應的調整 Thisjob description will be reviewed on a regular basis to incorporate any newresponsibilities which reflect the business requirements. 此崗位要求粵菜炒鍋經驗

1、負責全酒店公共區域設施設備的清潔與保養 2、熟悉各種清潔設備的用途及使用方法 3、正常使用化學洗滌劑，正確使用、保養和維修清潔機械設備 4、報告并檢查各種維修項目修復情況，確保負責區域設施用品完好有效 5、完成所轄區域的日常清潔衛生工作，嚴格按照操作程序完成地面打蠟和地毯、沙發清洗及大清潔計劃工作 6、嚴格執行安全操作規程，防止意外事故發生. 7、做好班次與班次之間的交接工作 8、完成上級領導安排的其它工作

1.負責涼菜所需物料的申購、跟蹤和驗收工作 2.負責各類食品的洗凈、切割等工作； 3.負責制作各種調料的配置和涼菜的制作，確保出品優質； 4.負責新菜品的研發； 5.完成上級領導交待的其他工作。 1.28-50周歲，高中以上學歷或同等學歷； 2.6年廚房工作經驗和2年以上同等工作崗位管理經驗； 3.熟悉涼菜制作工藝，了解食品原料知識，具備較強的砧板技藝和成本核算能力； 4.有一定的管理能力和團隊協作精神。

崗位職責： 1.了解客情及菜單內容，配合蒸籠、冷菜等崗位的工作，負責炒灶等崗位的烹調準備。 2.負責原料焯水，過油等初步熟處理，做好開餐前各項準備工作，確保開餐的順利進行。 3.及時按規格烹制各類菜肴，保證符合酒店規定的質量要求。 4.保持個人工作崗位及包干區的衛生整潔。 5.負責所有爐灶等設備的清潔保養，發現問題及時報請維修。 6.完成領導交辦的其他工作。 崗位要求： 1.具有團隊精神，能夠和酒店其它員工通力合作。 2.有責任心。 3.同等崗位工作經驗三年以上，具備相應職業資格證書優先。

1、在廚師長的工作安排下，能高效完成其工作 2、對廚房的食品安全非常熟悉 3、能獨立完成冷菜間的相關菜品制作 4、監督其他廚師儀容儀表、行為規范等日常管理工作 5、有五星級酒店相關崗位工作者1年以上優先

崗位職責/職位描述 1.完成砧板崗位的各項出品工作。 2.負責中廚出品的日常切配工作及高級宴會、酒會的切配。 3.負責廚房各種原材料的保管和使用。 4.按照各種菜式的份量標準及搭配要求處理日常工作。 5.掌握蔬菜象生雕刻的技巧和生動、新鮮的雕刻要求。 崗位要求 1.中專以上文化程度，或相關專業畢業。 2.熟悉廚房砧板操作規程。 3.有廚房工作經驗。 4.有一定的溝通能力，能吃苦耐勞

【崗位職責】 1、負責廚房上什部門的日常運營管理，確保菜品出品質量符合酒店標準； 2、統籌安排上什崗位的工作任務，合理調配人力，保證高效運作； 3、監督食材的驗收、儲存及使用，確保符合衛生與安全標準； 4、研發新菜品，優化現有菜品工藝，提升出品品質與效率； 5、定期培訓下屬員工，提升團隊專業技能與服務意識； 6、配合其他部門完成宴會、會議等大型活動的餐飲保障工作； 7、嚴格執行成本控制措施，減少食材浪費，降低運營成本； 8、落實廚房5S管理，確保工作環境整潔、安全、規范。 【崗位要求】 1、熟悉粵式或中式上什崗位操作流程，具備扎實的烹飪技術； 2、具備較強的團隊管理能力，能有效協調與激勵下屬； 3、對食材特性、刀工處理及蒸燉工藝有深入理解； 4、工作細致嚴謹，責任心強，能適應高強度工作節奏； 5、具備良好的溝通能力，能與其他部門高效協作； 6、有星級酒店或大型餐飲企業相關經驗者優先；

崗位職責 1、各類冷葷的烹調制作,根據衛生標準嚴格操作安全生產,保證食品的質量。 2、嚴格遵守每個工作流程,妥善保管各種冷葷原材料,合理用料，降低消耗成本。 3、負責對專用工具、砧板、容器等消毒工作,同時也要保持冰柜、烤箱等清潔衛生。 4、檢查每日餐后的原料消耗,及時申購、補充。 5、配合食品檢驗部抽查菜品及留樣品種并進行化驗，確保賓客食品的絕對安全。 崗位要求 1、為人正直，有責任心。 2、有1年廚房冷菜工作經驗 3、身體健康，能吃苦耐勞。

1.?檢驗食品質量，減少烹調原料在使用過程中不必要的浪費、損壞。 2.?完成開餐、備餐的各項工作任務. 3.?嚴格按照程序操作，保證出品質量。 4.?按照菜式的投料標準和烹制方法，制作西餐菜肴。 5.?掌握各類肉扒的制作，控制食物的生熟程度。 6.?完成各類湯汁的制作，確保當日的營業需求。 7.?清理工作臺面，保持工作區域的清潔衛生，減少浪費。 8.?按照操作規程使用各種設備，清潔各種用具，并擺放好。 9.?合理使用廚房內各種設備.經常進行消毒,清潔和保養。 10.?在餐前檢查所有的食品的出品。 11.?完成上級指派的工作任務。

職位內容： 1.?? 監督、檢查員工的個人衛生和勞動紀律。 2.?? 檢驗食品質量，減少烹調原料在使用過程中不必要的浪費、損壞。 3.?? 監督、帶領員工完成開餐、備餐的各項工作任務. 4.?? 監督屬下嚴格按照程序操作，保證出品質量。 5.?? 按照菜式的投料標準和烹制方法，制作西餐菜肴。 6.?? 掌握各類肉扒的制作，控制食物的生熟程度。 7.?? 督導下屬完成各類湯汁的制作，確保當日的營業需求。 8.?? 檢查落實菜式搭配切拼的標準。 9.?? 清理工作臺面，保持工作區域的清潔衛生，減少浪費。 10. 按照操作規程使用各種設備，清潔各種用具，并擺放好。 11. 加強廚房內各種設備的管理，合理使用，經常進行消毒,清潔和保養。 12. 嚴格遵守衛生制度,保證食品安全。

負責中餐的烹調制作，包括熱菜和冷菜，確保菜肴的質量、口感和視覺呈現符合要求。 根據菜單和客人的需求，烹制各種規格的中餐，包括宴會、酒席和包房所需的菜肴。 負責原料的領取、加工和烹制，對菜肴的質量和衛生負責。 定期檢查廚房設備和工具，確保其正常運作和安全。 參與菜單的制定和更新，不斷創新菜品，以適應客人的口味變化。 負責廚房的衛生清潔工作，確保食品的衛生安全。 參加進行專業培訓，提高烹飪技能和管理能力。 負責與前臺和其他部門的溝通協調，聽取賓客意見，不斷改進工作。 嚴格控制成本，合理使用調料和原料，減少浪費。 遵守餐飲行業的規定和標準，確保食品安全和廚房環境的整潔。

1.?執行上級指令，按生產程序的標準，向客人提供保質保量的菜品。 2.??根據營業狀況，制定原料的采購計劃和做好原料儲存，控制營業成本。 3.?嚴格執行個人衛生標準，保證本組工作場地、器皿和廚具及冷萊設備達到衛生標準要求。 4?根據市場需要，密切配合中餐總廚推出和制定新的菜式。 5.完成上級指派的其他任務。

按照標準菜譜制作高質量的食品 協助進行菜品的制作、裝盤、裝飾和存儲工作。 與客人和內部客戶禮貌、友好的交流。 指導廚房幫手，包括廚師、廚房服務員和管事的工作。 與上級交流疑難問題，客人或內部客戶的意見以及其它相關信息。 與員工建立并保持良好的工作關系。 按計劃參加并參與每日例會及其它會議。 按計劃參加培訓活動。 事先準備服務所需的食品、飲料、材料和設備。 清潔并整理工作區域。 實施酒店和部門的規定、政策和工作程序，包括但不限于：?? 酒店的規則和規定 健康和安全 儀容 質量 衛生和清潔 執行被分派的相關任務和特殊項目。

1.要求全面的掌握蒸箱的控制操作技術; 2.熟悉每道菜的特點，掌握其所用原材料的名稱、產地、味型和蒸作方法; 3.在操作過程中，嚴格按照標準投料; 4.負責所在衛生區域的衛生，并管理和保養好區域的設備及用周具; 5.對蒸制技術精益求精; 6.服從上級領導的管理及要求; 7.按操作工藝要求蒸制各種菜肴; 8.收檔后做好本崗位的衛生、安全檢查管理工作; 9.檢查餐前準備工作，餐中對上什菜品進行品控，監督; 10.完成領導安排的臨時性工作

1.?協助西廚廚師長制定工作計劃給屬下廚師布置工作并對員工的工作給予指導和監督。 2.?合理配備廚師力量，確保上菜質量和上菜速度。 3.?監督、檢查員工的個人衛生和勞動紀律。 4.?檢驗食品質量，制定原料采購計劃，減少烹調原料在使用過程中不必要的浪費、損壞。 5.?監督屬下嚴格按照程序操作。 6.?加強廚房內各種設備的管理，合理使用，經常進行清潔和保養。 7.?嚴格遵守衛生制度并對員工進行培訓。 8.?關心并幫助員工做好上下級溝通。 9.?檢查每日訂貨表及與其它部門的溝通。 10.?在餐前檢查并試味所有的食品。 11.?完成上級指派的工作任務。 對主管（主廚）的工作進行評估。

崗位職責： 1、配合廚師制作經營風味規定的菜式。 2、了解各種原料的出產及市場供應情況，能根據季節的變化更換菜式。 3、按規定操作程序和工藝流程進行菜肴的制作。 4、能運用不同的裝盤技藝，能根據不同的菜肴要求進行裝盤處理。 5、負責所在區域范圍的衛生工作。 崗位要求： 1，年齡要求18-25歲。 2，工作經驗要求有酒店工作/實習經歷優先。 3、衛生意識佳，有較強的團隊合作精神。 4、勤快能干，能服從和完成上級交與的任務。

工作職責： 1、遵守部門的守則，執行上級的指令，按生產程序與標準，向客人提供保質保量的菜式。 2、服從上級的督導，嚴格按照菜式規定，烹調制作各式菜肴，保證出品優良。 3、做好燃料、調料、用具、廚具的準備工作，保持所有用具的清潔衛生。 4、協助炒鍋1級控制各種調味品庫存和使用數量。 5、清潔并整理工作區域，保持個人衛生。 6、及時發現部門運作中設備損壞及安全隱患，并上報工程部進行維修。 7、及時發現食品安全隱患并上報上級。 任職要求： 1、中專或職高以上學歷。 2、烹飪專業畢業或接受過廚房管理專業培訓。 3、1年以上炒鍋工作經驗，熟知原材料知識，掌握制作技法。 4、熱愛本職工作，嚴守職業操守。

·Prepares kitchen equipment for use ?準備廚房設備以便使用 ·Assembles and prepare ingredients for menu items ?為菜單上的項目安排準備原料 ·Prepares simple food items ?準備簡單的食品 ·Prepares food for service ?準備食品為客人服務 ·Portions and plates food ?將食品切片并置于盤子上 ·Assists with checking and receiving goods ?協助檢查和接收貨物 ·Store goods ?儲存貨物 ·Maintain storage areas ?管理儲存區 ·Clean and store equipment ?清潔和儲存設備 ·Clean premises ?清潔房屋 ·Handle waste and linen ?處理垃圾和布草 ·Maintain a hygienic kitchen ?保持廚房衛生 ·Cleans kitchen and equipment ?清潔廚房和設備 ·Maintain high standards of personal hygiene ?保持高度的個人衛生 ·Attends to all briefings? ?參加所有說明會 ·Participates in training ?參加培訓活動

【崗位職責】 1.完成自助餐廳各類冷葷的烹調制作，根據衛生標準嚴格操作安全生產，保證食品的質量。 2.嚴格遵守每個工作流程,妥善保管各種冷葷原材料，合理用料，降低消耗成本。 3.負責對專用工具、砧板、容器等消毒工作，同時也要保持冰柜、烤箱等清潔衛生。 4.檢查每日餐后的原料消耗，及時申購、補充。 5.配合食品檢驗部抽查菜品及留樣品種并進行化驗，確保賓客的食品安全。 【崗位要求】 1.為人正直，有責任心。 2.有廚房冷菜工作經驗優先，接受應屆畢業生。 3.身體健康，能吃苦耐勞。