主要任務： 行政總廚要負責整個廚房的日常操作，確保酒店內食品，成品或半成品保持一貫質量、口味及外觀。在預算范圍內提供高質量食品并保證利潤。計劃出品并管理、協調主廚、廚師及其他廚房員工的工作。同時也要關注競爭對手的食品、價格及質量 崗位職責： 1.?同各部門經理及廚師長協商制作菜單 2·決定食品及設備的標準并檢查收貨食品的質量 4·根據酒店的標準監督所有的烹飪 5·生產特殊的食品及有創造性的配方，保證成本預算的基礎上給客人提供高標準的食品 6 .同總管事經理共同監測確保所有廚房設備的衛生及所有設備的正常運作 7 .同餐廳經理、宴會廳經理協商每天面臨的特殊需求：特殊自助餐臺搭設、重要客人需求及其他運作部門需求設備 8·監測每周食品成本并作出適當調整 9·同工程總監溝通有關所有廚房每天的設備維修。 備注: 中廚背景優先!

Responsible for all aspects of managing the kitchen and kitchen personnel, ensuring the quality preparation of all menu items and proper handling/ storage of all food items in accordance with standards.? Coordinates the purchase of all food and develops menus, maintaining approved food costs and labor costs. 負責管理廚房以及廚房工作人員的各個方面，確保所有菜單的準備質量，且正確處理、儲存所有事物，保證與標準一致。協調食物的采購、菜單的開發，維持食品成本和人工成本。

崗位職責：（面包房副廚） 1、有效的控制廚房的產品成本、運營成本及產品的質量。 2、服從、支持上級的調配，能夠條理清楚并快速的完成工作內容。 3、協調上下級的關系。 4、主動為店內面包產品進行改良及創新。 5、負責面包的制作及面包房的管理及對員工的培訓。 6、嚴格執行食品安全衛生規定并定期安排衛生清潔。 崗位要求： 1、熟練的中英文交流能力。 2、熟悉西式面包制作，有一定的創新意識。 3、六年以上面包房工作經驗，其中三年以上為國際品牌五星級酒店或高端面包房同等經驗。

1.根據衛生標準嚴格操作安全生產，保證食品的質量。 2.嚴格遵守每個工作流程,妥善保管食物原材料，合理用料，降低消耗成本。 4.檢查每日餐后的原料消耗，及時申購、補充。 5.配合食品檢驗部進行食品檢查，確保賓客食品的絕對安全。 6.領導、培訓和開發甜點師助理 7.參與自助餐服務 8.確保甜點擺放整齊美觀 職位要求： 1. 愿意每周工作6天 2. 相關烹飪證書 3. 有多年餅房工作經驗 4. 了解傳統糕點、膳食和維也納面包的制作 5. 懂英語者優先

負責管理廚房以及廚房工作人員的各個方面，確保所有菜單的準備質量，且正確處理、儲存所有事物，保證與標準一致。協調食物的采購、菜單的開發，維持食品成本和人工成本。 崗位職責： 1、確保食品制作符合食品衛生標準。 2、負責所有宴會廚房食材的準備、烹飪及裝飾工作，以達到質量標準。 3、檢查存貨及成品，檢查所有食品的準備情況。 4、清楚所有食品的配料、技巧、烹飪方法及設備等方面的知識。 5、根據工作標準、備料單、照片及上級指示準備食物，協助廚師長培訓員工。 崗位要求 ： 1、5年以上西廚房工作經驗，1年以上管理經驗。 2、懂得成本核算，食物原料及食品營養知識。 3、身體健康，精力充沛，熟知食品衛生安全的知識和標準。

【崗位職責】 1、負責酒店廚房的日常炒鍋工作，確保菜品出品質量穩定、口味正宗； 2、根據菜單要求，獨立完成各類中式熱菜的烹飪，包括但不限于炒、爆、熘、炸等技法； 3、協助廚師長開發新菜品，參與菜單設計與成本控制； 4、嚴格遵守食品安全與衛生標準，確保廚房操作環境整潔、安全； 5、合理管理食材使用，避免浪費，協助庫存盤點與原料驗收； 6、配合團隊完成廚房其他相關工作，如備料、設備維護等。 【崗位要求】 1、具備扎實的中式烹飪基本功，熟悉各類炒鍋技法及調味原理； 2、能適應快節奏工作環境，具備較強的抗壓能力與團隊協作意識； 3、對食材特性有基本了解，能根據季節調整烹飪方式； 4、有責任心，注重細節，對菜品品質有高標準要求； 5、持有健康證，無不良從業記錄； 6、有酒店或大型餐飲企業工作經驗者優先。

【崗位職責】 1、全面負責風味餐廳廚房的日常運營管理工作，包括菜品研發、菜單設計、成本控制及質量控制； 2、制定并執行風味餐廳標準化操作流程，確保出品符合酒店品質標準； 3、負責廚房人員的工作安排、培訓及績效考核，提升團隊專業技能； 4、嚴格把控食品衛生安全，確保廚房操作符合FSQM標準； 5、合理控制食材采購及庫存管理，有效降低運營成本； 6、定期分析廚房運營數據，提出改進方案并落實執行； 7、協調與其他部門的溝通合作，確保餐飲服務高效運轉。 【崗位要求】 1、具備扎實的烹飪專業技能，熟悉各類菜系制作工藝； 2、精通廚房成本核算及廚房運營管理； 3、具備出色的團隊管理能力和溝通協調能力； 4、熟悉食品安全法規及廚房衛生管理規范； 5、能承受工作壓力，具備創新意識和持續改進能力。

收入構成：底薪+提成 崗位職責： 1. 精通各種海鮮的烹飪方法，以及能很好的創新各種海鮮 2. 具有很強的市場洞察力及溝通管理能力 3. 負責制作所有海鮮的選品以及質量把控 4. 能夠與餐廳及客人有更緊密的溝通與聯系，實時調整與推廣各類海鮮 5. 參與海鮮的推廣銷售 要求持有《河豚烹調上崗資格證》

崗位職責： 1.?主管川湘菜/融合菜的烹制，確保出品符合風味及酒店標準；熟練掌握該菜系經典菜品的烹飪工藝；根據菜單需求，高效完成食材準備、火候控制、調味及裝盤； 2.?配合砧板、打荷等崗位，確保備料、出菜流程順暢；參與新菜研發，結合該菜系特色提出創新建議； 3.?嚴格把控食材新鮮度、烹飪衛生及菜品色香味形標準；定期檢查設備使用情況，及時報修維護； 4.?合理控制油、調料等耗材使用，避免浪費；遵守食品安全規范及廚房操作安全流程。 勝任要求： 1.?5年以上川湘菜/融合菜專崗經驗，2年以上團隊管理經驗； 2.?責任心強，能適應高強度工作；具備團隊意識，服從廚房管理安排； 3.?高星級酒店或知名川湘菜/融合菜餐廳工作經驗者優先。

西廚/餅房/中廚/韓餐//宴會廚房廚師在主廚的統籌安排下，承擔西廚/餅房/中廚/韓餐/宴會菜品制作、質量把控、設備操作及??團隊協作等工作，嚴格遵循標準化流程完成食材處理與烹飪，保障宴會菜品按時、?高質量出品，同時維護廚房衛生與安全，助力宴會順利進行。 主要職責 一、菜品制作與質量保障 1. 標準化操作執行。 2. 熟練掌握批量烹飪技巧，高效完成分工任務。 3. 質量自檢與反饋。 二、食材與設備管理 1.食材合理使用。 2.設備規范操作。 三、衛生與安全執行 1.負責工作區域的日常清潔。 2.嚴格遵守廚房安全管理制度。 四?、團隊協作與學習提升 1.與廚房內其他崗位廚師、幫廚、傳菜員等密切配合，共同應對宴會高峰期的高?強度工作。 2.技能學習改進：主動分享經驗，提升自身專業能力，適應多樣化宴會需求。?任職資格 一、學歷情況 1.烹飪或酒店管理相關領域。 二、工作經歷 1. 至少5年以上的烹飪經驗，其中至少2年在宴會廚房管理層。 2. 有國際五星級酒店工作經驗者優先。 3. 有開業籌備經驗者優先。 三、專業技能 1. 熟悉食品安全和衛生標準。 2. 熟悉西廚/餅房/中廚/韓餐/宴會廚房操作標準和流程。 四?、服務意識 1. 秉持以客戶為中心的思維及服務精神。 2. 具備較高的道德意識和數據分析能力。 五、外語能力 1. 第二外語為英語(如有)。

1.Ensure that recipe cards, production schedules, plating guides, photographs are current and posted. 確保食譜卡、生產流程、擺放標準及圖片正確無誤并公布 2.?Check Micros printers on the line; ensure they are in working order and there is enough paper available for the shift. 檢查Micros打印機聯網；確保打印機工作正常并且紙張充足 3. Ensure that all staff prepare menu items following recipes and yield guides, according to department standards. 確保所有員工依據部門標準，按照食譜及收益指導制作菜品 4. Monitor performance of staff and ensure all procedures are completed to the department standards; rectify deficiencies with respective personnel. 督導員工的工作表現，確保所有工作流程按照部門標準完成；和相關人員一起糾正不足 5.?Work on line during service and assist wherever needed. 在服務有需要時于一線工作 6.?Be aware of any shortages and make arrangements before the item runs out. 意識到物品短缺并在物品用完之前做相應安排 7. Ensure that F&B Service Staff are informed of 86'd items and amount of available menu specials throughout the meal period. 在用餐時段確保餐飲部員工得知菜牌上的可供應及不可供應菜品 8. Observe guest reactions and confer with service staff to ensure guest satisfaction. 觀察客人的反應并與服務人員交流以確保客人滿意 9. Promote positive guest relations at all times. 在任何時刻倡導積極的客戶關系 10.Be familiar with all hotel services/features and local attractions/activities to respond accurately to any guest inquiry. 熟知酒店所有的服務/設施及當地的旅游景點/活動以便能準確回復客人的問詢 11. ?Monitor and handle guest complaints by following the instant pacification procedures and ensuring guest satisfaction. 監督和處理客人投訴時全程跟進，確保客人滿意 12. Conduct frequent walk throughs of each kitchen area and direct respective personnel to correct any deficiencies.? Ensure that quality and details are being maintained. 時常巡視每個廚房區域并指示相關人員改進不足。確保保持產品品質及細節 13. Inspect the cleanliness of the line, floor, all kitchen stations.? Direct staff to rectify any deficiencies. 檢查一線，樓層以及所有廚房區域的清潔衛生。指導員工糾正不足 14. Ensure that staff maintain and strictly abide by state sanitation/health regulations and hotel requirements. 確保員工嚴格遵守衛生/健康相關規定及酒店要求 15. Maintain proper storage procedures as specified by Health Department and hotel requirements. 依據衛生部門和酒店要求保持適宜的倉儲程序 16. Instruct staff in the correct usage and care of all machinery in the kitchen operation, stressing safety. 引導員工正確使用和保養廚房的設備，強調安全 17. Complete work orders for maintenance repairs and submit to Engineering.? Contact Engineering directly for urgent repairs. 下發維修保養的工程單并遞送到工程部。緊急維修直接聯系工程部 18. Develop new menu items, test and write recipes. 開發新菜品，試味及寫食譜 19.Review sales and food cost daily; resolve any discrepancies with the Controller. 回顧日常銷售和食品成本；和成本控制一起解決差異

職責描述 作為中餐廳廚房主管，負責監督和管理中餐廳廚房的日常運營，確保高質量的菜?品和服務。 主要職責 一?、廚房管理 1. 監督中餐廳廚房的日常運營，確保高質量的菜品和服務。 2. 制定并執行中餐廳菜單，確保菜品多樣性和創新性。 3. 控制食品和飲料的成本，提高盈利能力。 4.?處理客人關于菜品的投訴和請求，提高客戶滿意度。 5. 與相關部門協調，確保信息暢通和服務一致性。 二?、培訓與發展 1. 制定并執行中餐廳廚房團隊的培訓計劃，提升烹飪技能和服務質量。 2. 定期進行員工績效評估，提供反饋和改進建議。 3. 激勵和獎勵優秀員工，建立積極的工作氛圍。 三?、運營優化 1. 分析中餐廳廚房運營數據，提出改進措施，提高效率。 2. 優化中餐廳廚房操作流程，減少浪費，提升客戶體驗。 3. 監控食材的質量和新鮮度，確保食品安全。 任職資格 一?、學歷情況 1. 烹飪或酒店管理相關領域的專科學歷。 二?、工作經歷 1. 至少5年以上的中餐烹飪經驗，其中至少2年在管理層。 2. 有國際五星級酒店工作經驗者優先。 三?、專業技能 1. 具備深厚的中餐烹飪技藝和創新能力。 2. 熟悉食品安全和衛生標準。 3. 熟悉中餐廳廚房操作標準和流程。 四?、領導能力 1. 具備良好的組織和領導能力，能夠激勵團隊成員。 2. 能夠適應快節奏的工作環境，具備良好的抗壓能力。 五、服務意識 1. 秉持以客戶為中心的思維及服務精神。 2. 具備較高的道德意識和數據分析能力。 六?、外語能力 1. 第二外語為英語(具備基本的聽說讀寫能力)

【崗位職責】 1、在菜單菜目銷售數字的基礎上，檢查菜單上菜目的利潤情況和受歡迎的程度，并在適當時做相應調整（與總經理共同履行此項職責）； 2、參與為所有特別事件和活動起草的創意想法和菜單的工作，并鼓勵所有員工提出自己的想法并盡量加以利用； 3、監管廚房工作，按照酒店的餐飲標準和標準化菜單的規定對所有菜目進行制作和裝飾； 4、監督酒店清潔情況，在人力配置合理水平范圍內確保廚房衛生的保持工作達到酒店標準； 5、與庫管人員一起控制食品采購水平； 6、管理排班表的起草工作，確保覆蓋所有工作領域，卻不超出酒店的年度人力配置和工資預算； 7、熟知酒店食品存貨的采購，管理采購水平的工作程序，確保采取一切必要手段來控制食品預算成本的各方面，同時確保充足的食品庫存并維持標準； 8、在餐飲部經理的指導下，與庫存部門一起協助對所有與酒店食品管理相關的各個方面進行持續性的監控； 9、積極參與酒店的完全質量管理活動，熟知并理解洲際酒店集團的完全質量管理理念，確保其在廚房工作中的有效性，鼓勵所有員工發揮積極性； 10、組織和監督廚房員工的培訓，以增進食品制作和廚房管理的技巧；確保所有培訓均得到準確記錄，并且在必要的時間柜架內按照人力資源部的要求對所有員工進行檢查和考核； 11、隨時保證廚房衛生達到最高的標準，并遵守安全食品處理條例； 12、確保遵守MAF和HACCP指導方針；每日檢查監控程序； 13、確保正確的保養和存儲所有設備，正確報告和記錄所有破損和故障設備； 14、準確記錄事故，確保所有隱患均得到檢查，以減少未來事故的發生； 15、執行其它由總經理分派的任務，以促進廚房和部門的運作和利潤； 16、和行政總廚一起進行人力規劃、管理需求、編制和管理部門預算。 【崗位要求】 1、具有全日制餐廳廚房工作管理經驗及菜品研發能力； 2、熟悉并掌握食品安全政策法規； 3、具有較強的培訓和帶領團隊能力，并注重培訓和人才發展； 4、對數字敏感，具有成本管控意識，能夠推動收入和利潤增長，合理控制好食品成本； 5、具有較強的溝通和協調能力，對烹飪抱有熱情； 6、同等條件下，具有5年及以上中高端酒店廚師長工作經驗，以廚房負責人身份至少籌備過一家中高端星級酒店者優先。