【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)酒店廚房食材的切配工作，確保食材按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格進行加工處理 2、根據(jù)菜單要求，準(zhǔn)確完成各類蔬菜、肉類、海鮮等食材的切配和預(yù)處理 3、保持切配區(qū)域的衛(wèi)生整潔，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 4、協(xié)助廚房主管進行食材的驗收、儲存和管理工作 5、定期檢查切配工具和設(shè)備，確保其正常運轉(zhuǎn)并及時報修維護 6、負(fù)責(zé)廚房早餐準(zhǔn)備工作 7、配合廚房團隊完成其他相關(guān)工作 【崗位要求】 1、具備基本的刀工技能，能熟練使用各類廚房刀具 2、了解常見食材的特性和處理方法 3、有責(zé)任心，能適應(yīng)廚房高強度的工作環(huán)境 4、具備團隊合作精神，服從工作安排 5、持有健康證，無傳染性疾病 6、有相關(guān)工作經(jīng)驗者優(yōu)先，無經(jīng)驗者可提供培訓(xùn)

工作職責(zé)： ·?????? 計劃和準(zhǔn)備執(zhí)行高質(zhì)量的菜品和出品； ·?????? 嚴(yán)格按照菜譜、標(biāo)準(zhǔn)和擺盤標(biāo)準(zhǔn)； ·?????? 在餐廳運營之中確保符合機場餐飲服務(wù)質(zhì)量各方面要求； ·?????? 正確操作所有的設(shè)備、器具和機器； ·?????? 必須對具有持續(xù)性的人員培訓(xùn)和SOP（標(biāo)準(zhǔn)運作流程）的提高和改善保持關(guān)注； ·?????? 必須積極主動參加每日質(zhì)量會議（每日廚師晨會、團隊會議），以保持廚房運營持續(xù)地提高，達到目標(biāo)和保持順暢地交流； ·?????? 樂意接受在廚房以外的地點完成工作； ·?????? 指導(dǎo)員工關(guān)于當(dāng)日運營預(yù)測計劃和收益指標(biāo)； ·?????? 及時的按需求準(zhǔn)備條整菜單； ·?????? 新菜品的制作及品嘗要保留數(shù)碼照片； ·??????參加部門的會議； ·?????? 與服務(wù)員溝通庫存的產(chǎn)品； ·??????調(diào)整廚房內(nèi)部的崗位； ·?????? 指導(dǎo)洗碗工，確保高質(zhì)量的清潔和最低程度的破損； ·?????? 與運營經(jīng)理溝通后，對于每位旅客的要求，都要作出適當(dāng)?shù)幕貞?yīng)，以使旅客滿意； ·?????? 積極的學(xué)習(xí)和適當(dāng)?shù)母淖儯?·?????? 用虛心的態(tài)度去接受有建設(shè)性的意見； ·??????采購和控制產(chǎn)品； ·??????培訓(xùn)新員工； ·?????? 提前審閱排班表，以提前反映出生意和高出品率的同時，最大程度地提升旅客的滿意度； ·?????? 時刻保持自己和所管轄的員工的紀(jì)律性和適當(dāng)?shù)牟僮鳌２⑶覚z查個人衛(wèi)生、整潔的工服、操作臺的整潔和衛(wèi)生、清潔的器具。監(jiān)督員工，使所有人都能時刻保持自己工作區(qū)域的衛(wèi)生。知道污染食品的危險和適當(dāng)檢查，徹底清理冰箱的需要； ·?????? 確保菜譜的更新和成本的控制； ·?????? 監(jiān)控食品的質(zhì)量和數(shù)量，以確保最大限度的節(jié)約原材料； ·?????? 對新菜單提出建議，并對季節(jié)性食品作出變化； ·?????? 組織廚師日常基本的工作，時刻迎接挑戰(zhàn)，令旅客感受無任何延誤的服務(wù)； ·?????? 檢查員工準(zhǔn)備的食品質(zhì)量，如有需要，按需求標(biāo)準(zhǔn)做出必要的調(diào)整； ·?????? 負(fù)責(zé)察看清潔、衛(wèi)生和廚房維護，并采取必須的步驟保持區(qū)域最高的標(biāo)準(zhǔn)。監(jiān)督員工在工作開始及結(jié)束時負(fù)責(zé)清理消毒自己工作區(qū)域； ·?????? 參加交流會議并負(fù)責(zé)確保所有的員工獲得此交流信息，以確保員工的高度滿意； ·?????? 時刻保持對于同事和主管等的專業(yè)和積極的態(tài)度，依據(jù)機場餐飲服務(wù)質(zhì)量規(guī)則和員工手冊的要求行為舉止，確保部門的良好運營； ·??????協(xié)調(diào)、組織和參與和廚房有關(guān)的所有產(chǎn)品的制作，監(jiān)控整個食品操作并確保食品按時和正確地操作。檢查并依照零點菜單和每日菜單，季節(jié)特供菜單。時刻保持預(yù)先設(shè)置菜單的標(biāo)準(zhǔn)、份量和成本； ·?????? 管理培訓(xùn)和確保所有員工在其上崗之前具有該崗位合格的資質(zhì)； ·?????? 控制、監(jiān)控和負(fù)責(zé)獲得最佳的成本控制，以獲得最佳收益和最佳旅客滿意度； ·?????? 與廚師緊密合作，常規(guī)溝通交流，決定菜單的選擇；以同時讓旅客滿意并獲得各部分最佳的收益； ·?????? 檢查所有的時間表以確保所有員工的工作時間和用餐時間準(zhǔn)確； ·?????? 時刻理解、實踐和促進團隊的工作方法，達到使命、目標(biāo)和部門的總體標(biāo)準(zhǔn)； ·?????? 召開廚房會議、傳達餐廳通知和收集員工的反饋意見，確保員工很高的滿意度； ·?????? 確保員工充分的理解并遵守員工手冊內(nèi)容； ·?????? 此職責(zé)清單將根據(jù)運營的實際情況進行調(diào)整，菜單內(nèi)容或其他任何因素將根據(jù)生意的模式進行調(diào)整； ·?????? 如有必要，該部門有權(quán)更改或補充該職位描述； ·?????? ·?????? 選擇有良好表現(xiàn)和工作態(tài)度的員工作為部門用人的標(biāo)準(zhǔn)； 工作要求： ·?????? 最好在酒店或餐飲行業(yè)有5年廚師長以上的工作經(jīng)驗； ·?????? 善長于東南亞菜或其它東南亞面食種類菜式 ·?????? 擁海外工作及開業(yè)經(jīng)驗者優(yōu)先 ·?????? 高中學(xué)歷或以上； ·?????? 有責(zé)任心，能夠獨立工作； ·?????? 擁有良好的領(lǐng)導(dǎo)能力及服務(wù)意識、人際關(guān)系和溝通技巧； ·?????? 注重細節(jié)；及做事有序 ·?????? 有相關(guān)食品控制、廚房衛(wèi)生管理證書及健康管理證書者優(yōu)先； ·?????? 能夠用普通話或其他語言進行讀寫； ·?????? 精通普通話； ·?????? 了解一般的計算機知識和操作； ·?????? 需要輪班； 工作地點：重慶機場。

崗位職責(zé)：? 1）參與和庫管員及采購員對采購的貨物、進貨的共同檢驗、簽收。 2）安排今天日計劃布置工作，及時了解當(dāng)日的預(yù)定情況。 3）檢查后廚環(huán)境爐具衛(wèi)生情況，檢查后廚6s現(xiàn)場安全管理落實情況。 4）檢查品種質(zhì)量保證符合要求，按菜品的需要指導(dǎo)加工成半成品。 5）按照標(biāo)準(zhǔn)負(fù)責(zé)本崗的加工預(yù)制加工，主要參與爐灶菜品的出品制作。 6）協(xié)助廚師長進行菜品改良，新菜品的研發(fā)。 6）認(rèn)真執(zhí)行安全檢查工作，督導(dǎo)各員工做好安全計劃，責(zé)任分工到位。 7）協(xié)助做好食品留樣、檢測工作，確保食品安全。 任職要求： 1）高中以上學(xué)歷，5年以上爐灶工作經(jīng)驗，1年以上廚房管理經(jīng)驗。 3）具備一定的中餐特色出品的能力，菜品創(chuàng)新的能力。 2）具有高度責(zé)任心和良好的職業(yè)道德。

崗位職責(zé)/職位描述 1. 按照集團標(biāo)準(zhǔn)進行菜單設(shè)計與創(chuàng)新：負(fù)責(zé)設(shè)計富有創(chuàng)意且符合餐廳定位的菜單，定期更新菜品以吸引顧客。 2. 廚房管理：管理廚房團隊，包括廚師、助理廚師和洗碗工等，確保廚房衛(wèi)生、食品安全和團隊協(xié)作。 3. 食材采購與成本控制：與供應(yīng)商合作，確保食材的新鮮度和質(zhì)量，同時控制食材成本，優(yōu)化食材使用效率。 4. 烹飪技藝：親自參與重要菜品的制作，保證菜品質(zhì)量與口味的一致性，體現(xiàn)餐廳的烹飪水平。 5. 培訓(xùn)與發(fā)展：對廚房員工進行技能培訓(xùn)，提升團隊的整體烹飪技巧和服務(wù)意識。

以下是副廚師長的崗位職責(zé)： 協(xié)助管理廚房運作 ? 配合廚師長制定廚房工作計劃、菜單及食譜，確保菜品質(zhì)量和供應(yīng)穩(wěn)定。 ? 在廚師長不在時，全面負(fù)責(zé)廚房的日常管理工作，保證廚房工作正常運轉(zhuǎn)。 參與菜品研發(fā)與創(chuàng)新 ? 與廚師長及其他廚師共同研發(fā)新菜品，滿足顧客不斷變化的口味需求。 ? 關(guān)注行業(yè)動態(tài)和流行趨勢，為餐廳引入新穎的烹飪理念和菜品。 食材管理與成本控制 ? 協(xié)助廚師長進行食材采購計劃的制定，確保食材新鮮、優(yōu)質(zhì)且符合成本預(yù)算。 ? 監(jiān)督食材的驗收、儲存和使用，避免浪費，控制食材成本。 廚房人員管理與培訓(xùn) ? 協(xié)助廚師長對廚房員工進行工作安排和調(diào)度，確保各項任務(wù)高效完成。 ? 對新員工進行入職培訓(xùn)和技能指導(dǎo)，幫助提升廚房團隊整體業(yè)務(wù)水平。 確保食品安全與衛(wèi)生 ? 嚴(yán)格執(zhí)行食品安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，監(jiān)督廚房員工遵守相關(guān)規(guī)定。 ? 定期檢查廚房設(shè)備和設(shè)施的衛(wèi)生狀況，確保符合衛(wèi)生要求。 參與餐廳運營協(xié)調(diào) ? 與餐廳其他部門保持良好溝通，及時了解顧客反饋，以便改進菜品和服務(wù)。 ? 根據(jù)餐廳經(jīng)營情況，協(xié)助調(diào)整廚房工作重點和方向。

【崗位職責(zé)】 1、掌握客情和菜單，負(fù)責(zé)備齊加工原料。 2、指導(dǎo)摘菜工工作，負(fù)責(zé)按加工規(guī)格要求對原料進行切割、漿制。 3、負(fù)責(zé)對腌制食品的原料加工，并根據(jù)用量進行適當(dāng)添補加工，保證一定的周轉(zhuǎn)庫存量。 4、與切配崗、點心崗及冷菜崗，密切聯(lián)系，保證提供加工原料及時適量，不斷改進加工工藝，提高出凈率。 5、隨時保證本崗位的衛(wèi)生整潔，及時清運垃圾。 6、合理使用和維護好所用器械設(shè)備，妥善保管加工用具。 7、及時妥善保藏未加工及加工好的原料，杜絕浪費。 8、負(fù)責(zé)每日各點所需已加工原料的發(fā)放。 9、負(fù)責(zé)每日菜肴盤飾用品的加工雕刻。 10、完成三砧交辦的其他工作。 【崗位要求】 1、熱愛本職工作，工作認(rèn)真踏實。 2、懂得各類原料的加工方法，熟悉賓館菜肴的加工規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)。 3、具有熟練的刀工技術(shù)。 4、具有中專學(xué)歷，工作2年以上的工作經(jīng)歷。 5、身體健康，精力充沛。

崗位職責(zé) （一）根據(jù)公司經(jīng)營管理目標(biāo)和任務(wù)，制定相關(guān)計劃； （二）制定中餐菜肴規(guī)格和制作標(biāo)準(zhǔn)，研究開發(fā)菜肴新品，協(xié)助營銷部制訂高檔宴會、婚宴菜單，協(xié)助落實食品促銷活動； （三）督促、檢查下屬員工認(rèn)真貫徹執(zhí)行各類工作計劃,履行崗位職責(zé)，執(zhí)行菜肴制作標(biāo)準(zhǔn)； （四）指導(dǎo)或者親自落實高規(guī)格及重要顧客的菜肴烹制； （五）審定及督導(dǎo)驗收每天所需原材料，確保菜肴毛利符合經(jīng)營管理目標(biāo)； （六）落實食品安全管理，確保環(huán)境、操作、設(shè)備設(shè)施、食品、餐具等符合法律法規(guī)要求，及時組織檢查與評比； （七）落實設(shè)備設(shè)施安全管理，確保設(shè)備設(shè)施處于最佳運行使用狀態(tài)； （八）掌握員工思想動態(tài)，關(guān)心員工的工作、學(xué)習(xí)和生活； （九）參加公司周例會，提出合理化建議，主持廚房會議； （十）通過前后堂溝通會，關(guān)注經(jīng)營狀況，調(diào)整完善菜肴制作標(biāo)準(zhǔn)； （十一）統(tǒng)籌管理面試、考核評價、錄用，對人員崗位調(diào)整提出建議； （十二）定期實施和開展廚師技術(shù)培訓(xùn)，對廚師技術(shù)水平進行考核、評估。 （十三）負(fù)責(zé)指導(dǎo)、帶動部門各級下屬在專業(yè)技術(shù)上、管理技能上的成長。 （十四）全權(quán)負(fù)責(zé)組織酒店新產(chǎn)品研發(fā)、創(chuàng)新,出品品質(zhì)提升的工作，在創(chuàng)新過程中要以新源料、 新技法、新器皿、新技術(shù)的研究評價并推廣應(yīng)用。 （十五）定期組織開展業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)和對外交流活動； （十六）定期統(tǒng)籌復(fù)盤本部室各崗位工作的有效性，及時調(diào)整各崗位職責(zé)、工作流程、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并落實系統(tǒng)化培訓(xùn)； （十七）完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)。 崗位要求 （一）學(xué)歷要求：初中或中專以上，中式烹飪專業(yè)優(yōu)先； （二）體貌要求：身體健康，形象良好； （三）工作經(jīng)驗：同類崗位5年以上經(jīng)驗； （四）基本素質(zhì)：學(xué)習(xí)能力強，同理心，積極主動，公平公正，誠實友善，大局觀，服務(wù)意識強，熱愛餐飲行業(yè)，自控能力強。

崗位職責(zé): 1、控制所有設(shè)施及成本，負(fù)責(zé)餐飲出品和廚房管理，做好菜肴烹飪裝飾及成本管控等工作。 1、按照菜單進行菜肴制作，并能根據(jù)時令進行菜肴創(chuàng)新，熟練掌握食品的配料、技巧、烹飪方法及設(shè)備等方面的知識;研究當(dāng)?shù)夭惋嬍袌觯瑯O積開創(chuàng)新菜。 2、認(rèn)真落實五常管理，協(xié)助做好部門物品規(guī)整及衛(wèi)生清潔;充分理解并嚴(yán)格遵守單位的規(guī)章制度，例如消防，衛(wèi)生檢疫以及健康安全等。 3、協(xié)助部門管理人員做好原材料的合理利用;完成部門交辦的其他工作。 任職要求: 1、具備高星級酒店同崗位工作經(jīng)驗。懂得成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)知識確保所有廚房設(shè)備及用具的正常運行。 2、熟悉和掌握江浙菜、淮揚菜等各類菜系制作烹飪方法;熟悉大鍋菜以及私房菜的制作烹飪方法。 3、具備吃苦耐勞精神，溝通協(xié)調(diào)能力佳，具備團隊合作精神和一定的抗壓能力，工作認(rèn)真踏實，服從上級領(lǐng)導(dǎo)安排。 4、高中及以上學(xué)歷，同崗位工作經(jīng)驗2年以上，具有廚師證，有效期內(nèi)的健康證；身體健康、精力充沛。

崗位職責(zé)： 1.根據(jù)客戶訂單，負(fù)責(zé)所需食材、餐具準(zhǔn)備； 2.負(fù)責(zé)協(xié)助廚師對烹制后的菜肴進行美化，確保出品質(zhì)量； 3.負(fù)責(zé)傳送切配好的原料和烹制好的菜肴，確保出菜速度； 4.負(fù)責(zé)對烹制好的菜肴進行質(zhì)量檢查，確保無異物、無變質(zhì)； 5.完成上級領(lǐng)導(dǎo)交待的其他工作。 任職要求： 1.年齡25-48歲，高中以上學(xué)歷； 2.有相關(guān)工作經(jīng)驗者優(yōu)先，熟悉打荷工作規(guī)范和要求； 3.有團隊合作精神，能夠與廚師和服務(wù)員有效協(xié)作； 4.責(zé)任心強，吃苦耐勞。

【崗位職責(zé)】 1、掌握客情和菜單，負(fù)責(zé)備齊加工原料。 2、指導(dǎo)摘菜工工作，負(fù)責(zé)按加工規(guī)格要求對原料進行切割、漿制。 3、負(fù)責(zé)對腌制食品的原料加工，并根據(jù)用量進行適當(dāng)添補加工，保證一定的周轉(zhuǎn)庫存量。 4、與切配崗、點心崗及冷菜崗，密切聯(lián)系，保證提供加工原料及時適量，不斷改進加工工藝，提高出凈率。 5、隨時保證本崗位的衛(wèi)生整潔，及時清運垃圾。 6、合理使用和維護好所用器械設(shè)備，妥善保管加工用具。 7、及時妥善保藏未加工及加工好的原料，杜絕浪費。 8、負(fù)責(zé)每日各點所需已加工原料的發(fā)放。 9、負(fù)責(zé)每日菜肴盤飾用品的加工雕刻。 10、完成三砧交辦的其他工作。 【崗位要求】 1、熱愛本職工作，工作認(rèn)真踏實。 2、懂得各類原料的加工方法，熟悉賓館菜肴的加工規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)。 3、具有熟練的刀工技術(shù)。 4、具有高中學(xué)歷，工作5年以上的工作經(jīng)歷。 5、身體健康，精力充沛。

【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)融合菜系的研發(fā)、制作及出品，確保菜品口味、品質(zhì)及呈現(xiàn)符合酒店標(biāo)準(zhǔn)。 2、根據(jù)季節(jié)變化及市場需求，定期更新菜單，設(shè)計創(chuàng)新菜品，提升客戶用餐體驗。 3、嚴(yán)格把控食材選用、儲存及加工流程，確保食品安全與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 4、協(xié)調(diào)廚房團隊分工，高效完成備餐、烹飪及出餐任務(wù)，保障運營順暢。 5、協(xié)助成本控制，合理規(guī)劃食材用量，減少損耗，優(yōu)化后廚運營效率。 【崗位要求】 1、中專及以上學(xué)歷，烹飪相關(guān)專業(yè)優(yōu)先，3年以上融合菜或中西餐烹飪經(jīng)驗。 2、精通融合菜系（如粵菜、贛菜與西式料理結(jié)合），具備扎實的刀工、火候及調(diào)味功底。 3、熟悉廚房設(shè)備操作及食材特性，能獨立完成菜品研發(fā)與標(biāo)準(zhǔn)化流程制定。 4、持有健康證，具備食品安全與衛(wèi)生管理意識，熟悉HACCP體系者優(yōu)先。 5、責(zé)任心強，具備團隊協(xié)作能力，能適應(yīng)高強度工作及彈性排班安排。

1、服從上級的工作安排，對工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，按時、按量完成工作任務(wù)。 2、負(fù)責(zé)魚、蝦、蟹等蒸制品的蒸制工作。 3、熟悉制作方法和制作技巧，努力鉆研務(wù)，不斷提高、務(wù)水平。 4、了解堂握每天的工作任務(wù)和要求，做好所需原料，調(diào)料和各種用具的準(zhǔn)備，嚴(yán)格按照蒸灶工作規(guī)程進行加工操作，確保制作質(zhì)量。 5、嚴(yán)格按操作規(guī)程操作機械設(shè)備，避免發(fā)生事故。 6、愛護機械設(shè)備，經(jīng)常擦洗，定期維護和保養(yǎng)。 7、每餐工作完畢，將所有的工具和用具洗刷干凈，放在指定位置，并保持清潔。

【崗位職責(zé)】 1、全面協(xié)助廚師長日常運營管理，包括食材采購、成本控制、菜品研發(fā)及出品質(zhì)量把控； 2、制定并執(zhí)行廚房操作規(guī)范與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，確保符合食品安全及酒店衛(wèi)生要求； 3、合理排班并督導(dǎo)廚房團隊工作，協(xié)調(diào)各崗位高效配合，保障出餐時效； 4、定期培訓(xùn)廚房員工技能，提升團隊專業(yè)水平及服務(wù)意識； 5、監(jiān)控廚房設(shè)備維護與能耗管理，提出優(yōu)化建議以降低運營成本； 6、處理廚房突發(fā)問題，及時調(diào)整運營策略以滿足客戶需求。 7、有中式菜品的備貨，烹飪，擺盤等出品工作，有宴會或私房菜工作經(jīng)驗者優(yōu)先。 【崗位要求】 1.、酒店或社會餐飲中式炒鍋3年以上工作經(jīng)驗。 2.、熟悉粵菜菜品和經(jīng)典粵菜制作工藝。 3.、工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，精力充沛。 4、具備團隊領(lǐng)導(dǎo)能力，擅長溝通協(xié)調(diào)，能有效調(diào)動員工積極性； 4、抗壓能力強，適應(yīng)倒班及高強度工作節(jié)奏； 5、持有健康證，熟悉食品安全法規(guī)及HACCP體系優(yōu)先； 6、具有3年星級酒店或連鎖餐飲廚房管理經(jīng)驗者優(yōu)先。

崗位職責(zé)： 1、傳達餐飲部或廚師長的相關(guān)通知、注意事項等； 2、為廚師配好所需的食材、保證食材的新鮮、衛(wèi)生等； 3、負(fù)責(zé)灶臺的衛(wèi)生清理、正常使用。 任職資格： 1、年齡18—40歲，性別不限，身體健康； 2、具有責(zé)任心，良好的執(zhí)行能力和溝通能力，能夠嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)操作； 3、勤奮努力，對餐飲廚師工作有較高的工作熱情。

【崗位職責(zé)】 1、保證所有的廚房正常工作。2、檢查廚師的儀容儀表及個人衛(wèi)生。3、建立各種控制體系（衛(wèi)生、成本等）正常運作 。? 4、極積開創(chuàng)新菜，制訂餐廳的菜單、自助單及特殊菜單。 【崗位要求】 1、高中學(xué)歷,? 同崗位工作經(jīng)驗3年以上。2、接受過專業(yè)技術(shù)訓(xùn)練，達到廚師技術(shù)水平。3、有豐富的技術(shù)及管理經(jīng)驗，熟悉西式烹調(diào)廚藝。4、懂得成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)知識。5、身體健康，精力充沛。

1.負(fù)責(zé)涼菜所需物料的申購、跟蹤和驗收工作 2.負(fù)責(zé)各類食品的洗凈、切割等工作； 3.負(fù)責(zé)制作各種調(diào)料的配置和涼菜的制作，確保出品優(yōu)質(zhì)； 4.負(fù)責(zé)新菜品的研發(fā)； 5.完成上級領(lǐng)導(dǎo)交待的其他工作。 1.28-50周歲，高中以上學(xué)歷或同等學(xué)歷； 2.6年廚房工作經(jīng)驗和2年以上同等工作崗位管理經(jīng)驗； 3.熟悉涼菜制作工藝，了解食品原料知識，具備較強的砧板技藝和成本核算能力； 4.有一定的管理能力和團隊協(xié)作精神。

崗位職責(zé) 1、掌握點心及面包的制作技術(shù)，負(fù)責(zé)制作各種面點及配料，掌握各種點心的風(fēng)味。 2、負(fù)責(zé)內(nèi)部日常所用原料的領(lǐng)用，協(xié)助制定采購計劃。 3、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法則，把好質(zhì)量關(guān)，搞好本區(qū)域衛(wèi)生，要求工具清潔，擺放整齊。 4、掌握食品成本核算，協(xié)助廚師長制定點心部供應(yīng)的面點及售價以及毛利率核算。 5、注意安排各種宴會技術(shù)力量的合理分配，保證生產(chǎn)流程暢通，合理使用貨源，按季節(jié)定期更換花色品種，不斷改革更新，滿足客人要求。 6、合理使用原材料，降低成本以便酒店獲得最佳效益。

有1年以上工作經(jīng)驗，吃苦耐勞

崗位職責(zé) 1.在廚師長的領(lǐng)導(dǎo)下，按菜式規(guī)定，烹制各種菜式，保證出品質(zhì)量。 2.按廚師長廚分工，完成酒店自助餐廳的菜品制作任務(wù)。 崗位要求 1.高中以上文化程度，或相關(guān)專業(yè)畢業(yè)。 2.熟悉飲食的工作規(guī)范和要求，掌握配菜的各種操作技術(shù)的質(zhì)量要求。 3.1年以上同星級同崗位工作經(jīng)驗。 4.能按工作規(guī)范和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求獨立進行工作，并有相應(yīng)的技術(shù)等級。 5.工作有責(zé)任心，做事認(rèn)真負(fù)責(zé)。

有1年以上工作經(jīng)驗，吃苦耐勞

【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)廚房爐灶區(qū)域的日常運營管理，確保菜品出品質(zhì)量、口味及擺盤符合酒店標(biāo)準(zhǔn)。 2、制定爐灶崗位的工作流程與操作規(guī)范，監(jiān)督執(zhí)行并定期優(yōu)化，提升工作效率。 3、根據(jù)菜單需求統(tǒng)籌食材準(zhǔn)備、調(diào)料配比及烹飪工藝，控制成本并減少浪費。 4、培訓(xùn)并指導(dǎo)下屬廚師，提升團隊專業(yè)技能，確保食品安全與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行。 5、研發(fā)新菜品，定期更新菜單，滿足客戶多樣化需求。 6、檢查廚房設(shè)備運行狀態(tài)，及時報修維護，確保安全生產(chǎn)。 【崗位要求】 1、高中及以上學(xué)歷，持有廚師職業(yè)資格證或相關(guān)技能證書優(yōu)先。 2、3年以上爐灶操作經(jīng)驗，1年以上廚房管理崗位經(jīng)驗，熟悉杭幫菜、粵菜或融合菜系者優(yōu)先。 3、精通煎、炒、炸、燜等中式烹飪技法，能獨立把控菜品火候與調(diào)味。 4、具備較強的團隊管理能力與溝通協(xié)調(diào)能力，能適應(yīng)高強度工作節(jié)奏。 5、年齡30-50歲，身體健康，無傳染性疾病，持有健康證。 6、工作嚴(yán)謹(jǐn)細致，責(zé)任心強，具備成本控制意識與食品安全風(fēng)險防范能力。

1、根據(jù)營業(yè)情況備齊各類器皿、用品，做好各種調(diào)味料、小料的準(zhǔn)備工作，并做到加工精細、品種齊全、符合標(biāo)準(zhǔn)。 2、協(xié)助灶臺人員調(diào)整上菜次序、飯菜程序、原料的初墊加工，以及出菜前的拼擺造型和原料腌制、調(diào)味、上粉、上漿等工作。 3、嚴(yán)把菜品質(zhì)量關(guān)，確保菜品質(zhì)量。 4、根據(jù)菜單要求并按上菜順序上菜，做到不積壓、不錯亂、不疏漏;準(zhǔn)確掌握客流量及賓客進餐情況，及時調(diào)整出菜速度。 5、根據(jù)宴會要求、檔次和菜品的特點，合理、精心點綴，力求高雅脫俗。 6、對烹制品須把握好火候，做到報料準(zhǔn)確，調(diào)味適當(dāng)，火候適宜。 7、工作中擺放的物品要整齊，便于使用。 8、發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量不符合要求，上道工序的操作不符合標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)及時上報或處理。 9、妥善保管各種設(shè)備設(shè)施，合理放置；注意食品衛(wèi)生，生熟砧板要分開;檢查設(shè)備設(shè)施及食品的存放，確保安全。 10、工作結(jié)束后，做好本崗位的清潔衛(wèi)生工作及能源的關(guān)閉，合理存放各種調(diào)料、小料，防止交叉污染。 11、要求工作責(zé)任心強，能吃苦耐勞。

崗位職責(zé) 1.在西廚廚師長的領(lǐng)導(dǎo)下，按菜式規(guī)定，烹制各種菜式，保證出品質(zhì)量。 2.按西廚廚師長廚分工，完成大型宴會、酒會的菜品制作任務(wù)。 崗位要求 1。熟悉飲食的工作規(guī)范和要求，掌握配菜的各種操作技術(shù)的質(zhì)量要求。 2.1年以上同星級同崗位工作經(jīng)驗 3.能按工作規(guī)范和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求獨立進行工作，并有相應(yīng)的技術(shù)等級。 4.一定的文字語言表達能力。 5.工作有責(zé)任心，做事認(rèn)真負(fù)責(zé)。

1、根據(jù)營業(yè)情況備齊各類器皿、用品，做好各種調(diào)味料、小料的準(zhǔn)備工作，并做到加工精細、品種齊全、符合標(biāo)準(zhǔn)。 2、協(xié)助灶臺人員調(diào)整上菜次序、飯菜程序、原料的初墊加工，以及出菜前的拼擺造型和原料腌制、調(diào)味、上粉、上漿等工作。 3、嚴(yán)把菜品質(zhì)量關(guān)，確保菜品質(zhì)量。 4、根據(jù)菜單要求并按上菜順序上菜，做到不積壓、不錯亂、不疏漏;準(zhǔn)確掌握客流量及賓客進餐情況，及時調(diào)整出菜速度。 5、根據(jù)宴會要求、檔次和菜品的特點，合理、精心點綴，力求高雅脫俗。 6、對烹制品須把握好火候，做到報料準(zhǔn)確，調(diào)味適當(dāng)，火候適宜。 7、工作中擺放的物品要整齊，便于使用。 8、發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量不符合要求，上道工序的操作不符合標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)及時上報或處理。 9、妥善保管各種設(shè)備設(shè)施，合理放置；注意食品衛(wèi)生，生熟砧板要分開;檢查設(shè)備設(shè)施及食品的存放，確保安全。 工作結(jié)束后，做好本崗位的清潔衛(wèi)生工作及能源的關(guān)閉，合理存放各種調(diào)料、小料，防止交叉污染。