【崗位職責】 參與菜單的計劃和成本核算工作。 制訂并編寫標準菜譜。 開發(fā)新菜和新產(chǎn)品。 確保優(yōu)秀的餐飲技巧得以保持。 協(xié)助組織特別活動和特別食品促銷活動。 保持對產(chǎn)品的綜合性知識的了解，包括配料、設備、供應商、市場和當前趨勢，并相應的建議廚房運作部進行適當調(diào)整。 保持廚房的衛(wèi)生。 保持個人衛(wèi)生。 管理和培訓屬下員工。 和廚師長一起進行人力規(guī)劃和管理需求。 和廚師長一起編制和管理部門預算。 【崗位要求】 技能要求 完全代表酒店，品牌和公司與顧客，員工和第三方交往的能力。 持有當?shù)卣?guī)定的含酒精飲品知識課程證書或食品服務許可證或有效的健康或食品上崗證。 具有解決問題，推理，號召，組織和培訓能力 學歷 餐飲技能或相關(guān)專業(yè)的大專學歷或職業(yè)證書。 經(jīng)歷 3年廚師工作經(jīng)歷，包括1年的管理經(jīng)驗，或與此相當?shù)慕逃拖嚓P(guān)工作經(jīng)驗結(jié)合的背景。

【崗位職責】 1、負責廚房砧板區(qū)域的日常運營管理，確保食材加工流程高效、規(guī)范； 2、根據(jù)菜單需求，合理分配食材加工任務，監(jiān)督砧板員工完成切配工作； 3、嚴格把控食材加工質(zhì)量，確保切配規(guī)格符合菜品標準及食品安全要求； 4、協(xié)助廚師長制定砧板操作規(guī)范，優(yōu)化加工流程，提升工作效率； 5、負責砧板區(qū)域衛(wèi)生管理，確保工作環(huán)境符合食品安全及5S標準； 6、定期檢查砧板工具及設備，及時報修或更換，保障工作正常進行； 7、參與新員工技能培訓，提升團隊整體操作水平； 8、完成上級交辦的其他相關(guān)工作。 【崗位要求】 1、具備扎實的刀工技術(shù)，熟悉各類食材的切配標準及加工方法； 2、了解食品安全法規(guī)及廚房衛(wèi)生管理要求，持有健康證； 3、具備較強的組織協(xié)調(diào)能力，能合理安排砧板區(qū)域工作； 4、責任心強，注重細節(jié)，能承受高強度工作壓力； 5、有團隊合作意識，善于溝通，能配合廚師團隊完成菜品制作； 6、有酒店砧板相關(guān)工作經(jīng)驗者優(yōu)先；

精通粵菜，川菜各種菜系，成本控制。

1. 有效的協(xié)調(diào)組織廚房內(nèi)部的工作，最大的提高工作效率。 2.?確保所有的菜肴符合菜譜的標準。 3.?協(xié)助廚師長和副廚師長充分落實酒店的標準。 4.?監(jiān)督食品準備和烹制的過程防止浪費。? 5.?給員工安排適當?shù)呐嘤枺晟茊T工的技能。 6.?保證廚房的衛(wèi)生符合衛(wèi)生部門和酒店的標準。

【崗位職責】 1、負責中餐及宴會砧板區(qū)域的日常運營管理，確保食材加工符合標準流程及食品安全要求 2、根據(jù)菜單需求合理分配工作任務，監(jiān)督砧板廚師完成食材的切配、腌制及初加工 3、嚴格把控食材驗收標準，監(jiān)督庫存管理，減少損耗并控制成本 4、定期檢查刀具及設備的維護保養(yǎng)情況，確保工作區(qū)域符合5S管理標準 5、協(xié)助廚師長研發(fā)新菜品，參與制定標準化加工流程 6、負責新員工的操作技能培訓及安全規(guī)范指導 【崗位要求】 1、具備3年以上星級酒店砧板崗位工作經(jīng)驗 2、精通各類食材的刀工處理技法，熟悉中餐及宴會菜品加工標準 3、具備較強的成本管控意識及團隊協(xié)調(diào)能力 4、能適應早晚班次輪換及節(jié)假日加班安排

1.接受中宴廚房主管的指令，工作完成后及時向其匯報 2.嚴格按照菜品主料、配料調(diào)配和操作程序與標準烹調(diào)，保證菜品的質(zhì)量 3.負責砧板工作

崗位概述： 按照標準的食譜準備操作程序和烹飪菜品，協(xié)助廚師長培訓員工，確保整個廚房部門順暢運作。按照指導的方式，準備和烹飪廚房各分部的食物。參與員工的發(fā)展和管理。參與菜品的質(zhì)量、口感、造型和材料的采購。

【崗位職責】 1、負責廚房砧板區(qū)域的日常管理工作，確保食材加工符合標準流程和衛(wèi)生要求； 2、根據(jù)菜單需求，合理分配食材加工任務，監(jiān)督砧板員工完成切配工作； 3、檢查食材質(zhì)量，確保原料新鮮、安全，符合酒店出品標準； 4、協(xié)助廚師長制定砧板操作規(guī)范，優(yōu)化加工流程，提高工作效率； 5、管理砧板區(qū)域設備及工具，定期維護保養(yǎng)，確保正常使用； 6、監(jiān)督砧板員工遵守食品安全及衛(wèi)生制度，保持工作區(qū)域整潔； 7、參與新菜品研發(fā)，提供食材加工方案及建議； 8、完成上級交辦的其他相關(guān)工作。 【崗位要求】 1、熟悉各類食材的加工處理方法，具備扎實的刀工技術(shù)； 2、了解食品安全及衛(wèi)生管理規(guī)范，具備較強的責任意識； 3、能夠合理安排砧板工作流程，具備一定的團隊管理能力； 4、具備較強的抗壓能力，適應酒店行業(yè)高強度工作節(jié)奏； 5、有相關(guān)工作經(jīng)驗者優(yōu)先，無經(jīng)驗者可接受系統(tǒng)培訓； 6、工作細致認真，具備良好的溝通協(xié)調(diào)能力。

協(xié)助早餐廳早餐出品 根據(jù)廚師長安排處理廚房事物（明檔，切配，菜品加工，餐具清洗） 優(yōu)秀阿姨優(yōu)先考慮

1、負責班組人員工作安排 2、根據(jù)客情做好備餐切配準備工作 3、具備三年及以上切配工作經(jīng)驗 4、熟悉星級酒店中廚房工作流程 5、身體健康，無不良嗜好

崗位職責： 1、根據(jù)酒會、宴會等大型餐會的菜單，提前將原料加工配置好； 2、根據(jù)零點菜單的先后順序，按“先到單先配置”的原則配置原料； 3、對肉類、禽類、水產(chǎn)品等進行烹飪前的切片、切絲、改刀花等刀工處理事務，分類存放于冷柜中； 4、配置菜品的某種原料用盡且無庫存時，應及時通知傳菜員 ； 5、開餐結(jié)束后妥善保存肉類、禽類、水產(chǎn)品等原料 ； 6、清潔所用刀具和負責區(qū)域的衛(wèi)生及冰柜； 任職要求： 1、為人正直，有責任心。 2、有3年以上廚房砧板工作經(jīng)驗。 3、身體健康，能吃苦耐勞。 4、良好的團隊合作精神。

Job Duties (including but not limited to)主要工作職責（包括但不限于以下內(nèi)容）： The ability toensure the kitchen daily operation of Red Bowl Kitchen, assisting sous chef inthe daily management as well. Takes pride in their work providing the highestquality of food. 負責廚房的日常運作, 協(xié)助副廚師長做好管理工作, 并能出色完成工作并提供高質(zhì)量的食物和服務。 Must have basicknowledge of cooking, full knowledge of sanitation requirements in foodhandling. 必須有良好的烹飪知識，擁有完整的食品衛(wèi)生知識。 Knows andunderstands department policies. 理解所有部門的政策。 Requirements 任職資格： Junior collegeor above, fluent written and oral communication skills in English and excellentwritten and oral communication skills in Chinese. 大專及以上學歷，良好的英語書面和口頭溝通能力，優(yōu)秀的中文書面和口頭溝通能力。 Follow up andensure no details are overlooked. Assume personal responsibility andaccountability. Use thoughtful judgements. Avert or solve problems discreetlyand promptly. 仔細觀察，確保沒有細節(jié)被遺漏。有責任心與信任感。能夠自己深思熟慮來判斷并謹慎的解決問題。? Experience 經(jīng)驗要求: Min 3 yearsexperiences in similar capacity in luxury hotel. 3年以上豪華酒店相關(guān)工作經(jīng)驗。 Experience in a hot pot kitchen is preferred. 有火鍋廚房經(jīng)驗為佳。

1.協(xié)助出品的準備工作，并有效開展本部門的工作。 2.確保所有貨物的清潔、新鮮。 3.為避免食品變質(zhì)，要控制好冰箱的存量。 4.指導員工有效工作,監(jiān)督菜品制作過程，控制成本，保證菜品質(zhì)量。 5.指導水臺清潔及存放各類貨物。 6.了解次日用餐人次，制定次日生產(chǎn)計劃，確保銷售需要。

一、食材管理 采購協(xié)助與驗收根據(jù)酒店餐飲的營業(yè)情況和菜品需求，精確預估食材用量，為采購部門提供詳細、準確的食材采購清單，尤其對各類肉類、禽類、海鮮及蔬菜的規(guī)格、質(zhì)量和數(shù)量提出明確要求。 協(xié)同采購人員嚴格把控食材驗收環(huán)節(jié)，依據(jù)酒店標準檢查食材的新鮮度、品質(zhì)和數(shù)量。拒收任何變質(zhì)、損壞或不符合標準的食材，確保進入廚房的食材質(zhì)量上乘。 庫存管理建立并執(zhí)行科學的食材庫存管理制度，合理規(guī)劃砧板區(qū)域食材的存放，遵循先進先出原則，防止食材積壓過期。定期盤點食材庫存，準確記錄食材的出入庫情況，及時向廚師長和采購部門反饋庫存動態(tài)，避免食材短缺或過剩，有效控制食材成本。二、人員管理與培訓 工作分配與協(xié)作根據(jù)砧板崗位員工的技能水平和工作特點，合理分配日常工作任務，涵蓋食材切割、配菜準備等，確保各項工作高效有序進行。 促進砧板團隊與廚房其他崗位（如爐灶、冷菜、面點等）的緊密協(xié)作，及時了解各崗位需求，保障食材供應的及時性與準確性，提升整體工作效率。 技能培訓與提升針對新入職員工，制定系統(tǒng)的基礎培訓計劃，包括各類食材的切割技巧、刀工手法（如切片、切絲、切丁、剁塊等）以及食材的基本處理方法。為有經(jīng)驗的員工提供進階培訓，如精細食材切割（如制作刺身的刀法）、特色菜品配菜搭配技巧等，提升團隊整體專業(yè)技能水平。定期組織內(nèi)部培訓和經(jīng)驗交流活動，分享新的食材處理方法和菜品搭配理念，鼓勵員工共同學習、共同進步。三、菜品準備與質(zhì)量控制 按標準備菜嚴格依照酒店制定的菜品標準食譜和工藝要求，進行食材的切割、腌制和配菜準備工作，確保每份菜品的食材規(guī)格、用量精準一致，保障菜品質(zhì)量的穩(wěn)定性。 在準備特色菜品或宴會菜品時，與廚師長及其他相關(guān)崗位溝通協(xié)作，確保食材準備符合特殊要求，滿足顧客個性化需求。 質(zhì)量檢查在食材切割和配菜完成后，對每一份準備好的食材進行細致檢查，查看食材的切割形狀、大小是否符合標準，配菜搭配是否合理，食材有無變質(zhì)或損壞情況。對于不符合質(zhì)量要求的食材，及時安排返工處理，嚴禁不合格食材進入烹飪環(huán)節(jié)。同時，分析問題原因，采取改進措施，防止類似問題再次出現(xiàn)。四、安全與衛(wèi)生管理 安全操作規(guī)范對砧板崗位員工進行全面的安全培訓，包括刀具、剁骨刀、切割機等工具和設備的正確使用方法，以及防割傷、防滑倒等安全知識與應急處理措施。 定期檢查砧板區(qū)域的工具和設備，確保其處于安全可用狀態(tài)。發(fā)現(xiàn)刀具變鈍、設備損壞等問題，及時安排維修或更換，防止安全事故發(fā)生。 衛(wèi)生標準執(zhí)行嚴格執(zhí)行酒店和衛(wèi)生部門制定的食品衛(wèi)生標準，監(jiān)督砧板區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生清潔工作。要求員工每餐對砧板、刀具、工作臺等進行徹底清洗和消毒，保持工作區(qū)域整潔衛(wèi)生。督促員工遵守個人衛(wèi)生規(guī)范，如穿戴清潔的工作服、帽子、口罩，勤洗手消毒等。定期組織員工進行健康檢查，確保員工身體健康，防止食品污染。五、成本控制 食材成本把控監(jiān)督食材的使用情況，指導員工合理切割和利用食材，減少邊角料浪費，提高食材利用率。例如，將食材邊角料用于制作員工餐或其他菜品的配料。 分析食材成本構(gòu)成，對于成本較高的食材，與廚師長和采購部門共同探討降低成本的方法，如尋找替代食材、優(yōu)化采購渠道等，在保證菜品質(zhì)量的前提下，有效控制食材成本。 用品成本管理合理控制砧板區(qū)域各類用品（如刀具、砧板、保鮮膜等）的使用，避免浪費。制定用品的更換周期和標準，根據(jù)實際使用情況進行采購，降低用品成本。六、溝通與協(xié)調(diào) 內(nèi)部溝通與廚房內(nèi)其他崗位主管保持密切溝通，及時了解菜品銷售情況、顧客反饋以及下一餐的菜品預訂信息，據(jù)此調(diào)整食材準備計劃。 定期向廚師長匯報砧板區(qū)域的工作進展、食材庫存情況、人員工作表現(xiàn)以及遇到的問題和困難，為廚房整體管理提供參考依據(jù)。 跨部門協(xié)作與餐廳服務部門保持良好溝通，及時獲取顧客對菜品食材的特殊要求，如食材偏好、忌口等信息，并將其準確傳達給相關(guān)崗位，提升顧客滿意度。配合采購部門，根據(jù)市場食材供應和價格波動情況，提供合理的采購建議，共同做好食材采購工作，保障食材的穩(wěn)定供應。

崗位職責 1.負責砧板崗位的各項出品工作。 2.負責中廚出品的日常切配工作及高級宴會、酒會的切配。 3.負責廚房各種原材料的保管和使用。 4.按照各種菜式的份量標準及搭配要求處理日常工作。 5.掌握蔬菜象生雕刻的技巧和生動、新鮮的雕刻要求。 6.掌握涼菜的拌法、拼切造型，能快速地制作出多種熟食。 7.負責驗收各種蔬菜及食品原料的質(zhì)量。 崗位要求 1、高中及以上學歷，烹飪相關(guān)專業(yè)優(yōu)先。 2、五年以上酒店或者餐飲廚房工作經(jīng)驗。 3、檢查督導員工按標準加工、切配、烹制菜肴，負責每日所需原料的預定和質(zhì)量檢查工作。 4、督促檢查員工的儀表儀容，個人衛(wèi)生及包干區(qū)衛(wèi)生，做好收尾工作。 5、具有一定的烹飪原料的知識，能掌握菜肴的加工，烹飪制作技術(shù)。 6、能做好廚房各崗位的協(xié)調(diào)、組織管理工作。

活動訂單和零點訂單 EVENT ORDERS & A LA CARTE ORDERS ·???????? 根據(jù)活動訂單和零點訂單負責分配工作 ·???????? Responsible for distribution of jobs according to event orders &a la carte. ·???????? 根據(jù)要求的內(nèi)容調(diào)整菜品 準備食物 FOOD PREPARATION ·???????? 分派員工準備食物 ·???????? Assigns staff to prepare food. ·???????? 檢查制作好的食物的質(zhì)量 ·???????? Checks on quality of finish product. ·???????? 根據(jù)酒店設定的質(zhì)量標準準備食物 ·???????? Prepares food as per standard/quality set by Hotel. ·???????? 確保準備高質(zhì)量的食品 ·???????? Ensures the preparation of high quality food products.? ·???????? 超越客人的期望，盡可能使客人再度光臨 ·???????? Exceeds guest satisfaction and maximises return guest. ·???????? 隨時為客人提供有效的服務 ·???????? Provides efficient service to guests at all times. ·???????? 確保所有的設備都能正常的運行 ·???????? Ensures that all equipment is functioning properly. ·???????? 按照部門操作手冊中描述的行為標準的履行職責 ·???????? Performs all responsibilities to the standards of performance as detailed in the Departmental Operations Manual.?????? ·???????? 幫助發(fā)展和保持中餐廳的美食理念、食品準備和展示的標準 ·???????? Assist in developing and maintain the Chinese restaurant’s cuisine concepts and standards for food preparation and presentation. ·???????? 通過確保食品的準備工作、盤點、征用單、庫存控制好食品開支。控制體系應在所有的食物準備區(qū)域是實行。所有的貨架，箱子都應清晰的貼上標簽。系統(tǒng)的管理貨倉與冷藏室，為他們附上標簽。每次儲存的每樣食品應在同一個地方 ·???????? Maintain food cost by ensuring that proper preparation, inventory, requisition, food stocks and control systems are in place in all food preparations areas. Have all shelves and bins clearly labeled. Organize the section storeroom and refrigerated storage areas systematically with labels and store every items in the same place each time.

崗位職責 1、食材加工與準備：頭砧板需要熟練掌握各種食材的加工技巧，如切割、切絲、切片、切粒等，確保食材的形狀、大小和質(zhì)地符合烹飪要求，同時，根據(jù)菜單和食材清單，準備所需的食材，包括清洗、去除不需要的部分（如魚鱗、骨頭等）、腌制、調(diào)味等處理； 2、食材拼盤：當菜品需要進行拼盤時，頭砧板需要根據(jù)指示將切好的食材擺放在盤中，注重食材的色彩搭配和擺放的美感，以提升客人的視覺體驗； 3、協(xié)調(diào)與管理：頭砧板需要協(xié)調(diào)和管理砧板崗位的其他員工，確保工作高效、有序地進行，同時，與前臺、客房部、餐飲部、保安部等部門的領(lǐng)導和員工建立良好的溝通和合作關(guān)系，以保證酒店的運營效率和服務質(zhì)量； 4、質(zhì)量控制：頭砧板需要嚴格掌握標準，檢查加工質(zhì)量，確保食材的新鮮度和衛(wèi)生狀況符合酒店要求； 5、成本控制：負責原材料的保管和使用，特別是半制成品的制法和腌制法，以降低成本、提高利潤。 崗位要求 1、熟練掌握各種食材的加工技巧和處理方法，具備豐富的食材知識和烹飪經(jīng)驗； 2、具備良好的協(xié)調(diào)和管理能力，能夠妥善處理與其他部門或員工之間的溝通和協(xié)作問題； 3、具備較強的學習能力和創(chuàng)新能力，能夠不斷學習和掌握新的烹飪技術(shù)和知識，進行菜品創(chuàng)新； 4、注重細節(jié)和衛(wèi)生，能夠確保食材和工作環(huán)境的整潔、衛(wèi)生和安全。

1、檢查餐前準備工作如備料，每市肉碼分配菜品工作 2、保管對食品加工要求嚴格執(zhí)行規(guī)章制度操作，注意安全和海鮮過刀 3、二砧休息頂上日常工作和協(xié)助上級領(lǐng)導的安排 4、監(jiān)管員工五常工作負責安排檢查砧板地面、雪柜等衛(wèi)生 5、做好五常工作等下班前一定要檢查雪柜是否正常運行

【崗位職責】 1、負責廚房食材的切配工作，確保食材按照標準規(guī)格進行加工，保證出品質(zhì)量 2、根據(jù)菜單要求，準確完成各類蔬菜、肉類、海鮮等食材的切配和預處理 3、維護切配區(qū)域的衛(wèi)生清潔，嚴格執(zhí)行食品安全和衛(wèi)生標準 4、協(xié)助廚師長進行食材的驗收和庫存管理，確保食材新鮮度 5、合理使用廚房設備和工具，做好日常維護保養(yǎng)工作 6、配合廚師團隊完成日常餐品準備工作，確保出餐效率 【崗位要求】 1、中專及以上學歷，烹飪相關(guān)專業(yè)優(yōu)先 2、3年以上酒店或餐飲行業(yè)切配工作經(jīng)驗，熟悉各類食材特性 3、掌握專業(yè)的刀工技巧，能熟練進行切絲、切片、切塊等操作 4、了解食品安全知識，持有健康證5、能適應早晚班工作安排，具備團隊合作精神 6、年齡18-50歲，身體健康，能承受廚房工作壓力

【崗位職責】 1、協(xié)助廚師長/副廚師長，建立完善并且維護管轄廚房（中廚）的營運手冊，部門營運手冊應當反映出酒店政策和程序以及工作過程和標準。 2、協(xié)助廚師長，負責準備管轄廚房（中廚打荷/砧板/涼菜/中式點心），確保部門目標充分體現(xiàn)酒店目標并滿足員工需要。 3、為客人提供新鮮食物，即使是最后一分鐘準備，也要堅持保證食物的高品質(zhì)，充分體現(xiàn)餐廳風格及經(jīng)營理念。 4、協(xié)助廚師長/副廚師長，確保烹飪配方、轉(zhuǎn)換烹飪配方、收益表和生產(chǎn)說明的準確維護。 5、嚴格遵守與執(zhí)行酒店食品安全管理體系的要求，日常操作符合酒店以及當?shù)卣囊蟆?【崗位要求】 1、4年以上工作經(jīng)驗，2年以上廚師領(lǐng)班工作經(jīng)驗。 2、最好擁有食品制作領(lǐng)域的經(jīng)歷或?qū)I(yè)學歷。 3、必須具有良好的實踐經(jīng)驗、經(jīng)營和管理能力以及創(chuàng)新天分。 4、具有奉獻精神及團隊合作精神，保持專業(yè)級友好的態(tài)度

1.55歲以下，男女不限，有3年以上中西餐廳廚房的相關(guān)工作經(jīng)驗。 2.熟悉各類食材的特性，根據(jù)不同菜品需求，對食材進行恰當?shù)奶幚恚绶謾n取料、腌制入味等。 3.具備精湛的刀工，能熟練運用各種刀法，如切、片、斬、剁、劈等。 4.熟悉粵菜各類菜品的特點、制作流程和切配要求，能根據(jù)菜單準確準備食材。

崗位職責： 1.服從上級領(lǐng)導，嚴格按照規(guī)定的要求，進行切配和半成品的預加工； 2.每天切配前先檢查各種原材料的質(zhì)量，有腐爛變質(zhì)，有毒有害及不達標的食品不與加工； 3.嚴格按照標準菜單進行切配，刀工必須達到技術(shù)要求； 4.嚴格把控原材料驗收，確保肉類、調(diào)料等符合新鮮度及衛(wèi)生標準； 5.工具，用具操作臺面，手布要嚴格消毒，并保持清潔干凈； 6.所有食品放入冰箱必須加蓋或包保鮮膜，貼上食物標簽，做到生熟分開，成品與半成品分開； 7.同打荷師傅做好配合，加快出餐速度； 8.協(xié)助廚師長做好成本控制。 任職要求： 1.中專以上學歷，如果有3年或以上廚房經(jīng)驗或相關(guān)職業(yè)技能證書的學歷適當放寬至初中； 2.3年以上工作經(jīng)驗，曾任同級別職位； 3.擁有豐富的酒店管理、餐飲管理、烹飪能力等專業(yè)知識； 4.性格開朗、心理素質(zhì)強、抗壓能力強，有較強的品牌認同感、有較強的職業(yè)操守和個人素質(zhì)。

工作概述：協(xié)助行政總廚工作，負責廚房菜品原料（西式調(diào)料、餅房食材可除外）的領(lǐng)取、初加工與切配的業(yè)務操作與管理。督導廚師及時完成任務，確保出品工作正常進行。 崗位職責 1、?制定本班組工作計劃，并組織落實。 2、?協(xié)助總廚做好本班組員工隊伍建設工作。 3、?配合廚房培訓計劃定期組織和鼓勵下屬廚師參加培訓與學習，提高工作能力。 4、督導本班組廚師日常工作順利進行。 （1）?召開班前會聽取意見，布置任務，鼓舞士氣。 （2）?督查廚師在工作中的儀表儀容，衛(wèi)生狀況、技術(shù)質(zhì)量，及時給予指導和進行評估記錄。 5、督促廚師按工作標準操作規(guī)范使用各設備和用具，并隨時檢查其運轉(zhuǎn)情況和衛(wèi)生狀況， 發(fā)現(xiàn)故障及時向上級匯報并聯(lián)系工程部維修。隨時檢查下屬各崗的出品質(zhì)量，督促廚師保質(zhì)保量高效完成出品任務。 6、?以身作則，參與崗位工作，必要時示范操作，進行業(yè)務指導。 7、巡視各崗，保證業(yè)務流程通暢。 8、負責本班組出品質(zhì)量與成本控制。 9、負責本班組清潔衛(wèi)生狀況：確保有關(guān)的設施與用具及環(huán)境的清潔、環(huán)境區(qū)域與設施清 潔衛(wèi)生及食品原料新鮮、衛(wèi)生。 10、處理班組各種意外事故和非常事件。 11、努力學習提高砧板技藝，鉆研、開拓新產(chǎn)品。 12、完成行政總廚交派的其他任務。

【崗位職責】 1、負責廚房砧板區(qū)域的日常操作，包括食材的切配、腌制、保鮮等工作 2、根據(jù)菜品標準準確執(zhí)行食材的切配規(guī)格，確保出品質(zhì)量穩(wěn)定 3、負責砧板區(qū)域的衛(wèi)生清潔與消毒工作，保持操作臺面整潔 4、協(xié)助廚師長進行食材驗收與庫存管理 5、按照食品安全規(guī)范操作，確保食材儲存符合衛(wèi)生標準 6、定期維護和保養(yǎng)砧板工具設備 【崗位要求】 1、3年以上酒店或大型餐飲企業(yè)砧板工作經(jīng)優(yōu)先 2、熟練掌握各類食材的切配技法與保鮮方法 3、了解食品安全法規(guī)及廚房衛(wèi)生管理規(guī)范 4、能適應早晚班工作安排，具有團隊協(xié)作精神