1.確保所有送到貨物都要通過驗貨站。 2.確保收到的貨物與訂購的相一致,這是指數量,規格,單價等均與采購定單一致。確保所有進入貨品是完好無損的，數量與附隨的發票/送貨單相一致并且符合酒店質量標準。 3.對照每日食物訂單/飲料訂單/采購訂單，檢查質量、數量和價格。 確保檢查到期時間。 4.清點/稱量所有收到的貨物，確保它們與訂單一致。(對稱過的貨物，要將供應商計入的冰和其它無關系的物質的重量去除) 5.檢查所有送到的貨物- 以食物為例，質量水平必須達到廚師設定的標準。 對易腐爛的物品，在包裝上必須標明收到日期。 6.接收酒水后，應在酒瓶上貼上酒店酒標，以說明是酒店采購，允許在餐廳間流轉。 7.對所有收貨填寫收貨報單。任何數量(5%以上)和質量上的差異須與主廚核對. 8.如果供應商在送貨時提供發票，要核對發票金額是否和酒店定單金額一致。任何差異要在付款前得到財務總監的批準。 9.收到貨物后，與使用部門指定代表一起在收貨記錄上簽字。 10.給一聯已簽收的收貨記錄給供應商。 11.如有已收貨物由于質量或其它原因需要退貨,則收貨部需填寫貸記憑證并由使用部門簽字確認和財務總監批準.貨物必須在保衛部員工在場的情況下由卸貨平臺運離酒店. 12.為所有送到的貨物制作收貨日報表并每天上交到成本部。 13.核對過訂貨單后將收貨數量輸入收貨系統并確認為使用部門費用。 14.將所有的訂貨單按數字順序排列，以便日后查閱。 15.讓任何下食物訂貨單的人知道什么貨物還沒有到，以防雙重訂貨。 16.檢查貨物內容時，如果箱內可能沒有裝箱外所標明的貨物，如酒類訂貨，請檢查箱子內部。 17.任何不能接收的物品退還給供應商，更新退貨物品的收貨記錄并通知采購部避免物品被再次定購。 18.要退還給供應商的各種包裝物整齊地存放在驗貨站，以確認貨物已收到。 19.記錄貨物價格的上漲，尺寸/規格的變動，盡快交給采購部以便檢查。 20.急件單據單獨存檔。 21.充分了解各種標準和程序。 22.如果采購物品不是在規定的時間收到的，與采購經理一起追查食物訂單上所有物品。 23.保管員不在時代替保管員工作。 24.確保在不當班時間倉庫的鑰匙放在保安部，并且按酒店政策簽進簽出