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餐飲總監/副總監Director of F&B&

2萬-3萬

全國 | 10年以上 | 大專 | 提供食宿
- 五險一金
- 帶薪年假
- 技能培訓
- 管理規范
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卓越雇主
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保利商旅產業發展有限公司

國內高端酒店/5星級 | 2000人以上

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【崗位職責】 - 負責餐飲部行政管理工作,制定并實施餐飲經營的所有計劃。 - 負責實現部門的營業收入指標和利潤指標。 - 與行政總廚一起籌劃和設計菜單，開發當地需求的餐飲產品。 ?- 熟悉飯店管理理論、餐飲管理理論、營銷學和服務心理學。 - 協調與其他部門的工作關系，確保賓客得到滿意的餐飲產品和良好的服務。 -?制定餐廳推銷策略，督促員工做好食品飲料的推銷工作，提高餐飲銷售收入。 -?建全物資管理制度，對餐廳的設備、物資、用具等嚴格管理。【崗位要求】 - 酒店管理或相關專業大專以上學歷； - 工作經驗及年限：至少2年以上餐飲部負責人工作經驗； - 有戰略管理、組織變革管理、管理能力開發、市場營銷、合同法、財務管理及談判技巧等方面的培訓能力； -?精通本部門的業務知識，熟練掌握中餐、西餐、酒吧、茶館的技能及管理技巧。 -?熟悉食品原材料采購、儲藏和廚房生產、餐廳服務全過程，善于安排各個環節的工作，能保證餐飲管理的協調發展。 -?具有食品原材料加工、餐飲成本核算方面的知識。掌握各種產品配方、各種食品原材料出料率標準，控制產品質量和成本消耗。 -?具有社會活動能力、組織領導工作能力和實際工作能力；善于調動餐飲部各級管理人員的積極性。

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1?、始終保持高度的客戶服務意識，微笑服務，禮貌用語，主動解決問題，為客人提供有效率以及?專業的服務 2?、能夠提出對酒店的運作及環境有益的意見或建議，向客人及供應商推薦酒店的服務及設施。 3?、備餐時嚴格遵守服務標準，點餐時熟悉掌握菜單及飲料單上的內容，可以根據不同國籍的客人?推薦菜單上的食品并解釋。 4?、熟悉所有餐廳及酒店其他部門的營業時間，確保所有區域與開始用餐時一樣整潔。 5?、完成任何其他合理的職責和被指派的職責，并向上一級主管、經理匯報發生的任何事故。
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1、負責西餐菜品的制作，包括前菜、主菜等，確保出品質量符合標準； 2、根據菜單和客人需求，獨立完成西餐烹飪工作，保證菜品口味與賣相； 3、嚴格遵守食品安全與衛生標準，確保廚房操作環境整潔、安全； 4、協助研發新菜品，定期更新菜單，提升餐廳競爭力； 5、合理控制食材成本，避免浪費，協助管理廚房庫存； 6、配合團隊完成日常廚房工作，包括備料、設備維護等。
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1?、協助廚師長負責中廚房的管理工作。 2?、監督并控制成本，增加餐飲部的利潤。 3?、負責所有中餐的準備、烹飪及裝飾工作，以達到最高的質量標準。 4?、檢查存貨及成品。 5?、檢查所有食品的準備情況. 6?、清楚所有食品的配料、技巧、烹飪方法及設備等方面的知識。 7?、研究當地餐飲市場，極積開創新菜。 8?、完成上級交辦的其他工作。

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