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泰廚房涼菜主管/領班 Thai Kitchen Cold Kitchen Chef De Partie

5千-6千

三亞 | 5年以上 | 學歷不限 | 提供食宿

五險一金
節日禮物
技能培訓
帶薪年假
崗位晉升
年度旅游
包吃包住
年底雙薪
帥哥多
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三亞亞龍灣紅樹林度假酒店

國際高端酒店/5星級 | 500-999人

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崗位職責/職位描述 1. 星級酒店工作經驗 Related working experience in star-rated hotel 2. 業務知識熟練；工作認真 Skilled in relevant technique and knowledge,hard-working 3. 熟悉各類泰廚房冷菜甜品等各類菜品的制作等，出品穩定 Familiar with the production procedure of cold dishes and desserts 4. 有責任心；組織管理能力強 Capable of taking responsibilities, Excellent in organizing staff

涼菜主管

8千-9千

開封 | 5年以上 | 學歷不限 | 提供食宿

五險一金
節日禮物
技能培訓
帶薪年假
崗位晉升
管理規范
領導好
包吃包住
人性化管理

開封格蘭云天大酒店

國內高端酒店/5星級 | 100-499人

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一、人員與培訓管理團隊調度與協作根據酒店運營需求和涼菜間工作量，合理安排涼菜廚師及幫廚的工作班次與具體任務，確保高峰時段及日常運營中涼菜制作高效、有序。營造團隊協作氛圍，促進涼菜間員工與廚房其他崗位人員的溝通協作，保障菜品供應的整體協調性。技能培訓與提升制定涼菜崗位培訓計劃，對新員工開展基礎技能培訓，涵蓋食材處理、刀工技巧、調味方法等，助其快速適應崗位。為資深員工提供進階培訓，如創新菜品研發、不同地域特色涼菜制作工藝等，提升團隊整體專業水平。定期組織內部交流活動，分享經驗技巧，激發員工創新思維。二、菜品質量把控遵循標準規范嚴格要求員工依照酒店制定的標準食譜與操作規范制作涼菜，確保每道涼菜在口味、色澤、擺盤等方面符合質量標準，維護酒店菜品的一致性與穩定性。對于新推涼菜，協助廚師長進行試菜與調整，確定最佳制作流程與標準。食材與調料管理仔細檢查進入涼菜間的食材質量，拒絕使用變質、過期或不符標準的食材，從源頭保障菜品品質。監督調料的使用，確保用量精準，避免浪費或因調味不當影響菜品質量。根據營業狀況，預估食材與調料用量，提前與采購和庫房溝通，保證供應充足，同時防止庫存積壓。出品檢查在涼菜出品前，對每一道菜品進行嚴格檢查，對不符合質量標準的菜品及時返工處理，確保上桌菜品達到酒店要求。收集顧客對涼菜的反饋信息，針對問題與團隊共同分析原因，提出改進措施，持續提升菜品質量。三、成本控制食材成本管理協助廚師長優化涼菜食材采購規格與價格，通過與供應商協商、集中采購等方式降低成本。監督食材使用過程，指導員工合理利用食材，減少浪費，提高食材利用率。分析菜品成本構成，對成本較高的菜品提出改進建議，如調整食材搭配、優化制作方法等，在保證菜品質量前提下降低成本。用品與設備成本控制合理控制涼菜間一次性用品（如保鮮膜、包裝盒等）的使用，避免浪費。負責涼菜間設備的日常維護與保養，制定設備維護計劃，督促員工正確使用設備，延長設備使用壽命，降低維修成本。四、安全與衛生管理安全操作規范對涼菜間員工進行安全培訓，使其熟悉設備（如冷藏柜、切片機等）的正確操作方法，掌握防電、防割傷等安全知識與應急處理措施。定期檢查設備安全狀況，發現隱患及時報修，確保工作環境安全。衛生標準執行嚴格監督涼菜間的衛生清潔工作，確保工作臺、刀具、砧板、冷藏設備等每餐進行清潔消毒，保持環境整潔。要求員工遵守個人衛生規范，如穿戴清潔工作服、口罩、帽子，勤洗手消毒等，防止食品污染。配合酒店衛生檢查，對不符合衛生標準的問題及時整改，確保涼菜間符合食品安全法規要求。五、溝通與協作內部溝通與廚房其他崗位主管保持密切溝通，如熱菜主管、面點主管等，協調菜品制作流程，確保出菜順暢。及時向廚師長匯報涼菜間的工作情況、存在問題及改進建議，為廚房整體管理提供參考。跨部門協作與餐廳服務人員保持良好溝通，了解顧客對涼菜的特殊需求、反饋意見等，及時調整菜品制作。配合采購部門，提供食材需求信息，協助其做好采購工作，確保食材新鮮、優質。

中廚房冷菜主管

7千-1萬

上海-長寧區 | 5年以上 | 學歷不限 | 提供食宿

五險一金
包吃包住
崗位晉升
帶薪年假
領導好
技能培訓
節日禮物
員工生日禮物
人性化管理
管理規范

上海中航泊悅酒店

國內高端酒店/5星級 | 100-499人

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1、高星級酒店或知名中餐廳、會所廚房同崗位工作5年以上，熟悉該崗位的日常管理及要求； 2、擅長本幫或江浙冷菜; 3、冷菜制作基礎扎實，有良好的衛生習慣及職業操守和奉獻精神，身體健康； 4、服從酒店日常的工作安排； 5、此崗位需要試菜。

涼菜大廚

6千-8千

鹽城 | 5年以上 | 高中 | 提供食宿

帶薪年假
包吃包住
員工生日禮物
社會保險
員工單休
五險一金

世紀金源君豪大飯店

國內高端酒店/5星級 | 100-499人

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【崗位職責】 1、負責涼菜間的日常運營，包括原料驗收、加工、制作及出品，確保菜品質量與食品安全標準； 2、根據菜單要求，獨立完成各類涼菜、冷拼及特色冷食的制作，保證出品色、香、味、形符合標準； 3、研發新式涼菜及季節性菜品，定期更新菜單，提升菜品競爭力； 4、嚴格把控涼菜制作流程，遵守衛生管理制度，確保操作環境及器具的清潔與消毒； 5、合理控制涼菜成本，優化原料使用，減少浪費； 6、協助廚房其他崗位工作，完成上級交辦的其他任務。【崗位要求】 1、高中及以上學歷，5年以上星級酒店或大型餐飲企業涼菜制作經驗； 2、精通各類涼菜、冷拼及醬汁的調配，具備扎實的刀工和擺盤技巧； 3、熟悉食品安全法規及廚房衛生標準，持有健康證； 4、年齡30-40歲，身體健康，能適應高強度工作及倒班安排； 5、具備創新意識，能根據市場需求開發新菜品； 6、工作細致認真，責任心強，具備良好的團隊協作能力。

冷菜主廚

8千-1萬

合肥 | 5年以上 | 初中 | 提供食宿

五險一金
技能培訓
崗位晉升
管理規范
人性化管理
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安徽民航君瀾大飯店有限公司

國內高端酒店/5星級 | 100-499人

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工作內容： 1、擔負冷菜間各種出品的數量及質量符合要求及標準； 2、負責督導冷菜間出品的準備工作； 3、按照酒店標準，制作冷菜出品，把好原料關； 4、保持新菜品的開發； 5、負責保證冷菜間衛生標準。職位要求： 1、初中以上學歷,或相關專業畢業 ; 2、有6年廚房燒味工作經驗 ,為人正值 ,有責任心,具備一定的管理能力 ;? 3、具備較強的菜點原料加工與制作能力 ;? 4、具有制作符合客人點菜要求食品的能力 ;? 5、擁有五星級酒店同等崗位的工作經驗。

涼菜廚師

4.5千-5.9千

北京-平谷區 | 5年以上 | 學歷不限 | 提供食宿

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技能培訓
崗位晉升
人性化管理
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北京平谷麗亭酒店（旗艦店）

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【崗位職責】 1、各類冷葷的烹調制作,根據衛生標準嚴格操作安全生產,保證食品的質量。 2、嚴格遵守每個工作流程,妥善保管各種冷葷原材料,合理用料，降低消耗成本。 3、負責對專用工具、砧板、容器等消毒工作,同時也要保持冰柜、烤箱等清潔衛生。 4、檢查每日餐后的原料消耗,及時申購、補充。 5、配合食品檢驗部抽查菜品及留樣品種并進行化驗，確保賓客食品的絕對安全。【崗位要求】 1、為人正直，有責任心。 2、有5年及以上廚房冷菜工作經驗 3、身體健康，能吃苦耐勞。

西廚冷菜主管

5千-6千

太原 | 5年以上 | 學歷不限 | 提供食宿

技能培訓
崗位晉升
人性化管理
管理規范
交通便利
包吃包住
員工生日會
五險一金
美食節
節日禮物

太原陽光國際酒店

國際高端酒店/5星級 | 500-999人

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【崗位職責】 1、負責西餐冷菜間的日常運營管理，確保出品質量符合酒店標準； 2、制定冷菜菜單，研發新菜品，定期更新菜品種類； 3、監督冷菜制作流程，確保食品安全與衛生標準嚴格執行； 4、控制冷菜成本，合理管理食材采購、庫存及損耗； 5、培訓并指導冷菜廚師團隊，提升團隊專業技能與工作效率； 6、協調與其他廚房部門的工作配合，確保出餐順暢； 7、定期檢查設備運行狀況，確保冷菜間設備正常使用。【崗位要求】 1、具備扎實的西餐冷菜制作技能，熟悉各類冷菜工藝及擺盤技巧； 2、有較強的菜品創新能力，能根據季節或市場需求調整菜單； 3、了解食品安全法規及廚房衛生管理規范； 4、具備團隊管理經驗，能夠有效協調與分配工作任務； 5、工作細致認真，責任心強，能適應高強度工作環境； 6、有星級酒店或高端西餐廳冷菜工作經驗者優先。

涼菜主管

7.5千-8千

北京-大興區 | 5年以上 | 學歷不限 | 提供食宿

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國內高端酒店/5星級 | 100-499人

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5.崗位職責 5.1????? ?協助廚師長完成各項工作計劃和工作標準，并貫徹實施。 5.2負責涼菜房行政事務管理，參加廚房每日工作例會，匯報涼菜房工作狀況和員工意見 5.3負責廚房涼菜房人事管理工作。（1）????合理安排工作班次，科學定崗分工。（2）????協助廚師長與人力資源部選聘廚師。（3）????配合廚房培訓計劃組織下屬廚師參加技能培訓和知識學習，提高工作能力和自身素質。（4）????協助廚師長完成對下屬員工的考核與績效評估，對下屬優秀員工進行推薦晉升負責中廚房涼菜房食品成本控制工作。 5.4負責廚房涼菜房食品生產質量管理。 5.5努力學習和提高烹飪技藝與管理水平。 5.6完成上級交派的其他任務。 6.任職要求： 6.1自然條件：身體健康，儀表端正，年齡30-45歲為佳。 ? 6.2文化程度：中專、職高以上學歷或具同等學歷。 6.3工作經驗：五年以上大、中型酒店涼菜廚師工作經歷和相關技術，曾任涼菜廚師管理職務一年以上。 6.4業務素質：有強烈的事業心和責任感，勇于創新，組織能力強，開朗外向，有良好的人際關系。 6.5專業能力及技能水平（1）????熟悉涼菜工作流程和崗位技術操作與要求。（2）????熟悉廚房各規章制度及飲食業有關法規。（3）????具有食品原料、營養與衛生、烹飪、飲食服務與管理知識。

冷菜廚師/主管

9千-1萬

南京 | 8年以上 | 中技 | 提供食宿

五險一金
帶薪年假
技能培訓
領導好
美女多
帥哥多
福利多
管理規范
晉升空間大
正規國企

南京寧頤實業有限責任公司頤和公館酒店分公司

國際高端酒店/5星級 | 100-499人

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工作地點：南京市棲霞區棲霞古鎮頤和隱逸楓丹酒店崗位職責： 1.服從總廚的工作安排，主要負責鹵水、冷菜、拼盤以及水果盤的制作 2.熟悉冷菜烹制記憶和加工制作標準，確保食品衛生和安全 3.嚴格執行《食品衛生法》和各項衛生制度 4.做好充分的餐前準備，保證出菜速度和程序 5.對各種原料的儲存方法有一定的了解崗位要求： 1、為人正直，有責任心 2、有3年及以上廚房冷菜工作經驗 3、身體健康，能吃苦耐勞 4、中專及以上學歷單休，繳納五險一金，享受帶薪年假及國企各福利。

中餐冷菜副廚師長 Sous Chef

8千-9千

上海 | 5年以上 | 學歷不限

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人性化管理
技能培訓

上海木守朱涇酒店

國內高端酒店/5星級 | 100-499人

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崗位職責 1、全面負責冷菜間的日常運營及出品管理工作； 2、監督并參與冷菜制作，確保菜品質量穩定達標； 3、研發時令冷菜及特色冷盤，定期更新菜單； 4、負責冷菜間的人員排班及工作協調； 5、嚴格執行食品安全標準，確保操作規范； 6、控制冷菜成本，合理規劃食材使用； 7、協助廚師長完成冷菜房的管理工作。崗位要求 1、上海本幫菜或江浙融合菜工作背景的優先考慮； 2、有同奢華品牌酒店經驗或黑珍珠、米其林從業經驗者優先考慮； 3、熱愛烹飪、喜歡研究美食，有良好的職業操守和衛生意識。