1.協助廚師長做好本部門的工作。 2.能充分利用原料，控制成本的能力，能與其他部門密切配合。 3.熟知餐飲行業衛生法規，通曉本部門食品安全.衛生等要求。 4.熟練掌握各種涼菜.熟食的加工.制作.改刀.擺盤及保存等。 5.熟練掌握涼菜菜肴的制作方法，熟練掌握拌菜技巧。 6.嚴格執行涼菜制作的標準。 7.對涼菜類各種原材料能夠正確的使用，鑒別及保存。 ?8.保障出品的質量，顧客的用餐滿意度。

崗位職責 1.遵循適當的個人衛生程序，確保提供給客人的食物是安全的，包括在處理食物前消毒雙手，戴上帽子/發網，穿合適的鞋子。 2.遵循并確保符合食品安全和處理政策和程序，如產品輪換、先進先出(FIFO);定年、貼標簽、清潔、整理冷藏柜/冷藏柜/儲存區;以及所有食品相關部門和領域的冷鏈合規。 3.安全、恰當地使用廚房工具，包括使用合適的工具打開紙箱、盒子和罐頭;使用正確的刀處理程序;對特定的食物或特定的任務使用正確的刀具;移動熱材料時使用干墊;并在操作設備前安裝所有適當的安全裝置。 4.使用恒溫器和溫度計檢查并確保器具和食品的溫度正確，包括監控冷凍系統，如風扇、排水管和門的正常運行，并向設施管理部門報告問題或問題。 5.清洗和消毒廚房區域，包括桌子、工具、刀具和設備，確保衛生條件符合部門標準，包括使用衛生部門要求的消毒劑。 崗位要求 1.相關崗位經驗優先。 2.大專及以上學歷。 3.團隊合作，管理和技巧。 4.良好的溝通能力和語言組織能力

負責每日餐廳和宴會的凍廚食品的準備，滿足客人需要，控制成本，擴大利潤。

【崗位職責】 1、負責中餐冷菜的制作、加工、擺盤及出品，確保菜品質量符合酒店標準； 2、根據菜單要求，獨立完成冷菜原料的選材、預處理及調味工作； 3、嚴格把控冷菜制作的衛生標準，確保食品安全及操作規范； 4、定期研發新式冷菜菜品，豐富菜單內容，提升顧客體驗； 5、協助廚房其他崗位完成備餐及高峰期出餐任務； 6、負責冷菜區域的設備維護及清潔工作，保持工作環境整潔有序； 7、配合上級完成廚房日常運營及臨時安排的其他任務。

崗位職責/職位描述 1.      星級酒店工作經驗         Related working experience in star-rated hotel 2.      業務知識熟練；工作認真         Skilled in relevant technique and knowledge,hard-working 3.      熟悉各類泰廚房冷菜甜品等各類菜品的制作等，出品穩定         Familiar with the production procedure of  cold dishes and                  desserts 4.      有責任心；組織管理能力強          Capable of taking responsibilities, Excellent in organizing staff

崗位職責/職位描述 Responsibilities工作職責 1.Provides a courteous and professional service at all times.? 2.Organises and sets up the assigned section of the respective Kitchen as efficiently as possible to increase speed and productivity. 3.Ensures that all dishes from that section are prepared consistently and according to standard recipes.? 1.始終提供禮貌和專業的服務； 2.組織和建立餐飲廚房內分配好的部分，盡可能有效的加速生產力； 3.確保所有菜肴是根據標準菜譜一直準備的。 Preferred Qualification and Skills 崗位職責 1.High school education, cooking school or culinary institute education or equivalent experience； 2.Mandarin speaking is a must and work authorization in China is required. 1.食品烹飪相關高中學歷或相關工作經歷； 2.能夠講普通話及具備在中國工作的許可。

此崗位為中式涼菜主管，非禮勿擾 1.各類冷葷的烹調制作，根據衛生標準嚴格操作安全生產，保證食品的質量。 2、嚴格遵守每個工作流程,妥善保管各種冷葷原材料，合理用料，降低消耗成本。 3、負責對專用工具、砧板、容器等消毒工作，同時也要保持冰柜、烤箱等清潔衛生。 4、檢查每日餐后的原料消耗，及時申購、補充。 5、配合食品檢驗部抽查菜品及留樣品種并進行化驗，確保賓客食品的安全。

崗位職責 1、各類冷葷的烹調制作,根據衛生標準嚴格操作安全生產,保證食品的質量。 2、嚴格遵守每個工作流程,妥善保管各種冷葷原材料,合理用料，降低消耗成本。 3、負責對專用工具、砧板、容器等消毒工作,同時也要保持冰柜、烤箱等清潔衛生。 4、檢查每日餐后的原料消耗,及時申購、補充。 5、配合食品檢驗部抽查菜品及留樣品種并進行化驗，確保賓客食品的絕對安全。 崗位要求 1、為人正直，有責任心。 2、有1年以上廚房冷菜主管工作經驗 3、身體健康，能吃苦耐勞。

【崗位職責】 1、負責涼菜間的日常運營管理，確保涼菜出品質量、衛生標準及食品安全符合酒店要求； 2、制定涼菜菜單，開發新菜品，定期更新菜品以提升顧客滿意度； 3、監督涼菜制作流程，確保食材選用、加工、儲存及擺盤符合標準； 4、控制涼菜成本，合理規劃原材料采購及使用，避免浪費； 5、培訓并指導涼菜廚師團隊，提升團隊技能及工作效率； 6、檢查涼菜間設備及工具的維護情況，確保其正常運轉； 7、配合廚房其他部門協調工作，確保出餐效率及整體運營順暢。 【崗位要求】 1、具備扎實的涼菜制作技能，熟悉各類涼菜工藝及調味技巧； 2、了解食品安全法規及衛生標準，持有健康證； 3、具備一定的團隊管理經驗，能夠有效協調及指導團隊成員； 4、工作細致認真，責任心強，能夠承受高強度工作壓力； 5、具備創新意識，能夠根據市場需求開發新菜品； 6、良好的溝通能力，能與廚房其他部門及前廳服務團隊高效協作。

Shangri-La, Zhoushan 舟山香格里拉 2020年1月9日，舟山香格里拉一期項目正式開業，將聞名于世的香格里拉殷勤待客之道和標志性餐飲帶到舟山。該一期項目將為本地市場及到訪舟山的客人打造以獨立餐廳 “拾捌香潮” 和高端宴會服務為主打的全新體驗。香格里拉還在第一期開業的28間客房中試用了新的智能酒店技術。 In January 2020, Shangri-La Group brought its legendary “Hospitality from the Heart” and signature culinary experiences to Zhoushan. Under Phase I of the project development, Shangri-La present an entirely new hotel experience and product mix by focusing on its standalone food and beverage outlet - CHAO No.18 and its premium event-catering business. Shangri-La also pilot its new smart hotel technology in the 28 guestrooms in the Phase I opening. 我們目前正在招聘一名冷菜主管加入我們的團隊。 We are currently looking for a Service Leader - Kitchen to join our team. 工作概述： 1、協助冷菜間的日常運營管理，確保冷菜出品質量、衛生標準及食品安全符合酒店要求； 2、協助冷菜廚師長研發新菜品，定期更新菜品以提升顧客滿意度； 3、監督冷菜制作流程，控制食材成本，合理規劃原料采購與庫存管理； 4、檢查冷菜間設備運行狀況，確保工作環境安全、整潔，符合衛生規范； 5、協調與其他廚房部門的工作配合，確保出菜效率與整體運營順暢。 崗位要求： 1、具備冷菜制作相關經驗，熟悉各類冷菜工藝及擺盤技巧； 2、了解食品安全法規及廚房衛生管理標準，持有健康證； 3、工作細致認真，責任心強，能夠承受高強度工作壓力； 4、具備創新意識，能夠根據市場需求調整菜品結構； 5、有酒店或高端餐飲行業工作經驗者優先。 If you are the right person, what are you waiting for？ Click the apply button now！

崗位職責： 1.各類冷葷的烹調制作，根據衛生標準嚴格操作安全生產，保證食品的質量。 2.嚴格遵守每個工作流程,妥善保管各種冷葷原材料，合理用料，降低消耗成本。 3.負責對專用工具、砧板、容器等消毒工作，同時也要保持冰柜、烤箱等清潔衛生。 4.檢查每日餐后的原料消耗，及時申購、補充。 5.配合食品檢驗部抽查菜品及留樣品種并進行化驗，確保賓客食品的絕對安全。 崗位要求： 1.為人正直，有責任心。 2.有多年廚房冷菜工作經驗 3.身體健康，能吃苦耐勞。 其他要求： 語言能力：中國普通話-良好 年齡要求：23-47歲 現居地：杭州

崗位職責 1、根據工作標準、備料單、照片及上級指示準備食物，協助行政總廚培訓員工。 2、參與提高食品質量，保證廚房運作的順利進行。當接到指示時廚房的所有區域都要進入工作狀態。 3、協助管理員工，為員工發展提供幫助，參與食物的質量控制，提高產品的菜色和味道。 4、為客人和員工高效率的提供食物，做到物美價廉，要按照標準食譜制作并且要符合食品衛生。 5、協助行政總廚管理廚房的正常運作，保證食品的高質量。 6、參與菜單的制作發展。 7、保證工作區域和存儲區域的衛生、干凈整潔。 8、保證安全和正確的使用設備、工具和機器。 9、消除危險隱患的能力，向上級或經理報告危險隱患。 崗位要求 1、有2年在星級酒店廚房冷菜主管工作經驗，為人正值，有責任心，具備一定的管理能力。 2、具備較強的菜點原料加工與制作能力。 3、具有制作符合客人點菜要求食品的能力。

一、人員與培訓管理 團隊調度與協作根據酒店運營需求和涼菜間工作量，合理安排涼菜廚師及幫廚的工作班次與具體任務，確保高峰時段及日常運營中涼菜制作高效、有序。 營造團隊協作氛圍，促進涼菜間員工與廚房其他崗位人員的溝通協作，保障菜品供應的整體協調性。 技能培訓與提升制定涼菜崗位培訓計劃，對新員工開展基礎技能培訓，涵蓋食材處理、刀工技巧、調味方法等，助其快速適應崗位。 為資深員工提供進階培訓，如創新菜品研發、不同地域特色涼菜制作工藝等，提升團隊整體專業水平。 定期組織內部交流活動，分享經驗技巧，激發員工創新思維。 二、菜品質量把控 遵循標準規范嚴格要求員工依照酒店制定的標準食譜與操作規范制作涼菜，確保每道涼菜在口味、色澤、擺盤等方面符合質量標準，維護酒店菜品的一致性與穩定性。 對于新推涼菜，協助廚師長進行試菜與調整，確定最佳制作流程與標準。 食材與調料管理仔細檢查進入涼菜間的食材質量，拒絕使用變質、過期或不符標準的食材，從源頭保障菜品品質。 監督調料的使用，確保用量精準，避免浪費或因調味不當影響菜品質量。 根據營業狀況，預估食材與調料用量，提前與采購和庫房溝通，保證供應充足，同時防止庫存積壓。 出品檢查在涼菜出品前，對每一道菜品進行嚴格檢查，對不符合質量標準的菜品及時返工處理，確保上桌菜品達到酒店要求。 收集顧客對涼菜的反饋信息，針對問題與團隊共同分析原因，提出改進措施，持續提升菜品質量。 三、成本控制 食材成本管理協助廚師長優化涼菜食材采購規格與價格，通過與供應商協商、集中采購等方式降低成本。 監督食材使用過程，指導員工合理利用食材，減少浪費，提高食材利用率。 分析菜品成本構成，對成本較高的菜品提出改進建議，如調整食材搭配、優化制作方法等，在保證菜品質量前提下降低成本。 用品與設備成本控制合理控制涼菜間一次性用品（如保鮮膜、包裝盒等）的使用，避免浪費。 負責涼菜間設備的日常維護與保養，制定設備維護計劃，督促員工正確使用設備，延長設備使用壽命，降低維修成本。 四、安全與衛生管理 安全操作規范對涼菜間員工進行安全培訓，使其熟悉設備（如冷藏柜、切片機等）的正確操作方法，掌握防電、防割傷等安全知識與應急處理措施。 定期檢查設備安全狀況，發現隱患及時報修，確保工作環境安全。 衛生標準執行嚴格監督涼菜間的衛生清潔工作，確保工作臺、刀具、砧板、冷藏設備等每餐進行清潔消毒，保持環境整潔。 要求員工遵守個人衛生規范，如穿戴清潔工作服、口罩、帽子，勤洗手消毒等，防止食品污染。 配合酒店衛生檢查，對不符合衛生標準的問題及時整改，確保涼菜間符合食品安全法規要求。 五、溝通與協作 內部溝通與廚房其他崗位主管保持密切溝通，如熱菜主管、面點主管等，協調菜品制作流程，確保出菜順暢。 及時向廚師長匯報涼菜間的工作情況、存在問題及改進建議，為廚房整體管理提供參考。 跨部門協作與餐廳服務人員保持良好溝通，了解顧客對涼菜的特殊需求、反饋意見等，及時調整菜品制作。 配合采購部門，提供食材需求信息，協助其做好采購工作，確保食材新鮮、優質。

【崗位職責】 1、負責冷菜間的日常運營管理，確保冷菜出品質量、衛生標準及食品安全符合酒店要求； 2、制定冷菜菜單，研發新菜品，定期更新菜品以提升顧客滿意度； 3、監督冷菜制作流程，控制食材成本，合理規劃原料采購與庫存管理； 4、培訓并指導冷菜廚師團隊，提升團隊專業技能與工作效率； 5、檢查冷菜間設備運行狀況，確保設備正常使用并維護良好； 6、嚴格執行食品安全與衛生管理制度，確保操作環境符合相關法規要求； 7、與其他廚房部門協調配合，確保出菜效率與整體運營順暢。 【崗位要求】 1、具備2年以上冷菜制作或廚房管理經驗，熟悉冷菜工藝及菜品創新； 2、精通冷菜制作技術，對食材特性、調味搭配有深刻理解； 3、具備較強的團隊管理能力，能有效協調與培訓團隊成員； 4、工作細致認真，責任心強，能適應高強度工作環境； 5、年齡23-45歲，身體健康，無不良嗜好； 6、具備食品安全與衛生相關知識，持有相關證書者優先。 備注：月休四天

Preparesand cooks food according to standard procedures, recipe cards, photographs andgiven instructions. Assiststhe Sous Chef/ Junior Sous Chef in training team members. Participates in product developmentand in controlling the smooth operation of the kitchen. Prepares and cooks foodin all areas of the kitchen as and when directed. 根據工作標準、備料單、照片及上級的指示準備食物，協助廚師長/初級廚師長培訓員工。參與提高食品質量，保證廚房運作的順利進行。當接到指示時廚房的所有區域都要進入工作狀態。 1.?The cooking and production of allkinds of cold meat is strictly operated and safely produced according to healthstandards to ensure the quality of food.各類冷葷的烹調制作，根據衛生標準嚴格操作安全生產，保證食品的質量。 2.Strictlyabide by each work process, properly keep all kinds of cold meat raw materials,use materials reasonably, and reduce consumption costs.嚴格遵守每個工作流程，妥善保管各類冷葷原材料，合理用料，降低消耗成本。 3.?Assist the SousChef/Junior Sous Chef in the day-to-day operation of the kitchen and to helpmaintain a high Standard of food preparation and presentation.協助廚師長/副廚師長管理廚房的正常運作，保證食品的高質量。 4.?Supportthe Sous Chef/Junior Sous Chef in the overall smooth operation ofthe kitchen ensuring prompt service at all times.在廚房運作方面支持廚師長/副廚師長工作，保證提供高效率的服務。 5.?Assist the Sous Chef/Junior Sous Chef to organizevarious types of dish training and food hygiene and safety training.協助廚師長/副廚師長組織各類菜品培訓及食品衛生安全培訓。 6.?According to the daily consumption of raw materialsand orders, replenish the food supplies and skillfully operate the unloadingsystem.根據每日原材料消耗及預定，進行食材下貨補充，熟練操作下貨系統。 7.?Many years of experience in cold dishes infive-star hotel kitchens.多年五星級酒店廚房冷菜工作經驗。 8.?Coordinate, organize andparticipate in all production pertaining to the kitchen. Checks and follow-upon the mise-en-place of the ala carte menu and daily menus, seasonal specials.Maintains the standards of preset recipes, portion control and costing at alltimes.協調、組織和參與和廚房有關的所有產品的制作，檢查并依照零點菜單和每日菜單，季節特供菜單。時刻保持預先設置菜單的標準，份量和成本。 9.?Seamless working with Recipes,Standards and Plating Guides.嚴格按照菜譜、標準和擺盤標準。 10.?Continuous Organization ofMaintenance, Cleanliness and Hygiene according to Safe & Sound Proceduresas well the established FSMS Standards.繼續保持清潔和衛生依照安全和可靠的程序制定的衛生標準。

1、在廚師長的領導下，帶領本班組員工完成工作任務。 2、檢查員工儀容儀表，個人衛生，及所屬區域公共衛生。 3、負責安排原料申領、加工、烹調食品，嚴把涼菜質量關。 4、督導員工按規格加工制作涼菜，保證出品涼菜的口味、按規格裝盤， 將配帶必需的鹵汁和佐料，按點菜順序及時出菜。 5、負責本組員工業務考評，并協助廚師長進行崗上培訓和業務指導。 6、負責本崗位各種設施、設備、用具的安全使用和保養。檢查設備運轉是否正常，發現問題及時報廚師長。 7、按先入先出的原則使用原料。變質過期食品不能拼制出菜，對案板、工具等嚴格消毒，生熟分開，嚴格遵守衛生制度。 8、每天檢查冰箱內的冷菜質量，力求當天制作當天出售，嚴格控制冷菜剩余量，把好質量關。 9、妥善保管和使用剩余冷菜及佐料。 10、完成廚師長交派的其他工作。

崗位職責： 1、熟練掌握各類中式涼菜、熟食的加工、建造、改刀、裝盤、能充實操縱原材料，并具有立異能力； 2、精曉各類涼菜菜肴的建造方式，諳練的把握拌菜技巧，有超高的刀工手藝，有普遍的涼菜菜肴常識； 3、負責安排各類冷菜，原材料的申購，申領，加工和烹飪。 任職要求： 1、能接受在南京、常州工作； 2、五官端正、身體健康、吃苦耐勞； 3、烹飪專業，有中式冷菜工作經驗。

1、熟練掌握各種涼菜、熟食的加工、制作、改刀、裝盤，能充分利用原材料，并具有創新能力； 2、精通各種涼菜菜肴的制作方法，熟練的掌握拌菜技巧，有超高的刀工技術，有廣泛的涼菜菜肴知識； 3、掌握并嚴格執行涼菜類制作的投料標準； 4、對涼菜類的制作原材料能夠正確使用、鑒別及保存，并能準確核算制作成本協助領導做好本部門的各項工作 任職資格： 1.餐飲技能或相關專業的大專或職業證書優先。 2.良好的團隊精神及溝通能力。

1. 積極完成各項接待任務和經營指標，協助廚師長做好冷菜加工、切配、凍房與各崗位協調和組織管理工作； 2.檢查督導下屬按標準加工、切配、烹制菜肴，保證菜肴質量; 3.督導下屬員工執行食品衛生法規及酒店各項規章制度; 4.負責每日原料預訂和質量檢驗; 5.對冷菜的出品、質量和食品成本嚴格控制和把關; 6.定期參加廚房例會，提出合理化建議; 7.每天做好開餐前的準備工作，分派落實具體的工作任務，并督導各項工作順利開 展; 8.定期對本班組員工進行考勤和績效評估，組織、實施相關的培訓活動; 崗位要求： 1、身體健康，五官端正 2、2年以上品牌酒店西廚冷房工作經驗或擁有CDP同崗位工作經驗，具備嫻熟的西廚冷房菜肴烹飪能力 3、良好的服務意識、團隊意識和創新意識 4、良好的溝通協調能力

1、高星級酒店或知名中餐廳、會所廚房同崗位工作5年以上，熟悉該崗位的日常管理及要求； 2、擅長本幫或江浙冷菜; 3、冷菜制作基礎扎實，有良好的衛生習慣及職業操守和奉獻精神，身體健康； 4、服從酒店日常的工作安排； 5、此崗位需要試菜。

崗位職責 1.各類冷葷的烹調制作，根據衛生標準嚴格操作安全生產，保證食品的質量。 2.嚴格遵守每個工作流程,妥善保管各種冷葷原材料，合理用料，降低消耗成本。 3.負責對專用工具、砧板、容器等消毒工作，同時也要保持冰柜、烤箱等清潔衛生。 4.檢查每日餐后的原料消耗，及時申購、補充。 5.配合食品檢驗部抽查菜品及留樣品種并進行化驗，確保賓客食品的絕對安全。 崗位要求 1.為人正直，有責任心。 2.有廚房冷菜工作經驗 3.身體健康，能吃苦耐勞。

主要職責：? 1、負責冷菜間的日常管理工作。 2、負責冷菜的制作、切割，腌制，調味。 3、負責檢查每日零點菜單，宴會菜單的食品的品種和數量來做好準備工作。 4、負責冷菜間的質量管理及成本控制，督導冷菜間人員按照菜品規格、標準加工制作冷菜，并督導冷菜人員正確使用原材料，充分利用剩余食品，轉換成為其他食品。 5、負責冷菜的質量和裝盤管理。 6、負責冷菜原料的申購，檢查供給食品的質量，數量，新鮮程度，把好衛生關，腐爛變質原料不加工，葷素原料分開，杜絕食物中毒。 7、負責研發新菜，根據時令。供貨情況調整供應菜品。 8、收集餐廳反饋意見，根據客人對菜品的滿意程度及時做相應的調整。 9、做好工作區域的清潔和設備的維護保養。 10、督導新員工盡快達到酒店要求。 11、給予員工評估和建議。 12、完成上級交辦的其它工作。

崗位要求 1.已達中級中餐烹飪技師水平； 2.熟悉原料知識，刀工嫻熟， 具備較強的菜點原料加工與制作能力 和一定的烹飪美學基礎； 3.具有一定的管理能力和溝通交流能力； 4.熱愛本職工作，工作勤懇，積極主動，認真細致； 5.身體健康，精力充沛。

【崗位職責】 1、負責涼菜間的日常運營管理，確保涼菜出品質量穩定、符合標準 2、根據菜單要求，獨立完成各類涼菜的制作、裝盤及創新研發工作 3、嚴格把控食材驗收、儲存及加工環節，確保食品安全與衛生達標 4、合理控制涼菜成本，做好原料申領、使用及損耗記錄 5、督導涼菜廚師團隊工作，安排班次并進行技能培訓 6、維護涼菜間設備設施，確保操作規范及工作環境整潔 7、配合廚房其他部門完成宴會、自助餐等大型活動的涼菜供應 【崗位要求】 1、中技及以上學歷，烹飪相關專業優先 2、2年以上星級酒店或大型餐飲涼菜制作經驗，1年以上管理崗位經驗 3、精通各類涼菜制作工藝，掌握醬汁調配、食品雕刻等專業技能 4、熟悉食品安全法規及HACCP管理體系操作規范 5、具備較強的成本意識和團隊管理能力 6、身體健康，持有有效的健康證明 7、能適應酒店行業工作節奏，具備抗壓能力