【崗位職責】?? Responsible for allaspects of managing the kitchen and kitchen personnel, ensuring the qualitypreparation of all menu items and proper handling/ storage of all food items inaccordance with standards.? Coordinates thepurchase of all food and develops menus, maintaining approved food costs andlabor costs. ?全面負責廚房及廚房部門的人事管理，依據標準確保所有菜牌項目的出品質量以及恰當處理食品的存儲。協調所有食品的采購及菜單的開發，維持已核準的食品成本及人力成本。 【崗位要求】 High school diploma or equivalent vocational trainingcertificate. 高中文憑或同等學歷 Certification of culinary training or apprenticeship. 廚房培訓或學徒資歷證明 3 years experience in a similar position at aFive-star hotel or restaurant. 五星級酒店或餐廳同等職位經驗三年 ?Ability to work all stations in kitchen. 能夠勝任廚房任何崗位 Food handling certificate. 食品操作資格證明 Ability to communicate in English with guests,co-workers and management to their understanding. 能夠用英文與客人、同事及管理層溝通 ?Ability to compute basic mathematicalcalculations. 掌握基本的數學運算 Ability to provide legible communication. 發出的溝通信息清晰明確 Knowledge of food cost controls. 了解食品的成本控制

職位描述：? ?工作職責：? ?1、??協助自助餐和散點菜單上冷熱菜的出品 ?2、為客人提供最優質的服務? ?崗位要求：? ?1、??國際五星級酒店熱廚或冷廚工作經驗 ???2、基本的英語聽說能力? ?3、具有良好的團隊合作精神 麗思卡爾頓十分注重機會

崗位職責 1.在廚師長安排下，負責各種飯菜的加工制作，保證食品質量。 2.嚴格遵守作息時間，不擅離職守，不脫崗，不竄崗，保證食堂按時開餐。 3.嚴格執行《食品衛生法》，作好食堂衛生，保證無過期變質食品。 4.廚師上崗必須工服穿戴整齊，廚房內不得吸煙，未經許可不得以任何動用食堂物品。 5.負責每餐劃卡統計，無就餐卡人員不得予以就餐。 6.服從廚師長調動，維護好廚房器具，作好餐前餐后各項工作。 崗位要求 1.具備相應的從業經驗。 2.身體健康，作風正派。 3.溝通協調能力強，服從安排。

The Executive sous chef is responsible for assisting the Executive Chef in overseeing the assigned kitchen operation including outside catering, retail and other potential revenue generating areas. 行政副總廚的工作范圍是協助行政總廚全面運營酒店指定廚房的工作, 以及食品外賣, 零售及其他潛在應收區域。 工作職責/職位描述: 1. 實施檢查標準料單及原料加工程序, 廚房運營, 出品份量及獨特口味得以有效調控 2. 監督食品申請與調撥以確保庫存運轉良好. 3. 及時匯報運營問題,及時匯報并跟進設備用具的維護狀況，及時報損及跟進維護和維修。 4. 全面負責指定廚房食品成本, 供貨資源, 能源成本, 廚具養護. 5. 積極尋求提高廚房運因效率, 以提高客戶滿意度. 6. 與餐廳經理緊密合作已建立并跟進以實現的最少餐飲運營標準. 7. 有計劃地制定菜單并及時落實 8. 協助每日即每周市場單規劃 9. 依據市場動向及時推出新菜品 10. 堅持不懈地提高廚房運營效率 11. 及時歸納所有菜單已供日后參考 12. 在運營需要時確保出勤 13. 虛心接受改進建議 ? 崗位要求： 1. 在國際酒店擔任同一職位至少2年。 2. 良好的溝通口語和書面英語和中文。 3. 較強的領導才能和人際交往能力。

優先考慮熟悉潮汕菜系及潮汕宴會的候選人 職位描述 - Involved in Creating and implementing new Menus with detailed recipes? 參與制定新菜單和菜譜的設計和制定 - Ensure at all times that the labor cost is kept within the budget 確保勞動成本不超出預算 - Supervise and allocate work to staff according to their knowledge and skill level 按照員工的知識和技能標準分配和指派任務 - Submit new proposals to the Department Head Chef / Chef de Cuisine for discussion prior to food tasting 在試餐時向各部門廚師長提出自己的建議? - Monitor and check the outlet kitchen area to ensure that it is visually attractive at all times 監督和檢查各廚房區域確保干凈整潔 - Follow recipes for producing items accurately, and always update them 準確的按照菜譜提供出品并隨時更新? ? ? ? ? ?? -?Assist the Executive Chef to keep the food cost for the assigned kitchen within the budget 協助行政總廚控制食品成本不超過預算? ?? -?Maintain and constantly improve the quality of food 保持和不斷提高食品質量 - Produce creative and innovative cuisine 提供創新的烹飪方法和菜肴

烹飪專業在校生， 具備有與本職位相配的西餐烹飪知識，高效率，高質量完成本職工作。 對廚房設備的知識。 對廚房產品的知識。 在食品安全體系方面的知識。 要求： ①.年滿18周歲；②.學信網上學籍信息是“在籍”狀態，未畢業的！③.吃苦耐勞。

1.?Works in preparing ingredients for cooking. 準備配料以備烹飪。 ? 2.?Measures and mixes ingredients according to standard receipts. Using a variety of kitchen utensils and equipment. 使用不同的廚房器皿和設備，根據標準配方來混合配料。 ? 3.?Sets up mise en place daily; cuts and prepares foodstuffs and ingredients for cooking. 準備每日的準備工作，切割和準備食品配料已備烹飪。 ? 4.?Listens to supervisor regarding new recipes. obtains cooked food or other items from freezer; heats pre-cooked food items as orders come in. 聽取主管的新配料單，現點現做。 ? 5.?Portions off, trims and garnished food items on serving plates. 份量及食品盛放美觀。 ? 6.?Cooks food following standard recipes and under the supervision of the Chef de Partie. 按助理廚師長的標準配方要求。 ? 7.?Ensure cleanliness and maintenance of equipment, work areas and cold rooms 確保冷庫，工作區域設備的清潔和維護。 ? 8.?Cleans and maintains work area, equipment, cold rooms and refrigerators. 清潔，維護工作區域，設備，冷房和冰箱。

崗位職責 1.在西廚廚師長的領導下，按菜式規定，烹制各種菜式，保證出品質量。 2.按西廚廚師長廚分工，完成大型宴會、酒會的菜品制作任務。 崗位要求 1.專科以上文化程度，或相關專業畢業。 2.熟悉飲食的工作規范和要求，掌握配菜的各種操作技術的質量要求。 3.1年以上同星級同崗位工作經驗 4.能按工作規范和質量標準要求獨立進行工作，并有相應的技術等級。 5.一定的文字語言表達能力。 6.工作有責任心，做事認真負責。

1.??? Supervises co-ordinates and participates in the activities of personnel engaged in the preparation and cooking of food. 管理，制定參與從事的事物準備和制作。 2.??? Ensures that hotel cost control policies and procedures are followed. 保證酒店的成本在規定的范圍內。 3.??? Ensures availability of adequate supply of food at all times; hygienic standards and sanitation are observed in the kitchen areas and that tools and equipment are handled and maintained and used properly. 保證食品在所有的時間有效適當的供應，衛生標準和衛生設備在廚房區域里嚴格執行，廚房的工具和設備要成習慣的保養。 4.??? In co-ordination with the Sous Chef prepares commendations and misconducts. 和廚師長一起制定獎勵制度。 5.??? Ensures that all food prepared is according to Hotel standards. 保證食品的準備符合酒店的標準。 6.??? Performs other duties that may be required of him. 執行其他必需的責任。 7.??? Actively train and mentor all commis chef. 積極培訓和指導下屬員工。 8.??? Supervises dishing out of food portions to guests or employees attends to meal suggestions cafeteria meeting and complaints; reports to Head Chef / Sous Chef regarding same. 監督好客人的特別點單或員工的特別推薦，自助餐會議和投訴，并告知上級主管。 9.??? Utilizes leftover food; converts unconsumed cooked food to other dishes. 充分利用剩余食品，轉換成為其他食品。 10. Checks on requisitioned supplies to determine freshness, quality and quantity. 檢查訂單供給食品的質量，數量，新鮮程度。 11. Prepares weekly schedules of his personnel. 準備個人的每周計劃。 12. Ensures that kitchen equipment and utensils are handled and used properly 保證廚房設備和用具正確操作。 13. Ensures that hotel cost control policies and procedures are followed. 確保落實酒店的成本控制政策和程序。 14. Ensure cleanliness and maintenance of equipment, work areas, and cold rooms, in coordination with other kitchens or stewarding. 與管事部緊密協調，確保設備,工作區域,冷庫的清潔及維護。 15. May act as Head Chef/Sous Chef during his absence. 當廚師長不在時履行其職責。 16. Conducts orientation for new hires for his section advising them in writing of the standards against which performance of their subordinates will be evaluated. 組織新員工參加迎新培訓，并書面告知下屬員工今后業績評估的表準。 17. Be aware of duty of care and adhere to occupational, health and safety legislation, policies and procedures. 注意安全的職責并符合職業、健康、安全等法律政策和法規。 18. Be familiar with property safety, first aid and fire and emergency procedures and operate equipment safely and sensibly. 熟悉酒店的安全、救護、消防及緊急情況的程序，并能安全正確的使用各種設備。 崗位要求 1. At least 5 years’ experience in a hotel of international standards， 2 years in supervisory capacity. ?? 5年星級酒店工作經驗，2年管理經驗 2. Ability to handle personnel essential. ?? 有一定的管理能力。 3. Cost oriented. ?? 懂得成本控制。? 4.Personal and neat. 舉止大方，儀表端莊 5.Must be physically fit and able to work long hours. 身體健康，能夠適應長時間的工作

【崗位職責】 1、各類冷廚房的烹調制作,根據衛生標準嚴格操作安全生產,保證食品的質量。 2、嚴格遵守每個工作流程,妥善保管各種冷葷原材料,合理用料，降低消耗成本。 3、負責對專用工具、砧板、容器等消毒工作,同時也要保持冰柜、烤箱等清潔衛生。 4、檢查每日餐后的原料消耗,及時申購、補充。 5、配合食品檢驗部抽查菜品及留樣品種并進行化驗，確保賓客食品的絕對安全。 【崗位要求】 1、為人正直，有責任心。 2、能吃苦耐勞。

1. Prepares food for guests and team members efficiently, economically, and hygienically as per the standard recipes following the standards and procedures.? 為客人高效率的提供食物，做到物美價廉，要按照標準食譜制作并且要符合食品衛生2.?Support the Sous Chef/Junior Sous Chef in the overall smooth operation of the kitchen ensuring prompt service at all times. 在廚房運作方面支持廚師長工作，保證提供高效率的服務。 3. Planning, Preparation and Implementation of High Quality Food& Beverage Products and Set-up’s in all Areas and? Restaurants. 計劃和準備執行高質量的食品和擺設在指定的餐廳。 4. Cooks, prepares and bakes food for guests and team members as per the standard recipes. 根據標準食譜卡、為客人及員工準備和制作食品。 5. Seamless working with Recipes, Standards and Plating Guides. 嚴格按照菜譜、標準和擺盤標準。 6. Maintenance of all HACCP aspects within the hotel operation. 在酒店運營之中保持HACCP各方面要求。 7. Correct usage of all equipment, tools and machines. 正確操作所有的設備、器具和機器。 8. Can be asked to work for off site events. 可以被要求進行外賣工作。 9. Can be asked to complete tasks and jobs outside the kitchen areas. 可以被要求在廚房以外的地點完成工作。 10. Can be utilized during inventories. 可以被要求進行盤存工作。 11. All team members have to be knowledgeable about occupancy, events, forecast and achievements. 所有員工都應知道關于住宿率,宴會,預測計劃和收益。 12. Preparation of menus as per request, in timely fashion. 及時的按要求準備菜單。 13. Every guest request must be responded to complete satisfaction. 對于每位客人的要求要作出回應使客人滿意。 14. Willingness to learn and adapt to changes. 積極的學習和適當的改變。 15. Maintain at all times a professional and positive attitude towards his team members, and supervisors alike, and behave in accordance to the established hotel rules and team member handbook for him and team member under his supervision. To ensure smooth operation of the department. 時刻保持對于同事和主管等一個專業和積極的態度，依據酒店的規則和員工手冊的要求行???? 為舉止，確保部門的良好運營。 16. Attend and actively participate in all training sessions. 參加并積極地參與所有的培訓。 17. At all times understand, practice and promote the teamwork approach to achieve missions, goals, and overall departmental standards. 時刻理解、實踐和促進團隊的工作方法，達到使命和目標和部門的總體標準。 18. The management reserves the right to change / extend this job description if necessary at any point of time during her / his employment. 如有必要 ，該部門有權更改或補充該職位描述。 19. Carries out any other reasonable duties and responsibilities as assigned. 完成任何其他合理的職責和被指派的職責。

招聘：洗碗員2-3名，年齡55歲以下。 要求：吃苦耐勞，服從管理。 福利待遇：工資3800元／月，上六休一，8小時。 有宿舍，管三餐。 上班地址：深圳市龍崗區坂田街道發達路8號。

崗位職責： 1、協助餐廳及廚房完成清潔工作； 2、維護洗碗間及廚房的設施設備，保證工作區域的干凈、整潔； 3、保持個人的良好形象。 ? 崗位要求： 1、掌握化學品知識，熟悉工作流程； 2、具備良好的服務意識和團隊協助能力； 3、態度端正，能吃苦耐勞。

【崗位職責】 1、協助員工餐廳廚師長負責員工餐廳日常運營管理，包括餐食準備、供應及服務流程的監督與優化； 2、制定員工餐廳排班表，合理調配人力，確保各時段服務高效有序； 3、監督食品衛生安全，嚴格執行食品安全衛生管理標準，定期檢查廚房設備及環境衛生； 4、控制食材采購成本，做好庫存管理，定期盤點并提交采購需求報告； 5、收集員工用餐反饋，及時調整菜單及服務方式，提升員工滿意度； 6、處理員工餐廳突發情況，協調解決用餐過程中的各類問題； 【崗位要求】 1、具備餐飲服務行業相關工作經驗，有員工食堂或團膳管理經驗者優先； 2、熟悉食品安全法規及廚房操作規范，持有健康證及相關培訓證書； 3、具備較強的組織協調能力，能高效安排團隊工作并處理突發狀況； 4、良好的成本控制意識，擅長食材采購計劃及庫存管理； 5、工作細致認真，責任心強，注重服務品質與衛生標準； 6、具備基礎辦公軟件操作能力，能完成數據統計及簡單報表制作；

崗位職責 1、根據廚師長的安排，按照衛生標準及菜譜，進行食材加工/菜品的出品，保證菜品的質量。 2、嚴格遵守工作流程,妥善保管各種冷葷原材料，合理用料。 3、檢查每日餐后的原料消耗，及時申購、補充。 4、其他由廚師長安排的合理且屬于本崗位的工作內容。 崗位要求： 1、三年或以上西廚房工作經驗（熱菜/冷菜/粗加工）。 2、能按工作規范和質量標準要求獨立進行工作。 3、工作有責任心，做事認真負責。 4、有國際聯號酒店同崗位工作經驗的優先。

崗位職責 1、根據廚師長的安排，按照衛生標準及菜譜，進行食材加工/菜品的出品，保證菜品的質量。 2、嚴格遵守工作流程,妥善保管各種冷葷原材料，合理用料。 3、檢查每日餐后的原料消耗，及時申購、補充。 4、其他由廚師長安排的合理且屬于本崗位的工作內容。 崗位要求： 1、三年或以上西廚房工作經驗（熱菜/冷菜/粗加工）。 2、能按工作規范和質量標準要求獨立進行工作。 3、工作有責任心，做事認真負責。 4、有國際聯號酒店同崗位工作經驗的優先。

招聘崗位：高級廚師 【工作職責】 根據菜單和配方準備，烹制食品。根據衛生標準嚴格操作安全生產，保證食品安全質量。有效的協調組織廚房內部工作，使生產力水平最大化。確保廚房內各種設備的良好維護。 【任職要求】 1. 具有良好的服務意識和團隊協作精神 2. 廚師培訓的學位或證書 3. 熟悉廚房食品安全相關工作規范和操作 4. 至少兩年在酒店或高檔餐廳廚房的工作經驗 【福利待遇】 月休8天/提供食宿/年假10天起/每日歷年凱悅集團姐妹酒店12間夜免費房/月度員工認可獎勵/績效獎勵 We are looking for?Demi Chef De Partie 【Job Responsibilities】 Prepare according to the menu and recipe, cook the food.Strictly operate safe production according to health standards to ensure foodsafety and quality. Effectively coordinate and organize the inner workings ofthe kitchen to maximize the level of productivity. Ensure good maintenance ofvarious appliances in the kitchen. 【Job Requirements】 1. Have a good sense of service and teamwork spirit 2. Degree or certificate in chef training 3. Good knowledge of food hygiene 4. Two years of work experience in a hotel or high-endrestaurant kitchen 【Benefits】 8 days off per month / Provide associate dormitory / 10 days upAnnual leaves / 12 free nights at Hyatt hotels per calendar year / Monthly associate recognition awards / Monthly Incentive

招聘崗位：廚師-員工餐廳 【工作職責】 負責廚房的日常切配，出品工作，保證出品質量。負責廚房各種原材料的保管和使用。協助保證食品的質量。 【任職要求】 1. 廚師培訓的學位或證書 2. 良好的食品衛生方面知識 3. 至少一年在酒店或高檔餐廳廚房的工作經驗 【福利待遇】 月休8天/提供食宿/年假10天起/每日歷年凱悅集團姐妹酒店12間夜免費房/月度員工認可獎勵/績效獎勵 We are looking for?Commis-Employee Restaurant 【Job Responsibilities】 Responsible for the daily cutting and matching of the kitchen,and the production work to ensure the quality of the product. Responsible forthe storage and use of various raw materials in the kitchen. Assist in ensuringthe quality of food. 【Job Requirements】 1. Degree or certificate in chef training 2. Good knowledge of food hygiene 3. At least one year of work experience in a hotel or high-endrestaurant kitchen 【Benefits】 8 days off per month / Provide associate dormitory / 16 days upAnnual leaves / 12 free nights at Hyatt hotels per calendar year / Monthly associate recognition awards / Monthly Incentive

招聘崗位：廚師領班-燒臘 【工作職責】 在廚房每天的工作中，與總廚，副廚師長配合使廚務部門更好的與各個餐廳協作，完成酒店的標準服務和達成酒店的商業目標。維護廚房內的各種儀器。保證廚房的衛生符合衛生部門和酒店的標準。按菜式規定，烹制各種菜式。 【任職要求】 1.持有廚房資格證 2. 廚房衛生規范和職業健康與安全標準的基本知識 3. 基本的計算機技能 5.一年以上相關工作經驗 6. 有國際奢侈品牌經驗者優先 【福利待遇】 月休8天/提供食宿/年假10天起/每日歷年凱悅集團姐妹酒店12間夜免費房/月度員工認可獎勵/績效獎勵 We are looking for Chef de Partie-BBQ 【Job Responsibilities】 In the daily work of the kitchen, cooperate with the head chefand sous chef to make the kitchen department better cooperate with eachrestaurant, complete the hotel's standard service and achieve the hotel'sbusiness goals. Maintain all kinds of instruments in the kitchen. Ensure thatthe hygiene of the kitchen meets the standards of the health department and thehotel. Prepare a variety of dishes according to the regulations 【Job Requirements】 1. Hold a kitchen qualification certificate 2. Basic knowledge of kitchen hygiene practices and occupational health andsafety standards 3. Basic computer skills 5. More than one year of relevant work experience 6. Experience in international luxury brands is preferred 【Benefits】 8 days off per month / Provide associate dormitory / 10 days up Annual leaves/ 12 free nights at Hyatt hotels per calendar year / Monthly associate recognition awards / Monthly Incentive

·???????? In absence of Manager, conducts shift briefings to ensure hotel activities and operational requirements are known ·???????? 在經理缺席時進行交接班說明，確保了解酒店的活動和運營要求。 ·???????? Prepares, cooks, serves and stores the following dishes: ·???????? 進行以下菜肴的制作、烹飪、上餐和存儲工作： o??? Appetizers, Savories, Salads and Sandwiches o??? 開胃菜、小菜、沙拉和三明治 o??? Applies organization skills for mise en place o??? 在開餐準備工作中發揮組織能力 o??? Sauces o??? 調味汁 o??? Produces hot and cold sauces for menu items ensuring consistency o??? 制作菜單上的冷、熱調味汁并保證風格一致 o??? Eggs, Vegetables, Fruit, Rice and Farinaceous Dishes o??? 蛋、蔬菜、水果、米飯和谷粉制品 o??? Poultry and Game dishes o??? 禽類和野味 o??? Meat dishes o??? 葷菜 o??? meat marinades o??? 腌肉 o??? carve meats o??? 分割肉 o??? Fish and shell fish o??? 水產品 o??? sauces for fish and shell fish o??? 水產品用醬 o??? garnishing? techniques and methods of service for fish o??? 對魚進行裝飾的技巧和方法 o??? Pastry, cakes and yeast goods o??? 面點、蛋糕和發酵食品 o??? petits fours o??? 法式小點心 o??? desserts o??? 甜點 o??? Hot and cold deserts o??? 冷、熱甜點 o??? Decorate, portion and present o??? 裝飾、切片和裝盤 o??? Plates and Terrines o??? 肝醬和肉醬 o??? Prepares pastries for pate en croute o??? 準備法式糕點 o??? Chinese Regional Dishes o??? 中國地方菜 ·???????? Guangong and Chiu Chow dishes ·???????? 粵菜及潮州菜 o??? Prepares an extensive range of meat, vegetable, chicken and seafood dishes o??? 制作多種多樣的肉、蔬菜、雞肉和海鮮等菜肴 o??? Prepares sauces, condiments, seasonings and flavouring agents o??? 制作調味汁、調味品、調料和調味劑 o??? Prepares Chiu Chou braised dishes o??? 制作潮州燉菜 o??? Prepares Chiu Chou dehydrated products o??? 制作潮州干菜 ·???????? Sichuan dishes ·???????? 川菜 o??? Prepares a range of specialty chicken and duck dishes o??? 制作多種特色雞肉和鴨肉菜 o??? Prepares a range of specialty seafood dishes o??? 制作多種特色海鮮菜 o? ? Prepares a range of vegetable dishes o??? 制作多種蔬菜菜肴 o??? Prepares braised meat dishes o??? 制作燉肉菜 o??? Prepares hot and cold noodle dishes o??? 制作冷、熱面條 ·???????? Beijing and North China dishes ·???????? 北京菜和華北菜 o??? 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Prepares and presents desserts for buffets o??? 制作和擺放自助餐甜品 o??? Stores buffet items o??? 儲存自助餐食品 ·???????? Communicates politely and display courtesy to guests and internal customers ·???????? 與客人和內部客戶禮貌、友好的交流 。 ·???????? Provides direction to the Kitchen helpers, including Commis, Cooks and Kitchen Attendants ·???????? 指導廚房幫手，包括廚師、廚房服務員的工作。 ·???????? Communicates to his/her superior any difficulties, guest or internal customer comment and other relevant information ·???????? 與上級交流疑難問題，客人或內部客戶的意見以及其它相關信息 。 ·???????? Establishes and maintains effective employee working relationships ·???????? 與員工建立并保持良好的工作關系 。 ·???????? Attends and participates in daily briefings and other meetings as scheduled ·???????? 按計劃參加并參與每日例會及其它會議。 ·???????? Attends and participates in training sessions as scheduled ·???????? 按計劃參加培訓活動 。 ·???????? Prepares in advance food, beverage, material and equipment needed for the service ·???????? 事先準備服務所需的食品、飲料、材料和設備。 ·???????? Cleans and re-sets his/her working area ·???????? 清潔并整理工作區域。 ·???????? Implements the hotel and department regulations, policies and procedures including but not limited to: ·???????? 實施酒店和部門的規定、政策和工作程序，包括但不限于：? o??? House Rules and Regulation o??? 酒店的規則和規定 o??? Health and Safety o??? 健康和安全 o??? Grooming o??? 儀表儀容 o??? Quality o??? 質量 o??? Hygiene and Cleanliness o??? 衛生和清潔 ·???????? Works with Supervisor in manpower planning and management needs 和上級領導一起進行人力規劃和管理需求。 ·???????? Works with Supervisor in the preparation and management of the Department’s budget 和上級領導一起編制和管理部門預算。

·???????? Produces food of high quality according to standard recipes ·???????? 按照標準菜譜制作高質量的食品 ·???????? Assists with the preparation, presentation, decoration and storage of the following dishes: ·???????? 協助進行以下飯菜的制作、裝盤、裝飾和存儲工作： o??? Meat dishes o??? 葷菜 o??? Meat marinades o??? 腌肉 o??? Carve meats o??? 割肉 o??? Fish and shell fish o??? 水產品 ?o??? Sauces for fish and shell fish o??? 水產品用醬 o??? Garnishing techniques and methods of service for fish o??? 對魚進行裝飾的技巧和方法 o??? Pastry, cakes and yeast goods o??? 西餅、蛋糕和發酵食品 o??? Petits fours o??? 法式小點心 o??? Desserts o??? 甜點 o??? Chinese Regional Dishes o??? 中國地方菜 §?? Guangong dishes §?? 粵菜 §?? Sichuman dishes §?? 川菜 §?? Beijing dishes §?? 北京菜 §?? Shanghai dishes §?? 上海菜??? o??? Thai Regional Dishes o??? 泰國菜 §?? Salads §?? 沙拉 §?? Dressings §?? 沙拉醬 §?? stocks and soups §?? 湯 §?? curries §?? 咖哩 o??? Indian Regional Dishes o??? 印度菜 §?? appetizers §?? 開胃菜 §?? curries §?? 咖喱 §?? vegetables §?? 蔬菜 §?? Lentils §?? 豆 §?? Breads §?? 面包 o??? Malay and Nonya Dishes o??? 馬來和娘惹菜 §?? sambal, acar and urap §?? 咖喱飯調味品、開胃菜和生菜 §?? appetizers §?? 開胃菜 §?? aeat and seafood curries §?? 肉和海鮮咖喱 §?? rice dishes §?? 米飯 §?? noodle dishes §?? 面條 o? ?Indonesian Dishes o? ?印尼菜 §?? sambal, acar and urap §? ?咖喱飯調味品、開胃菜和生菜 §?? appetizers §?? 開胃菜 §?? meat and seafood curries §?? 肉和海鮮咖喱 §?? rice dishes §?? 米飯 §?? noodle dishes §?? 面條 o??? Japanese Dishes o??? 日本菜 §?? Gohanmono §?? 米飯 §?? Stocks and soups §?? 湯 §?? Sashimi §?? 刺身 §?? Tmpura §?? 天婦羅 §?? Nabemono §?? 鍋類 §?? Noodles §?? 面條 o? ?Vietnamese Dishes o? ?越南菜 §?? appetizers and their dressings §?? 開胃菜和調味品 §?? stocks and soups §?? 湯 §?? chicken, meat, seafood and vegetable dishes §?? 雞肉、肉、海鮮和蔬菜菜肴 o??? Asian Dishes o??? 亞洲菜 §?? liquid and solid deserts §?? 液體和固體甜點 §?? steamed sweet rice based desserts §?? 甜米加甜點 §?? baked desserts §?? 烤制甜點 o??? Dim Sum o??? 點心 §?? sweet and savoury dim sum §?? 可口甜點 §?? deep fried dim sum §?? 油炸點心 o??? Buffet Food o??? 自助餐 §?? Preparation §?? 制作 §?? Storage §?? 儲存 ·???????? Communicates politely and display courtesy to guests and internal customers ·???????? 與客人和內部客戶禮貌、友好的交流。 ·???????? Provides direction to the Kitchen helpers, including Cooks and Kitchen Attendants ·???????? 指導廚房幫手，包括廚師、廚房服務員的工作。 ·???????? Communicates to his/her superior any difficulties, guest or internal customer comment and other relevant information? ·???????? 與上級交流疑難問題，客人或內部客戶的意見以及其它相關信息。 ·???????? Establishes and maintains effective employee working relationships ·???????? 與員工建立并保持良好的工作關系。 ·???????? Attends and participates in daily briefings and other meetings as scheduled ·???????? 按計劃參加并參與每日例會及其它會議。 ·???????? Attends and participates in training sessions as scheduled ·???????? 按計劃參加培訓活動。 ·???????? Prepares in advance food, beverage, material and equipment needed for the service ·???????? 事先準備服務所需的食品、飲料、材料和設備。 ·???????? Cleans and re-sets his/her working area ·???????? 清潔并整理工作區域。 ·???????? Implements the hotel and department regulations, policies and procedures including but not limited to: ·???????? 實施酒店和部門的規定、政策和工作程序，包括但不限于：? o??? House Rules and Regulation o??? 酒店的規則和規定 o??? Health and Safety o??? 健康和安全 o??? Grooming o??? 儀容 o??? Quality o??? 質量 o??? Hygiene and Cleanliness o??? 衛生和清潔 ·???????? Performs related duties and special projects as assigned ·???????? 執行被分派的相關任務和特殊項目。 Required Skills – 技能要求 ·???????? Demonstrated ability to interact with customers, employees and third parties that reflects highly on the hotel, the brand and the Company. ·???????? 完全代表酒店，品牌和公司與顧客，員工和第三方交往的能力。 ·???????? Food service permit or valid health/food handler card as required by local government agency. ·???????? 食品服務許可或當地政府規定的有效的衛生或食品上崗證。 ·???????? Ability to read and write English ·???????? 具有英語讀寫能力。 ? Qualifications – 學歷 ·???????? Vocational Certificate in Culinary Skills or related field. ·???????? 餐飲技能或相關專業的職業證書。

【崗位職責】 1、監督中廚房、宴會廚房及職工廚房員工的工作，控制所有設施及成本，增加餐飲部的利潤。 2、負責所有中餐的準備、烹飪及裝飾工作，以達到最高的質量標準。 3、檢查存貨及成品。 4、檢查所有食品的準備情況、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹飪方法及設備等方面的知識。 6、研究當地餐飲市場，極積開創新菜。 【崗位要求】 1、中技/中專學歷或同崗位工作經驗2年以上。 2、接受過專業技術訓練，達到X級廚師技術水平。 3、有豐富的技術及行政經驗，其中在五星級飯店工作不得少于2年以上。 4、懂得成本核算，食物原料及食品營養知識。 5、身體健康，精力充沛。

【崗位職責】 1、建立并管理一個高效的廚房團隊、監督所有中西廚房的出品。 2、制定員工工作日程安排。 3、預計、制定和監控每日市場采購單。關注食品成本控制。 4、開展新菜肴的試菜和開發工作。 5、召開所管轄部門的每日例會。 6、充分理解并嚴格遵守酒店的規章制度，例如消防，衛生檢疫以及健康安全等。 7、監督所有供應食品的質量與數量。 8、監督各廚房收到的食品的質量與數量。 9、將相關信息傳達給行政總廚。 10、經常檢查廚房設備，做好維護工作。 11、保證每日售貨柜臺上，自助餐上以及宴會上的食品陳列引人入勝。 12、確保所有直接面對客人的員工對于食品以及其制作工藝有充分的認識。 13、與本各部門建立良好的聯系。 14、確保員工執行正確的衛生程序，檢查和控制所有相關政策，協助廚房衛生醫生 監控國家規定的執行情況。 15、參與菜單計劃，推薦新菜，并聯系組織所有相關廚房和餐廳執行新菜的推出。 16、負責做好所有促銷和活動的紀錄，書寫和計算菜譜包括菜肴的照片. 【崗位要求】 1、管理并指導員工、保持與酒店各個部門進行良好的溝通、與所有員工建立健全可靠的合作關系，幫助員工盡可能發展潛力，檢查員工的出勤情況。 2、定期檢查所有員工外表的清潔，讓他們以自己整潔的外表和制服為榮。 3、制定并完善培訓計劃，主持培訓課程。 4、評估培訓及發展前景。 5、愉快和親善地與客人打交道，做到能引導客人，友善，可靠，并以外交家的姿態服務與客人。 6、高度服從性，具有優秀管理監督技巧；培養并幫助員工發展，鼓勵創新。 7、以此來發展并激勵我們的員工。 8、制定嚴格的客人服務標準，工作中做到心中有客人。 9、以身作則，積極解決各種問題起到良好的示范效果。與客人和員工保持清晰明了的溝通。 10、積極完成各項任務，把握機會學習各種新的知識和技巧，不斷提升個人素質。 11、靈活機動，應變能力強。 12、建立良好的團隊精神，協同工作，為了共同的目標努力。 13、為各項運營流程的發展獻計獻策。 14、以良好的態度履行自己的職責。 15、向客人以及供應商推薦酒店的服務性以及便捷性。 16、確保所有廚房設備以及用具的正常運行。

職責描述： 1、負責中餐、宴會、團隊會議等各類菜點的烹制出品工作； 2、 嚴格按照菜品主料、配料、調配和操作規程烹制，保證菜點質量； 3、了解客情及菜肴制作特殊要求，做好開餐前的各項準備工作； 4、對需要提前加工菜點，認真做好上粉、腌漬、煎炸、穿釀、掛排、上漿、滾、煨等半成品加工，然后按烹制要求制作； 5、 對客人有特殊要求的食品，采用特殊方法烹制，保證客人需求； 6、按點菜單先后順序及技術要求烹制各種食品，保證出品質量和出菜時間； 7、做好開餐前炊具、廚具、用具及調味品等的準備工作和爐灶衛生； 8、完成上級交辦的其他工作； 任職資格： 1、廚師烹飪專業畢業，職高及以上學歷 2、基礎英文水平 3、有一年以上中廚房烹制工作經驗 4、參加過專業廚房培訓 5、擁有國家頒發的廚師證書，熟練掌握烹飪技術； 6、具備熟練的爐臺烹調技術，熱愛本職工作，認真負責，有一定的團隊合作精神