北京四季酒店 概要 我們正在尋找一位技藝精湛且充滿熱情的意大利主廚，需具備扎實(shí)的托斯卡納傳統(tǒng)美食背景。 我們聘用勤奮上進(jìn)的員工作培訓(xùn)，在一個能令他們盡展所長的工作環(huán)境下, 讓他們發(fā)揮出類拔萃的工作表現(xiàn)。我們的企業(yè)文化孕育了成功的事業(yè)，并給予多方面的回報(bào)。我們希望員工能夠: 擁有良好的團(tuán)隊(duì)合作精神，并暢所欲言的溝通 持續(xù)的提高他們的工作技巧和表現(xiàn) 能夠意識到自己行為所代表的責(zé)任及會導(dǎo)致的后果 充分了解自己行為會對客人、同事以及公司的形象產(chǎn)生的影響 加入我們 我們的信念，首重于如何互相對待，彼此樹立榜樣, 在與賓客，商業(yè)伙伴和同事間的交往之中，我們致力尋求互相溝通諒解的方式，也希望能夠得到別人同樣的對待 北京四季酒店向員工提供和客人一樣的關(guān)懷，四季酒店從 1998 年起。獲“財(cái)富”雜志評為一百家最理想的工作機(jī)構(gòu)之一 工作職責(zé) 1.協(xié)助行政總廚或行政副總廚管理廚房，在廚房中協(xié)助整個部門的運(yùn)營，嚴(yán)格遵循集團(tuán)餐飲部規(guī)章制度、酒店餐飲標(biāo)準(zhǔn)以實(shí)現(xiàn)財(cái)務(wù)目標(biāo)。 2.確保所有與客人有直接接觸的廚房團(tuán)隊(duì)成員隨時為客人提供滿意的服務(wù)。 3.與客人和同事保持良好的互動，建立良性工作關(guān)系。 4.在每次更換菜單時，對服務(wù)團(tuán)隊(duì)進(jìn)行有效的食品知識培訓(xùn)。 5.監(jiān)督并協(xié)助所有餐飲部員工的招聘和甄選工作。 6.在招聘時遵守酒店的指導(dǎo)方針，并采用以能力為基礎(chǔ)的方法挑選員工。 7.履行分配的其他合理職責(zé)。 工作要求 1.大專相關(guān)學(xué)歷，酒店或餐飲管理及廚房相關(guān)學(xué)歷優(yōu)先考慮 2.至少2年的部門副廚師長及以上管理經(jīng)驗(yàn) 3.部門運(yùn)營相關(guān)經(jīng)驗(yàn)及工作中能夠?qū)W習(xí)到相關(guān)的經(jīng)驗(yàn) 4.能夠操作電腦及餐飲相關(guān)系統(tǒng)能力 5.良好的英語口語、閱讀及書寫能力 6.能夠講普通話及具備在中國工作的許可 加入我們你能夠享有： 建立一個長期的、全球性的職業(yè)發(fā)展機(jī)會 優(yōu)秀的行業(yè)培訓(xùn) 免費(fèi)入住四季酒店，餐飲折扣優(yōu)待 紅利分享及優(yōu)厚的工資 雇員服務(wù)獎 年度員工派對/社交和體育活動 想要了解更多，請登錄以下網(wǎng)站并關(guān)注我們： 四季酒店官網(wǎng)職位空缺：http://jobs.fourseasons.com/ 四季酒店領(lǐng)英網(wǎng)站：https://www.linkedin.com/company/four-seasons-hotels-and-resorts 四季酒店微信號：北京四季人文部 Summary The Four Seasons Hotel Beijing is seeking a highly skilled and passionate ItalianChef with a strong background in authentic Tuscan cuisine. We hire motivated people who we train to perform superbly, while we create an environment where they can flourish. Ultimately, our culture breeds success, and rewards it in many different ways. We encourage and expect all of our employees to behave consistently in a manner which demonstrates: Commitment to supportive teamwork and open communication Responsibility for ongoing enhancement of their skills and performance. Recognition of personal accountability for their own actions and the outcomes of those actions. An understanding of the effect of their behavior on our guests, their fellow employees and the reputation of the Company. Join our team We demonstrate our beliefs most meaningfully in the way we treat each other and by the example we set for one another. In all our interactions with our colleagues, we seek to deal with others as we would have them deal with us." Four Seasons Hotel Beijing provides employees with the same level of care that we expect to be shared with our guests. We have been ranked in FORTUNE Magazine’s 100 Best Companies to work for since 1998. Responsibilities 1.Assist Executive Chef or Executive Sous Chef in the running of the kitchen, contributing to the overall success of the outlet in accordance with the hotel’s standards and financial goals. 2.Maintains positive guest and colleague interactions with good working relationships. 3.Work closely with other employees in a supportive and flexible manner, focusing on the overall success of the hotel and the satisfaction of hotel guests. 4.Conduct effective food knowledge training to service team during each menu change. 5.Oversees and assists in the recruitment and selection of all Food and Beverage employees. 6.Adheres to hotel guidelines when recruiting and uses a competency-based approach to selecting employees. 7.Carries out any other reasonable duties and responsibilities as assigned. Preferred Qualifications and Skills Education ：College degree preferably specializing in hotel/restaurant management or culinary arts, or equivalent experience is required. Experience ：Minimum two years previous experience in culinary/food & beverage line, supervisory or assistant manager positions. Skills and Abilities ： Requires a working knowledge of division operations. Working knowledge is generally learned on-the-job. Requires ability to operate computer equipment and other food & beverage computer systems Requires the ability to operate and utilize culinary production equipment and tools effectively. Requires reading, writing and oral proficiency in the English Language Learn more about what it is like to work at Four Seasons – Visit us: http://jobs.fourseasons.com/ https://www.linkedin.com/company/four-seasons-hotels-and-resorts http://job.veryeast.cn/1154097 Wechat: 北京四季人文部

工作描述： Job Description: 1. 協(xié)助行政總廚管理指定廚房作為獨(dú)立利潤中心，符合餐廳營運(yùn)理念和凱悅酒店集團(tuán)的標(biāo)準(zhǔn)，確保營運(yùn)在預(yù)算范圍內(nèi)的同時，令客人滿意及幫助餐廳贏利。 To assist the Executive Chef in running the assigned kitchen as an independent profit centre, in line with the outlet’s operating concept and Hyatt Hotels Corporation standards, ensuring maximum guest satisfaction while operating within budget, helping to ensure the financial success of the outlet. 2. 無論何時盡可能購買當(dāng)?shù)匦迈r產(chǎn)品，通過有限的菜單的頻繁更換，確保總能為客人提供花樣繁多的菜肴。 Buys locally available fresh products whenever possible and has limited menus which are changed frequently to ensure the guest is always offered a variety of food items. 3. 監(jiān)督烹飪及員工工作，協(xié)調(diào)他們的工作任務(wù)，確保經(jīng)濟(jì)省時的出品。 Supervises cooking and other kitchen personnel and coordinates their assignments to ensure economical and timely food production. 4. 觀察食物準(zhǔn)備及烹飪的方法、食物的分量規(guī)格及食物的裝飾，確保食物按照規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)備。 Observes methods of food preparation and cooking, sizes of portions, and garnishing of foods to ensure food is prepared in prescribed manner. 5. 協(xié)助部門建立完善并且維護(hù)部門營運(yùn)手冊，部門營運(yùn)手冊應(yīng)當(dāng)反映出酒店政策和程序以及工作過程和標(biāo)準(zhǔn)。確保每年進(jìn)行回顧，反映出改變。 Assist with the development and maintenance of a detailed Department Operations Manual that reflects Policies & Procedures, work processes and standards of performance within the Division. Ensure annual review to accurately reflect any changes. 6. 通過在整個部門內(nèi)建立靈活的員工編制，實(shí)施高效的薪資管理/資源分配。 這基于一個靈活的員工編制基數(shù)（全職員工和臨時工）、多技能及多任務(wù)的原則而定。 Exercise efficient Payroll Management/ Resources allocation through the establishment of a flexible workforce throughout the Division. This will be based on the principles of a flexible associate base (Full Time & Part Time associates), multi-skilling and multi-tasking. 7. 錄用、挑選并發(fā)展員工，引導(dǎo)他們在工作中遵循經(jīng)營、財(cái)務(wù)及行政管理的理念，努力掌握多項(xiàng)技能并承擔(dān)多項(xiàng)工作。 Recruits, selects, motivates and develops Outlet Chefs to work following the operational, financial, administrative philosophies and willing to become multi skilled and perform multi tasks. 任職資格: Qualification： 1. 較好的溝通能力 Good ability to communicate 2. 工作經(jīng)驗(yàn)：有同崗位工作經(jīng)驗(yàn)（國際聯(lián)號工作經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先） Work experience: similar position working experience（work experience in international chain hotel as priority） 3. 持有烹飪專業(yè)證書優(yōu)先 Certificate of cook as priority 4. 有強(qiáng)烈的上進(jìn)心、責(zé)任感與團(tuán)隊(duì)合作精神，吃苦耐勞 Strong aspiration，sense of responsibility and team spirit，hard – working

·????????Accountable for overall success of the dailykitchen operations & designated section.? ·????????負(fù)責(zé)廚房日常運(yùn)營和指定區(qū)域的順利運(yùn)作。 ·????????Exhibits culinary talents by personally performingtasks while leading the staff and managing all food related functions.? ·????????在領(lǐng)導(dǎo)員工和管理所有與食品相關(guān)的職能的同時，親自執(zhí)行任務(wù)，展示烹飪才能。 ·????????Works to continually improve guest and employeesatisfaction while maintaining the operating budget. Supervises all kitchenareas to ensure a consistent, high quality product is produced.? Responsible for guiding and developing staffincluding direct reports. ·????????在保持運(yùn)營預(yù)算的同時，不斷提高客人和員工的滿意度。監(jiān)督所有廚房區(qū)域，確保生產(chǎn)出一致、高質(zhì)量的產(chǎn)品。負(fù)責(zé)指導(dǎo)和發(fā)展員工，包括直接下屬。 ·?????????Must ensuresanitation and food standards are achieved ·????????必須確保達(dá)到衛(wèi)生和食品標(biāo)準(zhǔn)。

崗位職責(zé) 1.協(xié)助主廚管理廚房運(yùn)營，監(jiān)督每日備餐、出餐流程，確保菜品質(zhì)量與效率。 2.負(fù)責(zé)人員調(diào)度與培訓(xùn)，指導(dǎo)廚師團(tuán)隊(duì)標(biāo)準(zhǔn)化操作，提升整體技能。 3.參與菜單研發(fā)與成本控制，優(yōu)化食材采購及庫存管理，減少損耗。 4.嚴(yán)格執(zhí)行食品安全與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，確保廚房符合 HACCP/ISO 認(rèn)證要求。 5.應(yīng)急情況處理，在主廚缺席時代行管理職責(zé)。 任職要求 硬性條件： -5 年以上西餐廚房經(jīng)驗(yàn)，其中至少 2 年擔(dān)任領(lǐng)班或副廚職位。 -有豐富的中、大型宴會接待經(jīng)驗(yàn)。 -精通西餐烹飪技術(shù)（意餐/融合菜系優(yōu)先），熟悉高端食材處理。 -具備團(tuán)隊(duì)管理能力，能高效協(xié)調(diào)前廳與后廚需求。 -持有健康證及食品安全相關(guān)證書（如 HACCP）。 加分項(xiàng)： -英語溝通能力（涉外酒店或國際化團(tuán)隊(duì)需具備）。 -熟悉廚房數(shù)字化管理系統(tǒng)（如庫存/成本控制軟件）。 -有米其林/五星級酒店工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。 薪資福利 薪資結(jié)構(gòu)：底薪+績效獎金（具體面議）。 福利待遇： -五險(xiǎn)一金、帶薪年假、年度體檢。 -員工餐、節(jié)日福利、專業(yè)技能培訓(xùn)。 -清晰的晉升通道（可晉升至行政總廚）。 工作信息 -工作時間：排班制（需包含周末/節(jié)假日輪班）。 -團(tuán)隊(duì)規(guī)模：管理約 8-10 人廚師團(tuán)隊(duì)。

協(xié)助確保廚房部的各項(xiàng)活動與酒店的戰(zhàn)略保持一致，同時充分落實(shí)酒店的指示。 Assiststo ensure that culinary activities are aligned with the respective CorporateStrategy, and that the Hotel Actions have been implemented where appropriate. 參與計(jì)劃菜單的編寫； 盡量使用多余的原材料防止浪費(fèi)；估計(jì)客人的數(shù)量；預(yù)測市場情；了解流行的菜肴并且勤更新菜單。 Plansor participates in planning menus and utilization of food surpluses andleftovers, taking into account probable number of guests, market conditions,popularity of various dishes and frequency of menu. 多在廚房里協(xié)調(diào)員工和客人/員工和其他部門同事的關(guān)系， 同時協(xié)助部門總監(jiān)培訓(xùn)下屬員。 Spendstime in culinary areas observing associate-guest/ associate-internal customerinteraction, working through Heads of Department to coach associates asnecessary. 審查菜單和分析菜譜，決定所需原材料，勞動力，成本和菜肴的價(jià)格。 Reviewsmenus, analyses recipes, determines food, labour, overhead costs and assignsprices to menu items. 指導(dǎo)員工依照菜譜烹制菜肴控制菜肴的質(zhì)量和原材料的使用量。 Directsfood apportionment policy to control costs. 菜肴即賣即做保證為客人提供最新鮮的食物，這是我們每個餐廳都應(yīng)該遵循的原則。 Servesfresh food to the guests which is prepared a la minute, is consistent inquality, and which reflects the style of the outlet concept. 監(jiān)督廚房的工作，并且與其他的廚房協(xié)調(diào)，為客人提供新鮮的菜肴同時控制原材料的浪費(fèi)。? Supervisescooking and other kitchen personnel and coordinates their assignments to ensureeconomical and timely food production. 監(jiān)督食品的準(zhǔn)備和烹飪過程，配料的使用量和菜肴的賣相保證烹制完成的菜肴符合標(biāo)準(zhǔn)。 Observesmethods of food preparation and cooking, sizes of portions, and garnishing offoods to ensure food is prepared in prescribed manner. 對菜肴進(jìn)行創(chuàng)新，對菜譜進(jìn)行改良。 Devisesspecial dishes and develops innovative recipes.

職責(zé)義務(wù)： Duties & Responsibilities: 1.建立并管理一個高效的廚房團(tuán)隊(duì)、監(jiān)督所有廚房的出品。 Establish and manage an efficient kitchen team and supervise all kitchen production. 2.協(xié)助餐飲總監(jiān)一起制定員工工作日程安排。 Assist the Director of Food and Beverage to make staff work schedule. 3.協(xié)助餐飲總監(jiān)一起預(yù)計(jì)、制定和監(jiān)控每日市場采購單。關(guān)注食品成本控制。 Assist the Food and Beverage Director to anticipate, develop and monitor the daily market purchase order. Focus on food cost control. 4.協(xié)助餐飲總監(jiān)召開所管轄部門的每日例會。 Assist the Food and Beverage Director to hold the daily meeting of the department under his jurisdiction. 5.充分理解并嚴(yán)格遵守酒店的規(guī)章制度，例如消防，衛(wèi)生檢疫以及健康安全等。 Fully understand and strictly abide by the hotel's rules and regulations, such as fire, health and safety. 6.監(jiān)督所有供應(yīng)食品的質(zhì)量與數(shù)量。 Supervise the quality and quantity of all food supplied. 7.經(jīng)常檢查廚房設(shè)備，做好維護(hù)工作。 Check kitchen equipment frequently and maintain it. 8.保證每日售貨柜臺上，自助餐上以及宴會上的食品陳列引人入勝。 Make sure that the food displayed at the counter, buffet and banquet every day is attractive. 9.確保所有直接面對客人的員工對于食品以及其制作工藝有充分的認(rèn)識。 Ensure that all staff directly dealing with guests have full knowledge of the food and its preparation process. 10.與各部門建立良好的聯(lián)系。 Establish good relations with various departments. 11.確保員工執(zhí)行正確的衛(wèi)生程序，檢查和控制所有相關(guān)政策，協(xié)助廚房衛(wèi)生醫(yī)生監(jiān)控國家規(guī)定的執(zhí)行情況。 Ensure proper hygiene procedures are followed by staff, check and control all relevant policies, assist kitchen hygiene doctors in monitoring the implementation of national regulations. 12.參與菜單計(jì)劃，推薦新菜，并聯(lián)系組織所有相關(guān)廚房和餐廳執(zhí)行新菜的推出。 Participate in menu planning, recommend new dishes, and contact all relevant kitchens and restaurants to implement the launch of new dishes. 13.完成餐飲總監(jiān)臨時性交代的工作。 Complete the temporary assignment of the food and beverage director. 專業(yè)知識技能： Job Knowledge / Skill: 1.10年及以上國際品牌酒店或大型餐飲企業(yè)的餐飲從業(yè)經(jīng)驗(yàn)。至少2年及以上同崗位工作經(jīng)驗(yàn)。 10 years or above catering experience in international luxury brand hotels or large catering enterprises. 2 years or above working experience in the same position. 2.具備出色的西餐烹飪技巧。 Excellent Western cooking skills. 3.具備參與餐廳革新、新餐廳建設(shè)經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先 。 Experience in restaurant innovation and new restaurant construction is preferred. 4.具有創(chuàng)造性，熟識江浙滬餐飲市場并能洞察本地及國際餐飲潮流趨勢。 Creative, familiar with Jiangsu, Zhejiang and Shanghai catering market and insight into local and international catering trends. 5.性格開朗，善于溝通，態(tài)度積極。 Cheerful, good at communication and positive attitude.

崗位職責(zé) 1、配合監(jiān)督西廚房員工的工作，控制所有設(shè)施及成本，增加餐飲部的利潤。 2、負(fù)責(zé)所有西餐的準(zhǔn)備、烹飪及裝飾工作，以達(dá)到最高的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 3、檢查存貨及成品。 4、檢查所有食品的準(zhǔn)備情況、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹飪方法及設(shè)備等方面的知識。 6、研究當(dāng)?shù)夭惋嬍袌觯瑯O積開創(chuàng)新菜。 崗位要求 1、同崗位工作經(jīng)驗(yàn)3年以上。 2、接受過專業(yè)技術(shù)訓(xùn)練。 3、有豐富的技術(shù)及行政經(jīng)驗(yàn)，其中在五星級飯店工作不得少于3年以上。 4、懂得成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)知識。 5、身體健康，精力充沛。

崗位職責(zé) 1.根據(jù)餐飲部的經(jīng)營目標(biāo)和方針，負(fù)責(zé)制訂廚房市場開發(fā)及發(fā)展計(jì)劃，設(shè)計(jì)、更新零點(diǎn)、宴會、西餐菜譜。   2.制定廚房各崗位的崗位職責(zé)制及操作規(guī)程，確保廚房各崗位有效運(yùn)轉(zhuǎn)。   3.參與市場詢價(jià)，根據(jù)廚房原料使用情況和庫房存貨數(shù)量，制定原料月采購、日采購計(jì)劃，并且嚴(yán)格控制進(jìn)貨數(shù)量。   4.督導(dǎo)廚房員工對設(shè)備、用具進(jìn)行科學(xué)管理，審定廚房設(shè)備用具更換添置計(jì)劃。   5.嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》及飯店廚房安全管理規(guī)定，檢查廚房安全生產(chǎn)情況，及時消除各種隱患，保證設(shè)備設(shè)施及員工的操作安全。  6.負(fù)責(zé)簽批原料出庫單、填寫廚房原料使用報(bào)表，定期對高檔原材料、調(diào)料庫進(jìn)行盤點(diǎn)，協(xié)同財(cái)務(wù)正確核算餐廳周成本率。  7.正確核算原料出成率，合理利用各種下腳料，按照標(biāo)準(zhǔn)食譜出品。  8.定期總結(jié)分析生產(chǎn)經(jīng)營情況，改進(jìn)生產(chǎn)工藝，準(zhǔn)確控制成本。  9.負(fù)責(zé)征求賓客以及餐廳對菜品出品質(zhì)量和速度得意見，督導(dǎo)實(shí)施改進(jìn)措施。   10.參加飯店及餐飲部召開的有關(guān)會議，保證會議精神的貫徹執(zhí)行。  11.制定廚房各崗位培訓(xùn)計(jì)劃并負(fù)責(zé)組織實(shí)施。  12.根據(jù)部門總體工作安排，計(jì)劃并組織實(shí)施廚房員工的考核、評估工作。   13.完成餐飲部經(jīng)理臨時安排的其他工作。 崗位要求 1.中專以上學(xué)歷,同崗位工作經(jīng)驗(yàn)3年以上。 2.接受過專業(yè)技術(shù)訓(xùn)練。 3.有豐富的技術(shù)及行政經(jīng)驗(yàn)，至少熟悉六國以上西式烹調(diào)，其中在五星級飯店工作不得少于3年以上。 4.懂得成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)知識。 5.身體健康，精力充沛。

要求擅長：中西式早餐，東南亞菜品以及各地美食小吃 廚房運(yùn)營管理 制定廚房工作計(jì)劃、成本預(yù)算及設(shè)備維護(hù)計(jì)劃，確保廚房高效運(yùn)行。 ?12 協(xié)調(diào)廚房與餐廳、采購、倉儲等部門的工作，保障食材供應(yīng)及出品效率。 ?12 菜品質(zhì)量管控 監(jiān)督菜品制作流程，確保色、香、味符合標(biāo)準(zhǔn)，處理客人投訴。 ?12 定期更新菜單，根據(jù)市場變化調(diào)整菜品口味及分量。 ?23 成本控制與物料管理 制定原料采購計(jì)劃，控制庫存及損耗，避免浪費(fèi)。 ?13 監(jiān)督食材驗(yàn)收及儲存，確保食品安全。 ?24 人員管理與培訓(xùn) 安排員工排班及技能培訓(xùn)，提升團(tuán)隊(duì)專業(yè)能力。 ?12 考核員工績效，實(shí)施獎懲機(jī)制。 ?12 衛(wèi)生與安全管理 執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，檢查廚房衛(wèi)生及設(shè)備安全。 ?34 制定應(yīng)急預(yù)案，處理突發(fā)事件。 ?36 財(cái)務(wù)與數(shù)據(jù)分析 核算菜品毛利，優(yōu)化成本控制方案。 ?35 定期分析經(jīng)營數(shù)據(jù)，提出改進(jìn)措施。 ?

【崗位職責(zé)】 1.根據(jù)酒店標(biāo)準(zhǔn)操作程序與政策，培訓(xùn)，訓(xùn)練，評估，監(jiān)督，指示，協(xié)調(diào)，指導(dǎo)下屬員工工作。 2.以正在運(yùn)行的為基礎(chǔ)，管理和分析產(chǎn)品及說明的質(zhì)量水平、產(chǎn)品及說明的質(zhì)量水平、顧客滿意度、經(jīng)營和營銷規(guī)劃、運(yùn)營消耗/薪水消耗/食物成本、清潔，衛(wèi)生，免疫并保證以上各項(xiàng)政策的有效執(zhí)行。 3.全權(quán)負(fù)責(zé)并確保所有出品的生產(chǎn)、準(zhǔn)備及說明始終保持高質(zhì)量。 4.準(zhǔn)備菜單，根據(jù)當(dāng)?shù)匦枨笄闆r、市場需求、配方、潛在消耗，與餐飲部經(jīng)理、餐廳經(jīng)理和宴會經(jīng)理商議定價(jià)政策。 5.負(fù)責(zé)所管轄部門的資產(chǎn)管理。 6.負(fù)責(zé)完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。 【崗位要求】 1.中專及以上學(xué)歷，具備烹飪相關(guān)職業(yè)資質(zhì)及比賽證書。 2.5年以上五星級酒店廚師長，2年以上西廚主廚工作及管理經(jīng)驗(yàn)。 3.熟知中西餐烹飪知識。 4.熟練運(yùn)用辦公軟件開菜單，優(yōu)秀的管理能力和領(lǐng)導(dǎo)力，優(yōu)秀的邏輯思考能力和問題分析能力，良好的溝通能力和統(tǒng)籌協(xié)調(diào)能力。 5.綜合能力特別優(yōu)秀者可適當(dāng)放寬條件。

籌開期職責(zé) 廚房規(guī)劃與設(shè)計(jì)參與酒店廚房布局規(guī)劃，根據(jù)經(jīng)營理念和菜品需求，設(shè)計(jì)高效的工作流程和設(shè)備擺放方案，確保廚房區(qū)域符合衛(wèi)生和安全標(biāo)準(zhǔn)。 設(shè)備采購與調(diào)試制定廚房設(shè)備和餐具清單，參與采購過程，確保設(shè)備符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和預(yù)算要求。監(jiān)督設(shè)備安裝調(diào)試，進(jìn)行使用培訓(xùn)。 菜單研發(fā)與成本核算根據(jù)酒店定位和目標(biāo)客群，研發(fā)特色菜單和菜品，制定標(biāo)準(zhǔn)食譜和分量，進(jìn)行成本核算，確保毛利率達(dá)到酒店要求。 團(tuán)隊(duì)組建與培訓(xùn)負(fù)責(zé)廚房團(tuán)隊(duì)的招聘、選拔和培訓(xùn)，建立高效協(xié)作的工作團(tuán)隊(duì)。開展崗位技能培訓(xùn)和食品安全知識培訓(xùn)，確保員工具備專業(yè)素養(yǎng)。 運(yùn)行期職責(zé)日常運(yùn)營管理 制定廚房工作計(jì)劃和排班表，合理安排人力，確保廚房高效運(yùn)作，滿足餐廳營業(yè)需求。 監(jiān)督食品準(zhǔn)備過程，確保菜品質(zhì)量和出餐速度，解決廚房內(nèi)的突發(fā)問題和投訴。 控制食品成本和廚房費(fèi)用，定期進(jìn)行庫存盤點(diǎn)，優(yōu)化食材采購計(jì)劃，減少浪費(fèi)。 每日檢查廚房設(shè)備運(yùn)行狀況，安排維護(hù)和保養(yǎng)，確保設(shè)備安全正常使用。 團(tuán)隊(duì)管理與培訓(xùn) 領(lǐng)導(dǎo)和激勵廚房團(tuán)隊(duì)，營造積極的工作氛圍，評估員工表現(xiàn)，提供反饋和職業(yè)發(fā)展建議。 組織定期培訓(xùn)課程，提升員工技能水平和服務(wù)意識，開展新菜品和烹飪技巧培訓(xùn)。 處理員工關(guān)系問題，解決內(nèi)部矛盾，建立高效協(xié)作的工作團(tuán)隊(duì)。 制定績效考核制度，激勵員工提高工作效率和質(zhì)量。 菜品質(zhì)量與創(chuàng)新 確保菜品符合酒店標(biāo)準(zhǔn)和客戶期望，定期檢查菜品質(zhì)量，及時調(diào)整和改進(jìn)。 根據(jù)季節(jié)和市場需求，定期更新菜單，研發(fā)新菜品，保持餐飲產(chǎn)品的創(chuàng)新性和競爭力。 關(guān)注餐飲行業(yè)趨勢和競爭對手動態(tài)，借鑒優(yōu)秀經(jīng)驗(yàn)，不斷提升菜品和服務(wù)水平。 安全與衛(wèi)生管理 確保廚房符合食品安全、衛(wèi)生和消防法規(guī)要求。 定期組織食品安全和衛(wèi)生培訓(xùn)，監(jiān)督員工遵守個人衛(wèi)生規(guī)范和操作流程。 處理食品安全事故和投訴，制定應(yīng)急預(yù)案，確保快速響應(yīng)和有效解決。 工作經(jīng)驗(yàn)及學(xué)歷 擔(dān)任過三年以上國際品牌酒店ADD廚師長，具有酒店開業(yè)籌備經(jīng)驗(yàn)，有奢華度假酒店經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。 語言能力 具有熟練的英語水平，能用英語進(jìn)行運(yùn)營和管理的交流

1、向餐飲經(jīng)理匯報(bào)，能不斷向餐飲部指出新的餐飲產(chǎn)品、出品的工作計(jì)劃。 2、保證所有的廚房正常工作。提供高品質(zhì)菜肴。 3、檢查廚師的儀容儀表及個人衛(wèi)生及所有廚房區(qū)域衛(wèi)生 4、確保所有采購食品的質(zhì)量。 5、建立各種控制體系（衛(wèi)生、成本等）正常運(yùn)作、特別是食品衛(wèi)生體系的執(zhí)行 6、極積開創(chuàng)新菜，制訂餐廳的各類菜單及特殊菜單。 7、能夠組織與廳面的工作協(xié)作

崗位職責(zé)： 1、協(xié)助行政總廚工作，負(fù)責(zé)點(diǎn)心的日常生產(chǎn)與管理，確保所生產(chǎn)的點(diǎn)心食品令賓客滿意， 激發(fā)員工工作樂趣。 2、負(fù)責(zé)點(diǎn)心部行政事務(wù)管理，參加廚房每日工作例會、主持自己部門例會，做好上傳下 達(dá)和任務(wù)安排工作，協(xié)調(diào)各業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)的相互關(guān)系。 3、負(fù)責(zé)點(diǎn)心部人事管理工作。 （1）?合理安排工作班次，科學(xué)定崗分工。 （2）?協(xié)助行政總廚與人力資源部選聘廚師。 （3）?配合廚房培訓(xùn)計(jì)劃組織下屬廚師參加技能培訓(xùn)和知識學(xué)習(xí)，提高工作能力和自身素質(zhì)。 （4）?協(xié)助行政總廚完成對下屬員工的考核與績效評估，對下屬優(yōu)秀員工進(jìn)行推薦晉升，并按 ?? 酒店有關(guān)規(guī)定執(zhí)行獎罰。 （5）?對直接下屬員工進(jìn)行考勤，視工作任務(wù)和員工要求，合理安排休假和加班。 （6）?保持與下屬員工思想溝通，幫助解決下層員工實(shí)際困難，協(xié)調(diào)員工間關(guān)系，努力營造積 極友好工作氛圍。 4、負(fù)責(zé)點(diǎn)心部食品成本控制工作。 （1）?協(xié)助廚師長制定原料采購規(guī)格書，確保食品采購質(zhì)量。 （2）?每日根據(jù)營業(yè)狀況預(yù)測核定生產(chǎn)量，提請每日市場購貨數(shù)。 （3）?協(xié)助廚師長制定各餐廳標(biāo)準(zhǔn)菜譜，嚴(yán)格督導(dǎo)廚師的菜品投料。 （4）?根據(jù)菜單的變動及時更改采購計(jì)劃，減少原料損耗和浪費(fèi)。 5、負(fù)責(zé)點(diǎn)心部食品生產(chǎn)質(zhì)量管理。 6、參與菜品研究與創(chuàng)新工作。 7、負(fù)責(zé)點(diǎn)心部設(shè)備設(shè)施的管理。 8、參與烹飪工作，監(jiān)督控制各類飲食活動的操作流程。 9、負(fù)責(zé)處理點(diǎn)心部突發(fā)性事件和飲食投訴。 10、努力學(xué)習(xí)和提高烹飪技藝與管理水平。 任職要求： 1、三年以上大、中型酒店點(diǎn)心部工作經(jīng)歷，曾任主管2年以上或社會點(diǎn)心師經(jīng)歷。 2、身體健康，儀表端正，年齡30-55歲為佳，宜男性。 ? 3、思想素質(zhì)：有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感，勇于創(chuàng)新，組織能力強(qiáng)，開朗外向，有良好的人際關(guān)系。

【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)西廚房的日常操作，確保所有食品保持一貫質(zhì)量、口味及外觀。 2、監(jiān)督廚房所有員工的工作、控制設(shè)施及成本，以盡可能增加效益。 3、計(jì)劃出品并管理、協(xié)調(diào)主廚、廚師及其他廚房員工的工作。 4、關(guān)注市場情況，包括但不限于食品、價(jià)格及質(zhì)量等。 【任職要求】 1.有相同崗位工作經(jīng)驗(yàn)2年以上。 2.有豐富的技術(shù)及行政經(jīng)驗(yàn)。 3.懂得成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)知識。

【崗位職責(zé)】 1、全面負(fù)責(zé)全日制餐廳廚房的日常運(yùn)營管理工作，確保菜品出品質(zhì)量、口味及食品安全符合酒店標(biāo)準(zhǔn)； 2、制定并優(yōu)化廚房操作流程、菜單設(shè)計(jì)及成本控制方案，合理控制食材采購及庫存管理； 3、監(jiān)督廚房衛(wèi)生及安全規(guī)范執(zhí)行，確保符合食品安全及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)； 4、負(fù)責(zé)廚房團(tuán)隊(duì)的人員管理，包括排班、培訓(xùn)、績效考核及團(tuán)隊(duì)建設(shè)； 5、根據(jù)市場需求及客戶反饋，定期更新菜單，創(chuàng)新菜品，提升餐廳競爭力； 6、協(xié)調(diào)與其他部門的溝通合作，確保餐廳運(yùn)營順暢。 【崗位要求】 1、具備扎實(shí)的烹飪技能及豐富的廚房管理經(jīng)驗(yàn)，熟悉中西餐烹飪工藝及廚房運(yùn)作流程； 2、具備較強(qiáng)的成本控制意識及菜單設(shè)計(jì)能力，能夠有效管理食材采購及庫存； 3、熟悉食品安全及衛(wèi)生管理規(guī)范，持有相關(guān)健康證或食品安全培訓(xùn)證書者優(yōu)先； 4、具備良好的團(tuán)隊(duì)管理能力，能夠有效激勵和培養(yǎng)廚房團(tuán)隊(duì)； 5、具備較強(qiáng)的溝通協(xié)調(diào)能力及抗壓能力，能夠適應(yīng)高強(qiáng)度工作環(huán)境； 6、對餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢有敏銳洞察力，能夠根據(jù)市場需求調(diào)整經(jīng)營策略。

1.????????Planning, Preparation andImplementation of High Quality Food& Beverage Products and Set-up’s in allAreas and? Restaurants. 計(jì)劃和準(zhǔn)備執(zhí)行高質(zhì)量的食品和擺設(shè)在指定的餐廳。 2.????????Seamless working with Recipes,Standards and Plating Guides. 嚴(yán)格按照菜譜、標(biāo)準(zhǔn)和擺盤標(biāo)準(zhǔn)。 3.????????Maintenance of all HACCP aspects withinthe hotel operation. 在酒店運(yùn)營之中保持HACCP各方面要求。 4.????????Correct usage of all equipment, toolsand machines. 正確操作所有的設(shè)備、器具和機(jī)器。 5.????????Must focus on constant improvement ofTraining Manuals and SOP’s. 必須對具有持續(xù)性的人員培訓(xùn)和標(biāo)準(zhǔn)與程序的提高和改善保持關(guān)注。 6.????????Must participate actively in DailyQuality initiatives (Daily Chef Briefings, Monthly Team Meetings) in order toconstantly improve the Culinary operation, meet targets and keep communicationflowing. 必須積極主動參加每日質(zhì)量會議（每日廚師晨會、團(tuán)隊(duì)會議），以保持廚房運(yùn)營持續(xù)地提高，達(dá)到目標(biāo)和保持順暢地交流。 7.????????Can be asked to work for off siteevents. 可以被要求進(jìn)行外賣工作。 8.????????Can be asked to complete tasks and jobsoutside the kitchen areas. 可以被要求在廚房以外的地點(diǎn)完成工作。 9.????????Can be utilised during inventories. 可以被要求進(jìn)行盤存工作。 10.???? Allteam members have to be knowledgeable about occupancy, events, forecast andachievements.所有員工都應(yīng)知道關(guān)于住宿率,宴會,預(yù)測計(jì)劃和收益。 11.???? Preperationof menus as per request, in timely fashion. 及時的按要求準(zhǔn)備菜單。 12.???? Workingon new dishes for food tastings in combination of digital pictures. 新菜品的制作在品嘗上要結(jié)合數(shù)碼照片。 13.???? Controlof stations within the kitchen. 調(diào)節(jié)廚房內(nèi)部的崗位。 14.???? Closeworking relationship with the Stewarding Department to ensure high levels ofcleanliness and low levels of lost and breakages. 與管事部緊密的工作關(guān)系確保高質(zhì)量的清潔和最低程度的破損。 15.???? Everyguest request must be responded to complete satisfaction. 對于每位客人的要求要作出回應(yīng)使客人滿意。 16.???? Havinga open-minded approach to constructive feedback. 用虛心的態(tài)度去接受有建設(shè)性的意見。 17.???? Purchaseand control of produce. 采購和控制產(chǎn)品。 18.???? Maintainat all times a professional and positive attitude towards his team members, andsupervisors alike, and behave in accordance to the established hotel rules andteam member handbook for him and team member under his supervision. To ensuresmooth operation of the department. 時刻保持對于同事和主管等一個專業(yè)和積極的態(tài)度，依據(jù)酒店的規(guī)則和員工手冊的要求行???? 為舉止，確保部門的良好運(yùn)營。 19.???? Coordinate,organize and participate in all production pertaining to the kitchen. Checksand follow-up on the mise-en-place of the ala carte menu and daily menus,seasonal specials. Maintains the standards of preset recipes, portion controland costing at all times. 協(xié)調(diào)、組織和參與和廚房有關(guān)的所有產(chǎn)品的制作，檢查并依照零點(diǎn)菜單和每日菜單，季節(jié)特供菜單。時刻保持預(yù)先設(shè)置菜單的標(biāo)準(zhǔn)，份量和成本。 20.???? Keepsdiscipline and proper work practices for himself and the team members assignedto him at all times. Also checks on personal hygiene, clean uniforms,sanitation and cleanliness of the workstations, sanitation of the work tools.Be aware of the dangers of contaminated food and the needs to proper checkingand turnover of the mise-en-place in the refrigerators. Reports to the Executive Chef on any problems to takeappropriate actions. 時刻保持自己和所管轄的員工的紀(jì)律性和適當(dāng)?shù)牟僮鳌２⑶覚z查個人衛(wèi)生、整潔的工服、操作臺的?? 整潔和衛(wèi)生、清潔的器具。知道污染食品的危險(xiǎn)和適當(dāng)檢查，徹底清理冰箱的需要。向行政總廚匯報(bào)所有的問題并采取適當(dāng)?shù)男袆印?21.???? Followup on any changes in new recipes or work methods pertaining to any new menus,daily specials, ?and promotional activities as perinstructions given by the ExecutiveChef. 遵照行政總廚要求的任何新菜單的改動和對于新菜單、每日特供菜單、促銷活動所采取的任何 工作方法。 22.???? Worksclosely with the ExecutiveChef on determining the quantity of food items and mise-en-place to beproduced, bought or prepared for that day. With a view to exercise the maximumcontrol on wastage and achieve optimum profitability. 緊密配合行政總廚對于當(dāng)天食品數(shù)量的定購。最大限度的杜絕浪費(fèi)已獲得最佳的收益率。 23.???? Checksall equipments belonging to his department and make sure that all are in goodworking order, and if necessary reports to the Chef for any faults and problemsto be solved. Prepares the necessary work orders to the Engineering department. 檢查所有歸屬于該部門的設(shè)備，確保所有設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)，如果需要向行政總廚匯報(bào)所有問題。準(zhǔn)備遞送工程部門的維修單。 24.???? Ensuresthat recipes and costing are established and updated. 確保菜譜和成本的存在和更新。 25.???? Monitorfood quality and quantity to ensure the most economical usage of ingredients. 監(jiān)控食品的質(zhì)量和數(shù)量是確保最大限度的節(jié)約原材料。 26.???? Attendmonthly management meetings, operationsmeetings and hold daily briefings in the absence of the Executive Chef. 在行政總廚缺席的情況下出席每月管理者會議、運(yùn)營部會議以及組織部門會議。 27.???? Advisenew menus and seasonal food concept changes with the help of the Executive Chef. 協(xié)助行政總廚廚師對新菜單提出建議和改變季節(jié)性食品的觀念。 28.???? Liaisewith the Chef on daily basis to advise of any challenges and that the guestwill experience no delays during the service period. 組織廚師日常基本的挑戰(zhàn)，令客人感受無任何延誤的服務(wù)。 29.???? Checkthe quality of food prepared by team member to the required standard and makenecessary adjustments. 檢查員工準(zhǔn)備的食品質(zhì)量按需求標(biāo)準(zhǔn)和做出必要的調(diào)整。 30.???? Selectteam member that display qualities and attributes that reflect the departmentstandards. 選擇有良好表現(xiàn)和工作態(tài)度的員工作為部門標(biāo)準(zhǔn)。 31.???? Managesthe training function and ensures all team member certified in their positionbefore taking charge of an area of responsibility. 管理培訓(xùn)和確保所有員工在他上任他的崗位之前具有該崗位合格的資質(zhì)。 32.???? Monitorsthe overall food operation and ensures that food items are being prepared in atimely and correct manner. 監(jiān)控整個食品操作并確保食品按時和正確地操作。 33.???? Responsiblefor overseeing the cleanliness, hygiene and maintenance of the kitchen andundertakes steps necessary to maintain the highest possible standards in thisarea. 負(fù)責(zé)察看清潔、衛(wèi)生和廚房維護(hù)，并采取必須的步驟保持區(qū)域最高的標(biāo)準(zhǔn)。 34.???? Attendscommunication meetings and is responsible for ensuring all team member in hisarea receives this communication. 參加交流會議并負(fù)責(zé)確保所有的員工獲得此交流信息以確保員工的高度滿意。 35.???? Controls,monitors and is responsible for the optimum food cost to yield the maximumamount of outlet profit and maximum guest satisfaction. 控制、監(jiān)控和負(fù)責(zé)獲得最佳的成本控制以獲得各部分的最佳收益和最佳客人滿意度。 36.???? Worksvery closely with the Chefand meets regularly to determine menu selections and specials that is bothsatisfying to guest and profitable to outlet. 與廚師緊密合作，常規(guī)會面決定菜單的選擇，以同時讓客人滿意和獲得各部分滿意的收益。 37.???? Reviewsall time sheets to ensure that team member working times and meal breaks are accurate.檢查所有的時間表以確保所有員工的工作時間和用飯時間準(zhǔn)確。 38.???? Atall times understand, practice and promote the teamwork approach to achievemissions, goals, and overall departmental standards. 時刻理解、實(shí)踐和促進(jìn)團(tuán)隊(duì)的工作方法，達(dá)到使命和目標(biāo)和部門的總體標(biāo)準(zhǔn)。 39.????Preparing menus, considering number ofguests, market condition popularity of various dishes, recent menus andreligious or other holidays. 當(dāng)有宴會或其他特殊活動時同宴會廳經(jīng)理共同協(xié)商菜單并定價(jià)。 40.???? To ensure that allteam members have a complete understanding of and adhere to the Hotel’s Teammember Rules and Regulations.確保員工充分的理解并遵守員工手冊內(nèi)容。

、 崗位概述： 行政總廚的職責(zé)是負(fù)責(zé)所有廚房的運(yùn)作，確保所有食品按照喜來登的高標(biāo)準(zhǔn)，高質(zhì)量出品。飯店內(nèi)食品，成品或半成品保持一貫質(zhì)量、口味及外觀。在預(yù)算范圍內(nèi)提供高質(zhì)量食品并保證利潤。計(jì)劃出品并管理、協(xié)調(diào)主廚、廚師及其他廚房員工的工作。同時也要關(guān)注競爭對手的食品、價(jià)格及質(zhì)量。協(xié)助餐飲總監(jiān)的日常運(yùn)作，在需要時，擔(dān)當(dāng)其職責(zé)。 職責(zé)義務(wù)： 確保所有廚房安全，有效的運(yùn)作。控制/檢查并管理廚房的運(yùn)作。負(fù)責(zé)與其相關(guān)部門的培訓(xùn)。 餐飲部 1.? 管理所有廚房的操作； ·???????? 監(jiān)督所有廚房的操作 ·???????? 組織應(yīng)付特殊事件和食品革新 ·???????? 設(shè)計(jì)菜單和成本控制 ·???????? 發(fā)展并寫下標(biāo)準(zhǔn)菜譜 ·???????? 發(fā)展新菜肴和產(chǎn)品 ·???????? 菜取措施確保優(yōu)秀的烹飪技術(shù)不外傳 ·???????? 具有廣泛的產(chǎn)品知識，包括各種原料/設(shè)備/供應(yīng)商/市場和流行趨勢，以便對廚房的操作作出相應(yīng)的調(diào)整 2.? 維持衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和習(xí)慣； ·???????? 維持廚房衛(wèi)生 ·???????? 清潔廚房和設(shè)備 ·???????? 保持個人衛(wèi)生 管理 / 戰(zhàn)備計(jì)劃 1.? 協(xié)助市場營銷的計(jì)劃和實(shí)施； ·???????? 掌握市場營銷數(shù)據(jù) ·???????? 協(xié)助準(zhǔn)備市場營銷計(jì)劃 ·???????? 協(xié)助發(fā)展新產(chǎn)品服務(wù) ·???????? 協(xié)助發(fā)展?fàn)I銷戰(zhàn)略 ·???????? 協(xié)助評價(jià)市場營銷活動 2.? 考慮與部門相關(guān)的經(jīng)濟(jì) / 政治 / 社會因素的資料； ·???????? 在制定計(jì)劃和決策時考慮外部經(jīng)濟(jì)因素 ·???????? 預(yù)測經(jīng)濟(jì)波動水平 ·???????? 跟蹤企業(yè)信息和發(fā)展趨勢 ·???????? 解釋經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù) ·???????? 在經(jīng)營中考慮政治和社會影響 3.? 考慮與部門相關(guān)的旅游事件； ·???????? 在作計(jì)劃和決策時考慮旅游事件 ·???????? 分析旅游數(shù)據(jù) ·???????? 與相關(guān)團(tuán)體保持聯(lián)系 ·???????? 確認(rèn)質(zhì)量管理系統(tǒng)的大環(huán)境·? ? ? ?? 4.? 質(zhì)量管理體系； ·???????? 監(jiān)督質(zhì)量管理體系的執(zhí)行 財(cái)務(wù)管理 1.? 管理財(cái)務(wù)事項(xiàng)； ·???????? 協(xié)助管理部門財(cái)務(wù) ·???????? 準(zhǔn)備和監(jiān)督單元/小組的項(xiàng)目 ·???????? 準(zhǔn)備和監(jiān)督單元/小組的預(yù)算 ·???????? 監(jiān)督，分析和報(bào)告預(yù)算的變動 ·???????? 準(zhǔn)備單元/小組的表現(xiàn)報(bào)告 ·???????? 執(zhí)行并解釋比率分析 ·???????? 發(fā)展部門成本效力的測度系統(tǒng) ·???????? 發(fā)展，跟蹤報(bào)告和控制部門流動成本的程序 采購 / 存貨 1.? 管理采購 / 存貨控制； ·???????? 與采購部經(jīng)理配合 ·???????? 發(fā)展和監(jiān)督采購程序的完成 ·???????? 建立采購明細(xì)單 ·???????? 評估貨物和服務(wù)的標(biāo)價(jià) ·???????? 商議價(jià)格和采購條款 ·???????? 準(zhǔn)備采購預(yù)算 ·???????? 建立經(jīng)濟(jì)的定購數(shù)量 ·???????? 建立存貨控制程序 2.? 采購； ·???????? 按照采購程序和規(guī)范購買原料和存貨 3.? 儲存控制； ·???????? 按照儲存控制程序處理和儲存貨物 客戶服務(wù)指導(dǎo) 1.? 管理客戶服務(wù)； ·???????? 管理為客人提供高質(zhì)量的服務(wù) ·???????? 管理客戶服務(wù)戰(zhàn)略的發(fā)展和執(zhí)行 2.? 管理產(chǎn)品及服務(wù)的銷售和促銷； ·???????? 不斷的為飯店的產(chǎn)品和服務(wù)發(fā)展銷售和促銷戰(zhàn)略 3.? 客戶服務(wù)關(guān)系； ·???????? 為客戶提供高質(zhì)量的服務(wù) ·???????? 確保滿足客人的需要和合理的要求 ·???????? 尋找機(jī)會不斷的改善服務(wù)質(zhì)量 ·???????? 遵守喜來登客戶滿意系統(tǒng) ·???????? 建立和維持有效的客戶關(guān)系 ·???????? 顯現(xiàn)與客戶有效和適當(dāng)?shù)年P(guān)系，同時保持職業(yè)的方式和形象 ·???????? 使用能夠促進(jìn)善意，信任和滿意度的方式與客人進(jìn)行交流 ·???????? 采取恰當(dāng)?shù)姆绞较腿说谋г?4.? 產(chǎn)品及服務(wù)的銷售和促銷； ·???????? 使用建議性銷售技巧銷售飯店和喜來登產(chǎn)品和服務(wù) ·???????? 促進(jìn)飯店和喜來登的產(chǎn)品和服務(wù)的銷售 ·???????? 保持高水準(zhǔn)的產(chǎn)品和服務(wù)知識，以便為客人解釋服務(wù)和便利設(shè)施并將這些服務(wù)和便利設(shè)施銷售出去 溝通日常工作 1.? 管理工作關(guān)系； ·???????? 準(zhǔn)備和主持會議或小組展示給員工/管理者/其它組織通告酒店運(yùn)作和其它方面的情況 ·???????? 安排工作小組的體系和結(jié)構(gòu) ·???????? 根據(jù)酒店/部門目標(biāo)，政策和實(shí)際情況與工作小組成員一起制定小組目標(biāo) ·???????? 管理文化交流 2.? 維持和實(shí)施有效的人際交流技巧； ·???????? 使個人表現(xiàn)達(dá)到酒店和喜來登標(biāo)準(zhǔn) ·???????? 隨時表現(xiàn)出職業(yè)態(tài)度和行為 ·???????? 以不斷提高的標(biāo)準(zhǔn)分析，衡量，改善你的個人表現(xiàn) 3.? 質(zhì)量體系； ·???????? 實(shí)施酒店質(zhì)量保障原則 ??其它任務(wù)； ·???????? 完成上級交待的其它任務(wù) ? 遵守所有公司的政策及程序

【崗位職責(zé)】 1、與餐飲部配合，推出符合酒店客群的菜品。 2、保證所有的廚房正常工作。 3、檢查廚師的儀容儀表及個人衛(wèi)生。 4、確保所有采購食品的質(zhì)量。 5、建立各種控制體系（衛(wèi)生、成本等）正常運(yùn)作。 6、極積開創(chuàng)新菜，制訂餐廳的菜單、自助單及特殊菜單。 【崗位要求】 1、中專學(xué)歷，同崗位工作經(jīng)驗(yàn)3年以上。 2、有豐富的技術(shù)及行政經(jīng)驗(yàn)。 3、懂得成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)知識。 4、身體健康，精力充沛。

崗位概述 依照標(biāo)準(zhǔn)化菜單的要求，以質(zhì)量和外觀為重點(diǎn)，負(fù)責(zé)廚房和管事部工作的順利進(jìn)行。 遵守當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生和安全法規(guī)，或其它適用的規(guī)定，以及酒店規(guī)范和當(dāng)?shù)氐囊?guī)章制度。 任職要求 技能要求 - 完全代表酒店，品牌和公司與顧客，員工和第三方交往的能力。 具有解決問題，推理，號召，組織和培訓(xùn)能力。 持有當(dāng)?shù)卣?guī)定的食品服務(wù)許可證或有效的健康或食品上崗證。 學(xué)歷要求 - 烹飪技能或相關(guān)專業(yè)的專科以上學(xué)歷或職業(yè)證書。 職業(yè)經(jīng)驗(yàn)要求 - 5年廚師工作經(jīng)歷，包括2年的管理經(jīng)驗(yàn)，或與此相當(dāng)?shù)慕逃拖嚓P(guān)工作經(jīng)驗(yàn)結(jié)合的背景。

無論何時盡可能購買當(dāng)?shù)匦迈r產(chǎn)品，通過有限的菜單的頻繁更換，確保總能為客人提供花樣繁多的菜肴。 Buys locallyavailable fresh products whenever possible and has limited menus which arechanged frequently to ensure the guest is always offered a variety of fooditems. 綜合考慮客人人數(shù)、市場環(huán)境及菜式的受歡迎程度和菜單使用率，與餐廳經(jīng)理一起計(jì)劃或參與菜單設(shè)計(jì)并利用庫存和現(xiàn)有食物。 Together with theOutlet Manager, plans or participates in planning menus and utilization of foodsurpluses and leftovers, taking into account probable number of guests, marketconditions, and popularity of various dishes and frequency of menu. 回顧菜單、分析烹飪配方、確定選材、進(jìn)行人員分配、計(jì)算管理費(fèi)用的成本及菜式定價(jià)。 Reviews menus,analyses recipes, determines food, labor, overhead costs and assigns prices tomenu items. 指導(dǎo)食物配置來控制成本。 Directs foodapportionment policy to control costs. 根據(jù)市場導(dǎo)向的價(jià)格及產(chǎn)品，引進(jìn)及嘗試市場中出現(xiàn)的新產(chǎn)品。 Introduces and teststhe market with new products which are market-orientated in terms of price andproduct. 監(jiān)督烹飪及員工工作，協(xié)調(diào)他們的工作任務(wù)，確保經(jīng)濟(jì)省時的出品。 Supervises cookingand other kitchen personnel and coordinates their assignments to ensureeconomical and timely food production. 觀察食物準(zhǔn)備及烹飪的方法、食物的分量規(guī)格及食物的裝飾，確保食物按照規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)備。 Observes methods offood preparation and cooking, sizes of portions, and garnishing of foods toensure food is prepared in prescribed manner. 建立及加強(qiáng)食品營養(yǎng)及餐廳衛(wèi)生環(huán)境。 Establishes andenforces nutrition and sanitation standards for restaurant. 與行政總廚密切合作準(zhǔn)備和定期更新廚務(wù)部預(yù)算，確保達(dá)到預(yù)算目標(biāo)并且有效的控制成本。 Assists with thepreparation and regular update of the Food & Beverage Departmental Budget,in close cooperation with the Executive Chef, ensuring targets are met andcosts are effectively controlled.

負(fù)責(zé)西廚房的運(yùn)作，提供高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)并提出合理性建議。 1.?負(fù)責(zé)監(jiān)督廚房食品有質(zhì)量的準(zhǔn)備、要不斷的檢查食品的味道、溫度外觀 2. 確保所有的食品沒有腐爛、變質(zhì)；避免員工在生病期間接觸食品 3.?發(fā)展新菜肴和產(chǎn)品 4.?控制食品生產(chǎn)和出品的標(biāo)準(zhǔn) 5.?監(jiān)測收貨的食品質(zhì)量和數(shù)量 6.?了解并熟知所有食品準(zhǔn)備的標(biāo)準(zhǔn)和程序 7.?按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)管理好廚房、庫房、冰箱的衛(wèi)生 8.?監(jiān)測食品成本并及時糾正其中出現(xiàn)的問題

崗位職責(zé) 1.直接向行政總廚負(fù)責(zé),并能不斷向餐飲部指出新的餐飲主向的工作計(jì)劃。 2.保證所有的廚房正常工作。 3.檢查廚師的儀容儀表及個人衛(wèi)生。 4.確保所有采購食品的質(zhì)量。 5.建立各種控制體系（衛(wèi)生、成本等）正常運(yùn)作. 6.極積開創(chuàng)新菜，制訂餐廳的菜單、自助單及特殊菜單。 崗位要求 1.同崗位工作經(jīng)3年以上。 2.有豐富的技術(shù)及行政經(jīng)驗(yàn)，其中在四星級飯店工作不得少于3年以上。 3.懂得成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)知識。 4.身體健康，精力充沛。黨員優(yōu)先

【崗位職責(zé)】 1、監(jiān)督西廚房及職工廚房員工的工作，控制所有設(shè)施及成本，增加餐飲部的利潤。 2、負(fù)責(zé)所有西餐的準(zhǔn)備、烹飪及裝飾工作。 3、檢查存貨及成品。 4、檢查所有食品的準(zhǔn)備情況、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹飪方法及設(shè)備等方面的知識。 6、研究當(dāng)?shù)夭惋嬍袌觯瑯O積開創(chuàng)新菜。 【崗位要求】 1、中專及以上學(xué)歷,同崗位工作經(jīng)驗(yàn)10年以上。 2、有豐富的技術(shù)及行政經(jīng)驗(yàn)，其中在5星級飯店工作不得少于5年以上。 3、懂得成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)知識。 4、身體健康，精力充沛。 如需致電請撥打0553-2229960轉(zhuǎn)人力資源部，請勿撥打其他電話，謝謝配合

【崗位職責(zé)】 1、直接向行政總廚負(fù)責(zé),并能不斷向餐飲部指出新的餐飲主向的工作計(jì)劃。 2、保證所有的廚房正常工作。 3、檢查廚師的儀容儀表及個人衛(wèi)生。 4、確保所有采購食品的質(zhì)量。 5、建立各種控制體系（衛(wèi)生、成本等）正常運(yùn)作?。 6、極積開創(chuàng)新菜，制訂餐廳的菜單、自助單及特殊菜單。