精通燕鮑翅發(fā)貨.廣式靚湯，是日例湯制作。

崗位職責(zé) 1、全面負(fù)責(zé)安排蒸灶工作，做好原料的漲發(fā)工作，確保出品如一，口味純正。 2、督促員工做好班前各項準(zhǔn)備工作，清理檔口，清點貨料。及時領(lǐng)用各種貨料，做好漲發(fā)工作。 3、負(fù)責(zé)檢查冰箱內(nèi)的原料成品的質(zhì)量，嚴(yán)格控制成本，把好質(zhì)量關(guān)。 4、檢查員工的儀表儀容和包干區(qū)的衛(wèi)生工作。 5、完成廚師長交辦的其他工作任務(wù)。 崗位要求 1、為人正直，有責(zé)任心。 2、有多年廚房工作經(jīng)驗 3、身體健康，能吃苦耐勞。

????? Follow direction of Hygiene/HACCP Manager and local Hygiene Bureau as well as HACCP in order to ensure best production and high level of hygiene in order to avoid cross infection at all times.? Pay attention to and ensure the quality of food, swinging and flavor to a good level. 根據(jù)衛(wèi)生及食品安全經(jīng)理，衛(wèi)生局及HACCP的指示，確保高標(biāo)準(zhǔn)的清潔衛(wèi)生，以避免交叉感染。注重并確保食品的質(zhì)量、擺盤及風(fēng)味達(dá)到優(yōu)良的水準(zhǔn)。 ????? Implement proper food preparation procedures and storage standards. 履行正確的備菜程序與貯藏標(biāo)準(zhǔn)。 ????? Maintain purchasing, receiving and food storage standards. 維持采購，收貨及食品貯藏標(biāo)準(zhǔn)。 ????? Ensure compliance with all local (Health Department) regulations. 確保遵守當(dāng)?shù)卣ㄐl(wèi)生部門）的規(guī)定。 ????? Support the Food and Beverage department's procedures for waste control. 支持餐飲部的各項程序?qū)速M的控制。 ????? Follow proper handling and right temperature of all food products. 遵循食品的適當(dāng)處理及正確的保存溫度。 ????? Implement and follow departmental daily briefing. 貫徹執(zhí)行每天的例會。 ????? Operate and maintain all department equipment and reports malfunctions. 操作及維護(hù)所有部門的設(shè)備，并匯報設(shè)備故障。 ????? Be responsible for management of property and facilities. 負(fù)責(zé)部門所有的財產(chǎn)和設(shè)備的管理。 ????? Periodically plan employee activity to promote teamwork. Be able to coordinate effectively with employees also in other departments and be flexible on operation needs. Support management in driving vision and priorities. 定期舉行員工活動以促進(jìn)團(tuán)隊合作。能夠與員工及其他部門協(xié)作，并能靈活滿足運營需要。通過建立形象與注意輕重緩急來加強(qiáng)管理。 ????? Reviews staffing levels to ensure that guest service, operational needs and financial objectives are met. 復(fù)核員工的工作表現(xiàn)，以確保賓客服務(wù)，業(yè)務(wù)需要和財務(wù)目標(biāo)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。 ????? Enforce the food preparation and presentation guidelines to ensure consistent quality culinary offerings to our guests. 執(zhí)行朗廷集團(tuán)的食物制作準(zhǔn)備及呈現(xiàn)方式的指南，以確保提供給客人品質(zhì)如一的美食。 ????? Respond to guest questions in a correct and appropriate manner within 24 hours. 以正確且適當(dāng)?shù)姆绞?4小時內(nèi)回應(yīng)客人的疑問。 ????? Maintain F&B concepts and Mission standards for preparation & presentation. 保持餐飲部關(guān)于備菜和擺盤的概念及使命。 ????? Actively promote cross-sectoral cooperation through frank communication. Make ultimate use of time and resources through good planning as well as team goal setting. 通過坦誠的溝通合作，積極推動跨部門的合作。通過計劃及團(tuán)隊目標(biāo)的設(shè)定，充分利用時間及資源。 ????? Follow and implement Prime times during operation hours. 貫徹和落實黃金時段的營業(yè)時間。 ????? All rules and regulations refer to employee handbook. 所有規(guī)章制度請參照員工手冊。 ????? Be aware of accident prevention and help enforce safe working conditions to achieve the goal of zero accidents. 了解事故預(yù)防并加強(qiáng)工作安全以達(dá)到零事故的目標(biāo)。 ????? Perform any duties assigned by the Management. 執(zhí)行任何管理層委托的工作。

Produces and presents the dishes for the section inline with the cooking instructions and processes defined by the hotel and brand.? ? 根據(jù)酒店和品牌的烹飪指導(dǎo)和流程, 制作并展示菜肴 May be asked to carry out some food preparation inthe dining room in front of guests, depending on events or how the F&Boffer is organized 視活動或餐飲提供方式而定，可能需要在客人面前在餐廳內(nèi)準(zhǔn)備食物。 Ensures that dishes are well presented, of a highstandard and at the right temperature.?? 確保在合適的溫度下，高質(zhì)量、高標(biāo)準(zhǔn)的呈現(xiàn)菜肴。 Delivers dishes in good time to suit guests' wishes. 適時提供菜肴, 以滿足客人的期望 Depending on the hotel, may be asked to receivedeliveries, check and store merchandise. 根據(jù)酒店要求而定, 可能需要參與收貨、檢查及貯存貨品。 Organizes his/her work and timing to suitfluctuations in guest numbers and special events. 根據(jù)客人數(shù)量和特殊活動的變化，合理安排他/她的工作和時間。 Evolves working methods in line with brandphilosophy.?? 工作方式符合品牌理念。 Develops team spirit and motivation by creating agood working atmosphere.?? 通過營造良好的工作氛圍來培養(yǎng)團(tuán)隊精神和提高團(tuán)隊積極性。 Organizes and supervises the work carried out bycommis chefs and apprentices in the area under his/her responsibility.?? 管理和監(jiān)督所屬范圍內(nèi)的廚師及廚工的工作。 Informs the team about cost optimisation and thereduction of raw material wastage; tracks implementation. 告知團(tuán)隊關(guān)于節(jié)省成本和減少原材料的浪費,并跟蹤實施。 Trains commis chefs, apprentices and interns to ahigh standard.? 培訓(xùn)廚師，廚工及實習(xí)生，以提高其工作標(biāo)準(zhǔn)。 Attends meetings and briefings for kitchen talent.? 參加廚房的會議及例會。 Have good working relationships with the other hotel departments.? 與酒店其他部門保持良好的合作關(guān)系。 Is actively involved inmeeting the department's targets.?? 積極參加部門會議并達(dá)到部門目標(biāo)。 By following the cookinginstructions to the letter.?? 嚴(yán)格遵照烹飪說明完成工作。 By avoiding waste andloss of food items. 避免食物的浪費和損失。 By respecting theprocedures and internal audits applicable in the hotel. 尊重酒店內(nèi)部審計流程。 Helps conductinventories.? 協(xié)助進(jìn)行庫存盤點。

【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)酒店餐廳日常菜品制作，確保出品質(zhì)量符合酒店標(biāo)準(zhǔn)； 2、根據(jù)菜單要求，獨立完成各類中西式菜品的烹飪及擺盤； 3、協(xié)助研發(fā)新菜品，定期更新菜單，提升顧客用餐體驗； 4、嚴(yán)格把控食材驗收、儲存及加工流程，確保食品安全與衛(wèi)生； 5、維護(hù)廚房設(shè)備，保持工作區(qū)域整潔，符合5S管理標(biāo)準(zhǔn)； 6、配合團(tuán)隊完成大型宴會、VIP接待等特殊活動的餐飲服務(wù)。 【崗位要求】 1、高中及以上學(xué)歷，持有廚師職業(yè)資格證書； 2、5年以上星級酒店或高端餐飲機(jī)構(gòu)廚師工作經(jīng)驗； 3、精通中餐烹飪技法，擅長川菜或粵菜者優(yōu)先； 4、熟悉廚房設(shè)備操作及食材特性，具備成本控制意識； 5、年齡25-48歲，身體健康，能適應(yīng)倒班及高強(qiáng)度工作； 6、具備團(tuán)隊協(xié)作精神，工作細(xì)致嚴(yán)謹(jǐn)，責(zé)任心強(qiáng)。

【崗位職責(zé)】1、負(fù)責(zé)廚房上什崗位的日常管理工作，包括人員調(diào)配、工作安排及監(jiān)督執(zhí)行，確保出品質(zhì)量和效率。2、制定并優(yōu)化上什崗位的操作流程和標(biāo)準(zhǔn)，確保符合食品安全及衛(wèi)生規(guī)范。3、監(jiān)督食材的驗收、儲存及使用，確保原材料新鮮、安全，避免浪費。4、協(xié)調(diào)與其他廚房崗位的配合，保證菜品出品時間及品質(zhì)的一致性。5、定期培訓(xùn)上什崗位員工，提升團(tuán)隊專業(yè)技能及服務(wù)意識。6、處理上什崗位的突發(fā)問題，如設(shè)備故障、人員缺勤等，確保廚房正常運轉(zhuǎn)。7、完成上級交辦的其他工作任務(wù)。【崗位要求】1、中專及以上學(xué)歷，烹飪、酒店管理或相關(guān)專業(yè)優(yōu)先，3年以上上什崗位工作經(jīng)驗，其中至少1年管理經(jīng)驗。2、熟悉上什崗位的操作流程及標(biāo)準(zhǔn)，精通各類干貨、海味等食材的泡發(fā)、處理及烹飪技巧。3、具備較強(qiáng)的團(tuán)隊管理能力，能有效調(diào)動員工積極性，解決團(tuán)隊矛盾。4、熟悉食品安全法規(guī)及廚房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，持有健康證及相關(guān)職業(yè)資格證書者優(yōu)先。5、責(zé)任心強(qiáng)，工作細(xì)致，能承受高強(qiáng)度工作壓力，適應(yīng)倒班制度。6、具備良好的溝通協(xié)調(diào)能力，能與廚房其他崗位及相關(guān)部門高效配合。

每日負(fù)責(zé)各式湯類的調(diào)制工作； 1、對所需浸發(fā)的干貨正確保質(zhì)的加工處理； 2、點菜單上什加工制作的菜品，能快速的加工出來，并保證出品的質(zhì)量； 3、每日餐前完成對菜單、蒸制品的原料準(zhǔn)備工作，及配汁的調(diào)制工作； 4、每日向廚師長匯報當(dāng)日制品的銷售，剩余量情況、次日合理準(zhǔn)備剩余物品，妥善儲存，嚴(yán)防變質(zhì)。

任職資格 1.年齡：25-50歲； 2.學(xué)歷：初中以上學(xué)歷，具備良好的思想品質(zhì)，嚴(yán)于律己，有敬業(yè)愛崗精神，熱愛本職工作。 3.經(jīng)驗要求：具有5年以上相關(guān)工作經(jīng)驗； 4.知識要求：有開拓創(chuàng)菜系、菜點知識。熟悉不同菜系風(fēng)味的特點；熟知特色原料、調(diào)料的性能、質(zhì)量要求及加工使用方法。懂得食品營養(yǎng)的搭配組合，掌握食物中毒的預(yù)防和食品衛(wèi)生知識。懂得色彩搭配及食物造型擺盤裝飾； 5.能力要求：熟知成本核算和控制方法，具有查看和分析菜品成本的能力。善于人際溝通，工作原則性強(qiáng)，并能靈活解決實際問題； 6.其它：持有健康證，樂于助人，服從工作安排。 崗位職責(zé) 1.掌握菜肴的銷售價格與毛利的核算； 2能根據(jù)季節(jié)的變化更換菜式； 3.將需要預(yù)先制作的菜肴上火烹制或進(jìn)行初步處理； 4.按部門規(guī)定操作程序個工藝流程進(jìn)行菜肴的烹調(diào)； 5..根據(jù)需要調(diào)制各種湯料和調(diào)味汁； 6.按照菜肴的規(guī)格要求進(jìn)行加工烹制，根據(jù)上菜順序，保證上菜速度； 7.負(fù)責(zé)本崗位的調(diào)料領(lǐng)用、保管及設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)工作； 8.負(fù)責(zé)廚房菜品制作的分單工作； 9.負(fù)責(zé)菜肴容器的準(zhǔn)備，領(lǐng)取開餐用盤飾花卉及其它盤飾品；菜肴烹制的安排工作以及菜肴出品的盤飾美化工作，能熟練運用不同的裝盤技藝，保證出品工作的井然有序； 10.根據(jù)經(jīng)營情況開出次日所需的原料單； 11.根據(jù)爐灶風(fēng)味的分工和菜單出菜、順序，負(fù)責(zé)分別將切配的風(fēng)味菜及時傳遞分派給爐灶崗烹制；12.積極與爐灶廚師配合、負(fù)責(zé)給每種烹制菜肴提供合適餐具； 13.各類出品菜肴進(jìn)行清潔和裝飾美化，及時送到出菜口； 14.供餐結(jié)束后做好各項收尾工作。 15.協(xié)助需要幫忙的其它崗位工作，按時按質(zhì)完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)。