崗位概述: ·?在指定工作范圍內(nèi)，專業(yè)并有效地履行副廚師長(zhǎng)指定的工作職責(zé)。 ·?在指定食品加工區(qū)域按照食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)制作食品。 ·?安全使用廚房設(shè)施設(shè)備。 ·?確保所有相關(guān)的自助餐臺(tái)在客人到達(dá)之前擺放完畢并合乎出餐標(biāo)準(zhǔn)。 ·?當(dāng)在明檔廚房準(zhǔn)備食品或烹飪時(shí)，適當(dāng)?shù)呐c客人溝通；在前場(chǎng)或餐廳時(shí)必須注 意整潔和行為舉止。 ·?能夠適應(yīng)酒店行業(yè)，公司等的變化并做出相應(yīng)決策。 ·?明確員工的工作目標(biāo)并有一個(gè)高的工作標(biāo)準(zhǔn)。 ·?在培訓(xùn)及發(fā)展方面，在主管的工作管轄范圍內(nèi)，展示給員工正確的工作方法。 ·?按照標(biāo)準(zhǔn)的食品配方準(zhǔn)備食品,份量標(biāo)準(zhǔn)降低浪費(fèi)。 ·?履行并完成指定的職責(zé)及工作任務(wù)。 ·?在培訓(xùn)及發(fā)展方面，在主管的工作管轄范圍內(nèi)，展示給員工正確的工作方法。 資質(zhì)要求? 1.?基本要求（年齡，性別，外貌等）: ·?擁有在與他人交往時(shí)大多數(shù)時(shí)間所使用的溝通技能；完全代表酒店，品牌和公司與顧客，員工和第三方交往的能力。 ·?具有聽、說、讀和寫的能力。 ·?身體健康。 2.??學(xué)歷要求： · 中學(xué)或相當(dāng)學(xué)歷。 3.??工作經(jīng)驗(yàn): ·?擁有2年以上同崗位工作經(jīng)驗(yàn)。

崗位概述Job Summary: ·?在指定工作范圍內(nèi)，專業(yè)并有效地履行主管指定的工作職責(zé)。 ·?在指定食品加工區(qū)域按照食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)制作食品。 ·?安全使用廚房設(shè)施設(shè)備。 ·?確保所有相關(guān)的自助餐臺(tái)在客人到達(dá)之前擺放完畢并合乎出餐標(biāo)準(zhǔn)。 ·?當(dāng)在明檔廚房準(zhǔn)備食品或烹飪時(shí)，適當(dāng)?shù)呐c客人溝通；在前場(chǎng)或餐廳時(shí)必須注 意整潔和行為舉止。 ·?能夠適應(yīng)酒店行業(yè)，公司等的變化并做出相應(yīng)決策。 資質(zhì)要求 Jobholder Requirement 1.?基本要求（年齡，性別，外貌等）: ·?擁有在與他人交往時(shí)大多數(shù)時(shí)間所使用的溝通技能；完全代表酒店，品牌和公司與顧客，員工和第三方交往的能力。 ·?具有聽、說、讀和寫的能力。 ·?18周歲以上男性或女性。 ·?身體健康。 2.?學(xué)歷要求Education Qualification: ·?中學(xué)或相當(dāng)學(xué)歷。 3.?工作經(jīng)驗(yàn)ProfessionalExperience: ·?擁有兩年以上廚房工作經(jīng)驗(yàn)。

崗位概述: ·?在指定工作范圍內(nèi)，專業(yè)并有效地履行副廚師長(zhǎng)指定的工作職責(zé)。 ·?在指定食品加工區(qū)域按照食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)制作食品。 ·?安全使用廚房設(shè)施設(shè)備。 ·?確保所有相關(guān)的自助餐臺(tái)在客人到達(dá)之前擺放完畢并合乎出餐標(biāo)準(zhǔn)。 ·?當(dāng)在明檔廚房準(zhǔn)備食品或烹飪時(shí)，適當(dāng)?shù)呐c客人溝通；在前場(chǎng)或餐廳時(shí)必須注 意整潔和行為舉止。 ·?能夠適應(yīng)酒店行業(yè)，公司等的變化并做出相應(yīng)決策。 ·?明確員工的工作目標(biāo)并有一個(gè)高的工作標(biāo)準(zhǔn)。 ·?在培訓(xùn)及發(fā)展方面，在主管的工作管轄范圍內(nèi)，展示給員工正確的工作方法。 ·?按照標(biāo)準(zhǔn)的食品配方準(zhǔn)備食品,份量標(biāo)準(zhǔn)降低浪費(fèi)。 ·?履行并完成指定的職責(zé)及工作任務(wù)。 ·?在培訓(xùn)及發(fā)展方面，在主管的工作管轄范圍內(nèi)，展示給員工正確的工作方法。 資質(zhì)要求? 1.?基本要求（年齡，性別，外貌等）: ·?擁有在與他人交往時(shí)大多數(shù)時(shí)間所使用的溝通技能；完全代表酒店，品牌和公司與顧客，員工和第三方交往的能力。 ·?具有聽、說、讀和寫的能力。 ·?18周歲以上男性或女性。 ·?身體健康。 2.??學(xué)歷要求： · 中學(xué)或相當(dāng)學(xué)歷。 3.??工作經(jīng)驗(yàn): ·?擁有5年以上廚房工作經(jīng)驗(yàn)。

 In absence of Manager, conducts shift briefings to ensure hotel activities and operational requirements are known 在經(jīng)理缺席時(shí)進(jìn)行交接班說明，確保了解酒店的活動(dòng)和運(yùn)營(yíng)要求。 Prepares, cooks, serves and stores the following dishes: 進(jìn)行以下菜肴的制作、烹飪、上餐和存儲(chǔ)工作： Appetizers, Savories, Salads and Sandwiches  開胃菜、小菜、沙拉和三明治 Applies organization skills for mise en place 在開餐準(zhǔn)備工作中發(fā)揮組織能力 Sauces  調(diào)味汁 Produces hot and cold sauces for menu items ensuring consistency  制作菜單上的冷、熱調(diào)味汁并保證風(fēng)格一致  Eggs, Vegetables, Fruit, Rice and Farinaceous Dishes  雞蛋、蔬菜、水果、米飯和谷粉制品 Poultry and Game dishes 禽類和野味  Meat dishes    葷菜 meat marinades  腌肉 carve meats  分割肉 Fish and shell fish   水產(chǎn)品 sauces for fish and shell fish      水產(chǎn)品用醬 garnishing  techniques and methods of service for fish    對(duì)魚進(jìn)行裝飾的技巧和方法 Pastry, cakes and yeast goods  面點(diǎn)、蛋糕和發(fā)酵食品 petits fours  法式小點(diǎn)心 desserts    甜點(diǎn) Hot and cold deserts   冷、熱甜點(diǎn)  Decorate, portion and present    裝飾、切片和裝盤 Plates and Terrines     肝醬和肉醬  Prepares pastries for pate en croute     準(zhǔn)備法式糕點(diǎn) Chinese Regional Dishes     中國(guó)地方菜 Guangong and Chiu Chow dishes       粵菜及潮州菜 Prepares an extensive range of meat, vegetable, chicken and seafood dishes 制作多種多樣的肉、蔬菜、雞肉和海鮮等菜肴 Prepares sauces, condiments, seasonings and flavouring agents 制作調(diào)味汁、調(diào)味品、調(diào)料和調(diào)味劑 Prepares Chiu Chou braised dishes    制作潮州燉菜 Prepares Chiu Chou dehydrated products 制作潮州干菜 Sichuan dishes  川菜 Prepares a range of specialty chicken and duck dishes 制作多種特色雞肉和鴨肉菜 Prepares a range of specialty seafood dishes 制作多種特色海鮮菜 Prepares a range of vegetable dishes    制作多種蔬菜菜肴 Prepares braised meat dishes  制作燉肉菜 Prepares hot and cold noodle dishes 制作冷、熱面條 Beijing and North China dishes 北京菜和華北菜 Prepares specialty chicken and duck dishes  制作特色雞肉和鴨肉菜 Prepares specialty seafood dishes  制作特色海鮮菜  Prepares a range of vegetable dishes using regional cooking principles and specialty food presentation 使用地方烹飪法和特色食品外形處理，制作多種蔬菜菜肴 Prepares braised dishes according to regional style 按照地方風(fēng)味制作燉菜  Prepares noodle dishes 制作面條 Shanghai and East China dishes   上海菜和華東菜   Prepares specialty menu items using specialized and preserved commodities 使用特別的腌制材料制作特色菜肴 Prepares specialty chicken and duck dishes  制作特色雞肉和鴨肉菜  Prepares specialty seafood dishes  制作特色海鮮菜  Prepares a range of vegetable dishes 制作多種蔬菜菜肴 Prepares braised dishes according to regional style  按照地方風(fēng)味制作燉菜  Prepares noodle dishes 制作面條  Thai Regional Dishes 泰國(guó)菜  Prepares extensive range of regional food, including appetizers, soups, curries, sauces, dressings 制作多種多樣的地方食品，包括開胃菜、湯、咖喱、醬汁、調(diào)味品  Prepares regional appetizers 制作地方口味的開胃菜 Prepares soups  做湯  Prepares regional curries 制作地方口味的咖喱食品  Prepares regional sauces, dips and dressings 制作地方口味的調(diào)味汁、調(diào)味醬和調(diào)味品  Indian Regional Dishes  印度地方菜   Prepares extensive range of regional food, including appetizers, soups, curries, sauces, chutneys and breads 制作多種多樣的地方食品，包括開胃菜、湯、咖喱、調(diào)味汁、印度酸辣醬和面包 Prepares regional appetizers 制作地方風(fēng)味的開胃菜 Prepares soups 做湯  Prepares regional curries  制作地方口味的咖喱食品  Prepares regional breads 制作地方口味的面包  Malay and Nonya Regional Dishes 馬來和娘惹菜  Prepares extensive range of regional food, including appetizers, soups, curries, sauces, dressings, 制作多種多樣的地方食品，包括開胃菜、湯、咖喱、醬汁、調(diào)味品 Prepares sambas, achar, and kerabu  制作咖喱飯調(diào)味品、開胃菜和葛拉布飯 Prepares soups and stocks  做湯 Prepares regional curries 制作地方口味的咖喱食品  Prepares regional rice dishes 制作地方口味的米飯 Prepares regional noodle dishes  制作地方口味的面條 Indonesian Dishes 印尼菜 Prepares extensive range of regional food, including sates 制作各種各樣的地方食品，包括肉串   Prepares regional curries 制作地方口味的咖喱食品   Prepares regional rice dishes 制作地方口味的米飯 Prepares regional noodle dishes 制作地方口味的面條 Japanese Dishes 日本菜 Prepares and procedures a range of Japanese food including sunomono, tsukemono aemono, yakimono mushimono, gohanmono and kaiseki menu items 制作和處理各種日本菜，包括醋物、漬物、和物、燒物、蒸物、米飯和懷石菜單的菜目。  Prepares and procedures a range of aemono (dressed salads), sunomono (vinegared salads), and tsukemono (pickles)  制作和處理各種和物（裝飾用沙拉）、醋物（醋攔沙拉）和漬物（泡菜）  Prepare and produce Sashimi  制作刺身  Prepare and produce a range of mushimono (steamed) dishes 制作各種蒸物（蒸制食品） Prepare and produce a range of yakimono  (grilled dishes)  制作各種燒物（烤制食品） Vietnamese Dishes 越南菜 Prepares extensive range of regional food, including banquet, festive, and specialty menu items 制作各種各樣的地方風(fēng)味食品，包括宴會(huì)、節(jié)日用餐和特色菜單菜目  Prepares and produces a range of salads 制作各種沙拉 Prepares soups and stocks  做湯  Prepares chicken, meat, seafood and vegetable dishes  制作雞肉、內(nèi)類、海鮮和蔬菜   Prepares regional rice dishes 制作地方口味的米飯 Prepares regional noodle dishes 制作地方口味的面條 Asian Desserts  亞洲甜點(diǎn) Produces a range of liquid and solid deserts 制作各種液體和固定甜點(diǎn) Produces baked desserts 制作烤制甜點(diǎn) Dim Sum 點(diǎn)心  Produces sweet and savoury dim sum 制作甜咸點(diǎn)心 Produces deep fried dim sum 制作油炸點(diǎn)心 Produces baked dumpling 制作烤制的餃子 Buffet Food 自助餐 Prepares and presents food for buffets 制作和擺放自助餐 Prepares and presents desserts for buffets 制作和擺放自助餐甜品 Stores buffet items 儲(chǔ)存自助餐食品 Communicates politely and display courtesy to guests and internal customers 與客人和內(nèi)部客戶禮貌、友好的交流 。 Provides direction to the Kitchen helpers, including Commis, Cooks, Kitchen Attendants and Stewards 指導(dǎo)廚房幫手，包括廚師、廚房服務(wù)員和管事的工作。 Communicates to his/her superior any difficulties, guest or internal customer comment and other relevant information 與上級(jí)交流疑難問題，客人或內(nèi)部客戶的意見以及其它相關(guān)信息 。 Establishes and maintains effective employee working relationships 與員工建立并保持良好的工作關(guān)系 。  Attends and participates in daily briefings and other meetings as scheduled 按計(jì)劃參加并參與每日例會(huì)及其它會(huì)議。  Attends and participates in training sessions as scheduled 按計(jì)劃參加培訓(xùn)活動(dòng) 。   Prepares in advance food, beverage, material and equipment needed for the service 事先準(zhǔn)備服務(wù)所需的食品、飲料、材料和設(shè)備。 Cleans and re-sets his/her working area 清潔并整理工作區(qū)域。 Implements the hotel and department regulations, policies and procedures including but not limited to: 實(shí)施酒店和部門的規(guī)定、政策和工作程序，包括但不限于：  House Rules and Regulation  酒店的規(guī)則和規(guī)定 Health and Safety 健康和安全  Grooming 儀表儀容  Quality 質(zhì)量  Hygiene and Cleanliness  衛(wèi)生和清潔  Works with Supervisor in manpower planning and management needs 和上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)一起進(jìn)行人力規(guī)劃和管理需求。  Works with Supervisor in the preparation and management of the Department’s budget 和上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)一起編制和管理部門預(yù)算。 Demonstrated ability to interact with customers, employees and third parties that reflects highly on the hotel, the brand and the Company. 完全代表酒店，品牌和公司與顧客，員工和第三方交往的能力。 Food service permit or valid health/food handler card as required by local government agency. 食品服務(wù)許可或當(dāng)?shù)卣?guī)定的有效的衛(wèi)生或食品上崗證。 Problem solving and training abilities. 解決問題和培訓(xùn)的能力。 Qualifications – 學(xué)歷  Diploma or Vocational Certificate in Culinary Skills or related field. 餐飲技能或相關(guān)專業(yè)的大專或職業(yè)證書。  Experience – 經(jīng)驗(yàn) 2 years experience as a cook or an equivalent combination of education and experience.  2年廚師工作經(jīng)歷或與此相當(dāng)?shù)慕逃拖嚓P(guān)工作經(jīng)驗(yàn)結(jié)合的背景。

·????????Prepares, cooks, serves andstores the following dishes: ·????????進(jìn)行以下菜肴的制作、烹飪、上餐和存儲(chǔ)工作： o???Appetizers, Savories, Saladsand Sandwiches o???開胃菜、小菜、沙拉和三明治 o???Applies organization skills formise en place o???在開餐準(zhǔn)備工作中發(fā)揮組織能力 o???Sauces o???調(diào)味汁 o???Produces hot and cold saucesfor menu items ensuring consistency o???制作菜單上的冷、熱調(diào)味汁并保證風(fēng)格一致 o???Eggs, Vegetables, Fruit, Riceand Farinaceous Dishes o???蛋、蔬菜、水果、米飯和谷粉制品 o???Poultry and Game dishes o???禽類和野味 o???Meat dishes o???葷菜 o???meat marinades o???腌肉 o???carve meats o???分割肉 o???Fish and shell fish o???水產(chǎn)品 o???sauces for fish and shell fish o???水產(chǎn)品用醬 o???garnishing? techniques and methods of service for fish o???對(duì)魚進(jìn)行裝飾的技巧和方法 o???Pastry, cakes and yeast goods o???面點(diǎn)、蛋糕和發(fā)酵食品 o???petits fours o???法式小點(diǎn)心 o???desserts o???甜點(diǎn) o???Hot and cold deserts o???冷、熱甜點(diǎn) o???Decorate, portion and present o???裝飾、切片和裝盤 o???Plates and Terrines o???肝醬和肉醬 o???Prepares pastries for pate encroute o???準(zhǔn)備法式糕點(diǎn) o???Chinese Regional Dishes o???中國(guó)地方菜 ·????????Guangong and Chiu Chow dishes ·????????粵菜及潮州菜 o???Prepares an extensive range ofmeat, vegetable, chicken and seafood dishes o???制作多種多樣的肉、蔬菜、雞肉和海鮮等菜肴 o???Prepares sauces, condiments, seasoningsand flavouring agents o???制作調(diào)味汁、調(diào)味品、調(diào)料和調(diào)味劑 o???Prepares Chiu Chou braiseddishes o???制作潮州燉菜 o???Prepares Chiu Chou dehydratedproducts o???制作潮州干菜 ·????????Sichuan dishes ·????????川菜 o???Prepares a range of specialtychicken and duck dishes o???制作多種特色雞肉和鴨肉菜 o???Prepares a range of specialtyseafood dishes o???制作多種特色海鮮菜 o???Prepares a range of vegetabledishes o???制作多種蔬菜菜肴 o???Prepares braised meat dishes o???制作燉肉菜 o???Prepares hot and cold noodledishes o???制作冷、熱面條 ·????????Beijing and North China dishes ·????????北京菜和華北菜 o???Prepares specialty chicken andduck dishes o???制作特色雞肉和鴨肉菜 o???Prepares specialty seafooddishes o???制作特色海鮮菜 o???Prepares a range of vegetabledishes using regional cooking principles and specialty food presentation o???使用地方烹飪法和特色食品外形處理，制作多種蔬菜菜肴 o???Prepares braised dishesaccording to regional style o???按照地方風(fēng)味制作燉菜 o???Prepares noodle dishes o???制作面條 ·????????Shanghai and East Chinadishes?? ·????????上海菜和華東菜 o???Prepares specialty menu itemsusing specialized and preserved commodities o???使用特別的腌制材料制作特色菜肴 o???Prepares specialty chicken andduck dishes o???制作特色雞肉和鴨肉菜 o???Prepares specialty seafooddishes o???制作特色海鮮菜 o???Prepares a range of vegetabledishes o???制作多種蔬菜菜肴 o???Prepares braised dishesaccording to regional style o???按照地方風(fēng)味制作燉菜 o???Prepares noodle dishes o???制作面條? ·????????Thai Regional Dishes ·????????泰國(guó)菜 o???Prepares extensive range ofregional food, including appetizers, soups, curries, sauces, dressings o???制作多種多樣的地方食品，包括開胃菜、湯、咖喱、醬汁、調(diào)味品 o???Prepares regional appetizers o???制作地方口味的開胃菜 o???Prepares soups o???做湯 o???Prepares regional curries o???制作地方口味的咖喱食品 o???Prepares regional sauces, dipsand dressings o???制作地方口味的調(diào)味汁、調(diào)味醬和調(diào)味品 ·????????Indian Regional Dishes ·????????印度地方菜 o???Prepares extensive range ofregional food, including appetizers, soups, curries, sauces, chutneys andbreads o???制作多種多樣的地方食品，包括開胃菜、湯、咖喱、調(diào)味汁、印度酸辣醬和面包 o???Prepares regional appetizers o???制作地方風(fēng)味的開胃菜 o???Prepares soups o???做湯 o???Prepares regional curries o???制作地方口味的咖喱食品 o???Prepares regional breads o???制作地方口味的面包 ·????????Malay and Nonya Regional Dishes ·????????馬來和娘惹菜 o???Prepares extensive range ofregional food, including appetizers, soups, curries, sauces, dressings, o???制作多種多樣的地方食品，包括開胃菜、湯、咖喱、醬汁、調(diào)味品 o???Prepares sambas, achar, andkerabu o???制作咖喱飯調(diào)味品、開胃菜和葛拉布飯 o???Prepares soups and stocks o???做湯 o???Prepares regional curries o???制作地方口味的咖喱食品 o???Prepares regional rice dishes o???制作地方口味的米飯 o???Prepares regional noodle dishes o???制作地方口味的面條 ·????????Indonesian Dishes ·????????印尼菜 o???Prepares extensive range ofregional food, including sates o???制作各種各樣的地方食品，包括肉串 o???Prepares regional curries o???制作地方口味的咖喱食品 o???Prepares regional rice dishes o???制作地方口味的米飯 o???Prepares regional noodle dishes o???制作地方口味的面條 ·????????Japanese Dishes ·????????日本菜 o???Prepares and procedures a rangeof Japanese food including sunomono, tsukemono aemono, yakimono mushimono,gohanmono and kaiseki menu items o???制作和處理各種日本菜，包括醋物、漬物、和物、燒物、蒸物、米飯和懷石菜單的菜目。 o???Prepares and procedures a rangeof aemono (dressed salads), sunomono (vinegared salads), and tsukemono(pickles) o???制作和處理各種和物（裝飾用沙拉）、醋物（醋攔沙拉）和漬物（泡菜） o???Prepare and produce Sashimi o???制作刺身 o???Prepare and produce a range ofmushimono (steamed) dishes o???制作各種蒸物（蒸制食品） o???Prepare and produce a range ofyakimono? (grilled dishes) o???制作各種燒物（烤制食品） ·????????Vietnamese Dishes ·????????越南菜 o???Prepares extensive range ofregional food, including banquet, festive, and specialty menu items o???制作各種各樣的地方風(fēng)味食品，包括宴會(huì)、節(jié)日用餐和特色菜單菜目 o???Prepares and produces a rangeof salads o???制作各種沙拉 o???Prepares soups and stocks o???做湯 o???Prepares chicken, meat, seafoodand vegetable dishes o???制作雞肉、內(nèi)類、海鮮和蔬菜? o???Prepares regional rice dishes o???制作地方口味的米飯 o???Prepares regional noodle dishes o???制作地方口味的面條 ·????????Asian Desserts ·????????亞洲甜點(diǎn) o???Produces a range of liquid andsolid deserts o???制作各種液體和固定甜點(diǎn) o???Produces and presents a rangeof steamed sweet rice based desserts o???制作各種蒸甜米飯和甜點(diǎn)并裝盤 o???Produces baked desserts o???制作烤制甜點(diǎn) ·????????Dim Sum ·????????點(diǎn)心 o???Produces sweet and savoury dimsum o???制作甜咸點(diǎn)心 o???Produces deep fried dim sum o???制作油炸點(diǎn)心 o???Produces baked dumpling o???制作烤制的餃子 o???Produces a range of bakeddesserts o???制作各種烘烤甜點(diǎn) ·????????Buffet Food ·????????自助餐 o???Prepares and presents food forbuffets o???制作和擺放自助餐 o???Prepares and presents dessertsfor buffets o???制作和擺放自助餐甜品 o???Stores buffet items o???儲(chǔ)存自助餐食品