【崗位職責(zé)】 1.督導(dǎo)廚房所有員工的工作，控制食品級人力成本，增加營收。 2.負(fù)責(zé)確保餐飲所有出品的準(zhǔn)備、烹飪、裝飾，并確保達(dá)到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 3.了解賓客需求，與餐飲部經(jīng)理一起籌劃和設(shè)計(jì)新菜單，及時開發(fā)符合當(dāng)時和當(dāng)?shù)匦枨蟮牟惋嫯a(chǎn)品。 4.充分理解并嚴(yán)格遵守酒店的規(guī)章制度，例如消防，衛(wèi)生檢疫，設(shè)備設(shè)施操作及食品健康安全等。 5.監(jiān)督及檢查所有供應(yīng)食品的質(zhì)量與數(shù)量。 6.完成日常廚房設(shè)施設(shè)備的檢查，做好維護(hù)工作。 7.保證每日售貨柜臺上，完善更新早餐、中晚餐零點(diǎn)及自助餐。 8.確保所有直接面對客人的員工對于食品以及其制作工藝有充分的認(rèn)識。 【崗位要求】 1.大專及以上學(xué)歷,在5星級酒店同崗位工作經(jīng)驗(yàn)有5年以上。 2.擅長中餐的管理與烹飪。 3.熟練掌握廚房運(yùn)作管理及成本控制方法，熟悉廚房各項(xiàng)設(shè)備的性能、使用及保養(yǎng)方法。 4.懂得成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)知識。 5.善于溝通交流，對工作有飽滿的工作熱情，身體健康，精力充沛。

【崗位職責(zé)】 1、監(jiān)督中廚房、宴會廚房及職工廚房員工的工作，控制所有設(shè)施及成本，增加餐飲部的利潤。 2、負(fù)責(zé)所有中餐的準(zhǔn)備、烹飪及裝飾工作，達(dá)到酒店出品標(biāo)準(zhǔn)。 3、檢查存貨及成品。 4、檢查所有食品的準(zhǔn)備情況。 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹飪方法及設(shè)備等方面的知識。 6、研究當(dāng)?shù)夭惋嬍袌觯瑯O積開創(chuàng)新菜。 【崗位要求】 1.年齡30-45歲，身體健康，無不良嗜好； 2.酒店烹飪專業(yè)優(yōu)先； 3.精通淮揚(yáng)菜，融合菜者優(yōu)先； 4.一職多能，兼顧熱菜，涼菜或面點(diǎn)； 5.有4,5星級酒店或會所的3年以上廚師經(jīng)驗(yàn)； 6.勤勞踏實(shí)，服從管理，團(tuán)隊(duì)合作精神強(qiáng)。

崗位職責(zé)： 1. 全面負(fù)責(zé)中餐廚房的運(yùn)作和管理，保證營業(yè)需求，為賓客提供優(yōu)質(zhì)中餐菜品，并做好菜品的成本核算和控制工作； 2. 執(zhí)行餐飲總監(jiān)/經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示，對廚房的出品、質(zhì)量、食品安全負(fù)責(zé)； 3. 負(fù)責(zé)制定中廚房各項(xiàng)工作計(jì)劃，主持中廚房的會議，協(xié)調(diào)中廚房各部分的工作步驟，使有關(guān)協(xié)作始終保持順利進(jìn)行； 4. 制定中廚房全年食品推廣計(jì)劃，制定每天的市場采購計(jì)劃和申領(lǐng)計(jì)劃，審批每天的貨物驗(yàn)收記錄及領(lǐng)貨記錄，對成本進(jìn)行分析并作出經(jīng)營性建議； 5. 安排廚房各分部廚師的工作時間和任務(wù)，對員工進(jìn)行日常考勤和階段性工作評估，根據(jù)各人所長，合理安排技術(shù)崗位； 6. 組織調(diào)度、指揮大型宴會、酒會的菜品制作； 7.完成領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作任務(wù)。 任職條件： 1.5年以上酒店或餐飲行業(yè)相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)，其中3年以上同崗位工作經(jīng)驗(yàn)； 2.具有豐富的中餐廚房出品及管理經(jīng)驗(yàn)； 3.熟悉并掌握食品安全政策法規(guī)； 4.具有較強(qiáng)的培訓(xùn)能力和帶隊(duì)伍能力，并注重培訓(xùn)和人才發(fā)展； 5.對數(shù)字敏感，具有成本管控意識，能夠推動收入和利潤增長，合理控制好食品成本； 6.具有較強(qiáng)的溝通和協(xié)調(diào)能力，對烹飪抱有熱情。

崗位職責(zé)： 1.全面督導(dǎo)酒店全日餐廚房運(yùn)營管理工作； 2.全面督導(dǎo)酒店全日餐廚房品質(zhì)管理工作； 3.全面督導(dǎo)酒店全日餐廚房成本控制管理工作； 4.全面督導(dǎo)酒店全日餐廚房員工培訓(xùn)及發(fā)展工作； 5.全面督導(dǎo)酒店全日餐廚房安全生產(chǎn)管理工作； 6.開發(fā)新的菜品和創(chuàng)新烹飪，提升餐廳的菜品多樣性； 7.管理食材庫存，合理控制成本，確保食材的新鮮和充足； 8.完成領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作任務(wù)。 任職條件： 1.5年以上酒店或餐飲行業(yè)相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)，其中3年以上同崗位工作經(jīng)驗(yàn)； 2.具有豐富的全日餐廚房出品及管理經(jīng)驗(yàn)； 3.熟悉并掌握食品安全政策法規(guī)； 4.具有較強(qiáng)的培訓(xùn)能力和帶隊(duì)伍能力，并注重培訓(xùn)和人才發(fā)展； 5.對數(shù)字敏感，具有成本管控意識，能夠推動收入和利潤增長，合理控制好食品成本； 6.具有較強(qiáng)的溝通和協(xié)調(diào)能力，對烹飪抱有熱情。

本崗位工作地點(diǎn)：安徽-六安曙光鉑尊酒店 崗位職責(zé) 1.健全廚房組織，完善廚房設(shè)備的布局，保證菜肴的質(zhì)量 2.督導(dǎo)廚房所有員工的工作，控制設(shè)施及成本，增加效益。 3.檢查所收貨物的品質(zhì)。 4.不斷更新菜單上所有菜品的烹飪存檔。 5.負(fù)責(zé)本部所有食品的準(zhǔn)備、烹飪、裝飾，并確保達(dá)到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 6.了解賓客需求，與餐飲部經(jīng)理一起籌劃和設(shè)計(jì)菜單，及時開發(fā)符合當(dāng)時和當(dāng)?shù)匦枨蟮牟惋嫯a(chǎn)品。 7.負(fù)責(zé)面試，聘用人員，使員工熟悉飯店，進(jìn)行表揚(yáng)、培訓(xùn)、勸告、停職的工作。 崗位要求 1.中專以上學(xué)歷,同崗位工作經(jīng)驗(yàn)5年以上。 2.熟練掌握廚房運(yùn)作管理及成本控制方法，熟悉廚房各項(xiàng)設(shè)備的性能、使用及保養(yǎng)方法。 3.懂得成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)知識

【崗位職責(zé)】 1、在廚師長的指導(dǎo)下監(jiān)督并參與爐灶烹飪工作，確保菜品出品質(zhì)量； 2、參與菜單研發(fā)，結(jié)合傳統(tǒng)與創(chuàng)新，打造特色菜品，不斷推陳出新； 3、協(xié)助廚房日常管理，保持工作區(qū)域整潔、衛(wèi)生； 4、遵守食品安全規(guī)范，確保廚房操作符合標(biāo)準(zhǔn)； 5、配合服務(wù)團(tuán)隊(duì)，提高顧客的用餐體驗(yàn)。 【崗位要求】 1、上海本幫菜或江浙融合菜工作背景的優(yōu)先考慮； 2、有同奢華品牌酒店經(jīng)驗(yàn)或黑珍珠、米其林從業(yè)經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先考慮； 3、熱愛烹飪、喜歡研究美食，有良好的職業(yè)操守和衛(wèi)生意識。

【崗位職責(zé)】 1、協(xié)助中餐廚師長完成廚房日常運(yùn)營管理工作，確保出品質(zhì)量穩(wěn)定； 2、負(fù)責(zé)爐灶菜品的烹飪制作，把控火候、調(diào)味及裝盤標(biāo)準(zhǔn)； 3、參與新菜品的研發(fā)與菜單更新，提出創(chuàng)新性建議； 4、督導(dǎo)下屬廚師規(guī)范操作，落實(shí)食品安全及衛(wèi)生管理制度； 5、合理控制食材成本，協(xié)助廚房庫存管理與申購工作； 6、完成上級交辦的其他后廚協(xié)調(diào)任務(wù)。 【崗位要求】 1、具備扎實(shí)的中餐烹飪功底，精通粵菜、本幫菜或川湘菜系者優(yōu)先； 2、熟悉廚房各崗位操作流程，能高效協(xié)調(diào)爐灶、切配等環(huán)節(jié)； 3、對食材特性、火候掌控及調(diào)味平衡有專業(yè)理解； 4、具備較強(qiáng)的抗壓能力，適應(yīng)餐飲行業(yè)高強(qiáng)度工作節(jié)奏； 5、持有健康證。

崗位職責(zé) 1、在廚師長的領(lǐng)導(dǎo)下，按菜式規(guī)定，烹制各種菜式，保證出品質(zhì)量。 2、熟悉各種原材料的名稱、產(chǎn)地、特點(diǎn)、價格、起成率、淡旺季，協(xié)助廚師長檢查購進(jìn)貨源的鮮活、質(zhì)量、數(shù)量必須符合要求，發(fā)現(xiàn)問題，及時匯報(bào)。 3、能獨(dú)立出品，完成自助餐、宴會、酒會的菜品制作任務(wù)。 崗位要求 1、中專學(xué)歷，或相關(guān)專業(yè)畢業(yè)。 2、熟悉中餐的工作規(guī)范和要求，掌握配菜的各種操作技術(shù)的質(zhì)量要求。 3、了解食品衛(wèi)生法。 4、能按工作規(guī)范和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求獨(dú)立進(jìn)行工作，并有相應(yīng)的技術(shù)等級。 5、一定的文字語言表達(dá)能力。

【崗位職責(zé)】 p>1、直接向行政總廚負(fù)責(zé),并能不斷向餐飲部指出新的餐飲主向的工作計(jì)劃。 2、保證所有的廚房正常工作。 3、檢查廚師的儀容儀表及個人衛(wèi)生。 4、確保所有采購食品的質(zhì)量。 5、建立各種控制體系（衛(wèi)生、成本等）正常運(yùn)作、 6、極積開創(chuàng)新菜，制訂餐廳的菜單、自助單及特殊菜單。 【崗位要求】 p>1、大專學(xué)歷,同崗位工作經(jīng)驗(yàn)XXX年以上。 2、接受過專業(yè)技術(shù)訓(xùn)練，達(dá)到X級廚師技術(shù)水平。 3、有豐富的技術(shù)及行政經(jīng)驗(yàn)，至少熟悉六國以上西式烹調(diào)，其中在X星級飯店工作不得少于2年以上。 4、懂得成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)知識。 5、身體健康，精力充沛。

1、高星級酒店或知名中餐廳、會所廚房同崗位工作5年以上，熟悉該崗位的日常管理及要求； 2、擅長本幫或江浙冷菜; 3、冷菜制作基礎(chǔ)扎實(shí)，有良好的衛(wèi)生習(xí)慣及職業(yè)操守和奉獻(xiàn)精神，身體健康； 4、服從酒店日常的工作安排； 5、此崗位需要試菜。

崗位職責(zé) 1.直接向行政總廚負(fù)責(zé),并能不斷向餐飲部指出新的餐飲主向的工作計(jì)劃。 2.保證所有的廚房正常工作。 3.檢查廚師的儀容儀表及個人衛(wèi)生。 4.確保所有采購食品的質(zhì)量。 5.建立各種控制體系（衛(wèi)生、成本等）正常運(yùn)作. 6.極積開創(chuàng)新菜，制訂餐廳的菜單、自助單及特殊菜單。 崗位要求 1.同崗位工作經(jīng)3年以上。 2.有豐富的技術(shù)及行政經(jīng)驗(yàn)，其中在四星級飯店工作不得少于3年以上。 3.懂得成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)知識。 4.身體健康，精力充沛。黨員優(yōu)先

【崗位職責(zé)】 1、冷菜主管：負(fù)責(zé)冷菜間的日常運(yùn)營管理，包括菜品研發(fā)、成本控制、人員調(diào)配及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行；驗(yàn)收、保管及盤點(diǎn)冷菜原材料，控制庫存周轉(zhuǎn)與報(bào)損率；確保冷菜出品質(zhì)量穩(wěn)定，符合酒店標(biāo)準(zhǔn)；帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)完成宴會、零點(diǎn)、客房送餐冷菜出品，確保質(zhì)量、速度及食品安全。 2、熱菜主管：統(tǒng)籌熱菜廚房工作，監(jiān)督菜品制作流程，優(yōu)化烹飪工藝；督導(dǎo)炒鍋、蒸灶、炸爐等崗位操作，確保口味、溫度、呈現(xiàn)一致；培訓(xùn)、考核下屬廚師，落實(shí)消防、用電及設(shè)備維護(hù)規(guī)范；協(xié)調(diào)與其他崗位的配合，保證出餐效率與品質(zhì)。 3、頭（炒）鍋：主理炒鍋崗位，負(fù)責(zé)特色菜、招牌菜的制作；掌握火候與調(diào)味技巧，確保菜品口味一致；負(fù)責(zé)宴會、VIP零點(diǎn)及高端團(tuán)隊(duì)餐的爆炒、煎、溜等核心烹飪；根據(jù)訂單把控出菜節(jié)奏、火候與味型，確保零退菜；參與新菜研發(fā)、試菜及標(biāo)準(zhǔn)配方編寫，協(xié)助廚師長優(yōu)化成本；檢查炒鍋區(qū)域燃?xì)狻⒂蜔熢O(shè)備及消防器材，保持臺面衛(wèi)生。 4、面點(diǎn)：獨(dú)立完成各類中式面點(diǎn)制作，包括和面、成型、蒸制等工序；研發(fā)新品并控制面點(diǎn)成本；制作早午晚餐及宴會所需的中式面點(diǎn)、粵式點(diǎn)心、西式甜品；按標(biāo)準(zhǔn)配比和面、發(fā)酵、成型、蒸烤，確保口感與外觀一致性；管理面點(diǎn)原料倉庫，執(zhí)行先進(jìn)先出、標(biāo)簽與溫度記錄；每日清潔發(fā)酵箱、蒸柜、烤箱等設(shè)備，填報(bào)保養(yǎng)記錄。 5、餅房：負(fù)責(zé)西點(diǎn)、面包及甜品制作，把控烘焙工藝與裝飾標(biāo)準(zhǔn)；維護(hù)餅房設(shè)備及原料管理；出品自助餐、下午茶、婚宴及定制蛋糕、面包、巧克力及糖藝裝飾；維護(hù)餅房恒溫恒濕環(huán)境，校準(zhǔn)烤箱、發(fā)酵柜、急速冷凍柜參數(shù)；參與節(jié)日主題甜品設(shè)計(jì)。 6、通崗廚師：協(xié)助各崗位完成備餐、切配、烹飪等工作，適應(yīng)廚房多崗位協(xié)作需求；負(fù)責(zé)原料初加工、備貨、配菜及簡單烹飪，確保出品標(biāo)準(zhǔn)；執(zhí)行所在崗位5S、食品安全及設(shè)備點(diǎn)檢；完成廚師長安排的臨時任務(wù)及收貨搬運(yùn)。 【崗位要求】 1、具備相應(yīng)崗位的專業(yè)技能，冷菜/熱菜/面點(diǎn)等方向需有相關(guān)實(shí)操經(jīng)驗(yàn)。 2、熟悉廚房設(shè)備使用及食材特性，能獨(dú)立完成標(biāo)準(zhǔn)菜品制作。 3、工作責(zé)任心強(qiáng)，注重團(tuán)隊(duì)協(xié)作，能適應(yīng)酒店餐飲快節(jié)奏環(huán)境。 4、持有廚師證或相關(guān)職業(yè)資格者優(yōu)先，無硬性學(xué)歷要求。 5、身體健康，符合餐飲行業(yè)衛(wèi)生規(guī)范，無不良從業(yè)記錄。

1．崗位：廚師長 2. 職務(wù): 高級經(jīng)理級 3. 直接上級：餐飲經(jīng)理 4.工作概述：全面負(fù)責(zé)廚房的正常運(yùn)轉(zhuǎn)和日常管理，督導(dǎo)各廚房優(yōu)質(zhì)高效地完成工作任務(wù)，確保菜品質(zhì)量并達(dá)到成本控制目標(biāo)，為廚房員工創(chuàng)造良好的工作氛圍。 5. 崗位職責(zé) 5.1負(fù)責(zé)組織制定廚房各項(xiàng)工作計(jì)劃、規(guī)章制度和工作標(biāo)準(zhǔn)并指揮落實(shí)。 （1）????根據(jù)餐飲部營業(yè)計(jì)劃與目標(biāo)，制定廚房各項(xiàng)工作計(jì)劃，要求合理可行。 （2）????組織下級各廚房人員制定廚房規(guī)章制度和工作標(biāo)準(zhǔn)。 （3）????所有計(jì)劃、制度、標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)上級審核批準(zhǔn)后嚴(yán)格執(zhí)行，落實(shí)到各崗位，并在工作中不斷檢?? 查改進(jìn)。 5.2負(fù)責(zé)廚房日常行政事務(wù)管理。 （1）????參加餐飲部每日例會，匯報(bào)廚房工作狀況和員工意見，接受上級指令。 （2）????按照每日出品任務(wù)與相關(guān)部門協(xié)商，加強(qiáng)協(xié)作配合。 （3）????召開本部門例會，做好上傳下達(dá)和任務(wù)分配工作，統(tǒng)籌安排廚房各業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)。 5.3 負(fù)責(zé)廚房人事管理工作。 （1）????合理安排廚房編制，科學(xué)定崗定編。 （2）????協(xié)助人力資源部選聘主廚及各崗廚師。 （3）????定期或不定期組織廚師進(jìn)行技能培訓(xùn)與知識學(xué)習(xí)。 （4）????定期對廚師進(jìn)行考核和績效評估，對廚師的晉升調(diào)動作出意見，并按酒店規(guī)定執(zhí)行獎罰。 （5）????做好員工思想溝通，建設(shè)和穩(wěn)定廚師隊(duì)伍，創(chuàng)造良好的工作氛圍。 5.4負(fù)責(zé)食品成本控制與管理。 （1）????協(xié)助采購部制定原料采購規(guī)格書，確保采購質(zhì)量。 （2）????核定每日各餐廳上報(bào)生產(chǎn)量預(yù)測，簽批每日市場購貨單，控制每日生產(chǎn)過剩。 （3）????組織各主廚、采購部人員一起確定各菜品毛利率，核算標(biāo)準(zhǔn)菜式成本。 （4）????制定標(biāo)準(zhǔn)菜譜，制定原料訂購計(jì)劃，減少原料損耗與浪費(fèi)。 （5）????嚴(yán)格廚房紀(jì)律，避免假公濟(jì)私和偷盜現(xiàn)象發(fā)生。 5.5負(fù)責(zé)進(jìn)行各廚房食品質(zhì)量管理。 （1）????組織建立標(biāo)準(zhǔn)菜譜和原料規(guī)格書，要求科學(xué)、標(biāo)準(zhǔn)、詳實(shí)、嚴(yán)格照此執(zhí)行。 （2）????每日巡檢廚房安全與衛(wèi)生情況，貫徹《食品衛(wèi)生法》與《安全、衛(wèi)生管理制度》。 （3）????聽取餐廳服務(wù)人員和賓客意見，檢查督促廚師保證工作效率，提高烹飪水平。 （4）????加強(qiáng)與采購、餐廳的溝通、協(xié)調(diào)，確保菜品質(zhì)量。 5.6廚房導(dǎo)入6S管理。 5.7負(fù)責(zé)主持食品研究與創(chuàng)新，建立食品檔案。 （1）????會同部門經(jīng)理定期研討分析市場動態(tài)和賓客需求特點(diǎn)。 （2）????定期組織廚師修訂菜單與餐牌。 （3）????定期安排各餐廳廚師外出觀摩及互相交流、設(shè)計(jì)和改進(jìn)餐品。 （4）????積累并整理各類食品的資料檔案。 5.8負(fù)責(zé)廚房設(shè)施設(shè)備管理。 （1）????督促各廚房嚴(yán)格執(zhí)行廚房設(shè)施設(shè)備維護(hù)與使用標(biāo)準(zhǔn)。 （2）????檢查并及時提出設(shè)施設(shè)備購置、更新計(jì)劃，報(bào)部門審批。 （3）????要求各廚房設(shè)施設(shè)備保持良好使用狀態(tài)，能被有效利用。 5.9負(fù)責(zé)重要VIP包房和飲食促銷活動的廚房指揮。 （1）????根據(jù)部門任務(wù)與要求、組織設(shè)計(jì)菜單，選派廚師。 （2）????主持相關(guān)廚房準(zhǔn)備工作會，落實(shí)并協(xié)調(diào)相關(guān)各崗工作。 （3）????親自制定進(jìn)貨計(jì)劃，適時進(jìn)貨，確保原料齊備新鮮。 （4）????現(xiàn)場指揮烹調(diào)及出菜順序，確保菜品質(zhì)量與工作效率。 5.10負(fù)責(zé)處理突發(fā)性事件和重要飲食投訴。 （1）????沉著、冷靜、迅速采取應(yīng)急措施，控制突發(fā)性事件事態(tài)發(fā)展。 （2）????重要飲食投訴按酒店有關(guān)規(guī)定靈活處理，兼顧酒店賓客與員工的利益。 （3）????在無力處理情況下轉(zhuǎn)請上級處理。 （4）????事件或投訴發(fā)生均應(yīng)向上級匯報(bào)并在處理后記錄存檔。 5.11堅(jiān)持學(xué)習(xí)，增強(qiáng)管理能力與烹飪技能。 5.12完成上級交派的其他任務(wù)。 6.任職要求： 6.1自然條件：身體健康，儀表端正，年齡30-45歲為佳，宜男性 6.2文化程度：大專以上學(xué)歷或具有同等學(xué)歷，烹飪管理專業(yè)為理想。 6.3工作經(jīng)驗(yàn)：十年以上大、中型酒店廚師工作經(jīng)歷，曾任主廚職務(wù)五年以上，有國家特級廚師技術(shù)職稱優(yōu)先。 6.4業(yè)務(wù)素質(zhì)：有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感，勇于創(chuàng)新，組織能力強(qiáng)，開朗外向，有良好的 人際關(guān)系。

1.負(fù)責(zé)本工作區(qū)域開餐前的準(zhǔn)備工作； 2.按服務(wù)規(guī)程完成菜肴的烹飪。（對自己的出品質(zhì)量負(fù)責(zé)）； 3.與其他廚師密切配合，幫助完成員工工作餐的加工； 4.及時向經(jīng)理報(bào)告對工作中的任何問題和建議； 5.必要時加班，以調(diào)休方式償還； 6.執(zhí)行廚房衛(wèi)生例行清潔，確保廚房衛(wèi)生和食品安全； 7.確保廚房區(qū)域內(nèi)的安全操作，消除一切安全隱患； 8.執(zhí)行每日物品和原料的盤點(diǎn)。 任職要求： 1.年齡28-40歲，身體健康，無不良嗜好； 2.專科學(xué)歷，酒店烹飪學(xué)校畢業(yè)生優(yōu)先； 3.精通粵菜，或私房菜者優(yōu)先； 4.最好一職多能，可以兼做熱菜，涼菜或面點(diǎn)； 5.有4,5星級酒店或會所的3年以上廚師經(jīng)驗(yàn)； 6.勤勞踏實(shí)，服從管理，團(tuán)隊(duì)合作精神強(qiáng)。

崗位職責(zé) 1、全面負(fù)責(zé)蒸鍋間的日常運(yùn)營及管理工作； 2、主理各類蒸制菜品及燉品的制作工藝； 3、確保蒸制菜品火候精準(zhǔn)、出品穩(wěn)定； 4、負(fù)責(zé)蒸制區(qū)域的設(shè)備維護(hù)與保養(yǎng)； 5、研發(fā)時令蒸品及創(chuàng)新燉品； 6、管理蒸制區(qū)域的人員調(diào)配及工作安排； 7、嚴(yán)格執(zhí)行食品安全與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)； 崗位要求 1、上海本幫菜或江浙融合菜工作背景的優(yōu)先考慮； 2、有同奢華品牌酒店經(jīng)驗(yàn)或黑珍珠、米其林從業(yè)經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先考慮； 3、熱愛烹飪、喜歡研究美食，有良好的職業(yè)操守和衛(wèi)生意識。

崗位職責(zé) 1、全面負(fù)責(zé)廚房砧板區(qū)域的管理工作，統(tǒng)籌安排切配任務(wù)； 2、根據(jù)菜單要求，確保各類食材的切配規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)化； 3、監(jiān)督食材的初加工及保鮮儲存工作； 4、負(fù)責(zé)每日食材的驗(yàn)收及庫存管理； 5、合理控制食材成本，減少浪費(fèi)； 6、培訓(xùn)并指導(dǎo)砧板人員提升專業(yè)技能； 7、嚴(yán)格執(zhí)行食品安全及衛(wèi)生管理制度； 崗位要求 1、上海本幫菜或江浙融合菜工作背景的優(yōu)先考慮； 2、有同奢華品牌酒店經(jīng)驗(yàn)或黑珍珠、米其林從業(yè)經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先考慮； 3、熱愛烹飪、喜歡研究美食，有良好的職業(yè)操守和衛(wèi)生意識。

崗位職責(zé) 1、全面負(fù)責(zé)冷菜間的日常運(yùn)營及出品管理工作； 2、監(jiān)督并參與冷菜制作，確保菜品質(zhì)量穩(wěn)定達(dá)標(biāo)； 3、研發(fā)時令冷菜及特色冷盤，定期更新菜單； 4、負(fù)責(zé)冷菜間的人員排班及工作協(xié)調(diào)； 5、嚴(yán)格執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)，確保操作規(guī)范； 6、控制冷菜成本，合理規(guī)劃食材使用； 7、協(xié)助廚師長完成冷菜房的管理工作。 崗位要求 1、上海本幫菜或江浙融合菜工作背景的優(yōu)先考慮； 2、有同奢華品牌酒店經(jīng)驗(yàn)或黑珍珠、米其林從業(yè)經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先考慮； 3、熱愛烹飪、喜歡研究美食，有良好的職業(yè)操守和衛(wèi)生意識。

崗位職責(zé) 1、負(fù)責(zé)各類中式熱菜的爐灶烹飪工作，精準(zhǔn)把控火候與調(diào)味； 2.、按照標(biāo)準(zhǔn)配方和工藝流程，確保菜品口味穩(wěn)定、出品一致； 3、熟練運(yùn)用爆、炒、熘、炸、燜等中式烹飪技法； 4、保持爐灶區(qū)域整潔衛(wèi)生，規(guī)范使用和維護(hù)廚房設(shè)備； 5、配合廚師長完成新菜品的研發(fā)和試制工作； 6、遵守食品安全規(guī)范，嚴(yán)格執(zhí)行廚房操作標(biāo)準(zhǔn)。 崗位要求 1、上海本幫菜或江浙融合菜工作背景的優(yōu)先考慮； 2、有同奢華品牌酒店經(jīng)驗(yàn)或黑珍珠、米其林從業(yè)經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先考慮； 3、熱愛烹飪、喜歡研究美食，有良好的職業(yè)操守和衛(wèi)生意識。

【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)酒店中餐廳各類中式菜品的烹飪制作，確保出品質(zhì)量穩(wěn)定、口味正宗 2、根據(jù)菜單要求準(zhǔn)備食材，合理控制食材成本，減少浪費(fèi) 3、保持廚房工作區(qū)域整潔衛(wèi)生，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全操作規(guī)范 4、協(xié)助研發(fā)新菜品，定期更新菜單以提升顧客用餐體驗(yàn) 5、維護(hù)和保養(yǎng)廚房設(shè)備，確保設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn) 6、配合餐廳運(yùn)營需求，靈活調(diào)整工作節(jié)奏 【崗位要求】 1、具備基本的中式烹飪技能，熟悉各類中式菜系制作方法 2、了解食品安全知識，持有健康證 3、能夠適應(yīng)餐飲行業(yè)工作時間安排 4、工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，具備團(tuán)隊(duì)合作精神 5、有酒店或餐飲行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先 6、愿意學(xué)習(xí)新菜品制作，不斷提升烹飪技藝

專業(yè)及技能 : 1）ADD餐廳或零點(diǎn)餐廳相關(guān)崗位工作背景 2）了解廚房成本控制相關(guān)工作 3）具備較強(qiáng)的交際與解決問題的能力 4）有團(tuán)隊(duì)精神，能在壓力與快速的工作節(jié)奏下很好的完成工作 其它技能要求： 1)?????健康狀況：身心健康，有一定抗壓能力； 2)?????禮貌：禮貌問候，以及面帶微笑，友善的目光接觸，樂于與人交談； 3)?????儀態(tài)：行為舉止優(yōu)雅得體自信； 4)?????口齒清楚：說話流利大方，無明顯口音，普通話標(biāo)準(zhǔn)， 5)?????表達(dá)：完整表達(dá)或回答問題，思路靈活敏捷； 6)?????態(tài)度：積極向上，樂于進(jìn)取，善于接受新鮮事物，處事穩(wěn)重。性格外向、有創(chuàng)造力。工作態(tài)度積極而端正，適應(yīng)性強(qiáng)。自信，沉著，善于交流。 7）2年以上主管經(jīng)驗(yàn)，具有奢華酒店、餐廳背景優(yōu)先

【崗位職責(zé)】 1、各類冷葷的烹調(diào)制作,根據(jù)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格操作安全生產(chǎn),保證食品的質(zhì)量。 2、嚴(yán)格遵守每個工作流程,妥善保管各種冷葷原材料,合理用料，降低消耗成本。 3、負(fù)責(zé)對專用工具、砧板、容器等消毒工作,同時也要保持冰柜、烤箱等清潔衛(wèi)生。 4、檢查每日餐后的原料消耗,及時申購、補(bǔ)充。 5、配合食品檢驗(yàn)部抽查菜品及留樣品種并進(jìn)行化驗(yàn)，確保賓客食品的絕對安全。 【崗位要求】 1、上海本幫菜或江浙融合菜工作背景的優(yōu)先考慮； 2、有同奢華品牌酒店經(jīng)驗(yàn)或黑珍珠、米其林從業(yè)經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先考慮； 3、熱愛烹飪、喜歡研究美食，有良好的職業(yè)操守和衛(wèi)生意識。

崗位職責(zé) 1、準(zhǔn)備早午餐食品備料、烹飪及服務(wù)和儲存。 包括但不限于：開胃食品、小食，以及所需要的冷熱汁醬；蛋類、蔬菜類、水果類、飯類和谷物類；家禽、肉類、切肉臺；海鮮、帶殼海鮮類等。 2、提前對食品、原料和設(shè)備的需求做好準(zhǔn)備工作。 3、清潔及重新布置工作區(qū)域。 4、根據(jù)酒店標(biāo)準(zhǔn)維護(hù)廚房的衛(wèi)生。 5、對于任何廚房的幫手都能給予指導(dǎo)，包括主管、其他廚師、廚工和管事部人才。 6、及時向上級反映工作中所遇到問題，以及客人的意見和建議。 7、根據(jù)顧客需求，提供個性化服務(wù)。 8、其他上級領(lǐng)導(dǎo)合理安排的工作。 任職要求 1、大專以上學(xué)歷，2年以上高端酒店副廚相關(guān)工作經(jīng)歷。 2、有一定的組織和管理能力，具有熟練的餐飲服務(wù)技能。 3、熱愛本職工作，工作勤勤懇懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)。 4、身體健康，儀表端莊。

【崗位職責(zé)】 1、根據(jù)每個廚師/廚工的技術(shù)特長、業(yè)務(wù)能力、工作意識，合理安排工作。 2、對所屬部門的出品負(fù)有直接責(zé)任，如遇有重大投訴與餐廳協(xié)調(diào)工作。 3、不斷創(chuàng)新現(xiàn)有菜品，要有較強(qiáng)的管理意識和組織能力。 4、督導(dǎo)并帶領(lǐng)廚師按照標(biāo)準(zhǔn)配料表做好菜品的烹飪加工。 5、做好營業(yè)前、營業(yè)中、營業(yè)后的本崗位工作。 6、檢查督導(dǎo)廚師搞好食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生及安全等管理工作。 7、完成廚師長交給的其他工作。 【任職要求】 1、中技以上學(xué)歷，有國際聯(lián)號品牌酒店同崗位工作經(jīng)驗(yàn)2年以上。 2、烹飪專業(yè)畢業(yè)或接受過廚房管理專業(yè)培訓(xùn)。 3、熟知原材料知識，掌握制作技法。 4、熱愛本職工作，嚴(yán)守職業(yè)操守。

崗位職責(zé)： 1、協(xié)助餅房行政總廚或餅房廚師長管理餅房的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。 2、協(xié)助餅房廚師長進(jìn)行西餅房面包、西點(diǎn)的制作。 3、確保廚房按照標(biāo)準(zhǔn)操作程序裝備及收檔， 包括所有食品的正確保存同時達(dá)到HACCP標(biāo)準(zhǔn)。 4、與廚師長一起指導(dǎo)并進(jìn)行有關(guān)食品準(zhǔn)備、衛(wèi)生及著裝標(biāo)準(zhǔn)的培訓(xùn)。 任職要求： 1、西點(diǎn)、烹飪相關(guān)專業(yè)畢業(yè), 擁有相關(guān)證書。 2、熟悉并能傳遞烹飪管理、菜單設(shè)計(jì)及操作技巧。 3、具有國際品牌酒店2年以上餅房廚師主管或領(lǐng)班的工作經(jīng)驗(yàn)。