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西餐行政總廚 Western Executive Chef

2萬-3萬

青島 | 10年以上 | 大專 | 提供食宿
- 競爭力的薪酬
- 五險一金
- 月休8天
- 帶薪年假
- 帶薪病假
- 免費食宿
- 國內(nèi)外培訓
- 節(jié)日禮物
- 年度獎勵金
- 崗位晉升
青島釣魚臺酒店&青島美高梅酒店

國際高端酒店/5星級 | 500-999人

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此職務(wù)的使命和目標是全面負責管理領(lǐng)導酒店各廚房良好運營和提供高標準的西餐出品。努力為員工營造個性化與平臺化發(fā)展空間，激發(fā)員工潛能，塑造價值觀和使命感。吸引并保留高潛力人才，善于指導及發(fā)展其它員工，與下級員工進行其工作表現(xiàn)的溝通，并始終獎勵及認可杰出工作表現(xiàn)者建立公開、公正、可信任及關(guān)懷的關(guān)系，公平尊重地對待他人，幫助他人建立自信為下級提供培訓與發(fā)展的資源及機會，讓他們與公司共同成長。自身須保持學習與進修。負責員工隊伍的建設(shè)，提出和審核對下屬各部門的人員調(diào)配、培訓、考勤、考核意見；審定部門培訓計劃，督促各部門加強員工培訓，提高服務(wù)素質(zhì)。參與酒店經(jīng)營管理與決策，收集信息并提供決策支持；參與制定酒店經(jīng)營發(fā)展戰(zhàn)略，負責酒店戰(zhàn)略規(guī)劃的實施及改進；收集整理并分析客人反饋以運用于商業(yè)決策；確保員工認識到超越客人期待的重要性。了解內(nèi)部及外部的財務(wù)指標；管理整體的財務(wù)表現(xiàn)，分析財務(wù)數(shù)據(jù)進行合理投資及戰(zhàn)略部署。優(yōu)化工作程序，為收益及運營增值；管理推動部門目標的完成。合理利用及優(yōu)化各部門資源。統(tǒng)籌部門預算，分析部門財務(wù)報表完成上級交代的其他工作任務(wù)。確保廚務(wù)部所有員工時刻提供給客人如酒店承諾的服務(wù)。提供及時、有效而個人化的服務(wù)，確保達到專業(yè)、高品質(zhì)的工作水準。遇到不能解決的問題時，迅速匯報，確保高效的服務(wù)。在保證服務(wù)品質(zhì)的同時控制成本。? 指導完成餐飲部年度商業(yè)計劃的準備。? 對經(jīng)營業(yè)績進行戰(zhàn)略分析以更便于得到準確而有意義的預測，適當?shù)臅r候也讓各個部門經(jīng)理參與其中。

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崗位職責1、每日、每周和每月進行快速檢測并填寫記錄，具體包括蔬果農(nóng)藥殘留、瘦肉精、油脂過氧化值、油脂酸價、孔雀石綠、亞硝酸鹽、吊白塊、甲醛。2、每日對中央廚房、員工食堂、酒店及酒家廚房開展監(jiān)督檢查，具體包括冰箱內(nèi)原料、半成品、成品的擺放，標簽、消毒液的配比及濃度，個人衛(wèi)生情況，環(huán)境衛(wèi)生情況及食品留樣等，具體要求按食品衛(wèi)生相關(guān)標準或規(guī)定執(zhí)行。3、開展月度專項檢查并形成報告，同時根據(jù)專項檢查內(nèi)容進行相對應(yīng)的ATP檢測并記錄。4、每月對溯源平臺、冷凍（藏）庫食品倉庫的擺放、保質(zhì)期、溫濕度以及送貨單進行抽查并記錄。5、每月對晨檢記錄、日常巡查記錄等報告進行整理歸檔。6、對新發(fā)布的法律法規(guī)及時進行學習，對現(xiàn)有的相關(guān)食品法律法規(guī)進行梳理，并及時進行轉(zhuǎn)化。7、對各廚房開展食品衛(wèi)生安全相關(guān)工作的指導。8、完成上級領(lǐng)導交辦的其他工作任務(wù)。崗位要求1、XXX年食品安全衛(wèi)生相關(guān)工作經(jīng)驗2、食品樣品留樣匯總文件記錄3、良好的溝通技巧4、有衛(wèi)生和食品安全控制方面的合格的培訓計劃

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