【崗位職責】 1、負責魯菜菜品的烹飪制作，確保出品質量穩定、口味正宗； 2、根據菜單要求，高效完成各類魯菜熱菜的炒制工作； 3、嚴格把控食材的新鮮度及加工標準，合理控制成本； 4、保持工作區域整潔衛生，遵守食品安全及廚房操作規范； 5、協助研發新菜品，定期優化傳統魯菜工藝； 6、配合廚房團隊完成日常備餐及高峰時段的出餐任務。 【崗位要求】 1、中專以上學歷，有星級酒店3年以上相關崗位經驗； 2、具備扎實的刀工、火候掌控及調味能力； 3、能適應高強度廚房工作環境，具備團隊協作意識； 4、對食材特性有基本認知，能獨立處理常見原料； 5、熟悉魯菜烹飪技法，掌握經典魯菜制作流程。

【崗位職責】 1、負責川菜菜品的烹飪制作，確保菜品色、香、味、形符合標準； 2、根據菜單要求，獨立完成各類川菜的熱菜、涼菜及特色菜品的烹制； 3、嚴格控制食材的使用及成本，合理控制損耗，保證菜品質量與成本效益； 4、保持廚房工作區域的衛生整潔，遵守食品安全及操作規范； 5、協助廚師長開發新菜品，定期更新菜單，提升菜品競爭力； 6、配合團隊完成每日餐品供應任務，確保出餐效率與質量。 【崗位要求】 1、中專及以上學歷，烹飪相關專業優先； 2、3年以上川菜炒鍋工作經驗，熟悉川菜烹飪技法及調味特點； 3、能獨立完成川菜經典菜品（如水煮魚、麻婆豆腐、宮保雞丁等）的制作； 4、具備較強的菜品創新能力，對食材搭配及口味調整有獨到見解； 5、工作認真負責，能適應高強度工作環境，具備團隊協作精神； 6、持有廚師資格證或相關職業證書者優先。

【崗位職責】 1、協助廚師長完成日常廚房管理工作，確保冷菜出品質量穩定、符合標準 2、負責冷房食材驗收、儲存及加工處理，嚴格執行食品安全衛生標準 3、根據菜單要求獨立完成冷菜制作，包括前菜、沙拉、刺身等各類冷盤 4、開發創新冷菜品種，定期更新冷房菜單，提升菜品競爭力 5、合理控制成本，做好原料使用計劃和庫存管理 6、培訓指導冷菜廚師，提升團隊專業技能和工作效率 7、維護冷菜間設備設施，確保工作環境整潔有序 【崗位要求】 1、具備扎實的冷菜制作功底，熟悉各類冷菜加工工藝及擺盤技巧 2、了解食品安全法規及HACCP體系，持有健康證 3、能適應早晚班工作制，具備較強的工作抗壓能力 4、具有良好的團隊協作意識和管理溝通能力 5、有星級酒店或高端餐飲冷菜工作經驗者優先 6、對食材保鮮、色彩搭配有獨到見解，具備創新意識 7、工作細致認真，責任心強，能嚴格執行操作規范

1、廚房菜品制作 1）熟悉各類菜品的加工制作，對廚房的出品、質量和食品成本承擔重要的責任，保證出品質量和效率，核算成本，控制毛利。 2)遵守餐廳規章制度、服從上級安排，定期進行菜品培訓以及研發工作。 2、廚房的日常管理工作 1）嚴格執行國家的食品衛生法規，監督管理食堂環境，保持區域環境衛生 2）負責餐廳、廚房設施炊具、餐具等日常用品保管、領用及盤點工作 3、完成領導交辦的其它工作 任職要求： 1、身體健康、吃苦耐勞 2、有星級酒店、高檔餐廳同崗位工作經驗者優先

【崗位職責】 1、全面負責員工餐廳的日常運營管理，包括菜單設計、食材采購、成本控制及菜品質量把控； 2、根據員工需求及季節變化，制定營養均衡、多樣化的每周食譜，確保膳食合理搭配； 3、嚴格監督廚房衛生及食品安全標準執行，確保符合國家食品衛生安全法規； 4、合理調配廚房人員工作，組織廚師團隊進行專業技能培訓與考核； 5、定期盤點廚房物資，控制食材損耗，制定科學的成本管控方案； 6、處理員工對餐飲服務的投訴與建議，持續優化餐飲服務質量。 【崗位要求】 1、具備5年以上中大型餐飲機構廚師工作經驗，其中至少2年廚房管理經驗； 2、精通魯菜、川菜等大眾菜系，掌握家常菜烹飪技法； 3、持有健康證及廚師職業資格證書； 4、熟悉廚房設備使用維護，具備較強的成本核算與庫存管理能力； 5、工作責任心強，能適應彈性工作時間安排。

【崗位職責】 1、各類冷葷的烹調制作,根據衛生標準嚴格操作安全生產,保證食品的質量。 2、嚴格遵守每個工作流程,妥善保管各種冷葷原材料,各套餐餐標涼菜的成本控制，降低消耗成本。 3、掌握烹飪技法以及套餐菜品搭配，積極研發創新。 4、4D廚房管理。 5、配合食品檢驗部抽查菜品及留樣品種并進行化驗，確保賓客食品的絕對安全。

【崗位職責】 1、負責酒店西廚明檔面點區域的日常運營，包括面點制作、出品及質量把控； 2、根據菜單要求，獨立完成各類包子、餃子、水煎包、鍋貼等的制作與裝飾； 3、確保面點出品符合酒店衛生標準及食品安全要求，保持操作區域整潔； 4、協助研發新式面點產品，定期更新菜單，提升顧客體驗； 5、管理面點原料的庫存，控制成本，避免浪費； 6、配合廚房團隊完成其他相關工作，確保廚房高效運轉。 【崗位要求】 1、具備中式面點制作基礎，熟悉各類面點的制作工藝； 2、對食品安全及衛生標準有清晰認知，能嚴格遵守操作規范； 3、具備一定的創新能力，愿意嘗試新配方及新工藝； 4、工作細致認真，責任心強，能適應快節奏的廚房環境； 5、具備團隊合作精神，能與同事良好溝通協作；

工作職責 組織廚房運營并制作和送上各種菜肴，監管廚房團隊中的下級員工。 與客人和內部客戶禮貌、友好的交流 。 指導廚房幫手，包括廚師、廚房服務員和管事的工作。 與上級交流疑難問題，客人或內部客戶的意見以及其它相關信息 。 與員工建立并保持良好的工作關系 。 按計劃參加并參與每日例會及其它會議。 按計劃參加培訓活動 。 事先準備服務所需的食品、飲料、材料和設備。

【崗位職責】 1、負責粵菜廚房上什崗位的日常管理工作，確保出品質量穩定、符合標準； 2、統籌安排上什崗位的工作流程，合理分配工作任務，提高工作效率； 3、監督食材的預處理工作，包括干貨泡發、高湯熬制、燉品制作等關鍵環節； 4、嚴格把控食品衛生安全，確保操作過程符合酒店衛生標準和食品安全法規； 5、定期檢查設備運行狀況，及時報修維護，保證廚房設備正常運轉； 6、協助廚師長進行新菜品研發，提出創新性建議并參與試制； 7、負責本崗位員工的技能培訓和日常考核，提升團隊專業水平。 【崗位要求】 1、熟悉粵菜上什崗位各項操作流程及標準，掌握干貨發制、燉湯等專業技術； 2、具備3年以上星級酒店或大型餐飲企業廚房工作經驗； 3、了解食品安全法規及廚房衛生管理規范，持有健康證； 4、能適應高強度工作壓力，具備良好的團隊協作能力和應急處理能力； 5、對粵菜傳統文化有較深理解，能根據季節變化調整菜品工藝； 6、工作細致認真，責任心強，具備較強的成本控制意識。

【崗位職責】 1、負責酒店明檔菜品已部分燒臘菜品的現場制作與出品，確保菜品質量與口味符合酒店標準； 2、根據每日菜單需求，準備食材并合理控制成本，保證食材新鮮與衛生； 3、維護明檔區域的清潔與設備保養，確保操作環境符合食品安全規范； 4、配合廚房團隊完成其他相關工作，如協助備餐、菜品創新等； 5、關注顧客反饋，及時調整烹飪方式或口味，提升顧客滿意度。 【崗位要求】 1、具備扎實的明檔及燒臘基本功，熟悉明檔操作流程及菜品制作標準； 2、對食材新鮮度、衛生及食品安全有嚴格要求，具備相關安全意識； 3、能夠適應快節奏工作環境，具備良好的團隊協作能力； 4、有酒店或餐飲行業明檔管理工作經驗者優先； 5、身體健康，無不良嗜好。

【崗位職責】 1、全面負責西餐冷菜間的日常運營管理，包括菜品制作、出品質量把控及成本控制； 2、根據酒店標準和客人需求，設計并開發創新冷菜菜品，定期更新菜單； 3、監督冷菜間的衛生與食品安全，確保符合國家衛生標準和酒店規范； 4、負責冷菜原料的采購計劃制定、驗收及庫存管理，控制食材損耗； 5、培訓并指導冷菜廚師團隊，提升團隊專業技能和工作效率； 6、協調與其他廚房部門的工作配合，確保出菜流程順暢； 7、定期檢查設備運行狀況，提出維護或更新建議。 【崗位要求】 1、具備扎實的西餐冷菜制作技能，熟悉各類冷盤、沙拉、醬汁及裝飾工藝； 2、了解食品安全法規及廚房衛生管理流程，持有健康證； 3、具備較強的團隊管理能力，能有效分配任務并調動員工積極性； 4、對食材品質敏感，具備成本控制意識和創新能力； 5、能適應高強度工作，具備處理突發情況的能力； 6、有星級酒店或高端西餐廳冷菜工作經驗者優先。

【崗位職責】 1、負責管理西廚房的日常運營工作，確保出品質量符合酒店標準及客人的期望。 2、負責制定并執行西餐菜品制作流程和規范，監督并確保員工按照既定標準進行烹飪操作。 3、與采購部門密切合作，負責食材的選購和庫存管理，保證原材料的質量和供應穩定性。 4、定期組織員工培訓，提升團隊整體的烹飪技能和服務水平。 5、根據市場需求和客戶反饋調整菜單，不斷創新和優化產品以滿足客戶需求。 6、與其他部門協同工作，保障餐廳順暢運營并提供優質的餐飲服務體驗。 7、負責日常的成本控制和預算管理，降低浪費并提高經營效率。 8、完成領導交辦的其他相關工作任務。 【崗位要求】 1、大專及以上學歷，具備相關餐飲管理經驗者優先考慮。 2、五年以上星級酒店或高端西餐廳工作經驗，其中至少兩年以上同等職位管理經驗。 3、熟練掌握各類西式菜品的制作工藝和技術要求。 4、具備優秀的團隊協作能力和組織協調能力，能夠有效管理團隊并確保高效運作。 5、對食品安全衛生有深入了解并能嚴格執行相關規定和標準操作流程（SOP）。 6、良好的溝通能力以及客戶服務意識，能夠處理突發情況和解決客戶投訴問題 。

崗位職責: 1. 負責中廚房面食的全面工作 2. 監督并確保面食部的食品安全與衛生標準 3. 指導并提升團隊成員的面食制作技能 任職要求： 1. 具備管理能力和團隊協作精神 2. 對工作充滿熱情，能夠提供優質的客戶服務 3. 能夠不斷創新，優化面食制作流程

廚房主管(接受資深領班晉升）工作職責： 1.為客人和團隊成員高效率的提供食物，做到物美價廉，要按照標準食譜制作并且要符合食品衛生 。 2.監督廚房的正常運作。 3.在廚房運作方面支持副廚師長或廚房主管工作，保證提供高效率的服務。 4.計劃和準備執行高質量的食品和擺臺在指定的區域和餐廳。 5.嚴格按照菜譜、標準和擺盤標準。 6.繼續保持清潔和衛生依照安全和可靠的程序制定的衛生標準。 7.在酒店運營之中保持HACCP各方面要求。 8.正確操作所有的設備、器具和機器。 JD： 1.Prepare food for guests andteam members efficiently, economically, and hygienically as per standardrecipes and procedures. 2.Assist the Sous Chef in theday-to-day operation of the kitchen and to help maintain a high standard offood preparation and presentation. 3.Plan, prepare and implementhigh quality food and beverage products, and set-ups in all areas and in the restaurants. 4.Work seamlessly with recipes,standards and plating guides. 5.Maintain cleanliness and hygieneaccording to safe and sound procedures as well as established FSMS standards. 6.Maintain all HACCP aspectswithin the hotel operation. 7.Use all equipment, toolsand machines appropriately. 8.Work for off-site eventswhen tasked.

餅房主管/領班/面包師/西點師 The incumbent is responsible for assisting the chef in the supervision of kitchen area services in accordance with hotel standard operating procedures, ensuring the quality and standards of dishes, and maximizing customer satisfaction. 任職者負責按照酒店標準運作程序，協助廚師長監督管理廚房區域的服務，確保菜品質量和標準，最大程度上提高客人滿意度。 Prepares and cooks food according to standard procedures, recipe cards, photographs and given instructions. Assists the Sous Chef in training associates. 根據工作標準、備料單、照片及上級指示準備食物，協助廚師長培訓員工。 Participates in product development and in controlling the smooth operation of the kitchen. Prepares and cooks food in all areas of the kitchen as and when directed. 參與提供食品發展，保證廚房運作的順利進行。當接到指示時廚房的所有區域都要進入工作狀態。 Participates in the control of associates. Participates in associate’s development. 協助管理員工，為員工發展提供幫助。 Participate in the quality control of food, improve the characteristics and taste of products. 參與食物的質量控制，提高產品的特色和味道。

【崗位職責】 1、監督中廚房、宴會廚房員工的工作，控制所有設施及成本，增加餐飲部的利潤。 2、負責所有中餐的準備、烹飪及裝飾工作，以達到最高的質量標準。 3、檢查存貨及成品。 4、檢查所有食品的準備情況、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹飪方法及設備等方面的知識。 6、研究當地餐飲市場，極積開創新菜。 【崗位要求】 1、同崗位工作經驗5年以上。 2、接受過專業技術訓練。 3、有豐富的技術及行政經驗。 4、懂得成本核算，食物原料及食品營養知識。 5、身體健康，精力充沛。

【崗位職責】 1、協助廚師長管理西廚房日常運營，確保菜品出品質量符合酒店標準 2、監督食材驗收、儲存及使用，控制廚房成本與損耗 3、研發季節性菜單及特色菜品，定期更新西餐菜式 4、培訓并指導廚房員工操作規范，提升團隊專業技能 5、嚴格執行食品安全與衛生管理制度，確保廚房符合HACCP標準 6、協調宴會及自助餐等大型活動的西餐備餐工作 7、維護廚房設備，及時報修并跟進處理 【崗位要求】 1、具備西餐烹飪專業基礎，熟悉法餐、意餐等主流西餐菜系 2、3年以上星級酒店或高端西餐廳廚房工作經驗（優秀者可放寬） 3、掌握西廚房各崗位操作流程，能獨立完成冷房、熱廚、餅房等工作 4、具備成本管控意識與食材知識，熟悉進口食材特性 5、持有廚師資格證或食品安全相關證書者優先 6、具備團隊管理經驗，能承受高強度工作壓力 7、良好的創新意識與菜品呈現能力

1. Make sure that food is tasty, attempting presented, fresh, correct portioned and safe. 確保食品新鮮美味，可口誘人并且配料合理。 2. Buffet food is delivered on time, 15 minutes, before opening the restaurant or banquet function. 餐廳營業或者宴會開始前15分鐘確保自助餐一切就緒。 3. That mise en place is fresh, correct size, portioned and according to business. 確保食品新鮮美味，可口誘人并且配料合理。 4. Will learn and execute the 49-point hygiene standards at all times, train young associates on it and will self inspect his area at least once a month. 認真學習并積極貫徹執行衛生標準49條、對新進員工進行培訓并且每月至少親自檢查自己所負責的工作范圍一次。 5. Train subordinates with Marriott standards and assures that it meet all times. 按照萬豪標準培訓員工，并確保他們遵循這些標準。 6. Ensure that Marriott International documents are filled in correctly and necessary changes are done. 確保正確地存檔萬豪文件，并作必要的更新。 7. Proper handling, maintaining and cleaning of equipment. 正確合理使用設備，及時維修保養。 8. Take temperature checks as required and keep record on the company standards sheets. 按要求檢查溫度并做好相關記錄。 9. Hold periodically class room style training for younger associate in order to increase knowledge. 定期對新進員工進行課堂式培訓，幫助其增加相關職業知識技能。 10. Focus every day on food cost and train our associates on doing the same. 堅持每天強調食品成本控制，并培訓員工增強該方面意識。 11. Follow "Clean as you go" policy and keep work area clean at all times. 遵守“走到哪里都干凈”的準則，隨時保持工作區域干凈整潔。 12. All food items must be covered with cling film (or proper lid), dated, labeled and initialed by person who made it or used it first. 所有食品需用保鮮膜或合適的蓋子封好保存，并由制作者或最初使用者制作標簽。 13. Rotation of foods – FIRST IN – FIRST OUT (F.I.F.O.). ?翻轉食品。 14. If sick, report immediately to your superior。 一旦生病，立即告知你的上級。 15. Creates recipes for associate to follow and key in into Material Control for food cost calculations. 制作食譜配方并存檔至食品成本控制文檔。 16. Creates user records for standardization of products and set ups. 建立檔案記錄食品制作及布置標準。 17. Cold food for straight consumption is handled with gloves and mouth mask is worn at all times in cold kitchen/pantry 冷房直接取用冷凍食品時需戴手套和口罩。 18. Usage of right chopping boards is maintained at all times. 一貫正確使用砧板。 19. Time card must be punched in and out. 出入酒店需拉考勤卡。 20. No associate to be on the property after working hours without authorization. 未經許可，任何員工下班后不在酒店逗留。

1.要求全面的掌握蒸箱的控制操作技術； 2.熟悉每道菜的特點，掌握其所用原材料的名稱、產地、味型和蒸作方法； 3.在操作過程中，嚴格按照標準投料； 4.負責所在衛生區域的衛生，并管理和保養好區域的設備及用周具； 5.對蒸制技術精益求精； 6.服從上什主管的管理及要求； 7.按操作工藝要求蒸制各種菜肴； 8.收檔后做好本崗位的衛生、安全檢查管理工作； 9.檢查餐前準備工作，餐中對上什菜品進行品控，監督； 10.完成領導安排的臨時性工作。 【崗位要求】 1、為人正直，有責任心。 2、有3年廚房上什工作經驗 3、身體健康，能吃苦耐勞。 該職位為項目儲備，項目地點為山西太原、廣東珠海、浙江杭州、陜西西安

1. Make sure that food is tasty, attempting presented, fresh, correct portioned and safe. 確保食品新鮮美味，可口誘人并且配料合理。 2. Buffet food is delivered on time, 15 minutes, before opening the restaurant or banquet function. 餐廳營業或者宴會開始前15分鐘確保一切就緒。 3. That mise enplace is fresh, correct size, portioned and according to business. 確保食品新鮮美味，可口誘人并且配料合理。 4. Will learn and execute the 49-point hygiene standards at all times, train young associates on it and will self inspect his area at least once a month. 認真學習并積極貫徹執行衛生標準49條、對新進員工進行培訓并且每月至少親自檢查自己所負責的工作范圍一次。 5. Train subordinates with Marriott standards and assures that it meet all times. 按照萬豪標準培訓員工，并確保他們遵循這些標準。 6. Ensure that Marriott International documents are filled in correctly and necessary changes are done. 確保正確地存檔萬豪文件，并作必要的更新。 7. Proper handling, maintaining and cleaning of equipment. 正確合理使用設備，及時維修保養。 8. Take temperature checks as required and keep record on the company standards sheets. 按要求檢查溫度并做好相關記錄。 9. Hold periodically class room style training for younger associate in order to increase knowledge. 定期對新進員工進行課堂式培訓，幫助其增加相關職業知識技能。 10. Focus every day on food cost and train our associates on doing the same. 堅持每天強調食品成本控制，并培訓員工增強該方面意識。 11. Follow "Clean as you go" policy and keep work area clean at all times. 遵守“走到哪里都干凈”的準則，隨時保持工作區域干凈整潔。 12. All food items must be covered with cling film (or proper lid), dated, labeled and initialed by person who made it or used it first. 所有食品需用保鮮膜或合適的蓋子封好保存，并由制作者或最初使用者制作標簽。 13. Rotation of foods – FIRST IN – FIRST OUT (F.I.F.O.). 翻轉食品。 14. If sick, report immediately to your superior。 一旦生病，立即告知你的上級。 15. Creates recipes for associate to follow and key in into Material Control for food cost calculations. 制作食譜配方并存檔至食品成本控制文檔。 16. Creates user records for standardization of products and set ups. 建立檔案記錄食品制作及布置標準。 17. Cold food for straight consumption is handled with gloves and mouth mask is worn at all times in cold kitchen/pantry 冷房直接取用冷凍食品時需戴手套和口罩。 18. Usage of right chopping boards is maintained at all times. 一貫正確使用砧板。 19. Time card must be punched in and out. 出入酒店需拉考勤卡。 20. No associate to be on the property after working hours without authorization. 未經許可，任何員工下班后不在酒店逗留。 21. Conducts or supervise daily 15-minute training session and supervise taste panels. 管理并對員工進行15分鐘培訓。