Primary Responsibilities主要職責(zé) ·????????The position is responsible for Contributes toguest satisfaction by?? 讓客人滿意 ·????????Preparing "hot" and/or "cold"dishes in line with the superior's instructions????????????????????????? 按照上級的指示準(zhǔn)備“熱”和/或“冷”菜 ·????????Helping deliver dishes?? 協(xié)助傳菜 ·????????Respecting the food health and safety standards andprocedures?? 遵守食品衛(wèi)生與安全標(biāo)準(zhǔn)程序 ·????????Participating in the effective management of rawmaterials???? 有效的管理原材料 ·????????Produces and presents the dishes for the section inline with the cooking instructions and processes defined by the hotel and brand. 根據(jù)酒店和品牌定義的烹飪方法和加工方式生產(chǎn)并呈現(xiàn)菜肴。 ·????????May be asked to carry out some food preparation inthe dining room in front of guests, depending on events or how the F&Boffer is organized 視活動或餐飲提供方式而定，可能需要在客人面前在餐廳內(nèi)準(zhǔn)備食物。 ·????????Ensures that dishes are well presented, of a highstandard and at the right temperature?????????????????????????????? 保證食物出品的高標(biāo)準(zhǔn)，并在正確的溫度下完美呈現(xiàn)。 ·????????Delivers dishes in good time to suit guests'wishes??? 在適當(dāng)?shù)臅r候提供菜肴以滿足客人的愿望 ·????????Depending on the hotel, may be asked to receivedeliveries, check and store merchandise?????????????????????????? 依照酒店規(guī)條，可能需要收貨、檢查和儲存貨物。 ·????????Organizes his/her work and timing to suitfluctuations in guest numbers and special events. 根據(jù)客人數(shù)量和特殊活動的變化，合理安排他/她的工作和時間。 Knowledge and Experience知識和經(jīng)驗 ·????????High school 高中學(xué)歷 ·????????Minimum 2 years’ experience in 4 or 5 Star hotel 2年的相關(guān)工作經(jīng)驗 ·????????Acknowledged managerial skills????? 具有相關(guān)管理技能 ·????????Perfect knowledge of HACCP guidelines?????? 了解，熟悉HACCP知識 ·????????Computer literate in the Windows environment???? 熟悉電腦操作知識

Produces and presents the dishes for the section in line with the cooking instructions and processes defined by the hotel and brand? ?根據(jù)酒店和品牌定義的烹飪方法和加工方式生產(chǎn)并呈現(xiàn)菜肴 May be asked to carry out some food preparation in the dining room in front of guests, depending on events or how the F&B offer is organised? ?可以詢問是否需要再客人面前準(zhǔn)備食品，這將根據(jù)餐飲部的指示。 Ensures that dishes are well presented, of a high standard and at the right temperature? ?保證食物是完美的，高標(biāo)準(zhǔn)及正確的溫度下。 Delivers dishes in good time to suit guests' wishes 按照客人希望的事件送上菜品 Depending on the hotel, may be asked to receive deliveries, check and store merchandise? ?依照酒店規(guī)條，可能會被要求接受交貨,檢查和儲存貨物。 Ensures that the workplace remains clean and thesafety of consumable goods by always respecting HACCP regulations.???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????始終遵守HACCP的要求，確保工作場所保持清潔和食品安全。 Respects the instructions and safety guidelines forthe equipment used.????????????? 嚴(yán)格遵照說明及安全指南使用指南，操作廚房設(shè)備。 Applies the hotel's security regulations (in caseof fire etc).? 適用于酒店的安全條例(以防火災(zāi)等)。 Respects the hotel's commitments to the"Environment Charter" (saving energy, recycling, sorting waste etc). 遵守酒店對《環(huán)保章程》的承諾。(節(jié)能、回收、垃圾分類等)。

崗位職責(zé): 1. 在廚師長缺席時進行交接班說明，確保了解酒店的活動和運營要求。 2. 進行菜肴的制作、烹飪、上餐和存儲工作。 3. 與客人和內(nèi)部客戶禮貌、友好的交流。 4. 指導(dǎo)廚房幫手，包括廚師、管事的工作。 5. 與上級交流疑難問題，客人或內(nèi)部客戶的意見以及其它相關(guān)信息。 6. 與員工建立并保持良好的工作關(guān)系。 7. 按計劃參加并參與每日例會及其它會議。 8. 按計劃參加培訓(xùn)活動。 9. 事先準(zhǔn)備服務(wù)所需的食品、飲料、材料和設(shè)備。 10. 清潔并整理工作區(qū)域。 11. 實施酒店和部門的規(guī)定、政策和工作程序，包括但不限于酒店的規(guī)則和規(guī)定、健康和安全、儀表儀容、質(zhì)量、衛(wèi)生和清潔。 12. 和上級領(lǐng)導(dǎo)一起進行人力規(guī)劃和管理需求。 13. 和上級領(lǐng)導(dǎo)一起編制和管理部門預(yù)算。 任職資格: 1.至少2年相關(guān)工作經(jīng)歷。 2.有餐飲及食品安全等相關(guān)專業(yè)知識。 3.良好的溝通、協(xié)調(diào)能力，有出色的人際交往能力。 4.原則性強，具有較強的工作責(zé)任心和學(xué)習(xí)能力，良好的團隊合作意識。 實際招聘職位：中餐炒鍋主管

1.根據(jù)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格操作安全生產(chǎn)，保證食品的質(zhì)量。 2.嚴(yán)格遵守每個工作流程,妥善保管食物原材料，合理用料，降低消耗成本。 4.檢查每日餐后的原料消耗，及時申購、補充。 5.配合食品檢驗部進行食品檢查，確保賓客食品的絕對安全。 6.領(lǐng)導(dǎo)、培訓(xùn)和開發(fā)甜點師助理 7.參與自助餐服務(wù) 8.確保甜點擺放整齊美觀 職位要求： 1. 愿意每周工作6天 2. 相關(guān)烹飪證書 3. 有多年餅房工作經(jīng)驗 4. 了解傳統(tǒng)糕點、膳食和維也納面包的制作 5. 懂英語者優(yōu)先

在招 中廚房打荷 工作職責(zé) 1. 認(rèn)真完成主管交辦的工作。 2. 確保食品新鮮美味，可口誘人并且配料合理。 3. 依照客人要求調(diào)配、擺放食品，大小適中，新鮮可口。 4. 正確合理使用設(shè)備，及時維修保養(yǎng)，遇有損壞立即報告。 5. 按要求檢查溫度并做好相關(guān)記錄。 6. 嚴(yán)格按照生產(chǎn)操作流程制作食品。 7. 每次交班前需檢查冰箱食物，如有需要，及時更換盛器。 8. 知道如何預(yù)防工作事故，確保安全工作生產(chǎn)，以實現(xiàn)零事故之目標(biāo)。 9. 嚴(yán)格遵守酒店各項規(guī)章制度。 10. 執(zhí)行上級交待的其他任務(wù)。

1、全面負(fù)責(zé)餐飲部所有餐廳的出品質(zhì)量管控，確保出品標(biāo)準(zhǔn)化與穩(wěn)定性。 2、統(tǒng)籌廚房日常營運和管理，合理協(xié)調(diào)各廚房的工作銜接，依據(jù)廚師業(yè)務(wù)能力與技術(shù)特長，優(yōu)化崗位人員配置及工作調(diào)動。 3、督導(dǎo)各廚房對設(shè)備、用具的規(guī)范管理與合理利用。 4、主導(dǎo)菜品定價，結(jié)合客人反饋及市場需求，動態(tài)調(diào)整菜單及菜品；根據(jù)市場變化推動菜品更新，打造招牌菜品。 5、定期組織廚房衛(wèi)生和食品材料檢查，重點保障重大宴會的出品質(zhì)量，親自監(jiān)督食品安全管理，確保符合當(dāng)?shù)卣靶l(wèi)生部門規(guī)定，保障廚房供應(yīng)的合規(guī)性。 6、負(fù)責(zé)定期親自收集對產(chǎn)品質(zhì)量的意見，不斷改進菜式和提高出品要求。 7、完成上級領(lǐng)導(dǎo)布置的其他工作。

崗位職責(zé) 1、各類冷、熱、葷的烹調(diào)制作，根據(jù)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格操作安全生產(chǎn)保證食品的質(zhì)量。 2、嚴(yán)格遵守每個工作流程,妥善保管各種熱葷原材料，合理用料，降低消耗成本。 3、負(fù)責(zé)對專用工具、砧板、容器等消毒工作，同時也要保持冰柜、水池等清潔衛(wèi)生,檢查每日餐后的原料消耗，及時申購、補充。 4、配合食品檢驗抽查菜品及留樣品種并進行化驗，確保賓客食品的絕對安全。 崗位要求 1、烹飪等相關(guān)專業(yè)畢業(yè)優(yōu)先。 2、具備良好團隊合作精神，服從上級工作安排。

【崗位職責(zé)】 1、建立并管理一個高效的廚房團隊、監(jiān)督所有中西廚房的出品。 2、協(xié)助行政總廚一起制定員工工作日程安排。 3、協(xié)助行政總廚和各廚房廚師長一起預(yù)計、制定和監(jiān)控每日市場采購單。關(guān)注食品成本控制。 4、在行政總廚的領(lǐng)導(dǎo)下開展新菜肴的試菜和開發(fā)工作。 5、協(xié)助行政總廚召開所管轄部門的每日例會。 6、充分理解并嚴(yán)格遵守酒店的規(guī)章制度，例如消防，衛(wèi)生檢疫以及健康安全等。 7、監(jiān)督所有供應(yīng)食品的質(zhì)量與數(shù)量。 8、監(jiān)督各廚房收到的食品的質(zhì)量與數(shù)量。 9、將相關(guān)信息傳達(dá)給行政總廚。 10、經(jīng)常檢查廚房設(shè)備，做好維護工作。 11、保證每日售貨柜臺上，自助餐上以及宴會上的食品陳列引人入勝。 12、確保所有直接面對客人的員工對于食品以及其制作工藝有充分的認(rèn)識。 13、與本各部門建立良好的聯(lián)系。 14、確保員工執(zhí)行正確的衛(wèi)生程序，檢查和控制所有相關(guān)政策，協(xié)助廚房衛(wèi)生醫(yī)生 監(jiān)控國家規(guī)定的執(zhí)行情況。 15、參與菜單計劃，推薦新菜，并聯(lián)系組織所有相關(guān)廚房和餐廳執(zhí)行新菜的推出。 16、負(fù)責(zé)做好所有促銷和活動的紀(jì)錄，書寫和計算菜譜包括菜肴的照片.

一、食材管理 采購協(xié)助與驗收根據(jù)酒店餐飲的營業(yè)情況和菜品需求，精確預(yù)估食材用量，為采購部門提供詳細(xì)、準(zhǔn)確的食材采購清單，尤其對各類肉類、禽類、海鮮及蔬菜的規(guī)格、質(zhì)量和數(shù)量提出明確要求。 協(xié)同采購人員嚴(yán)格把控食材驗收環(huán)節(jié)，依據(jù)酒店標(biāo)準(zhǔn)檢查食材的新鮮度、品質(zhì)和數(shù)量。拒收任何變質(zhì)、損壞或不符合標(biāo)準(zhǔn)的食材，確保進入廚房的食材質(zhì)量上乘。 庫存管理建立并執(zhí)行科學(xué)的食材庫存管理制度，合理規(guī)劃砧板區(qū)域食材的存放，遵循先進先出原則，防止食材積壓過期。定期盤點食材庫存，準(zhǔn)確記錄食材的出入庫情況，及時向廚師長和采購部門反饋庫存動態(tài)，避免食材短缺或過剩，有效控制食材成本。二、人員管理與培訓(xùn) 工作分配與協(xié)作根據(jù)砧板崗位員工的技能水平和工作特點，合理分配日常工作任務(wù)，涵蓋食材切割、配菜準(zhǔn)備等，確保各項工作高效有序進行。 促進砧板團隊與廚房其他崗位（如爐灶、冷菜、面點等）的緊密協(xié)作，及時了解各崗位需求，保障食材供應(yīng)的及時性與準(zhǔn)確性，提升整體工作效率。 技能培訓(xùn)與提升針對新入職員工，制定系統(tǒng)的基礎(chǔ)培訓(xùn)計劃，包括各類食材的切割技巧、刀工手法（如切片、切絲、切丁、剁塊等）以及食材的基本處理方法。為有經(jīng)驗的員工提供進階培訓(xùn)，如精細(xì)食材切割（如制作刺身的刀法）、特色菜品配菜搭配技巧等，提升團隊整體專業(yè)技能水平。定期組織內(nèi)部培訓(xùn)和經(jīng)驗交流活動，分享新的食材處理方法和菜品搭配理念，鼓勵員工共同學(xué)習(xí)、共同進步。三、菜品準(zhǔn)備與質(zhì)量控制 按標(biāo)準(zhǔn)備菜嚴(yán)格依照酒店制定的菜品標(biāo)準(zhǔn)食譜和工藝要求，進行食材的切割、腌制和配菜準(zhǔn)備工作，確保每份菜品的食材規(guī)格、用量精準(zhǔn)一致，保障菜品質(zhì)量的穩(wěn)定性。 在準(zhǔn)備特色菜品或宴會菜品時，與廚師長及其他相關(guān)崗位溝通協(xié)作，確保食材準(zhǔn)備符合特殊要求，滿足顧客個性化需求。 質(zhì)量檢查在食材切割和配菜完成后，對每一份準(zhǔn)備好的食材進行細(xì)致檢查，查看食材的切割形狀、大小是否符合標(biāo)準(zhǔn)，配菜搭配是否合理，食材有無變質(zhì)或損壞情況。對于不符合質(zhì)量要求的食材，及時安排返工處理，嚴(yán)禁不合格食材進入烹飪環(huán)節(jié)。同時，分析問題原因，采取改進措施，防止類似問題再次出現(xiàn)。四、安全與衛(wèi)生管理 安全操作規(guī)范對砧板崗位員工進行全面的安全培訓(xùn)，包括刀具、剁骨刀、切割機等工具和設(shè)備的正確使用方法，以及防割傷、防滑倒等安全知識與應(yīng)急處理措施。 定期檢查砧板區(qū)域的工具和設(shè)備，確保其處于安全可用狀態(tài)。發(fā)現(xiàn)刀具變鈍、設(shè)備損壞等問題，及時安排維修或更換，防止安全事故發(fā)生。 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行嚴(yán)格執(zhí)行酒店和衛(wèi)生部門制定的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，監(jiān)督砧板區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生清潔工作。要求員工每餐對砧板、刀具、工作臺等進行徹底清洗和消毒，保持工作區(qū)域整潔衛(wèi)生。督促員工遵守個人衛(wèi)生規(guī)范，如穿戴清潔的工作服、帽子、口罩，勤洗手消毒等。定期組織員工進行健康檢查，確保員工身體健康，防止食品污染。五、成本控制 食材成本把控監(jiān)督食材的使用情況，指導(dǎo)員工合理切割和利用食材，減少邊角料浪費，提高食材利用率。例如，將食材邊角料用于制作員工餐或其他菜品的配料。 分析食材成本構(gòu)成，對于成本較高的食材，與廚師長和采購部門共同探討降低成本的方法，如尋找替代食材、優(yōu)化采購渠道等，在保證菜品質(zhì)量的前提下，有效控制食材成本。 用品成本管理合理控制砧板區(qū)域各類用品（如刀具、砧板、保鮮膜等）的使用，避免浪費。制定用品的更換周期和標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)實際使用情況進行采購，降低用品成本。六、溝通與協(xié)調(diào) 內(nèi)部溝通與廚房內(nèi)其他崗位主管保持密切溝通，及時了解菜品銷售情況、顧客反饋以及下一餐的菜品預(yù)訂信息，據(jù)此調(diào)整食材準(zhǔn)備計劃。 定期向廚師長匯報砧板區(qū)域的工作進展、食材庫存情況、人員工作表現(xiàn)以及遇到的問題和困難，為廚房整體管理提供參考依據(jù)。 跨部門協(xié)作與餐廳服務(wù)部門保持良好溝通，及時獲取顧客對菜品食材的特殊要求，如食材偏好、忌口等信息，并將其準(zhǔn)確傳達(dá)給相關(guān)崗位，提升顧客滿意度。配合采購部門，根據(jù)市場食材供應(yīng)和價格波動情況，提供合理的采購建議，共同做好食材采購工作，保障食材的穩(wěn)定供應(yīng)。

一、人員與培訓(xùn)管理 團隊協(xié)作與任務(wù)分配根據(jù)酒店經(jīng)營狀況和面點間的日常工作量，科學(xué)合理地安排面點師及助手的工作任務(wù)與排班，確保在早、中、晚餐及宴會等不同時段，中式面點的制作與供應(yīng)高效有序。 促進面點間員工與廚房其他部門的溝通協(xié)作，主動了解其他崗位需求，確保面點與其他菜品的搭配和供應(yīng)節(jié)奏相契合，提升酒店餐飲服務(wù)的整體協(xié)調(diào)性。 技能培訓(xùn)與提升針對新入職員工，制定系統(tǒng)的基礎(chǔ)培訓(xùn)方案，涵蓋中式面點制作的基本手法，如揉面、搟面、包餡、捏花等，以及各類常見面團（如水調(diào)面團、膨松面團、油酥面團等）的調(diào)制方法和特性。為有一定經(jīng)驗的員工提供進階培訓(xùn)，包括地方特色面點（如廣式早茶點心、蘇式糕點等）的制作工藝、創(chuàng)新面點菜品研發(fā)等內(nèi)容，以提升團隊整體技術(shù)水平和創(chuàng)新能力。定期組織內(nèi)部技術(shù)交流活動，鼓勵員工分享經(jīng)驗與技巧，共同解決工作中遇到的難題，營造良好的學(xué)習(xí)氛圍。二、面點制作與質(zhì)量把控 遵循標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范嚴(yán)格要求團隊成員按照酒店制定的中式面點標(biāo)準(zhǔn)食譜和操作流程進行制作，從食材的稱量、配料的比例到制作的步驟、火候的掌握，都要精準(zhǔn)無誤，確保每一款面點的口味、口感、外形等符合酒店設(shè)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，維護酒店面點的品牌形象。 在研發(fā)新中式面點菜品時，積極參與并協(xié)助廚師長進行反復(fù)試驗和改良，確定最佳的食材配方、制作工藝和成品標(biāo)準(zhǔn)，形成詳細(xì)的制作規(guī)范。 食材與原料管理親自參與或嚴(yán)格監(jiān)督中式面點食材與原料的采購驗收工作，確保面粉、餡料、糖、油等各類原材料的品質(zhì)優(yōu)良、新鮮安全，符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。對不符合質(zhì)量要求的原料，堅決予以退回。精確把控原材料的使用量，杜絕浪費現(xiàn)象。根據(jù)不同季節(jié)和市場供應(yīng)情況，合理調(diào)整原材料的采購計劃，避免因原料積壓或缺貨影響生產(chǎn)。定期對原材料的庫存進行盤點和清理，遵循先進先出原則，確保原材料的質(zhì)量和新鮮度。出品質(zhì)量檢查在面點出品前，對每一道面點進行細(xì)致檢查，包括外觀的完整性、色澤的均勻度、口味的協(xié)調(diào)性以及份量的準(zhǔn)確性等。對于任何不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，及時安排返工或采取補救措施，確保上桌的面點都是精品。主動收集顧客對面點的反饋意見，與服務(wù)人員保持密切溝通，了解顧客的喜好和需求變化。根據(jù)反饋信息，與團隊成員共同分析原因，制定改進措施，持續(xù)優(yōu)化面點的品質(zhì)和口味。三、成本控制 食材成本管理協(xié)助廚師長制定中式面點原材料的采購預(yù)算，通過與優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商建立長期穩(wěn)定的合作關(guān)系，爭取更優(yōu)惠的采購價格，降低采購成本。同時，關(guān)注市場動態(tài)，適時調(diào)整采購策略。 在保證面點質(zhì)量的前提下，優(yōu)化原材料的使用方式，提高原材料的利用率。例如，合理利用剩余面團制作其他小吃，避免浪費。 定期分析面點菜品的成本構(gòu)成，對成本較高的品種進行深入研究，提出切實可行的成本控制建議，如調(diào)整食材搭配、優(yōu)化制作工藝等，確保在不降低產(chǎn)品質(zhì)量的同時，有效控制食材成本。 能源與設(shè)備成本控制加強對面點間員工的節(jié)能意識培訓(xùn)，制定并執(zhí)行能源使用規(guī)范，如合理設(shè)置蒸箱、烤箱、爐灶等設(shè)備的使用時間和溫度，避免能源浪費。負(fù)責(zé)中式面點制作設(shè)備（如蒸箱、烤箱、和面機、壓面機等）的日常維護與保養(yǎng)計劃制定及執(zhí)行監(jiān)督工作。定期組織員工對設(shè)備進行清潔、檢查和簡單維修，確保設(shè)備正常運行，延長設(shè)備使用壽命，降低設(shè)備維修和更換成本。四、安全與衛(wèi)生管理 安全操作規(guī)范對中式面點間員工進行全面的安全培訓(xùn)，包括各類設(shè)備（如蒸箱、烤箱、和面機等）的正確操作方法，以及防火、防燙、防觸電等安全知識和應(yīng)急處理措施。確保每位員工都能熟練掌握并嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程。 定期對中式面點制作區(qū)域的設(shè)備、電路、燃?xì)夤艿赖冗M行安全檢查，及時發(fā)現(xiàn)并排除潛在的安全隱患。如發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障或安全問題，立即停止相關(guān)設(shè)備的使用，并安排專業(yè)人員進行維修。 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行嚴(yán)格執(zhí)行酒店和衛(wèi)生部門制定的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，監(jiān)督中式面點制作區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生清潔工作。要求員工每天對工作場地、設(shè)備、工具等進行徹底清潔和消毒，確保工作環(huán)境干凈、整潔、衛(wèi)生。督促員工嚴(yán)格遵守個人衛(wèi)生規(guī)范，如穿戴清潔的工作服、工作帽、口罩，勤洗手消毒，定期進行健康檢查等。嚴(yán)禁患有傳染性疾病的員工從事面點制作工作，防止食品污染。積極配合酒店和衛(wèi)生部門的衛(wèi)生檢查工作，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題及時整改，并制定相應(yīng)的預(yù)防措施，確保中式面點制作過程始終符合食品安全法規(guī)要求。五、溝通與協(xié)作 內(nèi)部溝通與廚房內(nèi)其他部門主管保持密切溝通與協(xié)作，如熱菜、涼菜、燒臘等部門，及時了解菜品的整體供應(yīng)情況和顧客需求變化，合理調(diào)整中式面點的制作計劃和出品時間，確保酒店餐飲服務(wù)的協(xié)調(diào)性和高效性。 定期向廚師長匯報中式面點部門的工作進展、質(zhì)量情況、成本控制成果以及遇到的問題和困難，為廚房整體管理決策提供準(zhǔn)確、詳細(xì)的信息支持。 跨部門協(xié)作與餐廳服務(wù)部門建立良好的溝通機制，及時了解顧客對中式面點的特殊要求、反饋意見以及用餐高峰期對中式面點的需求情況，以便及時調(diào)整制作計劃和服務(wù)方式，提高顧客滿意度。積極配合采購部門的工作，根據(jù)中式面點制作的實際需求，提前提供準(zhǔn)確的食材采購清單和質(zhì)量要求，協(xié)助采購部門篩選優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商，確保食材的穩(wěn)定供應(yīng)和質(zhì)量安全。同時，與采購部門共同探討降低采購成本的方法和策略。

一、人員與培訓(xùn)管理 團隊調(diào)度與協(xié)作根據(jù)酒店運營需求和涼菜間工作量，合理安排涼菜廚師及幫廚的工作班次與具體任務(wù)，確保高峰時段及日常運營中涼菜制作高效、有序。 營造團隊協(xié)作氛圍，促進涼菜間員工與廚房其他崗位人員的溝通協(xié)作，保障菜品供應(yīng)的整體協(xié)調(diào)性。 技能培訓(xùn)與提升制定涼菜崗位培訓(xùn)計劃，對新員工開展基礎(chǔ)技能培訓(xùn)，涵蓋食材處理、刀工技巧、調(diào)味方法等，助其快速適應(yīng)崗位。 為資深員工提供進階培訓(xùn)，如創(chuàng)新菜品研發(fā)、不同地域特色涼菜制作工藝等，提升團隊整體專業(yè)水平。 定期組織內(nèi)部交流活動，分享經(jīng)驗技巧，激發(fā)員工創(chuàng)新思維。 二、菜品質(zhì)量把控 遵循標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范嚴(yán)格要求員工依照酒店制定的標(biāo)準(zhǔn)食譜與操作規(guī)范制作涼菜，確保每道涼菜在口味、色澤、擺盤等方面符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，維護酒店菜品的一致性與穩(wěn)定性。 對于新推涼菜，協(xié)助廚師長進行試菜與調(diào)整，確定最佳制作流程與標(biāo)準(zhǔn)。 食材與調(diào)料管理仔細(xì)檢查進入涼菜間的食材質(zhì)量，拒絕使用變質(zhì)、過期或不符標(biāo)準(zhǔn)的食材，從源頭保障菜品品質(zhì)。 監(jiān)督調(diào)料的使用，確保用量精準(zhǔn)，避免浪費或因調(diào)味不當(dāng)影響菜品質(zhì)量。 根據(jù)營業(yè)狀況，預(yù)估食材與調(diào)料用量，提前與采購和庫房溝通，保證供應(yīng)充足，同時防止庫存積壓。 出品檢查在涼菜出品前，對每一道菜品進行嚴(yán)格檢查，對不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜品及時返工處理，確保上桌菜品達(dá)到酒店要求。 收集顧客對涼菜的反饋信息，針對問題與團隊共同分析原因，提出改進措施，持續(xù)提升菜品質(zhì)量。 三、成本控制 食材成本管理協(xié)助廚師長優(yōu)化涼菜食材采購規(guī)格與價格，通過與供應(yīng)商協(xié)商、集中采購等方式降低成本。 監(jiān)督食材使用過程，指導(dǎo)員工合理利用食材，減少浪費，提高食材利用率。 分析菜品成本構(gòu)成，對成本較高的菜品提出改進建議，如調(diào)整食材搭配、優(yōu)化制作方法等，在保證菜品質(zhì)量前提下降低成本。 用品與設(shè)備成本控制合理控制涼菜間一次性用品（如保鮮膜、包裝盒等）的使用，避免浪費。 負(fù)責(zé)涼菜間設(shè)備的日常維護與保養(yǎng)，制定設(shè)備維護計劃，督促員工正確使用設(shè)備，延長設(shè)備使用壽命，降低維修成本。 四、安全與衛(wèi)生管理 安全操作規(guī)范對涼菜間員工進行安全培訓(xùn)，使其熟悉設(shè)備（如冷藏柜、切片機等）的正確操作方法，掌握防電、防割傷等安全知識與應(yīng)急處理措施。 定期檢查設(shè)備安全狀況，發(fā)現(xiàn)隱患及時報修，確保工作環(huán)境安全。 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行嚴(yán)格監(jiān)督?jīng)霾碎g的衛(wèi)生清潔工作，確保工作臺、刀具、砧板、冷藏設(shè)備等每餐進行清潔消毒，保持環(huán)境整潔。 要求員工遵守個人衛(wèi)生規(guī)范，如穿戴清潔工作服、口罩、帽子，勤洗手消毒等，防止食品污染。 配合酒店衛(wèi)生檢查，對不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的問題及時整改，確保涼菜間符合食品安全法規(guī)要求。 五、溝通與協(xié)作 內(nèi)部溝通與廚房其他崗位主管保持密切溝通，如熱菜主管、面點主管等，協(xié)調(diào)菜品制作流程，確保出菜順暢。 及時向廚師長匯報涼菜間的工作情況、存在問題及改進建議，為廚房整體管理提供參考。 跨部門協(xié)作與餐廳服務(wù)人員保持良好溝通，了解顧客對涼菜的特殊需求、反饋意見等，及時調(diào)整菜品制作。 配合采購部門，提供食材需求信息，協(xié)助其做好采購工作，確保食材新鮮、優(yōu)質(zhì)。

一、人員管理與培訓(xùn) 團隊協(xié)調(diào)與任務(wù)分配根據(jù)酒店營業(yè)情況和廚房整體工作計劃，合理安排廚師的工作班次與任務(wù)，確保高峰時段和日常運營中菜品炒制高效、有序進行。 觀察員工工作狀態(tài)，及時調(diào)整人員分工，應(yīng)對突發(fā)狀況，保障廚房炒鍋區(qū)域工作流暢。 技能培訓(xùn)與提升制定炒鍋崗位的技能培訓(xùn)計劃，針對新入職廚師進行基礎(chǔ)烹飪技巧培訓(xùn)，如火候掌控、調(diào)味比例等，幫助其快速適應(yīng)崗位。 為有經(jīng)驗的廚師提供進階培訓(xùn)，包括新菜品研發(fā)相關(guān)的炒制技術(shù)、不同菜系特色手法等，提升團隊整體烹飪水平。 定期組織內(nèi)部廚藝交流活動，分享經(jīng)驗與技巧，促進團隊成員共同成長。 二、菜品質(zhì)量把控 遵循標(biāo)準(zhǔn)食譜嚴(yán)格要求炒鍋廚師按照酒店制定的標(biāo)準(zhǔn)食譜進行菜品制作，確保每道菜的口味、色澤、質(zhì)感等符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，維護酒店菜品的一致性和穩(wěn)定性。 對新推出菜品，協(xié)助廚師長進行試菜和調(diào)整，確定最佳炒制流程與參數(shù)，形成標(biāo)準(zhǔn)食譜。 食材與調(diào)料管理檢查進入炒鍋環(huán)節(jié)的食材質(zhì)量，拒絕使用變質(zhì)、過期或不符合標(biāo)準(zhǔn)的食材，保證菜品品質(zhì)。 監(jiān)督調(diào)料的使用，確保用量精準(zhǔn)，避免浪費或因調(diào)味不當(dāng)影響菜品質(zhì)量。 根據(jù)營業(yè)情況，預(yù)估食材和調(diào)料的用量，提前與采購和庫房溝通，保證供應(yīng)充足，同時防止積壓庫存。 出品檢查在菜品出鍋前，對每一道炒制菜品進行嚴(yán)格檢查，對不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜品及時返工處理，確保上桌菜品達(dá)到酒店要求。 收集顧客對菜品的反饋信息，針對問題與廚師團隊共同分析原因，提出改進措施，持續(xù)提升菜品質(zhì)量。 三、成本控制 食材成本管理協(xié)助廚師長優(yōu)化炒鍋菜品的食材采購規(guī)格與價格，通過與供應(yīng)商協(xié)商、集中采購等方式降低成本。 監(jiān)督食材的使用過程，指導(dǎo)廚師合理利用食材，減少邊角料浪費，提高食材利用率。 分析菜品成本構(gòu)成，對成本較高的菜品提出改進建議，如調(diào)整食材搭配、優(yōu)化烹飪方法等，在保證菜品質(zhì)量前提下降低成本。 能源與設(shè)備成本控制培養(yǎng)炒鍋廚師的節(jié)能意識，制定能源使用規(guī)范，如合理控制爐灶火力、及時關(guān)閉不用設(shè)備等，降低能源消耗。 負(fù)責(zé)炒鍋區(qū)域設(shè)備的日常維護與保養(yǎng)，制定設(shè)備維護計劃，督促廚師正確使用設(shè)備，延長設(shè)備使用壽命，降低維修成本。 四、安全與衛(wèi)生管理 安全操作規(guī)范對炒鍋廚師進行安全培訓(xùn)，使其熟悉爐灶、鍋具等設(shè)備的正確操作方法，掌握防火、防爆、防燙傷等安全知識與應(yīng)急處理措施。 定期檢查設(shè)備安全狀況，如爐灶燃?xì)夤艿馈⒊橛蜔熛到y(tǒng)等，發(fā)現(xiàn)安全隱患及時報修，確保工作環(huán)境安全。 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行監(jiān)督炒鍋區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作，確保爐灶、工作臺、調(diào)料架等設(shè)備和區(qū)域每餐進行清潔，保持環(huán)境整潔。 要求廚師遵守個人衛(wèi)生規(guī)范，如穿戴清潔工作服、口罩、帽子，勤洗手等，防止食品污染。 配合酒店衛(wèi)生檢查，對不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的問題及時整改，確保廚房符合食品安全法規(guī)要求。 五、溝通與協(xié)作 內(nèi)部溝通與廚房其他崗位主管保持密切溝通，如切配主管、冷菜主管等，協(xié)調(diào)菜品制作流程，確保各環(huán)節(jié)緊密銜接，提高出菜效率。 及時向廚師長匯報炒鍋區(qū)域的工作情況、存在問題及改進建議，為廚房整體管理提供參考。 跨部門協(xié)作與餐廳服務(wù)人員保持良好溝通，了解顧客對菜品的特殊需求、反饋意見等，及時調(diào)整菜品制作。 配合采購部門，提供食材需求信息，協(xié)助其做好采購工作，確保食材新鮮、優(yōu)質(zhì)。

制訂每日所需食品、原料和輔料的進購計劃，監(jiān)督驗貨。 負(fù)責(zé)食品和原料的質(zhì)量檢驗，確保符合衛(wèi)生要求。 管理廚房設(shè)備、用具的維護和更新。 安排班次，檢查員工考勤和紀(jì)律執(zhí)行。 保持員工餐廳的清潔衛(wèi)生。

【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)川菜菜品的研發(fā)、制作及出品，確保菜品口味正宗、品質(zhì)穩(wěn)定； 2、根據(jù)酒店運營需求，制定川菜菜單，并定期更新優(yōu)化； 3、嚴(yán)格把控食材采購、儲存及加工流程，確保食品安全與衛(wèi)生； 4、協(xié)助廚房團隊管理，合理分配工作任務(wù)，提高工作效率； 5、定期對廚房設(shè)備進行維護與檢查，確保設(shè)備正常運行； 6、配合酒店餐飲部門完成各類宴會、活動的菜品設(shè)計與制作； 7、遵守酒店規(guī)章制度，保持廚房環(huán)境整潔，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 【崗位要求】 1、熟練掌握川菜烹飪技法，能夠獨立完成各類川菜菜品的制作； 2、具備較強的菜品創(chuàng)新能力，能夠根據(jù)市場需求調(diào)整菜品； 3、熟悉廚房工作流程及食品安全規(guī)范，持有健康證； 4、具備良好的團隊協(xié)作能力，能夠適應(yīng)高強度工作環(huán)境； 5、有責(zé)任心，工作細(xì)致，注重菜品品質(zhì)與客戶體驗； 6、有酒店或大型餐飲企業(yè)工作經(jīng)驗者優(yōu)先。

進行以下菜肴的制作、烹飪、上餐和存儲工作： 在開餐準(zhǔn)備工作中發(fā)揮組織能力 o 調(diào)味汁 § 制作菜單上的冷、熱調(diào)味汁并保證風(fēng)格一致 o 蛋、蔬菜、水果、米飯和谷粉制品 o 禽類和野味 o 葷菜 § 腌肉 § 分割肉 o 水產(chǎn)品 § 水產(chǎn)品用醬 § 對魚進行裝飾的技巧和方法 o 中國地方菜 § 川菜 §?融合菜 o 自助餐 § 制作和擺放自助餐 § 制作和擺放自助餐甜品 § 儲存自助餐食品 與客人和內(nèi)部客戶禮貌、友好的交流 。 指導(dǎo)廚房幫手，包括廚師、廚房服務(wù)員和管事的工作。 與上級交流疑難問題，客人或內(nèi)部客戶的意見以及其它相關(guān)信息 。 與員工建立并保持良好的工作關(guān)系 。 按計劃參加并參與每日例會及其它會議。 按計劃參加培訓(xùn)活動 。 事先準(zhǔn)備服務(wù)所需的食品、飲料、材料和設(shè)備。 清潔并整理工作區(qū)域。 實施酒店和部門的規(guī)定、政策和工作程序，包括但不限于： o 酒店的規(guī)則和規(guī)定 o 健康和安全 o 儀表儀容 o 質(zhì)量 o 衛(wèi)生和清潔 和上級領(lǐng)導(dǎo)一起進行人力規(guī)劃和管理需求。 和上級領(lǐng)導(dǎo)一起編制和管理部門預(yù)算。

在經(jīng)理缺席時進行交接班說明，確保了解酒店的活動和運營要求。 進行以下菜肴的制作、烹飪、上餐和存儲工作： o? 開胃菜、小菜、沙拉和三明治 §? ?在開餐準(zhǔn)備工作中發(fā)揮組織能力 o? 調(diào)味汁 §? ?制作菜單上的冷、熱調(diào)味汁并保證風(fēng)格一致 o? 蛋、蔬菜、水果、米飯和谷粉制品 o? 禽類和野味 o? 葷菜 §? ?腌肉 §? ?分割肉 o? 水產(chǎn)品 §? ?水產(chǎn)品用醬 §? ?對魚進行裝飾的技巧和方法 §? ?裝飾、切片和裝盤 o? 肝醬和肉醬 §? ?準(zhǔn)備法式糕點 o? 中國地方菜 §? 粵菜及潮州菜 v? 制作多種多樣的肉、蔬菜、雞肉和海鮮等菜肴 v? 制作調(diào)味汁、調(diào)味品、調(diào)料和調(diào)味劑 v? 制作潮州燉菜 v? 制作潮州干菜 §? 川菜 v? 制作多種特色雞肉和鴨肉菜 v? 制作多種特色海鮮菜 v? 制作多種蔬菜菜肴 v? 制作燉肉菜 v? 制作冷、熱面條 §? 北京菜和華北菜 v? 制作特色雞肉和鴨肉菜 v? 制作特色海鮮菜 v? 使用地方烹飪法和特色食品外形處理，制作多種蔬菜菜肴 v? 按照地方風(fēng)味制作燉菜 v? 制作面條 §? 上海菜和華東菜 v? 使用特別的腌制材料制作特色菜肴 v? 制作特色雞肉和鴨肉菜 v? 制作特色海鮮菜 v? 制作多種蔬菜菜肴 v? 按照地方風(fēng)味制作燉菜 v? 制作面條? o? 泰國菜 §? 制作多種多樣的地方食品，包括開胃菜、湯、咖喱、醬汁、調(diào)味品 §? 制作地方口味的開胃菜 §? 做湯 §? 制作地方口味的咖喱食品 §? 制作地方口味的調(diào)味汁、調(diào)味醬和調(diào)味品 o? ? 自助餐 §? 制作和擺放自助餐 §? 制作和擺放自助餐甜品 §? 儲存自助餐食品 與客人和內(nèi)部客戶禮貌、友好的交流 。 指導(dǎo)廚房幫手，包括廚師、廚房服務(wù)員和管事的工作。 與上級交流疑難問題，客人或內(nèi)部客戶的意見以及其它相關(guān)信息 。 與員工建立并保持良好的工作關(guān)系 。 按計劃參加并參與每日例會及其它會議。 按計劃參加培訓(xùn)活動 。 事先準(zhǔn)備服務(wù)所需的食品、飲料、材料和設(shè)備。 清潔并整理工作區(qū)域。 實施酒店和部門的規(guī)定、政策和工作程序，包括但不限于：? o? ? 酒店的規(guī)則和規(guī)定 o? ? 健康和安全 o? ? 儀表儀容 o? ? 質(zhì)量 o? ? 衛(wèi)生和清潔 和上級領(lǐng)導(dǎo)一起進行人力規(guī)劃和管理需求。 和上級領(lǐng)導(dǎo)一起編制和管理部門預(yù)算。 技能要求 完全代表酒店，品牌和公司與顧客，員工和第三方交往的能力。 食品服務(wù)許可或當(dāng)?shù)卣?guī)定的有效的衛(wèi)生或食品上崗證。 解決問題和培訓(xùn)的能力。 ? 學(xué)歷 餐飲技能或相關(guān)專業(yè)的大專或職業(yè)證書。 ? 經(jīng)驗 2年廚師工作經(jīng)歷或與此相當(dāng)?shù)慕逃拖嚓P(guān)工作經(jīng)驗結(jié)合的背景。 此職位描述所陳述的只是該項工作的核心內(nèi)容和主要層面，并非所有職責(zé)或資歷要求。

崗位職責(zé)： 1.熟練操作炒鍋，根據(jù)菜單要求準(zhǔn)確烹飪中餐菜品，確保口味、色澤、質(zhì)地符合酒店標(biāo)準(zhǔn)； 2.合理掌握烹飪時間和火候，保障出餐速度，滿足用餐高峰需求； 3.與切配、打荷等崗位密切協(xié)作，根據(jù)配菜情況調(diào)整烹飪順序，確保菜品制作流暢； 4.及時溝通菜品信息，如特殊要求、菜品變更等； 5.烹飪前檢查食材的準(zhǔn)備情況，包括種類、數(shù)量、質(zhì)量，對不符合要求的食材及時反饋； 6.按需領(lǐng)取食材和調(diào)料，避免浪費； 7.正確使用和維護炒鍋及周邊烹飪設(shè)備，使用后及時清潔； 8.發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障及時上報，保障正常使用； 9.控制成本，關(guān)注食材成本變化，提出合理的成本節(jié)約措施； 10.完成領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作任務(wù)。 任職條件： 1.3年及以上中餐炒鍋工作經(jīng)驗； 2.具備嫻熟的中餐菜肴烹飪技能； 3.責(zé)任心強，注重細(xì)節(jié)，對食品安全及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)有嚴(yán)格認(rèn)知； 4.具備成本控制意識，懂得食品營養(yǎng)學(xué)知識和廚房的設(shè)備使用； 5.具備良好的服務(wù)意識、團隊意識和創(chuàng)新意識，良好的溝通協(xié)調(diào)能力。

崗位職責(zé)： 1. 全面負(fù)責(zé)中餐廚房的運作和管理，保證營業(yè)需求，為賓客提供優(yōu)質(zhì)中餐菜品，并做好菜品的成本核算和控制工作； 2. 執(zhí)行餐飲總監(jiān)/經(jīng)理下達(dá)的各項工作任務(wù)和工作指示，對廚房的出品、質(zhì)量、食品安全負(fù)責(zé)； 3. 負(fù)責(zé)制定中廚房各項工作計劃，主持中廚房的會議，協(xié)調(diào)中廚房各部分的工作步驟，使有關(guān)協(xié)作始終保持順利進行； 4. 制定中廚房全年食品推廣計劃，制定每天的市場采購計劃和申領(lǐng)計劃，審批每天的貨物驗收記錄及領(lǐng)貨記錄，對成本進行分析并作出經(jīng)營性建議； 5. 安排廚房各分部廚師的工作時間和任務(wù)，對員工進行日常考勤和階段性工作評估，根據(jù)各人所長，合理安排技術(shù)崗位； 6. 組織調(diào)度、指揮大型宴會、酒會的菜品制作； 7.完成領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作任務(wù)。 任職條件： 1.5年以上酒店或餐飲行業(yè)相關(guān)工作經(jīng)驗，其中3年以上同崗位工作經(jīng)驗； 2.具有豐富的中餐廚房出品及管理經(jīng)驗； 3.熟悉并掌握食品安全政策法規(guī)； 4.具有較強的培訓(xùn)能力和帶隊伍能力，并注重培訓(xùn)和人才發(fā)展； 5.對數(shù)字敏感，具有成本管控意識，能夠推動收入和利潤增長，合理控制好食品成本； 6.具有較強的溝通和協(xié)調(diào)能力，對烹飪抱有熱情。

崗位職責(zé)： 1.全面督導(dǎo)酒店全日餐廚房運營管理工作； 2.全面督導(dǎo)酒店全日餐廚房品質(zhì)管理工作； 3.全面督導(dǎo)酒店全日餐廚房成本控制管理工作； 4.全面督導(dǎo)酒店全日餐廚房員工培訓(xùn)及發(fā)展工作； 5.全面督導(dǎo)酒店全日餐廚房安全生產(chǎn)管理工作； 6.開發(fā)新的菜品和創(chuàng)新烹飪，提升餐廳的菜品多樣性； 7.管理食材庫存，合理控制成本，確保食材的新鮮和充足； 8.完成領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作任務(wù)。 任職條件： 1.5年以上酒店或餐飲行業(yè)相關(guān)工作經(jīng)驗，其中3年以上同崗位工作經(jīng)驗； 2.具有豐富的全日餐廚房出品及管理經(jīng)驗； 3.熟悉并掌握食品安全政策法規(guī)； 4.具有較強的培訓(xùn)能力和帶隊伍能力，并注重培訓(xùn)和人才發(fā)展； 5.對數(shù)字敏感，具有成本管控意識，能夠推動收入和利潤增長，合理控制好食品成本； 6.具有較強的溝通和協(xié)調(diào)能力，對烹飪抱有熱情。

崗位職責(zé)： 1.負(fù)責(zé)餐飲廚房日常的經(jīng)營管理工作； 2.負(fù)責(zé)餐飲廚房服務(wù)品質(zhì)的維持與提升策劃，以及菜單的制定； 3.督導(dǎo)和檢查各廚房出品質(zhì)量，并用量化標(biāo)準(zhǔn)進行審核； 4.主持召開餐飲廚房經(jīng)營例會或?qū)ｍ棙I(yè)務(wù)會議，對業(yè)務(wù)工作進行協(xié)調(diào)、檢查； 5.督導(dǎo)檢查下屬部門原材料及各項成本控制； 6.根據(jù)季節(jié)差異、客人情況研究制定特別菜單； 7.確保廚房的食品安全符合市場監(jiān)管部門要求和規(guī)范； 8.研究當(dāng)?shù)夭惋嬍袌觯瑯O積開創(chuàng)新菜； 9.完成領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作任務(wù)。 任職條件： 1.2年及以上行政總廚工作經(jīng)驗，或具有5年及以上中高端酒店廚師長工作經(jīng)驗，以廚房負(fù)責(zé)人身份至少籌備過一家中高端星級酒店。 2.具有中餐、全日餐廚房工作管理經(jīng)驗及菜品研發(fā)能力； 3.熟悉并掌握食品安全政策法規(guī)； 4.具有較強的培訓(xùn)能力和帶隊伍能力，并注重培訓(xùn)和人才發(fā)展； 5.對數(shù)字敏感，具有成本管控意識，能夠推動收入和利潤增長，合理控制好食品成本； 6.具有較強的溝通和協(xié)調(diào)能力，對烹飪抱有熱情； 7.同等條件下，具有高級廚師資格證優(yōu)先。

【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)學(xué)校餐廳各類面點的制作，包括但不限于包子、饅頭、餃子、餅類等日常面食產(chǎn)品 2、嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)化流程操作，確保出品質(zhì)量穩(wěn)定、口感達(dá)標(biāo) 3、負(fù)責(zé)面點區(qū)域的原料準(zhǔn)備、工具清潔及工作臺面維護 4、根據(jù)用餐高峰時段合理規(guī)劃制作節(jié)奏，保障供應(yīng)及時 5、定期研發(fā)應(yīng)季新品，配合餐廳菜單更新需求 【崗位要求】 1、2年以上專業(yè)面點制作經(jīng)驗，熟悉發(fā)酵、成型、熟制全流程工藝 2、能獨立完成和面、揉面、搟皮、包制等基礎(chǔ)工序，工作效率高 3、持有健康證，掌握食品安全操作規(guī)范 4、適應(yīng)學(xué)校餐廳早班工作制5、有食堂/連鎖餐飲工作經(jīng)驗者優(yōu)先

1.負(fù)責(zé)烹調(diào)制作融合菜系，增加花色品種。 2.計劃用料，精工細(xì)作，提高烹調(diào)技術(shù)，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。 3.協(xié)助廚師長做好工作。 4.有創(chuàng)新研發(fā)能力及豐富的工作經(jīng)驗。 該崗位與第三方勞務(wù)公司簽訂勞動合同

1.深入研究文旅度假區(qū)目標(biāo)客群（家庭、情侶、年輕人等）的餐飲消費習(xí)慣、偏好及市場趨勢（包括區(qū)域特色、健康飲食、網(wǎng)紅爆款等）； 2.制定符合度假區(qū)整體定位的年度/季度餐品研發(fā)戰(zhàn)略、菜單規(guī)劃及產(chǎn)品線布局（含主題餐廳、快餐、小吃、飲品等）； 3.定期進行競品分析、顧客反饋收集及市場調(diào)研，識別餐品創(chuàng)新機會點與優(yōu)化方向； 4.制定符合度假區(qū)整體定位的年度/季度餐品研發(fā)戰(zhàn)略、菜單規(guī)劃及產(chǎn)品線布局（含主題餐廳、快餐、小吃、飲品等）； 5.主導(dǎo)新菜品、飲品、甜點等的概念構(gòu)思、配方研發(fā)、工藝設(shè)計及標(biāo)準(zhǔn)化制定，特別注重樂園餐飲的高效性、趣味性、西式快餐的標(biāo)準(zhǔn)化及本地化創(chuàng)新； 6.分析評估優(yōu)化度假區(qū)內(nèi)各現(xiàn)有餐廳（含主題餐廳、快餐亭、小吃攤、咖啡吧等）的現(xiàn)有布局、動線設(shè)計、設(shè)備配置、空間利用率及顧客就餐流程； 7.負(fù)責(zé)核心菜單的持續(xù)迭代，提升產(chǎn)品吸引力與競爭力； 8.建立并維護度假區(qū)統(tǒng)一的、可執(zhí)行的菜品配方庫、操作標(biāo)準(zhǔn)手冊 (SOP) 及成本卡； 9.建立并嚴(yán)格執(zhí)行覆蓋全度假區(qū)的餐飲出品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、食品安全規(guī)范及操作流程； 10.定期巡查各餐飲點位（餐廳、快餐亭、小吃攤、員工食堂等），現(xiàn)場指導(dǎo)并監(jiān)督出品標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行，確保品質(zhì)一致性； 11.分析質(zhì)量投訴與問題，主導(dǎo)根本原因調(diào)查，制定并推動糾正預(yù)防措施落地； 12.利用并拓展優(yōu)質(zhì)供應(yīng)鏈資源，主導(dǎo)核心食材、包材、設(shè)備等供應(yīng)商的開發(fā)、評估、選擇與管理，確保供應(yīng)穩(wěn)定、品質(zhì)可靠； 13.深度參與新原料的尋源、測試與替代方案評估，支持新品研發(fā)與成本控制； 14.向管理層定期匯報餐品研發(fā)進展、市場表現(xiàn)、質(zhì)量狀況及成本分析。 任職資格： 1.學(xué)歷要求：大專及以上學(xué)歷； 2.專業(yè)要求：餐飲相關(guān)專業(yè)優(yōu)先； 3.工作經(jīng)驗：8年以上餐飲行業(yè)工作經(jīng)驗，其中至少5年專注于餐品研發(fā)、菜單管理或中央廚房管理領(lǐng)域； 4.具備文旅度假區(qū)、主題樂園、大型景區(qū)或高端酒店餐飲研發(fā)與管理經(jīng)驗優(yōu)先； 5.深刻理解餐飲市場動態(tài)、消費者心理與趨勢，具備數(shù)據(jù)驅(qū)動決策能力； 6.具備供應(yīng)商管理、成本分析及優(yōu)化能力； 7.深刻理解文旅度假區(qū)/樂園餐飲運營的特點、挑戰(zhàn)（如高峰客流、場景化需求、坪效要求）和機會； 8.精通SOP制定與落地，確保出品高度一致。

【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)廚房各類食材的切配、腌制、預(yù)處理工作，確保食材符合烹飪標(biāo)準(zhǔn) 2、根據(jù)菜品要求準(zhǔn)確完成配菜工作，保證出菜速度和菜品質(zhì)量 3、維護工作區(qū)域衛(wèi)生，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全操作規(guī)范 4、協(xié)助廚師長進行廚房日常物料管理和庫存盤點 5、按要求完成特色菜品的初加工和半成品制作 6、定期維護保養(yǎng)廚房設(shè)備和工具，確保正常使用 【崗位要求】 1、3年以上中餐廚房切配工作經(jīng)驗，熟悉各類食材特性 2、掌握專業(yè)刀工技術(shù)，能熟練進行食材切配、改刀 3、了解常見菜品的配比標(biāo)準(zhǔn)和預(yù)處理流程 4、具備較強的食品安全意識和衛(wèi)生管理能力 5、能適應(yīng)餐飲行業(yè)工作節(jié)奏，吃苦耐勞 6、年齡20-40歲，身體健康，持有效健康證