【崗位職責】 1、全面負責酒店廚房的日常運營及管理工作，制定并執行廚房管理制度、工作流程及標準； 2、根據酒店定位及市場需求，設計并優化菜單，確保菜品創新、品質穩定及成本控制； 3、監督食材采購、驗收、儲存及使用，確保食材新鮮、安全且符合成本預算； 4、負責廚房團隊的人員招聘、培訓、考核及管理，提升團隊專業技能與工作效率； 5、協調與其他部門（如餐飲部、采購部等）的溝通合作，確保廚房運營順暢； 6、定期檢查廚房設備運行狀況，提出維護或更新建議，確保設備安全高效使用； 7、嚴格執行食品安全與衛生標準，確保廚房環境及操作符合相關法律法規要求； 8、分析經營數據，制定廚房成本控制方案，優化資源利用，提升盈利能力。 【崗位要求】 1、具備豐富的廚房管理經驗，熟悉中餐、西餐或融合菜系的烹飪技術及流程； 2、精通菜單設計及菜品研發，能夠根據市場趨勢及客戶需求創新菜品； 3、具備優秀的成本控制能力，熟悉食材采購、庫存管理及廚房財務核算； 4、較強的團隊管理能力，能夠有效激勵、培訓及考核廚房員工； 5、熟悉食品安全、衛生及消防相關法規，持有相關職業資格證書者優先； 6、具備良好的溝通協調能力，能夠高效處理跨部門合作及突發問題； 7、工作責任心強，抗壓能力突出，能夠適應高強度工作環境。

本崗位工作地為深圳/廣州：新厝·潮汕味道（米其林），入職后續統籌多店 一、專業技能要求 1. 精通潮州菜系 - 熟悉經典潮州菜的制作（如鹵水拼盤、蠔烙等）。 - 掌握潮州菜特有的調味技巧（如魚露、普寧豆醬、沙茶醬的應用）和火候控制。 - 擅長潮州鹵水、海鮮烹飪、煲湯及精細小炒。 2. 扎實的烹飪基本功 - 熟練使用炒鍋、砂鍋等工具，擅長爆炒、燜、燉等技法。 - 刀工精細，能處理潮州菜常見食材（如海鮮、牛肉、鹵水原料等）。 3. 創新能力 - 在傳統基礎上能適當創新，設計符合現代人口味的潮州菜式。 二、工作經驗要求 1. 潮州菜廚師長/主廚工作經驗，有知名潮州菜餐廳或酒店工作經歷者優先。 2. 熟悉潮州菜廚房運作流程，能獨立完成菜品從備料到出品的全過程。 3. 有團隊協作經驗，能配合打荷、砧板等崗位高效出菜。 三、個人素質要求 1. 責任心強：注重食品安全和衛生，對菜品質量有嚴格要求。 2. 抗壓能力：適應餐飲行業高強度工作，尤其是節假日高峰期。 3. 學習意識：愿意鉆研潮州菜傳統技藝，接受新烹飪技術。 4. 團隊合作：能與廚房其他崗位（如砧板、上雜）良好配合。

根據從都的規章、制度及餐飲部的要求，在總經理-營運的領導下，全面負責食品的制作，控制廚房出品。制定各餐廳菜單和廚房菜譜，監督食品供應和食品質量，確定出品價格，控制成本費用，合理安排工作崗位。培訓廚房員工的烹調技術、工作意識，協調廚房各崗位的工作，確保廚房工作的正常運作。處理客人的投訴。

主要任務： 行政總廚要負責整個廚房的日常操作，確保酒店內食品，成品或半成品保持一貫質量、口味及外觀。在預算范圍內提供高質量食品并保證利潤。計劃出品并管理、協調主廚、廚師及其他廚房員工的工作。同時也要關注競爭對手的食品、價格及質量 崗位職責： 1.?同各部門經理及廚師長協商制作菜單 2·決定食品及設備的標準并檢查收貨食品的質量 4·根據酒店的標準監督所有的烹飪 5·生產特殊的食品及有創造性的配方，保證成本預算的基礎上給客人提供高標準的食品 6 .同總管事經理共同監測確保所有廚房設備的衛生及所有設備的正常運作 7 .同餐廳經理、宴會廳經理協商每天面臨的特殊需求：特殊自助餐臺搭設、重要客人需求及其他運作部門需求設備 8·監測每周食品成本并作出適當調整 9·同工程總監溝通有關所有廚房每天的設備維修。 備注: 中廚背景優先!

1.所有餐廳廚房，包括餅房、主廚房、中餐廚房、行政酒廊廚房、管事部、外賣宴會。 2.計劃和準備執行高質量的食品和擺設在指定的餐廳。 3.嚴格按照菜譜、標準和擺盤標準。 4.在酒店運營之中保持HACCP各方面要求。 5.正確操作所有的設備、器具和機器。 6.必須對具有持續性的人員培訓和SOP’s的提高和改善保持關注。 7.必須積極主動參加每日質量會議（每日廚師晨會、團隊會議），以保持廚房運營持續地提高，達到目標和保持順暢地交流。 8.可以被要求進行外賣工作。 9.可以被要求進行盤存工作。 10.所有員工都應知道關于住宿率,宴會,預測計劃和收益。 11.及時的按要求準備菜單。 12.新菜品的制作在品嘗上要結合數碼照片。 13.參加服務部門的會議。 14.與服務員溝通斷貨的產品。 15.對于每位客人的要求要作出回應使客人滿意。 16.積極的學習和適當的改變。 17.用虛心的態度去接受有建設性的意見。 18.采購和控制產品。 19.提前審閱部門廚師長安排的排班表，以提前反映出生意和高出品率同時很大程度影響客人的滿意度。 20.時刻保持自己和所管轄的員工的紀律性和適當的操作。并且檢查個人衛生、整潔的工服、操作臺的整潔和衛生、清潔的器具。知道污染食品的危險和適當檢查，徹底清理冰箱的需要。 21.確保菜譜和成本的存在和更新。 22.選擇有良好表現和工作態度的員工作為部門標準。 23.監控食品的質量和數量是確保節約原材料。 24.對新菜單提出建議和改變季節性食品的觀念。 25.組織廚師日常基本的挑戰，令客人感受無任何延誤的服務。 26.檢查員工準備的食品質量按需求標準和做出必要的調整。 27.監控整個食品操作并確保食品按時和正確地操作。 28.負責查看清潔、衛生和廚房維護，并采取必須的步驟保持區域標準。 29.參加交流會議并負責確保所有的員工獲得此交流信息以確保員工的高度滿意。 30.時刻保持對于同事和主管等一個專業和積極的態度，依據酒店的規則和員工手冊的要求行為舉止，確保部門的良好運營。 31.協調、組織和參與和廚房有關的所有產品的制作，檢查并依照零點菜單和每日菜單，季節菜單。時刻保持預先設置菜單的標準、份量和成本。 32.控制、監控和負責成本控制以獲得各部分的客人滿意度。 33.時刻理解、實踐和促進團隊的工作方法，達到使命和目標和部門的總體標準。 34.召開廚房會議和傳達酒店通知和收集員工的反饋意見，確保員工很高的滿意度。 35.確保員工充分的理解并遵守員工手冊內容。 36.如有必要，該部門有權更改或補充該職位描述。 37.完成任何其他合理的職責和被指派的職責。 工作技能要求： 具有至少三年以上同崗位工作經驗 具有同等國際星級酒店工作經驗者優先 團隊精神 有一定的抗壓能力

負責餐飲部廚房組織及管事部的日常管理，與總經理和餐飲總監緊密合作，定期更新餐飲預算，確保達到預期目標及有效控制成本。 Responsible for the daily management of F&B kitchen organization and stewarding Department, work closely with General Manager and F&B Director to update F&B budget regularly to ensure the expected target is reached and cost is effectively controlled. 職責義務： Duties & Responsibilities: 1.建立并管理一個高效的廚房團隊、監督所有廚房的出品。 Establish and manage an efficient kitchen team and supervise all kitchen production. 2.協助餐飲總監一起制定員工工作日程安排。 Assist the Director of Food and Beverage to make staff work schedule. 3.協助餐飲總監一起預計、制定和監控每日市場采購單。關注食品成本控制。 Assist the Food and Beverage Director to anticipate, develop and monitor the daily market purchase order. Focus on food cost control. 4.協助餐飲總監召開所管轄部門的每日例會。 Assist the Food and Beverage Director to hold the daily meeting of the department under his jurisdiction. 5.充分理解并嚴格遵守酒店的規章制度，例如消防，衛生檢疫以及健康安全等。 Fully understand and strictly abide by the hotel's rules and regulations, such as fire, health and safety. 6.監督所有供應食品的質量與數量。 Supervise the quality and quantity of all food supplied. 7.經常檢查廚房設備，做好維護工作。 Check kitchen equipment frequently and maintain it. 8.保證每日售貨柜臺上，自助餐上以及宴會上的食品陳列引人入勝。 Make sure that the food displayed at the counter, buffet and banquet every day is attractive. 9.確保所有直接面對客人的員工對于食品以及其制作工藝有充分的認識。 Ensure that all staff directly dealing with guests have full knowledge of the food and its preparation process. 10.與各部門建立良好的聯系。 Establish good relations with various departments. 11.確保員工執行正確的衛生程序，檢查和控制所有相關政策，協助廚房衛生醫生監控國家規定的執行情況。 Ensure proper hygiene procedures are followed by staff, check and control all relevant policies, assist kitchen hygiene doctors in monitoring the implementation of national regulations. 12.參與菜單計劃，推薦新菜，并聯系組織所有相關廚房和餐廳執行新菜的推出。 Participate in menu planning, recommend new dishes, and contact all relevant kitchens and restaurants to implement the launch of new dishes. 13.完成餐飲總監臨時性交代的工作。 Complete the temporary assignment of the food and beverage director. 專業知識技能： Job Knowledge / Skill: 1.10年及以上國際品牌酒店或大型餐飲企業的餐飲從業經驗。至少2年及以上同崗位工作經驗。 10 years or above catering experience in international luxury brand hotels or large catering enterprises. 2 years or above working experience in the same position. 2.具備出色的西餐烹飪技巧。 Excellent Western cooking skills. 3.具備參與餐廳革新、新餐廳建設經驗者優先 。 Experience in restaurant innovation and new restaurant construction is preferred. 4.具有創造性，熟識江浙滬餐飲市場并能洞察本地及國際餐飲潮流趨勢。 Creative, familiar with Jiangsu, Zhejiang and Shanghai catering market and insight into local and international catering trends. 5.性格開朗，善于溝通，態度積極。 Cheerful, good at communication and positive attitude.

【崗位職責】 1、建立并管理一個高效的廚房團隊、監督所有中西廚房的出品。 2、制定員工工作日程安排。 3、協助餐飲總監和各廚房廚師長一起預計、制定和監控每日市場采購單，關注食品成本控制。 4、開展新菜肴的試菜和開發工作。 5、召開所管轄部門的每日例會。 6、充分理解并嚴格遵守酒店的規章制度，例如消防，衛生檢疫以及健康安全等。 7、監督所有供應食品的質量與數量。 8、監督各廚房收到的食品的質量與數量。 9、將相關信息傳達給行政總廚。 10、經常檢查廚房設備，做好維護工作。 11、保證每日售貨柜臺上，自助餐上以及宴會上的食品陳列引人入勝。 12、確保所有直接面對客人的員工對于食品以及其制作工藝有充分的認識。 13、與本各部門建立良好的聯系。 14、確保員工執行正確的衛生程序，檢查和控制所有相關政策，協助廚房衛生醫生 監控國家規定的執行情況。 15、參與菜單計劃，推薦新菜，并聯系組織所有相關廚房和餐廳執行新菜的推出。 16、負責做好所有促銷和活動的紀錄，書寫和計算菜譜包括菜肴的照片. 【崗位要求】 1、中專及以上學歷,同崗位工作經驗10年以上。 2、有豐富的技術及行政經驗，其中在5星級飯店工作不得少于5年以上。 3、懂得成本核算，食物原料及食品營養知識。 4、有籌開酒店工作經驗的優先。 如需致電請撥打0553-2229960轉人力資源部，請勿撥打其他電話，謝謝配合

【崗位職責】 1、建立并管理一個高效的廚房團隊、監督所有西廚房的出品。 2、制定員工工作日程安排。 3、和各廚房廚師長一起預計、制定和監控每日市場采購單。關注食品成本控制。 4、開展新菜肴的試菜和開發工作。 5、召開所管轄部門的每日例會。 6、充分理解并嚴格遵守酒店的規章制度，例如消防，衛生檢疫以及健康安全等。 7、監督所有供應食品的質量與數量。 8、監督各廚房收到的食品的質量與數量。 9、將相關信息傳達給餐飲總監。 10、經常檢查廚房設備，做好維護工作。 11、保證每日售貨柜臺上，自助餐上以及宴會上的食品陳列引人入勝。 12、確保所有直接面對客人的員工對于食品以及其制作工藝有充分的認識。 13、與本各部門建立良好的聯系。 14、確保員工執行正確的衛生程序，檢查和控制所有相關政策，協助廚房衛生醫生 監控國家規定的執行情況。 15、參與菜單計劃，推薦新菜，并聯系組織所有相關廚房和餐廳執行新菜的推出。 16、負責做好所有促銷和活動的紀錄，書寫和計算菜譜包括菜肴的照片. 【崗位要求】 1、管理并指導員工、保持與酒店各個部門進行良好的溝通、與所有員工建立健全可靠的合作關系，幫助員工盡可能發展潛力，檢查員工的出勤情況。 2、定期檢查所有員工外表的清潔，讓他們以自己整潔的外表和制服為榮。 3、制定并完善培訓計劃，主持培訓課程。 4、評估培訓及發展前景。 5、愉快和親善地與客人打交道，做到能引導客人，友善，可靠，并以外交家的姿態服務與客人。 6、高度服從性，具有優秀管理監督技巧；培養并幫助員工發展，鼓勵創新。 7、以此來發展并激勵我們的員工。 8、制定嚴格的客人服務標準，工作中做到心中有客人。 9、以身作則，積極解決各種問題起到良好的示范效果。與客人和員工保持清晰明了的溝通。 10、積極完成各項任務，把握機會學習各種新的知識和技巧，不斷提升個人素質。 11、靈活機動，應變能力強。 12、建立良好的團隊精神，協同工作，為了共同的目標努力。 13、為各項運營流程的發展獻計獻策。 14、以良好的態度履行自己的職責。 15、向客人以及供應商推薦酒店的服務性以及便捷性。 16、確保所有廚房設備以及用具的正常運行。

【崗位職責】1.后廚統籌管理?全面負責度假村餐飲后廚（含中央廚房、客家九大碗）的日常運營，制定后廚各崗位和出品的SOP輸出（如食材處理、烹飪流程、衛生標準），監督執行并優化流程，確保出品效率與質量穩定。?結合溫泉度假村客群（家庭游客、休閑度假者）需求，主導制定菜單（含早餐、正餐、特色九大碗、養生菜品），平衡本地風味與大眾接受度，定期更新菜品（如季度推出溫泉養生套餐）。1.菜品研發與質量管控?牽頭研發特色菜品（如結合惠州惠陽本地食材的養生湯品、九大碗創新改良菜），組織試菜并優化口味、擺盤，制定菜品SOP（成本卡、烹飪標準），確保不同廚師出品一致。?每日抽查菜品質量（口味、溫度、分量），處理客人對菜品的反饋（如咸淡調整），持續提升菜品滿意度。1.團隊與成本管理?負責后廚團隊（九大碗廚師、廚師、頭砧等）的面試、培訓（如九大碗技藝傳承、養生菜品烹飪技巧）、績效考核及梯隊建設，營造協作氛圍。?制定食材采購標準（如新鮮度、規格），與采購、庫管對接控制采購成本；監控食材損耗（如切配浪費、過期丟棄），確保后廚毛利率達標（參考溫泉度假村餐飲平均水平）。1.安全與合規?嚴格執行《食品安全法》，監督后廚衛生（操作臺清潔、食材存儲溫度）、設備安全（爐灶、蒸箱維護）及員工健康（持健康證上崗），定期組織安全培訓，預防食品安全事故。 【崗位要求】1.中專及以上學歷，烹飪相關專業，持有高級廚師資格證優先，8 年以上掛牌4星級酒店餐飲后廚工作經驗，其中 3 年以上同崗位管理經驗。2.精通自助早餐、中西餐、宴會等多業態管理，熟悉養生菜品研發，了解食材特性及采購渠道，具備成本核算能力。3.具備強領導力和團隊管理能力，能有效統籌后廚分工，提升團隊效率；有市場洞察力，能結合度假客人需求調整菜品策略。4.熟悉食品衛生安全法規及廚房 6S 管理標準，抗壓能力強，能適應度假村旺季（如節假日）高強度工作。5.能接受績效管理，愿意跟隨公司長期共同發展。

職位描述 - 確保所有出品均依照品牌標準及酒店要求 -?確保控制食物成本并達成營運計劃的目標 -?確保專業的人員管理 任職要求 具備扎實的烹飪功底，精通多種菜系（如中餐、西餐、融合菜等）的制作技藝，熟悉食材特性、處理方法及烹飪流程。 擁有豐富的廚房工作經驗，通常要求10年以上餐飲行業從業經歷，其中包含5年以上廚房管理經驗，熟悉廚房各崗位（如爐灶、砧板、冷菜、點心等）的運作。 有大型酒店（五星級酒店）工作經驗者優先。 具備團隊管理能力，能有效組織、協調廚房員工工作，提升團隊效率，妥善處理員工關系。 擁有成本控制意識，能合理規劃食材采購、庫存管理，降低損耗，控制廚房運營成本。 具備菜單設計與創新能力，可根據市場需求、季節變化等設計符合餐廳定位的菜單，并持續推出新菜品。 中餐背景

崗位職責： 1.每月定期召開廚師會議，討論以下內容  2.定餐的最新信息  3.來自工程部的機器設備維修保養信息  4.表彰成績，指出問題                                              5.成本控制的最新信息  6.客人意見反饋情  7.食品安全衛生問題  8.每周例會。參加行政管理委員會會議 9.每日會議內容包括以下內容          10.有關酒店/大部門/分部門的重要信息                   11.強調當前存在的重要問題，工作中出現的新問題及產品和服務問題                                          12.每日客人反饋意見  13.每日會議內包括以下內 14.提供餐飲部廚房的固定資產預算  15.提供餐飲部廚房的固定資產預算提供固定資產的預算，檢查預計下一年部門對新增設備的要求，確保最優的品質和最高的效率  崗位要求： 1.具有較強的計劃、組織、溝通、協調、能力                                 l 2.熟練運用辦公設備及相關管理軟件 3.具備優秀的書面和口頭表達能力   4.至少有10年以上國際五星酒店廚房管理工作經驗并有3年中餐行政總廚經歷

崗位職責 1、負責廚房運作及食品的制作，控制廚房出品 2、制定廚房管理制度、服務標準、操作規程，制定各崗位職責，了解各崗位人員的技術水平和專長，合理安排工作崗位，確保廚房工作的正常運作 3、制定餐廳菜單和廚房菜譜，確定出品價格，控制成本費用，保持良好的毛利率 4、巡視廚房工作情況，組織大型宴會、酒會的食品制作，合理調派人力和技術力量，統籌各個工作環節 5、每日檢查廚房的衛生，檢查廚房的食品質量，把好食品衛生安全質量關 6、制定烹飪技術的培訓計劃，親自負責培訓工作，提高廚師的技藝．保持酒店的餐飲特色 7、檢查廚房原料使用和庫存情況，防止物資積壓超過保質期，防止變質和短缺．制訂原料采購計劃，控制原料的進貨質量 崗位要求 1、大專以上學歷（條件優秀的可適當放寬）；烹飪專業 2、十年以上廚房管理崗位經驗，五年以上同崗位管理工作經驗 3、有豐富的食品營養學知識、專業的廚房設備知識 4、具備出品標準建立、成本控制、團隊協調管理等方面的綜合管理能力。 5、有強烈工作責任感，良好的組織管理、溝通及協調能力

此職務的使命和目標是全面負責管理領導酒店各廚房良好運營和提供高標準的西餐出品。 努力為員工營造個性化與平臺化發展空間，激發員工潛能，塑造價值觀和使命感。 吸引并保留高潛力人才，善于指導及發展其它員工，與下級員工進行其工作表現的溝通，并始終獎勵及認可杰出工作表現者 建立公開、公正、可信任及關懷的關系，公平尊重地對待他人，幫助他人建立自信 為下級提供培訓與發展的資源及機會，讓他們與公司共同成長。自身須保持學習與進修。 負責員工隊伍的建設，提出和審核對下屬各部門的人員調配、培訓、考勤、考核意見； 審定部門培訓計劃，督促各部門加強員工培訓，提高服務素質。 參與酒店經營管理與決策，收集信息并提供決策支持； 參與制定酒店經營發展戰略，負責酒店戰略規劃的實施及改進； 收集整理并分析客人反饋以運用于商業決策；確保員工認識到超越客人期待的重要性。 了解內部及外部的財務指標；管理整體的財務表現，分析財務數據進行合理投資及戰略部署。 優化工作程序，為收益及運營增值； 管理推動部門目標的完成。 合理利用及優化各部門資源。 統籌部門預算，分析部門財務報表 完成上級交代的其他工作任務。 確保廚務部所有員工時刻提供給客人如酒店承諾的服務。 提供及時、有效而個人化的服務，確保達到專業、高品質的工作水準。遇到不能解決的問題時，迅速匯報，確保高效的服務。 在保證服務品質的同時控制成本。? 指導完成餐飲部年度商業計劃的準備。? 對經營業績進行戰略分析以更便于得到準確而有意義的預測，適當的時候也讓各個部門經理參與其中。

Key Responsibilities: Oversee all kitchen operations and ensure efficient food preparation processes across all outlets. 監督所有廚房的日常運營，確保各餐廳的食品準備流程能夠保持高效運作。 Maintain high standards of food quality, presentation, safety, cleanliness, and hygiene throughout the kitchen. 確保廚房內的食品質量、擺盤、安全、清潔和衛生標準保持高水平。 Ensure the kitchen operates within budgeted revenue and expenses while maximizing overall profitability. 確保廚房在預算內運行，同時優化提高整體盈利能力。 Collaborate with sales and marketing teams to create new menu items and seasonal specials, enhancing overall appeal. 與市場營銷團隊合作，研發新菜品和季節特餐，以提升整體吸引力。 Design and implement training programs for kitchen staff to improve skills and maintain consistency in food preparation. 設計並實施廚房員工的培訓計劃，以提高技術並保持食品準備的一致性。 Manage inventory of food supplies and kitchen equipment to ensure adequate stock levels and minimize waste. 管理食品及廚房設備的庫存，確保有足夠的供應並減少浪費。 Job Requirements: Degree in Culinary Arts, Hospitality Management, or related field, with international competition experience preferred. 持有烹飪藝術、酒店管理或相關領域的專業學位，有國際比賽經驗者優先。 Minimum of 10 years of culinary experience, including at least 3 years in a similar role at a 5-star international hotel. 至少具備10年的烹飪經驗，並曾於五星級國際品牌酒店擔任同職位至少3年。 Strong leadership skills with the ability to inspire and manage a diverse kitchen team. 具備強大的領導能力，能激勵和管理多元化的廚房團隊。 Excellent culinary skills with a focus on food quality, creativity, and presentation. 優秀的烹飪技能，專注於食品質量、創意和擺盤。 Team player committed to staff development and fostering a positive work environment. 重視團隊合作，致力於員工發展並促進積極的工作環境。 Proficient in both spoken and written English and Chinese. 精通中英文口語和書寫能力。

1. 廚房運營管理 ?制定廚房標準化操作流程，監督各環節執行，確保出品質量、衛生及安全等。 ?統籌每日廚房生產計劃，協調宴會、零點餐廳、客房送餐、員工餐廳等部門的食材準備與人員調配。 ?定期檢查廚房設備維護情況，確保符合安全及衛生規范。 2. 菜品研發與質量控制 ?主導菜單設計（主要是川菜），結合市場趨勢、賓客反饋及成本要求，定期更新菜品。 ?監督菜品出品標準，確保色、香、味、形符合酒店定位要求。 ?處理賓客對餐飲的投訴，及時優化調整出品。 3. 成本管控 ?審核食材采購計劃，監控庫存及食材損耗，避免浪費。 ?制定成本預算，定期分析廚房運營數據（如食品成本率、人力成本等），提出優化方案。 4. 團隊管理 ?負責廚房團隊招聘、培訓、績效考核及梯隊建設，營造高效協作氛圍。 ?組織技能培訓（如新菜品制作、食品安全法規等），提升團隊專業水平。 5. 衛生與安全 ?嚴格執行食品安全管理體系，確保廚房符合當地衛生部門及酒店標準。 ?定期組織廚房清潔消毒及蟲害防治檢查，杜絕安全隱患。 6. 跨部門協作 ?與采購部協作，確保供應商資質及食材質量達標。 ?協同餐飲部策劃季節性推廣活動（如節日套餐、美食節），提升營收

您的職責是在遵循凱悅酒店集團的企業戰略及品牌標準的前提下，保持所在部門的高效營運，并滿足員工、客人及酒店業主的期望。 行使餐飲部產品經理職能，確保所有餐廳和宴會遵循酒店標準成功運營并各自贏利。 You will be responsible for the efficient running of the division in line with Hyatt Hotels Corporation's Corporate Strategic Priorities, whilst meeting employee, guest and owner expectations. To function as the Production Manager for the Food and Beverage Department, to ensure that all the outlets and banquets operate successfully, in accordance with the standard of the hotel and are individually profitable. 最好擁有食品制作領域的學徒經歷或專業學歷；至少兩年在大型機構內擔任行政總廚或行政副總廚的工作經驗。必須具有良好的實踐經驗、經營和管理能力以及創新天分。 Ideally with an apprenticeship or professional diploma in Food Production. Minimum 2 years work experience as Executive Chef, or Executive Sous chef in larger operation. Good practical, operational and adequate administrative skills with a flair for creativity are a must.

Primary Responsibilities 主要職責 ·Communicates with executive chef on all aspects of the kitchen management, to ensure proper co-ordination of instructions and directives. ·Is strongly involved in menu planning, and recommending new dishes. Gives instructions in all outlets concerned for both kitchen and service side. ·Recommends to Executive Chef Changes in kitchen equipment and structure and transmits any recommendation from the rest of the kitchen brigade. Discusses future budget items and keeps track of requirement throughout the year. ·Installs in the various kitchen departments the importance of food cost control and makes them familiar with our FBI system. ·Evaluates the performance of the kitchen staff and gives the Executive Chef any recommendations for promotions or other actions. ·At all times he should keep a good working relationship with other departments and employees to ensure full co-operations and commitment from all. ·同行政總廚在廚房管理方面進行溝通以保證管理方針的協調一致性。 ·負責制定菜單和新菜式推介并制定所有餐廳的操作規程包括廚房和服務臺。 ·在廚房設備和結構改變方面給予建議并傳達其他廚房的建議，對未來預算進行討論并關注全年部門的需要。 ·保證廚房各部位了解食品成本控制的重要性，并使各部位熟悉FBI系統。 ·評定廚房員工的工作表現并給予行政總廚促進工作方面的建議。 ·與其他部門保持良好溝通并保證員工完成來自其他部門的工作。 Knowledge and Experience 知識和經驗 ·Strong leadership, execution, and good communication and coordination skills ·Familiar with food research and development processes, food production technology and other knowledge, with the ability to independently develop new products and process design; ·Have high cooking skills, understand and be familiar with the origin, specifications, and quality of food materials; ·Familiar with cost control management, kitchen equipment knowledge. ·有較強的領導力、執行力與良好的溝通協調能力 ·熟悉食品研發流程，食品生產工藝技術等知識，具有獨立開發新產品及工藝設計能力； ·擁有較高的烹飪技術，了解和熟悉食品材料的產地、規格及質量； ·熟知成本控制管理、廚房的設備知識。

1、負責所轄廚房的經營，監控出品情況，確保供應。 2、堅持對食品試味，一旦發現質量問題，須嚴加批評指正。 3、負責審核所轄廚房所需原材料的領貨計劃。 4、堅持現場督導檢查，抽查下屬廚師工作表現。 5、負責與餐廳保持良好溝通，保證食品出品質量、速度。 6、確保廚房設備設施處于良好的運行狀態。 7、執行部門衛生管理制度，防止食品交叉污染，杜絕事故發生，保證食品安全。 8、作為所轄廚房的消防責任人，須定期開展消防檢查，杜絕事故發生。 9、對要求及時作出反應，樂于承擔臨時指派的其他任務。 崗位要求： 1、持烹飪專業文憑和高級技師以上職稱。 2、具備良好的溝通能力和分析能力。 3、味覺靈敏，有良好的藝術審美觀。 4、具備深厚豐富的食品、廚房用具和器械等方面的知識。 5、12年以上烹飪工作經驗。 6、具備2年以上副大廚工作經驗者優先考慮。

粵菜廚師長崗位職責： 1.?負責管理粵菜、蒙餐三大菜系的出品。 2.?負責廚房團隊的招聘、培訓、調度和考核，確保團隊高效運作。 3.?合理分配任務，監督各崗位工作流程，確保出菜效率和質量。 4.?制定并執行菜品的制作標準，確保口味、擺盤等符合要求。 5.?檢查每道菜的質量，確保符合標準，及時處理問題。 6.?定期推出新菜品，保持菜單的競爭力。 7.?參與食材采購，確保質量和成本控制。 8.?監督庫存，避免浪費，確保食材新鮮。 9.?控制成本，優化利潤率。 10.?確保廚房符合衛生標準，定期檢查設備和環境衛生。 11.?監督設備操作，確保員工遵守安全規范，預防事故。 12.?根據市場需求和季節變化設計菜單。 13.?定期調整菜單，保持競爭力。 14.?收集顧客意見，及時調整菜品和服務。 15.?處理顧客投訴，確保問題及時解決。 16.?與前廳、采購等部門保持良好溝通，確保運營順暢。 17.?配合餐廳的促銷活動，提供相應的菜品支持。 18.?不斷學習新烹飪技術和餐飲趨勢，保持競爭力。 19.?及時處理設備故障，避免影響運營。 20.?執行上級交辦的其他工作。 崗位要求： 1.必須是廣東籍貫，精通粵菜烹飪，熟悉傳統和創新菜品的制作。 2.具備扎實的刀工和火候掌控能力。 3.熟悉粵菜常用食材的特性及搭配。 4.掌握食品安全和衛生標準。 5.具備廚房團隊的管理和協調能力。 6.能合理分配任務，確保高效運作。 7.能夠培訓和指導員工，提升團隊技能。 8.必須有10年以上高端粵菜廚房工作經驗，有5年以上高端粵菜餐廳或五星級酒店行政總廚管理經驗。

職責簡述 1.負責所有廚房的運作，確保所有食品高標準、高質量出品。 2.負責廚師團隊人員的團隊管理及建設。 3.負責根據現有的實際情況調整廚房的運營管理體系和管理流程。 4.了解賓客需求，及時開發符合當時和當地需求的餐飲產品。 崗位要求 1.星級酒店同崗位工作經驗5年以上 2.對于中西餐出品以及大型宴會的廚房日常管理具有豐富的工作經驗 3.熟練掌握廚房運作管理及成本控制方法 4.具有較強的管理能力和魄力，能凝聚團隊。 其他要求 國際聯號工作經驗：優先 計算機能力：良好 聯系方式：羅小姐13532873979（微信同號）

崗位職責： 1. 廚房運營管理：負責日常廚房運營的總體管理，包括監督所有廚房區域，確保生產出一致的高質量產品。 2. 菜單開發：創建和更新多樣化的中西菜單，確保每道菜的正宗性和質量，同時結合創意和對中華美食的熱情。 3. 質量控制：進行定期的品嘗測試和檢查，以維護食品質量和呈現的最高標準，并與采購團隊合作，確保食材的新鮮度和可用性，確保食品安全。 4. 成本管理：控制和管理食品成本，通過優化分量大小、最小化浪費和與供應商協商來監控和管理廚房庫存。 5. 人員領導與發展：招聘、培訓和指導廚房員工，培養積極協作的工作環境，并提升廚師和廚房員工的技能，確保食品準備的一致性。 6. 客戶服務：通過溝通和協助個人了解客人需求，提供指導、反饋和個人輔導，處理客人問題和投訴，努力提高服務表現。 7. 財務管理：管理部門可控費用，包括食品成本、供應品、制服和設備，并參與預算過程。 8. 在籌備開業階段，必須對項目開業工作和展開部門的重點工作深度的了解。部門系統搭建，建設團隊，建設管理制度和運營標準，統籌部門開業工作，部門的運營戰略（和酒店，管理公司和集團一致），資源共享和分配，員工培訓，試運營管理，和準備對外開業。 任職條件： 1.擁有烹飪，酒店與酒店管理和工商管理的專科學位或更高學歷者優先。 2.擁有10年的烹飪管理經驗，同時，至少在國際超豪華酒店中有5年相似職位的工作經驗。 3.必須有國際奢華酒店酒店開業經驗。同時有深度的了解在籌備開業酒店的工作內容和一系列的挑戰。 4.具備廣泛的餐飲知識，熟練掌握各種烹飪方法、食材、設備及流程至關重要，尤其關注奢華酒店及度假村的運營。 5.有海外、米其林餐廳工作經驗、中式精致菜肴烹飪經驗以及中國茶文化了解，全面對運營提供寶貴見解者優先。 6.英文書寫及口語流利。 7.良好口頭及書面溝通技巧。 8. 抗壓能力強

【崗位職責】 1、建立并管理一個高效的廚房團隊、監督所有中西廚房的出品。 2、協助行政總廚一起制定員工工作日程安排。 3、協助行政總廚和各廚房廚師長一起預計、制定和監控每日市場采購單。關注食品成本控制。 4、在行政總廚的領導下開展新菜肴的試菜和開發工作。 5、協助行政總廚召開所管轄部門的每日例會。 6、充分理解并嚴格遵守酒店的規章制度，例如消防，衛生檢疫以及健康安全等。 7、監督所有供應食品的質量與數量。 8、監督各廚房收到的食品的質量與數量。 9、將相關信息傳達給行政總廚。 10、經常檢查廚房設備，做好維護工作。 11、保證每日售貨柜臺上，自助餐上以及宴會上的食品陳列引人入勝。 12、確保所有直接面對客人的員工對于食品以及其制作工藝有充分的認識。 13、與本各部門建立良好的聯系。 14、確保員工執行正確的衛生程序，檢查和控制所有相關政策，協助廚房衛生醫生 監控國家規定的執行情況。 15、參與菜單計劃，推薦新菜，并聯系組織所有相關廚房和餐廳執行新菜的推出。 16、負責做好所有促銷和活動的紀錄，書寫和計算菜譜包括菜肴的照片. 【崗位要求】 1、管理并指導員工、保持與酒店各個部門進行良好的溝通、與所有員工建立健全可靠的合作關系，幫助員工盡可能發展潛力，檢查員工的出勤情況。 2、定期檢查所有員工外表的清潔，讓他們以自己整潔的外表和制服為榮。 3、制定并完善培訓計劃，主持培訓課程。 4、評估培訓及發展前景。 5、愉快和親善地與客人打交道，做到能引導客人，友善，可靠，并以外交家的姿態服務與客人。 6、高度服從性，具有優秀管理監督技巧；培養并幫助員工發展，鼓勵創新。 7、以此來發展并激勵我們的員工。 8、制定嚴格的客人服務標準，工作中做到心中有客人。 9、以身作則，積極解決各種問題起到良好的示范效果。與客人和員工保持清晰明了的溝通。 10、積極完成各項任務，把握機會學習各種新的知識和技巧，不斷提升個人素質。 11、靈活機動，應變能力強。 12、建立良好的團隊精神，協同工作，為了共同的目標努力。 13、為各項運營流程的發展獻計獻策。 14、以良好的態度履行自己的職責。 15、向客人以及供應商推薦酒店的服務性以及便捷性。 16、確保所有廚房設備以及用具的正常運行。