負(fù)責(zé)西廚房的運(yùn)作，提供高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)并提出合理性建議。 1.?負(fù)責(zé)監(jiān)督廚房食品有質(zhì)量的準(zhǔn)備、要不斷的檢查食品的味道、溫度外觀 2. 確保所有的食品沒有腐爛、變質(zhì)；避免員工在生病期間接觸食品 3.?發(fā)展新菜肴和產(chǎn)品 4.?控制食品生產(chǎn)和出品的標(biāo)準(zhǔn) 5.?監(jiān)測收貨的食品質(zhì)量和數(shù)量 6.?了解并熟知所有食品準(zhǔn)備的標(biāo)準(zhǔn)和程序 7.?按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)管理好廚房、庫房、冰箱的衛(wèi)生 8.?監(jiān)測食品成本并及時糾正其中出現(xiàn)的問題

【崗位職責(zé)】 1、全面負(fù)責(zé)西廚房的日常運(yùn)營管理工作，包括菜品研發(fā)、菜單設(shè)計、成本控制及質(zhì)量控制 2、制定并執(zhí)行西餐標(biāo)準(zhǔn)化操作流程，確保出品符合酒店品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn) 3、負(fù)責(zé)廚房人員的工作安排、培訓(xùn)及績效考核，提升團(tuán)隊專業(yè)技能 4、嚴(yán)格把控食品衛(wèi)生安全，確保廚房操作符合FSQM標(biāo)準(zhǔn) 5、合理控制食材采購及庫存管理，有效降低運(yùn)營成本 6、定期分析廚房運(yùn)營數(shù)據(jù)，提出改進(jìn)方案并落實執(zhí)行 7、協(xié)調(diào)與其他部門的溝通合作，確保餐飲服務(wù)高效運(yùn)轉(zhuǎn) 【崗位要求】 1、具備扎實的西餐烹飪專業(yè)技能，熟悉各類西式菜系制作工藝 2、3年以上五星級酒店或高端西餐廳廚房管理經(jīng)驗 3、精通西餐成本核算及廚房運(yùn)營管理 4、持有廚師職業(yè)資格證書或相關(guān)專業(yè)資質(zhì) 5、具備出色的團(tuán)隊管理能力和溝通協(xié)調(diào)能力 6、熟悉食品安全法規(guī)及廚房衛(wèi)生管理規(guī)范 7、能承受工作壓力，具備創(chuàng)新意識和持續(xù)改進(jìn)能力

【職位描述】 1.協(xié)助出品的準(zhǔn)備工作，并有效開展本部門的工作 2.確保所有貨物的清潔、新鮮 3.為避免食品變質(zhì)，要控制好冰箱的存量 4.指導(dǎo)員工有效工作,監(jiān)督菜品制作過程，控制成本，保證菜品質(zhì)量 5.指導(dǎo)水臺清潔及存放各類貨物 6.了解次日用餐人次，制定次日生產(chǎn)計劃，確保銷售需要 【任職要求】 1.具有3年以上工作經(jīng)驗 2.有良好的團(tuán)隊合作精神

1.? ?Supervises Goji Kitchen preparation shiftoperations and ensures compliance with all Food & Beverage policies,standards and procedures. 監(jiān)督貢廚房生產(chǎn)運(yùn)營，確保執(zhí)行所有關(guān)于餐飲的政策，標(biāo)準(zhǔn)及程序。 2.??Assists Executive Chef with kitchen operations asnecessary. 協(xié)助行政總廚維持廚房的運(yùn)營。 3.?Performs all duties of kitchen associates asrequired. 履行廚房員工的責(zé)任。 4.?Recognizes superior quality products,presentations and flavor. 注重食品的質(zhì)量，呈現(xiàn)方式及風(fēng)味。 5.??Maintains food preparation handling and correctstorage standards. 做好備菜及履行正確的貯藏標(biāo)準(zhǔn)。 6.? ?Maintains purchasing, receiving and food storagestandards. 維持采購，收貨及食品貯藏標(biāo)準(zhǔn)。 7.??Ensures compliance with all local, state andfederal (Health Department) regulations. 確保遵守當(dāng)?shù)卣ㄐl(wèi)生部門）的規(guī)定。 8.?Supports procedures for food & beverageportion and waste controls. 支持餐飲部的各項程序及對浪費(fèi)的控制。 9.??Calculates accurate theoretical and weighted foodcosts. 準(zhǔn)確計算食品的理論成本。 10.??Follows proper handling and right temperature of all food products. 遵循食品的適當(dāng)處理及正確的保存溫度。

【崗位職責(zé)】 p>1、直接向行政總廚負(fù)責(zé),并能不斷向餐飲部指出新的餐飲主向的工作計劃。 2、保證所有的廚房正常工作。 3、檢查廚師的儀容儀表及個人衛(wèi)生。 4、確保所有采購食品的質(zhì)量。 5、建立各種控制體系（衛(wèi)生、成本等）正常運(yùn)作、 6、極積開創(chuàng)新菜，制訂餐廳的菜單、自助單及特殊菜單。 【崗位要求】 p>1、高中以上學(xué)歷,同崗位工作經(jīng)驗XXX年以上。 2、接受過專業(yè)技術(shù)訓(xùn)練，達(dá)到X級廚師技術(shù)水平。 3、有豐富的技術(shù)及行政經(jīng)驗，至少熟悉六國以上西式烹調(diào)，其中在X星級飯店工作不得少于XXX年以上。 4、懂得成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)知識。 5、身體健康，精力充沛。

無論何時盡可能購買當(dāng)?shù)匦迈r產(chǎn)品，通過有限的菜單的頻繁更換，確保總能為客人提供花樣繁多的菜肴。 Buys locallyavailable fresh products whenever possible and has limited menus which arechanged frequently to ensure the guest is always offered a variety of fooditems. 綜合考慮客人人數(shù)、市場環(huán)境及菜式的受歡迎程度和菜單使用率，與餐廳經(jīng)理一起計劃或參與菜單設(shè)計并利用庫存和現(xiàn)有食物。 Together with theOutlet Manager, plans or participates in planning menus and utilization of foodsurpluses and leftovers, taking into account probable number of guests, marketconditions, and popularity of various dishes and frequency of menu. 回顧菜單、分析烹飪配方、確定選材、進(jìn)行人員分配、計算管理費(fèi)用的成本及菜式定價。 Reviews menus,analyses recipes, determines food, labor, overhead costs and assigns prices tomenu items. 指導(dǎo)食物配置來控制成本。 Directs foodapportionment policy to control costs. 根據(jù)市場導(dǎo)向的價格及產(chǎn)品，引進(jìn)及嘗試市場中出現(xiàn)的新產(chǎn)品。 Introduces and teststhe market with new products which are market-orientated in terms of price andproduct. 監(jiān)督烹飪及員工工作，協(xié)調(diào)他們的工作任務(wù)，確保經(jīng)濟(jì)省時的出品。 Supervises cookingand other kitchen personnel and coordinates their assignments to ensureeconomical and timely food production. 觀察食物準(zhǔn)備及烹飪的方法、食物的分量規(guī)格及食物的裝飾，確保食物按照規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)備。 Observes methods offood preparation and cooking, sizes of portions, and garnishing of foods toensure food is prepared in prescribed manner. 建立及加強(qiáng)食品營養(yǎng)及餐廳衛(wèi)生環(huán)境。 Establishes andenforces nutrition and sanitation standards for restaurant. 與行政總廚密切合作準(zhǔn)備和定期更新廚務(wù)部預(yù)算，確保達(dá)到預(yù)算目標(biāo)并且有效的控制成本。 Assists with thepreparation and regular update of the Food & Beverage Departmental Budget,in close cooperation with the Executive Chef, ensuring targets are met andcosts are effectively controlled.

崗位職責(zé)： 1.計劃和準(zhǔn)備執(zhí)行高質(zhì)量的食品和擺設(shè)在指定的餐廳。 2.嚴(yán)格按照菜譜、標(biāo)準(zhǔn)和擺盤標(biāo)準(zhǔn)。 3.在酒店運(yùn)營之中保持HACCP各方面要求。 4.正確操作所有的設(shè)備、器具和機(jī)器。 5.必須對具有持續(xù)性的人員培訓(xùn)和標(biāo)準(zhǔn)與程序的提高和改善保持關(guān)注。 6.必須積極主動參加每日質(zhì)量會議（每日廚師晨會、團(tuán)隊會議），以7.保持廚房運(yùn)營持續(xù)地提高，達(dá)到目標(biāo)和保持順暢地交流。 8.可以被要求進(jìn)行外賣工作。 9.可以被要求在廚房以外的地點(diǎn)完成工作。 10.可以被要求進(jìn)行盤存工作。 11.所有員工都應(yīng)知道關(guān)于住宿率, 宴會, 預(yù)測計劃和收益。 12.及時的按要求準(zhǔn)備菜單。 13.新菜品的制作在品嘗上要結(jié)合數(shù)碼照片。 14.調(diào)節(jié)廚房內(nèi)部的崗位。 15.與管事部緊密的工作關(guān)系確保高質(zhì)量的清潔和最低程度的破損。 崗位要求： 1.八至十年廚房經(jīng)驗在四/五星級酒店的西餐廳或很高級別的個體餐廳。 2.高中畢業(yè)，最好是專業(yè)烹飪學(xué)校畢業(yè)。 3.英語基礎(chǔ)口語 4.更新的衛(wèi)生課程。 5.在食品安全體系方面的知識。 6.參與過額外的廚房課程或研討會。 7.具有在國際連鎖酒店的相關(guān)經(jīng)驗。

此職務(wù)的使命和目標(biāo)是管理領(lǐng)導(dǎo)酒店各餐廳廚房良好運(yùn)營和最大限度地提供最高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)。 1.計劃和準(zhǔn)備執(zhí)行高質(zhì)量的食品和擺設(shè)在指定的餐廳。 2.嚴(yán)格按照菜譜、標(biāo)準(zhǔn)和擺盤標(biāo)準(zhǔn)。 3.在酒店運(yùn)營之中保持HACCP各方面要求。 4.正確操作所有的設(shè)備、器具和機(jī)器。 5.必須關(guān)注培訓(xùn)手冊和SOP的持續(xù)改進(jìn)。 6.必須積極主動參加每日質(zhì)量會議（每日廚師晨會、團(tuán)隊會議），以保持廚房運(yùn)營持續(xù)地提高，達(dá)到目標(biāo)和保持順暢地交流。 7.可以被要求進(jìn)行外賣工作。 8.可以被要求在廚房以外的地點(diǎn)完成工作。 9.可以被要求進(jìn)行盤存工作。 10.所有員工都應(yīng)知道關(guān)于住宿率,宴會,預(yù)測計劃和收益。 11.根據(jù)要求及時準(zhǔn)備菜單。 12.新菜品的制作在試菜時要結(jié)合照片。 13.調(diào)節(jié)廚房內(nèi)部的崗位。 14.與管事部緊密的工作關(guān)系確保高質(zhì)量的清潔和最低程度的破損。 15.對于每位客人的要求要作出回應(yīng)使客人滿意。 16.積極的學(xué)習(xí)和適當(dāng)?shù)母淖儭?17.用虛心的態(tài)度去接受有建設(shè)性的意見。 18.采購和控制產(chǎn)品。 19.始終以專業(yè)和積極的態(tài)度對待他的團(tuán)隊成員，依據(jù)酒店的規(guī)則和員工手冊要求的行 為舉止，確保部門的良好運(yùn)營。 20.協(xié)調(diào)、組織和參與和廚房有關(guān)的所有產(chǎn)品的制作，檢查并依照零點(diǎn)菜單和每日菜單，季節(jié)特供菜單。時刻保持預(yù)先設(shè)置菜單的標(biāo)準(zhǔn)，份量和成本。 21.時刻保持自己和所轄員工的紀(jì)律性和規(guī)范操作。并且檢查個人衛(wèi)生、整潔的工服、操作臺的?? 整潔和衛(wèi)生、清潔的器具。知道污染食品的危險和適當(dāng)檢查，徹底清理冰箱的需要。向行政總廚匯報所有的問題并采取適當(dāng)?shù)男袆印?22.遵照行政總廚要求的任何新菜單的改動和對于新菜單、每日特供菜單、促銷活動所采取的任何方法。 23.緊密配合行政總廚對于當(dāng)天食品數(shù)量的定購，最大限度的杜絕浪費(fèi)以獲得最佳的收益率。 24.檢查所有屬于該部門的設(shè)備，確保所有設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)，如果需要向行政總廚匯報所有問題。準(zhǔn)備遞送維修單至工程部。 25.確保菜譜和成本的存在和更新。 26.監(jiān)控食品的質(zhì)量和數(shù)量是確保最大限度的節(jié)約原材料。 27.檢查員工準(zhǔn)備的食品質(zhì)量，按需求標(biāo)準(zhǔn)做出必要的調(diào)整。 28.選擇有良好表現(xiàn)和工作態(tài)度的員工作為部門標(biāo)準(zhǔn)。 29.管理培訓(xùn)和確保所有員工在他上任他的崗位之前具有該崗位合格的資質(zhì)。 30.監(jiān)控整個食品操作并確保食品按時和正確地操作。 31.負(fù)責(zé)察看清潔、衛(wèi)生和廚房維護(hù)，并采取必須的步驟保持區(qū)域最高的標(biāo)準(zhǔn)。 32.控制、監(jiān)控和負(fù)責(zé)獲得最佳的成本控制以獲得各部分的最佳收益和最佳客人滿意度。 33.檢查所有的時間表以確保所有員工準(zhǔn)確的工作時間和用餐時間。 34.時刻理解、實踐和促進(jìn)團(tuán)隊的工作方法，達(dá)到使命、目標(biāo)和部門的總體標(biāo)準(zhǔn)。 35.確保員工充分理解并遵守員工手冊內(nèi)容。 36.如有必要 ，部門有權(quán)更改或補(bǔ)充該職位描述。 37.完成任何其他合理的職責(zé)和被指派的職責(zé)。

1.控制食品的存貨量及何種食品需要被訂購，按照標(biāo)準(zhǔn)接收易腐物品, 貫徹并執(zhí)行F. I. F.O.原則及貯藏制度; 2.通過堅持和執(zhí)行各種萬豪標(biāo)準(zhǔn)各項政策；培訓(xùn)和指導(dǎo)其部門其他員工和實習(xí)生，為所有顧客提供始終如一的，高質(zhì)量保證的食品和服務(wù); 3.執(zhí)行其直屬主管所指示委派的所有任務(wù); 4.協(xié)助廚師長維持廚房的運(yùn)營; 5.注重食品的質(zhì)量，呈現(xiàn)方式及風(fēng)味; 6.做好備菜及履行正確的貯藏標(biāo)準(zhǔn); 7. 確保遵守當(dāng)?shù)卣ㄐl(wèi)生部門）的規(guī)定; 8.遵循食品的適當(dāng)處理及正確的保存溫度; 9.通過坦誠的溝通合作，積極推動跨部門的合作。

【崗位職責(zé)】 1、直接向行政總廚負(fù)責(zé),并能不斷向餐飲部指出新的餐飲主向的工作計劃。 2、保證所有的廚房正常工作。 3、檢查廚師的儀容儀表及個人衛(wèi)生。 4、確保所有采購食品的質(zhì)量。 5、建立各種控制體系（衛(wèi)生、成本等）正常運(yùn)作。 6、極積開創(chuàng)新菜，制訂餐廳的菜單、自助單及特殊菜單。 【崗位要求】 1、中專以上學(xué)歷,同崗位工作經(jīng)驗五年以上。 2、接受過專業(yè)技術(shù)訓(xùn)練。 3、有豐富的技術(shù)及行政經(jīng)驗。 4、懂得成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)知識。 5、身體健康，精力充沛。

【崗位職責(zé)】 1、協(xié)助西廚廚師長管理廚房日常運(yùn)營，確保菜品出品質(zhì)量符合酒店標(biāo)準(zhǔn) 2、負(fù)責(zé)西餐菜品的研發(fā)、創(chuàng)新及菜單更新，定期推出季節(jié)性特色菜品 3、監(jiān)督食材驗收、儲存及加工流程，嚴(yán)格控制食品成本及損耗 4、培訓(xùn)并指導(dǎo)廚房員工，提升團(tuán)隊專業(yè)技能及工作效率 5、嚴(yán)格執(zhí)行食品安全及衛(wèi)生管理制度，確保廚房符合FSMS標(biāo)準(zhǔn) 6、協(xié)調(diào)與其他部門的溝通合作，高效完成宴會及大型活動餐飲保障 【崗位要求】 1、具備扎實的西餐烹飪技能，熟悉各類西式菜肴制作工藝 2、3年以上星級酒店或高端西餐廳廚房工作經(jīng)驗，1年以上管理崗位經(jīng)驗優(yōu)先 3、精通廚房設(shè)備操作及維護(hù)，掌握食品成本核算方法 4、具備較強(qiáng)的團(tuán)隊管理能力及突發(fā)事件處理能力 5、持有廚師職業(yè)資格證書或相關(guān)專業(yè)培訓(xùn)證書者優(yōu)先 6、能適應(yīng)倒班工作制，具備較強(qiáng)的工作抗壓能力

【崗位職責(zé)】 1、全面負(fù)責(zé)全日制餐廳廚房的日常運(yùn)營管理工作，包括菜品研發(fā)、菜單設(shè)計、成本控制及人員排班等； 2、監(jiān)督并確保所有菜品的出品質(zhì)量、口味及擺盤符合酒店標(biāo)準(zhǔn)，及時處理客人反饋； 3、制定并優(yōu)化廚房操作流程及衛(wèi)生管理制度，確保符合食品安全及衛(wèi)生規(guī)范； 4、負(fù)責(zé)廚房食材的采購計劃及庫存管理，合理控制成本，減少浪費(fèi)； 5、定期組織廚房員工進(jìn)行技能培訓(xùn)，提升團(tuán)隊整體業(yè)務(wù)水平； 6、協(xié)調(diào)與其他部門的溝通合作，確保餐廳運(yùn)營順暢。 7、完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作任務(wù) 【崗位要求】 1、高中及以上學(xué)歷，年齡25-45歲，身體健康； 2、具備2年以上全日制餐廳或星級酒店廚房管理工作經(jīng)驗； 3、精通中西式早餐及自助餐菜品制作，具備較強(qiáng)的創(chuàng)新能力； 4、熟悉廚房成本控制、食品安全及衛(wèi)生管理相關(guān)規(guī)范； 5、具備良好的團(tuán)隊管理能力及溝通協(xié)調(diào)能力，能承受高強(qiáng)度工作壓力； 6、持有廚師職業(yè)資格證書或相關(guān)專業(yè)培訓(xùn)證書者優(yōu)先。

崗位職責(zé) 1、向行政總廚及店總負(fù)責(zé),并能不斷指出新的餐飲主向的工作計劃。 2、保證所有的廚房正常工作。 3、檢查廚師的儀容儀表及個人衛(wèi)生。 4、確保所有采購食品的質(zhì)量。 5、建立各種控制體系（衛(wèi)生、成本等）正常運(yùn)作。 6、極積開創(chuàng)新菜，制訂餐廳的菜單、自助單及特殊菜單。 崗位要求 1、大專及以上學(xué)歷,同崗位工作經(jīng)驗3年以上。 2、接受過專業(yè)技術(shù)訓(xùn)練，具備西餐廚師一定的技術(shù)水平。 3、有豐富的技術(shù)及廚房管理經(jīng)驗，在4星級及以上飯店工作不得少于5年以上。 4、懂得成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)知識。 5、身體健康，精力充沛。

崗位職責(zé) 1、直接向西廚行政副總廚負(fù)責(zé),并能不斷向餐飲部指出新的餐飲主向的工作計劃。 2、保證所有的廚房正常工作。 3、檢查廚師的儀容儀表及個人衛(wèi)生。 4、確保所有采購食品的質(zhì)量。 5、建立各種控制體系（衛(wèi)生、成本等）正常運(yùn)作、 6、極積開創(chuàng)新菜，制訂餐廳的菜單、自助單及特殊菜單。 崗位要求 1、中技及以上學(xué)歷,同崗位工作經(jīng)驗3年以上。 2、接受過專業(yè)技術(shù)訓(xùn)練。 3、有豐富的技術(shù)及行政經(jīng)驗，其中在五星級飯店工作不得少于3年以上。 4、懂得成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)知識。 5、身體健康，精力充沛。

【崗位職責(zé)】 1、協(xié)助主廚完成西餐廚房的日常運(yùn)營管理工作，確保菜品出品質(zhì)量穩(wěn)定 2、負(fù)責(zé)西餐菜品的研發(fā)、創(chuàng)新及標(biāo)準(zhǔn)化流程制定 3、監(jiān)督食材驗收、儲存及加工過程，確保符合食品安全標(biāo)準(zhǔn) 4、合理安排廚房人員工作，提高團(tuán)隊協(xié)作效率 5、定期檢查廚房設(shè)備運(yùn)行狀況，維護(hù)保養(yǎng)廚房設(shè)施 6、控制廚房成本，合理使用原材料，減少浪費(fèi) 7、培訓(xùn)指導(dǎo)廚房員工，提升團(tuán)隊專業(yè)技能 【崗位要求】 1、具備扎實的西餐烹飪基本功，熟悉各類西式菜系制作工藝 2、了解西餐廚房運(yùn)作流程及管理規(guī)范 3、能夠獨(dú)立完成菜單設(shè)計及成本核算 4、具備良好的團(tuán)隊管理能力和溝通協(xié)調(diào)能力 5、工作細(xì)致認(rèn)真，責(zé)任心強(qiáng)，能承受高強(qiáng)度工作壓力 工作地點(diǎn)：南通海門福朋喜來登酒店

【崗位職責(zé)】 1、協(xié)助西廚廚師長管理西廚房日常運(yùn)營，確保菜品出品質(zhì)量符合酒店標(biāo)準(zhǔn) 2、負(fù)責(zé)西餐菜品的研發(fā)與創(chuàng)新，定期更新菜單并控制成本 3、監(jiān)督食材驗收、儲存及加工流程，確保食品安全與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 4、培訓(xùn)并指導(dǎo)廚房員工，提升團(tuán)隊專業(yè)技能與工作效率 5、協(xié)調(diào)與其他部門的合作，保障宴會、自助餐等餐飲活動順利執(zhí)行 6、維護(hù)廚房設(shè)備，提出采購需求并控制損耗 【崗位要求】 1、具備扎實的西餐烹飪技能，熟悉各類西式菜肴制作工藝 2、有較強(qiáng)的廚房管理能力，能有效安排人員及工作流程 3、了解食品安全法規(guī)，持有健康證 4、具備成本控制意識，能合理規(guī)劃食材使用 5、工作細(xì)致嚴(yán)謹(jǐn)，能適應(yīng)高強(qiáng)度工作環(huán)境 6、良好的團(tuán)隊協(xié)作精神及溝通能力

工作職責(zé)： 1、按照上級的要求，帶領(lǐng)西廚房員工完成廚房的各項工作，保障酒店的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，達(dá)到預(yù)期目標(biāo)； 2、嚴(yán)格按照工作規(guī)程和質(zhì)量要求，把好菜點(diǎn)質(zhì)量關(guān)，保證每天制作的菜點(diǎn)達(dá)到規(guī)格、質(zhì)量和數(shù)量的要求，符合出菜的速度，并加強(qiáng)廚房小票管理； 3、貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和廚房的各項衛(wèi)生制度，把好食品衛(wèi)生關(guān)，保證廚房環(huán)境整潔，食品、餐具、炊具、用具和廚師個人衛(wèi)生符合要求，杜絕食品中毒事故； 4、熟悉和掌握貨源、食品切配加工和儲備情況，負(fù)責(zé)檢查貨源和切配加工的規(guī)格、質(zhì)量、調(diào)料、干貨實行定額管理，嚴(yán)格抓好領(lǐng)貨手續(xù)，防止貨源變質(zhì)和短缺。 5、建立與餐廳的聯(lián)系制度，密切相互的配合與協(xié)作，收集和聽取客人的意見和反映，隨時了解市場動態(tài)和客人口味變化，適時更換菜單，增加菜點(diǎn)花色品種。 /6、?抓好成本控制和堅持日清日結(jié)毛利率核算，掌握各種食品原料的價格，加強(qiáng)對食品原料和各類物料及水、電、煤氣耗用的管理，嚴(yán)格控制各類菜點(diǎn)的毛利標(biāo)準(zhǔn)，合理調(diào)理售價，努力減少浪費(fèi)，提高毛利率，堵塞各種漏洞。 職位要求： 1、具有高中以上或同等文化程度，28－45周歲。 2、具有從事廚房八年以上工作經(jīng)驗，三年以上亞熱檔（偏中式炒鍋）主管工作經(jīng)驗。 3、?熟悉中、西餐各崗位烹飪方法，獨(dú)立完成熱菜檔口的出品工作。 4、受過系統(tǒng)的酒店業(yè)務(wù)培訓(xùn)，熟悉酒店及本部門運(yùn)作。 5、掌握酒店安全消防知識，熟知相關(guān)的法律法規(guī)。 6、熟知餐飲服務(wù)行業(yè)，能及時了解和把握本行業(yè)的發(fā)展動向。

工作職責(zé)： 1、按照上級的要求，帶領(lǐng)西廚房員工完成廚房的各項工作，保障酒店的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，達(dá)到預(yù)期目標(biāo)； 2、嚴(yán)格按照工作規(guī)程和質(zhì)量要求，把好菜點(diǎn)質(zhì)量關(guān)，保證每天制作的菜點(diǎn)達(dá)到規(guī)格、質(zhì)量和數(shù)量的要求，符合出菜的速度，并加強(qiáng)廚房小票管理； 3、貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和廚房的各項衛(wèi)生制度，把好食品衛(wèi)生關(guān)，保證廚房環(huán)境整潔，食品、餐具、炊具、用具和廚師個人衛(wèi)生符合要求，杜絕食品中毒事故； 4、熟悉和掌握貨源、食品切配加工和儲備情況，負(fù)責(zé)檢查貨源和切配加工的規(guī)格、質(zhì)量、調(diào)料、干貨實行定額管理，嚴(yán)格抓好領(lǐng)貨手續(xù)，防止貨源變質(zhì)和短缺。 5、建立與餐廳的聯(lián)系制度，密切相互的配合與協(xié)作，收集和聽取客人的意見和反映，隨時了解市場動態(tài)和客人口味變化，適時更換菜單，增加菜點(diǎn)花色品種。 6、?抓好成本控制和堅持日清日結(jié)毛利率核算，掌握各種食品原料的價格，加強(qiáng)對食品原料和各類物料及水、電、煤氣耗用的管理，嚴(yán)格控制各類菜點(diǎn)的毛利標(biāo)準(zhǔn)，合理調(diào)理售價，努力減少浪費(fèi)，提高毛利率，堵塞各種漏洞。 職位要求： 1、具有中專以上學(xué)歷，30－45周歲，符合餐飲崗位健康要求。 2、具有從事廚房八年以上工作經(jīng)驗，三年以上中式炒鍋主管工作經(jīng)驗。 3、熟悉中、西餐各崗位烹飪方法，獨(dú)立完成熱菜檔口的出品工作，熟悉西冷及扒房工作流程。 4、受過系統(tǒng)的酒店業(yè)務(wù)培訓(xùn)，熟悉酒店及本部門運(yùn)作。 5、掌握酒店安全消防知識，熟知相關(guān)的法律法規(guī)。 6、熟知餐飲服務(wù)行業(yè)，能及時了解和把握本行業(yè)的發(fā)展動向。

待招-湯泉水匯廚師長 【崗位職責(zé)】 1.??全面負(fù)責(zé)洗浴自助餐廚房的日常運(yùn)營管理工作，包括餐品研發(fā)、菜單規(guī)劃、食材采購監(jiān)督、烹飪制作把控、廚房衛(wèi)生管理及團(tuán)隊管理等，確保自助餐運(yùn)營順暢高效。 2.??根據(jù)洗浴行業(yè)顧客特點(diǎn)及市場需求，定期研發(fā)新菜品，優(yōu)化現(xiàn)有菜單，打造具有特色且符合顧客口味的自助餐菜品體系，提升顧客用餐體驗和滿意度。 3.??嚴(yán)格把控食材采購質(zhì)量，與采購部門緊密協(xié)作，確保食材新鮮、安全、符合標(biāo)準(zhǔn)，同時合理控制食材成本，減少浪費(fèi)，提高菜品毛利率。 4.??負(fù)責(zé)廚房團(tuán)隊的組建、培訓(xùn)、考核與激勵，提升廚師團(tuán)隊的專業(yè)技能和服務(wù)意識，營造積極向上的工作氛圍，保障廚房工作有序開展。 5.??嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生安全法規(guī)及企業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，做好廚房環(huán)境衛(wèi)生、餐具消毒、食材儲存等工作，確保食品安全無事故。 6.??合理安排廚房各崗位工作流程，優(yōu)化工作效率，確保自助餐菜品及時供應(yīng)，滿足顧客在不同時段的用餐需求。 7.??收集顧客對菜品的反饋意見，及時調(diào)整菜品口味和種類，不斷提升自助餐的品質(zhì)和競爭力。 【崗位要求】 1、具備扎實的西餐烹飪專業(yè)技能，精通主流西餐菜系 2、具有 5 年以上餐飲行業(yè)烹飪工作經(jīng)驗，其中至少 3 年以上自助餐廚房管理經(jīng)驗，有洗浴行業(yè)自助餐工作經(jīng)驗者優(yōu)先 3、熟悉廚房各崗位工作流程，能有效統(tǒng)籌安排廚房人力及物料資源 4、持有有效的健康證及食品安全相關(guān)證書 5、具備較強(qiáng)的成本管控意識和菜品創(chuàng)新能力 6、?能適應(yīng)洗浴行業(yè)的工作時間，包括輪班、節(jié)假日值班等。具備良好的抗壓能力和團(tuán)隊管理能力