Job Responsibility: 崗位職責(zé)： 1.Prepare kitchen equipment for use. 準(zhǔn)備廚房設(shè)備。 2.Assemble and prepare ingredients for menu items. 準(zhǔn)備菜單上的食材。 3.Prepare simple food items. 準(zhǔn)備簡單的食物。 4.Prepare food for service. 為服務(wù)準(zhǔn)備食物。 5.Assist with checking, receiving and storing of goods. 協(xié)助檢查、接收和儲存貨物。 6.Maintain storage areas. 維護存儲區(qū)域。 7.Clean kitchen and equipment. 清潔廚房和設(shè)備。 8.Handle waste and linen. 處理廢物和亞麻布。 9.Maintain a hygienic kitchen and high standards of personal hygiene. 保持廚房衛(wèi)生和高標(biāo)準(zhǔn)的個人衛(wèi)生。 10.Attend all briefings. 參加所有的簡報。 11.Participate in training. 參加培訓(xùn)。 Job Requirements:  任職要求： Must have basic Chinese kitchen knowledge and skills, especially on Dim Sum.   基本的廚房專業(yè)知識和技能，尤其是在中式點心方面的知識。

1.負(fù)責(zé)原材料的清洗、宰殺、分割、切割、腌制等初加工和精加工，確保符合菜品要求的規(guī)格和標(biāo)準(zhǔn)； 2.負(fù)責(zé)食材的驗收、儲存、保管和盤點，根據(jù)營業(yè)需求準(zhǔn)備每日所需食材，并協(xié)助進行采購申購，控制成本與損耗； 3.保證切配原料的質(zhì)量、衛(wèi)生和新鮮度，在營業(yè)高峰期快速、準(zhǔn)確地完成配菜工作，保障出菜順暢； 4.參與新菜品的開發(fā)試制，并向服務(wù)人員介紹菜品特點；與炒鍋、荷臺等崗位密切溝通，協(xié)調(diào)出菜順序； 5.負(fù)責(zé)砧板、刀具、工作臺面、冰箱及所屬區(qū)域的清潔衛(wèi)生與消毒工作，符合食品安全規(guī)范

1.負(fù)責(zé)食材的腌制、上漿、掛糊等初步熟處理準(zhǔn)備工作，并提前準(zhǔn)備好菜品所需的各種調(diào)味汁、醬料和輔料； 2.接收菜單，根據(jù)上菜順序和節(jié)奏，及時將切配好的原料傳遞給對應(yīng)的炒鍋師傅，并協(xié)調(diào)砧板與爐灶之間的工作，保障出菜流暢； 3.負(fù)責(zé)餐具的準(zhǔn)備、盤飾點綴（圍邊、雕刻等）的設(shè)計與制作，協(xié)助廚師對出鍋菜品進行整理、拼擺和裝飾； 4.在菜品出鍋時，及時提供干凈餐具，并協(xié)助廚師進行裝盤、擦拭盤邊、檢查菜品外觀，確保出品美觀； 5.負(fù)責(zé)打荷臺及所屬區(qū)域的衛(wèi)生清潔，管理并維護所用工具、餐具和調(diào)味缸的整潔與擺放有序。

崗位內(nèi)容： 1. 負(fù)責(zé)菜品的烹飪、擺盤及味道的掌控。 2. 根據(jù)食材、口感和客人的要求，調(diào)整菜品的配方。 3. 熟練掌握刀功和各種中餐烹飪技巧，能獨立完成菜品的制作。 4. 保證菜品的質(zhì)量和數(shù)量，嚴(yán)格遵守食品安全衛(wèi)生規(guī)定。 任職要求： 1. 具備一年以上中餐廚師經(jīng)驗。 2. 熱愛中餐文化，對菜品有獨到見解。 3. 對菜品有極高的要求，并能夠在快節(jié)奏的環(huán)境下工作。

【崗位職責(zé)】 1、開餐前做好全面的衛(wèi)生工作，認(rèn)真做好自己所負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生工作，保證提供優(yōu)雅干凈的衛(wèi)生環(huán)境； 2、服從部門安排，按照工作程序與標(biāo)準(zhǔn)做好各項開餐準(zhǔn)備工作； 3、召開班前會，告知部門員工每日客人預(yù)訂情況，重要團體、宴會等各種信息； 4、維持好部門員工當(dāng)班紀(jì)律； 5、協(xié)助廚師和餐飲部服務(wù)員收集和清洗餐具、玻璃杯、勺子和盤子等器皿，愛護設(shè)備物品，做好保養(yǎng)維護工作； 6、按要求完成餐具、器皿清洗、消毒，確保設(shè)備清潔、無菌。 【崗位要求】 基本素質(zhì)：對工作有責(zé)任心。 自然條件：身體健康。 文化程度：初中以上文化程序。 工作經(jīng)驗：1年以上酒店工作經(jīng)驗。 特殊要求：工作細(xì)心、耐心。

崗位內(nèi)容： 1. 根據(jù)菜譜和工藝要求，進行食材切配、烹飪和擺盤。 2. 負(fù)責(zé)廚房衛(wèi)生及設(shè)備的清潔與維護。 3. 檢查廚房食材庫存，并負(fù)責(zé)食材采購工作。 任職要求： 1. 具有一年以上中餐廚師經(jīng)驗，熟練掌握中式烹飪工藝。 2. 了解食品儲藏、處理、加工、烹飪及食品安全與衛(wèi)生知識。 3. 具備團隊合作精神和責(zé)任心，工作認(rèn)真嚴(yán)謹(jǐn)，對食品有高度的自我要求。

崗位內(nèi)容： 1. 根據(jù)菜譜和工藝要求，進行食材切配、烹飪和擺盤。 2. 負(fù)責(zé)廚房衛(wèi)生及設(shè)備的清潔與維護。 3. 檢查廚房食材庫存，并負(fù)責(zé)食材采購工作。 任職要求： 1. 具有一年以上中餐廚師經(jīng)驗，熟練掌握中式烹飪工藝。 2. 了解食品儲藏、處理、加工、烹飪及食品安全與衛(wèi)生知識。 3. 具備團隊合作精神和責(zé)任心，工作認(rèn)真嚴(yán)謹(jǐn)，對食品有高度的自我要求。

1、做好本崗位原料進貨盤點工作。 2、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法則，把好質(zhì)量關(guān)，搞好本區(qū)域衛(wèi)生，要求工具清潔，擺放整齊。 3、提前做好宴會菜品準(zhǔn)備工作，按程序接待。 4、負(fù)責(zé)內(nèi)部日常所用原料的領(lǐng)用，協(xié)助制定采購計劃。 5、注意安排各種宴會技術(shù)力量的合理分配，保證生產(chǎn)流程暢通，合理使用貨源，不斷改革更新，滿足客人要求。 6、合理使用原材料，降低成本以便酒店獲得最佳效益。 7、負(fù)責(zé)菜肴烹制前傳遞和烹制后的美化工作。 8、備齊每餐所需餐具，并保持整潔。 9、按上菜和出菜順序及時傳送切配，以及烹制的原料和菜肴。 10、根據(jù)菜單安排并準(zhǔn)備適當(dāng)?shù)钠髅蟆?11、配合出菜，保證菜肴整潔美觀。

·Assists in providing food that are healthy, hygienic and has variety. 協(xié)助員餐廚師長，為員工提供健康/衛(wèi)生/多種花樣的食品。 ·Assists in making progress on task according to employee suggestion and opinion. 協(xié)助員餐廚師長，根據(jù)員工提出的見意和意見，積極做好改進工作。 ·Assists in working out the menu with Chef de Cuisine on time.? 協(xié)助員餐廚師長，按時完成員餐菜單編制工作。 ·Ensures food surpluses and leftovers are used according to the set guidelines and policies.? 確保根據(jù)所設(shè)定的政策和方針, 盡量利用剩余的食品原料。 ·Prepares food according to menus and recipe, ensuring the quality of food meets Hyatt International standards. 烹制菜肴時, 確保根據(jù)菜單和配方準(zhǔn)備食品, 以確保食品的質(zhì)量達到國際凱悅的標(biāo)準(zhǔn)。 ·Strictly adheres to food apportionment policy to control costs effectively.? 嚴(yán)格執(zhí)行食品分?jǐn)傉撸员隳苡行У淖龊每刂瞥杀竟ぷ鳌?·Takes interest in learning and preparing new products as directed by the Outlet Chef de Cuisine.? 在廚師長的指導(dǎo)下，樂于學(xué)習(xí)及制作新的菜肴。 ·Supervises cooking and other kitchen personnel and coordinates their assignments to ensure economical and timely food production.?? 緊密督導(dǎo)廚師和員餐其他員工，并協(xié)調(diào)他們的工作，以確經(jīng)濟、及時的食品制作。 ·Observes methods of food preparation and cooking, sizes of portions, and garnishing of foods to ensure food is prepared in prescribed manner. 觀察食物的準(zhǔn)備和制作方法、份量及食物的裝飾，以確保食品是按預(yù)先的設(shè)計制作的。 ·Tests cooked food before plate-up and service. 在食物裝盤及服務(wù)前，對食物進行檢查。 ·Ensures the maintenance and function of kitchen equipments.? 按時檢查員餐廚房設(shè)備/設(shè)施，確保正常運作。 ·Ensures all Commis Chefs and Kitchen Apprentices use the right tool for the right job.? 確保所有廚師在操作中使用正確的工具。 ·Ensures all Commis Chefs and Kitchen Apprentices handle the food-preparing machine in a proper and safe manner.? 確保所有廚師正確、安全地操作食品加工機器。 ·Ensures the cleanliness of employee kitchen environment at all times. 確保員餐工作場所始終干凈整潔。 Supplementary notes: 補充說明： ·Hard-working; 吃苦耐勞； ·Have team work spirit, obey department schedule; 有團隊合作精神，服從部門排班； ·Passion for hotel industry, hotel working experience is preferred. 熱愛酒店行業(yè)，有酒店工作經(jīng)驗優(yōu)先。

根據(jù)酒店政策及要求，提供餐前布置準(zhǔn)備、標(biāo)準(zhǔn)食譜以及所有與菜單相關(guān)的食譜準(zhǔn)備，自助餐、雞尾酒會、咖啡、特殊會議等所有相關(guān)的食物準(zhǔn)備 - Prepare mise en place selection, standards recipes, and all related recipes needed to the successful preparation of outlet menus, basic preparation, buffet, cocktails, coffee breaks, special events and all related food preparation as per hotel policies and requirement. 根據(jù)危害分析關(guān)鍵控制點、法定衛(wèi)生局規(guī)章制度以及酒店政策和廚房操作程序來準(zhǔn)備、進展、提供服務(wù)和儲存食物 - Prepare, process, serve and store food in respect to HACCP guidelines and Legal Hygiene bureau rules and regulations, in respect to hotel Policies and kitchen operating procedures. 維持最高衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和最高工作安全標(biāo)準(zhǔn) - Maintain the highest hygiene and work safety standards 嚴(yán)格遵守酒店規(guī)章制度中的食譜標(biāo)準(zhǔn)、部分大小、傳遞以及食用時間、品牌標(biāo)準(zhǔn) - Adhere to recipes standards, portion size, delivery and pick up time, brand standards where applicable as per hotel policies and procedures. 能提供滿足餐廳要求的食物，與廚房不同菜式分部靈活合作 - Be able to provide food in accordance to outlet requirement and maintain flexibility to work within kitchen section and department of different cuisines as per department need and training specifications 適當(dāng)儲存不用的食物以便最小化浪費和最大化食物利用 - Store properly unused food in order to minimize waste and maximize food rotation 確保所有收到的食物都滿足衛(wèi)生安全要求及規(guī)格。遵守合適的控制程序，確保收到的食物沒有物理、化學(xué)危害或蟲害，檢查其質(zhì)量、數(shù)量及溫度 - Ensure all food items received meet hygiene safety requirement and specifications. Follow proper control processes, ensure not physical, chemical or pest contamination of received food, check quality, quantity and temperature of food received.

1.負(fù)責(zé)所有餐廳廚房，包括餅房、主廚房、員工餐廳廚房、帕納廚房、行政酒廊廚房、管事部、宴會等。 2.與餐飲部經(jīng)理一起，對餐飲收入擔(dān)負(fù)主要責(zé)任。 3.計劃和準(zhǔn)備執(zhí)行高質(zhì)量的食品和擺設(shè)在指定的餐廳。 4.嚴(yán)格按照菜譜標(biāo)準(zhǔn)和擺盤標(biāo)準(zhǔn)。 5.在酒店運營之中保持HACCP各方面要求。 6.正確操作所有的設(shè)備、器具和機器。 7.必須對具有持續(xù)性的人員培訓(xùn)和SOP’s的提高和改善保持關(guān)注。 8.必須積極主動參加每日質(zhì)量會議（每日廚師晨會、團隊會議），以保持廚房運營持續(xù)地提高，達到目標(biāo)和保持順暢地交流。 9.可以被要求進行外賣工作。 10.可以被要求進行盤存工作。 11.可以被要求在廚房以外的地點完成工作。 12.所有員工都應(yīng)知道關(guān)于住宿率,宴會,預(yù)測計劃和收益。 13.及時的按要求準(zhǔn)備菜單。 14.與服務(wù)員溝通斷貨的產(chǎn)品。 15.調(diào)節(jié)廚房內(nèi)部的崗位。 16.與管事部緊密的工作關(guān)系確保高質(zhì)量的清潔和最低程度的破損。 17.這決不是一個無任何遺漏的職責(zé)明細(xì)單，它將根據(jù)運營的實際情況進行調(diào)整，菜單內(nèi)容或其他任何因素將根據(jù)生意的模式進行調(diào)整。 18.提前審閱部門廚師長安排的排班表，以提前反映出生意和高出品率同時很大程度影響客人的滿意度。 19.時刻保持自己和所管轄的員工的紀(jì)律性和適當(dāng)?shù)牟僮鳌２⑶覚z查個人衛(wèi)生、整潔的工服、操作臺的整潔和衛(wèi)生、清潔的器具。知道污染食品的危險和適當(dāng)檢查，徹底清理冰箱的需要。向Chef匯報所有的問題并采取適當(dāng)?shù)男袆印?20.確保菜譜和成本的存在和更新。 21.選擇有良好表現(xiàn)和工作態(tài)度的員工作為部門標(biāo)準(zhǔn)。 22.監(jiān)控食品的質(zhì)量和數(shù)量是確保最大限度的節(jié)約原材料。 23.對新菜單提出建議和改變季節(jié)性食品的觀念。 24.組織廚師日常基本的挑戰(zhàn)，令客人感受無任何延誤的服務(wù)。 25.檢查員工準(zhǔn)備的食品質(zhì)量按需求標(biāo)準(zhǔn)和做出必要的調(diào)整。 26.監(jiān)控整個食品操作并確保食品按時和正確地操作。 27.負(fù)責(zé)察看清潔、衛(wèi)生和廚房維護，并采取必須的步驟保持區(qū)域最高的標(biāo)準(zhǔn)。 28.參加交流會議并負(fù)責(zé)確保所有的員工獲得此交流信息以確保員工的高度滿意。 29.時刻保持對于同事和主管等一個專業(yè)和積極的態(tài)度，依據(jù)酒店的規(guī)則和員工手冊的要求行為舉止，確保部門的良好運營。 30.協(xié)調(diào)、組織和參與和廚房有關(guān)的所有產(chǎn)品的制作，檢查并依照零點菜單和每日菜單，季節(jié)特供菜單。時刻保持預(yù)先設(shè)置菜單的標(biāo)準(zhǔn)、份量和成本。 31.管理培訓(xùn)和確保所有員工在他上任他的崗位之前具有該崗位合格的資質(zhì)。 32.控制、監(jiān)控和負(fù)責(zé)獲得最佳的成本控制以獲得各部分的最佳收益和最佳客人滿意度。 33.與廚師緊密合作，常規(guī)會面決定菜單的選擇，以同時讓客人滿意和獲得各部分滿意的收益。 34.檢查所有的時間表以確保所有員工的工作時間和用餐時間準(zhǔn)確。 35.時刻理解、實踐和促進團隊的工作方法，達到使命和目標(biāo)和部門的總體標(biāo)準(zhǔn)。 36.召開廚房會議和傳達酒店通知和收集員工的反饋意見，確保員工很高的滿意度。 37.熟悉GTMS，SALT ，QA 報告，告之團隊成員所存在的問題，強處和弱處，以 及接下來要做的事情。 38.根據(jù)酒店目標(biāo)控制部門離職率。 39.確保員工充分的理解并遵守員工手冊內(nèi)容。 40.如有必要 ，該部門有權(quán)更改或補充該職位描述。 41.完成任何其他合理的職責(zé)和被指派的職責(zé)。 42.對本部門經(jīng)營收入指標(biāo)、對本部門SS、QA、SALT審計擔(dān)負(fù)主要責(zé)任 。 43.完成或超額完成酒店下達的各項經(jīng)營考核指標(biāo)，該經(jīng)營考核指標(biāo)與個人績效考核掛鉤。個人績效考核辦法參見酒店績效考核制度。

崗位職責(zé)： 1. Maintain high levels of food preparation for Western restaurants andbanqueting. Strive for and exceed the standards set by the Executive Chef andwestern Chef. 致力于高水準(zhǔn)的完成食品加工，努力完成并爭取超越行政總廚和廚師長所制定的標(biāo)準(zhǔn)。 2. Have general knowledgeof food technique. 據(jù)有常規(guī)的烹飪技能和知識。 3. Ensure mise-en-placeis completed prior to service. 確保所有的準(zhǔn)備工作已經(jīng)在開餐之前準(zhǔn)備到位。 4. Supervise and takeactive part in cleaning kitchen chillers to ensure that is clean and safe foroperation. 積極主動的監(jiān)督廚房凍庫衛(wèi)生以確保廚房營運的衛(wèi)生和安全。 5.Be familiar withkitchen equipments. 熟悉廚房的設(shè)施設(shè)備。 7.Understand and strictlyadhere to Rules and Regulations established in the Colleague Handbook and thehotel’s policies concerning fire, hygiene, health and safety. 理解并嚴(yán)格遵守員工手冊中的規(guī)章制度以及涉及到消防、衛(wèi)生、健康和安全的酒店政策。 8.Ensure high standardsof personal presentation and grooming. 確保高標(biāo)準(zhǔn)的個人形象和儀容儀表。 9.Respond to changes inthe Food and Beverage function as dictated by the industry, company and hotel. 根據(jù)行業(yè)、公司和酒店對于餐飲部職能要求的變化做出反應(yīng)。 10.Carry out any otherreasonable duties and responsibilities as assigned. 執(zhí)行分派的任何合理任務(wù)和額外職責(zé)。 任職資格： 1.Secondary School 中等學(xué)歷 2.Cooking schoolcertification preferred but not required 烹飪專業(yè)文憑者優(yōu)先 3.Minimum 2 yearsexperiences as Western cook; hotel experience is preferred but not required 至少2年西餐烹飪經(jīng)驗，酒店廚房履歷優(yōu)先

崗位職責(zé) 1.在西廚廚師長的領(lǐng)導(dǎo)下，按菜式規(guī)定，烹制各種菜式，保證出品質(zhì)量。 2.按西廚廚師長廚分工，完成大型宴會、酒會的菜品制作任務(wù)。 3.安排并檢查下屬員工的各項工作。 崗位要求 1.高中以上文化程度，或相關(guān)專業(yè)畢業(yè)。 2.熟悉飲食的工作規(guī)范和要求，掌握配菜的各種操作技術(shù)的質(zhì)量要求。 3.3年以上四星級及以上星級酒店同崗位工作經(jīng)驗。 4.能按工作規(guī)范和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求獨立進行工作，并有相應(yīng)的技術(shù)等級。 5.一定的文字語言表達能力。 6.工作有責(zé)任心，做事認(rèn)真負(fù)責(zé)。

1.根據(jù)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格操作安全生產(chǎn)，保證食品的質(zhì)量。 2.嚴(yán)格遵守每個工作流程,妥善保管食物原材料，合理用料，降低消耗成本。 4.檢查每日餐后的原料消耗，及時申購、補充。 5.配合食品檢驗部進行食品檢查，確保賓客食品的絕對安全。 6.領(lǐng)導(dǎo)、培訓(xùn)和開發(fā)甜點師助理 7.參與自助餐服務(wù) 8.確保甜點擺放整齊美觀 職位要求： 1. 愿意每周工作6天 2. 相關(guān)烹飪證書 3. 有多年餅房工作經(jīng)驗 4. 了解傳統(tǒng)糕點、膳食和維也納面包的制作 5. 懂英語者優(yōu)先

獨立完成挑面的相關(guān)工作，技術(shù)過硬，黃棒不來

1. 協(xié)助廚師長制定冷菜間工作計劃給屬下廚師布置工作并對員工的工作給予指導(dǎo)和監(jiān)督。 2. 合理分配廚師力量，確保出品質(zhì)量和速度。 3. 監(jiān)督、檢查員工的個人衛(wèi)生和勞動紀(jì)律。 4. 檢驗食品質(zhì)量，減少烹調(diào)原料在使用過程中不必要的浪費、損壞。 5. 監(jiān)督、帶領(lǐng)員工完成開餐，備餐的各項工作任務(wù)。 6. 監(jiān)督屬下嚴(yán)格按照程序操作，保證冷菜間的出品質(zhì)量。 7. 加強廚房內(nèi)各種設(shè)備的管理，合理使用，經(jīng)常進行消毒,清潔和保養(yǎng)。 8. 嚴(yán)格遵守衛(wèi)生制度并對員工進行培訓(xùn),保證食品安全。 9. 關(guān)心并幫助員工做好上下級溝通。 10. 在餐前檢查所有的食品的出品。 11. 完成上級指派的其他任務(wù)。 對本部門高級廚師（領(lǐng)班）的工作進行評估。

職 務(wù)：廚師長 所在部門：餐飲部 直接上級：總經(jīng)理 職位概述： 1）參與廚房運作并側(cè)重保持衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的管理。為員工提供培訓(xùn)和指導(dǎo)，準(zhǔn)備并提供標(biāo)準(zhǔn)一致的食物。保持足夠的供應(yīng)， 并根據(jù)品牌早餐標(biāo)準(zhǔn)計劃和安排早餐菜單； 2）遵守當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生和安全法規(guī)，或其它適用的規(guī)定，以及品牌規(guī)范和當(dāng)?shù)氐囊?guī)章制度。 工作職責(zé)： 1）保證足夠的食物庫存并合理控制食物成本，合理利用原材料并結(jié)合季節(jié)性原材料準(zhǔn)備相關(guān)出品； 2）完成廚房員工的日常工作安排和崗前培訓(xùn)，確保廚房員工能夠具備單獨操作和當(dāng)班的能力和準(zhǔn)備； 3）培訓(xùn)新的團隊成員進行廚房相關(guān)的日常運作； 4）發(fā)展后備的人才，培訓(xùn)合適的員工能夠擔(dān)當(dāng)小組領(lǐng)導(dǎo)的基本任務(wù)； 5）指導(dǎo)廚師按照基本的菜譜準(zhǔn)備出品以達到一致的標(biāo)準(zhǔn)要求； 6）根據(jù)美居品牌的早餐標(biāo)準(zhǔn)制定并編寫早餐菜單中的季節(jié)性食物菜譜； 7）根據(jù)入住率制定第二天的備餐標(biāo)準(zhǔn)和食物準(zhǔn)備原則； 8）具有全面的產(chǎn)品知識，包括配料，設(shè)備，供應(yīng)商，市場，為廚房的運營工作提出合理的調(diào)整建議； 9）準(zhǔn)備廚房所需的設(shè)備和用具； 10）組織準(zhǔn)備菜單和自助餐菜品的原料； 11）根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)的菜譜準(zhǔn)備相關(guān)的食品服務(wù)； 12）重新存放自助餐食品并協(xié)助擺放與撤臺； 13）協(xié)助定購、驗收及存放貨品； 14）完成擺臺、撤臺、服務(wù)及員工餐準(zhǔn)備和服務(wù)設(shè)備的清理； 15）負(fù)責(zé)保障所有設(shè)備的正常運行； 16）臺面、冷藏庫、冷凍室、地面和墻面的清潔； 17）清潔廚房操作間，保持華住酒店集團和衛(wèi)生部門的要求和標(biāo)準(zhǔn)得以執(zhí)行； 18）處理廚房垃圾，清潔所有的瓷器、玻璃器皿、餐具、壺及平底鍋、器具和其他物品； 19）保持清潔衛(wèi)生的廚房并遵守安全處理及儲存食物的所有原則； 20）保持高標(biāo)準(zhǔn)的個人衛(wèi)生并對所有的客人和員工呈現(xiàn)出一份干凈專業(yè)的形象； 21）參加相關(guān)的例會及培訓(xùn)； 22）嚴(yán)格遵守全部操作設(shè)備及配件的標(biāo)準(zhǔn)存貨，確保餐飲設(shè)施的足夠裝備。確保廚房所有操作設(shè)備設(shè)施的正常維護和保養(yǎng)，保證廚房的正常使用； 23）跟進其他直線領(lǐng)導(dǎo)分配的職責(zé)； 24）具備基本防火知識，確保廚房消防安全。 技能要求 1）完全代表酒店，品牌和公司與客戶、員工和第三方交往的能力； 2）根據(jù)地方政府部門要求的，食品服務(wù)許可證或有效的健康證； 3）具有解決問題，判斷分析、激勵、組織和培訓(xùn)能力； 年齡要求： 1）年齡32-50歲。 資格要求 1）酒店餐飲管理或相關(guān)專業(yè)畢業(yè)或擁有餐飲、廚師服務(wù)技能證書； 經(jīng)驗要求： 1）至少3年以上的四星級或以上星級（含同類型國際聯(lián)號品牌）商業(yè)烹飪中、西餐行政總廚或主廚管理工作經(jīng)驗； 其他要求： 1）具有良好形象，有進取心，良好的書寫和口頭表達能力； 2）具有高度責(zé)任感、開拓精神、正直和誠懇，有較強的抗壓能力； 3）無不良嗜好。

1、熟練掌握各種涼菜、熟食的加工、制作、改刀、裝盤，能充分利用原材料，并具有創(chuàng)新能力; 2、精通各種涼菜菜肴的制作方法，熟練的掌握拌菜技巧，有超高的刀工技術(shù)，有廣泛的涼菜菜看知識; 3、掌握并嚴(yán)格執(zhí)行涼菜類制作的投料標(biāo)準(zhǔn); 4、對涼菜類的制作原材料能夠正確使用、鑒別及保存，并能準(zhǔn)確核算制作成本; 5、協(xié)助行政總廚做好本部門的各項工作。 崗位要求： 1. 具備三年以上中餐廚師經(jīng)驗。 2. 熱愛中餐文化，對菜品有獨到見解。 3. 對菜品有極高的要求，并能夠在快節(jié)奏的環(huán)境下工作。 職位福利：提供食宿、免費體檢、帶薪培訓(xùn)、購買五險、生日福利、免費停車

1、在廚師長的工作安排下，能高效完成其工作 2、對廚房的食品安全非常熟悉 3、能獨立完成冷菜間的相關(guān)菜品制作 4、監(jiān)督其他廚師儀容儀表、行為規(guī)范等日常管理工作 5、有五星級酒店相關(guān)崗位工作者1年以上優(yōu)先

1.?協(xié)助西廚廚師長制定工作計劃給屬下廚師布置工作并對員工的工作給予指導(dǎo)和監(jiān)督。 2.?合理配備廚師力量，確保上菜質(zhì)量和上菜速度。 3.?監(jiān)督、檢查員工的個人衛(wèi)生和勞動紀(jì)律。 4.?檢驗食品質(zhì)量，制定原料采購計劃，減少烹調(diào)原料在使用過程中不必要的浪費、損壞。 5.?監(jiān)督屬下嚴(yán)格按照程序操作。 6.?加強廚房內(nèi)各種設(shè)備的管理，合理使用，經(jīng)常進行清潔和保養(yǎng)。 7.?嚴(yán)格遵守衛(wèi)生制度并對員工進行培訓(xùn)。 8.?關(guān)心并幫助員工做好上下級溝通。 9.?檢查每日訂貨表及與其它部門的溝通。 10.?在餐前檢查并試味所有的食品。 11.?完成上級指派的工作任務(wù)。 對主管（主廚）的工作進行評估。

1.負(fù)責(zé)涼菜所需物料的申購、跟蹤和驗收工作 2.負(fù)責(zé)各類食品的洗凈、切割等工作； 3.負(fù)責(zé)制作各種調(diào)料的配置和涼菜的制作，確保出品優(yōu)質(zhì)； 4.負(fù)責(zé)新菜品的研發(fā)； 5.完成上級領(lǐng)導(dǎo)交待的其他工作。 1.28-50周歲，高中以上學(xué)歷或同等學(xué)歷； 2.6年廚房工作經(jīng)驗和2年以上同等工作崗位管理經(jīng)驗； 3.熟悉涼菜制作工藝，了解食品原料知識，具備較強的砧板技藝和成本核算能力； 4.有一定的管理能力和團隊協(xié)作精神。

ain Duties 主要職責(zé) Administration 行政 §? Maintains the DailyLog Book. 保管部門的日志。 §? Submitsall guest/ employee incident reports on a timely basis. 及時提交所有客人/員工的事故報告。 §? Handlesand reports “Lost and Found” items according to the Hotel “Lost and Found”procedures. 根據(jù)酒店的“失物招領(lǐng)”運作的程序處理所有“失物招領(lǐng)”物品。 Operational 營運 §? Uses fresh productswhenever possible to ensure guests are always offered a variety of food items. 利用鮮活的產(chǎn)品, 以確保任何時候都能向客人提供花樣繁多的菜肴。 §? Ensures food surplusesand leftovers are used according to the set guidelines and policies. 確保根據(jù)所設(shè)定的確政策和方針, 盡量利用剩余的食品原料。 §? Cooks and ensuresfoods are prepared according to the menus and a recipe, ensuring the quality offood meets the Hyatt International standards. 烹制菜肴時, 確保根據(jù)菜單和配方準(zhǔn)備食品, 以確保食品的質(zhì)量達到國際凱悅的標(biāo)準(zhǔn)。 §? Strictly adheres tofood apportionment policy to effectively control costs. 嚴(yán)格執(zhí)行食品分?jǐn)傉咭员隳苡行У目刂瞥杀尽?§? Takes interest inlearning and preparing new products as directed by the Outlet Chef de Cuisine. 在廚師長的指導(dǎo)下，樂于學(xué)習(xí)及制作新的菜肴。 §? Serves fresh food toguests which is prepared a la minute, is consistent in quality, and reflectsthe style of the outlet concept. 確保向客人提供精心制作、高品質(zhì)以及展現(xiàn)我們餐廳理念的菜肴。 §? Supervises cooking andother kitchen personnel and coordinates their assignments to ensure economicaland timely food production. 緊密督導(dǎo)廚師和其他廚房的員工，并協(xié)調(diào)他們的工作，以確經(jīng)濟、及時的食品制作。 §? Observes methods offood preparation and cooking, sizes of portions, and garnishing of foods toensure food is prepared in prescribed manner. 觀察食物的準(zhǔn)備和制作方法、份量及食物的裝飾，以確保食品是按預(yù)先的設(shè)計制作的。 §? Tests cooked foodbefore plate-up and service. 在食物裝盤及服務(wù)前，對食物進行檢查。 §? Ensuresthe cleanliness of all kitchen equipment. 確保所有的廚房設(shè)備干凈整潔。 §? Ensuresall Commis Chefs and Kitchen Apprentices use the right tool for the right job. 確保所有的廚師在操作中使用正確的工具。 §? Ensuresall Commis Chefs and Kitchen Apprentices handle the food-preparing machine in aproper and safe manner. 確保所有的廚師正確、安全地操作食品加工機器。 §? Ensures thecleanliness of the work areas at all time. 確保工作場所始終干凈整潔。 Payroll & Productivity Management 薪資及生產(chǎn)力管理 §? Exercisesefficient Payroll Management/ Resources allocation through the establishment ofa flexible workforce throughout the Department. This will be based on theprinciples of a flexible employee base (Full Time & Part Time employees),multi-skilling and multi-tasking. 通過在整個部門內(nèi)建立的員工編制，實施高效的薪資管理/資源分配。 這將依據(jù)一個靈活的員工基數(shù)（全職員工和臨時工）、多技能及多任務(wù)的原則。 §? Directs subordinatesto ensure productivity meets Hyatt International Food & Beverage OperationsManual requirements. 指導(dǎo)下屬以確保生產(chǎn)力管理能達到凱悅國際餐飲部營運手冊的要求。 §? Focusesattention on improving productivity levels and the need to prudently manageutility/ payroll costs within acceptable guidelines, ensuring optimumdeployment and energy efficiency of all equipment. 關(guān)注改進生產(chǎn)力水平及在可接受的指引下謹(jǐn)慎管理用品/薪資，確保所有設(shè)備的優(yōu)化部署和高效能。 §? Reviews and constantlyseeks productivity level improvements of all employees through the process of “takingwork out of the system” (when appropriate) and through streamlining of workprocess. 通過“減少工作項目”（適當(dāng)情況下）以及安排合理的工作程序，來提高員工的生產(chǎn)力。 People Management 人員管理 §? Assists with thedevelopment of all Commis Chefs to work following the operational, financial,administrative philosophies and ensuring employees are multi skilled andperform multi tasks. 協(xié)助所有廚師的發(fā)展，在工作中遵循經(jīng)營、財務(wù)及行政管理的理念，并確保員工具有多技能并完成多項工作。 §? Through hands-onmanagement, supervises closely all Commis Chef in the performance of theirduties in accordance with Policies & Procedures and applicable laws. 通過參與管理，對所有廚師進行緊密督導(dǎo)，使他們的表現(xiàn)符合政策、程序及有關(guān)法律。 §? Delegatesappropriately duties and responsibilities to equipped and resourcefulemployees, nurturing and developing them whilst ensuring standards of operationand safety are maintained. 適當(dāng)分配職責(zé)和責(zé)任，以使員工掌握技能并獲得資源；在確保運營及安全標(biāo)準(zhǔn)的同時，關(guān)心并發(fā)展員工。 §? Embraces and supportsthe Training initiatives and philosophies of the company and works closely withthe Training Manager and Departmental Trainers in the training and developmentof employees. 擁護并支持公司的培訓(xùn)理念，并與培訓(xùn)部經(jīng)理和部門培訓(xùn)員緊密合作，培訓(xùn)并發(fā)展員工。 §? Develops and assistswith training activities focused on improving skills and knowledge. 發(fā)展及協(xié)助針對提高技能和知識的培訓(xùn)活動。 §? Ensures employees havea complete understanding of Rules & Regulations, and that behaviourcomplies. 確保員工完全理解酒店的規(guī)章制度并遵照執(zhí)行。 §? Monitors employeemorale and provides mechanism for performance feedback and development. 關(guān)注員工士氣并對工作表現(xiàn)及發(fā)展提供反饋。 §? Conductsannual Performance Development, providing honest and appropriate feedback. 進行年度表現(xiàn)評估，提供誠實而適合的反饋。 §? Effectivelycommunicates guiding principles and core values to all levels of employees. 將指導(dǎo)原則和核心價值有效地傳達給所有員工。 General 總則 §? Attends andcontributes to all Meetings as required. 按要求出席所有的會議并對會議作出貢獻。 §? Ensures servicesprovided to guests are always available and are always carried out to definedStandard with the utmost efficiency, consistency and courtesy as detailed inthe Department Operations Manual. 確保隨時能為客人提供服務(wù)，并按照部門營運手冊的要求提供快捷、持續(xù)、禮貌且符合標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)。 §? Provides courteous andprofessional service at all times. 始終提供禮貌、專業(yè)的服務(wù)。 §? Maintainsan up-to-date awareness of hotel product knowledge, current promotion, policychanges and appropriate internal communication. 保持對酒店產(chǎn)品知識、當(dāng)前推廣、政策改變的最新了解及保持高效的內(nèi)部溝通。 §? Attendsall hotel and departmental training sessions as scheduled to improve skills andknowledge. 根據(jù)安排出席酒店及部門的培訓(xùn)，以提高技能和知識。 §? Handles guest andemployee enquiries in a courteous and efficient manner, reporting complaints orproblems if no immediate solution can be found. 用禮貌、高效的方式來滿足客人和員工的要求, 如果沒有立即解決的方式，則進行匯報。 §? Familiar with andstrictly adheres to Rules & Regulations established in the EmployeeHandbook and the Hotel’s policies concerning fire, hygiene and health &safety. 熟悉并嚴(yán)格遵守員工手冊中的規(guī)章制度，以及和酒店政策相關(guān)的消防、衛(wèi)生、健康和安全的制度。 §? Maintainshigh standards of personal presentation & grooming. 保持高標(biāo)準(zhǔn)的個人形象和儀容儀表。 §? Maintainspositive guest and colleague interactions with good working relationships. 與客人和同事保持基于良好工作關(guān)系的接觸。 §? Respondsto requests to undertake any reasonable tasks and secondary duties and tochanges as dictated by the Hotel, industry and company. 根據(jù)酒店、行業(yè)和公司的指引，回應(yīng)需求、改變，執(zhí)行任何合理的任務(wù)及額外職責(zé)。 §? Complies with allpolicies andprocedures related tohotel or Hyatt Group. 遵守并執(zhí)行酒店及凱悅集團所有規(guī)章制度。

崗位職責(zé)： 1、對廚房的西餐出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任； 2、執(zhí)行上級下達的各項工作任務(wù)和工作指示； 3、督導(dǎo)廚房各分部主廚對食品原料的管理，使所有食品始終符合標(biāo)準(zhǔn)食譜規(guī)定的數(shù)量或份量，合理地控制食品成本； 4、妥善處理客人對出品的投訴； 任職要求： 1、身體健康、精力充沛， 2、具有強烈的責(zé)任心，勇于開拓和創(chuàng)新，作風(fēng)干練； 3、擁有較高的烹飪技術(shù)，了解和熟悉食品材料的產(chǎn)地、規(guī)格、質(zhì)量等 4、對食品營養(yǎng)學(xué)、廚房的設(shè)備知識擁有相當(dāng)?shù)幕A(chǔ)。 接受學(xué)徒

職位內(nèi)容： 1.?? 監(jiān)督、檢查員工的個人衛(wèi)生和勞動紀(jì)律。 2.?? 檢驗食品質(zhì)量，減少烹調(diào)原料在使用過程中不必要的浪費、損壞。 3.?? 監(jiān)督、帶領(lǐng)員工完成開餐、備餐的各項工作任務(wù). 4.?? 監(jiān)督屬下嚴(yán)格按照程序操作，保證出品質(zhì)量。 5.?? 按照菜式的投料標(biāo)準(zhǔn)和烹制方法，制作西餐菜肴。 6.?? 掌握各類肉扒的制作，控制食物的生熟程度。 7.?? 督導(dǎo)下屬完成各類湯汁的制作，確保當(dāng)日的營業(yè)需求。 8.?? 檢查落實菜式搭配切拼的標(biāo)準(zhǔn)。 9.?? 清理工作臺面，保持工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生，減少浪費。 10. 按照操作規(guī)程使用各種設(shè)備，清潔各種用具，并擺放好。 11. 加強廚房內(nèi)各種設(shè)備的管理，合理使用，經(jīng)常進行消毒,清潔和保養(yǎng)。 12. 嚴(yán)格遵守衛(wèi)生制度,保證食品安全。