工作職責(zé)協(xié)助廚師長(zhǎng)，副廚師長(zhǎng)和廚師主管進(jìn)行廚房的日常操作，并達(dá)到所需的食品準(zhǔn)備和展示標(biāo)準(zhǔn)，以滿足質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和客戶滿意度。 1. 主要目標(biāo) - 協(xié)助做好食品的展示和服務(wù)，并與餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)保持密切聯(lián)系，為客人提供最高標(biāo)準(zhǔn)的食品和服務(wù) - 與餐飲團(tuán)隊(duì)和酒店及度假村其他部門建立并保持良好的溝通聯(lián)系。 - 在任何時(shí)候，使用食譜和菜單卡，鼓勵(lì)優(yōu)秀的食品生產(chǎn)交付和展示 - 與廚房團(tuán)隊(duì)成員聯(lián)系，每天檢查客人的業(yè)務(wù)和菜單要求 - 能獨(dú)立處理日常的所屬?gòu)N房的運(yùn)營(yíng)工作。開(kāi)檔，關(guān)檔，報(bào)修，衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)流程等。并能獨(dú)立管理一個(gè)檔口。 2. 業(yè)務(wù)影響/結(jié)果 - 確保所有廚房設(shè)備的安全保管 - 協(xié)助廚師主管嚴(yán)格控制和監(jiān)控浪費(fèi)部分和庫(kù)存周轉(zhuǎn) - 確保按照廚房工作標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè)的要求執(zhí)行開(kāi)關(guān)程序和清潔計(jì)劃 3. 創(chuàng)造力 - 分享您的想法和經(jīng)驗(yàn)，以提高廚房區(qū)域和餐飲部門的效率，同時(shí)最大限度地提高交付標(biāo)準(zhǔn)和清潔度 - 根據(jù)每位客人的需求，為客人提供互動(dòng)的、獨(dú)特的餐飲服務(wù) 4. 溝通 - 與廚師主管密切合作，確保酒店廚房區(qū)域的順利運(yùn)行，并定期提供操作更新 - 與員工和客人保持良好的溝通 5. 決策與自主 - 確保在廚房?jī)?nèi)完全遵守SOP，并在必要時(shí)采取適當(dāng)?shù)拇胧?- 確保所有商品的訂購(gòu)，接收，檢查和儲(chǔ)存都按照SOP正確進(jìn)行 - 與廚房團(tuán)隊(duì)一起工作，達(dá)到最低和最高庫(kù)存水平，以盡量減少浪費(fèi)，最大限度地提高存儲(chǔ)空間 6. 制造資源 - 確保廚房?jī)?nèi)所有清潔材料和設(shè)備的使用符合制造商的規(guī)范和SOP的要求 - 遵守酒店和公司手冊(cè)中列出的所有規(guī)定，并了解公司紀(jì)律和申訴程序 - 確保所有由危險(xiǎn)引起的事故或臨近事故報(bào)告給值班經(jīng)理或健康安全經(jīng)理 - 確保所有廚房用具，包括刀具，都被小心謹(jǐn)慎地正確使用，并向高級(jí)管理人員報(bào)告任何有缺陷的設(shè)備 7. 復(fù)雜性和解決問(wèn)題的能力 - 積極關(guān)注客人的反饋，找出需要改進(jìn)的地方，保持客人滿意的水平 - 克服任何運(yùn)作上的問(wèn)題，確保服務(wù)不受影響 8. 健康與安全 根據(jù)集團(tuán)政策（HS001）和法律，員工應(yīng)對(duì)自己以及同事和顧客（如適用）的安全負(fù)責(zé)。特別是員工必須確保他們從事的所有工作活動(dòng)都依照安全的工作程序。員工不得使用未經(jīng)培訓(xùn)過(guò)的任何工具和設(shè)備。如果意外發(fā)生時(shí)，員工必須確保及時(shí)和直屬上級(jí)匯報(bào)，并且在合適的情況下積極協(xié)助任何的調(diào)查。 任職要求1. 工作和教育背景 - 要求在廚房有多年專業(yè)水平的工作經(jīng)驗(yàn)，有廚師的工作經(jīng)驗(yàn)，或同等職位或工作經(jīng)驗(yàn) - 4年以上相關(guān)級(jí)別的工作經(jīng)驗(yàn)，并熟悉本地飲食喜好 - 熟悉餐飲系統(tǒng)及盤點(diǎn)系統(tǒng)者優(yōu)先。有主題公園、酒店或度假區(qū)工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先 - 要求有烹飪相關(guān)中專及以上學(xué)歷，或同等教育經(jīng)歷和經(jīng)驗(yàn) 2. 技能和知識(shí) - 具有優(yōu)秀的安全意識(shí)和食品衛(wèi)生知識(shí) - 了解客人的需求，希望消除客人的抱怨并超越客人的期望 - 具有基本的書面和口頭溝通能力，能夠領(lǐng)導(dǎo)和激勵(lì)團(tuán)隊(duì) - 有中式爐灶和西式爐灶經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先 - 有培訓(xùn)新員工能力者優(yōu)先，例如基本的衛(wèi)生培訓(xùn)，消防培訓(xùn)以及廚房知識(shí)培訓(xùn)，能夠落實(shí)公司對(duì)于新員工設(shè)定的入職在崗培訓(xùn)計(jì)劃