一、BASIC FUNCTION基本職責
有責任組織協調所有活動相應負責人,包括食物和飲料的準備和服務。
二、DUTIES AND RESPONSIBILITIES職責和任務
1.組織協調各部門和餐廳相關人員的事宜。
2.制定餐廳區域員工的排班表;為員工培訓
3.?根據當天的宴會單和生意情況,制定員工的每日工作,檢查員工儀容儀表.
4.根據存貨情況,批準每個部門的請購申請單.確保倉庫中的食品和飲料充足,批準必須的申請.
5.處理每個餐廳的客人投訴和問題.對于其不在時發生的客人投訴和問題,檢查各部門每天的日志薄.
6.批準采購申請單,過失單,備忘錄,損耗單及其他辦公室內部備忘錄.有義務使酒店各項服務的成本運作降到最低.
7.確保餐飲部各部門的干凈,有條理,可運作;檢查柜臺的擺設,包括準備工作,服務區域,客房服務及食品室等.
8.培訓員工的各項服務標準;對于其有可能參與制定的酒店運作規則,監督其員工實行并符合標準.
9.每隔一段時間召開的餐飲部員工大會,使酒店的各項規則準確傳達給每位員工.
10.建立起一些相關的標準,如用餐區域發放多少塊毛巾,每位員工服務多少客人和勞動力的花費目標等.
11.確保器械,用具,餐具,廚房用具及其他用具的正確使用.
12.確保全餐廳的整潔和衛生.
13.監控物品和器械的盤底情況.
14.和銷售經理協調,搞好餐廳的促銷活動和特別的活動.
15.履行每個餐廳主管應有的職責及其他以后相應制定出的職責.
三、JOB SPECIFICATION工作要求
1.大專畢業, 熱于從事酒店經理工作或有相關經驗
2.西餐廳餐飲服務至少5年經驗,
3.儀表端莊, 業務培訓, 良好的人際關系, ?口頭和書面表達能力強.
4.?培訓服務人員經驗豐富