崗位職責： ·?在活動安排單、每日菜單預測的基礎上預估和計算當前和每日莊園食品消耗要求。 ·?做好制作工藝流程中的成本控制，減少對食材的浪費。 ·?確保所有食物在準備和制作期間符合所定的標準。 ·?檢查每日零點的所有食物備餐的合理性。 ·?準備食物的請購單及驗貨收貨工作。 ·?確保所有的機器設備及器具的清潔，并能正常工作。 ·?采用標準食譜，并確保所有工作人員正在使用。 ·?積極開創新菜，制訂餐廳的零點菜單、自助菜單及特殊菜單。 任職要求： 該崗位要求男40歲以下，身高170cm以上；女40歲以下，身高160cm以上。五官端正。 文化素質要求： 1.?普通話標準，有較強的語言、文字表達能力。高中以上或同等學力要求。 業務素質要求： 1.?有至少3年以上的中餐/宴會廚師經驗。 2.具有解決問題，推理，號召，組織和培訓能力。 身心要求： 1.?身體健康，無疾患，無不良嗜好。 2.責任心強，時間觀念，效率觀念強，能吃苦耐勞，有敬業精神。 其他要求：遵從集團文化，遵守公司各項規章制度。

Shangri-La Yiwu 義烏香格里拉 Shangri-La Yiwu is located in the city's landmark building—the Yiwu World Trade Center, at the heart of the financial and business district. It is a multifunctional urban complex integrating residential, commercial, office, retail, and entertainment spaces. The main tower stands at an impressive height of 215 meters, a playful nod to the Chinese homophone "Ai Yiwu" (Love Yiwu). Facing the Yiwu International Trade City (Phase 1) across the street, Shangri-La is also adjacent to the International Expo Center and Meihu Stadium. Floors 9 to 38 of Shangri-La Yiwu feature luxurious guest rooms (with a minimum floor area of 48㎡) and comprehensive serviced apartments (with a minimum floor area of 72㎡). Guests can enjoy panoramic views of the Yiwu River and the International Trade City from their windows. The property boasts multiple outlets, including Brown Sugar, Mix and Zui Xi Hu?Yue Xiu Wok. Whether it's traditional Western à la carte dishes, a fusion feast blending Chinese, Western, and Japanese flavors, or exquisite Jiang-Zhe cuisine crafted by a master Chinese chef, we offers a culinary experience that will delight every palate. 香格里拉位于城市地標建筑-義烏世貿中心，地處金融商務區核心地帶，集住宅、商業、辦公、購物、娛樂于一體的多功能城市綜合體。主樓樓體高達215米，取自諧音“愛義烏”。香格里拉與義烏國際商貿城一區隔街相望；毗鄰國際博覽中心及梅湖體育館。 香格里拉9層至38層，由豪華客房（建筑面積不小于48㎡）及綜合型服務式公寓（建筑面積不小于72㎡）組成。入住賓客可憑窗可遠眺義烏江江景及國際商貿城。 設有紅堂、食尚匯、醉西湖?越繡灶等多個餐廳。無論是傳統西式零點，還是中西日式融合美食暢饗，亦或是中國烹飪大師主理精致融合江浙菜，香格里拉總有一款美味驚艷您的味蕾。 工作概述： 1. 具體協調餐廳/宴會部多功能廳/食品生產，以及其它由其主管的各項工作。 2. 檢查餐廳擺臺情況。負責服務當中的正確時間，確保總是為客人提供質量最優質的食品。 3. 保證菜肴色香味俱全，外觀和修飾物符合標準。 4. 確保廚房員工和其他部門員工之間的交流暢通而有效。 5. 經常關注為客人所提供的食品的新鮮度、外觀和溫度。 6. 監督員工工作表，確保員工按時工作。 If you are the right person, what are you waiting for？ Click the apply button now！

1.協助和支持廚房的必要操作; 2.促進整個廚房團隊上下級的有效和開放的溝通; 3.確保并促進有效的部門內部溝通和合作精神; 4.在康得思酒店食品安全計劃中遵循衛生檢查員和HACCP的原則，確保所有都按照地方和國家規則的情況下實現行業內最佳實踐及最高水平的食品安全和衛生; 5.確保廚房所有的員工受到關注和培訓，并遵循康得思酒店食品安全程序中得食品安全標準和概述的步驟; 6.確保所有的HACCP相關文件檢查測試得到正確的記錄和存檔，并保持隨時更新; 7.遵循標準食譜，成本，操作步驟，系統和標準去確保食物質量、安全和使賓客的滿意度的最高標準能夠持續實現; 8.監控食品質量以確保標準菜譜、步驟、系統和標準遵循并能夠實現最高水平的食品質量,安全性和客人滿意度; 9.積極參加不同工作內容的交叉培訓，有能力完成多種工作任務，在部門內成為一名多面手; 10.確保工作區域的遵循了安全指引并且任何意外事故和/或不安全的工作實踐或環境能夠及時上報; 11.確保所有員工受到關于他們工作所使用的設備正確培訓; 12.確保所有廚房用具得到正確的清洗并保持最高的操作標準; 13.根據酒店的政策,程序和業務需求確保所有的訂單以適時的方式放置; 14.確保生產的食品質量能正確反映預測業務最大程度的新鮮和最小程度的浪費水平; 15.履行管理層安排的其他工作職責. 崗位要求 1.有五星級酒店工作經歷首選； 2.全面了解HACCP的原則； 3.熟練的西餐烹飪技能； 4.有培訓員工的能力； 5.有良好的人力管理能力和領導力。

【崗位職責】 1、負責全日制餐廳日常菜品制作與出品管理，確保食品質量與口味符合酒店標準 2、根據菜單要求準備食材，合理控制成本，減少浪費 3、監督廚房衛生與食品安全，嚴格執行5S管理標準 4、協助廚師長開發季節性新菜品，定期更新菜單 5、培訓并指導初級廚師，提升團隊整體技能水平 6、維護廚房設備，確保操作安全規范 7、配合餐廳運營需求，靈活調整出餐節奏 【崗位要求】 1、高中及以上學歷，持有健康證及相關職業資格證書 2、具備基礎西餐烹飪技能，熟悉早餐/自助餐制作流程 3、了解食品安全法規及廚房衛生管理規范 4、能適應早班工作及節假日排班 5、具備團隊協作意識，工作責任心強 6、有酒店行業工作經驗者優先，優秀應屆畢業生可培養

【崗位職責】 1、全面負責西廚房日常運營管理，確保菜品出品質量、口味及擺盤符合酒店標準 2、制定西餐菜單，研發新菜品并定期更新，控制食材成本及損耗 3、監督食品衛生安全操作規范執行，確保廚房符合HACCP及5S管理標準 4、合理排班并管理廚房團隊，包括廚師及幫廚人員的培訓與績效考核 5、協調與餐廳、采購等部門的工作對接，及時處理運營中的突發問題 6、定期盤點廚房設備及原料庫存，制定采購計劃并監督執行 【崗位要求】 1、具備扎實的西餐烹飪專業技能，熟悉各類西式菜系制作工藝 2、有廚房團隊管理經驗，能有效調配人員并提升團隊工作效率 3、掌握食品安全法規及廚房衛生管理標準，持有健康證 4、具備成本控制意識，能獨立完成菜單定價及成本核算 5、工作細致嚴謹，能適應高強度工作壓力及彈性工作時間 6、良好的溝通協調能力，具備解決突發問題的應變能力

崗位職責 1、各類冷葷的烹調制作，根據衛生標準嚴格操作安全生產，保證食品的質量。 2、嚴格遵守每個工作流程,妥善保管各種冷葷原材料，合理用料，降低消耗成本。 3、負責對專用工具、砧板、容器等消毒工作，同時也要保持冰柜、烤箱等清潔衛生。 4、檢查每日餐后的原料消耗，及時申購、補充。 5、配合食品檢驗部抽查菜品及留樣品種并進行化驗，確保賓客食品的絕對安全。 崗位要求 1、為人正直，有責任心。 2、有多年廚房冷菜工作經驗 3、身體健康，能吃苦耐勞。

協助西廚房廚師長管理日常工作，使員工能運用他們的知識生產出高質量的產品。向員工培訓食品制造，萬豪標準，衛生標準43條及酒店標準，貫徹酒店政策程序。廚師長不在時，能夠代替其作好監管工作。 確保食品新鮮、配料恰當、色香味俱全、安全食用。 餐廳營業或者宴會開始前15分鐘確保自助餐一切就緒。 三年以上相關工作的經驗。 出色的社交能力。 領導能力。 杰出的組織和計劃能力。 開朗及外向性格。 積極/主動的工作態度/有承受壓力的能力。

In absence of Manager, conducts shift briefings to ensure hotel activities and operational requirements are known. 在上級缺席的時候，管理輪更簡報去確保知道酒店的行動和運作的需求。 ? Produces food of high quality according to standard recipes. 依照標準配方制作高品質食物。 Page 2 of 5 第 2 頁，共 5 頁 ? Assists with the preparation, presentation, decoration and storage of the following dishes: 幫助準備，演示，裝飾和貯藏下列類別： ? Meat dishes 肉類 ? Meat marinades 腌的肉類 ? Carve meats 切開的肉 ? Fish and shell fish 魚和帶殼的魚 ? Sauces for fish and shell fish 魚汁 ? Garnishing techniques and methods of service for fish 魚的制作方法和裝飾技巧 ? Buffet Food 自助餐食物 ? Preparation 準備 ? Storage 貯藏 ? Communicates to your superior any difficulties, guest or internal customer comment and other relevant information. 有關客人意見和其它相關困難時，與你的當值主管進行溝通。 ? Establishes and maintains effective employee working relationships. 建立和維持有生氣的同事工作關系。 ? Attends and participates in daily briefings and other meetings as scheduled. 按照預定出席和參與日常簡報和其它會議。 ? Attends and participates in training sessions as scheduled. 按照預定出席和參與培訓課程。 ? Prepares in advance food, beverage, material and equipment needed for the service. 提前準備服務用的食物，飲品，原料和設備。 ? Performs related duties and special projects as assigned. 完成相關職責和分派的特別任務。 ? Implements the hotel and department regulations, policies and procedures including but not limited to: 執行酒店和部門規則，政策和程序： ? House Rules and Regulation 公司規則和規章 ? Health and Safety 健康和安全 ? Grooming 儀容 Page 3 of 5 第 3 頁，共 5 頁 ? Quality 質量 ? Hygiene and Cleanliness 衛生和清潔 ? Occupational Health and Safety Responsibilities 職業健康及安全職責 ? Understand OH&S policies and procedures. Educate employee to enforce OH&S guidelines. 熟悉職業健康及安全政策及流程。指導同事以確保安全貫徹實施。 ? Understand property safety, first aid, fire and emergency procedures. Operate equipment safely. 熟悉財物安全、急救、火災及緊急程序。安全使用相關設備。 ? Correct a hazardous situation, Report potential dangerous to related department immediately. 更正危險狀況,實時向相關報門報告危險狀況。 ? Log security incidents and accidents in accordance with hotel requirements. 根據酒店要求，記錄安全事故。 ? Ensure to implement all fire, health, and safety procedures per required by hotel. 確保實施酒店火災、健康及安全流程. 崗位單休

【崗位職責】 1、在西廚廚師長的領導下，按菜式規定，烹制各種菜式，保證出品質量。 2、熟悉各種原材料的名稱、產地、特點、價格、起成率、淡旺季，協助廚師長檢查購進貨源的鮮活、質量、數量必須符合要求，發現問題，及時向領班、主管匯報。 3、按西廚廚師長廚分工，完成大型宴會、酒會的菜品制作任務。 【崗位要求】 1、熟悉西餐的工作規范和要求，掌握配菜的各種操作技術的質量要求。 2、能按工作規范和質量標準要求獨立進行工作，并有相應的技術等級。

【崗位職責】 1、負責西廚部門的日常運營和管理，確保廚房工作的高效有序進行。 2、制定并優化西餐菜單，根據季節和市場需求調整菜品搭配，提升顧客滿意度。 3、監控食材質量及成本控制，合理調配原材料使用，降低浪費率。 4、定期組織廚師團隊進行技能培訓和新品研發，提高整體廚藝水平。 5、負責與前臺部門溝通協調，確保餐品出品速度與服務質量相匹配。 6、維護后廚整潔衛生環境，執行嚴格的食品安全標準規范操作要求。 7、完成領導交辦的其他相關工作任務。 【崗位要求】 1、具有多年星級酒店西餐廳工作經驗者優先考慮。 2、熟悉各類西式料理制作流程及口味特點，能夠獨立完成復雜菜品的烹飪工作。 3、具備良好的團隊管理能力和組織協調能力，能夠有效激發團隊成員潛力并實現共同目標達成 。 4、注重細節管理 ，對食品安全有深刻理解并執行到位 ；具備較強抗壓能力 ，在忙碌環境下保持冷靜判斷力 。 5、熱愛餐飲行業 ，愿意不斷學習新知識以提升自身專業素養 ；性格開朗外向 ，善于溝通表達自己的想法和建議給到上級領導參考決策依據支持公司業務發展需求滿足客戶需求期望值提升！

核心職責 協助主廚管理西餐廚房日常運營，監督菜品質量、出餐效率及衛生安全。 分配團隊任務，指導初級廚師，協調各崗位協作（冷盤/熱廚/烘焙）。 控制食材損耗與成本，優化庫存管理。 處理客戶特殊需求，設計定制化菜單（宴會/VIP餐食）。 落實廚房安全規范，確保符合食品安全標準（如HACCP）任職要求1年以上西廚經驗，熟悉高檔西餐流程。 精通西餐烹飪（法餐/意餐/牛排等），掌握現代擺盤技術。 具備領導力、抗壓能力及基礎英語溝通（涉外崗位）。 持健康證，廚師資格證或食品安全證書優先。

廚師主管/領班崗位職責 1、直接向廚師長負責。 2、保證所有的廚房正常工作。 3、檢查廚師的儀容儀表及個人衛生。 4、確保所有采購食品的質量。 5、建立各種控制體系（衛生、成本等）正常運作。 崗位要求 1、學歷不限,主管/領班需相關崗位工作經驗1年以上，熱/冷菜廚師要求烹飪專業。 2、接受過專業技術訓練。 3、有豐富的技術及經驗。 4、懂得成本核算，食物原料及食品營養知識。 5、身體健康，良好的酒店服務意識。

廚房領班-西式熱菜 協調、組織和參與和廚房有關的所有產品的制作，檢查并依照零點菜單和每日菜單，季節特供菜單。時刻保持預先設置菜單的標準，份量和成本。 監督食品的質量和數量是確保最大限度的節約原材料。 監控整個食品操作并確保食品按時和正確地操作。 時刻理解、實踐和促進團隊合作，提高工作效率，達到使命和目標以及部門的總體標準。 完成任何其他合理的職責和被指派的職責。

主要的職能是保證給客人好的菜品。 工作職責： 廚師負責按照菜譜監督和制作食品。廚師協調和保證食品衛生安全并能夠保證食品記錄并按照菜譜制作。 附加責任： 1.盡可能的采取經理或主管的工作流程表。 2.每天正確填寫工作流程。 3.能夠按照主管和經理正確規范盡量的使用節余。 4.要確保所有的菜品的質量和及時。 5.隨時學習并且貫徹執行衛生標準43條。 6.要提早為下一個班或者第二天做準備。 7.保持菜品質量和服務與公司的配方標準相一致。 8.要正確給剩余食物原料分類和儲存。所有需要冷藏的食品必須要鑒別，包裝，貼好日期然后立即冷藏。收好所有剩余食品清潔器皿，然后通知生產經理剩余的數量和種類。 9.要遵循“完全清潔以后才能離開”的政策和衛生環境準則并且要每天清查。 10.收貨或著去庫房拿貨時要保持衛生。 11.如果有時間，全體人員要學習和教導新的趨勢。 12.要增進和保持有效率的交流在主廚房和服務廚房之間。 工作任務： 1.接觸客人有禮貌，有服務能力。 2.能夠保持一貫出勤按照萬豪標準，按照酒店時間表和不同變化需要。 3.保持高標準的個人形象和儀容儀表，包括正規的名卡和制服。 4.時刻按照萬豪的標準和規范并按照酒店的安全和高效率的運營。 5.學習正規的技術本領和制度。 6.當主管提問的時候，能夠及時處理險情。 7.按照酒店制定的員工手冊和檢查表。 8.現已及時的獻言獻策，在提高你工作方面，這是在提高你工作進展的最主要的一條。 9.在主管和經理面前表現出你能力的最主要的一面。 10.在各種任務下，表現你在技術職能和安全培訓。

特色餐廳：地中海風味 崗位職責 1.在西廚廚師長的領導下，按菜式規定，烹制各種菜式，保證出品質量。 2.熟悉各種原材料的名稱、產地、特點、價格、起成率、淡旺季，協助廚師長檢查購進貨源的鮮活、質量、數量必須符合要求，發現問題，及時向領班、主管匯報。 3.按西廚廚師長廚分工，完成大型宴會、酒會的菜品制作任務。 任職資格 1.中技以上文化程度，或相關專業畢業。 2.熟悉西餐飲食的工作規范和要求，掌握配菜的各種操作技術的質量要求。 3.了解食品衛生法。 4.能按工作規范和質量標準要求獨立進行工作，并有相應的技術等級。 5.一定的文字語言表達能力。

Cold Kitchen Demi Chef 冷廚房領班 1.? ?Reports to work on time, well groomed and in complete uniform. ? ? ? 準時上班，儀表整潔，統一制服。 2.? ?Assists Chef de Partie in the daily food supplies inventory and requisition. ? ? ? 協助主管做好日常食品庫存的供應和申請。 3.? ?Reads and understands standard recipe cards. ? ? ? 會看且能理解標準食譜卡。 4.? ?Responsible for the proper handling and maintenance of all equipment in the section. ? ? ? 負責合理地處理和維護部門所有設備。 5.? ?Responsible for conservation and proper utilization of food supplies, fuel, operating supplies, electricity, etc. ? ? ? 負責保護和合理使用食物、燃料、操作用品、電力等。 6.? ?Responsible for knowing and practicing all hotel rules and regulations. ? ? ? 負責了解和遵守所有酒店規章制度。 7.? ?Inspects all perishable & other food items received daily and ensures proper storage of these items ? ? ? 檢查所有易腐壞的食品和日常接收的食品，確保存儲的合理化。 8.? ?Prepares and presents all food items in his section in accordance to the specified quality standards and plate specification at all times. ? ? ? 時刻按照指定的質量標準和擺盤規范，準備并展示他部門所有食品。 9.? ?Controls food spoilage and waste, keeping it to a minimum level. ? ? ? 控制食品變質和浪費,保持浪費程度降到最低水平。 10.? ?Check all fridges, storage areas and work areas in his section regularly, to ensure all areas are clean, tidy and in good working condition. ? ? ? ? 定期檢查所有冰箱,存儲區域和工作區域，以確保所有區域干凈、整潔和良好的工作條件。 11.? ?Follows mis-en-place schedule to ensure availability of all items at the specified time. ? ? ? ? 遵循準備工作的安排，確保在指定的時間所有物品的可用性。 12.? ?Understands and performs the different methods of cooking, the method of food preparation, the types of ingredients, the proper handling and cutting of food items. ? ? ? ? 了解且采用不同的烹飪方式，食品準備方法，不同的原料，合理地處理和切割食物。 13.? ?Reports to the Chef de Partie immediately should there be any deficiency in food supplies in term of quantity and quality. ? ? ? ?物品供應不足或質量問題，應立即匯報給廚房主管。

職責義務： Duties & Responsibilities: 1.負責西廚部門的日常運營和管理，確保廚房工作的高效有序進行。 Responsible for the daily operation and management of the western kitchen department to ensure the efficient and orderly operation of the kitchen. 2.制定并優化西餐菜單，根據季節和市場需求調整菜品搭配，提升顧客滿意度。 Developed and optimized Western food menus, adjusted dish combinations according to seasons and market demands, and improved customer satisfaction. 3.監控食材質量及成本控制，合理調配原材料使用，降低浪費率。 Monitor food quality and cost control, rationally allocate raw material use, and reduce waste rate. 4.定期組織廚師團隊進行技能培訓和新品研發，提高整體廚藝水平。 Regularly organize the chef team for skill training and new product research and development to improve the overall cooking level. 5.負責與前臺部門溝通協調，確保餐品出品速度與服務質量相匹配。 Responsible for communication and coordination with the front desk department to ensure that the speed of food production matches the quality of service. 6.維護后廚整潔衛生環境，執行嚴格的食品安全標準規范操作要求。 Maintain a clean and hygienic environment in the kitchen, and implement strict food safety standards and operation requirements. 7.完成領導交辦的其他相關工作任務。 Complete other related tasks assigned by leaders. 專業知識技能： Job Knowledge / Skill: 1.具有多年星級酒店西餐廳工作經驗者優先考慮。 Years of working experience in western restaurants in star-rated hotels is preferred. 2.熟悉各類西式料理制作流程及口味特點，能夠獨立完成復雜菜品的烹飪工作。 Familiar with the production process and taste characteristics of various western dishes, able to independently complete the cooking work of complex dishes. 3.具備良好的團隊管理能力和組織協調能力，能夠有效激發團隊成員潛力并實現共同目標達成。 Have good team management ability and organization and coordination ability, can effectively stimulate the potential of team members and achieve common goals. 4.注重細節管理 ，對食品安全有深刻理解并執行到位 ；具備較強抗壓能力 ，在忙碌環境下保持冷靜判斷力。 Pay attention to detail management, have a deep understanding of food safety and implement it in place; Strong ability to work under pressure and maintain calm judgment in busy environment. 5.熱愛餐飲行業 ，愿意不斷學習新知識以提升自身專業素養。 Love the catering industry, willing to constantly learn new knowledge to improve their professional quality.

【崗位職責】 1、確保食物美味可口，根據上級的指示擺盤，保持食物的新鮮。 2、餐廳營業開始確保材料已送達制作臺。所有點餐的材料現場準備和制作。 3、檢查所有食物，確保其達到預計的水準，新鮮，分盤，根據食品衛生管理標準的指示正確儲存。 4、遵照上級要求的任何新菜單的改動和對于新菜單、每日特供菜單、促銷活動所采取的任何工作方法。 【崗位要求】 1、3年以上廚房工作經驗，1年以上同崗位工作經驗。 2、高中以上學歷。

西廚領班崗位職責： 1. 指導廚房幫手，包括廚師、廚房服務員和管事的工作； 2. 與上級一起，確保部門員工的工作績效和生產力； 3. 必要時或在主管的指導下，及時了解客戶需要，協助做好客戶反饋，并及時調整滿足客戶需要； 4. 要時與其他部門溝通合作，為宴會、促銷及節日提供額外或專門的服務； 5. 進行各種冷菜的制作、烹飪、上餐和存儲工作。 崗位要求： 1. 烹飪專業背景，3年以上相關工作經歷或與正式培訓經驗； 2. 熱愛酒店行業，有良好的團隊協作能力。 3、為人正直，有責任心。 4、身體健康，能吃苦耐勞。