【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)廚房切配區(qū)域的日常管理工作，確保切配工作高效有序進(jìn)行； 2、根據(jù)菜單要求，合理分配切配任務(wù)，監(jiān)督食材的切配質(zhì)量和規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)； 3、負(fù)責(zé)食材的驗(yàn)收、儲(chǔ)存及保鮮管理，確保食材新鮮、衛(wèi)生、安全； 4、制定切配工作流程及標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)范，優(yōu)化切配效率，減少浪費(fèi)； 5、培訓(xùn)并指導(dǎo)切配員工，提升團(tuán)隊(duì)技能水平及工作效率； 6、定期檢查切配工具及設(shè)備的維護(hù)情況，確保其正常運(yùn)轉(zhuǎn)； 7、配合廚師長(zhǎng)完成廚房其他相關(guān)工作，確保出餐質(zhì)量和速度。 【崗位要求】 1、熟悉各類食材的切配工藝及標(biāo)準(zhǔn)，具備扎實(shí)的刀工技術(shù)； 2、具備較強(qiáng)的組織協(xié)調(diào)能力，能夠合理安排切配任務(wù)及人員分工； 3、對(duì)食材的新鮮度、衛(wèi)生及安全有嚴(yán)格把控意識(shí)； 4、具備團(tuán)隊(duì)管理經(jīng)驗(yàn)，能夠有效培訓(xùn)及指導(dǎo)切配員工； 5、工作細(xì)致認(rèn)真，責(zé)任心強(qiáng)，能適應(yīng)高強(qiáng)度工作環(huán)境； 6、具備良好的溝通能力，能與廚房其他崗位高效協(xié)作； 7、有五星酒店或餐飲行業(yè)切配工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先，有6S管理經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先。

精通粵菜，川菜各種菜系，成本控制。

任職資格： 1.年齡要求：25-50歲，烹飪專業(yè)畢業(yè)或受過廚房管理培訓(xùn)。 2.了解廚房管理的相關(guān)知識(shí)，熟悉廚房工作并具備一定的經(jīng)驗(yàn)。 3.對(duì)工作有責(zé)任心認(rèn)真負(fù)責(zé)，有高尚的職業(yè)道德； 4.條件優(yōu)秀者可適當(dāng)放寬要求。 崗位要求： 1.檢查到貨原材料質(zhì)量，如有不符予以拒收，并及時(shí)匯報(bào)廚師長(zhǎng)； 2.了解各種葷素原材料特性，掌握各種原料的加工要求和方法，并正確運(yùn)用； 3.根據(jù)加工工作程序?qū)υ线M(jìn)行摘撿，清洗，并每日挑選兩種蔬菜用測(cè)試紙進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測(cè)； 4.蔬菜沖洗至少3遍以上，鹽水浸泡1小時(shí)左右； 5.根據(jù)廚房需求，與各崗位密切聯(lián)系，保證提供的加工原料及時(shí)適量，并運(yùn)至各崗點(diǎn)； 6.不斷改進(jìn)加工工藝，提高工作效率和原料出凈率； 7.隨時(shí)保持本崗位的衛(wèi)生整潔，及時(shí)清運(yùn)垃圾； 8.合理使用并維護(hù)好本班組的設(shè)施設(shè)備，妥善保管好加工工具； 9.及時(shí)妥善保藏未加工及加工好的原料，杜絕浪費(fèi)； 10.嚴(yán)格按照食品安全、操作安全規(guī)范操作，妥善保管好加工工具。保持工作過程中的環(huán)境整潔，如有問題及時(shí)上報(bào)。

? The Chopper Chef is responsible for the effective day to day operation of the Chopper team of the Chinese operation, he provides his immaculate product to the teams of the Chinese Restaurant, the All-Day Dining Restaurant, and the Banquet team. 砧板廚師（砧板1）負(fù)責(zé)中餐運(yùn)營(yíng)砧板團(tuán)隊(duì)日常的高效運(yùn)作，他為中餐廳，西餐廳，宴會(huì)團(tuán)隊(duì)提供完美無瑕的產(chǎn)品。 ? The Chopper Chef is understanding, implementing, training and enforcing the goals, standards and requirements set by Marriott International, The Ritz-Carlton Hotel Company, The Ritz-Carlton, Harbin and the Executive Chef. 砧板廚師（砧板1）負(fù)責(zé)理解，實(shí)施，培訓(xùn)和加強(qiáng)萬豪國際，麗思卡爾頓酒店，哈爾濱麗思卡爾頓酒店和行政總廚制定的目標(biāo)，標(biāo)準(zhǔn)和要求。 ? The Chopper Chef supports the development of menus in cooperation with the Chinese Executive Chef and in line with the Concepts as provided by the Executive Chef, Banquet Menu Guidelines, Club Guidelines. He shares and communicates changes and adjustments on the different menus with his team and gives training to his team and those interested in learning from him. 砧板廚師（砧板1）和行政中廚合作支持菜單的設(shè)置，并需要符合由行政總廚，宴會(huì)菜單指南，行政酒廊指南提供的理念。他和他的團(tuán)隊(duì)分享和交流不同菜單的改變和調(diào)整，并且給他的團(tuán)隊(duì)以及有興趣向他學(xué)習(xí)的紳士淑女們進(jìn)行培訓(xùn)。 ? The Chopper Chef is responsible for the accurate creation of recipes for all items produced in his kitchen, he follows the template created by the Executive Chef and ensures all his fellow Ladies and Gentlemen are trained on the recipes and are able to flawlessly execute them with minimal supervision. 砧板廚師（砧板1）負(fù)責(zé)準(zhǔn)確地為他廚房里生產(chǎn)的所有物品制作食譜，他遵循行政總廚創(chuàng)建的模板，確保他的所有紳士和淑女都接受了食譜培訓(xùn)，并且能夠以最少的監(jiān)督方式完美地執(zhí)行它們。 ? The Chopper Chef ensures the right product is selected and purchased in the correct quality. He observes the purchasing process and evaluates the quality, price and competitiveness of the produce. 砧板廚師（砧板1）確保以正確的質(zhì)量來挑選和采購正確的產(chǎn)品。他觀察采購過程并評(píng)估產(chǎn)品的質(zhì)量，價(jià)格和競(jìng)爭(zhēng)力。 ? The Chopper Chef ensures storage, processing, preparation, plating and serving of the purchased product are aligned with the set standards by the Executive Chef and the Company. 砧板廚師（砧板1）確保采購產(chǎn)品的存放，加工，準(zhǔn)備，擺盤和服務(wù)符合行政總廚和公司制定的標(biāo)準(zhǔn)。 ? The Chopper Chef participates in daily food tastings on a rotational base to evaluate the quality of food, presentation skills, and compliance with allergen policies and gives advice to the teams. 砧板廚師（砧板1）在各個(gè)餐廳輪流參加每日試菜，來評(píng)估食品質(zhì)量，展示技巧，過敏原政策的遵守情況，并給團(tuán)隊(duì)提供建議。 ? The Chopper Chef keeps an overview of the current inventory in all areas of his responsibility. He submits his orders to the Chinese Executive Chef or Chinese Sous Chef on a timely manner. 砧板廚師（砧板1）在他負(fù)責(zé)的所有領(lǐng)域?qū)Ξ?dāng)前的庫存進(jìn)行概覽。他需要及時(shí)地把他的訂單遞交給行政中廚，淮揚(yáng)菜廚師長(zhǎng)或行政副中廚。 ? The Chopper Chef ensures all costs related to other divisions in the hotel [e.g. Club Lounge, Lobby Ambassador, Amenities, Promotional costs, cost of sales] are transferred accurately prior to each month end closing. 砧板廚師（砧板1）確保與酒店其他部門相關(guān)的所有成本(例如：行政酒廊，大堂使者，歡迎禮物，推廣成本，銷售成本)在每個(gè)月結(jié)束前準(zhǔn)確的轉(zhuǎn)移。 ? The Chopper Chef controls all costs related to his related areas as mentioned above including operational costs, food cost, labor cost and is responsible to ensure all occurring costs are in line with the budget. 砧板廚師（砧板1）控制上面提及的與他相關(guān)區(qū)域的所有成本，包括運(yùn)營(yíng)成本，食品成本，人工成本，并負(fù)責(zé)確保所有發(fā)生的成本與預(yù)算一致。 ? The Chopper Chef fosters a learning environment and is hosting and participating in trainings in the hotel. He constantly researches and develops his skills for his benefit and the benefit of the company. 砧板廚師（砧板1）營(yíng)造一個(gè)學(xué)習(xí)的環(huán)境，并在酒店舉辦和參與培訓(xùn)。 他需要為自己的利益和公司的利益不斷研究和發(fā)展自己的技能。 ? The Chopper Chef is supporting all annual promotions in the Chinese Restaurants, He participates in Banquet Food tastings, promotional events and is sharing his experiences to generate business to the Hotel. He this opportunity to develop key personnel in the team and involves them in the planning of the work affecting them. 砧板廚師（砧板1）需要支持中餐廳的所有年度推廣。他參加宴會(huì)試菜，推廣活動(dòng)，并分享他的經(jīng)驗(yàn)為酒店創(chuàng)造業(yè)務(wù)。他利用這種機(jī)會(huì)來培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)中的關(guān)鍵人物，讓他們參與影響他們的工作計(jì)劃！

崗位名稱：副廚 不再設(shè)立主案板一職，要求自己燒熱菜做冷盤，兼把案板的事情做掉 崗位職責(zé)： 1、作為副廚，在廚師長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下烹飪做菜，燒熱菜做冷盤，且負(fù)責(zé)案板全部工作。 2、主案板負(fù)責(zé)做好每餐、餐后申購工作，保證保證次日需要原料充足。把好驗(yàn)貨關(guān)，合理安排下腳料每餐用剩原料使用、杜絕浪費(fèi)。 　　3、負(fù)責(zé)對(duì)采購的菜肴質(zhì)量、份量、價(jià)位了解和嚴(yán)格把關(guān)。 　　4、負(fù)責(zé)菜單所需的一切腌制工作確保達(dá)標(biāo)。 　　5、對(duì)案板所有配菜的質(zhì)量、份量、刀功、顏色、主輔料進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)。 　　6、要求各案板師傅做到冰箱生熟分開、半成品、成品分開、物品擺放整齊、冰箱內(nèi)外衛(wèi)生清潔無腐爛、變質(zhì)、霉變等長(zhǎng)期積壓食品。 　　7、負(fù)責(zé)每天中、晚餐菜肴沽清單統(tǒng)計(jì)及時(shí)和前廳聯(lián)系溝通。 　　8、負(fù)責(zé)檢查開餐前的各項(xiàng)工作準(zhǔn)備情況及收尾情況和半成品的合理儲(chǔ)存。 　　9、負(fù)責(zé)各案板人員要有增強(qiáng)節(jié)約的意識(shí)，控制成本減少浪費(fèi)，以及下腳料的綜合利用，員工工作餐的合理安排。 　　10、定期對(duì)案板人員培訓(xùn)和日常個(gè)人衛(wèi)生要求。 　　11、認(rèn)真完成廚師長(zhǎng)交給的其他任務(wù)。

1.協(xié)助出品的準(zhǔn)備工作，并有效開展本部門的工作。 2.確保所有貨物的清潔、新鮮。 3.為避免食品變質(zhì)，要控制好冰箱的存量。 4.指導(dǎo)員工有效工作,監(jiān)督菜品制作過程，控制成本，保證菜品質(zhì)量。 5.指導(dǎo)水臺(tái)清潔及存放各類貨物。 6.了解次日用餐人次，制定次日生產(chǎn)計(jì)劃，確保銷售需要。

崗位職責(zé) 1.熟練掌握廚房設(shè)備的操作，并能迅速解決突發(fā)問題 2.嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，確保食品出品符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和公司要求 3.高效完成上級(jí)安排的工作,會(huì)花式鐵板燒 崗位要求 1.必須具備2年以上相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)； 2.具有良好的外表、和開朗的性格； 3.具有較強(qiáng)的管理能力、及良好的人際關(guān)系。

職責(zé)描述： 1、負(fù)責(zé)指導(dǎo)員工掌握主輔材料制作標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格。 2、制定砧板崗位職責(zé)，服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，操作程序掌握各崗位的員工業(yè)務(wù)水平及專長(zhǎng)，合理安排工作崗位，確定砧板的正常工作。 3、掌握砧板切配的各種刀法，保證出貨率，控制成本。為爐頭做好各種準(zhǔn)備工作，保持工作效率 4、檢查廚房的衛(wèi)生情況，保證食品衛(wèi)生，員工個(gè)人衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生。把好衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)。 5、檢查設(shè)施設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)情況，廚房用具的使用情況，協(xié)助制定年度采購計(jì)劃。 6、檢查廚房的原料的使用情況，防止物資積壓超過保質(zhì)期，防止變質(zhì)或短缺，制定每月工作計(jì)劃，原料采購計(jì)劃，控制原料的進(jìn)貨質(zhì)量。 7、負(fù)責(zé)對(duì)員工的培訓(xùn)工作，懂得食品衛(wèi)生法，協(xié)助招聘業(yè)務(wù)骨干全面提高廚房的出品質(zhì)量。 8、督導(dǎo)員工嚴(yán)格按照規(guī)程操作，定期對(duì)設(shè)施設(shè)備檢查，保養(yǎng)。檢查天然氣開關(guān)，爐頭，消防設(shè)備，做好防火工作。 9、完成廚師長(zhǎng)，行政總廚布置的其他工作。 任職資格： 1、擁有相關(guān)廚房的技能要求，和一些行政管理技能 2、高中或相關(guān)烹飪學(xué)校畢業(yè) 3、5年以上五星級(jí)酒店的同崗位工作經(jīng)驗(yàn) 4、具有管理能力和人際交往的技能 5、參加過專業(yè)廚房管理培訓(xùn)

根據(jù)菜品要求負(fù)責(zé)將各類食材進(jìn)行初加工、切割、搭配

【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)廚房切配區(qū)域的日常管理工作，確保切配工作高效、有序進(jìn)行； 2、根據(jù)菜單需求，合理分配食材切配任務(wù)，監(jiān)督切配質(zhì)量和進(jìn)度； 3、制定切配標(biāo)準(zhǔn)流程，確保食材切割規(guī)格符合菜品要求； 4、管理切配人員的工作安排，包括排班、培訓(xùn)； 5、檢查食材的新鮮度及儲(chǔ)存情況，確保符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)； 6、協(xié)調(diào)與廚師團(tuán)隊(duì)的配合，保障出菜速度與質(zhì)量； 7、控制切配環(huán)節(jié)的成本，減少食材浪費(fèi)，優(yōu)化使用效率； 8、定期維護(hù)和保養(yǎng)切配工具及設(shè)備，確保其正常運(yùn)轉(zhuǎn)。 【崗位要求】 1、熟悉各類食材的特性及切配技巧，具備扎實(shí)的刀工基礎(chǔ)； 2、具備較強(qiáng)的組織協(xié)調(diào)能力，能高效管理切配團(tuán)隊(duì)； 3、對(duì)食品安全及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)有深刻理解，嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)規(guī)范； 4、能適應(yīng)高強(qiáng)度工作節(jié)奏，具備良好的抗壓能力； 5、有責(zé)任心，注重細(xì)節(jié)，能及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決切配環(huán)節(jié)的問題； 6、具備一定的成本控制意識(shí)，能優(yōu)化食材使用效率； 7、有酒店或餐飲行業(yè)切配經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先，無經(jīng)驗(yàn)者可接受系統(tǒng)培訓(xùn)。

工作概述：協(xié)助行政總廚工作，負(fù)責(zé)廚房菜品原料（西式調(diào)料、餅房食材可除外）的領(lǐng)取、初加工與切配的業(yè)務(wù)操作與管理。督導(dǎo)廚師及時(shí)完成任務(wù)，確保出品工作正常進(jìn)行。 崗位職責(zé) 1、?制定本班組工作計(jì)劃，并組織落實(shí)。 2、?協(xié)助總廚做好本班組員工隊(duì)伍建設(shè)工作。 3、?配合廚房培訓(xùn)計(jì)劃定期組織和鼓勵(lì)下屬廚師參加培訓(xùn)與學(xué)習(xí)，提高工作能力。 4、督導(dǎo)本班組廚師日常工作順利進(jìn)行。 （1）?召開班前會(huì)聽取意見，布置任務(wù)，鼓舞士氣。 （2）?督查廚師在工作中的儀表儀容，衛(wèi)生狀況、技術(shù)質(zhì)量，及時(shí)給予指導(dǎo)和進(jìn)行評(píng)估記錄。 5、督促廚師按工作標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)范使用各設(shè)備和用具，并隨時(shí)檢查其運(yùn)轉(zhuǎn)情況和衛(wèi)生狀況， 發(fā)現(xiàn)故障及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)并聯(lián)系工程部維修。隨時(shí)檢查下屬各崗的出品質(zhì)量，督促廚師保質(zhì)保量高效完成出品任務(wù)。 6、?以身作則，參與崗位工作，必要時(shí)示范操作，進(jìn)行業(yè)務(wù)指導(dǎo)。 7、巡視各崗，保證業(yè)務(wù)流程通暢。 8、負(fù)責(zé)本班組出品質(zhì)量與成本控制。 9、負(fù)責(zé)本班組清潔衛(wèi)生狀況：確保有關(guān)的設(shè)施與用具及環(huán)境的清潔、環(huán)境區(qū)域與設(shè)施清 潔衛(wèi)生及食品原料新鮮、衛(wèi)生。 10、處理班組各種意外事故和非常事件。 11、努力學(xué)習(xí)提高砧板技藝，鉆研、開拓新產(chǎn)品。 12、完成行政總廚交派的其他任務(wù)。

崗位概述： 根據(jù)工作標(biāo)準(zhǔn)、備料單、照片及上級(jí)指示準(zhǔn)備食物，協(xié)助宴會(huì)廚師長(zhǎng)培訓(xùn)員工。 參與提供食品發(fā)展，保證廚房運(yùn)作的順利進(jìn)行。當(dāng)接到指示時(shí)廚房的所有區(qū)域都要進(jìn)入工作狀態(tài)。 協(xié)助管理員工，為員工發(fā)展提供幫助。 參與食物的質(zhì)量控制，提高產(chǎn)品的菜色和味道。 職責(zé)義務(wù)： 協(xié)助廚師長(zhǎng)管理廚房的運(yùn)作，堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)的食品和高質(zhì)量的產(chǎn)品。 1.? 為客人和員工高效率的提供食品，并做到物美價(jià)廉。 2.? 保證廚房區(qū)域包括倉庫、冷房、冷凍室、干庫干凈、整潔并做到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn). 3.? 在廚房運(yùn)作方面支持廚師長(zhǎng)工作，保證提供高效率的服務(wù)。 4.? 根據(jù)要求參與制作服務(wù)。 5.? 參與培訓(xùn)和發(fā)展員工。 6.? 當(dāng)接到指示時(shí)，所有區(qū)域都要進(jìn)行食物的準(zhǔn)備工作。 7.? 保證安全、正確的使用設(shè)備、工具和機(jī)器。 8.? 協(xié)助廚師長(zhǎng)組織和計(jì)劃所分配的區(qū)域。 9.? 保證制服干凈、整潔。 10.參加所有相應(yīng)級(jí)別的培訓(xùn)。 11.監(jiān)督部門的運(yùn)作。 12.維持一個(gè)安全可靠的工作環(huán)境. ·???????? 強(qiáng)調(diào)保養(yǎng)職責(zé),遵守工作區(qū)健康和安全法規(guī),政策和程序. ·???????? 采取行動(dòng)排除危險(xiǎn),向上級(jí)或經(jīng)理報(bào)告危險(xiǎn)隱患. ·???????? 堅(jiān)持酒店安全制度,緊急情況處理規(guī)定和程序. ·???????? 熟悉對(duì)財(cái)產(chǎn)安全,緊急救護(hù)和火警等處理程序. 13.遵守酒店和公司的所有工作指南. ·???????? 遵守喜來登行為準(zhǔn)則. ·???????? 遵守喜來登員工手冊(cè). ·???????? 遵守酒店和喜來簦的規(guī)章制度. 14.溝通 ·???????? 與具有不同文化背景的客人和同事有效溝通 ·???????? 在團(tuán)對(duì)內(nèi)有效工作. 15.完成你上級(jí)交待的其它任務(wù). 16.????? 遵守公司所有的政策及程序

崗位職責(zé) 1、全面負(fù)責(zé)廚房砧板區(qū)域的管理工作，統(tǒng)籌安排切配任務(wù)； 2、根據(jù)菜單要求，確保各類食材的切配規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)化； 3、監(jiān)督食材的初加工及保鮮儲(chǔ)存工作； 4、負(fù)責(zé)每日食材的驗(yàn)收及庫存管理； 5、合理控制食材成本，減少浪費(fèi)； 6、培訓(xùn)并指導(dǎo)砧板人員提升專業(yè)技能； 7、嚴(yán)格執(zhí)行食品安全及衛(wèi)生管理制度； 崗位要求 1、上海本幫菜或江浙融合菜工作背景的優(yōu)先考慮； 2、有同奢華品牌酒店經(jīng)驗(yàn)或黑珍珠、米其林從業(yè)經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先考慮； 3、熱愛烹飪、喜歡研究美食，有良好的職業(yè)操守和衛(wèi)生意識(shí)。

【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)廚房食材的切配工作，確保食材按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格進(jìn)行加工，保證出品質(zhì)量 2、根據(jù)菜單要求，準(zhǔn)確完成各類蔬菜、肉類、海鮮等食材的切配和預(yù)處理 3、維護(hù)切配區(qū)域的衛(wèi)生清潔，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 4、協(xié)助廚師長(zhǎng)進(jìn)行食材的驗(yàn)收和庫存管理，確保食材新鮮度 5、合理使用廚房設(shè)備和工具，做好日常維護(hù)保養(yǎng)工作 6、配合廚師團(tuán)隊(duì)完成日常餐品準(zhǔn)備工作，確保出餐效率 【崗位要求】 1、中專及以上學(xué)歷，烹飪相關(guān)專業(yè)優(yōu)先 2、3年以上酒店或餐飲行業(yè)切配工作經(jīng)驗(yàn)，熟悉各類食材特性 3、掌握專業(yè)的刀工技巧，能熟練進(jìn)行切絲、切片、切塊等操作 4、了解食品安全知識(shí)，持有健康證5、能適應(yīng)早晚班工作安排，具備團(tuán)隊(duì)合作精神 6、年齡18-50歲，身體健康，能承受廚房工作壓力

崗位職責(zé)： 1.服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，嚴(yán)格按照規(guī)定的要求，進(jìn)行切配和半成品的預(yù)加工； 2.每天切配前先檢查各種原材料的質(zhì)量，有腐爛變質(zhì)，有毒有害及不達(dá)標(biāo)的食品不與加工； 3.嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)菜單進(jìn)行切配，刀工必須達(dá)到技術(shù)要求； 4.嚴(yán)格把控原材料驗(yàn)收，確保肉類、調(diào)料等符合新鮮度及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)； 5.工具，用具操作臺(tái)面，手布要嚴(yán)格消毒，并保持清潔干凈； 6.所有食品放入冰箱必須加蓋或包保鮮膜，貼上食物標(biāo)簽，做到生熟分開，成品與半成品分開； 7.同打荷師傅做好配合，加快出餐速度； 8.協(xié)助廚師長(zhǎng)做好成本控制。 任職要求： 1.中專以上學(xué)歷，如果有3年或以上廚房經(jīng)驗(yàn)或相關(guān)職業(yè)技能證書的學(xué)歷適當(dāng)放寬至初中； 2.3年以上工作經(jīng)驗(yàn)，曾任同級(jí)別職位； 3.擁有豐富的酒店管理、餐飲管理、烹飪能力等專業(yè)知識(shí)； 4.性格開朗、心理素質(zhì)強(qiáng)、抗壓能力強(qiáng)，有較強(qiáng)的品牌認(rèn)同感、有較強(qiáng)的職業(yè)操守和個(gè)人素質(zhì)。

1.中專及以上學(xué)歷，此崗位優(yōu)先招聘有砧板經(jīng)驗(yàn)的中廚房人員。 2.熟悉酒店設(shè)施設(shè)備操作。 3.良好的團(tuán)隊(duì)溝通協(xié)作。與部門其他人員相互溝通配合。

1完成每天的午餐 晚餐的出品要求。 2上班后加工預(yù)制半成品菜肴、調(diào)制醬汁。 3根據(jù)客戶訂單及上菜時(shí)間節(jié)點(diǎn)提前準(zhǔn)備好食材及菜品。 4配合廚師長(zhǎng)做好月底食品盤點(diǎn)  破損統(tǒng)計(jì) 餐具盤點(diǎn) 5負(fù)責(zé)婚宴 大型會(huì)議 VIP的菜品出品 6注意食品衛(wèi)生及安全生產(chǎn)，維護(hù)設(shè)備保養(yǎng) 保持衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 7監(jiān)管本組出品，砧板，打荷，安排日常工作 8執(zhí)行： 食材標(biāo)準(zhǔn) 餐料標(biāo)準(zhǔn)  切配標(biāo)準(zhǔn) 烹飪標(biāo)準(zhǔn) 裝盤標(biāo)準(zhǔn) 9完成上司交辦的其他任務(wù)。

【崗位職責(zé)】 1、熟練掌握涼菜刀工、調(diào)味、擺盤； 2、熟悉食材特性，能創(chuàng)新菜品； ?3、有1年以上涼菜制作經(jīng)驗(yàn)，熟悉傳統(tǒng)及新式?jīng)霾俗龇ǎ?4、嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生規(guī)范，做好食材儲(chǔ)存、加工及環(huán)境清潔； 5、責(zé)任心強(qiáng)，能高效配合團(tuán)隊(duì)，適應(yīng)快節(jié)奏工作，具備成本控制意識(shí)。 【崗位要求】 1、為人正直，有責(zé)任心； 2、有1年廚房冷菜工作經(jīng)驗(yàn)； 3、身體健康，能吃苦耐勞； 4、年齡50歲以內(nèi)。

職責(zé)： 1、嚴(yán)格遵守國家各項(xiàng)法律法規(guī)及酒店規(guī)章制度和操作規(guī)程。 2、負(fù)責(zé)每天收貨把好質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)格執(zhí)行食品準(zhǔn)入準(zhǔn)出制度，確保收貨標(biāo)準(zhǔn)100%符合酒店要求。 3、做好每市沽清單的填報(bào)，根據(jù)實(shí)際應(yīng)用情況申報(bào)補(bǔ)貨計(jì)劃。 4、每日作出有規(guī)劃和預(yù)見性的應(yīng)用備貨與編制申購貨品計(jì)劃。 5、負(fù)責(zé)監(jiān)督設(shè)備正常使用及日常維護(hù)與保養(yǎng)。 6、弘揚(yáng)集體精神，給予其他同事工作幫助。 7、完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作事務(wù)、見事做事。

有酒店廚師工作經(jīng)驗(yàn)

【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)廚房切配區(qū)域的日常管理工作，確保切配工作高效有序進(jìn)行 2、根據(jù)菜單要求，合理分配食材切配任務(wù)，監(jiān)督切配質(zhì)量和出品標(biāo)準(zhǔn) 3、制定切配工作流程和操作規(guī)范，優(yōu)化切配效率，減少食材浪費(fèi) 4、負(fù)責(zé)切配人員的排班、培訓(xùn)和績(jī)效考核，提升團(tuán)隊(duì)專業(yè)技能 5、檢查食材新鮮度和儲(chǔ)存情況，確保符合食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 6、協(xié)調(diào)與爐灶、冷菜等其他廚房部門的配合工作 7、定期盤點(diǎn)切配工具和設(shè)備，提出維護(hù)或采購需求 【崗位要求】 1、熟悉各類食材特性及切配工藝，掌握專業(yè)刀工技術(shù) 2、具備2年以上廚房切配工作經(jīng)驗(yàn)，有團(tuán)隊(duì)管理經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先 3、了解食品安全法規(guī)和廚房衛(wèi)生管理規(guī)范 4、能適應(yīng)高強(qiáng)度工作，具備較強(qiáng)的抗壓能力和應(yīng)變能力 5、工作細(xì)致認(rèn)真，責(zé)任心強(qiáng)，具有良好的組織協(xié)調(diào)能力 6、可接受彈性工作時(shí)間安排，包括周末和節(jié)假日輪班

崗位職責(zé)： 按客人的要求，協(xié)助廚師長(zhǎng)、主廚完成菜品。 根據(jù)上級(jí)要求對(duì)食材進(jìn)行粗加工。 負(fù)責(zé)食材的領(lǐng)取及存放，確保食品在保質(zhì)期內(nèi)。 提前準(zhǔn)備餐盤及裝盤所用的裝飾物。 按要求整理倉庫及冰箱，并保持廚房間干凈衛(wèi)生。 完成上級(jí)布置的各項(xiàng)任務(wù)。 任職資格： 熟悉中餐知識(shí)及對(duì)食材有基本的了解，具有廚房工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。 吃苦耐勞，能翻班。 性格開朗，有團(tuán)隊(duì)精神，能協(xié)助廚師長(zhǎng)完成廚房?jī)?nèi)的工作。

【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)中廚房砧板崗位的日常運(yùn)作，確保食材切配符合標(biāo)準(zhǔn)要求 2、根據(jù)菜單要求準(zhǔn)確完成各類食材的切配、腌制等預(yù)處理工作 3、負(fù)責(zé)廚房原料的驗(yàn)收、保管及合理使用，控制食材損耗 4、保持砧板區(qū)域衛(wèi)生整潔，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全操作規(guī)范 5、協(xié)助廚師長(zhǎng)開發(fā)新菜品，參與菜品成本核算 6、督導(dǎo)下屬員工工作，培訓(xùn)新進(jìn)人員操作技能 7、定期檢查廚房設(shè)備，確保工具處于良好使用狀態(tài) 【崗位要求】 1、具備扎實(shí)的中餐砧板基本功，熟悉各類食材特性及切配標(biāo)準(zhǔn) 2、了解食品安全法規(guī)及廚房衛(wèi)生管理規(guī)范 3、能適應(yīng)高強(qiáng)度工作，具備團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神 4、具有成本控制意識(shí)，能合理利用食材減少浪費(fèi) 5、有星級(jí)酒店或大型餐飲企業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先 6、持有健康證及相關(guān)職業(yè)資格證書者優(yōu)先 7、具備一定的管理能力，能帶領(lǐng)小團(tuán)隊(duì)開展工作

提供食宿 工作內(nèi)容 負(fù)責(zé)餐飲切配工作，包括食材的切割、處理和搭配。 砧板切菜，接觸過淮揚(yáng)蔡，會(huì)管理冰箱，會(huì)處理海鮮 任職要求 具備良好的刀工技巧，對(duì)食材有一定的了解和熟悉。 具備團(tuán)隊(duì)合作精神，能夠與其他廚師協(xié)作，完成工作任務(wù)。 具備較強(qiáng)的工作責(zé)任心，能夠按時(shí)完成工作任務(wù)。