1.確保所有送到貨物都要通過驗(yàn)貨站。 2.確保收到的貨物與訂購的相一致,這是指數(shù)量,規(guī)格,單價等均與采購定單一致。確保所有進(jìn)入貨品是完好無損的，數(shù)量與附隨的發(fā)票/送貨單相一致并且符合酒店質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 3.對照每日食物訂單/飲料訂單/采購訂單，檢查質(zhì)量、數(shù)量和價格。 確保檢查到期時間。 4.清點(diǎn)/稱量所有收到的貨物，確保它們與訂單一致。(對稱過的貨物，要將供應(yīng)商計(jì)入的冰和其它無關(guān)系的物質(zhì)的重量去除) 5.檢查所有送到的貨物- 以食物為例，質(zhì)量水平必須達(dá)到廚師設(shè)定的標(biāo)準(zhǔn)。 對易腐爛的物品，在包裝上必須標(biāo)明收到日期。 6.接收酒水后，應(yīng)在酒瓶上貼上酒店酒標(biāo)，以說明是酒店采購，允許在餐廳間流轉(zhuǎn)。 7.對所有收貨填寫收貨報(bào)單。任何數(shù)量(5%以上)和質(zhì)量上的差異須與主廚核對. 8.如果供應(yīng)商在送貨時提供發(fā)票，要核對發(fā)票金額是否和酒店定單金額一致。任何差異要在付款前得到財(cái)務(wù)總監(jiān)的批準(zhǔn)。 9.收到貨物后，與使用部門指定代表一起在收貨記錄上簽字。 10.給一聯(lián)已簽收的收貨記錄給供應(yīng)商。 11.如有已收貨物由于質(zhì)量或其它原因需要退貨,則收貨部需填寫貸記憑證并由使用部門簽字確認(rèn)和財(cái)務(wù)總監(jiān)批準(zhǔn).貨物必須在保衛(wèi)部員工在場的情況下由卸貨平臺運(yùn)離酒店. 12.為所有送到的貨物制作收貨日報(bào)表并每天上交到成本部。 13.核對過訂貨單后將收貨數(shù)量輸入收貨系統(tǒng)并確認(rèn)為使用部門費(fèi)用。 14.將所有的訂貨單按數(shù)字順序排列，以便日后查閱。 15.讓任何下食物訂貨單的人知道什么貨物還沒有到，以防雙重訂貨。 16.檢查貨物內(nèi)容時，如果箱內(nèi)可能沒有裝箱外所標(biāo)明的貨物，如酒類訂貨，請檢查箱子內(nèi)部。 17.任何不能接收的物品退還給供應(yīng)商，更新退貨物品的收貨記錄并通知采購部避免物品被再次定購。 18.要退還給供應(yīng)商的各種包裝物整齊地存放在驗(yàn)貨站，以確認(rèn)貨物已收到。 19.記錄貨物價格的上漲，尺寸/規(guī)格的變動，盡快交給采購部以便檢查。 20.急件單據(jù)單獨(dú)存檔。 21.充分了解各種標(biāo)準(zhǔn)和程序。 22.如果采購物品不是在規(guī)定的時間收到的，與采購經(jīng)理一起追查食物訂單上所有物品。 23.保管員不在時代替保管員工作。 24.確保在不當(dāng)班時間倉庫的鑰匙放在保安部，并且按酒店政策簽進(jìn)簽出