Prepares, cooks, serves and stores the following dishes: 進(jìn)行以下菜肴的制作、烹飪、上餐和存儲(chǔ)工作： Applies organization skills for mise en place 在開(kāi)餐準(zhǔn)備工作中發(fā)揮組織能力 Prepares and presents desserts for buffets 制作和擺放自助餐甜品 ?Communicates politely and display courtesy to guests and internal customers 與客人和內(nèi)部客戶(hù)禮貌、友好的交流 。 ?Provides direction to the Kitchen helpers, including Commis, Cooks, Kitchen Attendants and Stewards ?指導(dǎo)廚房幫手，包括廚師、廚房服務(wù)員和管事的工作。 Communicates to his/her superior any difficulties, guest or internal customer comment and other relevant information ?與上級(jí)交流疑難問(wèn)題，客人或內(nèi)部客戶(hù)的意見(jiàn)以及其它相關(guān)信息 。 ?Attends and participates in daily briefings and other meetings as scheduled 按計(jì)劃參加并參與每日例會(huì)及其它會(huì)議。 ?Attends and participates in training sessions as scheduled 按計(jì)劃參加培訓(xùn)活動(dòng) 。 Prepares in advance food, beverage, material and equipment needed for the service 事先準(zhǔn)備服務(wù)所需的食品、飲料、材料和設(shè)備。 Cleans and re-sets his/her working area ?清潔并整理工作區(qū)域。

崗位職責(zé) 1.盡可能有效地組織和布置會(huì)議宴會(huì)廚房的各相關(guān)部分，以提升速度并使生產(chǎn)率。 2.協(xié)助廚師長(zhǎng)/副廚師長(zhǎng)，確保所有烹飪標(biāo)準(zhǔn)均符合公司和酒店的政策及程序以及最低標(biāo)準(zhǔn)。 3.確保所有菜品均符合標(biāo)準(zhǔn)食譜及一貫的品質(zhì)。 4.幫助培訓(xùn)烹飪?nèi)藛T的必要技能，以履行他們的職責(zé) 崗位要求 1.高中以上學(xué)歷，烹飪類(lèi)專(zhuān)業(yè)畢業(yè)。 2.良好的溝通能力，為人正直，有責(zé)任心。 3.身體健康，能吃苦耐勞。 4.有宴會(huì)廚房工作經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先

§? 確保所有的菜肴符合菜譜的標(biāo)準(zhǔn)。 Ensures that all dishes from that section are prepared consistently and according to standard recipes. ? §? 協(xié)助廚師長(zhǎng)和副廚師長(zhǎng)充分落實(shí)酒店的標(biāo)準(zhǔn)。 Assists the Sous Chef and Chef de Cuisine in ensuring that all culinary standards in that section comply with company and hotel policies and procedures and minimum standards. ? §? 監(jiān)督食品準(zhǔn)備和烹制的過(guò)程防止浪費(fèi)。 Monitors food and operating costs and controls these by reducing waste. ? §? 給員工做適當(dāng)?shù)呐嘤?xùn)，提高工作效率。 Trains the culinary employees in that section of kitchen in the skills necessary for them to perform their function. §? 保證廚房的衛(wèi)生符合衛(wèi)生部門(mén)和酒店的標(biāo)準(zhǔn)。 Ensures the sanitation standards for kitchen are being met.

西廚主管（熱菜） 【崗位職責(zé)】 1、協(xié)助廚師長(zhǎng)管理對(duì)整個(gè)廚房所有區(qū)域，保證一切正常，并有利酒店?duì)I運(yùn)。 2、熟悉酒店對(duì)廚房的食品準(zhǔn)備和擺盤(pán)標(biāo)準(zhǔn)。 3、在保證食品正確的出品，盤(pán)點(diǎn)和需求的前提下控制好食品成本。 4、主動(dòng)負(fù)責(zé)并完成食品衛(wèi)生相關(guān)表格，食品標(biāo)簽、儲(chǔ)藏等。 5、協(xié)助廚師長(zhǎng)進(jìn)行新的食品推廣，菜單推廣。 6、堅(jiān)持定期回顧營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)并更新和改進(jìn)。 7、管理所有分部門(mén)的財(cái)產(chǎn)、設(shè)備。 8、通過(guò)公平公正的溝通與合作，建立與酒店其他部門(mén)的良好合作關(guān)系。 9、保證所有員工遵循安全工作條例并報(bào)告所有安全隱患。

崗位職責(zé)： 1、負(fù)責(zé)西廚房日常運(yùn)營(yíng)管理，確保菜品出品質(zhì)量、口味及擺盤(pán)符合酒店標(biāo)準(zhǔn) 2、根據(jù)菜單需求合理分配工作任務(wù)，與廚師團(tuán)隊(duì)高效完成備餐及出品 3、嚴(yán)格把控食品衛(wèi)生安全，監(jiān)督執(zhí)行廚房5S管理制度 4、控制食材成本與損耗 5、負(fù)責(zé)廚房設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)及原材料管理 6、培訓(xùn)指導(dǎo)初級(jí)廚師，提升團(tuán)隊(duì)專(zhuān)業(yè)技能與服務(wù)意識(shí) 崗位要求： 1、具備扎實(shí)的自助餐烹飪功底，熟悉主流西餐菜系制作 2、2年以上西廚房工作經(jīng)驗(yàn) 3、持有健康證及視頻安全管理員證優(yōu)先錄用 4、能適應(yīng)輪班輪休工作制，抗壓能力強(qiáng) 5、具備成本管控意識(shí)與團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神 6、英語(yǔ)基礎(chǔ)溝通能力者優(yōu)先考慮

【職位描述】 *利用鮮活的產(chǎn)品, 以確保任何時(shí)候都能向客人提供花樣繁多的菜肴 *確保根據(jù)所設(shè)定的確政策和方針, 盡量利用剩余的食品原料 *烹制菜肴時(shí), 確保根據(jù)菜單和配方準(zhǔn)備食品, 以確保食品的質(zhì)量達(dá)到國(guó)際凱悅的標(biāo)準(zhǔn) *嚴(yán)格執(zhí)行食品分?jǐn)傉咭员隳苡行У目刂瞥杀?*在廚師長(zhǎng)的指導(dǎo)下，樂(lè)于學(xué)習(xí)及制作新的菜肴 *確保向客人提供精心制作、高品質(zhì)以及展現(xiàn)我們餐廳理念的菜肴 【任職要求】 * 國(guó)際五星級(jí)酒店工作經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先 * 西安本地優(yōu)先 * 團(tuán)隊(duì)合作能力強(qiáng) * 擅于溝通

Ensures that all dishes from that section are prepared consistently and according to standard recipes. 確保所有的菜肴符合菜譜的標(biāo)準(zhǔn)。 ?Assists the Sous Chef and Chef de Cuisine in ensuring that all culinary standards in that section comply with company and hotel policies and procedures and minimum standards. 協(xié)助廚師長(zhǎng)和副廚師長(zhǎng)充分落實(shí)酒店的標(biāo)準(zhǔn)。 ?Monitors food and operating costs and controls these by reducing waste. 監(jiān)督食品準(zhǔn)備和烹制的過(guò)程防止浪費(fèi)。 ?Trains the culinary employees in that section of kitchen in the skills necessary for them to perform their function. 給員工做適當(dāng)?shù)呐嘤?xùn)，提高工作效率。 Ensures the sanitation standards for kitchen are being met. 保證廚房的衛(wèi)生符合衛(wèi)生部門(mén)和酒店的標(biāo)準(zhǔn)。

1.Provides direction to the Kitchen helpers, including Commis, Cooks, Kitchen Attendants and Stewards 向廚房幫工提供指導(dǎo)方向，包括廚師，廚房服務(wù)員和管事部人員 2.Prepares, cooks, serves and stores all the dishes 準(zhǔn)備，制作，服務(wù)和存儲(chǔ)所有的菜 3.Establishes and maintains effective employee working relationships 建立和維護(hù)有效的員工的工作關(guān)系 4. Prepares in advance food, beverage, material and equipment needed for the service 準(zhǔn)備提前食品，飲料，材料和服務(wù)所需的設(shè)備 5. Cleans and re-sets his/her working area 清理和重新設(shè)置其工作區(qū) 6. Works with Supervisor in manpower planning and management needs 與其上級(jí)一起完成人力規(guī)劃和管理需求工作

Seamless working with Recipes, Standards and Plating Guides.嚴(yán)格按照菜譜、標(biāo)準(zhǔn)和擺盤(pán)標(biāo)準(zhǔn)。 Maintenance of all HACCP aspects within the hotel operation.在酒店運(yùn)營(yíng)之中保持HACCP各方面要求。 Correct usage of all equipment, tools and machines.正確操作所有的設(shè)備、器具和機(jī)器。 Must focus on constant improvement of Training Manuals and SOP’s.持續(xù)性的對(duì)人員培訓(xùn)和標(biāo)準(zhǔn)與程序的提高和改善保持關(guān)注。 Attend Daily Chef Briefings in the absence of the Sous Chef.在廚師長(zhǎng)缺席的情況下出席每日廚房會(huì)議。 Can be asked to work for offsite events.可以被要求進(jìn)行外賣(mài)工作。 Can be asked to complete tasks and jobs outside the kitchen areas.可以被要求在廚房以外的地點(diǎn)完成工作。 ?Can be utilized during inventories.可以被要求進(jìn)行盤(pán)存工作。 All team members have to be knowledgeable about occupancy, events, forecast andachievements.所有員工都應(yīng)知道關(guān)于住宿率,宴會(huì),預(yù)測(cè)計(jì)劃和收益。 ?Preparation of menus as per request, in timely fashion.及時(shí)的按要求準(zhǔn)備菜單。 Close working relationship with the Stewarding Department to ensure high levelsof cleanliness and low levels of lost and breakages.與管事部緊密的工作關(guān)系，確保高質(zhì)量的清潔和最低程度的破損。 ?Every guest request must be responded to complete satisfaction.對(duì)于每位客人的要求要做出回應(yīng)，使客人滿(mǎn)意。 Willingness to learn and adapt to changes.積極的學(xué)習(xí)和適當(dāng)?shù)母淖儭?Having an open-minded approach to constructive feedback.用虛心的態(tài)度去接受，有建設(shè)性的意見(jiàn)。 Purchase andcontrol of produce.采購(gòu)和控制產(chǎn)品。 Maintain at all times a professional and positive attitude towards his teammembers, and supervisors alike, and behave in accordance to the establishedhotel rules and team member handbook for him and team member under hissupervision. To ensure smooth operation of the department.始終對(duì)團(tuán)隊(duì)成員保持專(zhuān)業(yè)和積極的態(tài)度，依據(jù)酒店的規(guī)則和員工手冊(cè)的要求行 為舉止，確保部門(mén)的良好運(yùn)營(yíng)。

崗位職責(zé) 1.西廚各類(lèi)烹調(diào)制作，根據(jù)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格操作安全生產(chǎn)，保證食品的質(zhì)量。 2.嚴(yán)格遵守每個(gè)工作流程,妥善保管各種冷葷原材料，合理用料，降低消耗成本。 3.負(fù)責(zé)對(duì)專(zhuān)用工具、砧板、容器等消毒工作，同時(shí)也要保持冰柜、烤箱等清潔衛(wèi)生。 4.檢查每日餐后的原料消耗，及時(shí)申購(gòu)、補(bǔ)充。 5.配合食品檢驗(yàn)部抽查菜品及留樣品種并進(jìn)行化驗(yàn)，確保賓客食品的絕對(duì)安全。

【職位描述】 廚房主管負(fù)責(zé)監(jiān)督員工，確保高水平的食品制作，為賓客和會(huì)員提供卓越的體驗(yàn)，同時(shí)協(xié)助控制食品成本。 具體來(lái)說(shuō)，你將負(fù)責(zé)按照最高標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行以下任務(wù)： 確保所有食品準(zhǔn)備工作符合標(biāo)準(zhǔn) 準(zhǔn)備和展示高質(zhì)量的食物 監(jiān)督員工 保持所有工作區(qū)域干凈整潔，確保無(wú)交叉污染 為所有相關(guān)菜單準(zhǔn)備所有菜單 及時(shí)有效地協(xié)助解決客人提出的問(wèn)題 確保食品質(zhì)量和儲(chǔ)存正確 為控制成本、提高毛利率以及其他部門(mén)和財(cái)務(wù)目標(biāo)做出貢獻(xiàn) 必要時(shí)協(xié)助其他部門(mén)并保持良好的工作關(guān)系 協(xié)助廚師長(zhǎng)/副廚師長(zhǎng)按照公司程序培訓(xùn)所有員工 報(bào)告維護(hù)、衛(wèi)生和危險(xiǎn)問(wèn)題 遵守酒店安保、消防規(guī)定以及所有健康、安全和食品安全法規(guī) 具有環(huán)保意識(shí) 【任職要求】 我們?cè)趯ふ沂裁矗?為希爾頓品牌服務(wù)的廚房主管一直在為我們的客人服務(wù)，并與其他團(tuán)隊(duì)成員合作。要成功勝任這一職位，您應(yīng)保持以下態(tài)度、行為、技能和價(jià)值觀： 至少 2 年以上的廚房主管工作經(jīng)驗(yàn)或豐富的副廚師長(zhǎng)工作經(jīng)驗(yàn) 當(dāng)前有效的相關(guān)行業(yè)商業(yè)烹飪資格證書(shū)（可能需要提供證明） 較強(qiáng)的指導(dǎo)技能 具有激勵(lì)團(tuán)隊(duì)的能力和愿望 出色的溝通技巧 國(guó)家職業(yè)資格三級(jí) 獲得基本食品衛(wèi)生證書(shū) 監(jiān)管經(jīng)驗(yàn) 態(tài)度積極 能夠在壓力下工作 獨(dú)立工作或團(tuán)隊(duì)合作的能力 如果您具備以下能力和特長(zhǎng)，將更有利于勝任本職位： 有類(lèi)似廚房工作經(jīng)驗(yàn) 中級(jí)食品衛(wèi)生 了解當(dāng)前的食品趨勢(shì) 在希爾頓工作會(huì)是怎樣的體驗(yàn)？ 希爾頓是全球領(lǐng)先的酒店管理公司，業(yè)務(wù)涵蓋從豪華的全方位服務(wù)酒店和度假村到長(zhǎng)住套房和中等價(jià)位酒店等住宿領(lǐng)域。近一個(gè)世紀(jì)以來(lái)，希爾頓一直為商務(wù)和休閑旅客提供最優(yōu)質(zhì)的住宿、服務(wù)、設(shè)施和價(jià)值。希爾頓致力于延續(xù)其傳統(tǒng)，為全球品牌提供卓越的賓客體驗(yàn)。

【崗位職責(zé)】 1、各類(lèi)冷葷的烹調(diào)制作，根據(jù)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格操作安全生產(chǎn)，保證食品的質(zhì)量。 2、嚴(yán)格遵守每個(gè)工作流程,妥善保管各種冷葷原材料，合理用料，降低消耗成本。 3、負(fù)責(zé)對(duì)專(zhuān)用工具、砧板、容器等消毒工作，同時(shí)也要保持冰柜、烤箱等清潔衛(wèi)生。 4、檢查每日餐后的原料消耗，及時(shí)申購(gòu)、補(bǔ)充。 5、配合食品檢驗(yàn)部抽查菜品及留樣品種并進(jìn)行化驗(yàn)，確保賓客食品的絕對(duì)安全。 【崗位要求】 1、為人正直，有責(zé)任心。 2、有多年廚房冷菜工作經(jīng)驗(yàn) 3、身體健康，能吃苦耐勞。

西廚/餅房/中廚/韓餐//宴會(huì)廚房廚師在主廚的統(tǒng)籌安排下，承擔(dān)西廚/餅房/中廚/韓餐/宴會(huì)菜品制作、質(zhì)量把控、設(shè)備操作及??團(tuán)隊(duì)協(xié)作等工作，嚴(yán)格遵循標(biāo)準(zhǔn)化流程完成食材處理與烹飪，保障宴會(huì)菜品按時(shí)、?高質(zhì)量出品，同時(shí)維護(hù)廚房衛(wèi)生與安全，助力宴會(huì)順利進(jìn)行。 主要職責(zé) 一、菜品制作與質(zhì)量保障 1. 標(biāo)準(zhǔn)化操作執(zhí)行。 2. 熟練掌握批量烹飪技巧，高效完成分工任務(wù)。 3. 質(zhì)量自檢與反饋。 二、食材與設(shè)備管理 1.食材合理使用。 2.設(shè)備規(guī)范操作。 三、衛(wèi)生與安全執(zhí)行 1.負(fù)責(zé)工作區(qū)域的日常清潔。 2.嚴(yán)格遵守廚房安全管理制度。 四?、團(tuán)隊(duì)協(xié)作與學(xué)習(xí)提升 1.與廚房?jī)?nèi)其他崗位廚師、幫廚、傳菜員等密切配合，共同應(yīng)對(duì)宴會(huì)高峰期的高?強(qiáng)度工作。 2.技能學(xué)習(xí)改進(jìn)：主動(dòng)分享經(jīng)驗(yàn)，提升自身專(zhuān)業(yè)能力，適應(yīng)多樣化宴會(huì)需求。?任職資格 一、學(xué)歷情況 1.烹飪或酒店管理相關(guān)領(lǐng)域。 二、工作經(jīng)歷 1. 至少5年以上的烹飪經(jīng)驗(yàn)，其中至少2年在宴會(huì)廚房管理層。 2. 有國(guó)際五星級(jí)酒店工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。 3. 有開(kāi)業(yè)籌備經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。 三、專(zhuān)業(yè)技能 1. 熟悉食品安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 2. 熟悉西廚/餅房/中廚/韓餐/宴會(huì)廚房操作標(biāo)準(zhǔn)和流程。 四?、服務(wù)意識(shí) 1. 秉持以客戶(hù)為中心的思維及服務(wù)精神。 2. 具備較高的道德意識(shí)和數(shù)據(jù)分析能力。 五、外語(yǔ)能力 1. 第二外語(yǔ)為英語(yǔ)(如有)。

崗位職責(zé)： 1.確保所有訂單的質(zhì)量一致性。? 2.控制好產(chǎn)品的質(zhì)量和數(shù)量。? 3.控制廚房收貨的質(zhì)量和數(shù)量。? 4.保證未變質(zhì)食物不被浪費(fèi)。? 5.協(xié)助主管了解所有工作項(xiàng)目。? 6.確保并維持質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，如衛(wèi)生及清潔標(biāo)準(zhǔn)。? 7.確保所有設(shè)備器運(yùn)營(yíng)良好。? 8.保持和整頓員工。? 9.按時(shí)檢查員工外表清潔，個(gè)人衛(wèi)生和制服。? 10. 建立及維護(hù)強(qiáng)大且高效率的團(tuán)隊(duì)。? 11. 確保與客人直接接觸的員工對(duì)食品及加工方法具有豐富的知識(shí)。 任職要求： 1.熟悉廚房管理和運(yùn)作； 2.工作熱情，具有較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)； 3.高中或以上學(xué)歷，受過(guò)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)； 4.有相關(guān)餐飲管理經(jīng)驗(yàn)，或與此相當(dāng)?shù)慕逃尘啊?

【崗位職責(zé)】 1、協(xié)助廚師長(zhǎng)管理西廚房熱菜部門(mén)的日常運(yùn)營(yíng)，確保菜品質(zhì)量、出品標(biāo)準(zhǔn)及食品安全符合酒店要求。 2、負(fù)責(zé)熱菜菜單的設(shè)計(jì)、研發(fā)及更新，根據(jù)季節(jié)和市場(chǎng)趨勢(shì)調(diào)整菜品，提升顧客滿(mǎn)意度。 3、監(jiān)督熱菜制作流程，控制食材成本，優(yōu)化庫(kù)存管理，減少浪費(fèi)。 4、培訓(xùn)并指導(dǎo)廚房員工，提升團(tuán)隊(duì)專(zhuān)業(yè)技能和工作效率，確保操作規(guī)范。 5、檢查廚房設(shè)備的使用和維護(hù)，確保工作環(huán)境安全、衛(wèi)生符合標(biāo)準(zhǔn)。 6、協(xié)調(diào)與其他廚房部門(mén)的工作，確保出餐及時(shí)、高效。 7、處理突發(fā)問(wèn)題，如顧客投訴或食材短缺，提出解決方案并落實(shí)。 【崗位要求】 1、具備扎實(shí)的西餐熱菜烹飪技能，熟悉各類(lèi)西式烹飪技法及食材特性。 2、有一定的廚房管理經(jīng)驗(yàn)，能夠帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)完成高強(qiáng)度工作任務(wù)。 3、對(duì)食品安全、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)有深刻理解，嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)規(guī)范。 4、具備創(chuàng)新意識(shí)，能根據(jù)市場(chǎng)需求設(shè)計(jì)新菜品。 5、良好的溝通協(xié)調(diào)能力，能與團(tuán)隊(duì)成員及其他部門(mén)高效合作。 6、抗壓能力強(qiáng)，適應(yīng)快節(jié)奏工作環(huán)境，能靈活應(yīng)對(duì)突發(fā)狀況。 7、有星級(jí)酒店或高端西餐廳工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。

【崗位職責(zé)】 1、全面負(fù)責(zé)西廚房的日常運(yùn)營(yíng)管理工作，包括菜品研發(fā)、菜單設(shè)計(jì)、成本控制及廚房人員排班； 2、監(jiān)督并確保所有西餐菜品的出品質(zhì)量、口味及擺盤(pán)符合酒店標(biāo)準(zhǔn)； 3、制定并執(zhí)行廚房操作規(guī)范及食品安全標(biāo)準(zhǔn)，確保符合衛(wèi)生及安全要求； 4、負(fù)責(zé)廚房原材料的采購(gòu)計(jì)劃及庫(kù)存管理，控制食材成本，減少浪費(fèi)； 5、定期培訓(xùn)廚房員工，提升團(tuán)隊(duì)專(zhuān)業(yè)技能及服務(wù)意識(shí)； 6、與其他部門(mén)協(xié)調(diào)合作，確保餐飲服務(wù)的順暢運(yùn)行； 7、及時(shí)處理客人反饋，優(yōu)化菜品及服務(wù)流程。 【崗位要求】 1、具備扎實(shí)的西餐烹飪技能及豐富的廚房管理經(jīng)驗(yàn)； 2、熟悉西餐菜系及流行趨勢(shì)，能夠獨(dú)立完成菜單設(shè)計(jì)及創(chuàng)新； 3、具備較強(qiáng)的成本控制意識(shí)及食品安全管理能力； 4、良好的團(tuán)隊(duì)管理能力，能夠有效協(xié)調(diào)及激勵(lì)員工； 5、工作細(xì)致認(rèn)真，責(zé)任心強(qiáng)，能適應(yīng)高強(qiáng)度工作環(huán)境； 6、具備良好的溝通能力及抗壓能力，能靈活應(yīng)對(duì)突發(fā)情況。

·???????Responsible for hotel food raw material selection, processing, storage and cost verification ·???????負(fù)責(zé)酒店食品原材料甄選、加工、儲(chǔ)備及成本核定工作 ·???????Possess basic cooking skills ·???????具備基本烹飪技能 ·????????Strict compliance with FSMS food safety standards ·???????嚴(yán)格遵守FSMS食品安全標(biāo)準(zhǔn) ·???????Selects suppliers and purchase meats ·???????挑選供應(yīng)商并購(gòu)買(mǎi)肉類(lèi)。 ·???????Cuts meats to correct portion size ·???????將肉進(jìn)行適當(dāng)切割。 ·???????Properly wraps meats and fish to preserve and protect the product. ·???????正確的包裝肉類(lèi)和魚(yú)類(lèi)存儲(chǔ)和保護(hù)產(chǎn)品。 ·???????Complete opening and closing duties and checklists. ·???????完成開(kāi)始和結(jié)束工作及檢查單。 ·???????Follow procedures to (1) ensure the security and proper storage of meats, fish, and equipment such as knives, cleavers, and saws, (2) order and/or requisition supplies, inventory, etc. in a timely and efficient manner, and (3) minimize waste and maintain controls to attain forecasted food cost.? ·???????按照程序(1)確保肉類(lèi)，魚(yú)類(lèi)和設(shè)備的安全和正確的存儲(chǔ)，如刀，切肉刀和據(jù)，(2)及時(shí)高效的訂購(gòu)和申請(qǐng)用品和存貨等，(3)使浪費(fèi)保持在最低程度并將食品成本控制在預(yù)測(cè)成本范圍內(nèi)。 ·???????Maintain sanitation standards in the food prep areas that meet the state and local Health Board inspection and hotel requirements. ·???????保持食品準(zhǔn)備區(qū)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到國(guó)家和地方衛(wèi)生局的檢查標(biāo)準(zhǔn)和酒店的要求。 ·???????Ensure that all butchering equipment, including but not limited to countertops, cutting boards, sharpeners, etc., is in proper operational condition and is cleaned and sanitized on a regular basis.? ·???????確保所有屠宰設(shè)備，包括但不限于臺(tái)面，案板，磨刀器等處于正常工作狀態(tài)，定期進(jìn)行清潔和消毒。 ·???????Maintains high standards of personal hygiene 保持高標(biāo)的準(zhǔn)個(gè)人衛(wèi)生。

崗位職責(zé)1.監(jiān)督西餐菜品制作全流程，確保出品質(zhì)量、速度及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)符合酒店要求。協(xié)調(diào)與前廳部門(mén)配合，及時(shí)處理客訴或特殊需求。2.負(fù)責(zé)西餐廚師團(tuán)隊(duì)排班、考勤及績(jī)效評(píng)估，組織技能培訓(xùn)（如新菜品制作、衛(wèi)生規(guī)范）。3.指導(dǎo)下屬員工操作，解決現(xiàn)場(chǎng)技術(shù)問(wèn)題，提升團(tuán)隊(duì)效率。4.成本與質(zhì)量控制，監(jiān)控原料采購(gòu)、庫(kù)存及損耗，優(yōu)化成本結(jié)構(gòu)。5.定期檢查設(shè)備維護(hù)情況，確保安全生產(chǎn)。6.菜單與創(chuàng)新，參與菜單設(shè)計(jì)及新菜品研發(fā)，結(jié)合市場(chǎng)趨勢(shì)調(diào)整菜式。 7.協(xié)助行政總廚完成廚房運(yùn)營(yíng)管理。 8.領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作。 任職要求： 1.25-45歲之間，身體健康。 2.3年以上同類(lèi)型崗位經(jīng)驗(yàn)。

·?具備西餐醬汁菜品與西式熱菜與西式零點(diǎn)菜品的制作方法； ·?了解集團(tuán)總部和酒店的西餐菜品的標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)定，并保證這些標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的正確實(shí)施； ·?確保個(gè)人儀表和行為符合酒店標(biāo)準(zhǔn)； ·?協(xié)助西廚房熱菜主管抓好日常廚房的協(xié)調(diào)管理工作，負(fù)責(zé)貫徹執(zhí)行廚房制定的各項(xiàng)規(guī)章制度；確保菜品種符合酒店的基本標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)程序； ·?認(rèn)真完成早餐，晚餐，會(huì)議餐的菜品標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)對(duì)自身小組成員的技能培訓(xùn)和監(jiān)督，同時(shí)合理安排小組成員日常的工作流程；每道菜嚴(yán)格按照制作標(biāo)準(zhǔn)來(lái)操作自助餐上的每一道菜品都要要保證每道上桌的菜品符合標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)不到要求的堅(jiān)決不出；認(rèn)真做好每餐的食品留樣； ·?確保運(yùn)營(yíng)之前，已事先做好準(zhǔn)備工作， 及時(shí)補(bǔ)充存量； ·?把控西式熱菜的所有的食品原料加工及菜品出品，嚴(yán)格控制原材料的質(zhì)量和數(shù)量，并做好食品驗(yàn)收工作；熟練掌握各種原材料的性能烹飪手法，合理使用各種原材料，合理控制好食材成本；做到物盡其用，協(xié)助西廚廚師長(zhǎng)與西廚熱菜主管降低成本，保證毛利； ·?節(jié)約食品，食材， 電和水的用量，開(kāi)源節(jié)流；? ·?確保正確操作所有的材料，設(shè)備和機(jī)械，定期清潔，以便延長(zhǎng)使用壽命； ·?查指定部門(mén)的庫(kù)存量，為確定每日申請(qǐng)量做好準(zhǔn)備； ·?負(fù)責(zé)熱菜自助餐每日所需要的食材，且有計(jì)劃地報(bào)予上級(jí)訂購(gòu)；盡量做到不要多訂，避免食材變質(zhì)；同時(shí)做好每天午餐，晚餐，會(huì)議餐的準(zhǔn)備工作，原則上盡量不要出現(xiàn)菜品估清； ·?任何客人的投訴都要向上級(jí)匯報(bào)； ·?建立良好的個(gè)人衛(wèi)生及操作習(xí)慣，確保操作過(guò)程的食品衛(wèi)生安全、環(huán)境衛(wèi)生；及時(shí)發(fā)現(xiàn)，及時(shí)清理；同時(shí)帶動(dòng)小組成員的衛(wèi)生和操作習(xí)慣，不規(guī)范的做到及時(shí)糾正； ·?確保員工了解并使用酒店有關(guān)消防和生命安全/緊急事件的程序； 確保員工對(duì)酒店食品安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行落地；