崗位職責(zé) 1.? 協(xié)調(diào)所督導(dǎo)的所有員工之間有關(guān)餐廳/宴會部/食品生產(chǎn)部門的具體事宜。 2.? 檢查咖啡廳的擺臺情況。負(fù)責(zé)服務(wù)當(dāng)中的準(zhǔn)確計時，確保總是為客人提供最優(yōu)質(zhì)的食品。 3.? 經(jīng)常檢查食品在味道和溫度方面的質(zhì)量。 4.? 監(jiān)督并徹底實施根據(jù)配料卡和肉類實驗而制定的份量控制。使浪費和損壞最小化 5.? 保持所有盤子在外觀上的一致性，外觀和修飾物必須符合標(biāo)準(zhǔn)。 6.? 檢查庫房和冰箱，負(fù)責(zé)正確的庫存和廢物利用。 7.? 確保廚房和其它部門之間的交流暢通而有效。 8.? 與收貨和庫房密切合作，確保所收貨物符合飯店規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。 9.? 特別要注意所提供的食品的新鮮，外觀和溫度。 10. 督導(dǎo)食品品味部門的工作。 11. 運營之前檢查擺臺情況。 12. 與管事部經(jīng)理保持聯(lián)系，密切合作，提前計劃并進(jìn)行設(shè)備的交接和清潔工作。 13. 檢查抽屜，飲料冰箱和reach-in冰箱，確保這些冰箱的清潔，及其保存食物的新鮮。 14. 監(jiān)督員工工作表現(xiàn)評估，并對評估的正確性和內(nèi)容的真實性負(fù)責(zé)。 崗位要求 1.同崗位工作經(jīng)3年以上。 2.有豐富的技術(shù)及行政經(jīng)驗，其中在四星級飯店工作不得少于3年以上。 3.懂得成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)知識。 4.身體健康，精力充沛。黨員優(yōu)先。

【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)廚房日常運營管理工作，確保菜品出品質(zhì)量穩(wěn)定、符合標(biāo)準(zhǔn)； 2、負(fù)責(zé)中餐菜品的研發(fā)與創(chuàng)新，定期更新菜單，提升顧客滿意度； 3、監(jiān)督食材的驗收、儲存及使用，確保食材新鮮、安全，控制成本； 4、指導(dǎo)并培訓(xùn)廚房員工，提升團(tuán)隊專業(yè)技能及工作效率； 5、嚴(yán)格執(zhí)行食品安全及衛(wèi)生管理制度，確保廚房環(huán)境符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)； 6、協(xié)調(diào)與其他部門的溝通合作，確保廚房工作順暢進(jìn)行； 7、處理廚房突發(fā)問題，及時調(diào)整工作安排，保障運營正常。 【崗位要求】 1、具備扎實的中餐烹飪技能，熟悉各類菜系制作工藝； 2、有一定的廚房管理經(jīng)驗，能夠高效組織團(tuán)隊完成工作任務(wù)； 3、具備較強(qiáng)的菜品創(chuàng)新能力，對市場流行趨勢敏感； 4、責(zé)任心強(qiáng)，工作細(xì)致，能夠承受高強(qiáng)度工作壓力； 5、良好的溝通協(xié)調(diào)能力，具備團(tuán)隊合作精神； 6、了解食品安全法規(guī)及廚房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，持有相關(guān)證書者優(yōu)先。

同職位2年以上經(jīng)驗。 菜品研發(fā)和菜單設(shè)計。 根據(jù)顧客需求和市場趨勢，創(chuàng)新研發(fā)新菜品，提高菜品的質(zhì)量和創(chuàng)意。 對中廚的菜品進(jìn)行質(zhì)量把控，確保菜品的色、香、味、型達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，并保證食材的新鮮和安全。 掌握所有設(shè)備的操作流程與保養(yǎng)事項，確保設(shè)備的正常運行。 組織好廚房設(shè)備的維護(hù)及保養(yǎng)工作，延長設(shè)備使用壽命。

中餐廚師長，上海菜/淮揚(yáng)菜為主工作經(jīng)驗

1、監(jiān)督中廚房員工的工作，控制所有設(shè)施及成本，增加餐飲部的利潤。 2、負(fù)責(zé)所有中餐的準(zhǔn)備、烹飪及裝飾工作，以達(dá)到最高的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 3、檢查存貨及成品。 4、檢查所有食品的準(zhǔn)備情況、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹飪方法及設(shè)備等方面的知識。 6、研究當(dāng)?shù)夭惋嬍袌觯瑯O積開創(chuàng)新菜。 【崗位要求】 1、同崗位工作經(jīng)驗3年以上。 2、接受過專業(yè)技術(shù)訓(xùn)練。 3、有豐富的技術(shù)及行政經(jīng)驗，其中在5星級飯店工作不得少于5年以上。 4、懂得成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)知識。 5、身體健康，精力充沛。

崗位職責(zé) 1、監(jiān)督中廚房、宴會廚房的工作，控制所有設(shè)施及成本，增加餐飲部的利潤。 2、負(fù)責(zé)所有中餐的準(zhǔn)備、烹飪及裝飾工作，以達(dá)到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 3、檢查存貨及成品。 4、檢查所有食品的準(zhǔn)備情況。 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹飪方法及設(shè)備等方面的知識。 6、研究當(dāng)?shù)夭惋嬍袌觯瑯O積開創(chuàng)新菜。 崗位要求 1、中專以上學(xué)歷,同崗位工作經(jīng)驗3年以上，要求擅長本幫菜。 2、接受過專業(yè)技術(shù)訓(xùn)練，有烹飪相關(guān)職稱優(yōu)先。 3、有豐富的技術(shù)及行政經(jīng)驗，其中在五星級酒店工作不得少于三年以上。 4、懂得成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)知識。 5、身體健康，精力充沛。 其他 本酒店所有崗位均要求到酒店現(xiàn)場進(jìn)行面試，廚房崗位如有必要，還需進(jìn)行試菜。

崗位職責(zé) 1、監(jiān)督廚房員工的整體工作，控制所有設(shè)施及成本，增加餐飲部的利潤。 2、負(fù)責(zé)所有中餐的準(zhǔn)備、烹飪及裝飾工作，以達(dá)到最高的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 3、檢查存貨及成品。 4、檢查所有食品的準(zhǔn)備情況、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹飪方法及設(shè)備等方面的知識。 6、研究當(dāng)?shù)夭惋嬍袌觯瑯O積開創(chuàng)新菜。 崗位要求 1、同崗位工作經(jīng)驗10年以上。 2、接受過專業(yè)技術(shù)訓(xùn)練，達(dá)到高級廚師技術(shù)水平。 3、有豐富的技術(shù)及行政經(jīng)驗，其中在星級飯店工作不得少于5年以上。 4、懂得成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)知識。 5、身體健康，精力充沛。

1．崗位：廚師長 2. 職務(wù): 高級經(jīng)理級 3. 直接上級：餐飲經(jīng)理 4.工作概述：全面負(fù)責(zé)廚房的正常運轉(zhuǎn)和日常管理，督導(dǎo)各廚房優(yōu)質(zhì)高效地完成工作任務(wù)，確保菜品質(zhì)量并達(dá)到成本控制目標(biāo)，為廚房員工創(chuàng)造良好的工作氛圍。 5. 崗位職責(zé) 5.1負(fù)責(zé)組織制定廚房各項工作計劃、規(guī)章制度和工作標(biāo)準(zhǔn)并指揮落實。 （1）????根據(jù)餐飲部營業(yè)計劃與目標(biāo)，制定廚房各項工作計劃，要求合理可行。 （2）????組織下級各廚房人員制定廚房規(guī)章制度和工作標(biāo)準(zhǔn)。 （3）????所有計劃、制度、標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)上級審核批準(zhǔn)后嚴(yán)格執(zhí)行，落實到各崗位，并在工作中不斷檢?? 查改進(jìn)。 5.2負(fù)責(zé)廚房日常行政事務(wù)管理。 （1）????參加餐飲部每日例會，匯報廚房工作狀況和員工意見，接受上級指令。 （2）????按照每日出品任務(wù)與相關(guān)部門協(xié)商，加強(qiáng)協(xié)作配合。 （3）????召開本部門例會，做好上傳下達(dá)和任務(wù)分配工作，統(tǒng)籌安排廚房各業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)。 5.3 負(fù)責(zé)廚房人事管理工作。 （1）????合理安排廚房編制，科學(xué)定崗定編。 （2）????協(xié)助人力資源部選聘主廚及各崗廚師。 （3）????定期或不定期組織廚師進(jìn)行技能培訓(xùn)與知識學(xué)習(xí)。 （4）????定期對廚師進(jìn)行考核和績效評估，對廚師的晉升調(diào)動作出意見，并按酒店規(guī)定執(zhí)行獎罰。 （5）????做好員工思想溝通，建設(shè)和穩(wěn)定廚師隊伍，創(chuàng)造良好的工作氛圍。 5.4負(fù)責(zé)食品成本控制與管理。 （1）????協(xié)助采購部制定原料采購規(guī)格書，確保采購質(zhì)量。 （2）????核定每日各餐廳上報生產(chǎn)量預(yù)測，簽批每日市場購貨單，控制每日生產(chǎn)過剩。 （3）????組織各主廚、采購部人員一起確定各菜品毛利率，核算標(biāo)準(zhǔn)菜式成本。 （4）????制定標(biāo)準(zhǔn)菜譜，制定原料訂購計劃，減少原料損耗與浪費。 （5）????嚴(yán)格廚房紀(jì)律，避免假公濟(jì)私和偷盜現(xiàn)象發(fā)生。 5.5負(fù)責(zé)進(jìn)行各廚房食品質(zhì)量管理。 （1）????組織建立標(biāo)準(zhǔn)菜譜和原料規(guī)格書，要求科學(xué)、標(biāo)準(zhǔn)、詳實、嚴(yán)格照此執(zhí)行。 （2）????每日巡檢廚房安全與衛(wèi)生情況，貫徹《食品衛(wèi)生法》與《安全、衛(wèi)生管理制度》。 （3）????聽取餐廳服務(wù)人員和賓客意見，檢查督促廚師保證工作效率，提高烹飪水平。 （4）????加強(qiáng)與采購、餐廳的溝通、協(xié)調(diào)，確保菜品質(zhì)量。 5.6廚房導(dǎo)入6S管理。 5.7負(fù)責(zé)主持食品研究與創(chuàng)新，建立食品檔案。 （1）????會同部門經(jīng)理定期研討分析市場動態(tài)和賓客需求特點。 （2）????定期組織廚師修訂菜單與餐牌。 （3）????定期安排各餐廳廚師外出觀摩及互相交流、設(shè)計和改進(jìn)餐品。 （4）????積累并整理各類食品的資料檔案。 5.8負(fù)責(zé)廚房設(shè)施設(shè)備管理。 （1）????督促各廚房嚴(yán)格執(zhí)行廚房設(shè)施設(shè)備維護(hù)與使用標(biāo)準(zhǔn)。 （2）????檢查并及時提出設(shè)施設(shè)備購置、更新計劃，報部門審批。 （3）????要求各廚房設(shè)施設(shè)備保持良好使用狀態(tài)，能被有效利用。 5.9負(fù)責(zé)重要VIP包房和飲食促銷活動的廚房指揮。 （1）????根據(jù)部門任務(wù)與要求、組織設(shè)計菜單，選派廚師。 （2）????主持相關(guān)廚房準(zhǔn)備工作會，落實并協(xié)調(diào)相關(guān)各崗工作。 （3）????親自制定進(jìn)貨計劃，適時進(jìn)貨，確保原料齊備新鮮。 （4）????現(xiàn)場指揮烹調(diào)及出菜順序，確保菜品質(zhì)量與工作效率。 5.10負(fù)責(zé)處理突發(fā)性事件和重要飲食投訴。 （1）????沉著、冷靜、迅速采取應(yīng)急措施，控制突發(fā)性事件事態(tài)發(fā)展。 （2）????重要飲食投訴按酒店有關(guān)規(guī)定靈活處理，兼顧酒店賓客與員工的利益。 （3）????在無力處理情況下轉(zhuǎn)請上級處理。 （4）????事件或投訴發(fā)生均應(yīng)向上級匯報并在處理后記錄存檔。 5.11堅持學(xué)習(xí)，增強(qiáng)管理能力與烹飪技能。 5.12完成上級交派的其他任務(wù)。 6.任職要求： 6.1自然條件：身體健康，儀表端正，年齡30-45歲為佳，宜男性 6.2文化程度：大專以上學(xué)歷或具有同等學(xué)歷，烹飪管理專業(yè)為理想。 6.3工作經(jīng)驗：十年以上大、中型酒店廚師工作經(jīng)歷，曾任主廚職務(wù)五年以上，有國家特級廚師技術(shù)職稱優(yōu)先。 6.4業(yè)務(wù)素質(zhì)：有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感，勇于創(chuàng)新，組織能力強(qiáng)，開朗外向，有良好的 人際關(guān)系。

崗位職責(zé)： 1. 全面負(fù)責(zé)中餐廚房的運作和管理，保證營業(yè)需求，為賓客提供優(yōu)質(zhì)中餐菜品，并做好菜品的成本核算和控制工作； 2. 執(zhí)行餐飲總監(jiān)/經(jīng)理下達(dá)的各項工作任務(wù)和工作指示，對廚房的出品、質(zhì)量、食品安全負(fù)責(zé)； 3. 負(fù)責(zé)制定中廚房各項工作計劃，主持中廚房的會議，協(xié)調(diào)中廚房各部分的工作步驟，使有關(guān)協(xié)作始終保持順利進(jìn)行； 4. 制定中廚房全年食品推廣計劃，制定每天的市場采購計劃和申領(lǐng)計劃，審批每天的貨物驗收記錄及領(lǐng)貨記錄，對成本進(jìn)行分析并作出經(jīng)營性建議； 5. 安排廚房各分部廚師的工作時間和任務(wù)，對員工進(jìn)行日常考勤和階段性工作評估，根據(jù)各人所長，合理安排技術(shù)崗位； 6. 組織調(diào)度、指揮大型宴會、酒會的菜品制作； 7.完成領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作任務(wù)。 任職條件： 1.5年以上酒店或餐飲行業(yè)相關(guān)工作經(jīng)驗，其中3年以上同崗位工作經(jīng)驗； 2.具有豐富的中餐廚房出品及管理經(jīng)驗； 3.熟悉并掌握食品安全政策法規(guī)； 4.具有較強(qiáng)的培訓(xùn)能力和帶隊伍能力，并注重培訓(xùn)和人才發(fā)展； 5.對數(shù)字敏感，具有成本管控意識，能夠推動收入和利潤增長，合理控制好食品成本； 6.具有較強(qiáng)的溝通和協(xié)調(diào)能力，對烹飪抱有熱情。

崗位職責(zé) ??依照標(biāo)準(zhǔn)化菜單的要求，以質(zhì)量和外觀為重點，負(fù)責(zé)廚房和管事部工作的順利進(jìn)行。 ? ??在菜單菜目銷售數(shù)字的基礎(chǔ)上，檢查菜單上菜目的利潤情況和受歡迎的程度，并在適當(dāng)時做相應(yīng)調(diào)整 ? ??監(jiān)管廚房工作，按照酒店的餐飲標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)化菜單的規(guī)定對所有菜目進(jìn)行制作和裝飾。 ??積極參與酒店的完全質(zhì)量管理活動，熟知并理解集團(tuán)的完全質(zhì)量管理理念，確保其在廚房工作中的有效性，鼓勵所有員工發(fā)揮積極性 ??隨時保證廚房衛(wèi)生達(dá)到高的標(biāo)準(zhǔn)，并遵守安全食品處理條例 任職要求： . ??具有解決問題，推理，號召，組織和培訓(xùn)能力 ??5 年廚師工作經(jīng)歷，包括2年的管理經(jīng)驗，或與此相當(dāng)?shù)慕逃拖嚓P(guān)工作經(jīng)驗結(jié)合的背景

【崗位職責(zé)】 1、監(jiān)督中廚房、宴會廚房及職工廚房員工的工作，控制所有設(shè)施及成本，增加餐飲部的利潤。 2、負(fù)責(zé)所有中餐的準(zhǔn)備、烹飪及裝飾工作，以達(dá)到最高的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 3、檢查存貨及成品。 4、檢查所有食品的準(zhǔn)備情況、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹飪方法及設(shè)備等方面的知識。 6、研究當(dāng)?shù)夭惋嬍袌觯瑯O積開創(chuàng)新菜。 【崗位要求】 1、同崗位工作經(jīng)驗3年以上。 2、接受過專業(yè)技術(shù)訓(xùn)練。 3、有豐富的技術(shù)及行政經(jīng)驗，其中在5星級飯店工作不得少于3年。 4、懂得成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)知識。 5、身體健康，精力充沛。