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上雜

6千-8千

上海-浦東新區(qū) | 經(jīng)驗不限 | 學(xué)歷不限

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上海新發(fā)展圣淘沙大酒店有限公司（圣淘沙萬怡）

全服務(wù)中檔酒店/4星級 | 100-499人

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【崗位職責(zé)】 1、負責(zé)酒店廚房上雜區(qū)域的日常操作，包括食材初加工、備料及輔助廚師完成菜品準備工作 2、按要求進行食材的清洗、切割、分裝及保鮮儲存，確保食材符合衛(wèi)生標準 3、協(xié)助主廚完成廚房基礎(chǔ)工作，包括調(diào)料配制、器具準備及工作區(qū)域清潔維護 4、嚴格執(zhí)行食品安全規(guī)范，保持操作臺面、工具及工作區(qū)域的整潔衛(wèi)生 5、配合廚房團隊完成高峰時段的出餐任務(wù)，確保備料充足且工作流程順暢【崗位要求】 1、具備基礎(chǔ)的廚房操作知識，了解食材處理流程及衛(wèi)生標準 2、能夠適應(yīng)快節(jié)奏工作環(huán)境，具備團隊協(xié)作意識及較強的執(zhí)行力 3、身體健康，無傳染性疾病，持有有效的健康證 4、工作細致認真，能吃苦耐勞，服從工作安排 5、有酒店或餐飲行業(yè)相關(guān)經(jīng)驗者優(yōu)先，無經(jīng)驗者可提供培訓(xùn)

上什廚師

6千-7千

上海-松江區(qū) | 經(jīng)驗不限 | 學(xué)歷不限 | 提供食宿

五險一金
包吃包住
領(lǐng)導(dǎo)好
帶薪年假
崗位晉升
人性化管理
帥哥多
美女多

上海松江溫德姆花園酒店

國際高端酒店/5星級 | 50-99人

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【崗位職責(zé)】負責(zé)廚房上什崗位的全面工作，包括但不限于煲制例湯、熬制高湯、制作燉品。負責(zé)干貨食材的浸發(fā)和保管（如鮑魚、海參、魚翅、花膠、香菇等），準確記錄并控制起貨成率，降低成本。精通蒸、燉、煲等烹飪技法，熟練制作各類蒸菜、煲仔菜、燜菜等（可根據(jù)餐廳菜單補充具體菜品）。負責(zé)每日湯羹、燉品的預(yù)估和準備工作，保證餐中高效、穩(wěn)定出品。嚴格執(zhí)行食品安全和衛(wèi)生標準，負責(zé)工作區(qū)域、設(shè)備及用具的清潔與維護。協(xié)助廚師長進行原材料的驗收、儲存管理和成本控制。【任職要求】學(xué)歷經(jīng)驗：初中及以上學(xué)歷，具備X年以上上什崗位工作經(jīng)驗（如：3年以上社會餐飲/星級酒店經(jīng)驗）。專業(yè)技能：必須精通干貨發(fā)制技術(shù)，熟悉各種海味的特性及發(fā)制流程，能獨立處理干貨食材。精通老火靚湯、滋補燉湯及各色蒸品的制作原理，能保證出品質(zhì)量穩(wěn)定。（如果是粵菜館可加上）熟悉粵菜上什操作原理和標準。個人素質(zhì)：吃苦耐勞，責(zé)任心強，注重細節(jié)，擁有良好的團隊合作精神和溝通能力。能適應(yīng)餐飲行業(yè)快節(jié)奏、高強度的工作環(huán)境。（加分項）有高星級酒店或知名連鎖餐飲企業(yè)工作經(jīng)驗者優(yōu)先。

上什

6千-6.5千

上海-靜安區(qū) | 1年以上 | 初中

五險一金
技能培訓(xùn)
帶薪年假
崗位晉升
領(lǐng)導(dǎo)好
管理規(guī)范
節(jié)日禮物
員工生日禮物
提供住宿
工作餐

上海美麗園大酒店有限公司

全服務(wù)中檔酒店/4星級 | 100-499人

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崗位職責(zé) 1.負責(zé)蒸菜成品的烹制。 2.熬制廚房所用的各種湯汁、老火湯、和燉品。 3.保持蒸箱、冰柜的清潔和所管轄區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生。崗位要求 1.中技以上文化程度，或相關(guān)專業(yè)畢業(yè)。 2.有1年廚房工作經(jīng)驗。 3.身體健康，能吃苦耐勞。為人正值，有責(zé)任心。

米其林中廚房上什廚師

5千-7.5千

上海 | 經(jīng)驗不限 | 學(xué)歷不限

五險一金
管理規(guī)范
包吃包住
崗位晉升
帶薪年假
技能培訓(xùn)

上海虹橋康得思酒店

國際高端酒店/5星級 | 100-499人

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控制食品的存貨量及何種食品需要被訂購，按照標準接收易腐物品, 貫徹并執(zhí)行先進先出原則及貯藏制度。通過堅持和執(zhí)行各種符合康得思標準各項政策；培訓(xùn)和指導(dǎo)其部門其他同事，為所有顧客提供始終如一的，高質(zhì)量保證的食品和服務(wù)。

涼菜主管

5.5千-6千

上海-青浦區(qū) | 經(jīng)驗不限 | 學(xué)歷不限 | 提供食宿

上海ALSO HOTEL

國內(nèi)高端酒店/5星級 | 100-499人

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1.崗位：上什主管 2.職務(wù): 主管級 3.直接上級：行政總廚 4.工作概述：協(xié)助行政總廚工作，負責(zé)上什的日常生產(chǎn)與管理，督導(dǎo)廚師及時完成任務(wù)，確保出品工作正常進行。 5.崗位職責(zé) 5.1協(xié)助行政總廚完成各項工作計劃和工作標準，并貫徹實施。 5.2負責(zé)上什崗位的行政事務(wù)管理，參加廚房每日工作例會，匯報上什工作狀況和員工意見，接受廚師長的任務(wù)安排。 5.3負責(zé)中廚房上什崗人事管理工作。（1）????合理安排工作班次，科學(xué)定崗分工。（2）????協(xié)助廚師長與人力資源部選聘廚師。（3）????配合廚房培訓(xùn)計劃組織下屬廚師參加技能培訓(xùn)和知識學(xué)習(xí) （4）???? 協(xié)助廚師長完成對下屬員工的考核與績效評估，對下屬優(yōu)秀員工進行推薦晉升。 5.4參與菜品加工工作，監(jiān)督控制操作流程。（1）????督導(dǎo)上什廚師浸泡漲發(fā)各種干貨。（2）????嚴格驗貨，檢查和剔除雜質(zhì)，退回不合格產(chǎn)品，確保干貨質(zhì)量。（3）????督導(dǎo)上什廚師用水發(fā)、鹽發(fā)、沙發(fā)、油發(fā)等方法漲發(fā)各種相應(yīng)干貨（燕窩、鮑魚、魚翅、海參、干貝、魚肚及冬菇、躉皮、蠔豉等，要求努力提高起貨成率。 5.5煲湯。（1）????督導(dǎo)完成訂單和工藝要求取合適煲仔、熬制頂湯、上湯、二湯、例湯。（2）????要求選料精細，把握時間、火候和調(diào)料。 5.6制作各種蒸、煲、扣、燉、焗類菜品。（1）????接受訂單，按訂單要求和生產(chǎn)工藝制作各類蒸、煲、扣、燉、火局類菜品。（2）????操作過程中注意各種設(shè)備與炊具的規(guī)范使用與及時清潔，確保安全、高效使用，貫徹節(jié)約原則，做好設(shè)備設(shè)施的日常清潔保養(yǎng)。 5.7負責(zé)中廚房上什食品生產(chǎn)質(zhì)量管理。（1）????嚴格監(jiān)督浸泡漲發(fā)、蒸、煲、扣、燉、火局類成品質(zhì)量，保證食品的安全質(zhì)量。（2）????做好每日開餐前的準備工作，檢查各種醬料調(diào)味品，器皿準備并及時補充。（3）????負責(zé)領(lǐng)取所需的各類調(diào)味品，保持各種用具、餐具，工具的清潔和所管轄區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生。（4）????努力學(xué)習(xí)和提高烹飪技藝與管理水平。 5.8完成上級交派的其他任務(wù)。 6.任職要求： 6.1 自然條件：身體健康，儀表端正，年齡30-45歲為佳，宜男性。 ? 6.2 文化程度：中專、職高以上學(xué)歷或具同等學(xué)歷。 6.3工作經(jīng)驗：五年以上大、中型酒店涼菜廚師工作經(jīng)歷和相關(guān)技術(shù)，曾任荷臺廚師管理職務(wù)一年以上，有國家特級廚師技術(shù)職稱優(yōu)先。 6.4業(yè)務(wù)素質(zhì)：有強烈的事業(yè)心和責(zé)任感，勇于創(chuàng)新，組織能力強，開朗外向，有良好的人際關(guān)系。 6.5專業(yè)能力及技能水平（1）???? 熟練掌握有關(guān)漲發(fā)干貨及制作蒸、煲、燉、扣、焗? 類食品的技藝。（2）???? 熟悉菜單上各種熱菜的烹飪工藝。（3）???? 熟悉各種設(shè)備和廚具的使用規(guī)范和保養(yǎng)規(guī)定（4）????熟悉廚房各規(guī)章制度及飲食業(yè)有關(guān)法規(guī)。（5）????具有食品原料、營養(yǎng)與衛(wèi)生、烹飪、飲食服務(wù)與管理知識。

上什主管

5.8千-6千

上海-青浦區(qū) | 經(jīng)驗不限 | 學(xué)歷不限 | 提供食宿

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1.崗位：上什主管 2.職務(wù): 主管級 3.直接上級：行政總廚 4.工作概述：協(xié)助行政總廚工作，負責(zé)上什的日常生產(chǎn)與管理，督導(dǎo)廚師及時完成任務(wù)，確保出品工作正常進行。 5.崗位職責(zé) 5.1協(xié)助行政總廚完成各項工作計劃和工作標準，并貫徹實施。 5.2負責(zé)上什崗位的行政事務(wù)管理，參加廚房每日工作例會，匯報上什工作狀況和員工意見，接受廚師長的任務(wù)安排。 5.3負責(zé)中廚房上什崗人事管理工作。（1）????合理安排工作班次，科學(xué)定崗分工。（2）????協(xié)助廚師長與人力資源部選聘廚師。（3）????配合廚房培訓(xùn)計劃組織下屬廚師參加技能培訓(xùn)和知識學(xué)習(xí) （4）???? 協(xié)助廚師長完成對下屬員工的考核與績效評估，對下屬優(yōu)秀員工進行推薦晉升。 5.4參與菜品加工工作，監(jiān)督控制操作流程。（1）????督導(dǎo)上什廚師浸泡漲發(fā)各種干貨。（2）????嚴格驗貨，檢查和剔除雜質(zhì)，退回不合格產(chǎn)品，確保干貨質(zhì)量。（3）????督導(dǎo)上什廚師用水發(fā)、鹽發(fā)、沙發(fā)、油發(fā)等方法漲發(fā)各種相應(yīng)干貨（燕窩、鮑魚、魚翅、海參、干貝、魚肚及冬菇、躉皮、蠔豉等，要求努力提高起貨成率。 5.5煲湯。（1）????督導(dǎo)完成訂單和工藝要求取合適煲仔、熬制頂湯、上湯、二湯、例湯。（2）????要求選料精細，把握時間、火候和調(diào)料。 5.6制作各種蒸、煲、扣、燉、焗類菜品。（1）????接受訂單，按訂單要求和生產(chǎn)工藝制作各類蒸、煲、扣、燉、火局類菜品。（2）????操作過程中注意各種設(shè)備與炊具的規(guī)范使用與及時清潔，確保安全、高效使用，貫徹節(jié)約原則，做好設(shè)備設(shè)施的日常清潔保養(yǎng)。 5.7負責(zé)中廚房上什食品生產(chǎn)質(zhì)量管理。（1）????嚴格監(jiān)督浸泡漲發(fā)、蒸、煲、扣、燉、火局類成品質(zhì)量，保證食品的安全質(zhì)量。（2）????做好每日開餐前的準備工作，檢查各種醬料調(diào)味品，器皿準備并及時補充。（3）????負責(zé)領(lǐng)取所需的各類調(diào)味品，保持各種用具、餐具，工具的清潔和所管轄區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生。（4）????努力學(xué)習(xí)和提高烹飪技藝與管理水平。 5.8完成上級交派的其他任務(wù)。 6.任職要求： 6.1 自然條件：身體健康，儀表端正，年齡30-45歲為佳，宜男性。 ? 6.2 文化程度：中專、職高以上學(xué)歷或具同等學(xué)歷。 6.3工作經(jīng)驗：五年以上大、中型酒店涼菜廚師工作經(jīng)歷和相關(guān)技術(shù)，曾任荷臺廚師管理職務(wù)一年以上，有國家特級廚師技術(shù)職稱優(yōu)先。 6.4業(yè)務(wù)素質(zhì)：有強烈的事業(yè)心和責(zé)任感，勇于創(chuàng)新，組織能力強，開朗外向，有良好的人際關(guān)系。 6.5專業(yè)能力及技能水平（1）???? 熟練掌握有關(guān)漲發(fā)干貨及制作蒸、煲、燉、扣、焗? 類食品的技藝。（2）???? 熟悉菜單上各種熱菜的烹飪工藝。（3）???? 熟悉各種設(shè)備和廚具的使用規(guī)范和保養(yǎng)規(guī)定（4）????熟悉廚房各規(guī)章制度及飲食業(yè)有關(guān)法規(guī)。（5）????具有食品原料、營養(yǎng)與衛(wèi)生、烹飪、飲食服務(wù)與管理知識。

上什副廚師長 Sous Chef

8千-9千

上海 | 5年以上 | 學(xué)歷不限

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包吃包住
帶薪年假
節(jié)日禮物
崗位晉升
人性化管理
技能培訓(xùn)

上海木守朱涇酒店

國內(nèi)高端酒店/5星級 | 100-499人

投遞簡歷

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HI～對這個職位感興趣嗎？快來下載最佳東方APP和我聊聊吧，還能在線視頻面試，方便又安心~

崗位職責(zé) 1、全面負責(zé)蒸鍋間的日常運營及管理工作； 2、主理各類蒸制菜品及燉品的制作工藝； 3、確保蒸制菜品火候精準、出品穩(wěn)定； 4、負責(zé)蒸制區(qū)域的設(shè)備維護與保養(yǎng)； 5、研發(fā)時令蒸品及創(chuàng)新燉品； 6、管理蒸制區(qū)域的人員調(diào)配及工作安排； 7、嚴格執(zhí)行食品安全與衛(wèi)生標準；崗位要求 1、上海本幫菜或江浙融合菜工作背景的優(yōu)先考慮； 2、有同奢華品牌酒店經(jīng)驗或黑珍珠、米其林從業(yè)經(jīng)驗者優(yōu)先考慮； 3、熱愛烹飪、喜歡研究美食，有良好的職業(yè)操守和衛(wèi)生意識。