Responsiblefor the pre-preparation of food items according to specified standard in theRecipe Cards. 根據(jù)本部門(mén)食譜標(biāo)負(fù)責(zé)為餐廳，自助餐和宴會(huì)制作食品。 Responsiblefor the proper handling and maintenance of equipment. 負(fù)責(zé)廚房設(shè)備的正常使用，運(yùn)轉(zhuǎn)和保養(yǎng)。 Responsiblefor the cleanliness and orderliness of work areas in the kitchen. 負(fù)責(zé)本部門(mén)所有廚房工作區(qū)域的衛(wèi)生。 Responsiblefor the proper utilization and conservation of food supplies, operatingsupplies, fuel, electricity and other controllable costs. 負(fù)責(zé)控制食品原料的消耗，燃料，運(yùn)營(yíng)耗材和電力的消耗。 Responsiblefor knowing and following Hotel policies, procedures, rules and regulations. 遵守執(zhí)行酒店的規(guī)章制度和程序。 Responsiblefor the completion of his/her time sheet/card. 對(duì)保持個(gè)人考勤卡的完整性負(fù)責(zé)。 Reportsto work on time, well groomed and in complete uniform. 準(zhǔn)時(shí)上班, 儀容儀表整潔, 個(gè)人清潔衛(wèi)生及穿戴完整的工作制服。 Reportsany accident/incidents in the kitchen to immediate supervisor. 廚房如遇任何意外，及時(shí)向上匯報(bào)。 Hasthorough knowledge of all menus' and recipes in his section including theingredients, method of cooking pre- preparation procedures and the presentationof the dishes. 全面了解所有的菜單和食譜，包括原材料，烹飪方法，預(yù)備程序和出菜擺盤(pán)的要求。 Checksthe quality standards of perishable & grocery supplies in his/her sectionbefore preparation. 在備餐前根據(jù)食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和需求, 對(duì)易腐敗食物和倉(cāng)庫(kù)存貨進(jìn)行檢查。 Capablefor storing supplies in appropriate condition. 在適宜的條件儲(chǔ)存食物。 Knowledgeableon the standard method of pre-preparation, methods of cutting, types of foodingredients and proper handling. 掌握標(biāo)準(zhǔn)的備餐知識(shí), 刀工技能以及食物原料的種類并能正確操作。 Controlsfood spoilage and wastage through proper handling and storage. 通過(guò)正確的處理和儲(chǔ)存方法控制食物的腐敗和浪費(fèi)。 Cleansand arranges items in the fridges, storage areas and work areas accordingto schedule to maintain high sanitation standards. 根據(jù)食品衛(wèi)生原理和酒店規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)安排和保持冰箱, 儲(chǔ)存室和工作區(qū)域的衛(wèi)生, 清潔和整齊。 Preparesall mise-en-place in accordance to the production schedule, ensuring continuoussupply throughout the shift. 根據(jù)工作時(shí)間表的安排進(jìn)行所有的備餐準(zhǔn)備工作, 并確保能滿足需要。 Informshis supervisor immediately of any deficiency in quantity and quality of foodsupplies and equipment in his work area. 在工作中發(fā)現(xiàn)任何食品上的質(zhì)量, 數(shù)量以及設(shè)備上的問(wèn)題均應(yīng)及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)。 Attends to specificguests needs and requirements as directed. 應(yīng)付客人的特殊要求和需要。 Establishes& maintains effective employee & interdepartmental relationships. 建立和保持同事和部門(mén)之間的良好系。 Coordinateswith cooks from other sections and service team in the performance of work. 與別的廚房部門(mén)廚師及服務(wù)人員合作完成工作任務(wù)。

【崗位職責(zé)】 1、協(xié)助中/西廚房廚師完成日常食材的準(zhǔn)備工作，包括清洗、切割、腌制等； 2、按照廚師要求，參與菜品制作，確保出品符合標(biāo)準(zhǔn)； 3、負(fù)責(zé)廚房設(shè)備的清潔與維護(hù)，保持工作區(qū)域整潔衛(wèi)生； 4、協(xié)助管理食材庫(kù)存，確保食材新鮮并合理使用； 5、遵守食品安全及衛(wèi)生規(guī)范，嚴(yán)格執(zhí)行廚房操作流程； 6、完成上級(jí)交辦的其他廚房相關(guān)工作。 【崗位要求】 1、中專及以上學(xué)歷，烹飪相關(guān)專業(yè)優(yōu)先； 2、對(duì)中/西餐烹飪有濃厚興趣，愿意從基礎(chǔ)崗位學(xué)習(xí)； 3、具備良好的團(tuán)隊(duì)合作精神，能適應(yīng)快節(jié)奏工作環(huán)境； 4、身體健康，無(wú)傳染性疾病，能適應(yīng)站立工作及倒班安排； 5、工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，吃苦耐勞，服從管理； 6、無(wú)需工作經(jīng)驗(yàn)，提供崗前培訓(xùn)。

準(zhǔn)備需要使用的廚房用具 配備和準(zhǔn)備菜單上所需的原料 準(zhǔn)備和制作菜品 準(zhǔn)備菜的出品 將食物裝盤(pán) 協(xié)助檢查和驗(yàn)收食物 儲(chǔ)存食品 保持儲(chǔ)存區(qū)域衛(wèi)生及整齊 清潔和保存用具 清潔所有場(chǎng)所 處理垃圾 保持廚房衛(wèi)生 清潔廚房和用具 保持高度的個(gè)人清潔及儀容儀表 參加各種短會(huì) 參加培訓(xùn)

根據(jù)菜品要求負(fù)責(zé)將各類食材進(jìn)行初加工、切割、搭配

【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)酒店廚房爐灶區(qū)域的日常烹飪工作，確保菜品出品質(zhì)量符合酒店標(biāo)準(zhǔn) 2、根據(jù)菜單要求準(zhǔn)確執(zhí)行烹飪流程，掌握火候、調(diào)味等關(guān)鍵技術(shù)環(huán)節(jié) 3、保持爐灶區(qū)域清潔衛(wèi)生，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全操作規(guī)范 4、協(xié)助廚師長(zhǎng)進(jìn)行新菜品的研發(fā)和菜單更新 5、合理控制食材使用，減少浪費(fèi)，降低運(yùn)營(yíng)成本 6、維護(hù)和保養(yǎng)廚房設(shè)備，及時(shí)報(bào)告設(shè)備故障情況 7、配合其他廚房崗位完成出餐任務(wù)，確保用餐高峰期高效運(yùn)轉(zhuǎn) 【崗位要求】 1、具備基本的爐灶操作技能，了解常見(jiàn)中餐烹飪技法 2、能夠適應(yīng)快節(jié)奏工作環(huán)境，具備團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí) 3、身體健康，持有有效的健康證明 4、工作細(xì)致認(rèn)真，對(duì)菜品質(zhì)量有嚴(yán)格要求 5、愿意學(xué)習(xí)新菜品和烹飪技術(shù)，不斷提升專業(yè)技能 6、能夠接受彈性工作時(shí)間安排，包括周末和節(jié)假日輪班 7、有酒店或餐飲行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先考慮

【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)冷菜間的日常運(yùn)營(yíng)，包括食材準(zhǔn)備、加工、制作及裝盤(pán)工作，確保出品質(zhì)量符合酒店標(biāo)準(zhǔn)； 2、根據(jù)菜單要求，獨(dú)立完成各類冷菜、涼拌菜、刺身、拼盤(pán)等菜品的制作與創(chuàng)新； 3、嚴(yán)格把控食品安全與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，確保冷菜間操作符合HACCP規(guī)范； 4、協(xié)助廚房主管進(jìn)行冷菜成本控制，合理使用食材，減少浪費(fèi)； 5、定期檢查冷菜間設(shè)備運(yùn)行狀況，維護(hù)工具清潔與保養(yǎng)； 6、配合宴會(huì)及大型活動(dòng)需求，高效完成批量冷菜制作任務(wù)； 7、參與新菜品的研發(fā)，提出創(chuàng)新建議以提升冷菜出品質(zhì)量。 【崗位要求】 1、具備冷菜制作基礎(chǔ)技能，熟悉各類冷菜加工工藝及裝盤(pán)技巧； 2、了解食品安全法規(guī)及廚房衛(wèi)生管理要求，持有健康證； 3、能夠適應(yīng)快節(jié)奏工作環(huán)境，具備團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)及抗壓能力； 4、對(duì)食材新鮮度、色彩搭配及菜品呈現(xiàn)有較高敏感度； 5、有酒店或餐飲行業(yè)冷菜工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先，無(wú)經(jīng)驗(yàn)者可接受系統(tǒng)培訓(xùn)； 6、工作細(xì)致認(rèn)真，責(zé)任心強(qiáng)，能?chē)?yán)格遵守操作規(guī)范。

【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)酒店廚房上雜區(qū)域的日常操作，包括食材初加工、備料及輔助廚師完成菜品準(zhǔn)備工作 2、按要求進(jìn)行食材的清洗、切割、分裝及保鮮儲(chǔ)存，確保食材符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 3、協(xié)助主廚完成廚房基礎(chǔ)工作，包括調(diào)料配制、器具準(zhǔn)備及工作區(qū)域清潔維護(hù) 4、嚴(yán)格執(zhí)行食品安全規(guī)范，保持操作臺(tái)面、工具及工作區(qū)域的整潔衛(wèi)生 5、配合廚房團(tuán)隊(duì)完成高峰時(shí)段的出餐任務(wù)，確保備料充足且工作流程順暢 【崗位要求】 1、具備基礎(chǔ)的廚房操作知識(shí)，了解食材處理流程及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 2、能夠適應(yīng)快節(jié)奏工作環(huán)境，具備團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)及較強(qiáng)的執(zhí)行力 3、身體健康，無(wú)傳染性疾病，持有有效的健康證 4、工作細(xì)致認(rèn)真，能吃苦耐勞，服從工作安排 5、有酒店或餐飲行業(yè)相關(guān)經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先，無(wú)經(jīng)驗(yàn)者可提供培訓(xùn)

【崗位職責(zé)】 負(fù)責(zé)廚房上什崗位的全面工作，包括但不限于煲制例湯、熬制高湯、制作燉品。 負(fù)責(zé)干貨食材的浸發(fā)和保管（如鮑魚(yú)、海參、魚(yú)翅、花膠、香菇等），準(zhǔn)確記錄并控制起貨成率，降低成本。 精通蒸、燉、煲等烹飪技法，熟練制作各類蒸菜、煲仔菜、燜菜等（可根據(jù)餐廳菜單補(bǔ)充具體菜品）。 負(fù)責(zé)每日湯羹、燉品的預(yù)估和準(zhǔn)備工作，保證餐中高效、穩(wěn)定出品。 嚴(yán)格執(zhí)行食品安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，負(fù)責(zé)工作區(qū)域、設(shè)備及用具的清潔與維護(hù)。 協(xié)助廚師長(zhǎng)進(jìn)行原材料的驗(yàn)收、儲(chǔ)存管理和成本控制。 【任職要求】 學(xué)歷經(jīng)驗(yàn)：初中及以上學(xué)歷，具備X年以上上什崗位工作經(jīng)驗(yàn)（如：3年以上社會(huì)餐飲/星級(jí)酒店經(jīng)驗(yàn)）。 專業(yè)技能： 必須精通干貨發(fā)制技術(shù)，熟悉各種海味的特性及發(fā)制流程，能獨(dú)立處理干貨食材。 精通老火靚湯、滋補(bǔ)燉湯及各色蒸品的制作原理，能保證出品質(zhì)量穩(wěn)定。 （如果是粵菜館可加上）熟悉粵菜上什操作原理和標(biāo)準(zhǔn)。 個(gè)人素質(zhì)：吃苦耐勞，責(zé)任心強(qiáng)，注重細(xì)節(jié)，擁有良好的團(tuán)隊(duì)合作精神和溝通能力。能適應(yīng)餐飲行業(yè)快節(jié)奏、高強(qiáng)度的工作環(huán)境。 （加分項(xiàng)）有高星級(jí)酒店或知名連鎖餐飲企業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。

崗位職責(zé) 1.遵循適當(dāng)?shù)膫€(gè)人衛(wèi)生程序，確保提供給客人的食物是安全的，包括在處理食物前消毒雙手，戴上帽子/發(fā)網(wǎng)，穿合適的鞋子。 2.遵循并確保符合食品安全和處理政策和程序，如產(chǎn)品輪換、先進(jìn)先出(FIFO);定年、貼標(biāo)簽、清潔、整理冷藏柜/冷藏柜/儲(chǔ)存區(qū);以及所有食品相關(guān)部門(mén)和領(lǐng)域的冷鏈合規(guī)。 3.安全、恰當(dāng)?shù)厥褂脧N房工具，包括使用合適的工具打開(kāi)紙箱、盒子和罐頭;使用正確的刀處理程序;對(duì)特定的食物或特定的任務(wù)使用正確的刀具;移動(dòng)熱材料時(shí)使用干墊;并在操作設(shè)備前安裝所有適當(dāng)?shù)陌踩b置。 4.使用恒溫器和溫度計(jì)檢查并確保器具和食品的溫度正確，包括監(jiān)控冷凍系統(tǒng)，如風(fēng)扇、排水管和門(mén)的正常運(yùn)行，并向設(shè)施管理部門(mén)報(bào)告問(wèn)題或問(wèn)題。 5.清洗和消毒廚房區(qū)域，包括桌子、工具、刀具和設(shè)備，確保衛(wèi)生條件符合部門(mén)標(biāo)準(zhǔn)，包括使用衛(wèi)生部門(mén)要求的消毒劑。 崗位要求 1.相關(guān)崗位經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先。 2.大專及以上學(xué)歷。 3.團(tuán)隊(duì)合作，管理和技巧。 4.良好的溝通能力和語(yǔ)言組織能力

1）根據(jù)主管的要求，負(fù)責(zé)灶臺(tái)上的小料、圍邊、盤(pán)飾、插花 2）負(fù)責(zé)宴會(huì)所有餐具的加熱 3）領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作

【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)酒店廚房食材的初步處理，包括蔬菜、水果、肉類、海鮮等的清洗、去皮、切配等工作； 2、按照廚師要求完成食材的粗加工，確保食材符合烹飪標(biāo)準(zhǔn)； 3、保持加工區(qū)域的衛(wèi)生整潔，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全及衛(wèi)生管理制度； 4、協(xié)助廚師完成其他廚房輔助工作，如備料、整理貨架等； 5、定期檢查食材質(zhì)量，及時(shí)匯報(bào)異常情況，避免浪費(fèi)。 【崗位要求】 1、身體健康，能適應(yīng)廚房工作環(huán)境及站立作業(yè)； 2、具備基本的食材處理常識(shí)，有相關(guān)經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先； 3、工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，服從安排，具備團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)； 4、遵守廚房操作規(guī)范，注重食品安全與衛(wèi)生； 5、能適應(yīng)早晚班次輪換，吃苦耐勞。

【崗位職責(zé)】 1、建立并管理一個(gè)高效的廚房團(tuán)隊(duì)、監(jiān)督所有中西廚房的出品。 2、充分理解并嚴(yán)格遵守酒店的規(guī)章制度，例如消防，衛(wèi)生檢疫以及健康安全等。 3、監(jiān)督所有供應(yīng)食品的質(zhì)量與數(shù)量。 4、監(jiān)督各廚房收到的食品的質(zhì)量與數(shù)量。 5、將相關(guān)信息傳達(dá)給行政總廚。 6、經(jīng)常檢查廚房設(shè)備，做好維護(hù)工作。 7、保證每日售貨柜臺(tái)上，自助餐上以及宴會(huì)上的食品陳列引人入勝。 8、確保所有直接面對(duì)客人的員工對(duì)于食品以及其制作工藝有充分的認(rèn)識(shí)。 9、與各部門(mén)建立良好的聯(lián)系。 10、確保員工執(zhí)行正確的衛(wèi)生程序，檢查和控制所有相關(guān)政策，協(xié)助廚房衛(wèi)生醫(yī)生 監(jiān)控國(guó)家規(guī)定的執(zhí)行情況。 11、參與菜單計(jì)劃，推薦新菜，并聯(lián)系組織所有相關(guān)廚房和餐廳執(zhí)行新菜的推出。 12、負(fù)責(zé)做好所有促銷和活動(dòng)的紀(jì)錄，書(shū)寫(xiě)和計(jì)算菜譜包括菜肴的照片. 【崗位要求】 1、管理并指導(dǎo)員工、保持與酒店各個(gè)部門(mén)進(jìn)行良好的溝通、與所有員工建立健全可靠的合作關(guān)系，幫助員工盡可能發(fā)展?jié)摿Γ瑱z查員工的出勤情況。 2、定期檢查所有員工外表的清潔，讓他們以自己整潔的外表和制服為榮。 3、制定并完善培訓(xùn)計(jì)劃，主持培訓(xùn)課程。 4、評(píng)估培訓(xùn)及發(fā)展前景。 5、愉快和親善地與客人打交道，做到能引導(dǎo)客人，友善，可靠，并以外交家的姿態(tài)服務(wù)與客人。 6、高度服從性，具有優(yōu)秀管理監(jiān)督技巧；培養(yǎng)并幫助員工發(fā)展，鼓勵(lì)創(chuàng)新。 7、以此來(lái)發(fā)展并激勵(lì)我們的員工。 8、制定嚴(yán)格的客人服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作中做到心中有客人。 9、以身作則，積極解決各種問(wèn)題起到良好的示范效果。與客人和員工保持清晰明了的溝通。 10、積極完成各項(xiàng)任務(wù)，把握機(jī)會(huì)學(xué)習(xí)各種新的知識(shí)和技巧，不斷提升個(gè)人素質(zhì)。 11、靈活機(jī)動(dòng)，應(yīng)變能力強(qiáng)。 12、建立良好的團(tuán)隊(duì)精神，協(xié)同工作，為了共同的目標(biāo)努力。 13、為各項(xiàng)運(yùn)營(yíng)流程的發(fā)展獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。 14、以良好的態(tài)度履行自己的職責(zé)。 15、向客人以及供應(yīng)商推薦酒店的服務(wù)性以及便捷性。 16、確保所有廚房設(shè)備以及用具的正常運(yùn)行。

【崗位職責(zé)】 1、掌握點(diǎn)心制作技術(shù)，負(fù)責(zé)制作各種面點(diǎn)及配料，掌握各種點(diǎn)心的風(fēng)味。 2、負(fù)責(zé)內(nèi)部日常所用原料的領(lǐng)用，協(xié)助制定采購(gòu)計(jì)劃。 3、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法則，把好質(zhì)量關(guān)，搞好本區(qū)域衛(wèi)生，要求工具清潔，擺放整齊。 4、掌握食品成本核算，協(xié)助廚師長(zhǎng)制定點(diǎn)心部供應(yīng)的面點(diǎn)。 5、保證生產(chǎn)流程暢通，合理使用貨源，按季節(jié)定期更換花色品種。 6、按照管理標(biāo)準(zhǔn)，保持廚房所提供的食品和服務(wù)的高標(biāo)準(zhǔn)。 【崗位要求】 1、有在星級(jí)酒店從事面點(diǎn)制作工作經(jīng)驗(yàn)5年以上，至少1年的相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)。 2、 熟悉餐飲的相關(guān)知識(shí)。 3、 熟練面點(diǎn)制作工藝。

【崗位職責(zé)】 1、直接向行政總廚負(fù)責(zé),并能不斷向餐飲部指出新的餐飲主向的工作計(jì)劃 2. 檢查廚師的儀容儀表及個(gè)人衛(wèi)生。 3、確保所有采購(gòu)食品的質(zhì)量。 4、建立各種控制體系（衛(wèi)生、成本等）正常運(yùn)作、 5、極積開(kāi)創(chuàng)新菜，制訂餐廳的菜單、自助單及特殊菜單。 【崗位要求】 1. 學(xué)歷,同崗位工作經(jīng)驗(yàn)3年以上。 2、接受過(guò)專業(yè)技術(shù)訓(xùn)練，達(dá)到X級(jí)廚師技術(shù)水平。 3、有豐富的技術(shù)及行政經(jīng)驗(yàn) 4、懂得成本核算，食物原料及食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)

崗位職責(zé) 1.嚴(yán)格執(zhí)行酒店各項(xiàng)管理制度，負(fù)責(zé)員工食堂日常各項(xiàng)工作及監(jiān)督食品衛(wèi)生，指導(dǎo)廚師及衛(wèi)生工做好日常服務(wù)工作。 2.負(fù)責(zé)食品用料驗(yàn)收工作，嚴(yán)格執(zhí)行香格里拉食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保證出品質(zhì)量。 3.調(diào)劑好伙食品種，合理控制成本，按時(shí)開(kāi)餐，保證酒店員工就餐質(zhì)量。 4.每日檢查員工出勤，儀容儀表，工作績(jī)效，餐前，餐后衛(wèi)生清潔工作。不斷提高本部門(mén)業(yè)務(wù)水品。 5.聽(tīng)取酒店員工建議，組織下屬進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)兄弟酒店先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，提高飯菜質(zhì)量。 6.關(guān)心本部門(mén)員工，作好員工的思想工作，充分發(fā)揮員工積極性。 ? 崗位要求 1.具備相應(yīng)的廚房管理從業(yè)經(jīng)驗(yàn)2年以上。 2.溝通協(xié)調(diào)能力強(qiáng)，具備良好的團(tuán)隊(duì)素質(zhì)。 3.身體健康，作風(fēng)正派。 4.樂(lè)于學(xué)習(xí)及制作新的菜肴。

【崗位職責(zé)】 1、各類冷葷的烹調(diào)制作，根據(jù)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格操作安全生產(chǎn)，保證食品的質(zhì)量。 2、嚴(yán)格遵守每個(gè)工作流程,妥善保管各種冷葷原材料，合理用料，降低消耗成本。 3、負(fù)責(zé)對(duì)專用工具、砧板、容器等消毒工作，同時(shí)也要保持冰柜、烤箱等清潔衛(wèi)生。 4、檢查每日餐后的原料消耗，及時(shí)申購(gòu)、補(bǔ)充。 5、配合食品檢驗(yàn)部抽查菜品及留樣品種并進(jìn)行化驗(yàn)，確保賓客食品安全。 【崗位要求】 1、為人正直，有責(zé)任心。 2、有多年廚房冷菜工作經(jīng)驗(yàn) 3、身體健康，能吃苦耐勞。

【崗位職責(zé)】 1、負(fù)責(zé)西廚熱菜廚房的日常運(yùn)營(yíng)管理，確保菜品出品質(zhì)量符合酒店標(biāo)準(zhǔn) 2、監(jiān)督并指導(dǎo)廚師團(tuán)隊(duì)完成每日備餐、烹飪及裝盤(pán)工作 3、根據(jù)菜單要求制定標(biāo)準(zhǔn)化操作流程，控制食品成本及損耗 4、檢查廚房設(shè)備運(yùn)行狀況，確保工作區(qū)域符合衛(wèi)生安全規(guī)范 5、參與新菜品研發(fā)，定期更新季節(jié)性菜單 6、協(xié)調(diào)與其他廚房部門(mén)的工作銜接，保障出餐效率 7、負(fù)責(zé)廚房員工排班、培訓(xùn)及績(jī)效考核 【崗位要求】 1、具備西餐烹飪專業(yè)知識(shí)和技能，熟悉各類西式熱菜制作工藝 2、3年以上西廚房工作經(jīng)驗(yàn)，其中1年以上管理崗位經(jīng)歷優(yōu)先 3、掌握食品安全及衛(wèi)生管理規(guī)范，持有健康證 4、能夠承受工作壓力，適應(yīng)倒班工作制 5、具備良好的團(tuán)隊(duì)管理能力和溝通協(xié)調(diào)能力 6、對(duì)食材成本控制有實(shí)際操作經(jīng)驗(yàn) 7、有國(guó)際連鎖酒店工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先考慮

Responsiblefor supervising the activities of the Demi Chef and Commis Chef in theperformance of their jobs, during the shift. 在工作期間負(fù)責(zé)管理廚師副主管和廚師的工作。 Responsiblefor following consistently the quality standard of food preparation andpresentation established for the outlets and banquet. 負(fù)責(zé)其部門(mén)的食品質(zhì)量，自助餐擺設(shè)和宴會(huì)部的食品預(yù)備和擺設(shè)。 Responsiblefor proper utilization of energy, fuel, water, gas and other supplies inrelation to operation. 負(fù)責(zé)控制能量消耗，特別是燃料，水，燃?xì)夂推渌c廚房操作相關(guān)的供應(yīng)品。 Responsiblefor following cleaning schedule to maintain sanitation and hygiene in his/hersection. 負(fù)責(zé)廚房的設(shè)備和衛(wèi)生清潔達(dá)到高水準(zhǔn)。 Responsiblefor ensuring sufficient man power to suit volume of business during the shift. 負(fù)責(zé)保證上班時(shí)有充足的人力。 Responsiblefor ensuring availability of fresh food supplies and other operating suppliesto operate his/her section in the kitchen, during a shift. 確保在輪班時(shí)，廚房在運(yùn)作過(guò)程中有足夠的新鮮食品和供應(yīng)品。 Responsiblefor proper handling, maintenance and working condition of all equipment inhis/her section. 負(fù)責(zé)本部門(mén)所有廚房設(shè)備的正確操作，維護(hù)且有良好的工作狀況。 Performsother related duties & special assignments as required by immediatesuperior. 執(zhí)行相關(guān)的職責(zé)和上級(jí)下達(dá)的工作和任務(wù)。 Attendsall scheduled meetings, briefings and training sessions required of theposition. 參加每日簡(jiǎn)單會(huì)議和有關(guān)工作培訓(xùn)。 Tobe aware of functions, new promotions or any other relevant information andinform the kitchen team as required. 了解工作職責(zé)，新的促銷及相關(guān)信息，并及時(shí)傳達(dá)員工。 Ensuresthat all team are at work on time according to the roster. 根據(jù)排班表確保所有員工準(zhǔn)時(shí)上班。 Maintainspersonal grooming and hygiene of his/her team during a shift. 確保員工儀容儀表整潔及個(gè)人清潔衛(wèi)生。 Checkthat all team have completed their time sheets/cards. 檢查所有員工是否按時(shí)完成其工作任務(wù)。 Accomplishesrequisition for food and operating supplies for his/her section. 完成食品訂單和運(yùn)營(yíng)耗材的申請(qǐng)單。 Accomplishestransfer forms, spoilage report, etc. 完成轉(zhuǎn)單報(bào)表和損壞報(bào)告。 Preparesdaily inventory for food supplies for his/her section. 準(zhǔn)備好本部門(mén)每天的食物供貨單。 Storesall perishable food supplies and grocery supplies in appropriate condition. 每日檢查易腐壞食物并確保正確的儲(chǔ)存。 Checksquality standard of each plate & buffet platter before dispatching from thekitchen. 檢查所有從廚房上給客人的食物包括自助餐, 并確保達(dá)到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 Preparesand presentation food items in his section according the standard. 根據(jù)本部門(mén)所有食品項(xiàng)目的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn), 準(zhǔn)備和擺放食物。 Controlsspoilage and food waste, keeping it to a minimum level. 控制食物的浪費(fèi)和保持損壞較低化。 Inspectsall fridges, storage areas and work areas in his section at the start of theshift, during the shift and at the end of shift, to ensure all items are ingood condition. 工作期間應(yīng)不斷的檢查本部門(mén)所有冰柜，儲(chǔ)藏區(qū)和工作區(qū)域，確保有序的工作環(huán)境和所有食物的正確儲(chǔ)存。 Preparesmice-en-place according to production forecast at the exact time and ensuresavailability throughout the shift. 根據(jù)實(shí)際情況及時(shí)完成準(zhǔn)備工作及準(zhǔn)備足夠的數(shù)量。 InformsSous Chef at the start of the shift for any Out of Stock items. 在開(kāi)始上班時(shí), 如發(fā)現(xiàn)有庫(kù)存食品短缺應(yīng)及時(shí)通知廚師長(zhǎng)。 Knowledgeableof all menus and recipes in his section including the ingredients, method of cookingor preparation, and the presentation of the dishes. 具備本部門(mén)所用菜單和原材料知識(shí), 能根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)備, 烹飪和擺放本部門(mén)的菜肴。 Knowledgeableon the basic principles of cooking for both International and local cuisine. 具備國(guó)際的和當(dāng)?shù)氐氖称放腼兊幕局R(shí)。 Maintainscleanliness in work areas and storage areas in his/her section, during theshift assigned. 在工作期間保持廚房工作區(qū)域和食物儲(chǔ)存區(qū)的清潔衛(wèi)生。 Readsand understands standard recipe cards. 能夠閱讀和理解標(biāo)準(zhǔn)食譜。 Interacts withindividuals outside the hotel including, but not limited to, clients,suppliers, government officials, competitors & other members of the localcommunity. 同客戶，供應(yīng)商，政府官員，競(jìng)爭(zhēng)者和其它社團(tuán)成員(但不僅于此)保持良好溝通。 Attends to specific guests’needs and requirements of guests in the outlets and banquet functions. 留意客人的特殊要求和需要。 Motivatesthe kitchen team assigned in his/her sections during the shift. 調(diào)動(dòng)本部門(mén)員工工作積積性。 Recommendsdisciplinary action and commendation to the Sous Chef for deserving employees. 向廚師長(zhǎng)推薦遵守紀(jì)律和應(yīng)得獎(jiǎng)勵(lì)的員工。 Maintainsdiscipline amongst the Kitchen team in his/her section in the shift assigned. 確保工作期間所轄員工遵守紀(jì)律，服從指揮。

【崗位職責(zé)】 1、掌握點(diǎn)心及面包的制作技術(shù)，負(fù)責(zé)制作各種面點(diǎn)及配料，掌握各種點(diǎn)心的風(fēng)味。 2、負(fù)責(zé)內(nèi)部日常所用原料的領(lǐng)用，協(xié)助制定采購(gòu)計(jì)劃。 3、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法則，把好質(zhì)量關(guān)，搞好本區(qū)域衛(wèi)生，要求工具清潔，擺放整齊。 4、掌握食品成本核算，協(xié)助廚師長(zhǎng)制定點(diǎn)心部供應(yīng)的面點(diǎn)及售價(jià)以及毛利率核算。 5、注意安排各種宴會(huì)技術(shù)力量的合理分配，保證生產(chǎn)流程暢通，合理使用貨源，按季節(jié)定期更換花色品種，不斷改革更新，滿足客人要求。 6、合理使用原材料，降低成本以便酒店獲得最佳效益。 【崗位要求】 1、 高中學(xué)歷，有在星級(jí)酒店或西餐廳從事面點(diǎn)制作工作經(jīng)驗(yàn)3年以上 2、 熟悉餐飲的相關(guān)知識(shí)及禮儀。 3、 熟練面點(diǎn)制作工藝及高超技能。

崗位職責(zé) 1. 負(fù)責(zé)廚房部設(shè)備的正確使用，保證酒店設(shè)備的正常運(yùn)作； 2. 保證廚房設(shè)備的正常運(yùn)作，力爭(zhēng)最大限度的提高餐品銷售率； 3. 執(zhí)行部門(mén)成本控制管理制度及開(kāi)源節(jié)流計(jì)劃，保證成本在一個(gè)合理范圍內(nèi)； 4. 嚴(yán)格按有關(guān)規(guī)定維護(hù)、保養(yǎng)廚房設(shè)備及各種烹調(diào)設(shè)施，安全使用和妥當(dāng)保管各種用具，出現(xiàn)故障及時(shí)報(bào)修； 5. 做好食品及生產(chǎn)操作的衛(wèi)生工作，隨時(shí)保持個(gè)人、工作崗位、設(shè)備用具、及包干區(qū)的衛(wèi)生整潔； 6. 與其它外部單位、個(gè)人保持良好的溝通及協(xié)調(diào)。 任職條件 1. 中專及以上學(xué)歷，良好的語(yǔ)言交流能力； 2. 具有中/西廚房相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)1年及以上； 3. 熟悉中/西廚操作流程，有一定的創(chuàng)新意識(shí)。 該職位勞動(dòng)合同與外企德科簽署，該職位勞動(dòng)合同與外企德科簽署，該崗位為上海籌備酒店項(xiàng)目招聘，工作地點(diǎn)在上海-青浦區(qū)。 請(qǐng)注意：你的簡(jiǎn)歷信息將會(huì)被我們轉(zhuǎn)發(fā)到我們的第三方招聘系統(tǒng)進(jìn)行流程使用。我們會(huì)采用合理的安全措施來(lái)保護(hù)您的個(gè)人數(shù)據(jù)安全，如您繼續(xù)申請(qǐng)?jiān)撀毼唬幢硎灸阎獣圆⒄J(rèn)可我們的操作。

崗位要求 1.中技以上文化程度 2.熟悉或熱愛(ài)日式料理，主管需掌握配菜的各種操作技術(shù)的質(zhì)量要求 3.了解食品衛(wèi)生法，能按工作規(guī)范和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求獨(dú)立進(jìn)行工作

1.負(fù)責(zé)本工作區(qū)域開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作； 2.按服務(wù)規(guī)程完成菜肴的烹飪。（對(duì)自己的出品質(zhì)量負(fù)責(zé)）； 3.與其他廚師密切配合，幫助完成員工工作餐的加工； 4.及時(shí)向經(jīng)理報(bào)告對(duì)工作中的任何問(wèn)題和建議； 5.必要時(shí)加班，以調(diào)休方式償還； 6.執(zhí)行廚房衛(wèi)生例行清潔，確保廚房衛(wèi)生和食品安全； 7.確保廚房區(qū)域內(nèi)的安全操作，消除一切安全隱患； 8.執(zhí)行每日物品和原料的盤(pán)點(diǎn)。 任職要求： 1.年齡28-40歲，身體健康，無(wú)不良嗜好； 2.專科學(xué)歷，酒店烹飪學(xué)校畢業(yè)生優(yōu)先； 3.精通粵菜，或私房菜者優(yōu)先； 4.最好一職多能，可以兼做熱菜，涼菜或面點(diǎn)； 5.有4,5星級(jí)酒店或會(huì)所的3年以上廚師經(jīng)驗(yàn)； 6.勤勞踏實(shí)，服從管理，團(tuán)隊(duì)合作精神強(qiáng)。

EQUIREMENTS: 職位要求： -　At least 5 years experience at similar position in International 4-star or 5-star hotels? -　Has pro-active working attitude and pay attention to details? -　Good team spirit? -　Good communications and interpersonal skills? -? ? Night shift Manager -　至少五年以上在國(guó)際品牌四星或五星酒店的相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)? -　工作認(rèn)真自信，積極主動(dòng)? -　擁有團(tuán)隊(duì)合作精神? -　擁有良好的溝通和人際協(xié)調(diào)能力

崗位職責(zé) 1.? 協(xié)調(diào)所督導(dǎo)的所有員工之間有關(guān)餐廳/宴會(huì)部/食品生產(chǎn)部門(mén)的具體事宜。 2.? 檢查咖啡廳的擺臺(tái)情況。負(fù)責(zé)服務(wù)當(dāng)中的準(zhǔn)確計(jì)時(shí)，確保總是為客人提供最優(yōu)質(zhì)的食品。 3.? 經(jīng)常檢查食品在味道和溫度方面的質(zhì)量。 4.? 監(jiān)督并徹底實(shí)施根據(jù)配料卡和肉類實(shí)驗(yàn)而制定的份量控制。使浪費(fèi)和損壞最小化 5.? 保持所有盤(pán)子在外觀上的一致性，外觀和修飾物必須符合標(biāo)準(zhǔn)。 6.? 檢查庫(kù)房和冰箱，負(fù)責(zé)正確的庫(kù)存和廢物利用。 7.? 確保廚房和其它部門(mén)之間的交流暢通而有效。 8.? 與收貨和庫(kù)房密切合作，確保所收貨物符合飯店規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。 9.? 特別要注意所提供的食品的新鮮，外觀和溫度。 10. 督導(dǎo)食品品味部門(mén)的工作。 11. 運(yùn)營(yíng)之前檢查擺臺(tái)情況。 12. 與管事部經(jīng)理保持聯(lián)系，密切合作，提前計(jì)劃并進(jìn)行設(shè)備的交接和清潔工作。 13. 檢查抽屜，飲料冰箱和reach-in冰箱，確保這些冰箱的清潔，及其保存食物的新鮮。 14. 監(jiān)督員工工作表現(xiàn)評(píng)估，并對(duì)評(píng)估的正確性和內(nèi)容的真實(shí)性負(fù)責(zé)。 崗位要求 1.同崗位工作經(jīng)3年以上。 2.有豐富的技術(shù)及行政經(jīng)驗(yàn)，其中在四星級(jí)飯店工作不得少于3年以上。 3.懂得成本核算，食物原料及食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。 4.身體健康，精力充沛。黨員優(yōu)先。